Nuovi cibi, arriva l`olio al pomodoro
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Nuovi cibi, arriva l`olio al pomodoro
Piacenza LIBERTÀ martedì 17 gennaio 2017 15 undicesima edizione - Riparte la scuola di dottorato per il sistema agroalimentare alla Cattolica: venti iscritti, sei sono piacentini Nuovi cibi, arriva l’olio di pomodoro La scheda Dalle tecnologie alimentari all’economia Orizzonti alimentari del futuro con Agrisystem ■ Che fosse un “cibo nuovo” nel 1492 lo sapevamo. Ma che il pomodoro lo fosse ancora oggi chi lo avrebbe detto? Eppure è così. Dopo l’importazione dei semi dalle Americhe gli europei si fidarono poco dell’oro rosso, considerato a lungo velenoso e utilizzato solo per abbellire parchi e giardini nobiliari. Era un cibo nuovo appunto e pertanto non considerato sicuro. Oggi invece con i semi di pomodoro ci si fa addirittura l’olio ed è appunto questo a entrare nella categoria dei “novel foods”, finiti sotto i riflettori dell’Agrisystem Welcome Day, svoltosi ieri all’Università Cattolica di Piacenza. L’incontro ha inteso presentare il nuovo corso della scuola di dottorato per il sistema agroalimentare che taglia il traguardo della undicesima edizione e che attualmente conta una ventina di iscritti di cui sei piacentini: a delineare le attività sono stati il coordinatore della Scuola di dottorato Marco Trevisan, il preside della facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali Lorenzo Morelli e la preside della facoltà di Economia e Giurisprudenza Anna Maria Fellegara. Ma soprattutto l’incontro ha dato l’opportunità di affrontare A delineare le attività sono stati il coordinatore MarcoTrevisan, il preside della facoltà di Scienze agrarie, alimentari, ambientali Lorenzo Morelli e la preside della facoltà di EconomiaGiurisprudenza Anna Maria Fellegara (foto Lunini) un tema decisamente attuale come quello dei “nuovi cibi”: perché se è vero che con la scoperta dell’America Cristoforo Colombo portò in Europa cacao e peperoni, patate e mais, pomodori e fagioli, anche negli ultimi anni il mercato agroalimentare è stato invaso da alimenti nuovi. Alimenti che oggi si trovano sui ripiani di qualunque super- mercato, ma che fino a pochi anni fa risultavano sconosciuti: pensiamo al kiwi, alla guayaba che è la pera delle Indie o alla granadilla. O ancora ai semi di chia e alle bacche di Goji. «A intrecciarsi alla questione dei nuovi alimenti è la loro sicurezza, basata sulla storia dell’uso sicuro - ha chiarito Morelli - c’è una legislazione al proposito: ne- CARDIOLOGIA Dott. GIUSEPPE GOBBI Dott.sa ALESSANDRA CARDIS tenuto una speciale deroga dall’Ecsa - hanno chiarito i docenti - sono i cosiddetti health claims». Ma quali sono oggi i “nuovi alimenti” che potrebbero essere immessi sul mercato a breve? Dell’olio di semi di pomodoro si è già detto e forse la prospettiva sembra più allettante rispetto a un ghiotto assaggio di insetti o meduse; eppure fra gli alimenti attualmente studiati ci sono anche pane e latte trattato con i raggi Uv o addizionati a nanocapsule di altri prodotti evocati da Beatrice La Porta e Luca Leone, intervenuti con Pier Sandro Cocconcelli, Daniele Rama e Francesca Lotta. CHIRURGIA PLASTICA Prof. Dott. GERARDO GASPARINI Parab. Betty Paraboschi DERMATOLOGIA Dott.ssa MARINELLA RUZZA Via Respighi, 19 - Piacenza Tel. 348/2291215 Spec. in Chirurgia Plastica, Ricostruttiva ed estetica. Consulente già Responsabile Chirurgia Plastica Azienda U.S.L. di Piacenza. Professore a. c. di Chirurgia Plastica Università degli studi di Parma Tel. 0523/713398 - Piacenza Tel. 0523/941204 - Fiorenzuola [email