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è gastronomia
Contenuti
França
FOGONS DE
LA VALL DE RIBES
LA XICOIA
Presentazione 4
CUINES DE LA VALL
DE CAMPRODON
CUINA PIRINENCA
DE CERDANYA
Girona
NOGUERA
CUINA
CUINA DEL VENT
JOVES CUINERS
Associazioni di Ristoratori
CUINA VOLCÀNICA
Club de Tast de Sitges 6
GRUP GASTRONÒMIC
DEL PLA DE L’ESTANY
Cuina de l’Empordanet 8
CUINA DE L’EMPORDANET
Cuina del Vent 10
Cuina Pirinenca de Cerdanya 12
Cuina Vallès 14
Cuina Volcànica 16
Cuines de la Vall de Camprodon 18
CLUB DE TAST DE SITGES
Cuines del Vendrell 20
CUINES DEL VENDRELL
Fogons de la Vall de Ribes 22
Girona Bons Fogons 24
Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany 26
Joves Cuiners 28
La Xicoia 30
Noguera Cuina 32
Osona Cuina 34
Penedès Fogons 36
Informazioni utili 38
GIRONA BONS FOGONS
OSONA CUINA
Lleida
CUINA VALLÈS
Barcelona
Tarragona
Mar Mediterrània
PENEDÈS FOGONS
Presentazione
Le Associazioni di ristoratori della Catalogna sono aggrupazioni di
ristoranti e di altri stabilimenti gastronomici con carattere eminentemente locale che basano la propria proposta gastronomica in una
cucina legata al territorio, locale e di qualitá.
Si tratta di una iniziativa pioniera nello Stato spagnolo che negli ultimi
anni ha sperimentato una crescita importante e che oggi comincia a
creare una rete sempre piú completa della ricchezza e della varietá
della cucina della Catalogna.
Questo collettivo, che riunisce piú di 200 ristoranti, conta con il supporto di Turisme de Catalunya, che appoggia l’impegno di queste
imprese per lavorare ed offrire una cucina radicata nel territorio e per
promuovere e valorizzare i prodotti locali e la qualitá.
Questo movimento è entrato a far parte del Club de Turisme Gastronòmic de Turisme de Catalunya come piattaforma di lavoro per
una promozione congiunta del paese come meta di qualità e punto
di riferimento in termini di turismo gastronomico, con un comune
denominatore basato sulla promozione del prodotto, della cucina e
del territorio.
Con questa guida vi invitiamo a percorrere la Catalogna, dai Pirenei
alle Terre dell’Ebro, dalla costa all’entroterra, per scoprire le proposte
delle sedici Associazioni di ristoratori. Troverete tutti gli indirizzi dei
ristoranti e dei produttori di ogni Associazione, informazioni relative ai
prodotti locali, ai piatti tradizionali, alle attività proposte.
Vi invitiamo inoltre a visitare www.turismedecatalunya.com/gastronomia, il portale web specializzato in turismo gastronomico dove
troverete informazioni utili relative alla gastronomia e alla cucina
della Catalogna e dove potrete consultare l’Agenda ed il Calendario
gastronomico, ed il catalogo Itinerari per assaggiare un Paese, cosí
come www.gastroteca.cat, il portale per la commercializzazione dei
prodotti catalani di qualitá.
CLUB de TAST de SITGES
c. Salvador Olivella
Centre Comercial Oasis, local 73
08870 Sitges
Tel. + 34 938 941 290
[email protected]
www.clubdetast-sitges.com
MEMBRI CLUB
de TAST de SITGES
Pizzeria Cap de la Vila
Pl. Cap de la Vila
08870 Sitges
+34 938 941 091
Restaurant Casa Hidalgo
c. Sant Pau, 12
08870 Sitges
+ 34 938 943 895
Restaurant Cau del Vinyet
(Hotel Best Western Subur Marítim)
Pg. Maritim, s/n
08870 Sitges
+ 34 938 941 550
www.matasarnalot.com
Restaurant El Mascarón
Pg. de la Ribera, 70
08870 Sitges
+ 34 938 946 482
[email protected]
www.elmascaron.com
Restaurant El Velero
Pg. de la Ribera, 38
08870 Sitges
+ 34 938 942 051
[email protected]
www.restaurantevelero.com
Restaurant Esmarris (Hotel Dolce)
Av. Camí de Miralpeix, 12
08870 Sitges
+ 34 938 109 000
[email protected]
www.dolce.com
Restaurant Iris
(Hotel Estela Barcelona)
Av. Port d’Aiguadolç, 8
08870 Sitges
+ 34 938 114 545
[email protected]
www.hotelestela.com
6
MEMBRI CLUB
de TAST de SITGES
Presentazione Il Club de Tast del Gremi d’Hostaleria di
Sitges ha aperto i battenti nel 1984, l’anno in cui si è svolta
la prima edizione del Menjar de Tast, salone gastronomico organizzato dal Gremi d’Hostaleria di Sitges, inaugurato il 17 marzo dello stesso anno e costituitosi ufficialmente
nel 1990. L’esperienza di quella prima gara gastronomica
autoctona ha indotto un gruppo di ristoratori a unirsi sulla
base di un pensiero comune: il Menjar de Tast poteva
essere un’ottima vetrina gastronomica per far conoscere
la ristorazione di Sitges, anche fuori dai confini locali.
La prima attività promozionale del Club de Tast è stata la
realizzazione di un Passaporto Gastronomico: compiendo il giro completo dei ristoranti indicati nel documento, il
possessore del passaporto poteva poi scegliere il locale
che lo attirasse di più per gustarvi una cena gratuita.
Prodotti autoctoni Vini (Malvasia di Sitges, vini Massís del
Garraf); verdure locali (pannocchia e germogli, varie qualità di
cavolo – col paperina e col brotonera –, escarola perruqueta
o di capelli d’angelo [capellini]); pesce della Costa del Garraf e
gamberi; formaggi di Sant Pere de Ribes; riso dell’Estany de
Pals e del delta dell’Ebro e fagioli del ganxet DO Coagsa.
Piatti tradizionali Insalata di polpo, cap-i-pota (stufato di
trippe e parti della testa del vitello); risotto alla sitgetana; fideus
(vermicelli al sugo di pesce); stufato di tonno (bull) con le lumache; salse romesco; fricassea (suquet) di triglie, rana pescatrice o grongo; alici marinate; stufati di pesce di scoglio o nasello
o grongo; scapece di sardine, sarde o altro pesce economico;
quaglie con lattaioli; astice con lumache di fiume; calamaretti
con cipolle alla sitgetana; bignè con crema di Quaresima e
meringhe di Sitges…
8 Restaurant La Masia
Pg. de Vilanova, 164-166
08870 Sitges
+ 34 938 941 076
Restaurant La Nansa
c. de la Carreta, 24
08870 Sitges
+ 34 938 941 927
Attività Organizzazione del Menjar de Tast de Sitges; collaborazione con la Carta della vendemmia; collaborazione con
le scuole per presentare i Sapori d’autunno; collaborazione
con la Strada del xató (Insalata con baccalà, scarola, ecc.),
ecc.
Restaurant La Torreta
Port Alegre, 17
08870 Sitges
+ 34 938 945 253
Restaurant Los Vikingos
c. Marqués de Montroig, 7-9
08870 Sitges
+ 34 938 949 687
[email protected]
www.losvikingos.com
Costa
del Garraf
Restaurant Mare Nostrum
Pg. de la Ribera, 60
08870 Sitges
+ 34 938 943 393
Restaurant Maricel
Pg. de la Ribera, 6
08870 Sitges
+ 34 938 942 054
www.maricel.es
Restaurant Noray
(Hotel Melià Sitges)
Port Aiguadolç, s/n
08870 Sitges
+ 34 938 110 811
Lleida
Restaurant Pic Nic
Pg. Maritim, s/n
08870 Sitges
+ 34 938 110 040
www.matasarnalot.com
Barcelona
Sitges
Tarragona
Ma
r
it
Med
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nia
7
CUINA de l’EMPORDANET
Ctra. Palamós, km 328
17253 Vall-llobrega
Tel. +34 972 600 069
[email protected]
www.cuinadelempordanet.net
MEMBRI CUINA
de l’EMPORDANET
Hotel Restaurant Casamar
c. Nero, 3
17211 Llafranc
+34 972 300 104
[email protected]
www.hotelcasamar.net
Hotel Restaurant El Fort
c. Presó, 2
17114 Ullastret
+34 972 757 773
[email protected]
www.hotelelfort.com
Hotel Restaurant Llevant
c. Francesc de Blanes, 5
17211 Llafranc
+34 972 300 366
[email protected]
www.hotel-llevant.com
Hotel Restaurant Mas de Torrent
c. Afores, s/n
17123 Torrent
+34 902 550 321
[email protected]
www.mastorrent.com
Restaurant Aradi
Av. Cavall Bernat, 78
17250 Platja d’Aro
+34 972 817 376
[email protected]
www.restaurantaradi.com
Restaurant Can Salvi
Passeig del mar, 23
17220 Sant Feliu de Guíxols
+34 972 321 013
[email protected]
www.restaurantcansalvi.com
Restaurant Celler de la Planassa
c. Vapor, 4
17230 Palamós
+34 972 316 496
[email protected]
www.cellerdelaplanassa.com
8
MEMBRI CUINA
de l’EMPORDANET
Presentazione L’associazione Cuina de l’Empordanet è il
nome di un gruppo di professionisti della ristorazione, che
dal 1995 lavorano per la diffusione della cucina di questo
piccolo territorio del Baix Empordà.
