Curriculum elegante - MO.OM hotel Milano

PERIN GIORGIO
DATI PERSONALI
Nato a Verbania (VB)
Il: 06 / Ottobre / 1957
Residente in Paruzzaro (NO ) 28040
Via S. Marcello 1/B
ESPERIENZE PROFESSIONALI
 Maggio 2013 Hotel Moom di Olgiate Olona
(VA)
Executive Chef
 Settembre 2011 ristorante i Fontanili Executive Chef
 Resort Giardini di Giano Punta faro Messina
Executive chef da Aprile 2011 a settembre 2011
 Agosto2010 marzo2011
Chef responsabile di cucina a titolo di consulente
 Executive Chef
 Ristorante I Fontanili Besnate Varese

Luglio 2009 /giugno 2010
Chef responsabile di cucina
Exsecutive ChefHotel Golfingolf
Golf Club le Robinie – Busto Arsizio

1998 – 2009
Chef responsabile di cucina
Executive Chef
 Palace Grand Hotel – Varese – (VA)
1990 – 1998
Chef di cucina
 Hotel Concorde Arona (NO)
1989 – 1990
Chef di cucina
 Ristorante Arc en Ciel Arona (NO)
1986 – 1988
Chef capo partita
 Ristorante Panorama – Locarno (CH)
 Hotel Giardino – Arona (NO)
 Circolo tennis I Faggi – Biella (BI)
1982 – 1986
Chef capo partita
 Hotel Atlantic – Arona (NO)
1980 - 1982
Chef capo partita
 Hotel Royal – Crans Sur Sierre – (CH)
 Hotel La Palma – Stresa (VB)
 Hotel Residence Antares – Selva di Val Gardena (BZ)
 Hotel Milano e Speranza Au Lac – Stresa (VB)
1977 - 1979
Commis di cucina
 Hotel Lo Stambecco – Cervinia
 Hotel Regina Palace – Stresa (VB)
Hotel Savoia Palace – Madonna di Campiglio
1972 -1976
Apprendista di cucina
 Hotel Zeledria – Madonna di Campiglio
 Hotel Villa Mabapa – Lido di Venezia
 Ristorante Sant’Anna – Casale Corte Cerro (VB)
.
ISTRUZIONE
1975
 Diplomato presso l’Istituto Alberghiero E. Maggia – Stresa –
(VB)
1993
 DIPLOMA rilasciato da: FEDERAZIONE CUOCHI
2000
 Attestato di frequenza al “Corso di formazione: igiene di
produzione
alimentare”
(HACCP)
Rilasciato
dall’Associazione Albergatori provincia di Varese
ATTIVITA’ PROFESSIONALI
1992 – 1994 – 1996 – 1998 – 2000
Partecipazione a mostre gastronomiche organizzate da:
FEDERAZIONE CUOCHI ALTO E BASSO NOVARESE
22 – 10 – 2000
Partecipazione Olimpiade di cucina IKA 2000 ERFURT
categoria D / 1 con composizione Artistica in burro “La
Cornucopia” Classificato 3° Medaglia di bronzo e attestato
05 – 03 – 2001
Partecipazione 21° Mostra Convegno Tirreno C.T.
Internazionali d’Italia categoria D / 1 con composizione Artistica
in burro “Il nido del falco” Classificato 3° Medaglia di bronzo
e attestato
24 – 05 – 2001
Partecipazione 6° concorso internazionale
KOCHKUNSTAUSSTELLUNG Arena Nova Wiener
Neustadt categoria K / 7 con composizione Artistica in burro “Il
pesce grande mangia il pesce piccolo” Classificato 3° Medaglia
di bronzo e attestato
29 – 09 – 2001
Partecipazione Trofeo Città di Montecatini Terme Artistico e
Buffet freddo categoria D / 1 con composizione artistica in burro
“La casa dei folletti” Classificato 2° Medaglia d’argento e
attestato
19 – 03 – 2002
Partecipazione ad Internazionale
KOCHKUNSTAUSSTELLUNG Salzburg con composizione
artistica in margarina “Unicorno” Classificato 2° assoluto
Medaglia d’argento e attestato
09 – 07 – 2002
Vincitore Trofeo Barilla Foodservice - Pozzuoli
19 – 09 – 2002
Finalista selezionato concorso Nazionale Gastronomico
Chicco D’Oro 2002 – Verona
30 – 09 – 2002
Partecipazione alla trasmissione televisiva “Vivere Meglio”
programmazione Rete Quattro Mediaset
21 – 11 – 2002
Partecipazione ad Expo- Gast 2002 Vatel- Club Louxembourg
9°salone internazionale della gastronomia con composizione
artistica in margarina “ Il grande libro della magia”
Classificato 3° con Medaglia di bronzo e attestato
25 – 26 – 27 – 02 – 2003
Relatore del Corso Pratico - Teorico di composizioni in
margarina presso e per conto della ditta Malnati
Professional di Varese
12 – 03 – 2003
Partecipazione ad Internazionale FeinschmecKerparade Gast
2003 Klagenfurt con composizione artistica in margarina “ Il
castello sulla mela” Classificato 2° con Medaglia d’argento e
attestato
29 – 02 -2004
Partecipazione in Squadra al Festival Internazionale della
Gastronomia in Turchia Istambul con piatto Etnico “
Paniscia alla Novarese” Medaglia d’ Oro e nella competizione
Chef’s Team Grand Prix Medaglia di Bronzo
Ottobre - 2004
Partecipazione Olimpiade di cucina IKA 2004 ERFURT
categoria D / 1 con composizione Artistica in burro “La Foca nel
ghiaccio” Classificato 3° Medaglia di bronzo e attestato
23/27- 02 - 2005
Partecipazione in Squadra al 2° Festival Internazionale della
Gastronomia in Turchia Istambul con piatto “ Pennette
marsala e scalogno in cialda” Medaglia di Bronzo e Medaglia
di Bronzo composizione margarina “il drago” Medaglia d’Oro
squadra categoria Grand-Prix
13/15 – 03 -2005
Partecipazione ad Internazionale
KOCHKUNSTAUSSTELLUNG Salzburg con composizione
artistica in margarina “Farfalla” Classificato Medaglia di
Bronzo e attestato
23 – 05 2005
Rassegna Nazionale “Associazione Professionale Cuochi
Italiani”
Brescia Medaglia d’oro con composizione in margarina
24/31 -10 -2005
Selezionato per partecipazione Team-Italia salone
gastronomico Internazionale di Mosca medaglia di bronzo
individuali caldo
Il team si classifica terza migliore squadra
23/26 -02-06
Isambul
Partecipazione come componente del Team Italia
dell’Associazione Cuochi Italiani al Tutap Convention
Center Festival culinario internazionale
20/11/-06
Partecipazione ad Expo- Gast 2006 Vatel- Club
Louxembourg 10° salone internazionale della gastronomia
con composizione artistica in margarina, classificato 3° con
medaglia di bronzo e attestato
22 / 02 / 07
Concorso Nazionale Gastronomico “ La Burrata Pugliese”
2° classificato coppa d’argento con ricetta Raviolo di patate
farcito con burrata e paté di olive, battuto di pomodoro,
aglio e mentuccia
Mosca, 3/7 Ottobre 2007 – International Kremlin
Culinary Cup - Fiera PIR
Team Chef del Team Italia
12 /12 / 07
Choco chef relatore cucina creativa al cacao Palace Grand Hotel
Varese
11 – 12 Febbraio 2008
Padova, I° CAMPIONATO ITALIANO FINGER FOOD
Chef in punta di Dita medaglia di bronzo

