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• CATALOGO TORTE •
“Devi amare quello che fai.
Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che
provi mentre lo prepari... ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi
con le mani, ami con le mani e crei con le mani.”
Alessandro D’Avenia
Zurigo
Cestino di pasta sfoglia croccante con crema cotta e scaglie di mela, spolverato con
zucchero a velo.
1
Sacher
Soffice e fragrante, l’impasto al cacao della Sacher è diventato un punto di forza della
Pasticceria Clivati. Il suo doppio strato di marmellata presente all’interno, fa sì che
questo dolce sia apprezzato dai palati più golosi.
2
Pere e Cioccolato
Fiore di cioccolato e pere in una frolla tenera e delicata.
3
Mimosa
Questo è il dolce che ogni donna vorrebbe la sera dell’8 Marzo. Il suo soffice pan di
spagna farcito con crema chantilly e scaglie di fragole scioglie anche i caratteri più forti.
Le decorazioni di cubetti di pasta margherita ricordano il ramoscello di mimosa.
4
Otello
Un culto della pasticceria milanese. La torta Otello con i suoi cannoncini di crema e un
pan di spagna al cacao farcito con crema e pezzetti di cioccolato. Il giusto dessert per
concludere una serata in famiglia.
5
Estiva
Il classico dessert per l’estate, pan di spagna al maraschino arricchito da fragole e
crema pasticcera. Rifinito da una granella di pan di spagna e frutta mista di stagione.
6
Autunnale
Tipica della Pasticceria Clivati, l’Autunnale si presenta con un pan di spagna al cacao e
ammorbidito dal curacao, farcito con crema chantilly e marrons glacés.
7
Crostata di Frutti di Bosco
Frutti di bosco adagiati su una morbida crema pasticcera fresca con base di pasta
frolla.
8
Lamponi e Crema
Fragrante pasta frolla con all’interno crema cotta al forno e lamponi, accompagnati da
una deliziosa e colorata granella di pistacchio.
9
Fragolina
Pan di spagna al maraschino aromatizzato alla fragola, farcito con una delicata crema
pasticcera guarnita con fragole e fragoline. Concepita per i più raffinati, azzarda
l’abbinamento dei frutti di bosco con la granella di pistacchio.
10
Primavera
Con il suo morbido pan di spagna alla vaniglia, la Primavera da più di quarant’anni
colora le vetrine della Pasticceria Clivati. All’interno troviamo una farcitura di crema
pasticcera fresca e macedonia di ananas, pesche e fragole.
11
Bianco e Lampone
Una meraviglia per occhi e palato. Lamponi, riccioli di cioccolato bianco tartufato e
granella di pistacchio su crema pasticcera e pan di spagna aromatizzato alla fragola.
12
Fedora
Un’altra creazione della Pasticceria Clivati, la Fedora consiste in una base di pasta sfoglia con panna al pistacchio e cubetti di gianduia, racchiusa in un bordo di cioccolato
con all’interno bigné affogati nella crema chantilly.
13
Girasole
Delicata pasta frolla con crema cotta, adornata con pesche e ananas di stagione.
14
Gran Gianduia
Negli anni insieme alla torta Primavera è diventata una delle più apprezzate, con il suo
pan di spagna al cacao ammorbidito con il curacao e una farcitura semplice di cremino
al gianduia.
15
Desirée
La nostra torta Desirée è sinonimo di golosità. Soffice pan di spagna farcito con crema
e gocce di cioccolato racchiuso da bignè allo zabaione e al cioccolato. Decorata poi
con ciuffi di panna e crema chantilly.
16
Millefoglie
Due dischi di pasta sfoglia dorata contengono un ripieno soffice di crema pasticcera
fresca e panna montata.
17
Delizia di Bosco
Una pasta frolla friabile con crema cotta e granella di pistacchio, ricoperta di mirtilli e
ribes.
18
Lamponi e Cioccolato
Cestino di pasta frolla con all’interno crema al cioccolato e lamponi e rifinito con
granella al pistacchio.
