I laboratori di cucina, sala e vendita e accoglienza turistica

ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO
PER I SERVIZI COMMERCIALI, SOCIO-SANITARI,
ENOGASTRONOMICI E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
FORMAZIONE PROFESSIONALE
“PIETRO VERRI”
Via Torino - Busto Arsizio (Varese)
tel. 0331 302571/2 fax 0331 302555 C.F. 90003140127 Cod.Min.VARC030007
sito internet www.ipcverri.gov.it e-mail: [email protected]
REV. 0
Data: 29-04-2013
REGOLAMENTO
IMMAGINE E IGIENE PERSONALE
PER LE ESERCITAZIONI NEI LABORATORI DI
SALA E VENDITA - CUCINA - ACCOGLIENZA
RII 7.5
I laboratori di cucina, sala e vendita e accoglienza turistica, rappresentano i luoghi dove si
acquisiscono le conoscenze, competenze e capacità per esercitare la professione e sono a tutti gli
effetti aule di lezione. Pertanto è necessario che vi sia il rispetto per l’ambiente, le attrezzature e
tutti gli utensili anche in adempimento alle norme di sicurezza del lavoro; per quanto riguarda la
manipolazione degli alimenti occorre osservare la normativa igienico sanitaria attualmente
vigente. Viste le finalità professionali dell’Istituto, è necessario che tutti gli allievi, durante le
esercitazioni pratiche, abbiano la massima cura della propria persona e del proprio abbigliamento.
La divisa dovrà essere indossata sempre in ordine, perfettamente pulita, stirata e completa. Il
modello delle singole divise dovrà essere conforme a quello indicato ad inizio anno dal
coordinatore di dipartimento.
STUDENTESSE:
Devono assumere un aspetto decoroso e professionale. I capelli dovranno essere curati e se
lunghi, raccolti. Non sono ammesse colorazioni vistose né tatuaggi visibili. Non sono ammessi
piercing, anelli e braccialetti. Gli orecchini dovranno essere discreti (non pendenti). Il make up
deve essere non accentuato e deve dare un aspetto naturale. Durante le esercitazioni di cucina e
sala bar non sono ammessi gli orologi.
Per la frequenza alla esercitazioni di SALA - VENDITA
Gonna al ginocchio o pantalone nero, gilet nero con camicia bianca, fascia elastica nera, nastrino
nero, calze nere, scarpe modello decolleté classico di pelle nera con tacco di altezza compresa tra
i 4 e 6 cm (senza fibbia, fiocchi o borchie). Non sono ammesse le ballerine salvo indicazioni del
docente. Le unghie devono essere corte, curate, con smalto chiaro.
Per la frequenza alla esercitazioni di CUCINA
Pantaloni sale e pepe, giacca bianca, cuffia, fazzoletto da collo bianco, scarpe antinfortunistiche,
torcione, grembiule da cucina.
Le unghie devono essere corte, curate, non smaltate e non ricostruite.
Per la frequenza alla esercitazioni di ACCOGLIENZA TURISTICA
Gonna al ginocchio o pantalone nero, giacca nera, camicia bianca, cravattino, calze nere, scarpe
modello decolleté classico di pelle nera con tacco di altezza compresa tra i 4 e 6 cm (senza fibbia,
fiocchi o borchie). Non sono ammesse le ballerine. Le unghie devono essere corte, curate, con
smalto chiaro.
STUDENTI:
Devono assumere un aspetto decoroso e professionale. I capelli devono essere corti e curati con
lunghezza massima fino al collo della camicia, fascia elastica nera. Barba rasata. Le unghie devono
essere corte. Non sono ammessi orecchini, piercing, anelli e braccialetti, capelli con colorazioni
vistose, tatuaggi visibili. Durante le esercitazioni di cucina e sala bar non sono ammessi gli orologi.
Per la frequenza alla esercitazioni di SALA - VENDITA
Pantalone nero, cintura per pantaloni nera classica, gilet nero con camicia bianca, papillon, fascia
elastica nera, calze nere, scarpe modello classico di pelle nera.
Per la frequenza alla esercitazioni di CUCINA
Pantaloni sale e pepe, giacca bianca, cappello da cuoco, fazzoletto da collo bianco, scarpe
antinfortunistiche, torcione, grembiule da cucina.
Per la frequenza alla esercitazioni di ACCOGLIENZA TURISTICA TURISTICA
Pantalone nero, cintura per pantaloni nera classica, giacca nera, camicia bianca, cravatta nera a
righe bianche oblique, calze nere, scarpe modello classico di pelle nera.