Menù di primavera 2016

ristorante20
Menu di primavera
L’aperitivo
In abbinamento all’entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Prosecco Superiore Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe
4 euro
Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut “Nature” s.a. - Monsupello
5 euro
Champagne Brut Tradition Première Cru – Boutillez Vignon
8 euro
Gli antipasti
Prosciutto di Parma selezione Ruliano 32 mesi, spalla cruda di Zibello,
paté e salame d’oca, petto d’oca affumicato, con i nostri sottaceti
10 euro
Battuta di salmone leggermente affumicato da noi su crema di robiola,
dadolada di avocado, zeste di lime
12 euro
Vellutata di piselli, uovo Bio affogato, tartufo nero, lamelle di
mandorla tostata
12 euro
Tartare di tonno rosso alla siciliana
15 euro
Magatello tonnato antica ricetta
10 euro
Gran crudo di mare: tartare di gamberi, battuta di salmone e avocado, tartare di tonno
alla mediterranea, cappasanta al caviale keta, scampo gigante
28 euro
NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
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I primi
Spaghettoni di Gragnano, asparagi, pancetta affumicata croccante, tuorlo d’uovo,
scaglie di Parmigiano Reggiano Riserva 36 mesi
12 euro
Paccheri ai tre pomodori in tre cotture, provolone piccante, briciole di pane
tostato alle acciughe
12 euro
Pappardelle alla crema di alici, carciofi e pecorino romano
12 euro
Fusilli giganti, salmone affumicato, pomodorini pachino, pesto senza aglio,
scorza di lime leggermente candita
14 euro
Risotto alla milanese al salto con crema di parmigiano Reggiano Riserva
40 mesi e lamelle di tartufo nero
14 euro
I secondi
Coniglio alla senape con gratin di patate
16 euro
Filetto di palamita grigliato, crema di soncino, spuma di agli yogurt, agrumi
e scorza di ravanello
14 euro
Cuore di merluzzo nordico al vapore, asparagi croccanti, salsa
allo zafferano
16 euro
Calamari ripieni alla parmigiana
16 euro
Terrina d’agnello da latte, vellutata di finocchi, granella di pistacchi
16 euro
NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
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La nostra selezione dei migliori formaggi italiani
accompagnata da mieli e mostarde
10.00 euro
I dolci
Cestino di cialda croccante, frutta fresca e gelato alla crema
8 euro
Millefoglie alla crema pasticcera, ananas, cioccolato
8 euro
Semifreddo al caffè, crema inglese all’anice stellato
6 euro
Crostatina di frutta fresca e crema pasticcera, preparata al momento
6 euro
Crème caramel agli agrumi
6 euro
NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
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I nostri menu degustazione
I “classici” di e20
Polpo alla mediterranea su mousseline di patate all’olio del Garda
Risotto alla milanese al salto
con crema di Parmigiano Reggiano Riserva 36 mesi
Mondeghìli milanesi tradizionali con tortino di patate e cipolle
Crème caramel agli agrumi
35.00 euro
Menu “Vegetariano”
Tortino di melanzana, mozzarella di bufala e pomodoro San Marzano, emulsione di
basilico, capperi di Linosa e sale Maldon
Paccheri ai tre pomodori in tre cotture, provolone piccante, briciole di pane tostato
Vellutata di piselli, uovo Bio affogato, tartufo nero, lamelle di mandorla tostata
Cestino di cialda croccante, frutta fresca e gelato alla crema
38.00 euro
NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu non
possono essere cambiati.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
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I nostri menu degustazione
Menu gourmet – “Il mare”
Battuta di salmone leggermente affumicato da noi su crema di robiola,
dadolada di avocado, zeste di lime
Pappardelle alla crema di alici, carciofi e pecorino romano
Filetto di palamita grigliato, crema di soncino, spuma di yogurt agli agrumi
e scorza di ravanello
Crostatina di frutta fresca e crema pasticcera, preparata al momento
40.00 euro
NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu non
possono essere cambiati.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
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I nostri menu degustazione
Menu gourmet – “La terra”
Magatello tonnato antica ricetta
Spaghettoni di Gragnano, asparagi, pancetta affumicata croccante, tuorlo d’uovo,
scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Coniglio alla senape con gratin di patate
Semifreddo al caffè, crema inglese all’anice stellato
40.00 euro
NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu non
possono essere cambiati.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.