Così Com`èsemplicemente pronto all`uso... sempre!

Così Com’è semplicemente pronto all’uso... sempre!
VERDURE &
ORTAGGI
a crudo
COTTURA
VELOCE
< 7 min
COTTURA
VELOCE
> 7 min
SALUMI
CARNI
FORMAGGI
PESCE, CROSTACEI
& FRUTTI DI MARE
PASTA
PIZZA
Il pomodoro
“fresco a lunga
conservazione”
per una
cucina sana e
contemporanea.
Così Com’è è una linea di
pomodori di alta qualità,
raccolti a mano e conservati
in vetro, realizzata solo con le
migliori varietà di pomodoro
piccolo: Datterino giallo,
Datterino rosso e Pizzutello.
Nasce dalla volontà di
preservare intatto il profumo
e il gusto delizioso di un
pomodoro eccellente, come
appena colto, superando le
barriere della stagionalità e
offrendo il vantaggio di averlo
tutto l’anno in dispensa,
pronto all’impiego in ogni
ricetta, proprio come se fosse
fresco.
VELLUTATA
SPAGNOLA CON MAIS
Ingredienti per 4 persone
• 400 g di pomodorini datterino giallo
in succo
• 2 peperoni giallo
• 1 bicchiere di brodo di carne
• 200 g di mais al vapore
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 pane arabo
• qualche rametto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale e pepe
PARMIGIANA LIGHT
DI ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone
500 g di zucchine
• 300 g di passata di pizzutello
• 1 spicchio d’aglio
• qualche rametto di basilico
• 150 g di formaggio cremoso
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe
•
Preparazione
Tagliate a metà i pomodorini e sistemateli in
una ciotola.
Lavate i peperoni, togliete semi e filamenti
bianchi e tagliateli a tocchetti.
Pelate l’aglio e schiacciatelo con il palmo della
mano. Pulite la cipolla e tagliatela a tocchetti.
Inzuppate il pane arabo nel brodo di carne
e sistematelo nel boccale di un robot da
cucina. Aggiungete le verdure preparate
precedentemente, incorporate anche il
mais, lasciandone qualche cucchiaio per la
guarnizione finale, e frullate sino ad ottenere una
crema fluida e omogenea. Insaporite con pepe,
aggiungete lo zucchero e frullate nuovamente
il tutto per qualche secondo. Regolate di sale
e mescolate. Sistemate la crema in fondine
individuali guarnite con un cucchiaio di mais.
Servite subito.
Preparazione
Spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a fettine
sottili nel senso della lunghezza. Cuocetele su una
piastra antiaderente 3 minuti per parte, quindi
tenetele da parte. In una casseruola versate la
passata, lo spicchio d’aglio ed un rametto di
basilico e lasciate cuocere a fuoco moderato per
15-20 minuti con coperchio, mescolando di tanto
in tanto. Versate un velo di salsa al pomodoro sul
fondo di una pirofila rettangolare e adagiatevi sopra
uno strato di fette di zucchina. Conditele con altra
salsa e con cucchiaiate di formaggio cremoso.
Continuate in questo modo sino ad esaurimento
degli ingredienti. Terminate con fette di zucchine,
cospargete con il parmigiano e ancora qualche
cucchiaio di salsa di pomodoro.
Cuocete in forno già caldo a 220° per circa 10
minuti. A cottura ultimata, lasciate riposare qualche
minuto, sformate su un piatto da portata e guarnite
con ciuffi di basilico.
PARMIGIANA DI
MELANZANE INSOLITA
Ingredienti per 4 persone
• 450 g di passata di pizzutello
• 1 kg di melanzane
• una cipolla
• 250 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattuggiato
• un ciuffo di basilico
• 20 g di uva passa
• 6 uova
• farina
• olio per friggere
• olio extravergine d’oliva
• un peperoncino sale
QUICHE
CON POMODORI
Ingredienti per 4 persone
1 disco di pasta sfoglia già stesa e
pronta
• 500 g di pomodorini datterino rosso
al naturale
• 200 g di parmigiano grattugiato
• 300 g di besciamella
• 4 uova
• 1 mazzetto d’erba cipollina
• sale e pepe
•
Preparazione
Soffriggete la cipolla affettata finemente in una
casseruola con 2 cucchiai di olio,il peperoncino e
il basilico. Unite la passata di pomodoro, salate e
cuocete per 10 minuti a fuoco moderato.
Sbattete 5 uova in una ciotola con un pizzico di sale.
Lavate le melanzane,asciugatele e spuntatele.
Tagliate a fette nel senso della lunghezza, passatele
prima nella farina e poi nelle uova e friggetele in una
padella con olio caldo. Scolate e asciugate su carta
assorbente. Sgocciolate le mozzarelle e tagliatele a
dadini; raccoglieteli in una scolapasta e lasciateli fino
al momento di utilizzarli.
Sbattete l’uovo rimasto in una ciotolina con un paio di
cucchiai di acqua e un pizzico di sale.
Distribuite un velo di salsa di pomodoro sul fondo della
pirofila per lasagne rettangolare. Fate uno strato di
melanzane, distribuite uno strato di salsa, mozzarella
a dadini, qualche uvetta, una spolverata di parmigiano
e una spennellata di uovo sbattuto. Continuate
terminando con le melanzane, salsa e parmigiano.
