COMUNICATO STAMPA Ottobre 2014

COMUNICATO STAMPA Ottobre 2014
La Svezia invita il mondo a Try Swedish - Assaggia la
Svezia - al Salone del Gusto e Terra Madre a Torino
La Svezia sarà presente al Salone del Gusto e Terra Madre a Torino dal 23 al 27 di ottobre con
un interessante mix di piccoli produttori di alta qualità e organizzazioni legate al mondo del
food provenienti da diverse regioni della Svezia, come Skåne, Svezia Occidentale e Sápmi, la
terra del popolo sami. Carne di renna, ostriche, salmone, whisky, birra, miele, formaggi, pane
con lievito madre e pane croccante prodotti localmente sono alcune delle prelibatezze in
mostra.
La Svezia è una delle nuove promesse tra i Paesi culinari d'Europa. Il clima è vario e il Paese si
estende per oltre 1500 chilometri, da ben al di sopra del Circolo Polare a nord fino alle fertili
pianure dell’estremità meridionale. La Svezia copre ben nove zone climatiche, consentendo una
ricca diversità di flora, fauna e tradizioni con una cucina regionale molto interessante.
Tra gli espositori provenienti dalle aree più settentrionali troviamo VisitSápmi, Slow Food Sápmi e
Renlycka. Sàpmi è il nome della terra dei sami, allevatori di renne, la cui parte svedese si estende dalla
Dalecarlia, Svezia centrale, fino alla Lapponia: immense foreste, bei laghi, montagne e fiumi. VisitSápmi
è un’iniziativa della popolazione sami che ha lo scopo di realizzare e promuovere un turismo in etico e
sostenibile nella propria terra, sviluppando ad esempio Experience Sápmi, un marchio di qualità per gli
imprenditori locali che si propone come una guida al viaggio di conoscenza dello stile di vita di questa
popolazione autoctona. L’azienda Renbiten, presente al Salone del Gusto, combina l’allevamento con la
lavorazione della carne, negozio con caffetteria ed esperienze turistiche con i sami.
Slow Food Sápmi (SFS) è un'organizzazione che comprende le regioni sami di Svezia, Finlandia, Norvegia
e Russia, e rappresenta sia le imprese sami nel campo alimentare che i sami interessati alla propria
cultura gastronomica e all'uso sostenibile delle risorse naturali. Renlycka è un marchio di qualità in coproprietà degli allevatori di renne. La carne di renna è carne selvatica, esotica e sana: un assaggio di
genuina cultura gastronomica sami. I produttori rappresentati al Salone del Gusto sono Idre Ren & Vilt,
Lapplandsvilt, Fjällvilt, Renprodukter and Brurskanken Rein, Norway con diversi prodotti a base di
carne di renna, come salsiccia secca e una specialità sami chiamata souvas, carne prima salata e poi
affumicata.
La bellissima regione svedese meridionale di Skåne (Scania), pur essendo una zona relativamente
piccola, funge da dispensa principale della Svezia producendone un terzo delle derrate alimentari. La
regione offre infatti pesce pescato lungo le coste, selvaggina proveniente dalle vaste foreste, oltre a
barbabietole da zucchero, verdure, grano e mele raccolti nei suoi campi. Si produce anche una vasta
gamma di bevande come sidro, succhi di frutta, vodka, birra, whisky e vino. Inoltre, è in grado di offrire
ogni genere di esperienza gastronomica, spaziando dagli affumicatoi ai ristoranti più raffinati.
L'organizzazione Taste of Skåne – Un assaggio di Scania, è focalizzata sullo sviluppo del turismo
gastronomico e di una produzione agroalimentare su piccola scala.
