Banchetti - Monte Generoso

Menù Banchetti
AperitivoCHF
Prosecco/Vino bianco, Boule, Succhi e Acqua con stuzzichini misti dello chef
10.00
Antipasti
Terrina di carni bianche in arlecchino di verdure e lacrime di pomodoro
23.00
Tagliere misto di salumi e formaggi con miele, marmellatine fatte in casa e gnocco fritto
25.00
Fogliette di “carne salada” preparata da noi con insalatina novella e scaglie di grana all’olio e limone
24.00
Fogliette di salmerino da noi marinato con pan brioche, yoghurt e sottobosco
27.00
Millefoglie di pomodori e coregone in salsa al basilico e olive taggiasche
27.00
Antipasto al buffet (salumi, selvaggina, terrina, torte salate, pesci e carni marinate, insalate sfiziose, ecc.)
35.00
Primi Piatti
Risotti
Risotto allo spumante, provola e pepe rosa
22.00
Risottino carnaroli con leggero ragù di capriolo e carciofi fritti (disponibile in base alla stagione)
23.00
Risotto vialone nano al ragout d’anatra e piselli con pancetta rosolata
24.00
Risotto vialone nano al caffè con filetti di pesce persico al burro e salvia
26.00
Risotto vialone nano alle erbe del Monte Generoso con fritto di lago
23.00
Ferrovia Monte Generoso SA
Via Lüera 1
CH-6825 Capolago
Tel. +41 (0)91 630 51 11
[email protected]
montegeneroso.ch
CHF
Risotto vialone nano mantecato al basilico, fagiolini e pinoli tostati (disponibile in base alla stagione)
23.00
Risotto alla luganiga e tartufo nero
25.00
Risotto vialone nano ai funghi porcini
25.00
Risotto vialone nano al sedano e lime con fogliette di trota e aria alla tequila
26.00
Pasta
Gnocchetti di patate e farina di mais con fogliette d’anatra al fumo e spuma alla birra rossa
23.00
Lasagnetta di verdure con provola affumicata e crema di piselli
22.00
Trofie di pasta fresca alla contadina (salsiccia e fagioli) profumate al tartufo
23.00
Malfatti di ricotta e spinaci su fonduta di formaggi dell’alpe
23.00
Medaglioni di pasta fresca al cinghiale con ragù di funghi porcini
25.00
Tortelli di pasta fresca, patate, porri e tartufo nero in arlecchino di verdure al burro opaco
24.00
Ravioli al brasato con il loro sugo e fogliette di lardo nostrano al rosmarino
23.00
Tortello di ricotta alle zucchine e menta con filetti di coregone dorati
26.00
Ferrovia Monte Generoso SA
Via Lüera 1
CH-6825 Capolago
Tel. +41 (0)91 630 51 11
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montegeneroso.ch
Secondi piatti con contorni
CHF
Stinco di maiale glassato al forno con patate e verdure tornite
28.00
Petto di faraona ruspante su letto di spinaci con salsa alla senape in grani
35.00
Entrecôte di manzo a lunga cottura ai cristalli di sale e olio EVO con patate viola al forno e
verdurine croccanti profumate al timo
38.00
Gigot di agnello alla birra con patate al rosmarino e crudità di verdure in trasparenza
35.00
Coscia di coniglio in umido farcita ai funghi porcini e tartufo nero con gratin di patate e verdure saltate
34.00
Lombo di cervo in casseruola con lardoni croccanti e riduzione al vino rosso con contorno di patate
dorate e sformatino di verdura
35.00
“Ganassino” di vitello al vino rosso su morbido di patate mantecate all’olio e verdurine croccanti
38.00
Tradizionale capretto al forno con patate novelle e ratatouille di verdure
35.00
Morbido di vitella a lunga cottura in crema di piselli, olio alle fave di cioccolato e verdurine
35.00
Filettini di coregone colorati al burro, profumati al limone su misticanza di stagione
42.00
Filetto di manzo gratinato alle erbe con tortino di patate e verdurine julienne alle erbe
40.00
Fritto di lago in tempura su carpaccio di ramati, spuma di bufala e polvere di cacao
40.00
Ferrovia Monte Generoso SA
Via Lüera 1
CH-6825 Capolago
Tel. +41 (0)91 630 51 11
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Proposte vegetariane
CHF
Antipasti
Morbido di spinaci, pinoli e uvetta in crema alle noci
20.00
Hamburger di tofu su carpaccio di ramati con verdure in tempura
20.00