L’Empordanet ha una tradizione gastronomica secolare e una cucina di grande personalità basata su due
condimenti essenziali: il trito (picada) e il soffritto (sofregit).
L’Empordà vanta non solo una delle maggiori “dispense”
del Mediterraneo, ma anche professionisti della cucina
dotati di estro e di un pizzico di follia.
La capacità di combinare con intelligenza e sensibilità le
carni e il pesce ha prodotto uno dei piatti più emblematici e
singolari, il “mare e monti”, che insieme ai suquet, ai risotti e
agli stufati di carne, rappresenta la base dell’offerta gastronomica della regione.
Prodotti autoctoni I ristoranti dell’associazione basano la
loro cucina sui prodotti offerti dal Mar Mediterraneo e dagli orti
dell’Empordà.
Piatti tradizionali Pollo con scampi; riso nero; suquet.
Attività Dal 2000, Organizzazione del Torneo Costa Brava
Catalogna Cucina e Golf; campagne Alimentazione sana e
mediterranea, con la collaborazione del DAR; campagna Arte
e Gastronomia (omaggio al pittore Salvador Dalí) e campagna
Pla, di piatto in piatto (in onore dello scrittore Josep Pla). Sono
state realizzate anche le campagne L’orto dell’Empordà (recupero dei prodotti dell’orto) e Chiedine una e portatela a casa,
così come diverse edizioni di libri di ricette.
Restaurant El Roser 2
Pg. Lluís Albert, 1
17130 L’Escala
+34 972 771 102
[email protected]
www.elroser2.com
Restaurant La Xicra
c. Estret, 17 / c. Sant Antoni
17200 Palafrugell
+34 972 305 630
[email protected]
www.restaurantlaxicra.com
Restaurant Els Tinars
Ctra. Sant Feliu a Girona, Km.7,2
17240 Llagostera
+34 972 830 626
[email protected]
www.elstinars.com
Restaurant Les Panolles
Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 27
17246 Santa Cristina d’Aro
+34 972 837 011
[email protected]
www.lespanolles.com
Restaurant Hotel Aigua Blava
Platja de Fornells, s/n
17255 Begur
+34 972 624 562
[email protected]
www.aiguablava.com
Restaurant Mas dels Arcs
Ctra. Girona-Palamós, km. 41
17230 Palamós
+34 972 315 135
Restaurant Hotel La Costa
Av. Arenals de Mar, 3
17256 Pals
+34 972 667 740
[email protected]
www.lacostahotel.com
Restaurant Sa Cova
Av. 11 de Setembre, 70
17250 Platja d’Aro
+34 972 825 770
[email protected]
www.nm-suites.com
Costa Brava
França
Pir ineus
Girona
Ullastret
Restaurant Hotel Sa Punta
Urb. Sa Punta, s/n
17256 Platja de Pals
+34 972 636 410
[email protected]
www.hotelsapunta.com
Restaurant La Gamba
Pl. Sant Pere, 1
17230 Palamós
+34 972 314 633
[email protected]
www.lagambapalamos.com
Restaurant La Plaça
c. Sant Esteve, 17
17462 Madremanya
+34 972 490 487
[email protected]
www.laplacamadremanya.com
Madremanya
L’Escala
Pals
Platja de Pals
Begur
Torrent
Palafrugell
Lleida
Llafranc
Sta. Cristina
d’Aro
Palamós
Platja d’Aro
St. Feliu
de Guíxols
M
ar
M
ed
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Barcelona
9
CUINA del VENT
Pol. Empordà Internacional, s/n
17469 Vilamalla
Tel. +34 972 525 556
[email protected]
www.altempordahostaleria.com
10
Restaurant La Figuereta
c. Nou, 101
17600 Figueres
+34 972 673 845
Restaurant Can Jeroni
c. Castelló, 36
17600 Figueres
+34 972 500 983
Restaurant Dynamic
c. Monturiol, 2 / Caamaño, 1
17600 Figueres
+34 972 500 003
Restaurant El Molí
Ctra. De Pont de Molins
a les Escaules
17706 Pont de Molins
+34 972 529 271
[email protected]
www.molipark.com
Restaurant La Vela
Av. Pau Casals, 23
17490 Llançà
+34 972 380 475
[email protected]
www.costabravanord.com/lavela
França
Pirineus
Sant Climent
Sescebes
Maçanet de
Cabrenys
Llançà
Pont de Molins
Figueres
Girona
Avinyonet
de Puigventós
Castelló d’Empúries
Roses
Sant Pere
Pescador
Vilamalla
Lleida
Costa Brava
a
Restaurant Baobab
Rda. Rector Arolas, 4
Patronat de la Catequística
17600 Figueres
+34 972 672 032
[email protected]
Restaurant La Ditona
c. Espolla 44
17751 St. Climent Sescebes
+34 972 545 216
[email protected]
Restaurant l’Ou d’Or
c. Sant Llàtzer, 16
17600 Figueres
+34 972 503 765
www.loudor.com
ni
Hotel Restaurant Montecarlo
Av. de la Platja, 2
17480 Roses
+ 34 972 256 673
[email protected]
www.hotelmontecarlo.net
Attività Cuina del Vent, che gode del sostegno dell’Associació d’Empresaris d’Activitats d’Hostaleria de l’Alt Empordà e
della Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà, riunisce professionisti e strutture di alta qualità e ha iniziato il suo cammino con
la volontà di crescere ed evolversi attraverso lo scambio di
Restaurant Antaviana
c. Llers, 5-7
17600 Figueres
+34 972 510 377
[email protected]
www.restaurantantaviana.cat
Restaurant La Quadra
c. Rectoria, 11
17720 Maçanet de Cabrenys
+34 972 544 032
[email protected]
www.laquadra.com
rà
Hotel Restaurant Miramar
Pg. Marítim, 7
17490 Llançà
+34 972 380 132
[email protected]
Restaurant Gardi
Club Nautic Sant Pere Pescador
Ctra. de Sant Pere
a l´Armentera, s/n
17470 Sant Pere Pescador
+34 972 521 893
+34 619 153 736
[email protected]
www.gardi.cat
Restaurant Els Pescadors
c. Castellar, 41
17490 Llançà
+34 972 380 125
[email protected]
www.restaurantelspescadors.com
er
Hotel Restaurant Mas Pau
Ctra. Figueres-Besalú
17742 Avinyonet de Puigventós
+34 972 546 154
[email protected]
www.maspau.com
Prodotti autoctoni La cucina dell’Alt Empordà è un fedele
riflesso della generosità di un paese fatto di contrasti, con
una costa audace e selvaggia e un’altra morbida e allungata
che ci regala una grande varietà di pesce e frutti di mare. Una
pianura infinita che vede un continuo e rigoglioso succedersi
di orti e campi, una zona montana sempreverde e fertile e
un’altra secca e agreste, ricca di selvaggina e di frutti silvestri.
Tutta questa complessità spiega la ricchezza, la varietà e i
contrasti della cucina della regione.
Hotel Ronda
Av. Salvador Dalí, 17
17600 Figueres
+34 972 503 911
[email protected]
www.hotelronda.com
Barcelona
it
Hotel Restaurant La Fornal
c. Major, 3117731 Figueres
+34 972 569 095
[email protected]
www.lafornal.com
sapori (e di saperi) e l’organizzazione di mostre, conversazioni e seminari, volti a migliorare la qualità del servizio e favorire
i rapporti di collaborazione tra i professionisti del settore.
ed
Hotel Restaurant Emporium
c. Sta Clara, 31
17486 Castelló d’Empúries
+34 972 250 593
[email protected]
www.emporiumhotel.com
Hotel Restaurant Terraza
Av. de Rhode 32
17480 Roses
+34 972 25 61 54
www.hotelterraza.com
M
Escola d’Hostaleria
de l’Alt Empordà
Pol. Empordà Internacional, s/n
17469 Vilamalla
+34 972 525 556
Presentazione Cuina del Vent nasce dall’Associació
d’Hostaleria de l’Alt Empordà e dalla volontà di un gruppo
di professionisti che crede nella gastronomia come
strumento di espressione di una sapienza popolare
accumulata nella storia, un clima e un paesaggio: l’Alt
Empordà, con una varietà orografica pronunciata, territorio unico in Catalogna ad avere sia costa (Costa Brava)
che montagna (Pirenei), è una delle principali aree in cui
più si promuove, a livello nazionale e internazionale, la
cucina catalana. È qui che si trova il miglior ristorante del
mondo, El Bulli (a Roses), che continua a tenere alta la
fama dell’Alt Empordà, terra in cui tradizione e innovazione si fondono armoniosamente e la gastronomia diventa
uno strumento di espressione.
ar
Aula Gastronòmica
de l’Alt Empordà
Pl. del Sol, 10
17244 Figueres
+34 972 514 842
[email protected]
www.auladecuina.es
MEMBRI
CUINA del VENT
M
MEMBRI
CUINA del VENT
11
CUINA PIRINENCA
de CERDANYA
Cruïlla N-152 amb N-260
17520 Puigcerdà
Tel. +34 972 141 100 / +34 667 706 077
[email protected]
www.cuinapirinenca.org
MEMBRI CUINA
PIRINENCA de CERDANYA
Fonda Cobadona
Camí de la Rota, s/n
17538 Urus
+34 972 890 129
Fonda de Cal Fuxet
c. de la Font, s/n
25726 Aransa
+34 973 515 122
Hotel del Prado
Ctra. de Llívia, 1
17520 Puigcerdà
+34 972 880 400
Hotel Golf Fontanals
Fontanals, 2
17538 Fontanals de Cerdanya
+34 972 891 818
[email protected]
www.hotelfontanals.com
Hotel Park Puigcerdà
Ctra. Barcelona-Andorra
17520 Puigcerdà
+34 972 880 750
La Formatgeria de Llívia
Pla de Ro s/n
17527 Llívia
+34 972 146 279
La Taverna del Call Pl. del Call s/n
17520 Puigcerdà
+34 972 141 036
Restaurant Ca l’Eudald
Pg. Agnès Fabra, 4
17538 Alp
+34 972 890 033
[email protected]
Restaurant Cal Sabater
c. Antoni Elíes, 13
17539 Bolvir
+34 972 895 235
12
MEMBRI CUINA
PIRINENCA de CERDANYA
Presentazione L’Associació Gastronòmica Cuina Pirinenca de Cerdanya è nata dalla volontà di un gruppo di
ristoratori di radunare sotto una stessa insegna i ristoranti
che improntano la loro attività sulla qualità, sui prodotti locali e sul turismo culinario di una regione come la
Cerdanya, che vanta una ricca tradizione gastronomica
e turistica. La Cerdanya, nella valle dei Pirenei, dispone
di un amplissimo ventaglio di offerte gastronomiche,
storiche, architettoniche e naturali.
