Notiziario aprile maggio 2010.pub

aprile-maggio 2010
Il Notiziario di Caliceti
EVVIVA IL GELATO!!!!
L’ elemento irrinunciabile per un ottimo gelato è
la bontà degli ingredienti, quindi materie prime di elevata qualità.
Speciale Gelato
Vi invitiamo a consultare sul nostro
catalogo la “Linea Gelateria” .
Prodotto Novità Irca :
Heidicake
Le Puree di Frutta
Ricetta:
Crostata ai Frutti di bosco
Novità:
Catalogo attrezzature
Gruppo 3 A
Qui troverete tutti i prodotti per realizzare un vero gelato artigianale : paste tradizionali, semilavorati, coperture, frutta, variegati,
granulati, nocciole, Topping, polveri, sciroppi,
prodotti Sprint, arabeschi, variegati.
Tutti gli accessori come: bicchieri, palette, ed inoltre una vasta gamma di semilavorati, cialde,
coni, cannoli e pirottini.
irca
PRODOTTO
RSPARMIO
TEMPO !!!
E’ un prodotto di qualità superiore che consente di ottenere in breve
tempo Crema Pasticcera dal gusto eccezionale e dall’aspetto insuperabile.
TOP CREAM IRCA CONFEZIONE: SACCHI DA 10 Kg.
Crema Pasticcera
a freddo
TOP CREAM IRCA
Già in regola con i nuovi coloranti.
CATA L OGO AT TREZZ ATUR E
GRUPPO 3A
E’ disponibile per chi fosse interessato un nuovo catalogo per le
attrezzature con i seguenti articoli:
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Articoli per decorazioni
Articoli da servizio
Mestolame (utensilerie)
Articoli in filo e rete
Pennelli e spazzole
Recipienti graduati
Pentolame per pasticceria
Contenitori da trasporto
Coltelleria
Taglieri
Rulli e matarelli
Tranci e stuoie
Antiaderenti
Formine
Tortiere e stampi
Stampi e griglie
Stampi siliconici
Stampi per cioccolato
Stampi per pane
Pale e Tavole
Espositori
Strumenti di misurazione
Macchine ed Accessori
Teglie e carrelli
Supporti e distributori
Guanti e Vestiario
Articoli per la pulizia
PER INFORMAZIONI E PREZZI CHIEDETE AL VOSTRO AGENTE
PRODOTTO NOVITA’ IRCA
HEIDICAKE
HEDICAKE
è un innovativo mix per
la preparazione di squisite e raffinate specialità artigianali a base di
farina e granella di nocciole tostate e farina di
mais per la preparazione di torte, cake e biscotti.
I prodotti ottenuti con
H E I D I C AK E ,
grazie
all’elevata percentuale
do nocciole e mais, si
mantengono morbidi e
fragranti per più giorni e
sono particolarmente
gradevoli per il loro aspetto “rustico” tipico
dei dolci tradizionali tirolesi. HEIDICAKE è di facile e rapido impiego ed il
suo utilizzo prevede esclusivamente
l’aggiunta di burro o
margarina e uova.
CONFEZIONI: Sacchi da 10 Kg.
RICETTE : Baci, Cake alle nocciole con filetti di mandorle, Crostata con confettura ai
frutti di bosco, Frollini con Pasta Gianduia e
granella di nocciole, Torta Heidi con confettura di lamponi, Tortino Heidi farcito con pasta
Bitter, Tronchetto alla nocciola con Chocosmart Latte e granella di nocciole.
LE PUREE DI
FRUTTA
Le Puree di Frutta Surgelata Boiron sono realizzate con frutta accuratamente selezionata, di alta qualità che conserva
tutto il gusto e il sapore, la consistenza e il colore della frutta fresca, grazie al processo di pastorizzazione flash che offre le massime garanzie di sicurezza e igiene dopo lo scongelamento.
Boiron offre 5 linee diverse:
•
Frutti rossi
•
Frutti del frutteto
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Frutti tropicali
•
Agrumi
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Le puree ghiotte
L’obiettivo di questi prodotti e quello di soddisfare le esigenze dei professionisti sia in
termini di contenuto (ricette, colore, consistenza, costanza) sia di contenitore
(imballaggio e praticità).
I DIVERSI IMPIEGHI
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Nella pasticceria:
pasticceria entremets, semifreddi, mousses di frutta, sorbetti, gelati
•
Nella confetteria:
confetteria gelatine di frutta, ganaches, caramelle, cioccolatini alla frutta
•
Nei cocktails:
cocktails con o senza alcool
DEDICATO ALLE MAMME
RICETTA CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO:
INGREDIENTI FROLLA:
INGREDIENTI CREMA PASTICCERA A FREDDO
Top Frolla g. 1000
Burro o Margarina frolla g. 400
Zucchero g. 100
Uova intere g. 100
TOP CREAM
Acqua
Latte
g. 350 . 370
g. 500
g. 500
PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria fino ad ottenere un impasto ben
amalgamato. Porre in frigorifero per almeno un’ora. Versare il TOP CREAM nei liquidi e miscelare con frusta, lasciare riposare per 5 minuti quindi
miscelare nuovamente.
Spianare la pasta frolla con sfogliatrice allo spessore di circa 3 mm, bucare con rotella buca sfoglia e foderare una tortiera tenendo il bordo alto circa 2 cm. Cuocere a 200° C per
10-15 minuti e lasciare raffreddare completamente. Farcire con uno strato di crema pasticcera di circa 1
cm e decorare tutta la superficie con frutti di bosco freschi o surgelati. Spolverare con BIANCANEVE o
lucidare con MIRAGEL o RIFLEX.