Il menu del Ryukishin e la carta dei sake

Menu
Piccoli antipasti
Edamame*
Baccelli di soia lessati con cristalli di sale
€ 2,50
Allergeni: 6
Germogli di soia
Leggermente piccanti
€ 2,00
Goma wakame*
Insalatina di alghe brune giapponesi
€ 3,50
Allergeni: 1, 6, 11, 14
Allergeni: 1, 6, 11
Insalata Ryukishin
Insalata verde, carote, zucchine, germogli di soia freschi, germogli di bambù marinati,
pomodorini, e verdure secondo stagione
€ 5,00
Allergeni: 1, 4, 6, 10, 11, 12
Gyoza – 5 pezzi di Ravioli alla piastra
Gyoza di pollo e verdure*
€ 5,00
Gyoza di maiale e verdure*
€ 5,00
Gyoza di verdure*
€ 5,00
Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 11, 14
Allergeni: 1, 3, 6, 7, 10, 11
Allergeni: 1, 3, 6, 11, 14
Sfiziosità dal Giappone
Karaage e chips
Bocconcini di pollo fritti fatti in casa e chips*
€ 7,00
Pollo Fritto Nanban
Accompagnato da una salsa tartara leggermente agropiccante
€ 8,00
Allergeni: 1, 3, 6, 11
Allergeni: 1, 3, 6, 11
Pollo chashu
Fettine di pollo marinato con salsa e germogli di soia leggermente piccanti
€ 6,00
Piatto misto chashu
Fettine di pollo e maiale marinate con salsa delicatamente agrodolce, germogli di soia piccanti e uova marinato
€ 7,00
Allergeni: 1, 4, 6, 10, 11, 14
Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7, 11, 14
Gamberetti fritti*
Accompagnati da una salsa cocktail home-made
€ 7,00
Agedashi tofu (caldo o freddo a piacere)
Tofu in salsa giapponese aromatizzata allo zenzero e cipollotto
€ 3,00
Allergeni: 1, 2, 3, 12
Allergeni: 1, 3, 4, 5, 6, 11
*Prodotto surgelato all’origine
#RyukishinMilano
Specialità di riso
Chahan – riso saltato alla giapponese
Riso giapponese saltato con verdure, uova, maiale chashu e germogli di bambù
€ 7,00
Allergeni: 1, 3, 4, 6, 11, 12
Riso al curry
Curry di maiale e verdure con riso
€ 7,00
Allergeni: 1, 6, 12
Chashu bowl
Con maiale chashu, cipollotto e alga nori in salsa BBQ
€ 4,00
Allergeni: 1, 6, 11, 12
Onigiri
Polpette di riso con sesamo e con melanzana
€ 3,50
Allergeni: 11
Riso bianco
€ 2,00
Dessert
Gelato al tè verde*
Gelato al gusto di tè verde con fagioli rossi azuki e dischetti di riso glutinoso fatti in casa
€ 3,50
Allergeni: 7
Mochi (3pz)*
Gusti: tè verde, vaniglia, cioccolato, mango, sesamo
€ 5,00
Allergeni: 1, 5, 6, 7, 8, 11
Tiramisù al tè verde con latte di mandorla, al profumo di limone
Allergeni: 3, 7, 8
*Prodotto surgelato all’origine
Coperto serale €2,00
Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati.
Si prega la gentile clientela di avvisare lo staff in caso di allergie e intolleranze.
#RyukishinMilano
€ 3,50
Ramen
Il Ramen è una pasta in brodo tipica della cucina tradizionale giapponese.
Il segreto di questo piatto va ricercato nel brodo, preparato ogni giorno e cucinato per ore.
Noi lo serviamo in 5 diverse varianti, anche in versione Deluxe, per i più affamati!
Paitan ramen
€ 13,00
Deluxe € 15,00
Pasta* di grano, accompagnata da brodo cremoso e vellutato a base di verdure e pollo*, cucinato secondo la tradizione.
Accompagnato da maiale o pollo chashu, germogli di bambù, cipollotto e barbabietola.
Allergeni: 1, 4, 6, 11
Shio ramen
€ 12,00
Deluxe € 14,00
Pasta* di grano, accompagnata da brodo leggero a base di verdure, pollo*, maiale e alga kombu, cucinato secondo la
tradizione.
Accompagnato da pollo chashu, germogli di bambù, cipollotto e barbabietola
Allergeni: 1, 4, 6, 11, 12
Miso ramen
€ 12,00
Deluxe € 14,00
Pasta* di grano, accompagnata da brodo aromatico e leggermente piccante a base di verdure, pollo* e maiale, cucinato
secondo la tradizione.
Accompagnato da maiale chashu, germogli di bambù, cipollotto e barbabietola.
Allergeni: 1, 4, 6, 11, 12
Shoyu ramen
€ 12,00
Deluxe € 14,00
Pasta* di grano, accompagnata da brodo saporito a base di verdure, pollo* e maiale, cucinato secondo la tradizione.
Accompagnato da maiale chashu, germogli di bambù, cipollotto e barbabietola
Allergeni: 1, 4, 6, 11, 12
Miso ramen vegetariano
Pasta* di grano, accompagnata da brodo leggermente speziato a base di alghe kombu e funghi shiitake.
Accompagnato da daikon in tempura, funghi, cipollotto, germogli di bambù, mais e alga nori.
Allergeni: 1, 6, 11, 12
*Prodotto surgelato all’origine
Ramen Deluxe
Aggiunta di uovo marinato e extra pollo o maiale chashu
Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7
Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati.
