the Panettone
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the Panettone
2013 Loison Natale 2013 Loison Pasticceri dal 1938: il segreto è la pazienza Loison trova oggi la sua forza nell’antica vocazione familiare, nella sua storia: il successo internazionale della sua pasticceria sta nel coniugare arte e qualità, creatività e spirito di impresa, esperienza e innovazione; un po’ come avviene per il Panettone, il cui segreto sta sia nella qualità degli ingredienti che nel tempo dedicato alla lavorazione. Gli ingredienti, scelti con cura, esaltano la fragranza della pasticceria Loison e i sapori si incidono nella memoria rievocando gusti antichi e genuini. Loison Christmas 2013 Loison Pasticceri dal 1938: patience is our secret Today Loison finds its strength in its ancient family vocation, in its history. The international success of the confectionery lies in the combination of art and quality, creativity and entrepreneurship, experience and innovation; just like what happens for the Panettone whose secret is both the quality of ingredients and the time dedicated to the preparation. The ingredients are carefully selected and exalt the fragrance of the Loison pastries. The flavours are engraved on the mind evoking ancient and genuine tastes. L T co in ti p O th Il Panettone di Pasticceria, classico nella forma bassa, secondo l’antica ricetta milanese, “scarpato”, cioè tagliato in superficie a mano con il caratteristico taglio a croce, dalla pasta profumata e morbida, arricchita con uvetta, scorze candite di Arance di Sicilia e Cedro di Diamante in Calabria, è proposto anche in numerose varianti, con gusti innovativi ed esclusivi. Ugualmente il Pandoro, fatto con uova selezionate e burro di qualità, si trova tanto nella versione classica quanto farcito con le più raffinate creme di pasticceria. I processi di lievitazione naturale e di raffreddamento non forzato, inalterati da secoli, garantiscono freschezza e durata. Perché la pasticceria artigianale è arte del tempo, di portare a maturazione e a giusta combinazione sapori delicati e pieni di storia. È l’arte di trasformare la tradizione in qualità. Our classic Patisserie Panettone is low as in the ancient Milanese recipes and “scarpato” (that’s to say cut on the surface by hand with the characteristic cross cut), with a fragrant and soft pastry, enriched with raisins, candied peel of the Oranges of Sicily and Cedar from Diamante in Calabria. Many variations of this classic Panettone are offered all with innovative and exclusive flavours. The same for the Pandoro, made with selected eggs and butter of quality, and available not only in the classic version but also filled with the most refined pastry creams. The processes of natural rising and no forced cooling, unchanged for centuries, ensure freshness and duration. That is because homemade confectionery is an art of patiently waiting for the delicate flavours that are full of history to reach the proper combination. It is the art of turning tradition into quality. Natale 2013 - 03 Linea Top Top Line Loison Natale 2013 Il Panettone e la Festa: l’arte di presentare un regalo Uno dei punti di forza della Loison è il packaging SoniaDesign, che ogni anno ripropone in modo sempre nuovo i fasti di una cultura europea dei secoli passati. È il caso della proposta Natale 2013, che sviluppa in modo coordinato una quaterna di colori molto evocativi, - il bianco avorio, il verde veneziano, il rosa antico ed il tortora, - in tonalità intense, adatte a dare calore alla tavola di questa stagione. Gli incarti riproducono eleganti tessuti inglesi e floreali, fregi settecenteschi e pizzi, con una profusione di nastri e fregi dorati in rilievo che danno un suggello d’eleganza ad ogni confezione regalo. The Panettone and the Feast: the Art of offering a gift One of the strong points of Loison is the Sonia Design packaging, which reproposes the pomp and splendor of a European culture from past centuries, in a new way each year. Such is the case of the 2013 Christmas proposal, which develops four extremely evocative colors in a coordinated manner - ivory white, Venetian green, antique red and dove-grey - in intense tones suitable to warm up the table in this season. The wrappings reproduce English elegant and floreal fabrics, eighteenth century friezes and lace, with a profusion of ribbons and decorated friezes in base relief, which elegantly seal each gift package. 04 - Natale 2013 Solo il meglio Only the best La Linea Top si distingue per la scelta di ingredienti speciali, di primissima qualità. Per questi Panettoni di Alta Qualità la Loison predilige ingredienti con certificazione d’origine controllata, uova fresche di allevamenti sicuri, latte, burro e panna di montagna, fior di farina, zucchero italiano di prima scelta. Agli ingredienti base si affiancano poi gli aromatici, selezionati con altrettanta cura e creatività: dai profumati vini italiani come il Prosecco di Valdobbiadene, ai canditi delle Arance di Sicilia o del Cedro di Diamante in Calabria o a quelli esclusivi del Mandarino Tardivo di Ciaculli*, del Fico Dottato Cosentino* e del Chinotto di Savona*, fino a quelli più esotici come la morbida Uvetta Sultanina della Turchia, il più pregiato Cacao del Sud America, l’aromatica e unica Vaniglia Mananara del Madagascar*. Per mantenere integra la pregiata qualità si fa ricorso al lento processo di lavorazione, senza additivi o sostanze che ne modifichino le proprietà o il sapore. L’arte della pasticceria consiste appunto in questo: creare dolci conservando le materie prime