Il ragazzo di Darzo ora è chef del jet-set

Valli Giudicarie e Rendena
l'Adige
Dall’alberghiero di Tione
al successo: una catena di locali
con il suo nome, una linea
di prodotti italiani di qualità
PERSONAGGI
mercoledì 31 dicembre 2014
37
Suo il locale in cima alla Petronas
Tower: 20 chef e 110 dipendenti
per servire clienti come Vale Rossi
Lewis Hamilton o Beckham
Il ragazzo di Darzo
ora è chef del jet-set
Modesto Marini, in Malesia
un impero di ristoranti
GIULIANO BELTRAMI
DARZO - Partire da un paesino
di montagna con in tasca solo
speranze e determinazione, e
oggi guardare il mondo dal cinquantasettesimo piano di una
torre di Kuala Lumpur. È la parabola di Modesto Marini, 45
anni tondi tondi, protagonista
di un’avventura straordinaria.
Certo, quando partì, 25 anni fa,
da Darzo (750 anime, in fondo
alla valle del Chiese) non era
come il migrante di un tempo,
che con sé aveva il prosàc con
dentro poche cose, giusto
quelle che servivano per il
viaggio verso la miniera della
Pennsylvania o del Wyoming.
Modesto aveva la competenza: in tasca il diploma di cuoco ottenuto alla scuola alberghiera di Tione. «Vado a Londra ad imparare la lingua»,
spiegò ai genitori Paolino ed
Emma. Oggi torna a Darzo solo per le vacanze con la moglie
Elizabeth, la figlia di 9 anni ed
il bambino di quasi 4.
«Dopo il militare sono andato
a Londra - racconta - perché
una volta imparato l’inglese
avrei voluto saltare in Califor-
nia. In realtà ho cambiato direzione: sono arrivato a Singapore». C’è chi vive alla giornata e chi ha stampato il numero uno nella mappa genetica.
Modesto fa parte della seconda categoria: nella capitale inglese era nel più famoso ristorante italiano; a Singapore si è
fatto un nome; a Kuala Lumpur
ci arrivò (non casualmente,
perché quasi mai il caso ha fra
le mani il volante della vita)
grazie ad uno stage in quello
che stava per diventare il più
noto ristorante della capitale
malese. «È vero - conferma quel ristorante diventò il numero uno in Malesia, perché
ero il primo a fare cucina italiana raffinata, con un’attenzione particolare agli ingredienti. Mi chiamarono le televisioni e i giornali».
Ottimo trampolino di lancio
per mettersi in proprio, insieme al socio che Marini ha avuto per una quindicina d’anni e
con il quale ha aperto i ristoranti marchiati “Modesto’s”, il
primo a lanciare la cucina italiana, e pure la pizza con il forno a legna, nella terra di Sandokan.
«Gli anni passano in fretta, e
In alto, la magica atmosfera del ristorante «Marini 57» a
Kuala Lumpur. A fianco, l’imprenditore originario di Darzo:
da allievo dell’alberghiero di Tione al successo internazionale
con la cucina italiana di eccellenza
ogni tanto bisogna cambiare»,
sorride sornione Modesto. Ciò
per dire che fra la fine del secondo e l’inizio del terzo millennio i “Modesto’s” fiorirono
come le margherite in un prato, ma poi... «Ho deciso di cambiare: amico, la ristorazione
non è un lavoro che puoi fare
a vita: molto impegnativo.
Troppo tempo fuori casa, senza orari». E allora? «La mia passione per gli alimenti mi ha
portato a creare una linea di
prodotti da vendere nei supermercati di alto livello. È così
che ho lasciato Modesto’s».
Ma il darzese ormai si era fatto un nome in Malesia, tant’è
che un giorno, mentre era in
Italia a sciare, gli è giunta una
telefonata. «Saresti interessa-
CAMPIGLIO
to? Ci sarebbe l’ultimo piano
della terza torre Petronas...».
Why not? Perché no?
«È nato così Marini 57, la cosa
più bella che fo fatto finora»
racconta. E sbatte in faccia al
paesanotto che non ha avuto
il fegato di uscire dall’ombra
protettiva delle montagne il
suo successo: premi su premi
a livello internazionale, in Gran
Bretagna come in Svizzera, in
Malesia come negli States; miglior cucina, miglior pasticceria, innovazione. E ti mostra le
foto dei suoi ospiti: Valentino
Rossi, Lewis Hamilton, Eric
Cantona, David Beckham, giornalisti della CNN... Vabbè, capito, non c’è storia!
