Divertiamoci con la chimica

LICEO SCIENTIFICO G. RICCI CURBASTRO LUGO
Progetto: “Divertiamoci con la chimica”
Protagonisti del progetto: 6 studentesse della classe 4B: Asirelli Francesca, Dazzi Chiara, Zanzani
Lucia, Fregnani Chiara, Servirei Elisa, Albonetti Chiara.
Finalità del progetto:il progetto permette di mettere in relazione argomenti di chimica della classe
terza di un liceo scientifico con tematiche importanti di educazione alimentare. Queste procedure
hanno anche il merito di facilitare l’approccio a questa materia, rendendola più famigliare agli
studenti.
Descrizione del progetto:Le studentesse hanno prodotto la scala cromatica del pH, facendo le
opportune diluizioni seriali di acido cloridrico e idrossido di sodio e, utilizzando l’indicatore
universale, hanno ottenuto i vari colori della scala.
Diversi indicatori sono stati ottenuti sia dal liquido prodotto dall’ebollizione di cavolo rosso, sia
dalla estrazione con alcol etilico dei pigmenti di petali di fiori.
Il liquido estratto dal cavolo rosso,ricco di antociani, è stato utilizzato per produrre delle cartine con
le quali è stato possibile osservare il cambiamento di colore quando venivano a contatto con
sostanze basiche o acide. La stessa procedura è stata ripetuta con i liquidi di estrazione dei petali.
Gli antociani sono stati poi descritti come ottime sostanze antiossidanti, come antitumorali,
mettendo in luce l’importanza di introdurli quotidianamente nella dieta.
Per finire è stato fatto un approfondimento relativo a recenti scoperte scientifiche, ricordando gli
importanti risultati ottenuti dall’università di Milano (dott.ssa Chiara Tonelli) insieme a quella di
Grenoble con il progetto europeo “Flora”. I ricercatori hanno sperimentato che, alimentando i topi
con “mais blu”( mais arricchito di antociani, ottenuto per incrocio genetico) questi risultano più
resistenti agli attacchi di ischemia coronarica indotti sperimentalmente, rispetto ai topi alimentati
con mais giallo.
Docente referente per il progetto:
Prof.ssa Capucci Donatella
Preparazione della scala cromatica.
Preparazione della scala cromatica.
Preparazione della scala cromatica.
Estrazione pigmenti e loro utilizzo con indicatori di Ph.
Estrazione pigmenti e loro utilizzo con indicatori di Ph
Estrazione pigmenti e loro utilizzo con indicatori di Ph.
Suggerimento per una dieta sana: cavolo rosso (ricco di antociani), insalata, mela e noci.
Degustazione finale.