integre, rispettando qualità e profumi che solo la natura può fornire e che solo la lavorazione artigianale può preservare. Top Line stands out for the choice of special ingredients of top rate quality. Loison prefers ingredients with certifications of controlled origin, fresh eggs from guaranteed safe poultry farms, mountain milk, butter and cream, superfine flour and first choice Italian sugar for these high quality “Panettone” cakes. In addition to the basic ingredients, there are also the aromas, which are also selected with equal care and creativity: from the perfumed Italian wines like Prosecco Valdobbiadene to the candied Oranges from Sicily or the Citrons from Diamante in Calabria, or the exclusive products with late Mandarin from Ciaculli*, “Dottato” Fig from Cosenza* and the Chinotto from Savona*; down to the most exotic products, such as the soft Sultanina Raisins from Turkey, the highest quality of Cocoa from South America and the unique aromatic Mananara Vanilla from Madagascar. In order to maintain the top quality of the product, slow processing methods are used, without additives or substances that modify the properties or taste. The pastry art consists exactly of this: creating sweets, preserving the integrity of the raw materials, respecting quality and perfumes, which only nature can provide and which only artisan processing can preserve. * La Vaniglia Mananara del Madagascar, il Mandarino Tardivo di Ciaculli, il Chinotto di Savona e il Fico Dottato Cosentino sono tutelati dal marchio Presidio Slow Food, sono soggetti cioè alla salvaguardia ed alla tutela da parte dell’omonima associazione (www.slowfood.it). * Mananara vanilla from Madagascar, the Late Mandarin from Ciaculli, the Chinotto from Savona and “Dottato” Fig from Cosenza are protected by the Slow Food Presidium Trademark; namely, they are subject to safeguarding and protection by the relative association (www.slowfood.it). Natale 2013 - 05 Barocco Barocco Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 943 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9116 Panettone al Chinotto (con Chinotto di Savona ) Chinotto Panettone (with Chinotto from Savona ) Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9180 Panettone al Mandarino (con Mandarino Tardivo di Ciaculli ) Mandarin Panettone (with Late Mandarin from Ciaculli ) Codice Item 902 Panettone al Prosecco Panettone with “Prosecco” wine Codice Item 9159 Panettone all’Amarena Cherry Panettone Codice Item 9173 Panettone Noël (con Pera, Cannella, Chiodi di Garofano) Panettone Noël (with Pear, Cinnamon, Cloves) Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Barocco - Linea Top - Top Line Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9257 Panettone Regal Cioccolato Regal Chocolate Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 913 Panettone al Marron Glacé Marron Glacé Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar, il Mandarino Tardivo di Ciaculli e il Chinotto di Savona sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar, Late Mandarin from Ciaculli and Chinotto from Savona are Slow Food Presidium. 06 - Natale 2013 Natale 2013 - 07 Rococo Rococo Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9179 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9178 Panettone al Mandarino (con Mandarino Tardivo di Ciaculli ) Mandarin Panettone (with Late Mandarin from Ciaculli ) Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9160 Panettone all’Amarena Cherry Panettone Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9117 Panettone al Chinotto (con Chinotto di Savona ) Chinotto Panettone (with Chinotto from Savona ) Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9101 Panettone al Prosecco Panettone with “Prosecco” wine Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9176 Panettone Noël (con Pera, Cannella, Chiodi di Garofano) Panettone Noël (with Pear, Cinnamon, Cloves) Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Rococo - Linea Top - Top Line Codice Item 9258 Panettone Regal Cioccolato Regal Chocolate Panettone Peso: 600 g Weight: 1 lb 5 1/5 oz (21.20 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9013 Panettone al Marron Glacé Marron Glacé Panettone Peso: 600 g Weight: 1 lb 5 1/5 oz (21.20 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar, il Mandarino Tardivo di Ciaculli e il Chinotto di Savona sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar, Late Mandarin from Ciaculli and Chinotto from Savona are Slow Food Presidium. 08 - Natale 2013 Natale 2013 - 09 Barocco Barocco Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9032 Pandoro Classico Classic Pandoro Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9030 Pandoro Zabaione Zabaione Cream Pandoro Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9031 Pandoro Cioccolato Chocolate Cream Pandoro Barocco - Linea Top - Top Line Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar è un presidio Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar is a Slow Food Presidium. 10 - Natale 2013 Natale 2013 - 11 Patisserie Patisserie Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9082 Pandoro Classico Classic Pandoro Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 3 Codice Item 9080 Pandoro Zabaione Zabaione Cream Pandoro Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 3 Codice Item 9081 Pandoro Cioccolato Chocolate Cream Pandoro Patisserie - Linea Top - Top Line Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 3 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar è un presidio Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar is a Slow Food Presidium. 