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Indicatori aziendali: bilancio aziendale dell’azoto
I bilanci colturali e aziendali dell’azoto sono degli indicatori semplici della valutazione della
gestione dell’azoto delle colture e agrotecniche ad essa associate e/o dell’azienda.
Tali indicatori diagnostici non intendono essere lo strumento operativo da adottare in una logica di
ottimizzazione della gestione dell’azoto, come è invece il piano di concimazione, ma
rappresentano uno strumento in grado di identificate rapidamente situazioni potenzialmente critiche
aiutando a controllare le pratiche aziendali volte al miglioramento della gestione dell’azoto.
Con il bilancio aziendale si confrontano, a livello di azienda, i flussi di azoto apportato
dall’esterno sotto forma di fattori di produzione acquistati che contengono azoto (concimi
minerali, mangimi, animali di allevamento, ecc.), con quelli dell’elemento nutritivo asportato con
i prodotti ceduti, a loro volta contenenti azoto (vegetali, latte, carne, ecc.). Dalla differenza tra i
due flussi si ottiene il surplus apparente.
OBIETTIVO
Descrizione del bilancio dell’azoto aziendale come indicatore per la valutazione della gestione
dell’azoto in azienda.
DI COSA PARLIAMO
Il bilancio di una sostanza nutritiva è un indicatore di adeguatezza della gestione dei nutrienti di
una realtà aziendale. Viene espresso come differenza tra la quantità di nutriente che entra e la
quantità che esce dal sistema in un certo periodo di tempo.
IN SINTESI
Un bilancio positivo indica un’eccedenza di N, negativo significa carenza.
E = entrate (kg N/ha)
Bilancio a livello aziendale
U = uscite (kg N/ha)
Fertilizzanti minerali
Carne
Animali acquistati
Alimenti per animali
Fertilizzanti organici
Azotofissazione
A
Z
I
E
N
D
A
Latte
Prodotti vegetali non
utilizzati in azienda
Reflui zootecnici
E – U = surplus o deficit (kg N/ha)
U/E = efficienza di sfruttamento
CRITICITA’
Quando la differenza tra entrate (E) e uscite (U) è molto positiva, si evidenzia una situazione di
eccedenza di azoto (bassa efficienza di sfruttamento) all’interno dell’azienda e quindi di gestione
potenzialmente non ottimale.
Viceversa, se il bilancio risulta negativo, ci troviamo in una situazione di carenza di azoto, con
possibile incidenza negativa sul livello di produttività o sul contenuto di azoto del terreno.
SOLUZIONE
La compilazione del bilancio aziendale può aiutare ad ottenere informazioni sull’efficienza di
sfruttamento dell’azoto della propria azienda.
A tale proposito, è riportato uno schema esemplificativo per calcolare il bilancio dell’azoto
aziendale e un esempio di calcolo del bilancio aziendale per un’azienda zootecnica con bovini da
latte.