Tra le iniziative più dirette dell’associazione, la sua partecipazione a diverse fiere e l’attuazione di frequenti iniziative
fuori dalla regione, molte delle quali realizzate insieme al
Consiglio Regionale della Cerdanya e ad altri organismi
provinciali.
Prodotti autoctoni Insaccati della zona (sanguinaccio
bianco, sanguinaccio nero, sanguinaccio di fegato e pane al
fegato); tartufi della Cerdanya; ricotta (mató) di latte vaccino o
di capra de la cabana della Cerdanya; miele della Cerdanya;
rape di Talltendre e pere di Puigcerdà.
Piatti tradizionali Mini Burger di uova, patate e sanguinaccio nero a pezzi; polpette con funghi di stagione; fagottini di
cavolo della Cerdanya con carne e zampetto di maiale; coulis
di fichi e pâté di fegato; cremoso di cioccolata fondente con
gelée di pere di Puigcerdà.
Restaurant Cal Torru
Av. Catalunya, 39
17527 Llívia
+34 972 896 040
www.caltorru.com
Restaurant Can Ventura Pl. Major, 1
17527 Llívia
+34 972 896 178
Restaurant Casa Patxi c. Orient, 23. 17538 Alp
+34 972 890 182
Attività In primavera si svolge la manifestazione Geocaching
e la cucina pirenaica, un connubio perfetto tra il piacere
della gastronomia, la passione per la montagna e le nuove
tecnologie; a giugno, Incontro di produttori locali della Cerdanya e cucina pirenaica. Alla fine dell’estate, l’associazione
parteciperà alla Giornata Mondiale del Turismo a Castell de
Biart; in ottobre, Campionato di golf e cucina pirenaica, una
vigorosa iniziativa per promuovere una gastronomia di qualità
e autoctona della regione e un golf di qualità. A novembre,
l’associazione sarà presente alla Fiera di Puigcerdà.
Restaurant Club Esportiu
Cerdanya
Av. Llevant s/n
17538 Das
+34 972 890 186
[email protected]
www.clubesportiucerdanya.com
Pirineus
Restaurant El Paller de Queixans
Mas del Munt, 20
17538 Fontanals de Cerdanya
+34 972 881 417
Restaurant El Rebost de Ger
Pl. Major, 2
17539 Ger
+34 972 147 055
Restaurant El Torb
Av. Supermolina, s/n
17537 La Molina
+34 972 145 150
www.eltorb.com
França
Llívia
Puigcerdà
Aransa
Bolvir
Pirineus
Restaurant Estació de Queixans
Estació de la Renfe de Queixans
17538 Queixans
+34 972 882 400
Restaurant Xalet del Golf
Urbanitzacio Devesa del Golf
17539 Bolvir
+34 972 884 320
Ger
Queixans
Alp
Lleida
Urus
Fontanals
de Cerdanya
Girona
Das
La Molina
Barcelona
13
CUINA VALLÈS
Tel. +34 937 210 163
[email protected]
www.cuinavalles.cat
MEMBRI
CUINA VALLÈS
MEMBRI
CUINA VALLÈS
Restaurant Capritx
c. Padre Millan, 140
08225 Terrassa
+34 937 358 039
[email protected]
www.capritx.com
Presentazione Il 2 ottobre del 2006 viene presentata a
Terrassa l’associazione Cuina Vallès promossa dal Consorci de Turisme del Vallès Occidental, con l’obiettivo di
creare un marchio gastronomico di qualità che completi
e diversifichi l’offerta turistica esistente, adottando come
idea motrice l’unione di cucina, prodotto e territorio.
Tra i principali obiettivi di Cuina Vallès, vi è quello di riunire
gli chef e le strutture più rappresentativi del Vallès Occidental in una piattaforma che promuova e diffonda le
virtù e le peculiarità della nostra cucina; creare un Marchio di Qualità legato al territorio, alle risorse e ai prodotti
autoctoni della regione; cercare vie comuni e costruire
ponti per il dialogo tra produttori agro-alimentari e cuochi.
Restaurant El Celler
de Matadepera
c. Gaudí, 2
08230 Matadepera
+34 937 870 857
+34 669 407 080
www.elcellerataula.com
Prodotti autoctoni Fagiolo del ganxet; ortaggi (pomodoro
di Montserrat, mele del ciri…); olii DOP catalani e altri prodotti
artigianali agro-alimentari (formaggi, insaccati, conserve…).
Restaurant Can Feu
c. Pintor Borrassà, 43-47
08205 Sabadell
+34 937 262 791
[email protected]
www.restaurantcanfeu.com
Restaurant Can Vinyers
c. Pompeu Fabra, s/n
08230 Matadepera (Club de Golf
Matadepera)
+34 937 870 619
[email protected]
Restaurant El Racó d’en Tomàs
c. Serrano, 1 / c. Topete, 158
08221 Terrassa
+34 937 841 605
[email protected]
www.elracodentomas.com
Restaurant Forrellat
c. Horta Novella, 27
08201 Sabadell
+34 937 257 151
[email protected]
Attività Durante la ultime due settimane di gennaio si svolge
la Settimana della cucina del Vallès, che prevede corsi
e dimostrazioni in diretta in cui la fa da padrone il fagiolo
del ganxet. Parte della manifestazione è il Pasto a 4 mani:
s’invitano cuochi di altri territori, accompagnati dai legumi della
loro regione (fava de Lourenzà, fagiolo di Tolosa…), con il quale
i cuochi di Cuina Vallès preparano un pasto, a quattro mani,
appunto. In una località della regione del Vallès Occidental si
svolge anche una Fagiolata, nel corso della quale vengono
cotti oltre 60 chili di fagioli del ganxet e si tengono oltre mille
Restaurant Garbí
c. Barcelona, 52
08211 Castellar del Vallès
+34 937 146 557
[email protected]
www.restaurantgarbi.com
degustazioni con questo prodotto, accompagnato da insaccati
locali. Alla fine di settembre, nei ristoranti di Cuina Vallès è
possibile degustare il Fagiolo de desgranar (da sgranare).
Restaurant Lluernari
c. Pintor Vila Puig, 73
08192 Sant Quirze del Vallès
+34 937 210 163
[email protected]
www.lluernari.com
Catalunya
Central
Castellar del Vallès
Matadepera
Lleida
Terrassa
St. Quirze del Vallès
Sabadell
Barcelona
Tarragona
M
14
ar
M
ed
r
ite
rà
ni
a
15
CUINA VOLCÀNICA
c. Nou 7, 1r
17001 Girona
Tel. +34 972 224 344
www.cuinavolcanica.cat
Restaurant Hostal dels Ossos
Ctra. Santa Pau, km. 2,7
17812 Batet de la Serra
+34 972 266 134
[email protected]
16
Piatti tradizionali Carpaccio di zampetto di maiale con fagioli
di Santa Pau; lasagna di patates mores della Vall de Bas con
civet di cinghiale e crema di aglio fresco; polenta di grano saraceno con riduzione de ratafià Russet; blinis di fagioli con il tonno, ananas con salsa agrodolce di soia; coca di grano saraceno
con fichi e salsa almadroch; zuppa di yogurt della Fageda, ecc.
Restaurant-Self La Garrotxa
c. Serra Ginesta, 14
17800 Olot
+34 972 261 604
[email protected]
www.turismegarrotxa.com/selfgarrot
Pirineus
Besalú
Olot
Joanetes
Batet de la Serra
Santa Pau
St. Esteve
de Bas
Lleida
Girona
a
Restaurant Sant Miquel
Mas Colomer
17176 Sant Esteve de Bas
+34 972 690 123
[email protected]
www.allotjamentsrurals.com
França
Hostalets d’En Bas
St. Feliu
de Pallerols
ni
Restaurant Font Moixina
Paratge Font Moixina
17800 Olot
+34 972 261 000
[email protected]
Restaurant Oliveras
c. Pau Claris, 13
17850 Besalú
+34 972 590 392
[email protected]
rà
Restaurant Cúria Reial
Pl. de la Llibertat, 14
17850 Besalú
+34 972 590 263
[email protected]
Prodotti autoctoni Fagioli; grano saraceno; patate; granturco; rape rosse; pomodori (perini, di Montserrat, cuore di bue);
mele di antica varietà; funghi; agnello da gregge o pigallat; vitella allevata all’aperto; cinghiali; maiali (piumoc e altri insaccati
tipici); puledro; pecorino; ricotta; yogurt; coca (tipica focaccia)
con la pancetta; ciambellone di Olot; ratafià; erbe aromatiche;
pane al forno a legna e prodotti in conserva (cavoli, peperoncini, lattaioli...), ecc.