12 - Natale 2013 Natale 2013 - 13 Excellence Excellence Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9016 Panettone alla Liquirizia e Zafferano Liquorice and Saffron Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9227 Panettone al Fico (con Fico Dottato Cosentino ) Fig Panettone (with “Dottato” Fig from Cosenza ) Codice Item 9229 Panettone al Fico (con Fico Dottato Cosentino ) Fig Panettone (with “Dottato” Fig from Cosenza ) Codice Item 9259 Panettone all’Albicocca e Zenzero Apricot and Ginger Panettone Codice Item 9260 Panettone all’Albicocca e Zenzero Apricot and Ginger Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Excellence - Linea Top - Top Line Codice Item 9017 Panettone alla Liquirizia e Zafferano Liquorice and Saffron Panettone Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar e il Fico Dottato Cosentino sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar and “Dottato” Fig from Cosenza are Slow Food Presidium. 14 - Natale 2013 Natale 2013 - 15 Da una cena del 2003, dove abbiamo per la prima volta sperimentato in modo insolito il nostro Panettone, è nato un grande gruppo di amici chef e food blogger che vogliamo ringraziare per continuare ad essere, giorno dopo giorno, uno stimolo continuo a questo nostro progetto. It was during an evening dinner in 2003 with some friends that we first started to experiment with different ways of tasting Panettone and nowadays we are eternally grateful to many chefs & foodbloggers for their continual support & input. Un Panettone che pur senza perdere la sua essenza e la sua identità di dolce tradizionale natalizio, si fa presenza quotidiana nelle famiglie tutto l’anno e si lascia manipolare e trasformare come creta nelle mani di un abile artigiano, per essere oggetto di accostamenti unici, anche audaci ma mai fuori luogo. Ecco il Panettone diventare un antipasto, un primo o un secondo piatto ed infine anche un dolce. È una relazione biunivoca nella quale il Panettone viene arricchito e valorizzato dagli ingredienti delle molte cucine e tipicità Italiane, ed al tempo stesso nobilita i piatti della tradizione rendendoli Grandi. Here’s how a panettone become a daily presence in families all the year round, even without losing its essence and its identity of traditional Christmas cake. It let itself knead and modify like clay on artisan’s good hands and it get to be protagonist of unique combination, maybe daring but never inapt. That’s the Panettone as an appetizer, a first course or second one and finally also a dessert. It’s a one-to-one relation, where the Panettone will be enriched and valued by the ingredients from many Italian cuisine and food excellence and at the same time it improves traditional plates, making them Delicacy. Raviolo ripieno di Panettone Albicocca e Zenzero per 4 persone Ingredienti: Pasta: 280gr farina 0, 120gr semola rimacinata, 4 uova intere, 4 cucchiai olio d’oliva, 1 pizzico di sale; Ripieno: 300gr Panettone albicocca zenzero, 300 gr ricotta fresca, 5 cm di radice di zenzero fresca, un pizzico di sale, un pizzico di pepe Sichuan macinato; Salsa: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 scalogno, olio extra vergine oliva qb, sale, pepe qb, 2/3 cucchiaini di massalè – o curry madras; facoltativo: 2 cucchiai di uvetta sultanina Preparare la pasta utilizzando una spianatoia o la planetaria, setacciare le farine, unire le uova leggermente battute, l’olio e il sale, lavorare l’impasto sino ad ottenere una palla morbida ed elastica. Coprirla con della pellicola e lasciarla riposare un’ora al fresco. Nel frattempo preparare il ripieno: sbriciolare il Panettone e lavorarlo con una forchetta insieme alla ricotta, aggiungere il sale e pepe e grattugiare lo zenzero. Mescolare e lasciare riposare per amalgamare i sapori. Preparare il condimento: mondare, lavare e tagliare a listarelle i peperoni, pelare e tagliare lo scalogno, ungere di olio una larga padella e far rosolare la verdura molto rapidamente, se fosse necessario aggiungere poca acqua o brodo vegetale per non asciugare troppo il fondo di cottura, spolverizzare i peperoni con le spezie, regolare di sale e pepe. Tirare la pasta con un mattarello fino a raggiungere i 2/3 mm di spessore, creare dei mucchietti di ripieno, grandi come nocciole e distanziati fra loro di almeno 5 cm su un lato della pasta. Piegando la pasta, ricoprire con la metà “vuota” il ripieno e schiacciare con le mani intorno ad esso, in modo da eliminare l’eventuale aria in eccesso. Aiutandosi con un tagliapasta, tagliare i ravioli, premendone i bordi per essere certi della sigillatura della pasta e tenerli su un vassoio spolverizzato di farina. Cuocerli per 5 minuti in acqua salata in ebollizione. Raccoglierli con una schiumarola e passarli direttamente nella padella del condimento. Spadellare per pochi istanti e servire caldi. Alternative: l’uva passa è facoltativa e regala sapore e consistenza al condimento; la salsa può essere frullata e poi setacciata, per ottenere un sugo delicato e senza “pezzi”. Raviolo stuffed with Apricot and Ginger Panettone for 4 people Altre nuove golose idee su Further tempting ideas on: w w w. i n s o l i t o p a n e t t o n e . c o m ® Insolito Panettone è un marchio registrato da Loison Pasticceri dal 1938 is a registered trademark by Loison Pasticceri dal 1938 16 - Natale 2013 Ingredients: Dough: 280 gr flour 0, 120 gr remilled wheat flour, 4 eggs, 4 tablespoons extra virgin olive oil, a pinch of salt; Filling: 300 gr apricot ginger Panettone, 