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Azienda con Sistema di Gestione per la Qualità UNI EN ISO 9001:2008 certificato CSQA 1085
Company with a Quality Management System UNI EN ISO 9001:2008 – CSQA certificate n. 1085
MOUSSE AL LIMONE
Denominazione - Denomination:
Codice intero - Entire code:
Data revisione: 05/07/2012
059
Revisione: ED 2 rev. 3
SCHEDA TECNICA – TECHNICAL DATA SHEET
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Descrizione del prodotto: Morbida mousse al gusto di limone ricoperta da una delicata salsa al limone. Description: Soft lemon tasted mousse covered with a delicate lemon sauce.
Ingredienti: acqua, zucchero, latte intero, ricotta 7,3% (siero di latte, latte intero, sale, correttore di acidità: E270), sciroppo di glucosio-fruttosio, grassi vegetali, farina di frumento, limone 1,6%, uova, alcol, albume d'uovo, polpa di albicocca, emulsionanti: E469,
E472b, E471, E472e, E322 (da soia), E420, E433; addensanti: E440, E460i, E401, E407; agenti lievitanti: E500, E450; correttori di acidità: E330, E331, E340; sale, amido di mais, aromi, tuorlo d'uovo, destrosio, succo di limone concentrato 0,1%, distillato di agrumi,
colorante: E160a; estratto di agrumi, conservanti: E202, E200; succo di arancia, stabilizzante: E466; amido di frumento, antiossidanti: E300, E307. Può contenere tracce di frutta a guscio. Ingredients: water, sugar, whole milk, ricotta cheese 7,3% (whey, whole milk,
salt, acidity regulator: E270), glucose-fructose syrup, vegetable fat, wheat flour, lemon 1,6%, eggs, alcohol, egg white, apricots pulp, emulsifiers: E469, E472b, E471, E472e, E322 (from soy), E420, E433; thickeners: E440, E460i, E401, E407; raising agents: E500, E450;
acidity regulators: E330, E331, E340; salt, maize starch, flavours, egg yolk, dextrose, concentrate lemon juice 0,1%, distilled citrus, colorant: E160a; citrus extract, preservatives: E202, E200; orange juice, stabilizer: E466; wheat starch, antioxidants: E300, E307. May
contain traces of nuts.
Caratteristiche organolettiche:
Organoleptic characteristics:
Gusto prevalente del limone con fondo di panna
Prevailing taste of lemon with cream background
Gusto:
Flavour:
Consistenza: Soffice e cremosa
Consistency:
Creamy and soft
Glassa gialla su base bianca dell'impasto
Yellow glaze on a white dough
Colore:
Colour:
Odore:
Taste:
Profumo di limone e agrumi
Flavour of lemon and citrus
Aspetto:
Appearance:
Crema uniforme con brillantezza data dalla gelatina
Cream with uniform brightness from jelly
Peso netto
Net weight
1200 g
1200 g
EAN 13 :
8012063000592
Proteine - Protein:
Carboidrati - Carbohydrates:
Grassi - Fats
08012063000592
T.M.C. - Shelf life:
18 mesi - 18 months
Temperatura di conservazione - Storage temperature:
Valori nutrizionali medi per 100 g - Nutritional value average per 100 g
Valore energetico - Energy:
ITF 14:
202 Kcal / 846 KJ
3,3%
30,3%
7,0%
min. -18°C
Confezionamento - Packaging: vassoio disco oro di carta accoppiato a film di poliestere diametro 280 mm; scatola in cartone 298X280X70 mm. Paper golden tray round
coupled with polyester film diameter 280 mm; cardboard box 298X280X70 mm. I materiali del packaging sono conformi alla normativa italiana ed europea relativa al
contatto con alimenti.Packaging materials are in accordance with Italian and European law relating to food contact.
Modalità e limiti di utilizzo: lasciare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Successivamente il prodotto può essere conservato per 1-2 giorni in frigorifero. Se tenuto a
temperatura ambiente consumare in giornata. N.B. Il prodotto non deve essere ricongelato. Terms and limitations: leave at room temperature for 1-2 hours.
Subsequently, the product may be stored for 2-3 days in the refrigerator. If kept at room temperature consume during the day. Attention: the product must not be refreeze.
Fibre - Fiber:
ALLERGENI - ALLERGENES
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati - cereals containing gluten and product thereof
Crostacei e prodotti a base di crostacei - Crustacean and product thereof
Uova e prodotti a base di uova - Egg and product thereof
Pesce e prodotti a base di pesce - Fish and product thereof
Arachidi e prodotti a base di arachidi - Peanuts and product thereof
Soia e prodotti a base di soia - Soya and product thereof
Latte e prodotti a base di latte - Milk and product thereof
Frutta a guscio e derivati (*) - Nuts and product thereof (*)
Sedano e prodotti a base di sedano - Celery and product thereof
Senape e prodotti a base di senape - Mustard and product thereof
Sesamo e prodotti a base di sesamo - Sesame and product thereof
Solfiti superiori a 10 mg/Kg (SO2) - Sulfite more than 10 mg /Kg (SO2)
Lupino e prodotti a base di lupino - Lupine and product thereof
Molluschi e prodotti a base di mollusco - Molluscs and product thereof
Presenza - Presence
YES
NO
YES
NO
NO
YES
YES
YES
NO
NO
NO
NO
NO
NO
Note - Information
OGM: Il prodotto non consiste o non contiene e non è
prodotto da organismi geneticamente modificati secondo
quanto definito nel Reg. 1829/2003/CE e Reg. 1830/2003/CE.