Restaurant La Francesa
c. Pi, 27
Ctra. d’Olot a Santa Pau, km.3
17811 Santa Pau
+34 972 262 241
[email protected]
www.francesa.net
Les Planes
d’Hostoles
er
Restaurant Can Xel
Crta. Santa Pau, km 5
17811 La Cot-Santa Pau
+34 972 680 211
Pirineus
Restaurant la Deu
Ctra. de la Deu, s/n
17800 Olot
+34 972 261 004
[email protected]
www.grn.es/la_deu
it
Restaurant Cal Sastre
Placeta dels Balls, 6 / c. Cases Noves, 1
17811 Santa Pau
+34 972 680 421
[email protected]
www.calsastre.com
Restaurant La Curenya
Ctra. Santa Coloma - Olot, s/n
17172 Les Planes d’Hostoles
+34 972 448 411
[email protected]
www.restaurant-lacurenya.com
Attività Salone gastronomico della Garrotxa, ultimo mercoledì di novembre; partecipazione alla Fiera del grano saraceno,
a Batet de la Serra, e alla Fiera del farro, a La Vall de Bianya,
entrambe a febbraio. L’associazione partecipa anche alla Fiera
de la patata mora, a La Vall de Bas, a settembre, e alla Fiera di
Sant Lluc, a Olot, a ottobre.
ed
Restaurant Ca la Matilde
Ctra. d’Olot, 42
17174 Sant Feliu de Pallerols
+34 972 444 269
[email protected]
Restaurant l’Hostalet
c. Vic, 18
17177 Hostalets d’En Bas
+34 972 690 006
[email protected]
M
Hotel Fonda Siqués - Restaurant
Cal Parent
Av. Lluís Companys, 6-8
17850 Besalú
+34 972 590 110
[email protected]
www.grupcalparent.com
Presentazione Nel 1994 vede la luce Cuina Volcànica,
un gruppo di ristoratori che hanno fatto squadra intorno a
una cucina appassionata basata sulle tradizioni gastronomiche più antiche della regione della Garrotxa e che
credono nella necessità di rappresentare, difendere e
promuovere il territorio e tutta la sua area agro-alimentare.
Per questa cucina si utilizzano prodotti che provengono
da coltivazioni, allevamenti e trasformazioni fatti secondo
metodi artigianali nella Garrotxa e dintorni, prodotti che
danno vita a una cucina in grado di soddisfare tutti i palati.
Una cucina basata su un ricettario tradizionale, creativo
e più audace che risveglia l’interesse e la curiosità per
caratteristiche culinarie peculiari della zona. Davanti alla
ricchezza e alla varietà dei prodotti autoctoni, il gruppo
Cuina Volcànica afferma la sua piena adesione a questo
tipo di cucina e diffonde le sue particolarità culinarie.
Barcelona
ar
Fonda Barris
Ctra. de Torelló, s/n
17176 Joanetes
+34 972 690 064
[email protected]
MEMBRI
CUINA VOLCÀNICA
M
MEMBRI
CUINA VOLCÀNICA
17
CUINES de la
VALL de CAMPRODON
Pl. d’Espanya, 1
17867 Camprodon
Tel. +34 972 741 370 / +34 666 577 447
[email protected]
www.valldecamprodon.org
MEMBRI
CUINES de la VALL
de CAMPRODON
Restaurant Can Feliça
c.Bellaire, 1
17867 Beget (Camprodon)
+ 34 972 130 764
Attività Stagione gastronomica della patata, a settembre,
volta a promuovere un prodotto base della cucina di sussistenza
e, attualmente, l’unico prodotto agricolo di punta della valle oltre
al farro. Con l’inverno arriva anche la Stagione gastronomica
della mattanza e della Quaresima, concepita come un modo
per recuperare le tradizioni della Vall de Camprodon. A maggio,
inizia la Stagione gastronomica del puledro, ideata per far
Restaurant Can Po
Ctra. Beget, s/n
17867 Camprodon
+ 34 972 741 045
[email protected]
Restaurant Les Planes
Veïnat d’Espinavell
17868 Espinavell (Molló)
+ 34 972 741 374 Restaurant Can Rosa
Veïnat d’Abella
17869 Vilallonga de Ter
+ 34 972 740 740
Restaurant Costabona
Pl. Major, 10
17868 Molló
+ 34 972 130 363
Restaurant Pirineu
Camí d’Ulldeter, 36
17869 Setcases
+ 34 972 136 050
www.pirineusetcases.com
Restaurant Núria
Pl. d’Espanya, 11
17867 Camprodon
+ 34 972 740 004
+ 34 972 130 295
[email protected]
Restaurant El Forn de Beget
c. Josep Duñach, 9
17867 Beget (Camprodon)
+ 34 972 741 230
www.elforndebeget.com
Restaurant El Pont 9
Camí de la Cerdanya, 1
17867 Camprodon
+ 34 972 740 521
[email protected]
www.restaurantelpont9.com
Restaurant La Placeta
Pl. del Carme, 9
17867 Camprodon
+ 34 972 740 807
Pirineus
França
Setcases
Pirineus
Vilallonga
de Ter
Molló
Camprodon
Girona
Lleida
ar
M
Barcelona
M
ed
Restaurant Can Jepet
c.Molló, 11
17869 Setcases
+ 34 972 136 104
[email protected]
www.restaurantcanjepet.com
Piatti tradizionali Per questo ambito, ogni ristorante ha i
suoi. L’associazione Cuines de la Vall de Camprodon accoglie
proposte sia tradizionali che innovative, sempre che includano i
prodotti centrali principali.
Restaurant L’enclusa
Pl. Major, 6
17868 Molló
+ 34 972 740 265
[email protected]
a
Pizzeria Feliu
Font d’en Rafel, 9
17869 Llanars
+ 34 972 741 149
[email protected]
Prodotti autoctoni L’associazione promuove la patata della
Vall de Camprodon e il puledro di montagna del Ripollès.
Restaurant Can Pei
Veïnat de la Roca
17869 La Roca (Vilallonga de Ter)
+ 34 972 741 276
www.elsocells.com
ni
Núria, plats cuinats
Catalunya, 13
17867 Camprodon
+ 34 972 740 850
[email protected] /
[email protected]
conoscere un prodotto locale. Inoltre, tavole rotonde, conferenze, degustazioni e saloni gastronomici, colazioni e cene a tema,
esposizioni…
rà
Hotel Grèvol Spa
Av. Les Saletes, 7
17869 Llanars
+ 34 972 741 013
[email protected]
www.hotelgrevol.com
Restaurant Can Jordi
c.Avall, 2
17868 Espinavell (Molló)
+ 34 972 741 370
[email protected]
er
Hotel Calitxó
El Serrat, s/n
17868 Molló
+ 34 972 740 386
[email protected]
www.hotelcalitxo.com
Presentazione L’associazione culturale e gastronomica
Cuines de la Vall de Camprodon nasce nell’estate del 2005
con l’obiettivo di raggruppare i professionisti della ristorazione e unire le forze per promuovere il settore lavorando
contemporaneamente per il recupero, la tutela e lo sviluppo
della gastronomia, dei prodotti e delle tradizioni locali.
Ogni struttura turistica rappresenta la valle durante lo svolgimento della sua attività giornaliera: il contatto più diretto che
hanno i visitatori con la valle è il ristorante dove mangiano
o l’albergo in cui alloggiano, infatti. Con queste finalità,
l’associazione ha presentato diverse campagne sotto forma di stagioni gastronomiche, con l’obiettivo di dare risalto
ai prodotti del territorio e di legarli ai cicli di vita e della terra.
it
Fonda Rigà
Final de la carretera de Tregurà, s/n
17869 Vilallonga de Ter
+ 34 972 136 000
[email protected]
www.fondariga.com
MEMBRI
CUINES de la VALL
de CAMPRODON
18
19
CUINES del VENDRELL
Patronat Municipal
de Turisme del Vendrell
Av. Brisamar, 1
43880 Coma-ruga (El Vendrell)
Tel. + 34 977 680 010
[email protected]
www.elvendrellturistic.com
MEMBRI
CUINES del VENDRELL
Escola de Turisme del
Baix Penedès
Av. Palfuriana, 104
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 682 938
www.escolaturismebp.org
Restaurant Casa Víctor
Passeig Marítim, 25
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 683 001
www.elvendrellturistic.com
Restaurant Joila
Av. de la Generalitat, 24
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 680 827
www.elvendrellturistic.com
Restaurant La Cuina
de la Marga
Saragossa, 1
43700 Sant Salvador (El Vendrell)
+34 977 681 579
www.elvendrellturistic.com
Restaurant La Nansa
(Hotel Marvel)
Pg. Marítim
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 684 800
www.marvelhotels.com
Restaurant La Taverna
Benvingut Socies, 67
43700 El Vendrell
+34 977 663 614
Restaurant La Taverna
del Passeig
Pl. de la Lluna, 16
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 682 921
Restaurant Molí de Cal Tof
Av. de Santa Oliva, 2
43700 El Vendrell
+34 977 662 651
www.elvendrellturistic.com
20
MEMBRI
CUINES del VENDRELL
Presentazione L’associazione Cuines del Vendrell ha
visto la luce nell’estate del 2001 con l’obiettivo di coordinare le attività degli imprenditori aderenti al gruppo,
cuochi, osti di tradizione, viticultori e vinai, coltivatori di ulivi
del Vendrell. L’associazione riflette fedelmente l’essenza
plurale del Comune, formato da Coma-ruga, Sant Salvador e El Francàs, trasmettendo contemporaneamente
e chiaramente, con l’espressione “mare, vigna e ulivo”,
l’immagine dell’indispensabile, positiva e gratificante convivenza tra chi lavora la terra e chi si occupa dei fornelli e
della tavola.