300 gr fresh ricotta, 5 cm fresh ginger root, a pinch of salt, a pinch of ground Sichuan Pepper; Sauce: 1 red pepper, 1 yellow pepper, 1 shallot, extra virgin olive oil to taste, salt and pepper to taste, 2/3 teaspoons madras curry or massalè; optional: 2 tablespoons sultan raisins. Prepare the dough using a pastry board or planetary. Sift flour, then add the slightly beat eggs, oil and salt, work the dough until obtaining a soft and elastic ball. Cover with film and leave to rest for an hour in a cool place. Meanwhile prepare the filling: crumble the Panettone and work it with a fork along with the ricotta, add the salt and pepper and grate the ginger. Mix and let to stand to leave the flavours amalgamate. Prepare the sauce: peel, wash and cut peppers into strips, peel and chop the shallot grease a large pan and sautee the vegetables very quickly, if necessary add a little water or vegetable broth so as not to dry to much the cooking base, sprinkle the peppers with spices, adjust salt and pepper. Spread out the dough with a rolling pin until you reach the 2/3 mm thickness, create lumps of filling, hazelnut-sized and spaced at least 5 cm between each other on one side of the pasta. By folding the dough, cover with the “empty” half the filling and press with your hands around it, in order to eliminate any excess air. Using a pastry cutter, cut the ravioli, by pressing the edges to ensure sealing of the dough and keep them on a floured tray. Cook for 5 minutes in boiling salted water. Pick them up with a skimmer and pass them directly into the pan with the sauce. Sautee for a few moments and serve hot. Alternatives: sultan raisins is optional and offers flavour and texture to the sauce; the sauce can be spun and then sifted, to obtain a delicate sauce without “pieces”. Rotolo di Panettone ai Fichi Millefoglie di Panettone allo Zafferano e Liquirizia Ingredienti: 2 fette di Panettone ai fichi, 6 fette di prosciutto crudo Toscano, 100gr di gorgonzola o roquefort, 50gr di mandorle sfilettate tostate, panna qb, burro salato qb, un pizzico di pepe giamaicano. Ingredienti: 4 fette di Panettone allo Zafferano e Liquirizia, 3 tuorli d’uovo freschissimi, 3 cucchiai di maizena o fecola, 3 cucchiai colmi di zucchero semolato, 500ml panna fresca, 50gr pinoli tostati, zucchero a velo qb, 1 pizzico di stimmi di zafferano. per 4 persone per 4 persone Tagliere le fette centrali del Panettone – quelle più larghe – alte almeno 1 cm. Con un mattarello “stirarle” per appiattirle e renderle elastiche. Spalmare la fetta con un velo di burro salato e coprirla con tre fettine di prosciutto crudo Toscano. Ripetere l’operazione con la seconda fetta. Arrotolare le fette su se stesse in modo da ottenere due cilindri. Tagliare ogni cilindro in 4, 5 fette. In un pentolino sciogliere il formaggio con pochi cucchiai di panna e il pepe, si otterrà una crema morbida. Con la crema di formaggio specchiare un piatto e adagiarvi i rotoli di panettone. Con la crema rimasta velare i rotolini e spolverizzarli con le mandorle tostate. Servire a temperatura ambiente o leggermente scaldati in forno. Alternative: al posto del prosciutto crudo si può utilizzare anche un salame, tipo soppressa veneta o dell’arrosto di tacchino tagliato a fette sottilissime. Al posto della panna è possibile usare latte o burro a piacere. Scaldare leggermente la panna e lasciare in infusione lo zafferano per almeno un’ora. Passato il tempo, in una casseruola lavorare con le fruste le uova con lo zucchero sino a renderli bianchi e spumosi, aggiungere la fecola. Nel frattempo portare la panna ad ebollizione, versarla a filo sul composto di uova e mescolare contemporaneamente con le fruste, lasciare cuocere per qualche minuto sino ad ottenere una crema fluida e profumata. Lasciarla raffreddare mescolandola ogni tanto e poi conservarla in frigorifero. Tagliare le fette di Panettone in losanghe o rettangoli e farli tostare (o nella griglia per toast , più semplicemente su una padella antiaderente o nel forno). Comporre la millefoglie partendo dalla crema a specchio, poi il Panettone, ancora crema e finire con i pinoli tostati e una spolverizzata di zucchero a velo. Alternative: per rendere la crema più liquida e trasformarla in una salsa allo zafferano è sufficiente, a fine cottura, aggiungere qualche cucchiaio di latte fresco (o panna). Roll of Fig panettone for 4 people for 4 people Ingredients: 2 slices of fig Panettone, 6 slices of Tuscan raw ham, 100 gr of gorgonzola cheese or roquefort, 50 gr fillet toasted almonds, cream to taste, salted butter to taste, a pinch of Jamaican pepper. Cut the slices of the Panettone – large ones – at least 1 cm high. With a rolling pin “press” to flatten and make elastic. Spread slice with a thin layer of salted butter and cover it with three slices of Tuscan raw ham. Repeat the operation with the second slice. Roll the slices up to obtain two cylinders. Cut each cylinder, into 4-5 slices. In a saucepan melt the cheese with a few tablespoons of cream and pepper, obtaining a soft cream. With the cheese cream, cover the plat creating a mirror effect then lay the rolls of Panettone on top. With the remaining cream veil the rolls and sprinkle them with the toasted almonds. Serve at room temperature or slightly warmed in the oven. Alternatives: instead of the ham you can also use a salami, soppressa veneta or roast turkey cut into very thin slices. Instead of the cream you can use milk or butter to taste. Millefeuille of Saffron and Liquorice Panettone Ingredients: 4 slices of Panettone with saffron and