Cuocete a 180° per 30 minuti, coprite la teglia
con un foglio di alluminio.
Preparazione
Fate aderire la pasta sfoglia sul fondo e sui
bordi di uno stampo rotondo, punzecchiatelo
varie volte con i rebbi di una forchetta; coprite
la pasta con un foglio d’alluminio e cuocete in
forno già caldo a 180° per 10 minuti. Togliete il
foglio d’alluminio e cuocete per altri 5 minuti.
Togliete dal forno.
Sgocciolate con cura i pomodorini dal liquido di
conservazione e tamponateli delicatamente con
carta da cucina.
Lavate l’erba cipollina e sforbiciatela.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano;
incorporatevi poi la besciamella, salate e pepate
e unite l’erba cipollina. Versate il composto nello
stampo. Distribuite i pomodorini nel composto e
cuocete in forno a 200° per 30 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal forno, lasciate
riposare qualche minuto, servite.
www.margan.it
MARGAN DESIGN STUDIO
FINAGRICOLA Soc. Coop.
Viale Spagna, 6 - Zona industriale
84091 Battipaglia (SA) - ITALIA
T. (+39) 0828 614511
F. (+39) 0828 303110
www.cosicome.eu
Perché Così Com’è è solo così
Perché usiamo solo i pomodorini coltivati nei nostri terreni, nella Piana del
Sele.
Perché conosciamo e documentiamo la storia di ogni singolo pomodoro,
dal seme alla raccolta e ne seguiamo tutte le fasi di sviluppo.
Perché nella preparazione non utilizziamo pomodori geneticamente modificati. NO OGM.
Perché coltiviamo secondo natura, rispettando le regole della Produzione
Integrata, con il solo obiettivo di fare qualità.
Perché lasciamo che le nostre piante crescano rigogliose e raccogliamo i
frutti a mano, uno ad uno, solo quando sono maturi.
Perché conserviamo in vetro i nostri pomodorini, con una lavorazione delicata, che lascia intatto il gusto ed il profumo del pomodoro fresco.
Perché non aggiungiamo zuccheri, conservanti, stabilizzanti ma usiamo
solo il nostro pomodoro e basta. Solo ingredienti semplici, ma eccellenti
possono rendere speciale qualsiasi piatto.
Perché il nostro prodotto è ricco di antiossidanti e vitamine.
Così Com’è ringrazia Lejla Mancusi Sorrentino per i consigli d’uso e le ricette
Perché la semplicità è il vero traguardo dell’eccellenza.
il datterino rosso
AL NATURALE va sgocciolato dal liquido di conservazione. Dolce e gustoso, buono da mangiare anche
senza cottura, può essere utilizzato per preparare spiedini crudi, o in abbinamento a mozzarella e basilico.
Oppure cotto alternato a ortaggi, molluschi e ingredienti vari. È anche ideale per guarnire e insaporire
piccoli snack e finger-food.
IN SUCCO è perfetto per una cucina veloce perché necessita di una cottura breve. Per il suo sapore dolce
e intenso è l’ideale per preparare in pochi minuti sughi o fondi in cui spadellare ortaggi fritti o bolliti,
spaghetti e altre paste, ingredienti già cotti o che cuociono velocemente come frutti di mare, filetti e tranci
di pesce, polpettine, fette di formaggi freschi.
LA PASSATA è un succo di pomodoro dolce, cremoso, dal gusto fruttato fresco e intenso del pomodoro
appena colto, da utilizzare anche senza cottura per preparare aperitivi, creme e vellutate fredde o calde.
Ottimo per crostoni e bruschette, cocktail, sughi o salse.
il datterino giallo
AL NATURALE va sgocciolato dal liquido di conservazione. Per dare un tocco di colore alle insalate miste
di verdure, di pasta e di riso, è perfetto per preparare bruschette e tartine, guarnire pizze e insaporire
all’ultimo minuto filetti delicati di pesce.
IN SUCCO ottimo per preparare salse, vellutate e creme di ortaggi di colore giallo, come carote, zucca,
peperoni gialli, di cui esalta il colore aggiungendo un piacevole gusto dolce e pieno. Regala risultati
sorprendenti di colore e di sapore come condimento di pasta e riso.
La Verdura col pomodorino
il pizzutello
IN SUCCO DI POMODORO la polpa leggermente acidula e il gusto vivo di questo pomodorino sono le
qualità che lo rendono particolarmente adatto a insaporire ortaggi e preparare sughi per primi piatti di
carattere. Il suo sapore deciso, infatti, non teme accostamenti con ingredienti piccanti. La buccia sottile,
il profumo intenso e la breve cottura fanno di questo piccolo pomodoro un ingrediente particolarmente
versatile e adatto alla maggior parte delle preparazioni.
LA PASSATA È un prodotto molto versatile adatto a qualsiasi uso, anche se predilige le brevi cotture
che rispettano le sue qualità organolettiche. Dal gusto deciso e saporito, questa passata è ottima per la
preparazione di salse fresche come base per la pizza o per la parmigiana di melanzane. Perfetta anche per
una vellutata fresca dal sapore deciso o per il gazpacho.
R I C E T T E A B A S E D I V E R D U R E E O R TA G G I