Opportune misure sono in atto per assicurare l'identità nonOGM delle materie prime.
GMO: The
product does not consist of, nor contain, nor is produced from
genetically modified organisms according to the definition of
Reg. 1829/2003/EC and Reg. 1830/2003/EC. Measures ar taken
to guarantee the non-GM identify of the raw materials.
Frutta a guscio da contaminazione. Nuts for contamination
Pasticceria Veneta s.r.l. opera in conformità al Reg. CE
852/2004 e al Reg. CE 178/2002 e successive modifiche.
Pasticceria Veneta s.r.l. comply with Reg. 852/2004/EC and
with Reg. 178/2002/EC and following amendments.
(*) Frutta a guscio - Nuts: mandorle - almonds, nocciole - halzenut, noci comuni - walnut, noci di acagiù - cashew, noci pecan - pecan nut, noci del Brasile - Brazil nut, pistacchi - pistachio nut, noci del Queensland - Macadia nut and Queensland nut
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Company with a Quality Management System UNI EN ISO 9001:2008 – CSQA certificate n. 1085
MOUSSE AL LIMONE
Denominazione - Denomination:
Codice intero - Entire code:
Data revisione: 05/07/2012
059
Revisione: ED 2 rev. 3
SCHEDA TECNICA – TECHNICAL DATA SHEET
ALBA LIST
Presenza o assenza di allergeni/Presence or absence of allergens
contiene come ingrediente/contains
Istruzioni/Instruction:
1 =
può contenere da cross contamination/may contain
2 =
▬ =
non contiene/doesn't contain
1
Latte e derivati/Milk and product thereof (*)
vacca - cow
1
Uova e derivati/Egg and product thereof
▬
Proteine di soya/Soy protein
▬
Olio di soya/Soy oil
1
Lecitina di soya/Soy Lecithin
▬
Farina di soya/Soy flour
▬
Glutine/Gluten (***)
1
Cereali contenenti glutine e derivati/Cereals containing gluten and product thereof
1
Amido di frumento /Wheat starch
1
Sciroppo di glucosio da frumento e derivati/Wheat glucose syrup and product thereof
▬
Grano saraceno/Buckwheat
▬
Pesce e derivati/Fish and product thereof
▬
Crostacei/Shellfish and crustaceans
1
Mais/Maize
▬
Cacao/Cocoa
▬
Lievito di birra/Yeast
▬
Leguminose/Legumes,pulses
▬
Lupino e derivati/lupin and product thereof
2
Frutta a guscio /Nuts (**)
Frutta a guscio (noci, pistacchi, mandorle)/Nuts (walnuts, pistachos, almonds)
▬
Arachidi e derivati/Peanuts
▬
Semi di sesamo e derivati/Sesame seeds and product thereof
▬
Glutammato/Glutamate
2
Solfiti/Sulfite (E220 - E227) (****)
▬
Acido benzoico/Benzoic acid and parabens (E210 t/m E219)
▬
Tartrazina/Tartrazine (E102)
▬
Coloranti azoici/Azo dyes
▬
Sedano/Celery
▬
Carne bovina/Beef
▬
Carne suina/Pork
▬
Pollame/Chicken
1
Cannella/Cinnamon
1
Vanillina/Vanillin presente come aroma
▬
Coriandolo/Coriander
▬
Senape e derivati/Mustard and product thereof
▬
Segale/Rye
▬
Molluschi e derivati/Molluscs and product thereof
(*)
specificare l'origine del latte(es. vacca, capra..)/ specify the milk origin (e.g. cow, goat…)
(**)
specificare quale (es.mandorla, nocciola…)/ specify which nut (e.g. almond, hazelnut…)
(***)
specificare la quantità, se conosciuta/ specify the amount of gluten, if known
(****)
indicare la concentrazione/indicate SO2 concentration
Emesso e verificato da RGQ Eva Giollo
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PARAMETRI MICROBIOLOGICI - MICROBIOLOGICAL PARAMETERS
Limiti di accettabilità - Limits of acceptability
Carica batterica totale - Total viable count
Enterobatteri - Enterobacteriaceae
Escherichia coli
Muffe - Moulds
Lieviti - Yeasts
S. aureus
L. monocytogenes
Salmonella spp.
<100000 ufc/g - cfu/g
< 1000 ufc/g - cfu/g
assente - absent
< 1000 ufc/g - cfu/g
< 1000 ufc/g - cfu/g
< 10 ufc/g - cfu/g
assente/25 g - absent/25 g
assente/25 g - absent/25 g
PARAMETRI CHIMICI - CHEMICAL PARAMETERS
Limiti di accettabilità - Limits of acceptability
Deossinivalenolo - Deoxynivalenol
Arsenico - Arsenic
Cadmio - Cadmium
Mercurio - Mercury
Piombo - Lead
Zearalenone
Aflatossina M1 - Aflatoxin M1
Pesticidi organoclorurari - Organochlorine pesticides
DDT
≤ 500 μg/Kg
≤ 0,05 mg/Kg
≤ 0,03 mg/Kg
≤ 0,005 mg/Kg
≤ 0,1 mg/Kg
≤ 50 μg/Kg
≤ 0,0005 mg/Kg
≤ 1,25 mg/Kg
≤ 1 mg/Kg