Restaurant Pep Arturu
Passeig Marítim, 25
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 636 131 820
www.elvendrellturistic.com
della Fiera di Santa Teresa del Vendrell e a vari eventi come la
Fiera della Palma a Vic, il Congresso di cucina mediterranea a
Beirut, a Minorca, nel sud della Francia e al Salone del Gusto
di Torino.
Restaurant Seifer
Pl. de Sant Salvador, 1
43700 Sant Salvador (El Vendrell)
+34 977 681 266
www.elvendrellturistic.com
Restaurant Xaloquell
c. del Cantàbric, 10
43700 Sant Salvador (El Vendrell)
+34 977 680 819
www.restaurantxaloquell.com
Weinkeller und Lieferanten
Prodotti autoctoni Dall’orto: favette, melanzane, peperoni, cipolle, aglio, pomodori, patate, ecc.; dai campi: olive di
Arbeca, fichi, mandorle, carrube, uva e suoi derivati (olio, vino,
cava, aceto); dal mare: seppie, gamberi, pesce, ecc.
Piatti tradizionali Dolce di carrube; favette preparate con
diversi condimenti e accompagnamenti; fideuà (vermicelli al
sugo di pesce); gamberi e seppie, con una ricetta diversa da
ristorante a ristorante.
Attività Vengono organizzate quattro campagne all’anno:
campagna delle favette, a marzo e ad aprile, dove ogni ristorante sceglie un piatto con questo prodotto; campagna del
gambero del Baix Penedès, a giugno; campagna del dolce
di carrube, ad agosto e nelle prime due settimane di settembre, e la campagna dell’olio novello e dell’aceto vecchio, da
dicembre a marzo. Si organizzano anche visite per scoprire
le cantine e di partecipazione alle Giornate gastronomiche
Costa Daurada
Weinkeller Avgvstvs-Fòrvm
Ctra. de Sant Vicenç, s/n
43700 El Vendrell
+34 977 666 910
www.avgvstvs.es
Weinkeller Jané Ventura
Ctra. de Calafell, 2
43700 El Vendrell
+34 977 660 118
www.janeventura.com
Weinkeller Mil·liari
Finca Mas les Planes
43717 La Bisbal del Penedès
+34 670 373 873
www.mil-liari.com
Lleida
Barcelona
La Bisbal del Penedès
El Vendrell
Licors Jané-Expo Licor
Ctra. N-340, km 274,5
43700 El Vendrell
+34 977 681 888
www.licorsjane.com
Tarragona
Coma-ruga
Ma
r
di
Me
ter
ràn
ia
21
FOGONS de la
VALL de RIBES
Patronat de Turisme de la Vall de Ribes
Pl. Ajuntament, 3
17534 Ribes de Freser
Tel. +34 972 727 728 / +34 627 417 534
[email protected]
www.vallderibes.cat
Piatti tradizionali Escudella (lesso); rape rosse di Bruguera;
capretto; canemillana; miele ricotta della Vall de Ribes; baccalà; formaggio di capra; coca con ciccioli di maiale; yogurt della
Vall de Ribes; anatra; cannelloni con sanguinaccio e purè di fagioli; esqueixada (baccalà crudo sminuzzato); escalivada (tipo
di peperonata), tortilla di ciccioli; pollo; insalata di tarassaco,
vitella dei Pirenei…
Restaurant La Perdiu Blanca
Ctra. de Puigcerdà, 5
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 150
Restaurant La Plaça
Pl. de la Vila, 2
17534 Queralbs
+34 972 727 037
França
Fornells de
la Muntanya
Pirineus
Queralbs
Ventola
Ribes de Freser
Campelles
Girona
Lleida
Barcelona
M
ar
Restaurant Camping Vallderibes
Ctra. de Pardines, km. 0,5
17534 Ribes de Freser
+34 972 728 820
[email protected]
www.campingvallderibes.com
Restaurant El Llac
Ctra. N-260, km. 128
17534 Campelles
+34 972 729 221
a
Restaurant Ca l’Anna
Pl. de la Constitució, s/n
17534 Ventola
+34 972 727 260
[email protected]
Prodotti autoctoni Miele della Vall de Ribes; daines, paste
secche che contano tra gli ingredienti erbe aromatiche della
valle di Núria; Met de Ribes, dolci di produzione artigianale
preparati con mandorle, farina, zucchero, uova e vaniglia;
insaccati, con un’ampia varietà di sanguinacci (bull e botifarra)
e latticini (yogurt naturali, flan, latte, ricotta e formaggio fresco).
Pirineus
ni
Hotel Terralta
El Baell
17534 Campelles
+34 972 727 350
[email protected]
www.hotelterralta.com
Restaurant Can Sart
Ctra. de Puigcerdà, 12
17534 Ribes de Freses
+34 972 727 565
rà
Hotel Prats
c. Sant Quintí, 30
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 001
[email protected]
www.hotel-prats.cat
Restaurant Can Marxened
c. Ripoll 12
17534 Campelles
+34 972 729 237
[email protected]
www.calmarxened.com
Attività In primavera si svolge una campagna gastronomica
che vede protagonisti il pollo e il baccalà; in autunno, è il momento della Campagna dei funghi, con degustazioni e salone
dei prodotti. L’associazione si è mossa anche per organizzare
iniziative promozionali e partecipare a fiere e saloni gastronomici nazionali.
er
Hotel Caçadors
c. Balandrau, 24-26
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 077
[email protected]
www.hotelsderibes.com
Restaurant Can Casanova
Camí de les Toses, 2
17536 Fornells de la Muntanya
+34 972 736 075
it
Hostal Porta de Núria
c. Ntra. Senyora de Gràcia, 3
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 137
[email protected]
Presentazione L’associazione Fogons de la Vall de Ribes,
nata nell’aprile 2008, ha lo scopo di cercare e divulgare i
fondamenti della cucina tradizionale pirenaica, studiando
le origini e le caratteristiche che la definiscono. Tra gli altri
intenti vi sono: raccogliere ricette e vecchie tecniche di
preparazione dei piatti e recuperare gli utensili da cucina
e i prodotti della tradizione.
Bisogna considerare che sono stati il patrimonio storico
e un ventaglio di tradizioni a forgiare la buona tavola della
zona, con la vita dei campi, la coltivazione della terra,
la cura del bestiame, la qualità dell’acqua, la mattanza
del maiale tutt’oggi praticata, l’abbondanza di prodotti
naturali forniti dal circondario, il lavoro artigianale e la
tutela in tutti questi anni di determinati ingredienti propri
del territorio.
ed
Fonda l’Avet
c. Pla, 21
17534 Queralbs
+34 972 727 377
MEMBRI FOGONS
de la VALL de RIBES
M
MEMBRI FOGONS
de la VALL de RIBES
22
23
GIRONA BONS FOGONS
c. Nou, 7, 1r
17001 Girona
Tel. +34 972 224 344
[email protected]
www.gironabonsfogons.cat
MEMBRI GIRONA
BONS FOGONS
Restaurant Alemanys 3
c. dels Alemanys, 3
17004 Girona
+34 972 213 551
[email protected]
www.cocolino.cat
Restaurant Cal Ros
c. Cort Reial, 9
17004 Girona
+34 972 219 176
www.calros-restaurant.com
[email protected]
Restaurant Can Marc
c. Figuerola, 34
17001 Girona
+34 972 224 929
www.gironabonsfogons.com/canmarc
Restaurant Cynara
Travessera de la Creu, 5
17002 Girona
+34 972 485 109
[email protected]
www.gironahostaleria.com/cynara
Restaurant Duc de l’Obac
c. Amer s/n 17164 Bonmatí
+34 972 420 977
[email protected]
www.gironabonsfogons.com
Restaurant El Celler de Can Roca
Can Sunyer, 53
17007 Girona
+34 972 22 21 57
[email protected]
www.cellercanroca.com
MEMBRI GIRONA
BONS FOGONS
Presentazione Una serie di ristoranti appartenenti
all’Associació d’Hostaleria de Girona i Radial rappresenta il nucleo del gruppo gastronomico Girona Bons
Fogons, nato nel 2008 per promuovere Girona e il suo
circondario come meta gastronomica. L’obiettivo generale è quello di dare impulso alla cucina con i prodotti
che raggiungono i mercati di Girona da molti secoli,
far scoprire il ricettario e i prodotti locali delle contrade
dell’associazione, e recuperare antiche ricette attualizzandole secondo la filosofia gastronomica di ogni struttura. Cucina tradizionale, nouvelle cuisine e un mercato
di prodotti autoctoni formano un’offerta allettante, ricca e
variegata, propria di una città seducente che fa parte di
una delle zone turistiche catalane più rinomate, la Costa
Brava.
