menu ITALIANO-L

Aurora
VERDURE E FRUTTA
cotto e crudo con pomodori brasati
ALICI
alla colatura su crostino con ricotta e Gazpacho
ELICHE
cacio e pepe con ricci di mare
TRIGLIA E CALAMARI
in tempura con verdure marinate e maionese allo zafferano
VITELLO
filetto agli arachidi con pappa di pomodoro e lumache alla mentuccia
SFERA
al lime e cremoso all' olio extravergine di oliva con gelato al basilico
140
Gloria
VERDURE E FRUTTA
cotto e crudo con pomodori brasati
PASSATA
fredda di lattuga romana con tagliatelle di latte affumicato,
caviale e ostriche
RAVIOLI
di baccalà mantecato con acqua di pomodoro e olive disidratate
ROMBO
e tartufo estivo con cannellini e piedini di maiale croccante
PICCIONE
con crema di cipollotti, scalogni e pancetta
MON CHERI
cioccolato, semifreddo e ciliegie all' Armagnac
160
Antipasti
VERDURE E FRUTTA
cotto e crudo con pomodori brasati
34
ALICI
alla colatura su crostino con ricotta e Gazpacho
42
SCAMPI
crudi con bottarga di muggine, burrata e cuore di carciofo
44
CAVIALE
carpaccio di cappesante allo zenzero, patate affumicate
52
FEGATO GRASSO D’OCA
scaloppa con sorbetto di cipolla rossa in agro dolce e lamponi
48
Primi Piatti
PASSATA
fredda di lattuga romana con tagliatelle di latte affumicato,
caviale e ostriche
42
SPAGHETTI
al limone con tartufi di mare e bottarga di tonno
36
ELICHE
cacio e pepe con ricci di mare
38
RISOTTO
al cipollotto arrostito e tartare di tonno rosso
38
RAVIOLI
di baccalà mantecato con acqua di pomodoro e olive disidratate
36
Secondi di Pesce
BRANZINO
al vapore con ostriche e gelatina di mare
al profumo di anice stellato
54
TRIGLIA E CALAMARI
in tempura con verdure marinate e maionese allo zafferano
46
ROMBO
e tartufo estivo con cannellini e piedini di maiale croccante
52
Secondi di Carne
CONIGLIO
con cous cous di verdure
50
PICCIONE
con crema di cipollotti, scalogni e pancetta
52
VITELLO
filetto agli arachidi con pappa di pomodoro e lumache alla mentuccia
52
Dessert
FORMAGGI
italiani
26
MON CHERI
cioccolato, semifreddo e ciliegie all' Armagnac
24
PESCHE
con aria di Champagne e semifreddo allo zafferano
24
RICOTTA AFFUMICATA
in sfoglia croccante con gelato ai pinoli e guanciale
24
SFERA
al lime e cremoso all' olio extravergine di oliva con gelato al basilico
24
ESTATE
mousse di cioccolato al latte e caramello con anguria e
sorbetto di albicocche
24