Gli espositori provenienti da Skåne sono: Röstånga Mölla, una piccola azienda familiare produttrice di
pane a lievitazione naturale extra-fermentato, cotto nel panificio della loro azienda agricola utilizzando
farina biologica appena macinata (la famiglia gestisce anche diverse caffetterie sparse nella regione);
Spirit di Hven Backafallsbyn, una distilleria a conduzione familiare situata sulla piccola isola di Hven,
produttrice di whisky biologico raffinato in legno di quercia, oltre ad acquavite, gin e vodka biologici, la
cui distillazione finale viene effettuata in alambicchi di rame unici nel loro genere; ed infine Gylleneidens
Naturskafferi e Bidrottningen, che producono marmellate, bacche, erbe selvatiche e miele con metodi
tradizionali al fine di preservare il più possibile sapori e aromi nei prodotti finiti.
www.rostangamolla.se www.hven.com www.gylleneiden.se www.bidrottningen.se
Con il suo panorama variegato - coste mozzafiato, arcipelaghi, bellissima campagna, laghi e boschi - la
Svezia Occidentale è una destinazione ideale per l'esplorazione gastronomica. La zona è rinomata per i
suoi crostacei, tra i migliori al mondo. Per via della qualità e della bassa temperatura delle sue acque i
molluschi qui crescono molto lentamente sviluppando un meraviglioso fresco sapore di mare. I visitatori
possono imparare a raccoglierli e cucinarli nel corso dei safari ai frutti di mare. Le foreste dell'entroterra
offrono una gran varietà di cacciagione e frutti di bosco, mentre la campagna produce ottimi formaggi,
birra e grappa. Göteborg, porta della Svezia Occidentale, è una verde città costiera con una vivace scena
culturale e un’offerta gastronomica al top con non meno di cinque ristoranti insigniti di stella Michelin.
I produttori della Svezia Occidentale presenti sono: The smokehouse – L’affumicatoio di Strömstad,
Everts Sjöbod, Östra Gärde farm e Gettergoda Gelato. Presenteranno ostriche e funghi prodotti
localmente, salmone affumicato in maniera ecologica, sgombro salato, birra porter e gelato artigianale a
base di latte di capra.
Dalla regione dello Jämtland, nel nord della Svezia, Mörsjö Deli, azienda a conduzione familiare,
produttrice di specialità gastronomiche, presenta il loro Tunnbröd (pane sottile) croccante, fatto per
secoli secondo la propria antica ricetta. Ottimo per aperitivi e antipasti. www.morsjo.se
Eldrimner, centro nazionale per i prodotti agroalimentari artigianali, fornisce conoscenze, sostegno
tecnico e consulenza ai produttori artigianali in campo agroalimentare in tutto il Paese. Sono sei le
piccole aziende casearie e agricole provenienti da diverse regioni della Svezia a essere rappresentate da
Eldrimner: Skärvångens bymejeri, Hagelstads Gårdsmejeri, Skogens Sköna Gröna, Rältagården, Hara
Gård e Resville Mathantverk. Proporranno assaggi di diversi tipi di formaggio, prosciutto, pane
croccante, succhi di frutta, nettari, marmellate e prodotti derivati dal pino come lo sciroppo.
Vi aspettiamo a: Padiglione Ovale, Stand 6H021-6G022
Da venerdì 24 a domenica 26, ore 15.00, 16.00 e 17.00: Presentazioni e assaggi
Svezia - la nuova nazione gastronomica: Una visione formulata dal Ministero svedese per gli Affari
Rurali nel 2008 al fine di promuovere la gastronomia e l’agricoltura svedesi. Lunghe e luminose serate
primaverili ed estive, metodi di produzione e fabbricazione diversificati, un ambiente naturale unico e
chef di fama internazionale rendono la Svezia una nazione culinaria che vale davvero la pena scoprire.
A proposito di Try Swedish: Try Swedish è un invito aperto dalla Svezia agli amanti del cibo di tutto
il mondo per gustare ed esplorare la cultura di un paese ricco di ingredienti naturali e di idee “epicuree”.
Maggiori informazioni sugli espositori e i loro prodotti
disponibili a breve su: www.tryswedish.com
comprese le foto ad alta risoluzione
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Foto imagebank Sweden: http://imagebank.sweden.se/search/food+%26+drink
Cos’è Business Sweden: Business Sweden facilita e promuove la crescita delle imprese svedesi all'estero e le
opportunità di investimento per le aziende straniere in Svezia . www.business-sweden.se/en/
Cos’è Visitsweden: VisitSweden è un’azienda di comunicazione che si occupa di promuovere il brand della Svezia,
le destinazioni e le esperienze turistiche svedesi a livello internazionale. www.visitsweden.com