Piatti tradizionali Medagione di vitella con croccante di
pasta fillo (sfoglia) e salsa al vino dell’Empordà; baccalà con
miele; terrina croccante di zampetto di maiale con sanguinaccio nero (botifarra negre) e porcini; coda di bue con salsa al
vino rosso; guancia di vitella con salsa al ratafià; riso e pesce;
pan di Spagna al pistacchio imbevuto di Ratafià con gelato
alla cannella di Ceylon, arancia amara e cantucci sbriciolati.
Restaurant La Riera de Sant
Martí Vell
Ctra. de Bordils a Corçà, km. 4
17462 Sant Martí Vell
+34 972 490 211
[email protected]
www.restaurantlariera.com
Restaurant Maràngels
Ctra. Sant Gregori, s/n
17150 Sant Gregori
+34 972 429 159
[email protected]
www.marangels.com
Restaurant Massana
c. Bonastruc de Porta, 10
17001 Girona
+34 972 21 38 20
[email protected]
www.gironabonsfogons.com/massana
Attività Girona Bons Fogons ha partecipato alla giornata Rivivi la storia: 200 anni dell’assedio napoleonico a Girona svoltasi il 14 settembre 2008 alla Devesa de Girona, dove è stato
offerto ai presenti il ranxo napoleonico. È sempre l’associazione
che promuove il Salone di cucina d’inverno e la Settimana de
l’Illustre, dove si prepara il piatto preferito di un personaggio
illustre appunto, della società di Girona.
França
Costa Brava
Pir ineus
Restaurant Quimera
Crta. N-II Km (PGA Golf de Catalunya)
17455 Caldes de Malavella
+34 972 18 10 20
[email protected]
www.solmelia.com
Palol de Revardit
St. Martí Vell
St. Gregori
Girona
Bonmatí
Caldes de
Malavella
Lleida
Restaurant La Banyeta
Crta. Girona - Banyoles, km. 11
17843 Palol de Revardit
+34 972 594 193
[email protected]
www.labanyeta.com
M
ar
M
ed
it
r
er
àn
ia
Barcelona
24
25
GRUP GASTRONÒMIC del
PLA de l’ESTANY
CCPE - Banyoles
Tel. +34 972 583 258
[email protected]
MEMBRI GRUP
GASTRONÒMIC
del PLA de l’ESTANY
Restaurant La Banyeta
Ctra. Banyoles - Girona, km. 11
17843 Palol de Revardit
+34 972 594 193
Restaurant La Barretina
Pl. Major, 28
17468 Orfes (Vilademuls)
+34 972 560 280
Restaurant La Cisterna
Av. Països Catalans, 36
17820 Banyoles
+34 972 581 356
Mas Auró
c. Pere Ordis, 7
17832 Esponellà
+34 972 597 144
Pastisseria Boadella
Porta Turers, 9
17820 Banyoles
+34 972 570 515
Ufana ecomercats
Ctra. Camós, 79-81
17820 Banyoles
+34 972 582 907
França
Pirineus
Esponellà
Attività Organizzazione della Fiera del miele, a Crespià,
l’ultimo fine settimana di febbraio. A giugno si svolge il Giugno
gastronomico del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany,
menú gastronomici con tutti i prodotti del “paniere”, assaggini dei prodotti, degustazioni di vini, formaggi e miele, e
Vilademuls
Porqueres
Lleida
Banyoles
Cornellà de Terri
Palol
de Revardit
Girona
Barcelona
M
ar
M
ed
Restaurant La Formiga
c. Carreras Candi, 6
17834 Porqueres
+34 972 575 071
Prodotti autoctoni Bue novell Sant Mer; tortada, un biscotto delicato a base di mandorle, uova e zucchero; conigliodi
Banyoles; agnello de ramat; pancetta; Rocs de l’Estany,
bonbon tipici di Banyoles; miele di Crespià, “millefiori”; zucca
di Esponellà, aglio di Cornellà del Terri; banyolins, varietà di
fagioli tipica della zona di Banyoles; “Tortada de Banyoles”,
olio d’oliva extravergine Mas Auró; verdure bio di Juli…
Costa Brava
Conill de Banyoles
Pg. Draga, 3, 2
17820 Banyoles
+34 972 597 302
a
Restaurant El Tast
Pl. de l’Ajuntament, 3
17468 Vilademuls
+34 972 560 623
Carns Trias
c. Bassa del Cànem, 62
17820 Banyoles
+34 972 573 474
ni
Restaurant Can Xabanet
Pl. del Carme, 24-27
17820 Banyoles
+34 972 570 252
Hersteller
conversazioni sulla gastronomia e sull’enologia. In ottobre,
Fiera dell’aglio, a Cornellà del Terri, e Fiera della zucca, a
Esponellà.
rà
Restaurant Can Roca
Avda. Carles Fortuny, 1
17832 Esponellà
+34 972 597 012
Restaurant Mirallac
Pg. Darder, 50
17820 Banyoles
+34 972 570 145
er
Restaurant Ca l’Arpa
Pg. de la Indústria
17820 Banyoles
+34 972 572 353
[email protected]
www.calarpa.com
Presentazione Il Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany
nasce nel febbraio del 2004 come conseguenza della
necessità di un gruppo di ristoratori di ottenere prodotti
di ottima qualità e offrire così una gastronomia particolare che rappresentasse la regione. Data la particolarità
della regione e l’impossibilità di assegnarle un prodotto
specifico, si è deciso di collaborare con produttori e promotori di prodotti di qualità attivi nella regione. Alla base
della filosofia del gruppo vi è la volontà di offrire ai clienti
una serie di piatti cucinati con prodotti di ottima qualità,
preparati in modo biologico, artigianale o con criteri di
qualità e controllo eccezionali; recuperare materie prime
in disuso o praticamente dimenticate.
it
Catering El Ginjoler
Pol. Pont-Xetmar, 14
17844 Cornellà de Terri
+34 972 594 041
[email protected]
www.elginjoler.com
MEMBRI GRUP
GASTRONÒMIC
del PLA de l’ESTANY
26
27
JOVES CUINERS
[email protected]
www.jovescuiners.com
MEMBRI
JOVES CUINERS
Vicenç Fajardo
Restaurant La Plaça
c. Sant Esteve, s/n
17462 Madremanya
+34 972 490 487
[email protected]
www.laplacamadremanya.com
Marc Gascons
Restaurant Els Tinars
Crta. de Sant Feliu
a Girona, Km. 7,2
17257 Llagostera
+34 972 830 626
[email protected]
www.elstinars.com
Jordi Jacas
Restaurant El Molí de l’Escala
Camp dels Pilans Camí de les Corts
17130 L’Escala
+34 972 774 727
[email protected]
www.el-moli.com
Xavier Lores
Restaurant Can Simón
c. Portal, 24
17320 Tossa de Mar
+34 972 341 269
[email protected]
www.lacuinadecansimon.com
Jordi Margall
Montserrat Càtering
c. Vilafant, 31
17600 Figueres
+34 972 509 968
[email protected]
www.montserratcatering.com
MEMBRI
JOVES CUINERS
Presentazione Promuovere una cucina con una personalità peculiare, capace di fondere tradizione catalana e nuove tendenze, con un’attenzione speciale alle
materie prime. È questa la filosofia che anima il lavoro
dell’associazione Joves Cuiners, creata nel 1999 e
formata attualmente da 8 chef di 7 ristoranti della regione
di Girona.
Prodotti locali e piatti tradizionali Frutto del lavoro svolto
insieme a grandi maestri della cucina di oggi, innestata su
una tradizione culinaria familiare vecchia di generazioni, la
cucina dei Joves Cuiners è, come la definiscono loro stessi,
tradizionale e moderna. Tradizionale per il rispetto nei confronti
della materia prima e per i suoi ingredienti principi, costituiti da
sempre da prodotti catalani; moderna per la creatività e il tocco personale con cui ogni chef rivisita la tradizione. Le ricette
classiche vengono reinterpretate con tecniche innovative e
adatte ai nostri tempi.
Martí Rosàs
Restaurant Ca la Maria
Crta. Girona-Sant Feliu de Guíxols
17257 Llagostera
+34 972 831 334
[email protected]
www.restaurantcalamaria.com
Jaume Vila
Restaurant La Banyeta
Crta. De Girona-Banyoles, s/n
17843 Palol de Revardit
+34 972 594 193
[email protected]
www.labanyeta.com
Costa Brava
França
Figueres
Pir ineus
L’Escala
Attività Per il 2009, 10° anniversario dell’associazione, Joves
Cuiners ha in serbo nuovi progetti e nuovi obiettivi: una partecipazione più attiva al Fòrum Gastronòmic di Girona, la cena
di Turisme de Catalunya alla FITUR (fiera internazionale del
turismo) a Madrid, due libri, un pasto che rivendica il recupero
dei prodotti della terra e un evento gastronomico popolare.
