Stefano Cattelan Cv

Cattelan Stefano
E-mail: [email protected]
Cellulare: +393483785503
Data di nascita: Dicembre 16, 1970
Nazionalità: Italiano
Lingue: Italiano madre lingua, fluente in Inglese e Spagnolo
Abilita:
• Conoscenza approfondita dei vini internazionali, liquori, spiriti e sakè
• Gestione dei servizi alla clientela e reclami
• Gestione del personale e delega delle responsabilità
• Buon motivatore e ottimo a lavorare sotto pressione
• Gestione di uno o più bar
• Controllo delle scorte, ordini beni e gestione quotidiana di cantine e bar
• Ottima conoscenza dell’uso del computer
Titoli di studio:
Attualmente
Studiando per certificato avanzato in vini e spiriti (WSET)
Luglio 2003
Completato UKBG corso avanzato (Park Lane Hotel, Londra, UK)
Luglio 2000
Completato corso intermedio di lingua Spagnola (Westminster College, Londra, UK)
Aprile 1997
Completato il Primo Certificato di lingua Inglese (Callan Language School, Londra,
UK)
Esperienze lavorative:
Maggio 2008-Giugno 2012
Head Sommelier (Zuma Restaurant, Dubai, UAE)
• Controllo delle scorte
• Responsabile di dipartimento
• Gestione dei reparti vino e sakè
• Ordini dei vini, sakè e sigari
• Trattare con i fornitori dei vini e sigari
• Formazione del personale
• Ospitalità FNB manager (programma per il controllo
• Progettazione delle liste del vino, sakè e sigari
• Controllo dei costi
• Tissl (sistema POS)
• Ricerca di nuovi prodotti
• Trattare con i clienti
• Abbinamenti cibo con vini e sakè
• Parte del team di apertura
delle scorte food & beverage)
Novembre 2007-Aprile 2008
Bar & Sommelier Consultant (Il Caffé Restaurant, Sofia, Bulgaria)
• Controllo delle scorte
• Ordini dei vini e spiriti
• Trattare con i fornitori
• Formazione del personale
• Progettazione delle liste del
• Controllo dei costi
• Trattare con i clienti
• Parte del team di apertura
vino e cocktails
Giugno 2007-Novembre 2007
Bar Manager & Head Sommelier (La Petite Maison Restaurant, Mayfair, Londra, UK)
• Controllo delle scorte
• Responsabile di dipartimento
• Ordini dei vini e spiriti
• Trattare con i fornitori
• Formazione del personale
• Progettazione delle liste del vino e cocktails
• Controllo dei costi
• Gestione dei reparti vino e bar
• Tissl (sistema POS)
• Ospitalita FNB manager (programma per il controllo
• Parte del team di apertura
delle scorte food & beverage)
Gennaio 2007-Maggio 2007
Bar Supervisore & Senior Sommelier (Yakitoria Restaurant & Mizu Bar, Paddington,
Londra, UK)
• Controllo delle scorte
• Ordini dei vini e spiriti
• Trattare con i fornitori
• Formazione del personale
• Progettazione delle liste del vino e cocktails
• Controllo dei costi
• Gestione di due bar e magazzino del vino
• Prima esperienza con il sakè
• Trattare con i clienti
Febbraio 2006-Dicembre 2006
Bar Supervisore (Cicada Bar & Restaurant, Clerckenwell, Londra, UK)
• Controllo delle scorte
• Trattare con i clienti
• Assistente del Bar Manager
Ottobre 2005-Gennaio 2006
Cocktail Bartender & Sommelier (Gaucho Grill, Sloane Avenue, Londra, UK)
Settembre 2004-Settembre 2005
Bar Supervisore & Sommelier (Terrazza Restaurant, Los Gigantes, Tenerife, Spagna)
Maggio 2004-Settembre 2004
Cocktail Bartender & Sommelier (Terrazza Restaurant, Los Gigantes, Tenerife,
Spagna)
Novembre 2002-Aprile 2004
Bar Manager (Prism Bar & Restaurant @ Harvey Nichols, City, Londra, UK)
• Controllo delle scorte
• Ordini dei spiriti
• Formazione del personale
• Trattare con i fornitori
• Progettazione cocktails list
• Controllo dei costi
• Gestione di tre bar e membri
• Trattare con i clienti
• Organizzazione di eventi
• Ordini bicchieri
del team
Luglio 2000-Ottobre 2002
Cocktail Bartender (Prism Bar & Restaurant @ Harvey Nichols, City, Londra, UK)
1998-Giugno 2000
Bartender (Incontro Restaurant, Chelsea, Londra, UK)
Marzo 1996-1998
Bartender (Santini Restaurant, Victoria, Londra, UK)
1991-Febbraio1996
Bar Supervisore (Bar Gancino, Piazza Duomo, Padova, Italia)
1986-1991
Bartender (Bar Gancino, Piazza Duomo, Padova, Italia)
Interessi:
Continuare ad apprendere e studiare, viaggiare, incontrare nuove persone, nuoto e altri sport