Carta autunno

ANTIPASTI
SUSHI
SINFONIA DI ANTIPASTI
selezione di antipasti tra mare e terra
28 a persona, da 2 persone
HOME RARE SEVEN
POLPO SCOTTATO
cotto a bassa temperatura con burrata e zucca
22
MAGURO TEMPURA (6pz)
26
WAGYU NIGIRI (4pz)
28
MEZZO ASTICE
misticanza, cavolfiore all’arancia, maionese al melograno
35
UNAGI-FOIE-GRAS ROLL (8pz)
35
UOVO AFFOGATO
zuppetta tiepida di broccoli verdi e crumble al parmigiano
16
SETS
CULATELLO EMILIANO
insalatina di finocchio all’aneto e pera cotta al merlot
26
CARPACCIO DI MANZO NOSTRANO
stracciatella, perle di aceto balsamico tradizionale
29
PRIMI PIATTI
PAPPARDELLE FATTE IN CASA
ragù di cinghiale al timo
26
PICCOLI GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA
funghi misti trifolati al rosmarino e zucca
24
ORECCHIETTE FRESCHE TRAFILATE AL BRONZO
pesto di rucola e nocciole, pomodorini confit e burrata
22
RISOTTO CARNAROLI
barbabietola, fonduta di gorgonzola, noci tostate
24
SPAGHETTI FATTI IN CASA ALL’ASTICE
aglio, olio, peperoncino, guazzetto d’astice, pomodorini cherry
30
RISOTTO CARNAROLI AL NERO DI SEPPIA
calamaretti scottati agli agrumi e broccoli verdi
26
SECONDI PIATTI
TONNO ROSSO SCOTTATO
foie gras, fagiolini cannellini, salsa al madeira
52
FRITTO MISTO SEVEN
pesce, crostacei e verdure con salsa tartara
38
FILETTO D’ORATA
verdurine autunnali croccanti e olive taggiasche
36
SELLA DI CAPRIOLO
spätzli, cavolo rosso, cavoletti di bruxelles, castagne caramellate
48 a persona, da 2 persone
GUANCIA DI VITELLO
cotta a bassa temperatura, purea di patate e zucca,
chips di polenta ticinese
46
HAMBURGER DI MANZO SVIZZERO 220g
mozzarella di bufala affumicata, pomodoro, rucola,
prosciutto crudo croccante e patate fritte con maionese alla paprika
38
OMAKASE
5pz sashimi, 4pz rolls, 4pz nigari
35
MAGURO MORIAWASE
3pz sashimi, 2pz nigiri,4pz maki
32
SALMON MORIAWASE
3pz sashimi, 2pz nigiri,4pz maki
27
SASHIMI (12pz)
salmon, tuna, great amberjack
31
MAKIMONO
CALIFORNIA TOBIKO (8pz)
crab, maionese, avocado, tobiko
23
TARABAKANI CRUNCH (8pz)
king crab, shiso, caviar
29
SURF & TURF (8pz)
king crab, wagyu beef, tenkatsu
32
NEW CALIFORNIA (8pz)
roll with vegetables, salmon covered
23
NEW CALIFORNIA ABURI (8pz)
seared salmon, yuzu miso, vegetables
24
DRAGON (8pz)
river eel, crustacean maionese, sesame, sancho
31
EBI TEMPURA (6pz)
black tiger tempura
25
SPIDER (6pz)
crab, fresh shiso, californian ponzu sauce
26
SALMON AVOCADO (8pz)
18
TUNA AVOCADO (8pz)
21
PHILADELPHIA (8pz)
salmon, avocado, philadelphia
19
SPICY TUNA (6pz)
18
è con piacere che seguiamo le sue preferenze personali
ORE 19.30
DAL FORNO JOSPER
il forno josper fonde elegantemente in una sola macchina gli aspetti
caratteristici del forno e della griglia, le sue alte temperature
consentono di arrostire e abbrustolire gli alimenti sulla brace
conferendone una consistenza ottimale e donando agli alimenti la
succosità e il sapore nobile trasmesso dalla legna.
SELEZIONE DI PESCE BY SEVEN
i pesci più pregiati pescati nelle acque del mediterraneo o
provenienti dall’atlantico, che a vostra scelta saranno preparati:
al forno, alla brace josper, saltati in padella, in crosta di sale
BRANZINO intero da 1kg
servito con verdure grigliate al forno josper e patate
48 a persona, da 2 persone
ROMBO intero da 1kg
servito con verdure grigliate al forno josper e patate
55 a persona, da 2 persone
ORATA intera da 600g
servito con verdure grigliate al forno josper e patate
54
LE CARNI
DOLCI FATTI IN CASA
CASTAGNE
bavarese alle castagne, crumble di nocciole e spuma al baileys
14
RUM, PERE E CIOCCOLATO
semifreddo alle pere, cialda di mandorla e cannella,
fonduta di cioccolato al rum agricolo
14
TIRAMISÙ
classico alla veneziana
12
MINI DESSERT
offerta giornaliera dalla nostra pasticceria tra creme, mousse,….
6 a bicchierino
FRUTTA FRESCA
14
FRUTTI DI BOSCO
14
SORBETTI E GELATI
selezione di sorbetti e gelati artigianali
4 a pallina
FORMAGGI
SELEZIONE DI FORMAGGI
piccolo (3pz) grande (6pz)
16 I 22
le carni scelte di bovino giovane o aduto, nazionali o internazionali,
come black angus o wagyu provenienti dalle americhe
alla brace del forno josper
FILETTO DI MANZO svizzero, da 180gr
servito con verdure grigliate al forno josper e patate
58
ENTRECÔTE DI BLACK ANGUS, usa, 250g
servito con verdure grigliate al forno josper e patate
60
RIB-EYE DI WAGYU 5+, usa, 250g
servito con verdure grigliate al forno josper e patate
78
STEAK DI VITELLO svizzero, 200gr
servito con verdure grigliate al forno josper e patate
52
CONTORNI
per tutte le nostre carni e pesci verdure di stagione alla griglia
e patate incluso
CONTORNO AGGIUNTIVO
spinaci all’olio extravergine d’oliva
verdura di stagione alla griglia
patate novelle arrosto
patatine fritte
à5
VINI NETTARI AL BICCHIERE
RIESLING BEERENAUSLESE 2010
37.5cl
12 I 69
XIMÉNEZ SPINOLA SHERRY 2011
bodegas ximénez-spinola, jerez de la frontera, andalusia
14 I 83
MOSCATO D’ASTI DOCG SARACCO 2015
azienda agricola saracco, castiglione tinella - cuneo, italia
9 I 52
SELEZIONE DI DIGESTIVI
A.E. DOR VIEILLE RESERVE
cognac, francia, 42%
2cl I 24
ZACAPA XO
rum, solera gran reserva especial, guatemala, 40%
4cl I 30
CALVADOS RÉSERVE DES SEIGNEURS 20Y
château de breuil, francia, 41%
2cl I 12