licorice, 3 fresh egg yolks, 3 tablespoons cornstarch or potato starch, 3 filled tablespoons granulated sugar, 500 ml fresh cream, 50 gr toasted pine nuts, icing sugar to taste, 1 pinch of saffron stigmas. Slightly heat the cream and leave to infuse the saffron for at least an hour. Spend time working in a saucepan, whisking the eggs with sugar until white and frothy, then add the starch. Meanwhile, bring the cream to a boil, pour it on the egg mixture and stir simultaneously with the whisks, allow it to cook for a few minutes until obtaining a fluid scented cream. Allow to cool, mixing every now, and then store it in the refrigerator. Cut the Panettone slices in the lozenges or rectangles and let them toast (toast rack or simply on a pan or in the oven). Compose the Millefeuille pastry starting from the mirror effect cream , then the Panettone, more cream and to finish with toasted pine nuts and powdered with icing sugar. Alternative: to make the cream more liquid and to turn it into a saffron sauce is enough, at the end of cooking, add a few tablespoons of fresh milk (or cream). Natale 2013 - 17 Romantica Romantica Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9005 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9006 Panettone al Mandarino (con Mandarino Tardivo di Ciaculli ) Mandarin Panettone (with Late Mandarin from Ciaculli ) Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9007 Panettone al Prosecco Panettone with “Prosecco” wine Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9008 Panettone al Marron Glacé Marron Glacé Panettone Romantica - Linea Top - Top Line Peso: 600 g Weight: 1 lb 5 1/5 oz (21.20 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar e il Mandarino Tardivo di Ciaculli sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar and Late Mandarin from Ciaculli are Slow Food Presidium 18 - Natale 2013 Natale 2013 - 19 Elegance Elegance Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9279 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9280 Panettone all’Amarena Cherry Panettone Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9010 Panettone al Fico (con Fico Dottato Cosentino ) Fig Panettone (with “Dottato” Fig from Cosenza ) Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Elegance - Linea Top - Top Line Codice Item 9009 Panettone Regal Cioccolato Regal Chocolate Panettone Peso: 600 g Weight: 1 lb 5 1/5 oz (21.20 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar e il Fico Dottato Cosentino sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar and “Dottato” Fig from Cosenza are Slow Food Presidium. 20 - Natale 2013 Natale 2013 - 21 Armonia Armonia Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9281 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9044 Panettone al Mandarino (con Mandarino Tardivo di Ciaculli ) Mandarin Panettone (with Late Mandarin from Ciaculli ) Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9282 Panettone all’Amarena Cherry Panettone Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9045 Panettone al Prosecco Panettone with “Prosecco” wine Armonia - Linea Top - Top Line Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar e il Mandarino Tardivo di Ciaculli sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar and Late Mandarin from Ciaculli are Slow Food Presidium. 22 - Natale 2013 Natale 2013 - 23 Style Style Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9019 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 3 Codice Item 9021 Panettone al Mandarino (con Mandarino Tardivo di Ciaculli ) Mandarin Panettone (with Late Mandarin from Ciaculli ) Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 3 Codice Item 9020 Panettone Regal Cioccolato Regal Chocolate Panettone Style - Linea Top - Top Line Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 3 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar e il Mandarino Tardivo di Ciaculli sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar and Late Mandarin from Ciaculli are Slow Food Presidium. 24 - Natale 2013 Natale 2013 - 25 Latta VII Limited Edition Linea Top - Top Line H Latta Linea Top - Top Line H Codice Item 9099 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Latta - Linea Top - Top Line Natale... Un magico momento. Storie di angioletti pasticceri che preparano con Amore dolcetti e confezionano doni... Christmas... A magic moment. Stories of little angel pastry chefs who prepare sweets and wrap gifts with Love... H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar è un presidio Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar is a Slow Food Presidium. 26 - Natale 2013 Natale 2013 - 27 Bimbe Bimbe Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9049 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9251 Panettone all’Amarena Cherry Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9022 Panettone Regal Cioccolato Regal Chocolate Panettone Bimbe - Linea Top - Top Line Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar è un presidio Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar is a Slow Food Presidium. 28 - Natale 2013 Natale 2013 - 29 Segreti Segreti Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9249 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9037 Panettone all’Amarena Cherry Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9036 Panettone Regal Cioccolato Regal Chocolate Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Segreti - Linea Top - Top Line Codice Item 9277 Panettone al Marron Glacé Marron Glacé Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar è un presidio Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar is a Slow Food Presidium. 