Madremanya
Palol
de Revardit
Girona
Lleida
Llagostera
Tossa de Mar
Alex Rodríguez
+34 661 314 660
www.jovescuiners.com
Barcelona
28
M
ar
M
ed
i
r
te
rà
ni
a
29
LA XICOIA
Av. Comtes del Pallars, 29
25560 Sort
Tel. +34 669 905 266
[email protected]
www.laxicoia.com
MEMBRI
LA XICOIA
Cafè Pessets
Comtes de Pallars, 29
25560 Sort
+34 973 620 517
[email protected]
www.hotelpessets.com
El Celler dels Joglars
Pl. Major, s/n
25569 Montardit de Baix
+34 973 620 663
[email protected]
www.elcellerdelsjoglars.com
Fonda Farré
Ctra de Sort, s/n
25593 Baro
+34 973 662 035
[email protected]
www.fondafarre.com
Hotel Castellarnau
Av. Burgal, 1
25596 Escaló
+34 973 622 063
[email protected]
www.hotelcastellarnau.com
Hotel De Rei
Av. Pallaresa, 10
25595 Llavorsí
+34 973 622 011
[email protected]
www.hoteldelrei.com
Hotel Els Puis
c. Dr. Morelló, 13
25580 Esterri d’Àneu
+34 973 626 160
[email protected]
Hotel La Morera
25587 València d’Àneu
+34 973 626 124
[email protected]
www.hotel-lamorera.com
MEMBRI
LA XICOIA
Presentazione L’associazione gastronomica La Xicoia è
nata nel 2003 dalla volontà dei giovani soci di dare impulso alla gastronomia del Pallars e cercare di far conoscere i prodotti della regione. L’obiettivo finale è quello di riuscire a far diventare la cucina del Pallars Sobirà sinonimo
di qualità, contribuire al recupero della tradizione culinaria
della regione ed agire come motore turistico.
La Xicoia si è presentata come società nel maggio 2003
durante una cena di degustazione offerta dai membri
dell’associazione con due padrini di eccezione: lo chef
Sergi Arola e l’attore Carles Canut.
Prodotti autoctoni Carni di vitella, maiale e agnello, formaggi, yogurt, funghi (primaverili e autunnali), verdure e insaccati.
Piatti tradizionali Girella (insaccato di agnello); farcit de carnaval (insaccato di maiale) solo durante il carnevale; palpís de
corder (coscia d’agnello disossata e passata al forno); patata
e cavolo con sugo di pancetta (trinxat); zuppa del pastore;
filiberto (gelato di panna, yogurt naturale e sciroppo di ribes);
trote; cucina di funghi primaverili (gambesecche, gallinacci,
morchelle e porcini, in diverse presentazioni); confit di maiale;
baccalà (pesce di montagna) e piatti con vitella, agnello e
maiale della regione .
Attività Dal 15 al 30 aprile del 2009 si svolgerà il Rally gastronomico del Pallars Sobirà, con menù gastronomici offerti dai
ristoranti della Xicoia, con la presentazione di prodotti, degustazioni di vini e tavole rotonde. Il prossimo 17 maggio si terrà
la cena di chiusura e la consegna del Tarassaco d’oro (Xicoia
Hotel Montaña
Plaça Major, s/n
25574 Alins
+34 973 624 358
+34 973 624 411
Hotel Pessets
Diputació, 3
25560 Sort
+34 973 620 000
[email protected]
www.hotelpessets.com
Hotel Poldo
25597 La Guingueta d’Àneu
+34 973 626 080
[email protected]
www.hotelpoldo.com
Hotel Roya
Crta de Sant Maurici, s/n
25597 Espot
+34 973 624 040
d’Or), un riconoscimento all’itinerario gastronomico del Pallars,
al prodotto locale dell’anno e al gastronomo dell’anno. Tra le
manifestazioni ci sarà anche il Giovedì grasso (festa del lardo
e dell’agnello) e il concorso per il migliore Xolís (salame di carne
magra, pepato).
Roch Hotel
c. La Font, 4
25567 Altron
+34 973 621 759
[email protected]
www.rochhotel.com
Pirineus
Pensió Can Mariano
c. Únic, s/n
25593 Baro
+34 973 662 077
Pensió Trainera
c. Major, 54
25580 Esterri d’Àneu
+34 973 626 177
[email protected]
Restaurant Ca L´andreu
Vall d’Assua, 2
25594 Rialp
+34 973 620 300
València d’Àneu
Esterri d’Àneu
La Guingueta
d’Àneu
Espot
Llessuí
Altron
Rialp
França
Escaló
Alins
Llavorsí
Sort
Montardit
de Baix
Baro
Pirineus
Girona
Restaurant El Pigal-Casa Kiko
c. baixos, s/n
25567 Llessuí
+34 973 621 715
Lleida
Barcelona
30
31
NOGUERA CUINA
c. Àngel Guimerà, 28
25600 Balaguer (Lleida)
Tel. + 34 973 400 709
[email protected]
www. nogueracuina.com
MEMBRI
NOGUERA CUINA
Restaurant Cal Farré
c. Major, 2
25680 Vallfogona de Balaguer
+ 34 973 432 037
+ 34 645 890 989
[email protected]
www.calfarre.com
Restaurant Cal Pepito
Pl. Mercadal, 5
25600 Balaguer
+ 34 973 445 002
+ 34 696 421 559
[email protected]
Restaurant Cal Xirriclo
c. Doctor Fleming, 53
25600 Balaguer
+ 34 973 445 011
[email protected]
www.calxirriclo.com
Restaurant Casa Mercè
c. Únic, s/n
25611 Fondepou
+ 34 973 292 032
Restaurant del Monestir
de les Avellanes
C-12 de Balaguer a Àger, km. 181
25612 Os de Balaguer
+ 34 973 438 006
[email protected]
www-monestirdelesavellanes.com
Restaurant El Celler de l’Arnau
c. Major, 1
25737 Montsonís
+34 973 401 118
Restaurant El Dien
c. Estació, 28
25680 Vallfogona de Balaguer
+ 34 973 053 014
+ 34 653 838 009
[email protected]
www.eldien.com
32
MEMBRI
NOGUERA CUINA
Presentazione Dal 1994, in occasione della celebrazione del Secondo congresso catalano di cucina, in cui la
regione della Noguera è stata sede della manifestazione
Cucina dell’orto, una serie di ristoranti della zona hanno
organizzato diverse Giornate gastronomiche. Davanti
alla necessità di dare una continuità a queste iniziative,
indipendentemente dai cambiamenti politici, così come
di costituirsi come ente interlocutore con qualsiasi istituzione, nell’estate del 2007 si è formata l’Associazione di
ristoranti della Noguera, Noguera Cuina.
Noguera Cuina intende, con il suo lavoro, consolidare
l’ottima reputazione di cui gode la cucina della regione
e favorire l’opera di un gruppo che tutela, recupera e
promuove ufficialmente l’uso dei prodotti autoctoni e la
qualità gastronomica in tutti i suoi aspetti.
Prodotti autoctoni Nell’ortofrutticultura si fa uso di una
grande varietà di insalate, erbette e fiori; frutta dolce; mele,
pere, meloni; erbe aromatiche e miele; formaggi e latticini di
produzione artigianale (formaggio di Clua); carni di animali da
cortile (coniglio, pollo ruspante, quaglia); cacciagione, soprattutto la pernice; maiale e derivati (sanguinaccio bianco, nero,
de la llengua, salsiccia fresca e secca, gosset [sanguinaccio
nero ripieno di pane e lardo], ecc.). Vengono recuperati diversi
prodotti autoctoni scomparsi come il fagiolo di Gerb, il pomodoro di Balaguer, le mele della Noguera, ecc.
Piatti tradizionali Noguera Cuina si occupa principalmente
di prodotti. Non sono stati ancora elaborati piatti specifici da
promuovere.
Restaurant Espígol
Ctra. C-13, Km. 28,925
25600 Balaguer
+ 34 973 450 209
[email protected]
www.espigol.net
Restaurant La Solana
c. Major, 4
25737 Foradada
+ 34 973 400 709
[email protected]
www.lasolanadeforadada.com
Restaurant Lo Ponts
c. de Calaf, 2
25740 Ponts
+ 34 973 445 011
[email protected]
www.loponts.com
Attività Nonostante la giovane età dell’associazione, è stata
realizzata con successo la campagna Dal paesaggio alla cucina, durata tutta la primavera, in cui ogni ristorante ha scelto
un determinato paesaggio della regione e lo ha trasferito nel
piatto. È attualmente in corso un progetto per organizzare altre
giornate con il tema autunnale.
Terres de Lleida
Restaurant Roma
C-26, Km. 38
25737 Cubells
+ 34 973 459 076
[email protected]
www.hostalroma.com
Restaurant Santuari
del Sant Crist
c. Parc de Reial, s/n
25600 Balaguer
+ 34 973 446 444
[email protected]
Pirineus
Ponts
Fontdepou
Montsonís
Foradada
Aragó
Os de Balaguer
Cubells
Balaguer
Barcelona
Vallfogona
de Balaguer
Lleida
Tarragona
33
OSONA CUINA
c. de Gurb, 17, entl 2a
08500 VIC
Tel. +34 938 814 314
[email protected]
www.osonacuina.com
MEMBRI
OSONA CUINA
Restaurant Aloha
Ctra. de Manresa, 6
08551 Tona
+34 938 870 277
[email protected]
www.hotelaloha.com
Restaurant Boccatti
c. Mossèn Gudiol, 21
08500 Vic
+34 938 895 644
[email protected]
Restaurant Ca la Manyana
Av. Verge de Montserrat, 38
08504 Sant Julià de Vilatorta
+34 938 122 494
[email protected]
www.calamanyana.com
Restaurant Ca l’Ignasi
C. Major, 4 – Pl. de l´Esglesia
08569 Cantonigròs
+34 938 525 124
[email protected]
www.calignasi.com
Restaurant Ca l’U
c. Riera, 25
08500 Vic
+34 938 890 345
[email protected]
www.restaurantcalu.com
Restaurant Can Jubany
Ctra. de Sant Hilari, s/n.
08519 Calldetenes
+34 938 891 023
[email protected]
www.canjubany.com
Restaurant Fonda Sala
Pl. Major, 17
08516 Olost de Lluçanès
+34 938 880 106
[email protected]
www.fondasala.com
34
MEMBRI
OSONA CUINA
Presentazione Osona Cuina si è costituita nel 1998 per
volontà di una dozzina di ristoratori della regione desiderosi di promuovere una cucina del prodotto e di qualità.