Si prega la gentile clientela di avvisare lo staff in caso di allergie e intolleranze
#RyukishinMilano
€ 12,00
Drinks
Caffè e Tè
Caffè normale, decaffeinato o al Ginseng
Tè verde giapponese
€ 1,50
€ 2,00
Bevande
Acqua, naturale o frizzante, ½ litro
Acqua, naturale o frizzante, 0,75 litro
Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Fanta Lemon, Sprite, Schweppes
€ 1,50
€ 2,50
€ 2,50
Birre giapponesi
Kirin – Lager beer alla spina da 30 cl
Asahi – Birra chiara da 33 cl
Sapporo – Silver can da 33 cl
Owa – Birra chiara artigianale 33 cl
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 6,00
Liquori e digestivi
Takara plum – liquore di prugna giapponese
Montenegro, Amaro del Capo, Jägermeister, Limoncello
€ 3,50
€ 3,50
Bollicine
Prosecco Spagnol di Valdobbiadene
Prosecco Breganze
€ 19,00
€ 15,00
Vino Bianco
Pinot Grigio – Le colline di San Giorgio Breganze
Passerina – Marche
Arneis Bera – Langhe
Gewürztraminer Weinkellerei – Alto Adige Südtirol
Donnachiara Greco di Tufo – Montefalcone
€ 15,00
€ 15,00
€ 20,00
€ 24,00
€ 22,00
Vino Rosso
Curtefranca – La rotonda di Calino di Cazzago S. Martino
Rosso di Montalcino – Altesino
Nero d’Avola – Funaro, Terre Siciliane
Chianti – Borro degli Olmi
Pinot Nero – Le Colline di San Giorgio
Lambrusco – Marcello Parma
€ 15,00
€ 25,00
€ 18,00
€ 20,00
€ 15,00
€ 20,00
Vini al calice
Pinot Grigio – Le colline di San Giorgio Breganze
Pinot Nero – Le Colline di San Giorgio
Prosecco Breganze
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
Carta dei Sake
Il Sake è una bevanda alcolica che si ottiene da un lungo processo di fermentazione del riso.
È una bevanda tradizionale giapponese, da servirsi fredda oppure calda.
Il Sake è un ottimo accompagnamento sia durante l’intero pasto sia come digestivo.
Sake
Gekkeikan - Sake tradizionale Junmai
Caratteristiche: Un sake semplice e di facile beva, con sentori di pompelmo
e aromi minerali. Corpo medio e finale pulito.
Abbinamento: Semplice e leggero, bevetelo coi ramen di soia e verdure
o con i Gyoza. Ottimo anche con i ramen estivi “Mazesoba”.
Grado Alc.: 16% Vol.
Temperatura di servizio: 5-8° / 40-50°
piccolo / grande
€ 4,00 / € 7,00
Gekkeikan - Haiku Premium
€ 5,00 / € 8,00
Caratteristiche: Erbaceo con qualche nota fruttata di mela e pera,
finale e acidità medi, corpo rotondo.
Abbinamento: Armonico e bilanciato lega bene con i ramen “Paitan", al sesamo o di verdure.
Grado Alc.: 15% Vol.
Temperatura di servizio: 5-8° / 40-50°
Gekkeikan - Black & Gold Junmai
Caratteristiche: Corpo pieno e importante, al naso presenta aromi di miele,
frutta tropicale e noci. Equilibrato e con un buon finale.
Abbinamento: Corposo e importante, adatto ai ramen “Paitan” e più ricchi di carne.
Grado Alc.: 16% Vol.
Temperatura di servizio: 5-8° / 40-50°
#RyukishinMilano
€ 6,00 / € 9,00
Sake in bottiglia
Hakutsuru - Draft Sake Junmai Nama Chozo
Caratteristiche:Vivace e pungente, con sentori di yogurt, riso e erbacei,
presenta le punte acide e aromatiche tipiche dei sake “nama”, non pastorizzati.
Abbinamento: Fragrante e vivace, ottimo con i Ramen alle verdure o al sesamo.
Grado Alc.: 14% Vol.
Temperatura di servizio: 5-8°
€ 6,00
Gekkeikan - Ultra Premium Sake Hourin Junmai Daiginjo - 30 cl
Caratteristiche: Al naso profuma di melone e frutta tropicale con note di violetta e anice,
al palato si presenta delicato ed elegante, ben bilanciato.
Abbinamento: Delicato e floreale provatelo con i Ramen di soia e verdure o freddi.
Grado Alc.: 17% Vol.
Temperatura di servizio: 5-8°
€ 12,00
Gekkeikan - Haiku Premium
Caratteristiche: Erbaceo con qualche nota fruttata di mela e pera,
finale e acidità medi, corpo rotondo.
Abbinamento: Armonico e bilanciato lega bene con i ramen “Paitan, al sesamo o di verdure.
Grado Alc.: 15% Vol.
Temperatura di servizio: 5-8° / 40-50°
€ 14,00
Gekkeikan - Black & Gold Junmai
Caratteristiche: Corpo pieno e importante, al naso presenta aromi di miele,
frutta tropicale e noci. Equilibrato e con un buon finale.
Abbinamento: Corposo e importante, adatto ai ramen “Paitan” e più ricchi di carne.
Grado Alc.: 16% Vol.
Temperatura di servizio: 5-8° / 40-50°
€ 20,00
I sake di questa lista sono stati selezionati per Ryukishin da La Via del Sake.
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#RyukishinMilano