curriculum vitae

CURRICULUM VITAE
LUCA CHIESA: PROF. ASSOCIATO IN ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE-UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANODIPARTIMENTO DI SCIENZE VETERINARIE E SANITÀ PUBBLICA
ATTIVITÀ DI RICERCA E PUBBLICAZIONI SCIENTIFICHE
L’attività di ricerca ha riguardato principalmente la messa a punto di metodi analitici per la
determinazione di molecole d’interesse nel settore degli alimenti di origine animale, considerando
gli aspetti relativi al controllo della qualità e della sicurezza degli alimenti in tutte le fasi delle
diverse filiere produttive, dalle produzioni primarie al prodotto finito.
Per le produzioni primarie, sono state valutate, all’interno della filiera produttiva, le contaminazioni
ambientali e la presenza di sostanze non ammesse ad effetto anabolizzante negli alimenti destinati
all’allevamento.
Per il prodotto finito sono state affrontate ricerche riguardanti : 1) indicatori chimici per verificare
la corretta corrispondenza all’etichetta del prodotto carne, 2) frazione volatile nei prodotti carnei, 3)
indicatori chimici di rancidità nei prodotti carnei e nei prodotti lattiero caseari, 4) metaboliti
funginei nei salumi ( Ocratossina A), 5) additivi non ammessi negli alimenti di origine animale ( ad
es. monossido di carbonio nel tonno), 6) igiene di carni e prodotti a base di carne, di latte e prodotti
lattiero-caseari, 7) indicatori chimici per verificare l’irraggiamento delle carni bovine, 8) residui del
packaging in alimenti, 9) residui di anabolizzanti nell’urina di bovini destinati alla macellazione.
In particolare ha maturato una esperienza specifica a) nello studio dei lipidi e dei fenomeni
ossidativi a carico della frazione lipidica, b) nella determinazione della frazione volatile nella carne
fresca, nei prodotti carnei, nel latte e prodotti derivati, c) nella determinazione di residui nelle filiere
di produzione
Nel 2004 ha partecipato, Componente Unità di ricerca, al Programmi di Ricerca Scientifica di
Rilevante Interesse Nazionale ( PRIN) dal titolo: ” Caratterizzazione della flora microbica e della
frazione volatile di prodotti di salumeria tipici” nell’ambito del quale ha studiato i la frazione
aromatica e i processi di lipolisi e proteolisi di salami in funzione delle differenti materie prime,
ingredienti e tecnologie di produzione finanziato dal Ministero dell’Istruzione dell’Università e
della Ricerca.
Nel 2005 ha partecipato, Responsabile Scientifico, al progetto di ricerca applicata dal titolo:”
individuazione di marcatori chimici che garantiscano la corretta corrispondenza tra etichettatura e
qualità della carne avicola” finanziato dal Piano per la ricerca e lo sviluppo 2005 Regione
Lombardia(assessorato Agricoltura ).
Inoltre ha partecipato, come Responsabile Scientifico, a progetti di ricerca cofinziati e finanziati
dalla Camera di Commercio di Milano ( AGRIMERCATI ) dal titolo:” Conservabilità della
salsiccia fresca lombarda in atmosfera modificata”, “salame milano parametri microbiologici e
chimico-bromatologici quali indicatori utili al riconoscimento e alla caratterizzazione del
prodotto”, promozione dell’innovazione di Imprese artigiane dell’agro – Industria dal titolo:“shelflife degli alimenti di origine animale”(2007), progetto di ricerca IMPATTO dal titolo: “conoscenza
della situazione attuale nei diversi salumifici in particolare riferita alle diverse tipologie di muffe”
(2008)
1
Nel 2008 ha partecipato, come Responsabile Scientifico di Unità Operativa, al progetto di ricerca
applicata dal titolo:”Il confezionamento dei formaggi in pellicole estensibili: studio di problemi di
migrazione e delle condizioni di utilizzo nella conservazione di formaggi tipici lombardi” finanziato
dal Piano per la ricerca e lo sviluppo 2007 Regione Lombardia ( assessorato Agricoltura ).
Nel 2009 ha partecipa, come Responsabile Scientifico al progetto di ricerca FEASR Programma di Sviluppo Rurale 2007-2013 MISURA 124-Cooperazione per lo sviluppo di
nuovi prodotti, processi e tecnologie nel settore agricolo e alimentare e in quello forestale
dal titolo: Valorizzazione del prodotto carneo da bovino adulto a fine carriera
Nel 2009 ha partecipato, come Responsabile Scientifico di Unità Operativa, al progetto di ricerca
Programma Operativo di COOPERAZIONE TRASFRONTALIERA ITALIA-SVIZZERA 20072013 dal titolo: VALORI E SAPORI DELLE PRODUZIONI TRADIZIONALI ALPINE
(PROALPI)
Nel 2010 partecipa, Componente Unità di ricerca, al Programmi di Ricerca Scientifica di
Rilevante Interesse Nazionale ( PRIN) dal titolo:” Individuazione di composti volatili come
indicatori dose-dipendenti in carne bovina irradiata” finanziato dal Ministerio dell’Istruzione
dell’Università e della Ricerca e al bando 2010 Pre-competitivo "ricerca e sperimentazione di
interesse competitivo aziendale" L.R. 28/1998 Regione Emilia Romagna. Titolo della ricerca: Nuovi prodotti carnei da tagli bovini. Studio di nuovi prodotti carnei per la valorizzazione dei tagli
bovini meno pregiati e loro confezionamento
Nel 2010/2011 partecipa, Componente Unità di ricerca, al progetto di "ricerca e sperimentazione"
e "ricerca e sviluppo" presentati ai sensi del bando OIGA (Osservatorio per l'Imprenditorialità
Giovanile in Agricoltura ) del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ( MIPAF)
dal titolo: “Messa a punto di sistemi integrati per la gestione dei punti critici della filiera biogas:
presenza di antibiotici nel liquame, valorizzazione dell’azoto” ( attività svolta: determinazione di
antibiotici )
Nel 2012 ha partecipato, come Responsabile Scientifico, al progetto di ricerca Regione Lombardia
con fondi FEASR - Programma di Sviluppo Rurale 2007-2013 MISURA 124Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nel settore agricolo e
alimentare e in quello forestale
dal titolo: “Nuovi prodotti a base di carne” Valorizzazione di tagli secondari di bovino: il
prosciutto cotto.
Nel 2012 ha partecipato, come Responsabile Unità Operativa, al progetto di ricerca del Ministero
dello Salute, bando ricerca corrente anno finanziato 2011 presentato da IZS della Puglia e della
Basilicata titolo: Biomarker chimici e fisici per l’identificazione quantitativa di alimenti irradiati.
Nel 2012 ha partecipato, come Componente Unità di ricerca, al progetto di ricerca della Regione
Lombardia, Assessorato Sanita- Servizi Veterinari-titolo: Verifica della natura endogena del
corticosteroide prednisolone in matrici di suino ed indagine sull’utilizzo di corticosteroidi
nell’allevamento
Nel 2013 ha partecipato, come Componente Unità di ricerca, al progetto di ricerca industriale e
sviluppo sperimentale nei settori strategici di Regione Lombardia e del Ministero dell’Istruzione,
dell’Universita’ e della Ricerca (decreto n. 7128 del 29 luglio 2011) titolo: Ge.Di.S. (Gestione
digestato sostenibile)- attività svolta: determinazione di antibiotici
Nel 2013 ha partecipa, come Responsabile Scientifico, al progetto di ricerca Regione Lombardia
con fondi FEASR - Programma di Sviluppo Rurale 2007-2013 MISURA 124-Cooperazione per lo
sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nel settore agricolo e alimentare e in quello
forestale dal titolo: “Realizzazione di nuovi prodotti di salumeria a base di carne bovina”
E’ stato tutor scientifico per Stage/Project work per i seguenti progetti di ricerca: 1) Indicatori di
qualità del burro e della panna della latteria Soresina, 2) Indicatori chimici di freschezza dei
prodotti ittici, 3) analisi di ocratossina a (OTA) nei prodotti di salumeria, 4) Indicatori chimici di
qualità della carne suina e di prodotti trasformati, 5) analisi di marcatori chimici dell’irraggiamento
2
della carne. Progetti di ricerca finanziati dalla Regione Lombardia e dal Fondo Sociale Europeo (
FSE).