Schema di calcolo del bilancio aziendale
Azoto totale
moltiplicazione del
flusso per la sua
concentrazione
(kg N)
C=AxB
Flusso in entrata o in
uscita = Quantità
acquistata o venduta
(tonnellate all’anno)
Concentrazione in azoto del
flusso
(kg N / tonnellata)
Entrate
Concimi minerali calcolare
separatamente per
concimi diversi
Concimi organici compilare
solo se acquistati o ricevuti
dall’esterno
Animali acquistati
A
Si ricava dalle fatture di
acquisto
B
Si ricava dal titolo in azoto dei
concimi minerali
Si ricava dalle analisi
chimiche dell’effluente
Alimenti animali
Si ricava dalle fatture di
acquisto o dai
documenti di cessione
Si ricava dalle fatture di
acquisto o moltiplicando
il numero degli animali
per il peso vivo
Si ricava dalle fatture di
acquisto
Si ricava dividendo il dato di
proteina grezza fornito
dall’etichetta per 6.25
Si considerano 200 kg N/ha nel caso di erba medica e soia; 40 kg N/ha per
prato trifoglio + graminacee e per prato stabile
TIPOLOGIA DI FLUSSO
Azotofissazione da
calcolare solo se sono
coltivate leguminose
Deposizioni atmosferiche
SOMMA ENTRATE
Uscite
Carne: animali venduti
Dato bibliografico:
24 kg N/t di peso vivo
Valore espresso in kg N/ha, può essere considerato pari a 30
Si ricava dalle fatture di
vendita o moltiplicando
il numero degli animali
per il peso vivo
Si ricava dalle fatture di
vendita
Dato bibliografico:
24 kg N/t di peso vivo
Prodotti vegetali venduti
Si ricava dalle fatture di
vendita
Concimi organici venduti o
ceduti all’esterno (non
compilare se tutti i reflui
prodotti sono utilizzati in
azienda)
SOMMA USCITE
Entrate–Uscite
Entrate–Uscite/ha
Si ricava dalle fatture di
vendita
Si ricava dalle analisi
chimiche o da valori
bibliografici relativi a ciascuna
coltura
Si ricava dalle analisi
chimiche dell’effluente
Latte venduto
Uscite/Entrate
Si calcola dividendo il
contenuto di proteina fornito
dalle analisi chimiche per 6,25
Si calcola come differenza tra i kg N in entrata e kg N in uscita
Si calcola dividendo la differenza Entrate–Uscite per la SAU (Superficie
Agricola Utilizzata)
Si calcola come rapporto tra kg N in entrata e kg N in uscita
ESEMPIO DI CALCOLO: AZIENDA AD INDIRIZZO PRODUTTIVO ZOOTECNICO – BOVINI DA LATTE
SAU: 95 ha
Entrate
Tipo
Concimi minerali
urea
complesso NPK
Concimi organici
liquame suino2
Mangimi e concentrati latte in polvere per vitelli
nucleo per vacche da latte
farina di estrazione di soia
Paglia per alimento frumento
Lettiera per cuccette segatura
Azotofissazione
Deposizioni
atmosferiche
Totale entrate
Latte
Animali
vacche di fine carriera
vitelli maschi di una
settimana di vita
Quantità (kg)
16.000
5.600
2.100.000
7.665
80.000
55.000
10.000
40.000
Quantità di
Contenuto di
azoto totale
azoto (%)
(kg)
46,00
8,00
0,31
5,74
4,16
6,60
0,50
0,40
7.360
448
6.426
440
3.328
3.630
50
160
9.548
Flusso di
azoto1
(kg/ha)
77
5
68
5
35
38
1
2
101
30
362
Uscite
1.050.000
21.000
2.475
0,56
2,40
5.880
504
62
5
2,40
59
1
Totale uscite
Surplus (E - U)
Efficienza (%)
1 ottenuto dividendo la quantità di azoto totale per la superficie.
2 contabilizzati perché ricevuti dall’esterno; gli effluenti prodotti internamente non sono invece considerati.
68
294
19
ALCUNI VALORI DI EFFICIENZA DELLO SFRUTTAMENTO DELL’AZOTO
Di seguito si possono trovare, a titolo informativo, alcuni valori di efficienza dello
sfruttamento dell’azoto rilevati per aziende situate nel territorio agricolo lombardo. Non sono
valori medi, ma dati puntuali registrati presso singole aziende.
Indirizzo produttivo
Azienda Zootecnica
Azienda Zootecnica
Azienda Cerealicola
Azienda Cerealicola
Note
Utilizzo di effluenti prodotti internamente
Utilizzo anche di effluenti provenienti
dall’esterno
Utilizzo di fanghi di depurazione
Utilizzo solo di fertilizzanti minerali
VANTAGGI
Semplicità di calcolo, senza necessità
di fare misure dirette.
Possibilità di fare confronti nel tempo.
Efficienza dell’azoto - U/E
(%)
24
19
53
81
SVANTAGGI
Il risultato dipende dall’accuratezza dei
dati in ingresso.
Non permette di localizzare le criticità
all’interno della azienda (accumuli o
perdite) ma solo di avere una visione di
insieme.