Crema caramellata con composta di mirtilli e zucchero di canna

Debic
Crema caramellata con
composta di mirtilli e
zucchero di canna
Preparazione
Portare a bollore i mirtilli con metà dello zucchero, aggiungere lo zucchero
restante insieme alla pectina e al cardamomo, portare nuovamente a bollore e
aggiustare con il succo di limone. Versare la composta di mirtilli in 10 coppette e
lasciarle gelificare in frigorifero. Portare quasi a bollore la Crème Brûlée Debic
mescolando, versarla nelle coppette preparate in precedenza, lasciare rapprendere
e raffreddare per circa 30 minuti. Cospargere poi con dello zucchero di canna,
caramellare brevemente con un bruciatore.
Presentazione
Ultimare decorando con alcuni mirtilli e servire immediatamente.
Mostra ingredienti per 10 persone
1000
ml
Crème Brûlée Bourbon Debic
Composta di Mirtilli
250
g
mirtilli
150
g
zucchero
3
g
pectina
cardamomo macinato
10
ml
succo di limone
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