Attualmente ha l’affidamento di insegnamenti per il Corso di Laurea Magistrale in Scienze e
Tecnologie delle Produzioni Animali e per il Corso di Laurea Magistrale ( a ciclo unico) in
Medicina Veterinaria
Svolge attività di referee per riviste scientifiche del settore alimentare tra le quali:
-
Journal of Food Quality
Journal of AOAC INTERNATIONAL
Flavour and Fragrance Journal
Steroids
Journal of Food Science
Animal: An International Journal of Animal Bioscience
Journal of Dairy Science
Meat Science
Journal of Food Science and Technology
International Journal of Environmental Analytical Chemistry.
Food Chemistry
Attualmente è autore di 44 pubblicazioni su riviste internazionali ( h INDEX 10-Scopus- dopo il
1995 ), 73 pubblicazioni su riviste nazionali, 10 comunicazioni a congressi internazionali e 29
comunicazioni a congressi nazionali e di due capitoli su due 2 libri.
3
Elenco delle pubblicazioni :
Pubblicazioni su riviste internazionali
1) P.A. Biondi, L. M. Chiesa, C. Mariani e P. Renon
"New, stable halogenated derivative suitable for the gas chromatographic
determination of muramic acid."
Journal of Chromatography A, 726 ( 1996) 246-252
2) P. A. Biondi, L. M. Chiesa, M.R. Storelli e P.Renon
"A new procedura for the specific high-performance liquid chromatographic
determination of hydroxyproline."
Journal of Chromatographic Science, 35 (1997) 509-512
3) L. M. Chiesa, L. Radice, P. A. Biondi e R. Belloli
" Sensitive determination of glycoprotein monosaccharides by gas chromatography
with electron capture detection ."
Journal of High Resolution. Chromatograpy 21 (1998) 671-673
4) L. M. Chiesa, K. De Wasch, A. M. Pecile, P. A. Biondi, e H.De Brabander
" Gas- chromatographic determination of pig plasma malondialdehyde with
negative-ion chemical ionization tandem mass spectrometry detection."
Archiv fur Lebensmittelhygiene 50 (1999) 41-43
5) L. M. Chiesa, L. Radice, R. Belloli, P. R. e P. A. Biondi
" Gas chromatographic determination of galactose in milk example of a switching
valve used for the protection of the capillary column ."
Journal of Chromatography A 847 ( 1999) 47-51
6) C.Corino, S.Magni, E. Pagliarini, R.Rossi, G. Pastorelli, L. M.Chiesa
" Effects of dietary fats on meat quality and sensory characteristics of heavy pig
loins." Meat Science 60 ( 2002) 1-8
7) L. Sangalli, L.M. Chiesa, E. Passerò, A. Mazocchi, G. Maffeo, P.A. Biondi
“ Improved procedure for determination of malonaldehyde by gas- chromatograph with electroncapture detection as 2,4,6-trichlorophenylhydrazine derivative.
Journal of Chromatography B 796 ( 2003) 201-207
8) C.A. Sgoifo Rossi, F.Arioli, A.Bassini, L.M.Chiesa, V.Dell’Orto, M.Montagna, G.Pompa
“ Evidence for false-positive result for Boldenone testing of veal urine due to faecal crosscontamination during sampling.”
Food Additives and Contaminants 21 ( 2004) 756-762
9) F.Arioli, L.M.Chiesa, L.M.Fracchiolla, P.A. Biondi, G.Pompa
“ADD, AED, α-Boldenone and Epitestosterone Neo Formation in Calf Faeces:
Preliminary Results.”
Veterinary Research Comunications, 29 ( Suppl.2) (2005) 355-357
4
10) L.M. Chiesa, S.Soncin, P.A.,Biondi, P.Cattaneo , C.Cantoni C.
“ Different fibers for the analysis by solid-phase microextraction (SPME) of volatile
Compounds in processed meat products.”
Veterinary Research Comunications 30 ( Suppl.1) ( 2006) 349-351
11) S.Soncin, L.M. Chiesa, P.A.,Biondi, C.Cantoni .
“Preliminary study of the volatile fraction in the raw meat of pork, duck and goose”
Journal of Food Composition and Analysis, 20 ( 2007) 436-439
12) P.A.,Biondi, E. Passerò, S.Soncin, C. Bernardi, L.M. Chiesa.
“Selective Determination of Dihydroxyacetone in Self-Tanning Creams by HPLC as
Pentafluorobenzyloxime Derivative “.
Chromatographia,65 (2007) 65-68
13) E.Santaniello, A. Repetto,L.M. Chiesa, P.A. Biondi
“Synthesis and characterization of 4-hydroxy-2-nonenal derivatives for gas chromatographic
analysis with electron capture detection (GC-ECD)”
Redox Report, 12 (2007) 55-58
14) F. Bianchi, C. Cantoni, M. Careri, L. Chiesa, M. Musci, A. Pinna
“Characterization of the aromatic profile for the authentication and differentiation of typical
Italian dry-sausages.”
Talanta, 72 (2007) 1552–1563
15) C. Bernardi, L.M. Chiesa, S. Soncin, E. Passerò, P.A. Biondi
“Determination of carbon monoxide in tuna by gas-chromatography with micro
thermal conductivity detector”
Journal of Chromatographic Science, 46 (2008) 392-394
16) L.M. Chiesa, S. Soncin, S. Panseri, C. Cantoni
“ Release of ethylbenzene and styrene from plastic cheese containers”.
Veterinary Research Comunications, (2008) 32 (Suppl 1) 319–321
17) L. Iacumin, L. Chiesa, D.Boscolo, M. Manzano, C.Cantoni, S.Orlic, G.Comi
“ Moulds and ochratoxin A on surfaces of artisanal and industrial dry sausages”
Food Microbiology 26 (2009) 65–70.
18) F.Carcione, L.M.Chiesa, D. Ballabio, P.A.Biondi, P.Cattaneo, C.Cantoni
“ Fatty acid composition of lipid classes in commercial breast muscle of capons as a marker of
dietary fat source.”
Italian Journal of Food Science 21 ( 2009) 150-156
19 ) S.Soncin, L.MChiesa, S. Panseri, P.A Biondi, C.Cantoni
“Determination of volatile compounds of precooked prawn (Penaeus vannamei) and cultured
gilthead sea bream (Sparus aurata) stored in ice as possible spoilage markers using solid
phasemicroextraction and gas chromatography/mass spectrometry”.
Journal of the Science of Food and Agriculture, 89 (2009) 436-442
5
20) S. Panseri, L. M. Chiesa, S. Soncin, P. A. Biondi, C. Cantoni
“HS-SPME characterization of volatile compounds and microbiological parameter in milk
tainted with off-flavour”
Milk Science International, 64 ( 2009) 372-375
21) R. Pavlovic, E.Santaniello, L. M. Chiesa, P. A. Biondi.
“New Procedure for the Determination of 3-Nitrotyrosine in Plasma by GC–ECD”
Chromatographia, 70 (2009) 637-641
22) L.M.Chiesa, S.Panseri, S.Soncin, L.Vallone, I.Dragoni
“Determination of styrene content in Gorgonzola PDO cheese by headspace solid phase microextraction (HS-SPME) and gas-chromatography mass-spectrometry (GC-MS)"
Veterinary Research Comunications, 34 (2010) (Suppl 1) S167–S170
23) L. VALNEGRI, S. PANSERI, M.Franzoni ,V. Antoniazzia , S. Soncin, G. Soncini, L. M.Chiesa
“Chemical composition, fatty acid profile and food safety criteria to characterise an artisanal
Italian mountain cheese from goats grazin on pastures”
Milk Science International, 66 (2011) 286-289
24) S. Panseri, S. Soncin, L. M. Chiesa, P. A. Biondi
“A Headspace Solid-Phase Microextraction Gas-Chromatographic Mass-Spectrometric method
(HS-SPME-GC/MS) to quantify hexanal in butter during storage as marker of lipid oxidation.”
Food Chemistry, 127 (2011) 886–889
25) R.Pavlovic, L.Chiesa, S.Soncin, S.Panseri, F. T. Cannizzo ,B. Biolatti, P.A.Biondi
Determination of corticosteroids in bovine urine samples by liquid chromatography–electrospray
ionisation single quadrupole mass spectrometry.
Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies, 35 ( 2012) 444-457
26) L.Iacumin, S.Milesi, S.Pirani, G.Comi, L.M.Chiesa
Ochratoxigenic mold and Ochratoxin A in Fermented Sausages from Different Areas in Northern
Italy: Occurrence, Reduction or Prevention with ozonated air
Journal of Food Safety, 31 (2011) 538–545
27) R. Pavlović, P.A. Biondi, L. M. Chiesa, N.Trutić, M.Abramović, E.Santaniello
Different behavior of 3-nitrotyrosine and tyrosine toward perfluorinated reagents suitable for onestep preparation of volatile derivatives
Journal of the Serbian Chemical Society ISSN 0352-5139. – 77 (2012) 667-683
28) S.Soncin, S. Panseri, M. Rusconi , M.Mariani , L.M. Chiesa, P.A. Biondi
Improved determination of 2-dodecylcyclobutanone in irradiated ground beef patties by gaschromatography mass-spectrometry (GC/MS) coupled with solid-phase microextraction (SPME)
technique
Food Chemistry 134 ( 2012) 440–444
6
29) A. Giorgi, S. Panseri, N. N. Masachchige Chandrika Nanayakkara, L. M. Chiesa
HS-SPME-GC/MS Analysis of the Volatile Compounds of Achillea collina: Evaluation of the
Emissions Fingerprint Induced by Myzus persicae Infestation
J. Plant Biol. 55 (2012) 251-260
DOI 10.1007/s1237430) L. Morán, F. J. Giráldez, S.Panseri, N.Aldai, M. J.. Jordán , L. M. Chiesa, S.Andrés
Effect of dietary carnosic 1 acid on the fatty acid profile and flavour stability of meat from fattening
lambs
Food Chemistry-138 (2013) 2407–2414
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.12.033
31) R. Pavlovic, F.T.Cannizzo, S.Panseri, B.Biolatti, N. Trutic, P.A.Biondi, L.Chiesa
Tetrahydro-metabolites of cortisol and cortisone in bovine urine evaluated by HPLC-ESI-mass
spectrometry
The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology 135 (2013) 30–35
http://dx.doi.org/10.1016/j.jsbmb.2012.12.015
32) A. Giorgi, P. De Marinis, G. Granelli, L. M. Chiesa, S.Panseri
Secondary Metabolite Profile, Antioxidant Capacity, and Mosquito Repellent Activity of Bixa
orellana from Brazilian Amazon Region
Journal of Chemistry (2013) 3-10
http://dx.doi.org/10.1155/2013/409826
33) G. Comi, L. Chiesa, S. Panseri, S. Orlic, L. Iacumin
Evaluation of different methods to prevent Penicillium nordicum growth and Ochratoxin A (OTA)
presence on country-style sausages
World Mycotoxin Journal ( 2013) 1-8
http://dx.doi.org/10.3920/WMJ2013.1548
34) S. Panseri., G. D’Imporzano, M. Pognani, M. Cavalli ,L.Chiesa, F.Adani
Effect of veterinary antibiotics on biogas and bio-methane production
International Biodeterioration & Biodegradation 85 (2013) 205-209
http://dx.doi.org/10.1016/j.ibiod.2013.07.010
35) S.Panseri, A.Manzo, L.M.Chiesa, A.Giorgi.
Melissopalynological and Volatile Compounds Analysis of Buckwheat Honey from Different
Geographical Origin and Their Role in Botanical Determination
Journal of Chemistry, 2013, (2013) 1-11
http://dx.doi.org/10.1155/2013/904202
36) S.Panseri, Giorgi A, Catalano A,F. Arioli, A.Procopio, D. Britti , L.M..Chiesa
Occurrence of pesticide residues in italian honey from different areas in relation to its potential
contamination sources
Food Control 38 (2014) 150-156
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.10.024
7
37) L.Chiesa, R.Pavlovic, M.Fidani, S.Panseri, E.Pasquale, A.Casati, F.Arioli
Presence of prednisolone in complementary feedstuffs for bovine husbandry
Journal of the Science of Food and Agriculture 94 ( 2014) 2331-2337
doi: 10.1002/jsfa.6568
38) G. Kocicemail , R. Pavlovic, G. Nikolic, A. Veljkovic, S. Panseri, L.M. Chiesa, T. Andjelkovic,
T. Jevtovic-Stoimenov, D. Sokolovic, T. Cvetkovic, S. Stojanovic, H. Kocic, R. Nikolic
Effect of commercial or depurinized milk on rat liver growth-regulatory kinases, nuclear factorkappa B, and endonuclease in experimental hyperuricemia: Comparison with allopurinol therapy
J. Dairy Sci. 97 (2014) 4029–4042
http://dx.doi.org/ 10.3168/jds.2013-7416
39) S.Panseri , L.M.Chiesa, A. Zecconi, G. Soncini, I. De Noni
Determination of Volatile Organic Compounds (VOCs) from wrapping films and wrapped PDO
Italian cheeses by using HS-SPME and GC/MS
Molecules 19 (2014) 8707-8724
doi:10.3390/molecules19078707
40) L.Chiesa; R. Pavlovic; G.Dusi; E.Pasquale; A.Casati; S.Panseri; Francesco Arioli
Determination of α- and β-boldenone sulfate, glucuronide and free forms, and androstadienedione
in bovine urine using immunoaffinity columns clean-up and liquid chromatography tandem mass
spectrometry analysis
Talanta131(2015)163–169
http://dx.doi.org/10.1016/j.talanta.2014.07.035
41) L.Chiesa, M.Nobile, S. Panseri; C.A.Sgoifo Rossi, R.Pavlovic, Francesco Arioli
Detection of boldenone, its conjugates and androstadienedione, as well as five corticosteroids in
bovine bile through a unique immunoaffinity column clean-up and two validated liquid
chromatography-tandem mass spectrometry analyses
Analytica Chimica Acta 852 (2014) 137–145
DOI: 10.1016/j.aca.2014.09.002
42) S. Panseri, L M.Chiesa, P.A.Biondi, M.Rusconi, Francesca Giacobbo, E.Padovani, M.Mariani
Irradiated ground beef patties: Dose and dose-age estimation by volatile compounds measurement
Food Control 50 (2015) 521e529
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2014.09.044
43) S. Panseri; L. M.Chiesa; A.Brizzolari; E.Passerò; P.A.Biondi
Improved determination of malonaldehyde by high-performance liquid chromatography with UV
detection as diaminonaphthalene derivative.
Journal of Chromatography B, 976–977 (2015) 91–95
http://dx.doi.org/10.1016/j.jchromb.2014.11.017
44) V. Gianotti, S. Panseri, E. Robotti, M. Benzi, E. Mazzucco, F. Gosetti, P. Frascarolo, M.
Oddone, M. Baldizzone, E. Marengo, and L.M. Chiesa.
Chemical and Microbiological Characterization for PDO Labelling of Typical East Piedmont (Italy)
Salami
Journal of Chemistry, ID 597471, (2015), 1-22
http://dx.doi.org/10.1155/2015/597471
8
45) L.Chiesa, E. Pasquale, S. Panseri, F.T.Cannizzo, B.Biolatti, R.Pavlovic, F.Arioli.
Presence of β-boldenone sulfate and glucuronide in untreated young Bulls
Food Additives and Contaminants 32, 6, ( 2015),825-832
46) F.Arioli, E.Pasquale, S.Panseri, L.Bonizzi, G. Labella, A.Casati, S. Foschini, L.Chiesa.
Presence of prednisolone in urine and adrenal glands of pigs
Food Additives and Contaminants 32,6,( 2015) 833-840
http://dx.doi.org/10.1080/19440049.2015.1028482
47) L.Chiesa, M.Nobile, F. Arioli, D.Britti, N.Trutic , R.Pavlovic, S.Panseri
Determination of veterinary antibiotics in bovine urine by liquid chromatography–tandem mass
spectrometry
Food Chemistry 185 (2015) 7-15
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.03.098
48) L.Chiesa, M. Nobile, S. Panseri, D.Vigo, R.Pavlovic , F.Arioli
Suitability of bovine bile compared to urine for detection of free, sulfate and glucuronate
boldenone, androstadienedione, cortisol, cortisone, prednisolone, prednisone and dexamethasone by
LC–MS/MS
Food Chemistry 188 (2015) 473–480
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.04.131
49) Chiesa, L.M., Nobile, M., Biolatti, B., Pavlovic, R., Panseri, S., Cannizzo, F.T., Arioli, F.
Detection of selected corticosteroids and anabolic steroids in calf milk replacers by liquid
chromatography-electrospray ionisation - Tandem mass spectrometry,
Food Control 203(2016) 61,196
DOI: 10.1016/j.foodcont.2015.09.028
9
Capitoli di libri
1) Milk Biodiversity: Future Perspectives Of Milk And Dairy Products From Autochthonous Dairy
Cows Reared In Northern Italy
Chapter 10- 2012
Communod R, Faustini M, Chiesa LM, Torre ML, Lazzati M, Vigo D.
Food Production – Approaches, Challenges and Tasks
ISBN 979-953-307-284-4
Book edited by:
Dr. Anna Aladjadjiyan,
Agricultural University, Plovdiv, Bulgaria
Milk biodiversity : future perspectives of milk and dairy products from autochthonous dairy cows
reared in Northern Italy / R. Communod, M. Faustini, L.M. Chiesa, M.L. Torre, M. Lazzati, D.