Crostino di zucchine, pomodori e cipolla bianca con fondente al peperone rosso
20.00
Primi piatti
Pennette al pomodoro fresco e basilico crispy
20.00
Tagliatelle di pasta fresca alle piccole verdure e tofu profumate al timo
22.00
Gnocchetti di patate, spinaci al burro e aria di “buscion”
22.00
Secondi piatti
Uovo in camicia su insalata tiepida di orzo perlato e piccole verdure
24.00
Scaloppe di seitan panate con misticanza di stagione e olio EVO al basilico
26.00
Tofu spadellato alle erbe con pomodorini, pinoli e olive taggiasche su fondente alla bufala
26.00
Ferrovia Monte Generoso SA
Via Lüera 1
CH-6825 Capolago
Tel. +41 (0)91 630 51 11
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Dessert
CHF
Tortino tiepido al nero fondente con sorbetto ai lamponi
12.00
Crostatina di frutta al cacao con sorbetto al basilico
12.00
Delicatezza morbida ai frutti tropicali con salsa sottobosco
12.00
Crema catalana caramellata alle mandorle e zenzero con chupito di grappa e fichi
12.00
Cupola fredda alle castagne e cioccolato in salsa al cacao (disponibile in base alla stagione)
12.00
Birramisù (tiramisù alla birra e mascarpone)
12.00
Semifreddo allo zafferano e pistacchi in salsa al caramello
12.00
Soffice allo yogurt in trasparenza con insalatina di sottobosco e pistacchi
12.00
Buffet di dolci misti
15.00
Ferrovia Monte Generoso SA
Via Lüera 1
CH-6825 Capolago
Tel. +41 (0)91 630 51 11
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Proposte
I menù potranno essere composti in base alle vostre esigenze e desideri dalla lista.
Il menù completo composto da almeno tre portate (aperitivo escluso) avrà uno sconto del 25%. Il prezzo del viaggio
del treno è di CHF 27.- invece di CHF 54.-
Esempi di proposte menù incluso il viaggio A/R da Capolago e lo sconto del 25%:
CHF
Proposta n°1 (carne)91.00
Antipasto
Terrina di carni bianche in arlecchino di verdure e lacrime di pomodoro
Primo piatto
Lasagnetta di verdure con provola affumicata e crema di piselli
Secondo piatto con contorno
Stinco di maiale glassato al forno con patate e verdure tornite
Dessert
Soffice allo yogurt in trasparenza con insalatina di sottobosco e pistacchi
Viaggio in treno A/R da Capolago
Ferrovia Monte Generoso SA
Via Lüera 1
CH-6825 Capolago
Tel. +41 (0)91 630 51 11
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CHF
Proposta n°2 (carne)96.00
Antipasto
Tagliere misto di salumi e formaggi con miele, marmellatine fatte in casa e gnocco fritto
Primo piatto
Risotto vialone nano al ragout d’anatra e piselli con pancetta rosolata
Secondo piatto con contorno
Petto di faraona ruspante su letto di spinaci con salsa alla senape in grani
Dessert
Tortino tiepido al nero fondente con sorbetto ai lamponi
Viaggio in treno A/R da Capolago
Proposta n°3 (pesce)98.00
Antipasto
Fogliette di salmerino da noi marinato con pan brioche, yoghurt e sottobosco
Primo piatto
Risotto vialone nano alle erbe del Monte Generoso con fritto di lago
Secondo piatto con contorno
Filettini di coregone colorati al burro, profumati al limone su misticanza di stagione
Dessert
Semifreddo allo zafferano e pistacchi in salsa al caramello
Viaggio in treno A/R da Capolago
Ferrovia Monte Generoso SA
Via Lüera 1
CH-6825 Capolago
Tel. +41 (0)91 630 51 11
[email protected]
montegeneroso.ch
CHF
Proposta n°4 (vegetariano)81.00
Antipasto
Morbido di spinaci, pinoli e uvetta in crema alle noci
Primo piatto
Malfatti di ricotta e spinaci su fonduta di formaggi dell’alpe
Secondo piatto con contorno
Scaloppe di seitan panate con misticanza di stagione e olio EVO al basilico
Dessert
Crostatina di frutta al cacao con sorbetto al basilico
Viaggio in treno A/R da Capolago
Vino e bevande
Saranno fatturate secondo la consumazione.
Vegetariani, vegani, allergie e intolleranze vanno comunicati anticipatamente.
Prezzi in euro possono variare in base alla valuta di cambio.
Ferrovia Monte Generoso SA
Via Lüera 1
CH-6825 Capolago
Tel. +41 (0)91 630 51 11
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