faccia michele

CURRICU LUM V ITAE
Prof. M i chele F a c ci a
 Nato nel 1963
 laureato in Scienze Agrarie presso l' Università di Bari nel 1988
 status accademico: Ricercatore Confermato, SSD AGR/15
A) ATT IV ITÀ A C C A DE M I C A
- A.A. 2001/2002 Docente incaricato di “P roce s si della Tecnologia Alimenta re” presso la
Facoltà di Agraria (Università di Bari).
- A.A. 2002/2003 Docente incaricato di “P ro ce s s i della Tecnologia Alimenta r e” e
“Te cnologia dei Prodotti Alimenta ri di O rigine Animale” presso la Facoltà di Agraria
(Università di Bari).
- A.A. 2003/2004 Docente incaricato di “P ro ce s s i della Tecnologia Alimenta r e” e
“T r a s fo rm azioni Alimenta ri ” presso la Facoltà di Agraria (Università di Bari).
- A.A. 2004/2005 Docente incaricato di “P ro ce s s i della Tecnologia Aliment a r e” e
“Te cnologie Alimenta ri ” presso la Facoltà di Agraria, e di “S cienze e Tecnologie
Alimenta ri” presso la Facoltà di Medicina (Università di Bari).
- A.A. 2005/2006 Docente incaricato di “Te cnologie Alimenta ri” presso la Facoltà di
Agraria e di “S cienze e Tecnologie Aliment a ri ” presso la Facoltà di Medicina (Università di
Bari).
A.A. 2006/2007 Docente incaricato di “Tecnologie Alimenta ri ” e “Tecnologia C a se a ri a ”
presso la Facoltà di Agraria, e di “S cienze e Tecnologie Alimenta ri ” presso la Facoltà di
Medicina (Università di Bari).
A.A. 2007/2008 Docente incaricato di “Conse rvazione degli Alimenti ”, “Tecnologia
C a se a ri a ” e “Tecnologia dei prodotti la t tiero- c a se a ri ” presso la Facoltà di Agraria, e di
“S c ienze e Tecnologie Alimenta ri ” presso la Facoltà di Medicina (Università di Bari).
B) ATT IV ITÀ S C IENT IF IC A
Ha effettuato numerose ricerche inerenti diversi settori della tecnologia alimentare; il settore
di eminenza è quello lattiero-caseario, con studi sui biochimismi della maturazione del formaggio,
sull’innovazione di processo e di prodotto, sulla caratterizzazione dei formaggi tipici pugliesi,
sull’impatto di diverse variabili tecnologiche sulla qualità dei derivati del latte. Ha collaborato con
le riviste scientifiche Journal of Dairy Research, Journal of Dairy Science e Journal of Food
Processing and Preservation come referee per lavori riguardanti la qualità dei formaggi.
Ha collaborato negli anni 2005 e 2006 con la rivista Caseus (organismo ufficiale dell’ANFOSC),
quale responsabile una rubrica sulle tecniche di trasformazione del latte.
È socio della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari (SISTAL).
E’ autore di 64 pubblicazioni scientifiche così ripartite: 22 su riviste internazionali, 12 su riviste
nazionali, 30 su atti di congressi internazionali e nazionali
PUB B L IC A Z I ON I RE CENT I (ultimi dieci anni)
1 Santoro M, Faccia M. 1998. Influence of mould size and rennet on proteolysis and
composition of Canestrato Pugliese cheese. It. J. Food Sci 10:3, 217-228
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Di Cagno R, Upadhyay VK, McSweeney PLH, Corbo MR, Faccia M, Gobbetti M 2004
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Pugliese cheese Ital. J Food Sci 16:1, 45-58
Gambacorta G, Del Nobile MA, Tamagnone P, Leonardi M, Faccia M, La Notte E. 2004.
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de Candia, S.; De Angelis, M.; Dunlea, E.; Minervini, F.; McSweeney, P.L.H.; Faccia, M.;
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Maria De Angelis, Silvia de Candia, Maria Piera Calasso, Michele Faccia, Timothy P
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Guinee, Maria C Simonetti, Marco Gobbetti Selection and use of autochthonous multiple
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M. Faccia, G. Gambacorta, F. Nitti, A. Di Luccia. Caratterizzazione cromatografica della
frazione volatile e solubile di cagliate congelate. 7° Congresso Italiano di Scienze e
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V. Liuzzi, L. D’Andrea, G. Gambacorta, M. Faccia, A. Di Luccia. Caratteristiche qualitative
dell’olio di oliva vergine monovarietale pugliese della cultivar Leccino. 7° Congresso
Italiano di Scienze e Tecnologie degli Alimenti (CISETA) – Cernobbio 19-20 settembre
2005.
V. Liuzzi, L. D’Andrea, M. Faccia, A. Di Luccia. Caratteristiche qualitative del mosto e del
vino da Malvasia Nera. 7° Congresso Italiano di Scienze e Tecnologie degli Alimenti
(CISETA) – Cernobbio 19-20 settembre 2005.
A. Di Luccia, A. Di Martino, L. Picariello, M. Faccia, C. Summo, F. Caponio. Studio
elettroforetico e cromatografico della frazione idrosolubile dei salumi fermentati. 7°
Congresso Italiano di Scienze e Tecnologie degli Alimenti (CISETA) – Cernobbio 19-20
settembre 2005.
Consapevole delle sanzioni penali, nel caso di dichiarazioni non veritiere, di formazione o uso
di atti falsi, richiamate dall’art. 76 del D.P.R. 445/2000, dichiaro che quanto sopra corrisponde a
verità. Ai sensi della legge 675/96 dichiaro, altresì, di essere informato che i dati personali
raccolti saranno trattati, anche con strumenti informatici, esclusivamente nell’ambito del
procedimento per il quale la presente dichiarazione viene resa e che al riguardo competono al
sottoscritto tutti i diritti previsti all’art. 13 della medesima legge.
f.to prof. Michele FACCIA