Vigo - In: Food production : approaches, challenges and tasks / [a cura di] A. Aladjadjiyan. - Rijeka
: InTech, 2012 Jan. - ISBN 978-953-307-887-8. - pp. 169-184
2) OCCURRENCE OF ORGANOCHLORINE PESTICIDES RESIDUES IN ANIMAL FEED
AND FATTY BOVINE TISSUE
Chapter 13-pag. 261-283-2013
Panseri S., Biondi P.A., Vigo D., Communod R., Chiesa L. M.
Food Industry- INTECH
ISBN 978-953-51-0911-2
Book edited by:
Prof. Innocenzo Muzzalupo
10
Pubblicazioni su riviste nazionali
1) P. Polidori, L. Chiesa, V. M. Moretti e F. Valfrè
" Qualità del grasso del latte : parametri nutrizionali e organolettici legati alla
produzione del burro ."
Industrie Alimentari – XXXV ( 1996) 8-12
2) C. Cantoni, L.M. Chiesa
Fermentazione anomala di insaccati crudi stagionati con carni DFD
Archivio Veterinario Italiano vol.54 n.5 (2003) 47-57
3) P. Renon, C. Bernardi, L. Chiesa, G. Comi, I. Trezzi, C. Cantoni,
P. A. Biondi
“ Valutazioni bromatologiche e analitiche tra salame friulano tal quale e salame friulano
additivato con starter colturali nell’arco di un mese di stagionatura”.
Ingegnerie Alimentari vol.6 (2003) 11-14
4) C. Cantoni, L.M. Chiesa
“Profilo aromatico di salami a fermentazione acida”
Industrie Alimentari –XLIII ( 2004)febbraio 132-137
5) C. Cantoni, L. M. Chiesa, S. Soncin
“ Composti volatili aromatici nei salami padani contadini “
Industrie Alimentari –XLIII ( 2004)giugno 617-621
6) P. Cattaneo, L.M.Chiesa
“Studio di una produzione artigianale di salame friulano”
Ingegneria Alimentare- anno 1- numero 1( 2004) 12-16
7) P. Cattaneo, L.M.Chiesa, M.Paiani, M.C.Riva, R.Urso, L.Cocolin
“Conservabilità di carni tritate in atmosfera protettiva “
Ingegneria Alimentare- anno 1- numero 1( 2004) 40-44
8) S.Soncin, L.M.Chiesa, L.Sironi, M.Caligara, I.Angeli P.A.Biondi, C.Cantoni
“ Impiego di monossido di carbonio ( CO) in diversi prodotti alimentari di origine animale.”
BOLL. CHIM.IGIEN.-VOL.55 ( 2004) 251-254
9) C. Cantoni, L.M. Chiesa, L.Valnegri
“ Identificazione e proprietà alteranti di Serratia Odorifera”
Industrie Alimentari-anno 44-numero 445( 2005) Marzo 268-272
10) C.Cantoni, L.M.Chiesa, S.Soncin, B.Ripamonti, C.Bersani
“ Caratterizzazione di un salume tipico Lombardo, il salame di Montisola”
Industrie Alimentari-XLIV ( 2005) luglio-agosto 732-738
11) C.Cantoni, L.M.Chiesa, S.Soncin
“ Caratteristiche chimico-biologiche del salame Bergamasco tradizionale “.
Archivio Veterinario vol. 56 n.5 (2005 ) 151-16
11
12) C.Cantoni, L.M.Chiesa, S.Soncin, S.Scasciamacchia
“Caratteristiche tecnologiche, fisico-chimiche e batteriologice del salame Bergamasco
Archivio Veterinario Italiano vol. 56 n.5 (2005 ) 167-188
13) L.M.Chiesa, C.Cantoni, S.Scasciamacchia
“Sostanze organiche del salame di Varzi.”
Industrie Alimentari-XLIV ( 2005) settembre 847-855
14) L.M.Chiesa C.Cantoni, , S.Soncin
“Alterazione odorosa di insaccati crudi stagionati da Serratia Odorifera .”
Ingegneria Alimentare- anno 2- numero 4(2005) 23-26
15) C.Cantoni, L.M.Chiesa, F.Cesana
“ Analisi delle sostanze volatili del “Taleggio”.
Industrie Alimentari-XLIV ( 2005) ottobre 971-977
16) C.Cantoni, L.M.Chiesa, F.Cesana, S.Socin
“ Composti volatili organici del salame contadino Mantovano”
Archivio Veterinario vol. 56 n.5 (2005 ) 283-302
17) L.M.Chiesa, , F.Cesana, S.Socin, C.Cantoni
“ Composti volatili organici del salame Mantovano”
Archivio Veterinario Italiano vol. 56 n.5 (2005 ) 303-318
18) ) L.M.Chiesa, , S.Socin, C.Cantoni
“Sostanze organiche volatili in salami maleodoranti”
Ingegneria Alimentare- anno 2- numero 5 ( 2005) 26-28
19) L.M.Chiesa, C.Cantoni, S.Socin,, L.Provana
“Composti volatili organici del salame Cremona”
Archivio Veterinario Italiano vol. 57 n.1 (2006 ) 11-28
20) L.M.Chiesa, C.Cantoni, S.Socin, L.Provana
“Composti volatili organici del salame Cremasco”
Archivio Veterinario Italiano vol. 57 n.1 (2006 ) 29-39
21) C.Cantoni, L.Chiesa, M.A.Marzano
“ La stringa, salame del Cremasco”
Eurocarni 4/06 77-81
22) F.Veneroso, P.Cattaneo, L.M.Chiesa, S.Stella
“ Caratterizzazione chimico-batteriologica di un prodotto tradizionale valdostano. Il Tetun.”
Ingegnerie Alimentari- anno 3-numero 7 ( 2006 ) 15-20
23) C.Cantoni, L.M.Chiesa
“ Rassegna circa la popolazione batterica della carne di pollo con particolare attenzione alle
Enterobacteriaceae. Dati sperimentali.”
Ingegneria Alimentari- anno 3-numero 7 ( 2006 ) 27-33
12
24) S.Soncin, L.M.Chiesa, F.Carcione, M.Duchini, P.A.Biondi, C.Cantoni
“ Features of aromatic fraction of some artisanal dry-fermented sausages of Lombardy”
Ingegneria Alimentare – IA International-year n°2 March 2006 45-55
25) L.M.Chiesa, C.Cantoni, S.Socin,
“ Identificazione delle sostanze maleodoranti nelle alterazioni ossidativi e putrefattivi di
insaccati crudi stagionati”
Industrie Alimentari-XLV ( 2006) Aprile 384-391
26) C.Cantoni, L.M.Chiesa,
“Composti volatili organici nei salami Milano e Ungherese “
Archivio Veterinario Italiano vol. 57 n.2/3 (2006 ) 93-101
27) C.Cantoni, L.M.Chiesa, M.Duchini
“ Alterazioni della carne e capacità alterante di alcuni enterobatteri “
Industrie Alimentari-XLV ( 2006) Maggio 512-517
28) C.Cantoni, L.M.Chiesa, M.Duchini
“ Influenza della struttura del budello sull’ossidazione dell’insaccato”
Archivio Veterinario Italiano vol. 57 n. 4 (2006 ) 159-167
29) C.Cantoni, L.M.Chiesa
“ Alterazione ossidativi di carni di pollo e sostanze organiche volatili”
Ingegneria Alimentari- anno 3-numero 9 ( 2006 ) 15-18
30) C.Cantoni, L.M.Chiesa, M.Duchini, S. Soncin, S. Milesi
“ Alterazioni di carni DFD da Aeromonas hydrophila e Hafnia alvei “
Industrie Alimentari-XLV ( 2006) Settembre 887-890
31) C.Cantoni, L.M.Chiesa, Milesi S.
“ Considerazioni sulla presenza di Ocratossina A nelle carni e nei prodotti derivati”
Ingegneria Alimentari- anno 3-numero 10 ( 2006 ) 16-22
32) C.Cantoni, L.M.Chiesa, M.Duchini, Beretta G.
“ Influenza della struttura del budello sull’ossidazione dell’insaccato”
Ingegneria Alimentari- anno 3-numero 10 ( 2006 ) 27-31
33) C.Cantoni, L.M.Chiesa, Marzano A.M.
“ Considerazioni sull’evoluzione qualitativa e igienica dei prodotti a base di carne suina.”