30 - Natale 2013 Natale 2013 - 31 Diamante Diamante Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 9087 Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9189 Panettone al Mandarino (con Mandarino Tardivo di Ciaculli ) Mandarin Panettone (with Late Mandarin from Ciaculli ) Diamante - Linea Top - Top Line Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar e il Mandarino Tardivo di Ciaculli sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar and Late Mandarin from Ciaculli are Slow Food Presidium 32 - Natale 2013 Natale 2013 - 33 La Veneziana La Veneziana Linea Top - Top Line H Linea Top - Top Line H Codice Item 360 La Veneziana Classica Classic Veneziana Peso: 550 g Weight: 1 lb 3 1/3 oz (19.40 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 361 La Veneziana al Mandarino (con Mandarino Tardivo di Ciaculli ) Mandarin Veneziana (with Late Mandarin from Ciaculli ) Peso: 550 g Weight: 1 lb 3 1/3 oz (19.40 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 362 La Veneziana al Pistacchio (con Pistacchio di Bronte ) Pistachio Veneziana (with Pistachio from Bronte ) La Veneziana, dolce accento di una città romantica È un prodotto di origini popolari, una focaccia dolce da fornaio, che nei secoli si arricchisce dei prodotti che giungono a Venezia d’oltremare, dallo zucchero alle spezie. Diventa così un dolce nobile, simbolo della raffinata tradizione pasticcera della Serenissima. La Veneziana, the sweet accent of a romantic city It’s a product of popular origin, a baker’s flatbread cake, enriched by products that have reached Venice from overseas over the centuries, by sugar and spices. It thus becomes a noble cake, the symbol of the refined pastry tradition of the Republic of the Serenissima, Venice. La Veneziana - Linea Top - Top Line Peso: 550 g Weight: 1 lb 3 1/3 oz (19.40 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 363 La Veneziana Amarena e Cannella Cherry & Cinnamon Veneziana Peso: 550 g Weight: 1 lb 3 1/3 oz (19.40 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar, il Mandarino Tardivo di Ciaculli e il Pistacchio di Bronte sono presidi Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar, Late Mandarin from Ciaculli and Pistachio from Bronte are Slow Food Presidium. 34 - Natale 2013 Natale 2013 - 35 Milano il Panettone Linea Top - Top Line H Milano il Panettone Linea Top - Top Line H Codice Item 9179/MI Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 943/MI Panettone Classico a. D. 1476 Classic Panettone a. D. 1476 Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 994/MI Panettone Classico Classic Panettone Milano il Panettone - Linea Top - Top Line Peso: 5 kg Weight: 11 lb 1/3 oz (176.4 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 Codice Item 9441/MI Panettone Classico Classic Panettone Peso: 10 kg Weight: 22 lb 2 ¼ oz (352.75 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 H I prodotti di questa linea sono preparati con panna, latte e burro freschi e Vaniglia Naturale del Madagascar. Products of this line are prepared with fresh cream, fresh milk, fresh butter and Natural Vanilla from Madagascar. La Vaniglia Naturale del Madagascar è un presidio Slow Food. Natural Vanilla from Madagascar is a Slow Food Presidium. 36 - Natale 2013 Natale 2013 - 37 Qualità inimitabile, immagine inconfondibile La Linea di Pasticceria Loison si distingue per la pregiata qualità degli ingredienti e per la speciale lavorazione, che avviene secondo i sistemi più moderni ed avanzati, ma nel rispetto dei lunghi e lenti tempi di lievitazione tipici dell’antica tradizione pasticcera italiana. Il processo non forzato di lavorazione dura più di tre giorni per consentire la tutela delle qualità organolettiche; inoltre il sapiente bilanciamento della temperatura di lavorazione e dell’umidità permette di avere un prodotto che si conserva morbido e fragrante nel tempo. Viene impiegato unicamente Lievito Naturale, ottenuto dalla sola fermentazione di farina di frumento e acqua, per una lievitazione naturale ottimale che non richiede altresì l’aggiunta di conservanti. Con la straordinaria flora contenuta nel Lievito Naturale e con il rispetto dei tempi, infatti, si ottiene un impasto poroso che, durante la cottura in forno, si trasforma in prodotto morbido e soffice, che conserva a lungo le qualità esclusive delle materie impiegate e garantisce l’indiscutibile pregio della massima digeribilità. Linea di Pasticceria Patisserie Line Inimitable quality, unmistakable image La tradizione è l’ago della nostra bussola ma è la passione a guidarci sempre verso il nuovo. Fare dolci, per noi della Loison, è tradizione e dolce passione. Grazie a Voi! The Loison Patisserie Line stands out for the top quality of the ingredients and the special processing, which takes place according to the most modern and advanced systems, albeit in respect of the long and slow time necessary for leavening, typical of the ancient Italian pastry tradition. The production process, which is not forced, lasts over three days, to permit protection of the organoleptic qualities of the product; more over, the knowing balance between the processing temperature and humidity allows us to turn out a product that remains soft and fragrant over a period of time. Only natural yeast is used, obtained from the fermentation of wheat flour and water alone, for optimum natural leavening, which does not require the addition of preservatives. With the extraordinary