Le ricette di

Le ricette di
Pan di Spagna
base torta – diam 28 cm
con frusta filo
Ingredienti:
5 uova
150 gr farina 00
150 gr zucchero semolato
1 pz sale
Come Fare:
Montare le uova intere con lo zucchero ed il sale con la Kitchen Aid e la FRUSTA A FILO per
circa 8/9 minuti (velocità 10)
Aggiungere la farina setacciata e amalgamare al composto precedente
Versare il composto in una tortiera diametro 28 cm
Infornate a 165 °C per 35/40 minuti
Le ricette di
Glassa al cioccolato
con frusta piatta con bordo flessibile
Ingredienti per 250gr di glassa:
Mezza tazza acqua bollente
230 gr Zucchero fondente bianco
250 gr di cioccolato fondente extra da
cucina
Come Fare:
Mettere cioccolato nella ciotola e sciogliere a bagnomaria
Scaldare l’acqua a microonde (molto calda) e sciogliere lo zucchero fondente bianco
Una volta sciolto il cioccolato, montare la ciotola sul Kitchen Aid con la FRUSTA PIATTA
CON BORDO FLESSIBILE e amalgamare con velocità da 1 a 4, aggiungendo a filo l’acqua
molto calda
Ottenere un composto omogeneo e lucido
Le ricette di
Pasta all’uovo
senza glutine
con frusta filo, gancio
Ingredienti 500gr di pasta:
250 gr di farina senza glutine
3 uova fresche
1pz sale
Come Fare:
Lavorate le uova con FRUSTA A FILO (velocità 2)
Aggiungere la farina setacciata e formare un impasto sodo con FRUSTA GANCIO, che
lavorerete qualche istante per formare una palla
Fare riposare 30 minuti
Utilizzare l’impasto per qualsiasi formato di pasta, lasagna, tagliatelle etc
Le ricette di
Parigina per gelato
con frusta filo
Ingredienti per 4 persone:
2 albumi d’uovo
100 gr di zucchero semolato
120 gr di burro
100 gr di farina 00
1pz sale fino
1 baccello di vaniglia
Come Fare:
Montate a neve gli albumi con un pz sale fino con FRUSTA A FILO e riservate
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero con FRUSTA A FILO, fino a
renderlo spumoso
Aggiungere la farina setacciata, poco a poco ed in ultimo l’albume a neve.
Cuocere la parigina nella cialdiera fino a completa cottura
Le ricette di
Polpettone di tonno
e maionese
con frusta piatta con bordo flessibile
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di tonno all’olio in scatola
1 L scarso di latte
3 cucchiai di pane grattugiato
250 gr di maionese
3 cucchiai di parmigiano
3 uova intere
Come Fare:
mettere in ammollo il tonno col latte per almeno 2 ore
strizzare il tonno, metterlo nella ciotola della Kitchen Aid con la FRUSTA PIATTA CON
BORDO FLESSIBILE e aggiungere gli ingredienti (uova, parmigiano e pane grattugiato)
Amalgamare con velocità da 1 a 4
Ottenere un composto omogeneo e formare un polpettone
Avvolgere nella carta da forno, chiudendo gli estremi con spago da cucina
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua e immergere il polpettone facendolo cuocere 10
minuti per lato
Lasciatelo raffreddare (fuori dall’acqua), togliete la carta da forno e ricopritelo di maionese
Le ricette di
Crostata con EasiYo
alla vaniglia
con frusta foglia
Ingredienti per 12 porzioni:
Per la frolla:
1 pz di sale fino
8 tuorli d’uovo
Buccia grat. di 1 limone
550 gr di zucchero semolato
Per la crema:
400 gr di burro
2 KG di EasiYo
1 kg di farina 00
Come Fare:
Drenare EasiYo alla Vaniglia con l’aiuto di una garza per 6-8 ore lasciandolo riposare in frigo
Usare la FRUSTA A FOGLIA per lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero
Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi, la buccia del limone grattugiata, e infine la farina
setacciata con il sale (velocità 4)
Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore
Stendere la pasta e foderare lo stampo, bucherellando leggermente il fondo. Foderare con
carta da forno e versare sopra dei legumi, infornare a 165°c per 25 minuti
Togliere i legumi e dare ancora cottura per almeno 5/10 minuti fino a completa doratura.
Fare raffreddare, togliere dallo stampo il fondo della crostata e versare sopra lo yogurt alla
vaniglia drenato di EasiYo. Guarnire a piacere