Ingegneria Alimentari- anno 3-numero 10 ( 2006 ) 37-47
34) L.M.Chiesa, M.Duchini, L.Jacumin, D.Bosco,G.Comi, C.Cantoni
“ Caratteristiche chimiche e batteriologice di salami della lomellina”
Archivio Veterinario Italiano vol. 57 n. 5 (2006 ) 209-224
35) C.Cantoni, L.M.Chiesa, S.Soncin
“ Paenibacillus SPP. e rigonfiamento di confenzioni alimentari”
Archivio Veterinario Italiano vol. 57 n. 5 (2006 ) 225-229
13
36) C.Cantoni, L.M.Chiesa, Milesi S.
“ Observations on the presence of ochratoxin A in meat and associayed products”
Ingegneria Alimentare – IA International-year n°2-n°2 October 2006 12-17
37) C.Cantoni, L.M.Chiesa, M.Duchini
“ Possibilità di riutilizzare il sale proveniente da prosciuttifici”
Ingegneria Alimentari- anno 3-numero 11 ( 2006 ) 28-31
38) P.Renon, C.Bernardi, I.Trezzi, L.M.Chiesa, R.Malandra, P.A.Biondi
“ Caratteristiche bromatologiche di due specie di teleostei appartenenti alla famiglia
Gempylidae”
Ingegneria Alimentari- anno 3-numero 11 ( 2006 ) 69-72
39) L.M.Chiesa, G. Soncini, M.Duchini, S.Soncin, L.Valnegri
“ Frazione volatile di formaggi pecorini a pasta dura”.
Archivio Veterinario Italiano vol. 57 n. 6 (2006 ) 251-262
40) C.Sabatini, L.M.Chiesa, C.Cantoni
“ Sostanze organiche volatili di prosciutto crudo e di preparazioni aromatizzanti”.
Archivio Veterinario Italiano vol. 57 n. 6 (2006 ) 245-249
41) C.Cantoni, G. Comi, L.M.Chiesa, L.Iacumin
“ Muffe e ocratossina A negli insaccati crudi e stagionati”
Industrie Alimentari-XLVI (2007) gennaio 10-19
42) C.Cantoni, L.M.Chiesa, C.Sabatini
“ Sostanze organiche volatili presenti nel “difetto fenico” dei prosciutti crudi stagionati.
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 13 ( 2007 ) 30-32
43) C.Cantoni, L.M.Chiesa, M.Duchini
“ Identificazione rapida di batteri e di sostanze volatili organiche solforate mediante GC-MS”
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 13 ( 2007 ) 57-61
44) L.M. Chiesa, S. Soncin, C. Cantoni
“ Caratteristiche chimiche dei formaggi tremosine del parco alpe del Garda”
Archivio Veterinario Italiano vol. 58 n. 1 (2007 ) 37-53
45) C.Cantoni, L.M.Chiesa, M.Duchini
“ Metodo per identificare il trattamento con disinfettanti clorurati di alimenti carnei “.
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 14 ( 2007 ) 39-41
46) S. Soncin, C., Sabatini, G., Nervi, M. Duchini, L.M. Chiesa
“Caratteristiche di salumi a base di carne bovina e proprietà chimico-batteriologiche”.
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 14 ( 2007 ) 49-54
47) C.Cantoni, C.Sabatini, L.M.Chiesa
“ Sostanze organiche volatili del Salame Brianza”.
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 15 ( 2007 ) 16-22
14
48) C.Cantoni, L.M.Chiesa, S. Panseri, E.Bisacco
“ Presenza di ocratossina A sulla superficie esterna di prodotti carnei stagionati”.
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 15 ( 2007 ) 59-61
49) T. Mentasti, L.M.Chiesa, M.Duchini, P.A.Biondi, C. Cantoni
“ Determinazione del contenuto in esanale nel burro durante la conservazione “
Industrie Alimentari-XLVI (2007) luglio-agosto 760-764
50) C.Cantoni, C. Bernardi, S. Panseri, L.M.Chiesa
“ Importazione di trippa congelata e metodi per distinguere la trippa semicotta dalla cotta”.
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 16 ( 2007 ) 37-41
51) C.Cantoni, L.M.Chiesa,, C. Sabatini, S. Pirani
“ La composizione chimica e batteriologica del salame di Brignano”.
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 16 ( 2007 ) 58-70
52) S.Panseri, L.M.Chiesa, C.Cantoni
“ Sostanze organiche volatili aromatiche di formaggi della Valtrompia”
Archivio Veterinario Italiano vol. 58 n. 3 (2007 ) 75-87
53) C.Cantoni S.Panseri, L.M.Chiesa
“ Produzione di CS2 ( carbondisolfuro) da microrganismi”
Industrie Alimentari-XLVI (2007) ottobre 1021-1023
54) C.Cantoni, L.M.Chiesa,, S. Milesi
“ Uso dell’ozono per la disinfestazione di acari nei prodotti di salumeria”.
Ingegneria Alimentari- anno 4-numero 17 ( 2007 ) 30-34
55) S.Panseri, L.M.Chiesa, P.A.Biondi, G.Soncini
“ HS-SPME characterization of volatile compounds in milk tainted with off-flavour”
Archivio Veterinario Italiano vol. 58 n. 4 (2007 ) 111-116
56) S. Panseri, L.M.Chiesa, C.Cantoni
“ Composti volatili della mortadella”
Archivio Veterinario Italiano vol. 58 n. 5-6 (2007 ) 117-125
57) C.Cantoni, S. Panseri, S. Milesi, L.M.Chiesa
“ Composti volatili solforati di origine non batterica in salumi stagionati”
Archivio Veterinario Italiano vol. 58 n. 5-6 (2007 ) 127-131
58) C. Cantoni, S.Soncin, S.Milesi, L.M.Chiesa, M.Nogara
“ Identificazione dei tipi di alterazioni sulfuree in carni DFD e in prodotti carnei derivati.”
Industrie Alimentari-XLVII (2008) aprile 362-366
59) L.M.Chiesa, S. Pirani, O.Zecca
“ Sostanze organiche volatili di formaggio Bitto normale ed infestato da larve di Piophila Casei “
Archivio Veterinario Italiano vol. 59 n.1 (2008 ) 33-40
15
60) C.Cantoni, S.Panseri, S.Milesi, L.M.Chiesa
“ An overview of presence of Ochratoxin A in salami and other curred meat in Northern Italy”.
Ingegneria Alimentare – IA International-year 4 n°6 April 2008 35-37
61) S. Pirani, L.M. Chiesa, S. Panseri
“ La composizione chimica del prosciutto crudo “il Botto””
Ingegneria Alimentari- anno5 -numero 20 ( 2008 ) 39-44
62) C.Cantoni, S.Pirani, S.Panseri, , L.M.Chiesa
“ Attività biocida dell’ozono nei confronti di Piophila Casei “
Industrie Alimentari-XLVII (2008) settembre 861-865
63) S. Milesi, S. Soncin, L. M. Chiesa, C. Cantoni
“A study on the shelf life of frozen vacuum packaged Argentine meat”
Ingegneria Alimentare – IA International-year 4 n°6 november 2008 19-23
64) S.Panseri, L.M. Chiesa, A.M. Cantamessa, C.Cantoni
“ Caratterizzare i caprini di Montevecchia”
Il latte, novembre 2008, 76-81
65) C. Cantoni, S.Milesi, S. Panseri, F. Colombo, L. Chiesa
“Considerazioni sui batteri alteranti i prosciutti crudi”
Industrie Alimentari - XLVII (2008) dicembre 1212-1217
66) S. Panseri, L.M. Chiesa, L.Valnegri, S. Milesi, M. Franzoni, G. Soncini
“Alterazione da Penicillium echinulatum in Taleggio DOP:caratterizzazione dei composti
Volatili”
Industrie Alimentari - XLVII (2008) dicembre 1205-1212
67) G. Comi, L. Iacumin, L. Provana, S. Panseri, L.M. Chiesa
“Alterazioni microbiche in salami artigianali friulani”
Industrie Alimentari - XLVIII (2009) febbraio 35-43
68) C.Cantoni, S.Panseri, A.M. Marzano L.M.Chiesa
“ Difetti e alterazioni delle carni salate bovini essicate “
Ingegneria Alimentari- anno 6-numero 25 ( 2009 ) 35-41
69) L. Iacumin, D. Boscolo, L. Chiesa, S. Panseri, C. E. M. Bernardi, S. Leccone, G. Comi
“Qualità sanitaria e caratteristiche microbiologiche e chimico-fisiche del formaggio “Magagna “
Qualità e Sicurezza Alimentare- aprile (2009) 40-51
70) S.Panseri, S.Soncin, L.M. Chiesa, C.Cantoni
“il flavour del Taleggio”
Caseus- anno XIV n.°2-marzo/aprile (2009)
71) L. Iacumin, D. Boscolo, L. Chiesa, S. Panseri, C. E. M. Bernardi, S. Leccone, G. Comi
“Qualità sanitaria e caratteristiche microbiologiche e chimico-fisiche del formaggio “Magagna “
Qualità e Sicurezza Alimentare- dicembre (2009) 35-41
16
72) S.Panseri, L.M. Chiesa, G. Toffoletto, E.C.Beltrami, C. Cantoni
“Indicatori qualitativi per il riconoscimento e la caratterizzazione del salame Milano”.