26 al 29 maggio 2008
Partecipa a: I.T.A. -Italian Taste Academy
Shanghai celebra il Made in I.T.A.
CONFERIMENTI
05 – 12 – 1999
ORDINE PROFESSONALE MAESTRI DI CUCINA ED
EXECUTIVE CHEF
03 – 04 – 2000
COLLEGIUM COCORUM
Per spontanea decisione non rinnova nell’anno 2002 il
tesseramento alla Federazione Cuochi Italiani rinunciando
ai conferimenti sopra descritti <<<<<<<<
12 – 11 – 2001
ISCRITTO ALL’ASSOCIAZIONE
CUOCHI ITALIANI
CONFERITO
CUCINA
DELL’ORDINE
05 / 06 / 02 / 2007
Montecatini Terme
DI
PROFESSIONALE
MAESTRO
DI
Premio al Merito: STELLE DELLA RISTORAZIONE
PUBBLICAZIONI_______________________________________________________________
Pubblicato
“Menù di Capodanno” per la rivista
professionale IL CUOCO mese novembre – dicembre anno 2000
Pubblicato
“Pendette mantecate ai cipollotti e lardo d’Arnad” (ricetta
vincitrice 2° Trofeo Barilla Foodservice) per la rivista professionale L’ARTE in
CUCINA mese settembre – ottobre anno 2002
Pubblicato:
“ Crespelle soffiate con Vialone nano” (ricetta finalista a
Concorso culinario CHICCO D’ORO 2002) per la rivista L’ARTE in
CUCINA mese novembre – dicembre anno 2002
Pubblicato
“ Anche l’occhio vuole la sua parte” articolo per la rubrica
ENOGASTRONOMIA su W.W.W. Lagomaggiore.net
Pubblicato: Per la rivista Arte in Cucina Ricette e foto di ogni partecipazione
gastronomica effettuata
ALTRE
ATTIVITA’_______________________________________________________________
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Host. Salone Internazionale dell’Ospitalità professionale
Fieramilano19-23 Ottobre 2007. Testimonial Atrezzature professionali
ELOMA
POSTA ELETTRONICA: [email protected]
VIA SAN MARCELLO 1/B • 28040 PARUZZARO NOVARA •TEL.0322 538793CELL.3453597710