protected] Medico Chirurgo Specialista in Dermatologia e Venereologia. Epilazione laser, impianto Filler e tossina botulinica. Via Araldi, 4 - Castel S. Giovanni Via Emilia Pavese 88/B - PC Tel. 0523/843589 Cell 338/8166348 [email protected] FISIOKINESITERAPIA E RIABILITAZIONE FISIOKINESITERAPIA E RIABILITAZIONE GASTROENTEROLOGIA Dott. SILVIO GUARNASCHELLI Specialista in Cardiologia. E.C.G., test da sforzo, ecocardiodoppler, ecodoppler T.S.A. DERMATOLOGIA gli Stati Uniti è entrata in vigore nel 1959, dichiarando sicuri tutti gli alimenti fino ad allora consumati in quantità rilevanti. In Europa invece per una legislazione analoga si è dovuto attendere fino al 1997». Cibi sicuri, ma non per forza salutari: la precisazione è d’obbligo perché, come hanno spiegato Morelli e Trevisan, «è illegale dire che alcuni cibi hanno un impatto sulla salute». E allora perché il mercato e la pubblicità pullulano di prodotti che promettono di abbassare il colesterolo, di regolare l’intestino, di ridurre il rischio di infarto, di eliminare la cellulite? Semplice: «Si tratta di alimenti che hanno ot- ■ Sono i manager dell’agroalimentare del futuro. Quelli che ieri hanno iniziato con un incontro dedicato ai nuovi cibi e che nei prossimi mesi saranno chiamati a confrontarsi con temi diversi, dalle tecnologie alimentari all’economia. Sono i neoiscritti alla scuola di dottorato per il sistema agroalimentare Agrisystem dell’Università Cattolica di Piacenza. Nell’ateneo cittadino si è svolto un primo appuntamento di presentazione del percorso di studi che vedrà impegnati venti studenti di cui sei sono piacentini: «Sono persone che dovranno misurarsi con ambiti di studio diversificati - ha spiegato il preside della facoltà di Scienze agrarie Lorenzo Morelli dalle tecnologie alimentari al settore giuridico fino a quello finanziario». Si tratta di Alessandro Agostini, Valeria Avossa, Andrea Bellingeri, Silvia Bettocchi, Roberta Boselli, Lucio Botteri, Matteo Francesco Caruso, Olga Chiesa, Raffaele D’Annolfo, Marcello Del Corvo, Giorgia Fedele, Giulia Ferronato, Silvia Ghisoni, Alice Gruppi, Carla Iavarone, Giuseppe Francesco D. Lupo, Roberta Palumbo, Alice Senizza, Francesca Uleri e Camilla Zighetti. Di questi dodici godranno di borse di studio, due sono assegnisti di ricerca e ricoprono dei posti di dottorato executive riservati a dipendenti Aeiforia (azienda spin off della Cattolica). Dott.ssa ANTONELLA BIGNAMI POLIAMB. CENTRO THUJA Dir. San. Dott. PIETRO SIMEONE Via Fulgosio, 17/A - Piacenza Via Calestani, 9 - Fiorenzuola d’Arda Via G. da Saliceto, 3 - Roveleto di Cadeo Tel. 392/4470314 www.cardisalessandra.it Medico Chirurgo Specialista in Fisioterapia Esperto in agopuntura Riabilitazione neuromotoria Terapie fisiche Massoterapia Mesoterapia - Biostimolazione Impianto Fillers e tossina botulinica Piazzale A. Gramsci, 7 - Castelsangiovanni Tel 0523/882489 Cell 348/3526363 GINECOLOGIA MEDICINA ODONTOIATRIA ODONTOIATRIA Specialista in ginecologia e ostetricia Riabilitazione Pavimento Pelvico Via Martiri della Resistenza, 12 Piacenza Tel. 0523/453418 Dott. FRANCESCO CAVANNA Master in ecografia senologica ECOGRAFIA MAMMARIA Tridimensionale Via De Meis, 8 - Piacenza Tel. 0523/712333 Contrada del Castellaro, 4 - Bobbio Cell. 335/5351184 CENTRO ODONTOIATRICO DEL SORRISO Essemme Dental Studio Dr. ANGELO SISTI Dr.ssa MARIA PIA MOTTOLA Odontoiatria generale e chirurgia implantare APERTO anche la DOMENICA Cadeo, loc. Fontana Fredda Via Emilia n. 1 POLIAMBULATORI OCULISTICA UROLOGIA Poliamb. Privato GALLEANA Dott. ssa DANIELA PINOTTI Specialista in Oftalmologia Specialista in