Ingredienti alimentari-Gen/Feb. Anno 11, 60 (2012) 6-17
73) R. Carrara, B.Bosatra, S.Panseri, L. Alboni, A.Ghizzinardi, L.Chiesa
Valorizzazione del quarto anteriore di bovino adulto per la produzione di un “prosciutto cotto”.
Eurocarni 3-2014 pag.63-66
Comunicazioni a Congressi Internazionali
1) L. M. Chiesa e P.A.Biondi
“Detection of bacteria in milk by gas-chromatographic determination of muramic
acid”
Proceedings of Euro Food Chem IX, Interlaken (CH), 24-26 settembre 1997
Vol. 2, p. 374-377
2) S. Soncin, L.M.Chiesa, P.A. Biondi, C.Cantoni
“ Preliminary study of volatile fraction in the raw meat of different animal spices “.
Proceedings of “ A sense of identity”, European Conference on Sensory Science of Food and
Beverages, Firenze, Settembre 26/29 2004
3) F.Carcione, L.M.Chiesa, D.Ballabio, C.Cattaneo, C.Cantoni, P.A.Biondi
“Fatty acid composition in capon meat as marker of feeding traceability”
29 TH International Symposium on Capillary Chromatography and 3 RD GCXGC Symposium
Riva del Garda, May 29-June 2, 2006
4) A.Repetto, P.A. Biondi, L. M. Chiesa, and Enzo Santaniello
“Synthesis and characterization of 4-hydroxynonenal (HNE) derivatives with halogenated
phenylhydrazines for gas chromatographic analysis with electron capture detection (GCECD).” 3rd International Meeting of the HNE-Club "Role of 4-Hydroxynonenal and related
lipid peroxidation products in cell pathophysiology”, Genova, June 16-18, 2006
5) G. Comi, L.Iacumin, L.Chiesa, D.Boscolo, M.Marzano, C.Giusto, C.Cantoni
“Moulds and Ochratoxin A on surfaces of traditional and industrial dry sausages”
Meat safety: from abattoir to consumer -Proceedings of the International Symposium, Valencia,
Spain , 14-15 February 2007, p. 82-85
6) F.Bianchi, M.Careri, A.Mangia, M.Musci, L.Chiesa, C.Cantoni, A.Chatel
“ Characterization of the aroma profile as an useful tool for the authenticity assessment typical
Italian foods.”
Proceedings of Euro Food Chem XIV- Paris, France, 29-31 August 2007, Vol 1 , p. 450-451
7) V. Gianotti, E. Robotti, M. Benzi, S. Panseri, E. Mazzucco, P. Frascarolo, M. Oddone,
M.Baldizzone, F. Gosetti, L. Chiesa, E. Marengo, M.C. Gennaro.
“Chemical and Microbiological Characterization of Typical East Piemont (Italy) Salami”.
Proceedings of Euro Analysis 2009- Innsbruck, Austria6 – 10 Sep 2009,
17
8) S. Panseri1, J.M. Moreno-Rojas, V. Ladroue, C. Guillou, , S.Soncin, P.A. Biondi, C. Cantoni
L. M. Chiesa
“A tentative authentication of parma dry-cured ham using stable isotope ratio analyses, volatile
compounds and fatty acids profile “
Proceedings 7th Euro Fed Lipid Congress, "Lipids, Fats and Oils: From Knowledge to
Application", 18-21 October,2010 Graz, Austria
9) L Chiesa, R Pavlovic, E Pasquale, N Brina, P Giorgi, B Biolatti, FT Cannizzo, M Leporati, E
Bozzetta, P Capra, M Pezzolato, F Arioli
Presence of β-boldenone sulphate and glucuronide in urine of untreated beef cattle.
7th International Symposium on Hormone and Veterinary Drug Residue Analysis, De Bijloke
Ghent, Belgium, 2-5 June, 2014
10) Panseri S., Arioli F., Giorgi A., Zecconi A., Chiesa L.M.
Pesticide residues in Italian honey from different areas in relation to its potential contamination
sources 3o Simposio Mondiale di Apicoltura Biologica Castel San PietroTerme (Bologna), 4 - 7
Marzo 2014 - oral presentation
11) Panseri S, Bonacci S., Procopio A., Britti D., Zecconi Aa, Chiesa L. M..
Tentative authentication of italian pdo lard using nir spectroscopy combined with chemometrics
Innovations in attractive and sustainable food for health
28th EFFoST International Conference | 7th International Food Factory for the Future Conference
25-28 November 2014, Uppsala Konsert and Kongress, Uppsala, Sweden
12) Panseri S, Zecconi A, Chiesa L. M.
Nutritional properties of Piemontese Italian beef breed
28th EFFoST International Conference | 7th International Food Factory for the Future Conference
25-28 November 2014, Uppsala Konsert and Kongress, Uppsala, Sweden
13) Panseri S., Martino P. A., Arioli F., Zecconi A., Chiesa L. M.
Use of biodegradable material for red meat packaging during shelf-life
28TH EFFOST INTERNATIONAL CONFERENCE | 7TH INTERNATIONAL FOOD FACTORY FOR THE FUTURE
CONFERENCE
25-28 NOVEMBER 2014, UPPSALA KONSERT AND KONGRESS, UPPSALA, SWEDEN
18
Comunicazioni a congressi nazionali
1) Chiesa L. M., Mariani C. e Biondi P. A.
"Analisi gas-cromatografica dell'acido muramico ."
Atti della Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie
Vol. XLIX (Salsomaggiore Terme, 27-30 settembre 1995) 317-318
2) Chiesa L. M., Renon P. e Biondi P. A.
" Nuova procedura per l'analisi in HPLC della idrossiprolina nei rodotti carnei ."
Atti della Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie
Vol. XL ( Perugia, 25-28 setembre 1996) 195-196
3) Fiocca L. M., Chiesa L. M., Curatolo M. e Radice L.
"Determinazione dei livelli fisiologici di 17- -estradiolo, progesterone, e
testosterone, nel siero di sange di anatre da carne."
Atti della Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie
Vol. LI ( Bologna 17-20 settembre 1997) 713-714
4) Chiesa L. M., Martino P.A., Caldora C., Renon P. e Biondi P. A.
"Studi preliminari sulla determinazione della contamiazione batterica tramite
l'analisi gas-cromatografica dell'acido muramico con rivelatore a cattura di
elettroni ."
Atti della Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie
Vol. LI ( Bologna 17-20 settembre 1997) 731-732
5) Radice L., Chiesa L. M. e Fiocca L. M.
" Indagine preliminare sulla valutazione qualitativa della carne di anitra tramite
parametri chimici."
Atti della Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie
Vol. LII ( Silvi Marina 17-19 settembre 1998 ) 385-386
6) Chiesa L. M., Radice L., Renon P. e Biondi P.A.
"Determinazione gas-cromatografica del galattosio come indicatore di trattamento
termico nel latte ."
Atti della Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie
Vol. LII ( Silvi Marina 17-19 settembre 1998 ) 425-426
7) Chiesa L. M., Pecile A. M., Renon P. e Biondi P. A.
“ Determination of malondialdehyde by gas-chromatographiy with electron capture
detection”
SISVet Annual Meeting Selected Abstracts
Anno II – 2000, p. 108
8) Vigo D., Faustini M., Russo V., Maraschi G.,
Curatolo M.,Chiesa L., Munari E. e Maffeo G.
“ Indicazioni sulla differente attività steroidogenica nella dinamica follicolare ed
ovulatoria della scrofa durante il periodo estivo.”
Atti della Società Italiana di Patologia ed Allevamento del Suino-2000
Meeting Annuale XXVI ( Piacenza ) 173-180
19
9) Sgoifo Rossi C.A., Arioli F., Bassini A., Chiesa L.M., Dell’Orto V., Montana M., Pompa G.
“Interferenza della contaminazione fecale sulla presenza di boldenone nelle urine di vitello”
Atti della Società Italiana di Buiatria Vol. XXXV
Altavilla Vicentina ( VI ) 15-16-17- maggio 2003
10) Chiesa L.M., Cantoni C., Bernardi C., Biondi P.A., Gandini G.