Fin dagli inizi ha partecipato a diverse manifestazioni gastronomiche, tra le quali la più importante è stata il Forum
Gastronomico di Vic, al quale sono seguite altre iniziative
in Catalogna e all’estero.
Osona è diventato un marchio di qualità, un riferimento
affidabile per il viaggiatore che gira il mondo con la meta
imperdibile di sedersi alle tavole più autentiche dei territori
che visita. Osona è una meta gastronomica di rilievo
grazie all’instancabile opera di chef e maître di sala che
lavorano con passione, competenza e professionalità,
e con amore per la terra dove vivono: la migliore vetrina
che un paese possa offrire.
Prodotti autoctoni Il maiale, con i grandi insaccati di Osona,
noti come gli insaccati di Vic; la salsiccia fatta con prosciutto,
lombo e pancetta di maiali adulti; cacciagione e selvaggina
(beccacce, cinghiali e lepri sono i pezzi forti di questa cucina
regionale); il tartufo nero, ingrediente principe della grande
cucina, tanto nobile da poter essere servito da solo, tagliato a
lamelle sopra alcuni piatti o come condimento nelle salse; la
patata del bufet e i fagioli del Collsacabra.
Restaurant La Ferreria
Av. Balnearis, s/n
08551 Tona
+34 938 125 356
[email protected]
www.laferreria.es
Restaurant L’Estanyol
Masia L’Estanyol
(Golf del Montanyà)
08553 El Brull
+34 938 840 354
[email protected]
www.restaurantestanyol.com
Restaurant Lluçanès
Pl. de la Font s/n (Mercat de la
Barceloneta)
08003 Barcelona
+34 932 242 525
[email protected]
www.restaurantllucanes.com
Restaurant Mas d’Osor
Ctra. Mas Vidal a Fàbrega, km. 0,7
17406 Viladrau
+34 938 848 184
[email protected]
www.masdosor.com
Restaurant Torres Petit
Passeig de Sant Joan, 38
08560 Manlleu
+34 938 506 188
[email protected]
www.torrespetit.com
Attività Festa del giovedì grasso, nella piazza principale di
Vic; presentazione della Campagna del tartufo; voli in mongolfiera di Osona Cuina alla scoperta della regione e conclusione
della passeggiata aerea gustando qualche prelibatezza in
uno dei ristoranti del gruppo. Si organizzano anche laboratori,
dimostrazioni e degustazioni…
Catalunya
Central
França
Pirineus
Cantonigròs
Manlleu
Olost
St. Julià
de Vilatorta
Lleida
Girona
Calldetenes
Vic
Tona
Viladrau
El Brull
Barcelona
M
ar
M
ed
e
it
rr
àn
ia
35
PENEDÈS FOGONS
Av. de Barcelona, 89 3a
08270 Vilafranca del Penedès
Tel. +34 938 925 405
[email protected]
www.uepenedes.com
MEMBRI
PENEDÈS FOGONS
Restaurant Cal Blay
c. Josep Rovira, 27
08770 Sant Sadurní d’Anoia
+34 938 914 152
[email protected]
www.calblay.com
Restaurant Cal Saldoni
c. Ponent, 4
08739 Sant Pau d’Ordal
+34 938 993 147
[email protected]
www.calsaldoni.com
Restaurant Cal Ton
c. Casal, 8
08720 Vilafranca del Penedès
+34 938 903 741
[email protected]
Restaurant El Cigró d’Or
c. Vicenç Perelló, 9-11
08790 Gelida
+34 937 790 389
www.elcigrodor.com
Restaurant Sant Josep El Racó de la Cigonya
c. Sant Josep, 14
08730 Santa Margarida i els Monjos
+34 938 981 101
[email protected]
www.elracodelacigonya.com
Presentazione L’associazione Penedès Fogons ha visto
la luce nel giugno del 2006 con l’obiettivo di diffondere
valori eno-gastronomici legati al Penedès. Si tratta di un
gruppo di cinque ristoranti situati nel territorio della Denominazione di Origine Penedès che hanno in comune
un vivo interesse per creare una cucina di alta qualità
e promuovere i prodotti coltivati e trasformati in questo
territorio. La gestazione di Penedès Fogons è iniziata
nell’estate del 2005 per iniziativa dell’Unió Empresarial
del Penedès (UEP), organizzazione che rappresenta gli
interessi di imprese in differenti settori di attività dell’Alt e
del Baix Penedès, insieme alla volontà condivisa di un
gruppo di ristoratori desiderosi di creare un’associazione
gastronomica di qualità del Penedès.
Costa del Garraf
Prodotti autoctoni Vini e cava del Penedès; anatra muta e
gallo de pota negra del Penedès; xató di Vilafranca con scarola
perruqueta; pomodorini del Penedès; pesche dell’Ordal;
cantucci di Sant Quintí de Mediona; “catànies” di Vilafranca;
ghirlanda; liquori preparati con l’uva; insaccato di pâté di fegato al cava di Sant Sadurní d’Anoia.
Piatti tradizionali Gallo de pota negra, preparato come il gallo in scapece; cannelloni di gallo e uova dorate del Penedès;
anatra muta del Penedès; cannelloni di carpaccio di baccalà
con salsa di pomodorini del Penedès e scalogno; carciofi
caramellati con olio di cava; pesce azzurro con pancetta e
riduzione di aceto di cava; suquet di pesce con squame con
Xarel·lo e granatina di vino di Sumoll con pesche dell’Ordal.
36
Attività Notti di Penedès Fogons, un ciclo di cene gastronomiche itineranti per i vari ristoranti dell’associazione, nell’arco
di tutto l’anno; attività di promozione enogastronomica con
associazioni di cantine; ciclo Cucina al mercato per cucinare
in diretta e con il pubblico.
Lleida
Gelida
Barcelona
St. Sadurní d’Anoia
St. Pau d’Ordal
Vilafranca
del Penedès
Sta. Margarida
i els Monjos
Tarragona
Ma
r
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Med
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INFORMAZIONI
UTILI
TURISME DE CATALUNYA
Pg. de Gràcia 105, 3r
08008 Barcelona
Tel. +34 934 849 900
www.catalunyaturismo.com
CENTRI DI PROMOZIONE
TURISTICA DI TURISME
DE CATALUNYA (CPT)
CPT Madrid
[email protected]
CPT Alemanya, Frankfurt
[email protected]
Diputació Barcelona. Oficina de Promoció Turística
www.diba.cat/turisme
Patronat de Turisme Costa Brava Girona
www.costabrava.org
CPT Itàlia, Milà
[email protected]
Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona
www.costadaurada.info
www.terresdelebre.org
CPT Xina, Beijing
[email protected]
Turisme de Barcelona
www.barcelonaturisme.com
CPT Benelux, Brussel·les
[email protected]
Patronat de Turisme de la Diputació de Lleida
www.lleidatur.com
CPT Regne Unit i Irlanda, Londres
[email protected]
Torisme Val d’Aran
www.aran.org
CPT França, París
[email protected]
[email protected]
[email protected] (Perpinyà)
CPT Països Nòrdics, Hèlsinki
[email protected]
CPT Països de l’Est, Moscou
[email protected]
Club de Turisme Gastronòmic
www.turismedecatalunya.com/gastronomia
Il Club della Gastronomia é un progetto di Turisme
de Catalunya d’aiuto alla commercializzazione
di questo segmento dell’offerta turistica catalana.
L’obiettivo del Club é quello di definire, insieme
alle aziende e gli enti membri, strategie e piani di
promozione adattati alle necessitá del mercato.
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ALTRI ENTI DI
PROMOZIONE TURISTICA
ALTRI ENTI UTILI
La Gastroteca
www.gastroteca.cat
Portale che fornisce a ristoratori, negozi di generi
alimentari e consumatori in genere informazioni su
prodotti agro-alimentari di qualità. È una iniziativa
del Departament d’Innovació Universitat i Empresa
(DIUE).
Fundació Institut Català de Cuina
www.lacuinacatalana.com
Associazione di professionisti nel settore della
ristorazione per la difesa della cultura gastronomica
catalana.
Slow Food
www.slowfood.es
Associazione internazionale presente in oltre cento
paesi che si propone di salvaguardare alimenti, materie prime, tecniche di coltivazione e di trasformazione ereditate da usi locali consolidati nel tempo,
difesa della biodiversità delle specie coltivate e
selvatiche, e tutela delle gastronomie locali che per
il loro valore appartengono al patrimonio culturale
materiale.
DAR (Departament d’Agricultura, Alimentació i
Acció Rural)
www20.gencat.cat/portal/site/DAR
INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi)
www20.gencat.cat/portal/site/DAR
(selezionare il link INCAVI)
Prodeca (Promotora d’Exportacions Catalanes)
www.prodeca.cat
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Turisme de Catalunya ringrazia per la collaborazione tutte le associazioni di ristoratori che hanno fornito informazioni e fotografie per l’edizione della guida Associazioni
di ristoratori della Catalogna.
©Turisme de Catalunya
Passeig de Gràcia, 105
08008 Barcelona
www.catalunyaturismo.com
Edizione: 2008
Grafica e realizzazione editoriale: Angle Editorial
Impressione: Cayfosa (Impresia Ibérica)
Deposito legale: B-46684-2008
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delle sanzioni previste dalla legge, la riproduzione totale
o parziale della presente opera tramite qualsiasi tipo di
procedimento, compresi la riprografia e il trattamento
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