flora contained in the natural yeast and respect of the times required, in fact, a porous paste is obtained that turns into a soft and smooth product, which conserves the exclusive quality of the materials used for a long period of time and guarantees indisputable quality and the utmost digestibility of the product. Tradition is the needle of our compass, but it is passion that always guides us towards new objectives. For Loison, making cakes and pastries is a tradition and a sweet passion. Thanks to you! 38 - Natale 2013 Natale 2013 - 39 Royal Royal Linea di Pasticceria - Patisserie Line Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 932 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 928 Panettone Crema Custard Cream Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 924 Panettone senza Canditi Panettone without Candied Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9011 Panettone Caffè Coffee Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 923 Panettone Mandorlato Panettone with Almonds Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 929 Panettone Limone Lemon Cream Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 916 Panettone Amaretto Macaroon Panettone Royal - Linea di Pasticceria - Patisserie Line Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 40 - Natale 2013 Natale 2013 - 41 Prince Prince Linea di Pasticceria - Patisserie Line Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 950 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9108 Panettone senza Canditi Panettone without Candied Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 951 Panettone Mandorlato Panettone with Almonds Prince - Linea di Pasticceria - Patisserie Line Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9269 Panettone Limone Lemon Cream Panettone Peso: 600 g Weight: 1 lb 5 1/5 oz (21.20 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 42 - Natale 2013 Natale 2013 - 43 Ricordi Ricordi Linea di Pasticceria - Patisserie Line Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 9199 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9198 Panettone senza Canditi Panettone without Candied Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9196 Panettone Mandorlato Panettone with Almonds Ricordi - Linea di Pasticceria - Patisserie Line Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 44 - Natale 2013 Natale 2013 - 45 Autunno Autunno Linea di Pasticceria - Patisserie Line Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 9139 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9136 Panettone Mandorlato Panettone with Almonds Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9138 Panettone senza Canditi Panettone without Candied Autunno - Linea di Pasticceria - Patisserie Line Peso: 750 g Weight: 1 lb 10 ½ oz (26.5 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 46 - Natale 2013 Natale 2013 - 47 Coccole Coccole Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 9040 Panettone Classico (con una coperta da lettura 130 x 200 cm) Coccole - Linea di Pasticceria - Patisserie Line Peso: 1000 g Pz per ctn: 1 48 - Natale 2013 Linea di Pasticceria - Patisserie Line Classic Panettone (with a reading blanket 130 x 200 cm) Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pcs per box: 1 Natale 2013 - 49 Magnum Magnum Linea di Pasticceria - Patisserie Line Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 995 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 2 kg Weight 4 lb 6 1/2 oz (70.55 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 Codice Item 914 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 3 kg Weight: 6 lb 9 4/5 oz (105.8 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 Codice Item 994 Panettone Classico Classic Panettone Magnum - Linea di Pasticceria - Patisserie Line Peso: 5 kg Weight: 11 lb 1/3 oz (176.4 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 Codice Item 9441 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 10 kg Weight: 22 lb 2 ¼ oz (352.75 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 50 - Natale 2013 Natale 2013 - 51 Cappelliere Cappelliere Linea di Pasticceria - Patisserie Line Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 9018 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 970 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 Codice Item 9951 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 2 kg Weight 4 lb 6 1/2 oz (70.55 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 Codice Item 920 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 3 kg Weight: 6 lb 9 4/5 oz (105.8 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 Cappelliere - Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 9941 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 5 kg Weight: 11 lb 1/3 oz (176.4 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 Codice Item 944 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 10 kg Weight: 22 lb 2 ¼ oz (352.75 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 1 52 - Natale 2013 Natale 2013 - 53 Mignon Mignon Linea di Pasticceria - Patisserie Line Linea di Pasticceria - Patisserie Line Codice Item 9185 Panettoncino Classico in bustina Classic Panettoncino in sachet Mignon - Linea di Pasticceria - Patisserie Line Peso: 100 g - Weight 3.5 oz Pz per ctn / Pcs per box: 24 Codice Item 9285 Panettoncino Classico con peluche (2 soggetti assortiti) Classic Panettoncino with peluche (2 mixed subjects) Peso: 100 g - Weight 3.5 oz Pz per ctn / Pcs per box: 8 Codice Item 9195 Panettoncino Classico in mini cappelliera