“ Monossido di carbonio in Thunnus Albacares di importazione “
Atti dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti
XIV convegno- Santuario di Vicoforte ( CN) 4-5-6- Giugno 2004
11) Chiesa L. M., Soncin S., Cantoni C.
“La frazione aromatica volatile di un salume tipico lombardo: il salame di Montisola”
Cisetta 7° Convegno Italiano di Scienze e Tecnologie degli Alimenti
Cernobbio (CO) 19-20 Settembre, 2005
12) Chiesa L. M., Soncin S., Biondi P. A., Cattaneo P., Cantoni C.
“Diverse fibre nell’analisi tramite microestrazione in fase solida (SPME) dei composti
volatili in prodotti di salumeria”..
LIX CONVEGNO NAZIONALE SISVET,
Viareggio, 21-24 Settembre 2005
13) Stella S., Chiesa L., Cattaneo P., Lecce T.
“ Studio della stabilità chimico-microbiologica della ‘NDUJA “
Atti conferenza nazionale- La Sicurezza Microbiologica nella produzione di Alimenti per
il 21° Secolo- ALIMENTI TRADIZIONALI A PRODUZIONE LIMITATA
Bologna, 11 Maggio 2006 – OXOID- 113-115
14) Chiesa L. M., Carcione F. S., Biondi P. A., Cattaneo P., Cantoni C.
“Acidi grassi come indicatori di rintracciabilità dell’alimentazione nella carne di cappone”
LX CONVEGNO NAZIONALE SISVET,
Terrasini, 27-30 Settembre 2006
15) C.Berdardi, P.Mangiarotti, L.M.Chiesa, P. Cattaneo, C.Cantoni, P.A. Biondi
“Nuova procedura per l’analisi del monossido di carbonio nel tonno”.
VI CONGRESSO NAZIONALE di CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Alba, 7-10 Novembre 2006
16) F. Bianchi, C.Cantoni, M.Careri, L.Chiesa, M.Musci, A.Pinna
“ Caratterizzazione dell’aroma di salami tipici lombardi”
VI CONGRESSO NAZIONALE di CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Alba, 7-10 Novembre 2006
17) Soncin Silvia, Duchini Michela, Chiesa Luca Maria, Cantoni Carlo
“Identificazione del trattamento con cloro di prodotti alimentari di origine animale”
Riassunti delle comunicazioni e dei poster
Cisetta 8° Convegno Italiano di Scienze e Tecnologie degli Alimenti
Fiera Milano-Rho- 7-8 maggio 2007
18) Sara Panseri, Silvia Soncin, Michela Duchini, Chiara Sabatini Luca Maria Chiesa,
Carlo Cantoni
20
“Caratterizzazione del taleggio mediante analisi delle sostanze volatili”
Riassunti delle comunicazioni e dei poster
Cisetta 8° Convegno Italiano di Scienze e Tecnologie degli Alimenti
Fiera Milano-Rho- 7-8 maggio 2007
19) Sara Panseri, Duchini Michela, Luca Maria Chiesa, Carlo Cantoni
“ Parametri chimici e microbiologici di conservabilità di salsiccia fresca tradizionale e
conservata in atmosfera modificata: studio preliminare.”
Atti dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti
XVII Convegno- Cesenatico, 14-16 giugno 2007, 138-142
20) Lucilla Iacumin, D Boscolo, Luca Chiesa, Cristian Bernardi, Giuseppe Comi
“Qualità sanitaria e caratteristiche microbiologiche e chimico-fisiche del formaggio
“magagna”.”
Atti dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti
XVII Convegno- Cesenatico, 14-16 giugno 2007, 90-94
21) Cristian Bernardi, Patrizia Cattaneo, Luca Maria Chiesa, Pier Antonio Biondi
“ Rintracciabilità del processo tecnologico mediante l’analisi della componente volatile in
aringhe (Clupea harengus) affumicate”.
Atti dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti
XVII Convegno- Cesenatico, 14-16 giugno 2007, 392
22) Soncin S., Duchini M., Chiesa L.M., Cantoni C.
"Identificazione del trattamento con cloro di prodotti alimentare di origine animale"
Cisetta 8° Convegno Italiano di Scienze e Tecnologie degli Alimenti
Fiera Milano-Rho, 7-8 Maggio 2007
23) Chiesa L.M., Soncin S., Panseri S., Cantoni C.
"Rilascio di etilbenzene e stirene da contenitori di plastica"
LXI CONVEGNO NAZIONALE SISVET
Salsomaggiore Terme, 26-29 Settembre 2007
24) L.M. Chiesa, S. Soncin, P.A. Biondi, C. Cantoni
“Studio preliminare sull’analisi del 2-dodecilciclobutanone in gas-cromatografia con rivelazione a
cattura di elettroni (GC-ECD)”
LXII CONVEGNO NAZIONALE SISVET
S. Benedetto del Tronto, 24-26 Settembre 2008
25) S.Soncin, L.M. Chiesa, S.Panseri, A. Ghizzinardi, C.Cantoni, P.A. Biondi
“Analisi del 2-dodecilciclobutanone nella carne bovina mediante micro-estrazione in fase solida
dello spazio di testa (hs-spme) e gas-cromatografia-spettrometria di massa (gc-ms): studi
preliminari
LXIII CONVEGNO NAZIONALE SISVET
Udine, 16-18 Settembre 2009
21
26) L.M. Chiesa, S.Panseri, S.Soncin, L.Vallone, I.Dragoni
“Determinazione del contenuto di stirene in formaggio gorgonzola dop mediante microestrazione in
fase solida dello spazio di testa (hs-spme) e gas-cromatografia-spettrometria di massa (gc-ms)
LXIII CONVEGNO NAZIONALE SISVET
Udine, 16-18 Settembre 2009
27) T.Pinciroli, L.M.Chiesa, C.Cantoni, P.A Biondi.
“Studio di un sistema di decontaminazione dell’ocratossina a dai prodotti di salumeria”
III Congresso nazionale: le micotossine nella filiera agro-alimentare e zootecnica
Roma 28-30 settembre 2009
28) S. Soncin, L. M.Chiesa, R. Pavlovic, S. Panseria P. A.Biondi, F. Uslenghi, S. Divari
“Determinazione di cortisolo, cortisone e dei loro metaboliti mediante HPLC-spettrometria di
massa ( HPLC-MS)”
LXIV CONVEGNO NAZIONALE SISVET
Asti, 7-10 Settembre 2010
29) G. Marchesani, M. Mangiacotti , L. M. Chiesa , A. Alberti, P. Fuochi, A.E. Chiaravalle
Analisi di screening e di conferma di vongole irradiate
Cisetta 12° Convegno Italiano di Scienze e Tecnologie degli Alimenti
Fiera Milano-Rho- 9-10 maggio 2011
22
ATTIVITÀ DI DIDATTICA, DI DIDATTICA INTEGRATIVA E DI SERVIZIO AGLI
STUDENTI
Anno accademico 2008/2009
Corso di Laurea: TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA' DEI PRODOTTI
Titolo corso: Industrie della trasformazione dei prodotti di origine anim. , VET/04 (3 cfu)
Anno accademico 2009/2010
1) Corso di Laurea: MEDICINA VETERINARIA
Titolo Corso : Alimenti senza frontiere: il nuovo ruolo del Veterinario Ispettore (15 cfu)
Titolo Modulo: Tecniche analitiche applicate alla sicurezza degli alimenti , VET/04 (2 cfu)
2) Corso di Laurea: TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA' DEI PRODOTTI
Titolo del corso: Industrie della trasformazione dei prodotti di origine anim. , VET/04 (3 cfu)
Anno accademico 2010/2011
1) Corso di Laurea: MEDICINA VETERINARIA
Titolo Corso: Alimenti senza frontiere: il nuovo ruolo del veterinario ispettore (15 cfu)
Titolo Modulo: Tecniche analitiche applicate alla sicurezza degli alimenti , VET/04 (2 cfu)
2) Corso di Laurea: TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA' DEI PRODOTTI
Titolo del corso: Industrie della trasformazione dei prodotti di origine anim. , VET/04 (3 cfu)
3)
Corso di Laurea: TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA' DEI PRODOTTI
Titolo del corso: Industrie di trasformazione delle carni e dei prod. Ittici , vet/04 (5 cfu)
Anno accademico 2012/2013
1) Corso di Laurea: Medicina Veterinaria
Titolo Corso: Il ruolo del veterinario d'azienda a difesa della sanità animale, del benessere e
della qualità delle produzioni (15 cfu)
Titolo Modulo: Qualità e controllo sanitario delle produzioni , VET/04 (2 cfu)
2)
Corso di Laurea: SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Titolo del Corso: Qualita' e Sicurezza dei prodotti
Titolo del Modulo: : Laboratorio degli alimenti di origine animale , VET/04 (3 cfu)
23
Anno accademico 2013/2014
1)
Corso di Laurea: MEDICINA VETERINARIA
Titolo Corso: Il ruolo del veterinario d'azienda negli allevamenti di ruminanti a difesa della
sanità animale, ben.qual.produzioni (8 cfu)