dermatologia e venereologia. Trattamenti per inestetismi del volto: botulino, filllers di acido ialuronico. Fili di trazione. Dott.ssa PATRIZIA CREMONA ANDREA PAGANI Cardiologia, ortopedia e traumatologia, ginecologia e ostetricia, dermatologia, urologia, fisiatria, fisioterapia, risonanza magnetica, oculistica, otorinolaringoiatria, oncologia, medicina legale e delle assicurazioni, neurologia, psicologia, chirurgia plastica Via Amedeo Silva, 10 - Pc Tel. 0523/713398 Dir. San. Dott. www.poligalleana.it Dott. BRUNO PINOTTI Specialista in Oculistica P.le Milano, 3 - Piacenza Tel. 0523/336208 Si riceve per appuntamento 2° cortile a sinistra - ore: 17.00-19.00 Tutti i giorni escluso Merc. Sab. e festivi Cell. 335/6938337 - Tel. 0523/388660 Dirett. San. Dott. LODOVICO ROSSETTI 0523/500684 333/1991979 Dott. FRANCESCO CAVANNA Specialista in Urologia Via De Meis, 8 - Piacenza Tel. 0523/712333 Contrada del Castellaro, 4 - Bobbio Cell. 335/5351184 LA LETTURA CRITICA DELL’ARTICOLO SCIENTIFICO Sabato 18 febbraio 2017 - Sala Convegni Veggioletta – Banca di Piacenza - Via I° Maggio n. 37 – Piacenza 8,30 Registrazione dei convegnisti 9,00 Saluto del Presidente OMCeO Piacenza Dott. Augusto Pagani 9,10 Presentazione del Convegno e razionale Dott.ssa Anna Maria Andena 9,30 Definizione di lettura critica e vari tipi di studio clinico Dott.ssa Silvia Peveri 10,10 La relazione tra industria e mondo medico può mettere a rischio il paziente Prof. Massimo Piepoli Specialista gastroenterologo Specialista chirurgo Endoscopie digestive Terapie e diete personalizzate Via Garibaldi 36 Piacenza Ortopedia, Traumatologia, Fisioterapia. Osteopatia. Riab. Ortopedica, Neurologica e Incontinenza Urinaria. Tecarterapia, laser, linfodrenaggio, massaggio, pressoterapia, med. Estetica. CONVENZIONATO A.US.L. AMBULATORIO ODONTOIATRICO Via G. Lanza n. 55 Piacenza Tel 0523/754242 Parcheggio privato interno 11,00 Pausa 11,15 Metodi di analisi statistica e trabocchetti degli studi clinici Prof. Francesco Civardi 12,00 Struttura dello studio clinico e criteri fondamentali per la sua interpretazione Prof. Giovanni Brandi 12,40 Discussione ed esercitazioni pratiche su argomenti trattati 13,00 Compilazione del questionario ECM e chiusura del Convegno Implantologia a Carico Immediato Odontoiatria Estetica, Parodontologia, Chirurgia Plastica, Ortodonzia, Tac Volumetrica, Implantologia Computer Guidata SEDAZIONE COSCIENTE Tecniche di ansiolisi: ipnosi e sedazione cosciente Via Trieste1/A - Tel. 0523/331777-333/7476859 Dir. San. Dr. GIANCARLO SISTI www.essemme-od.it PUBBLICITÀ SANITARIA: per questi annunci rivolgersi ad: ALTRIMEDIA Spa Tel. 0523/38.48.11 La iscrizione al convegno è gratuita. I medici di medicina generale, i pediatri di libera scelta e i medici dipendenti dell’AUSL di Piacenza possono iscriversi entro le ore 14 di giovedì 16 febbraio 2017 inviando una mail a [email protected].. Tutti gli altri medici e odontoiatri devono invece iscriversi tramite l’area “iscrizione ai corsi” del sito della AUSL di Piacenza: www.ausl.pc.it, che prevede la registrazione e la acquisizione delle credenziali di accesso (username e password) per la iscrizione ai corsi. I convegnisti che non si registreranno secondo le modalità indicate, potranno partecipare all’evento ma non otterranno i crediti ECM. Per l’evento è stato richiesto l’accreditamento ECM per le professioni di medico (90 posti) e odontoiatra (10 posti). Segreteria organizzativa: OMCeO di Piacenza Via San Marco n. 27 Tel.: 0523 323848 Fax : 0523 324979 e.mail: convegni@ordinemedici. piacenza.it - Provider : Formazione, AUSL di Piacenza