Il miglior piatto alle nocciole d`Italia

II° Concorso Nazionale per professionisti
“Il miglior piatto alle nocciole d’Italia”
24 giugno 2013
Il concorso
“Il miglior piatto alle nocciole d’Italia”
che si terrà a Cortemilia – Alta Langa Piemonte - il giorno lunedì 24 giugno 2013 in
occasione della seconda edizione di AltaLanga Qualità, la fiera del Tartufo Nero e dei
prodotti tipici dell’AltaLanga, nasce con l’intento di valorizzare, promuovere e divulgare
la Nocciola Piemonte IGP: la “Migliore Nocciola del Mondo” ed il suo utilizzo in cucina.
Il comitato organizzatore è costituito dal Comune di Cortemilia, dall’Ente Fiera della
Nocciola e dalla rivista di settore “Food & Beverage” con il patrocinio della Regione
Piemonte.
Regolamento
• Partecipanti: il concorso sarà aperto a tutti i migliori chef italiani che si vorranno
candidare e proporre in piatto che abbia tra gli ingredienti principali la Nocciola
Piemonte IGP.
Tra tutte le candidature pervenute, il comitato organizzatore emetterà due nomination
per ogni categoria in concorso qui di seguito elencate :
1. antipasti
2. primi
3. il pesce
4. secondi di carne
• Ingredienti: l’ingrediente principale dei piatti in concorso, quello inconfondibile su cui
verteranno i giudizi della giuria sarà la Nocciola Piemonte IGP. Le nocciole da
utilizzare nella preparazione verranno fornite dal comitato organizzatore in loco.
• Luogo di svolgimento: il concorso si svolgerà presso il ristorante Villa San Carlo di
Cortemilia;
• Preparazione e cucine: le portate dovranno essere impiattate singolarmente e ne
dovranno essere preparate 16 (15 per la giuria più una per la foto). Gli chef che avranno
ottenuto la nomination al premio, potranno:
o Impiegare ingredienti, anche già semi lavorati, di propria scelta e discrezione,
salvo le Nocciole Piemonte IGP che verranno fornite in loco dal comitato
organizzatore;
o utilizzare per le loro preparazioni le cucine del Ristorante Villa San Carlo dalle
ore 9,30 del mattino del 24 giugno. Per eventuali ingredienti o attrezzature
speciali potranno contattare direttamente lo chef del ristorante per verificarne la
disponibilità;
o i piatti di portata verranno forniti dal comitato organizzatore ma è facoltà dei
singoli chef in concorso utilizzare piatti propri;
• Ricette: al momento della propria candidatura, gli chef dovranno fornire la ricetta che
verrà presentata in concorso con la categoria di riferimento. Contestualmente i
candidati accettano e autorizzano il comitato organizzatore alla diffusione delle ricette
e delle relative foto fatta salva l’indicazione dello chef creatore ed il nome della ricetta;
• Premi: sono istituiti per il Concorso cinque premi: uno per ogni categoria di
partecipazione più il vincitore assoluto. La giuria avrà la facoltà di concedere dei premi
speciali;
• Giuria & punteggi: la giuria del concorso sarà composta da giornalisti, esperti
dell’enogastronomia e della ristorazione e da personalità nazionali nominati dal
Comitato Organizzatore del Concorso il cui giudizio sarà insindacabile ed
inappellabile. Ogni giudice esprimerà il proprio voto con punteggi in decimali.
Risulteranno vincitori i piatti che, nella propria categoria, avranno ottenuto la somma
dei punteggi più alta. Il punteggio assoluto più alto verrà proclamato “Il miglior Piatto
alle Nocciole d’Italia”;
• Servizio: il servizio dei piatti verrà effettuato in modo anonimo dal personale
dell’organizzazione. Sarà vietato agli chef farsi riconoscere, presentare a priori il piatto
e/o contattare in anticipo gli eventuali giurati. Pena per tali infrazioni sarà la squalifica
dal concorso. Al termine del servizio, a votazioni chiuse, verranno presentati, uno ad
uno, alla giuria gli chef con le loro creazioni e verrà lasciato il tempo necessario per
una breve conferenza stampa;
• Iscrizioni: le iscrizioni dovranno pervenire tramite e-mail, fax o posta al Comitato
Organizzatore del Concorso entro il 15 maggio 2013.
• Svolgimento Concorso: il concorso si svolgerà interamente nella giornata di lunedì 24
giugno con il seguente programma:
o Ore 12,00 ritrovo giuria e briefing
o Ore 12,30 inizio servizio dei piatti in concorso
o Ore 15,00 termine del servizio dei piatti e ufficializzazione della classifica
o Ore 16,00 premiazione del Concorso
Scheda di iscrizione
Il sottoscritto
Chef del ristorante
Indirizzo
CAP
Città – Provincia
Telefono
Cellulare
E-mail
Sito Internet
Intende candidare il piatto
Nella categoria
Firma e timbro del ristorante
……………………………………
Allegato: ricetta esecutiva del piatto in concorso
Comitato Organizzatore :
Comune di 12074 Cortemilia (CN – Italy), [email protected]
Coordinatore :
Carlo Zarri, Cons. Del.to Turismo, +39 3398564094, [email protected]