Titolo Modulo: Qualità e controllo sanitario delle produzioni , VET/04 (1 cfu)
2)
Corso di Laurea: SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Titolo del Corso: Qualita' e Sicurezza dei prodotti
Titolo del Modulo: Laboratorio degli alimenti di origine animale , VET/04 (3 cfu)
Anno accademico 2014/2015
1) Corso
di Laurea: SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Titolo del Corso: Qualita' e Sicurezza dei prodotti
Titolo del Modulo: Laboratorio degli alimenti di origine animale , VET/04 (3 cfu)
2) Titolo del Corso: Industrie
Titolo del Modulo Industrie di trasformazione dei prodotti carnei e ittici ( 5 cfu)
Anno accademico 2015/2016
1)Corso di Laurea: SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Titolo del Corso: Analisi degli alimenti di origine animale e protezione del consumatore
Titolo del Modulo: Laboratorio degli alimenti di origine animale , VET/04 (3 cfu)
2) Titolo del Corso: Industrie
Titolo del Modulo Industrie di trasformazione dei prodotti carnei e ittici Vet.04 ( 5 cfu)
3) Titolo del Corso: Biosicurezza degli alimenti di origine animale Vet.04 ( 3 cfu)
Tesi di Laurea di: Valentina ABBRUZZESE
Anno accademico: 2010 – 2011
Corso di Laurea in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti
Titolo: la filiera dell’anatra muta: studi preliminari sulle caratteristiche delle carni
Tesi di Laurea di: Maria Chiara Caraffa
Anno accademico: 2014-2015
Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali
Titolo: Caratterizzazione di prosciutto cotto e arrosto di tacchino: valori nutrizionali, profilo
aromatico ed organolettico
24
Tesi di Laurea di: Angela Tuccella
Anno accademico: 2014-2015
Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali
Titolo: Caratteristiche nutrizionali di salumi: etichettatura secondo regolamento (UE) 1169/2011 e
relativo impatto economico sull’azienda
Tesi di dottorato del Dr. Michele Mangiacotti
Academic Year: 2012-2013
Graduate school of veterinary sciences for animal health and food safety
Doctoral Program in Animal Nutrition and Food Safety
Title: Determination of irradiation markers in foods
Tutor: Luca Maria Chiesa
Tesi di dottorato Dr.ssa Elisa Pasquale
Anno accademico: 2012-2015
Doctorate School In Animal Health and Animal Production: Science, Technology And
Biotechnology, XXVIII Class.
PhD Course in Animal Production Ciclo XVIII
Titolo: Residues From Anabolic Agents In Food-Producing Animals: A Focused Evaluation Of
“Semi-Natural” Occurrence Of Hormonal Active Compounds.
Tutor: Luca Maria Chiesa
Dottorato di Ricerca Dr.ssa Maria Nobile
Anno accademico: 2014-2015
Dottorato di Ricerca in Scienze veterinarie e dell'allevamento.
XXX ciclo
Titolo: Development and validation of methods for the detection of residues in unconventional and
innovative matrices through LC-MS/MS analyses for safety of food of animal origin.Tutor: Luca
Maria Chiesa
25
Commissario per la valutazione finale di dottorati di ricerca in ambito internazionale e
nazionale:
Giugno 2007- Università de Leòn- Facultad de Veterinaria ( Spagna )Commissione Giudicatrice
presso la Universidad de Leon-Facultad de Veterinaria ( Spagna) della Tesi di Dottorato di Ricerca
Internazionale "Efecto del tipo de lactancia en la calidad de la carne de corderos lechales de raza
Churra de Castilla y León. (Effect of the type of rearing – ewe's milk versus milk-replacer – on the
meat quality of Churra-breed suckling lambs from “Castilla y León" (2007)- Author of the PhD
Thesis: María Teresa Osorio Argüello
Luglio 2013- University Complutense of Madrid-Facultad de Veterinaria- Food Science and
Technology Departament ( Spagna)
Commissione Giudicatrice presso la University Complutense of Madrid-Facultad de Veterinaria (
Spagna) della Tesi di Dottorato di Ricerca Internazionale " A study on the probiotic potential of
selected bacterial strains " (2013)-Author of the PhD Thesis: Carlos Adam Conte Junior
Settembre 2013- Università della Magna Grecia di Catanzaro
Commissione Giudicatrice presso l’Università della Magna Grecia di Catanzaro, Tesi di Dottorato
di Ricerca Ciclo XXVI “ Ricerca di pesticidi in prodotti alimentari di origine animale”autore della tesi di Dottorato: Annamaria Catalano
ATTIVITÀ ISTITUZIONALI, ORGANIZZATIVE E DI SERVIZIO
Commissione Ricerca ( ex Dipartimento di scienze e Tecnologie veterinarie per la sicurezza
alimentare)
Commissione Ricerca- Dipartimento di Scienze veterinarie e Sanità Pubblica
Da marzo 2011 è valutatore di progetti di ricerca per il Ministero dell’Istruzione,
dell’Università e della Ricerca ( MIUR)
Dal 2013 è esperto valutatore dall’agenzia Sardegna Ricerche nella commissione di
valutazione di progetti di ricerca
- Membro del Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca in Alimentazione Animale e Sicurezza
Alimentare” sede di Milano dal A.A. 2008 al 2011
- Membro del Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca in Produzioni Animali sede di Milano (
2012-2013)
- Membro del Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca in Scienze veterinarie e dell'allevamento,
Ateneo proponente: Università degli Studi di MILANO-dal 2014
- Membro del Collegio Docenti della Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di
Origine Animale sede di Milano
26
- Membro del Collegio Docenti della Scuola di Specializzazione Igiene e tecnologia del latte e
derivati sede di Milano
- Membro delle Commissioni d'esame di Corsi ufficiali afferenti al S.S.D. VET/04, attualmente
07/H2, dei Corsi di Laurea della Facoltà di Medicina Veterinaria.
- Membro delle Commissioni per l'esame di Laurea dei Corsi della Facoltà di Medicina Veterinaria.
NOMINATO CTU IN ALCUNI PROCEDIMENTI GIUDIZIARI
PRESSO I TRIBUNALI ( VEDI ALLEGATI):
2012-Cremona con il Giudice Dr. Benedetto Sieff ( allegato 1)
2013-Vercelli con il Giudice Dr. Giuseppe Fiengo (Proc. R. G. N.°1177/2010 )
2014- Nomina di consulente tecnico della polizia giudiziaria- Corpo Forestale dello Stato
(Comando Provinciale di Reggio Emilia) (allegato 2)
Consulenza scientifica per la Regione Lombardia
- 2004- esperto, presso la Regione Lombardia ( settore Agricoltura), per la valutazione delle
proposte di progetto e di ricerca, sperimentazione e dimostrazione in agricoltura :
Sezioni : 1) Zootecnia e foraggicoltura
2) Produzioni di origine animale
- 2014-Consulenza scientifica per la Regione Lombardia, Direzione generale Salute, Unità
Organizzativa Veterinaria
Consulenza scientifica per il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
Consulenza svolta per il Dipartimento delle politiche competitive della qualità agroalimentare
ippiche e della pesca
Consulente internazionale Faculdade De Veterinária Departamento De Tecnologia Dos
Alimentos (Rio de Janeiro)
Invito come Consulente Internazionale
Le dichiarazioni rese nel presente curriculum sono da ritenersi rilasciate ai sensi degli artt. 46 e 47 del DPR n.
445/2000.
Il presente curriculum, non contiene dati sensibili e dati giudiziari di cui all’art. 4, comma 1, lettere d) ed e) del
D.Lgs. 30.6.2003 n. 196.
Il sottoscritto dichiara di essere consapevole che nel rispetto delle regole di trasparenza previste dalla Legge e come
stabilito dal bando di concorso, i curricula di tutti candidati saranno pubblicati sul sito Web dell’Università degli Studi
di Milano www.unimi.it/valcomp entro 30 giorni dalla scadenza del termine di presentazione delle domande.
Data
13-1-2016
Luogo
Milano
Prof. Luca Chiesa
Firma
27