Ritorno alla gastronomia: stavolta non da chef, ma da ma-
nager. “Marini 57”. Questa è la
nuova iniziativa di Modesto.
Di fronte le torri Petronas (le
più alte dopo la tragedia delle
Twin Towers), un ristorante
d’élite: hai mai assaggiato la
burrata con l’astice o la foglia
di ostrica con il caviale? Allo
stesso piano il pub e la “sigar
house”, con una collezione di
sigari e whisky da paura. A
pianterreno il ristorantino nella galleria dei griffati, da Armani a Tiffany, da Chanel a... fermiamoci. A poche centinaia di
metri la steakhouse, con la carne di qualità.
«Marini 57 è un concetto: un
team di 25 chef (due italiani,
Federico e Fabio) per 80 coperti. Facciamo tutto in casa, dal
pane ai dessert; una cantina
Fugatti interroga, la Provincia smentisce
«La neve con l’elicottero»
Trasporto neve in quota: qui siamo a Folgaria, alcuni anni fa
MADONNA DI CAMPIGLIO - È
vero o no che nei giorni scorsi l’elicottero del Nucleo dei
Vigili del Fuoco di Trento è stato impegnato a trasportare neve dall’Adamello alle piste da
sci? Se lo chiede il consigliere
provinciale della Lega Nord
Maurizio Fugatti, che ha indirizzato un’interpellanza al presidente della Giunta. «È stato
segnalato che in questi giorni
alcune piste sciistiche trentine siano state innevate in modo insolito, infatti parrebbe
che il trasporto di neve sia stato effettuato dall’Adamello fi-
no alla pista da sci con un elicottero della Provincia». Fugatti non fa il nome della località, ma pare che le segnalazioni gli abbiano indicato l’innevamento «dal cielo» del canalone Miramonti di Campiglio
per la preparazione della 3-Tre.
Secca e puntuale la risposta
da parte della Provincia: «Nessun trasporto di neve con gli
elicotteri, ma semplicemente
quello di due maxi schermi
che ci hanno consentito, durante la 3-Tre di Campiglio, di
fare un’ottima figura». Il presidente Ugo Rossi dice di aver
chiamato personalmente il
consigliere Fugatti perchè l’interrogazione era poco circostanziata e mi ha spiegato che
secondo le informazioni raccolte gli elicotteri avrebbero
trasportato neve per preparare il percorso della 3-Tre, la gara di Coppa del mondo disputata a Madonna di Campiglio
lo scorso 22 dicembre». Smentisce anche Bruno Avi, responsabile del Nucleo Elicotteri:
«Devono aver sbagliato elicottero: quello della Provincia mai
e poi mai ha trasportato neve
in Rendena».
Giudicarie | Beneficiari Bocenago, Darè e San Lorenzo in Banale
Tione | Concerti, abbonamenti a prezzi speciali
Acquedotti, contributi ai Comuni sul Fut
Parte la stagione Haydn
GIUDICARIE - Presa d’atto, con
determinazione del Servizio autonomie locali della Provincia
dei finanziamenti ai Comuni sul
Fut, il Fondo unico territoriale.
A favore del Comune di Bocenago, per i lavori di sistemazione
e potenziamento delle reti idrica e fognaria a servizio dell’abitato, l’importo ammissibile a finanziamento è di 860.000 euro
(importo di progetto al netto
di iva e previsto nella programmazione territoriale) con un
contributo a carico del bilancio provinciale pari a 645.000
euro (percentuale di contribuzione del 75%), la cui rata della durata decennale, al tasso di
attualizzazione del 4,50%, ammonta a 81.514,34 euro.
Lo stesso Servizio ha preso atto del finanziamento sul Fut a
favore del Comune di Darè per
i lavori di rifacimento della rete di distribuzione dell’acqua
potabile nel centro abitato: l’importo ammissibile a finanziamento è di 615.892,18 euro (importo previsto nella program-
TIONE - La Scuola Musicale invita tutti gl iappassionati a sottoscrivere un abbonamento per la stagione concertistica della Orchestra Haydn. Il giorno 9 gennaio alle ore 20.30, prende
il via , presso l’Auditorium Guetti di Tione la stagione sinfonica in abbonamento dell’Orchestra Haydn. «Considerando
le richieste e pensando di far cosa gradita a coloro che non
hanno potuto ancora sottoscrivere l’abbonamento, la Scuola Musicale delle Giudicarie con la collaborazione dell’Ente
Orchestra Haydn ha ritenuto di riaprire la campagna di sottoscrizione ancora per un numero limitato di abbonamenti».