19
Saint Honorè
Un classico della Pasticceria è proprio la Saint Honorè con il suo pan di spagna al
maraschino farcito con crema pasticcera fresca. Sopra troviamo le decorazioni di
bignè alla crema e panna.
20
Chantilly
Pan di spagna alla vaniglia farcito con crema chantilly e cubetti di cioccolato fondente,
rifinita con crema chantilly e decorazioni di crema al cioccolato fondente.
21
Parigina
È considerata, per la sua composizione e l’idea creativa, una rivoluzione nel mondo
della pasticceria. La nostra Parigina è realizzata con pan di spagna con doppia farcitura
di panna montata, crema pasticciera e frutti di bosco e decorata con scaglie di cioccolato bianco e frutti di bosco.
22
Crostata di frutti misti
Fresca frutta di stagione adagiata su una soffice crema pasticcera con una base di
pasta frolla.
23
Tartufata di Vercelli
Un soffice pan di spagna che accoglie crema chantilly, panna e scaglie di cioccolato
tartufato. Adatta ad ogni occasione!
24
Tropicale
Friabile pasta frolla al cacao con cocco, crema al cioccolato e ciuffi di meringa morbida.
25
Meringhetta
Pan di spagna al maraschino aromatizzato alla fragola, farcito con crema pasticcera e
frutti di bosco misti, rifinita al suo esterno con panna e gocce di meringa.
26
Saint Denis
Ispirata alla chiesa gotica parigina, la nostra deliziosa Saint Denis è farcita con crema
chantilly e frutti di bosco. È infine decorata con nuvole di panna alla gianduia e frutti di
bosco.
27
Paradiso
Un morbido impasto guarnito con gocce di cioccolato e arancia. L’ideale per chi ama la
semplicità e la tradizione.
28
Caprese al Limone
Dalla tradizione pasticcera, una torta anche per gli intolleranti al glutine e vegani.
L’impasto è di farina di mandorle e nocciole e olio extravergine di oliva con essenza di
limoni di Amalfi.
29
Tiramisù
Pan di spagna al caffè affogato in una soffice crema al mascarpone, finito con riccioli di
cioccolato tartufato e cacao.
30
Charlotte Mele e Noci
Un cuore di mele, noci e marmellata racchiuso all’interno di una pasta frolla guarnita
con ribes e frutta secca.
31
Lamponi e Cioccolato
Base di pasta frolla croccante con uno strato di semifreddo al cioccolato e uno di
coulis di lamponi.
32
I Semifreddi
Mango e Mascarpone
Base di pasta frolla croccante con uno strato di semifreddo al mascarpone e uno di
coulis di mango.
Frutti di Bosco
34
Clas
ssica
Le Meringate
Le Meringate di Clivati con gli anni sono diventate sempre più rinomate. I due soffici
dischi di meringa fanno da scrigno alla panna montata in tutte le sue declinazioni.
*disponibile anche la versione Marrons Glacés solo in stagione.
Cioccolato
Maronita
La torta più autunnale che ci sia. Pan di spagna farcito con crema chantilly e pezzetti di
marroni, guarnito con marrons glacés, meringhe e purea di marroni.
36
Indice
1.Zurigo
2.Sacher
3. Pere e Cioccolato
4. Mimosa
5.Otello
6.Estiva
7. Autunnale
8. Crostata di Frutti di Bosco
9. Lamponi e Crema
10.Fragolina
11.Primavera
12. Bianco e Lampone
13.Fedora
14.Girasole
15. Gran Gianduia
16. Desirée
17. Millefoglie
18. Delizia di Bosco
19. Lamponi e Cioccolato
20. Saint Honoré
21.Chantilly
22.Parigina
23. Crostata di Frutti misti
24. Tartufata di Vercelli
25.Tropicale
26. Meringhetta
27. Saint Denis
28.Paradiso
29. Caprese al Limone
30.Tiramisù
31. Charlotte di Mele e Noci
32. I Semifreddi
34. Le Meringate
36. Maronita
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