additivi e conservanti

ADDITIVI E CONSERVANTI
ALGINATO DI SODIO (E401): E’ un gelificante, addensante e stabilizzante; si può trovare in prodotti a
base di latte pastorizzato, nei formaggi freschi, nei preparati a base di latte, gelati, budini, nella
maionese e nelle bibite analcoliche al cocco.
ACIDO ACETILSALICILICO: E’ un conservante usato negli insaccati, nei wurstel, nelle conserve
casalinghe, nei prodotti in salamoia, nel pane in cassetta, nei chiodi di garofano, nelle gelatine, nei
gelati, nei dolci industriali, nei chewing gum, nel gin e in tutti i distillati; si può trovare inoltre nel
dentifricio, in alcuni saponi, profumi e colluttori. E’ naturalmente contenuto in: cetrioli, peperoni
verdi, pomodori, zucchine, mandorle, albicocche, arance, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, mele, meloni,
more, pesche, prugne ( anche quelle secche), Uva nera, uva spina, uva sultanina.
LECITINA DI SOIA (E322): Si può trovare come emulsionante nella margarina, nei budini, nella crema
pasticcera confezionata, nei gelati e nel cioccolato; come antiossidante è usato nelle caramelle, nei
confetti, nella frutta candita e nei prodotti dolciari da forno
PARAOSSIBENZOATO DI METILE ( E218): Può essere usato come conservante antifungino nelle
conserve ittiche, compreso il caviale, nella maionese industriale e nelle bevande a base di succo di
frutta. E’ naturalmente contenuto nei mirtilli rossi, nelle prugne sia fresche che secchie, nella cannella
e nei chiodi di garofano.
PIROFOSFATO DI SODIO (E450- POLIFOSFATI): I polifosfati si possono trovare nei formaggini e nel
formaggio fuso, nelle carni insaccate ( prosciutto cotto, spalla, mortadella, salsiccia), nel latte in
polvere, nella farina di patate, nei budini industriali, nei preparati per torte, nel pan carrè.
K SORBATO ( E202): E’ un derivato dell’ acido ascorbico e viene usato nell industria alimentare come
conservante, antibatterico e antimicotico. Si può trovare nei derivati della frutta: aceto, vino novello,
frutta secca o disidratata, frutta candita o sotto spirito, gelatine di frutta, marmellate industriali,
succhi di frutta, frutta sciroppata, marron glaces, torte di frutta, syogurt alla frutta, aperitivi alla frutta.
Può essere inoltre presente nei prodotti in scatola, nei derivati del latte ( formaggio, yogurt, burro),
margarine, ravioli e tortellini, pane confezionato e pan carrè.
BENZOATO DI SODIO ( E211): E’ un conservante antimicrobico che può essere presente nelle
conserve e semi-conserve ittiche ( es. caviale) nel caglio, nella pasta di olive, nella maionese, nelle
sanse confezionate, in alcuni formaggi, nelle bevande a base di succo di frutta, nelle bibite analcoliche
gassate e nei vini di scarsa qualità.
TARTRAZINA ( E102 ): Si può trovare in tutti i prodotti che necessitano di un colorante di colore giallo
( es. fiocchi di patate, gamberetti), succedanei del caviale e in alcuni yogurt
ACIDO ASCORBICO ( E300): Può essere addizionato ai prodotti a base di farina, alla pasta fresca, al
vino, alla carni macinate preconfezionate, ai salumi, alle confetture, al latte disidratato e agli ortaggi
congelati.
AMMONIO CARBONATO (E 503) : E’ utilizzato come regolatore di acidità e come agente lievitante. Si
può trovare in alcuni dolci ( in pasticceria viene anche chiamato con il nome di “ Ammoniaca
alimentare” o “ Ammoniaca per dolci”)