Sarà quindi possibile acquistare detto abbonamento presso
la Segreteria della Scuola nei giorni 7, 8 e 9 gennaio 2015 oppure prenotarlo telefonicamente ai numeri 3488635978 e
0465322921, o acquistarlo la sera stessa del primo concerto.
L’abbonamento consente l’ingresso ai quattro concerti previsti il 9 gennaio, 21 febbraio, 12 marzo, 16 maggio.
Il programma giudicariese di quest’anno risulta dedicato alla produzione del periodo classico e si incentra particolarmente su W.A. Mozart e F. Mendelssohn.
All’interno della stagione si ritaglia uno spazio speciale uno
spettacolo destinato alle famiglie (Sabato 21 febbraio 2015,
alle ore 17.30) che vedrà la collaborazione di un gruppo cameristico dell’orchestra con il burattinaio Luciano Gottardi
per un pubblico di piccoli e piccolissimi.
Giovedì 8 gennaio 2015 alle ore 20.30 la prof.ssa Annely Zeni
terrà un incontro di presentazione per il programma del giorno 9 gennaio, nell’aula collocata presso il Municipio di Tione,
piano terra.
Il costo degli abbonamenti: Intero euro 24, Ridotto over 65 euro 17, Speciale studenti e soci Scuola musicale 13 euro.
mazione territoriale) con un
contributo a carico del bilancio provinciale pari a 523.508,35
euro (percentuale di contribuzione del 85%), la cui rata della durata decennale, calcolata
al tasso di attualizzazione del
4,50%, ammonta ad 66.160,37
euro.
La terza presa d’atto riguarda
i lavori di straordinaria manutenzione all’opera di presa e alla rete idropotabile principale
dell’acquedotto «Paserna» che
alimenta la frazione Moline nel
comune di San Lorenzo in
Banale: l’importo ammissibile
a finanziamento è di 91.663,09
euro (importo di progetto relativo alle opere igienico-sanitarie e al netto di iva), con un contributo a carico del bilancio
provinciale pari a 73.330,47 euro (percentuale di contribuzione del 80%), la cui rata della durata decennale, al tasso di attualizzazione del 4,50%, ammonta a 9.267,42 euro.
da 200 vini». Sulla terrazza puoi
ammirare (quasi puoi toccare)
le twin towers, «due diamanti», per dirla con Modesto. 130
dipendenti ha Marini, «un ottimo team, ma l’input lo deve dare e lo dà lui. Marini ormai è diventato famoso e deve mantenersi all’altezza», si compiace
Modesto, mostrando le copertine delle riviste di moda e di
viaggi, ma anche quotidiani autorevoli come il parigino “Le
Figaro”, che lo ritraggono. E
proprio la più famosa rivista
malese (“Prestige”) gli ha dedicato la copertina, con accompagnamento di un party
da sogno. Il sogno realizzato
di una persona partita dal nulla ed arrivata sul tetto di Kuala Lumpur.
IN BREVE
PONTE ARCHE
Capodanno disco
Si festeggia la fine
dell’anno con una fiaccolata
alle 17 con partenza dal
Giardino al Sarca. Dalle 22
invece, in piazza mercato si
brinda con la musica dal
vivo degli Area 51.
SENASO
Fiaccolata insieme
Nella frazione la Fiaccolata
di Fine Anno. Partenza alle
19.30.
PINZOLO
Festa in Pineta
In paese si festeggia l’arrivo
del nuovo anno con una
festa in Pineta, dalle 23.
PINZOLO
Domani al cinema
Al cinema domani, giovedì
1 gennaio, alle 17:30 c’è «Il
ragazzo invisibile» di
Gabriele Salvatores.
SPIAZZO RENDENA
Fiaccolata del 1°gennaio
Torna domani la Fiaccolata
di inizio anno, passeggiata
serale che si concluderà a
Villa Rendena. La partenza
è prevista per le 21 dal
piazzale della chiesa.
CINEMA
Domani il film
Al PalaDolomiti e al
PalaCampiglio,
rispettivamente alle 21,15
e alle 21,30 domani,
giovedì 1 gennaio, il thriller
«L’amore bugiardo».
Comunità delle Regole
Spinale e Manez
Si informa che l'avviso della Comunità
delle Regole Spinale e Manez è stato
pubblicato nell'Adige del 30 dicembre
2014, a pagina 37
G4123103