Classic Panettoncino in mini hat box Peso: 100 g - Weight 3.5 oz Pz per ctn / Pcs per box: 33 54 - Natale 2013 Codice Item 9205 Panettoncino Classico in sacchetto di raso (3 colori assortiti) Classic Panettoncino in satin bag (3 mixed colors) Peso: 100 g - Weight 3.5 oz Pz per ctn / Pcs per box: 30 Natale 2013 - 55 Astucci Astucci Linea Extra Qualità - Extra Quality Line Linea Extra Qualità - Extra Quality Line Tradizione e qualità Codice Item 993 Panettoncino Classico Classic Panettoncino Peso: 100 g – Weight: 3.5 oz Pz per ctn / Pcs per box: 36 Codice Item 9119 Panettoncino Cioccolato Chocolate Panettoncino Peso: 100 g – Weight: 3.5 oz Pz per ctn / Pcs per box: 36 Codice Item 922 Panettone Classico Classic Panettone Peso: 500 g Weight: 1 lb 1 3/5 oz (17.64 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 12 Codice Item 907 Panettone Classico Classic Panettone Astucci - Linea Extra Qualità - Extra Quality Line Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 12 Codice Item 998 Panettone Gran Cacao Gran Cocoa Panettone Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 12 Codice Item 903 Pandoro Classico Classic Pandoro Peso: 1000 g Weight: 2 lb 3 ¼ oz (35.25 oz) Pz per ctn / Pcs per box: 6 56 - Natale 2013 Codice Item 9245 Panettoncino Amarena Cherry Panettoncino Peso: 100 g – Weight: 3.5 oz Pz per ctn / Pcs per box: 36 Alle proposte precedenti si affianca infine la Linea Extra Qualità con l’arte di presentare un regalo in modo unico e raffinato. Qualità inimitabile dentro e immagine inconfondibile fuori. Le confezioni ‘scrigno’ studiate da SONIA DESIGN rappresentano un’idea di regalo, un piccolo rito, una promessa di affetto e sono ideate per un pubblico a cui interessa la bontà ma che desidera rimanere in un target di costo più contenuto. Gli ingredienti sono selezionati tra produttori di qualità; infatti anche in questa linea sono presenti i canditi delle arance di Sicilia e l’uva sultanina turca. La lievitazione, anche in questo caso naturale, e il ciclo produttivo della durata di 72 ore, come per le altre gamme, rendono il prodotto finale sempre di alto livello, dal gusto inconfondibilmente Loison. Tradition and Quality In addition to the proposals above, Loison has also introduced the Extra Quality Line, with the art of presenting a gift in a unique and refined way. Inimitable quality inside and unmistakable im age outside. The “jewel box” packages designed by SONIA DESIGN are a gift idea, a small rite, a promise of affection and have been created for a public that is interested in goodness, but also desirous to remaining in a target of modest expenditure. The ingredients are selected from quality producers; in fact, this line also has the candied Sicilian oranges and the Turkish Sultanina raisins. Also in this case, the leavening is natural and the productive cycle lasts 72 hours, as with the other product lines, ensuring that the final product is always top level, with the unmistakable taste of Loison pastry. Natale 2013 - 57 Per la vostra vetrina, il vostro ufficio, il vostro punto vendita... For your shop window, for your office, for your sale point... M006 M001 BIGLIETTI D’AUGURI CON BUSTA (20 PEZZI - 2 SOGGETTI) GREETING CARDS WITH ENVELOPE (20 PIECES - 2 SUBJECTS) M002 CARTOLINE A TEMA (50 PEZZI - 2 SOGGETTI) THEME POSTCARDS (50 PIECES - 2 SUBJECTS) M003 PIEGHEVOLE LOISON FOLDOUT “LOISON” M004 PALLINE DI NATALE (6 PEZZI PER SCATOLA) CHRISTMAS BALLS (6 PIECES BOX) M005 PALLE E CUORI DI NATALE (2+6 PEZZI PER SCATOLA) CHRISTMAS BALLS & HEARTS (2+6 PIECES BOX) M003 M001 M006 GREMBIULE IN LINO MARRONE-ROSA APRON IN LINEN BROWN-PINK M007 M007 GREMBIULE IN LINO MARRONE-VERDE APRON IN LINEN BROWN-GREEN M008 GREMBIULE IN COTONE “INSOLITO PANETTONE” APRON IN COTTON “INSOLITO PANETTONE” M005 M009 M002 M009 GREMBIULE IN COTONE “LOISON” APRON IN COTTON “LOISON” M010 SHOPPER PER PANETTONE MAGNUM 5KG BAG FOR 5KG MAGNUM PANETTONE M004 M011 SHOPPER PER PANETTONE MAGNUM 3KG BAG FOR 3KG MAGNUM PANETTONE M008 M012 SHOPPER IN CARTA GOFFRATA 45+25x40 CM BAG IN EMBOSSED PAPER 45+25x40 CM M013 SHOPPER IN CARTA GOFFRATA 25+25x40 CM BAG IN EMBOSSED PAPER 25+25x40 CM M014 SHOPPER IN CARTA PATINATA 45+25x40 CM BAG IN MATTE PAPER 45+25x40 CM M015 SHOPPER IN CARTA PATINATA 25+25x40 CM BAG IN MATTE PAPER 25+25x40 CM M012 M010 M011 M016 SHOPPER IN CARTA BIANCA 32+13x39 CM BAG IN WHITE PAPER 32+13x39 CM M014 M015 M013 M017 CARTELLO VETRINA VERTICALE 47x68 CM VERTICAL WINDOW DISPLAY 47x68 CM M016 M018 CARTELLO VETRINA VERTICALE 33,5x47,5 CM VERTICAL WINDOW DISPLAY 33,5x47,5 CM M019 CARTELLO VETRINA ORIZZONTALE 68x47 CM HORIZONTAL WINDOW DISPLAY 68x47 CM M020 CARTELLO VETRINA ORIZZONTALE 47,5x33,5 CM HORIZONTAL WINDOW DISPLAY 47,5x33,5 CM M022 M023 M021 QUADRO IN LATTA 30x36 CM PRINTED TIN WALL PLAQUE 30x36 CM M022 QUADRO IN TELA 30x40 CM PRINTED CANVAS PICTURE 30x40 CM M024 M023 SCATOLA MULTIUSO PICCOLA 33x23x22 CM MULTIPURPOSE CARTON BOX 33x23x22 CM M024 SCATOLA MULTIUSO GRANDE 45x23x31 CM MULTIPURPOSE CARTON BOX 45x23x31 CM M017 58 - Natale 2013 M018 M019 M021 M020 Natale 2013 - 59 I.P. Art Direction and Concept Made in Italy Ringraziamo per la collaborazione Pietro e Luca Chilesotti Thanks to Pietro and Luca Chilesotti for their collaboration Quando un’opera culinaria è testimonianza vera, unica della realtà, allora diventa opera d’arte. When a real culinary opera is uniquely witnessed in reality, ... it then becomes a masterpiece. Strada del Pasubio, 6 - 36030 COSTABISSARA (VI) - Italy Tel. +39 0444 557 844 - Fax +39 0444 557 869 - [email protected] - www.loison.com