malto - Ferrari Group

EQUILIBRIO E NATURA!
gli ingredienti
CEREALI Il malto, derivato della lavorazione dei cereali, costituisce l’ingrediente fondamentale della birra apportando gli enzimi naturali necessari per la
fermentazione. L’orzo conferisce alla bevanda un gusto morbido e pulito, il frumento dà una nota fruttata e rinfrescante, l’avena aggiunge un carattere
speziato, il riso e il mais alleggeriscono il gusto finale.
LUPPOLO Il luppolo è un rampicante molto simile alla canapa, della stessa famiglia dell’ortica, del gelso e dell’olmo. La parte utilizzata è il fiore; costituisce il principale aromatizzante per completare il gusto finale della birra.
ACQUA E LIEVITO
Come per il vino, anche per la birra è l’acqua l’ingrediente principale. A differenza dell’uva però, ricca di succo, nel caso dei cereali
è l’uomo a doverne aggiungere in abbondanza (insieme al lievito) per consentire la fermentazione degli zuccheri.
LE PRINCIPALI TIPOLOGIE
ALE: Birra prodotta con fermentazione a caldo (con lievito ad alta fermentazione). Si distingue in:
•
Mild: Solo leggermente luppolata, di gusto dolce e di grado alcolico modesto.
•
Bitter: Molto luppolata e di grado alcolico medio
•
Pale: Mediamente luppolata, di grado alcolico elevato e di colore che va dal bronzo al rame.
•
Brown: Mediamente luppolata, di grado alcolico elevato e di colore scuro.
India Pale Ale: Originariamente prodotta per l’esportazione in India durante il dominio britannico; grado alcolico e amaro del luppolo molto marcati.
•
LAGER: Birra fermentata e maturata a bassa temperatura, di colore e grado alcolico variabili.
WEIZEN: Birra di frumento, chiara, a grado alcolico ridotto e normalmente molto schiumosa.
BOCK: Birra extra-forte, generalmente scura (può essere di tipo Lager o Weizen forte).
PILS/PILSNER/PILSENER: Birra di tipo Lager chiara, di solo malto, di grado alcolico medio e con deciso aroma di luppolo fiorito.
STOUT: Birra di colore scuro intenso (dal marrone al nero), prodotta con cereale torrefatto e lievito ad alta fermentazione.
KRIECK: Birra aromatizzata con omonime ciliegie acidule.
FRAMBOISE: Birra aromatizzata al lampone.
TRIPEL: Birra extra-forte chiara, fortemente aromatica e luppolata.
preparazione? un gioco da ragazzi!
1. Sterilizzare l’attrezzatura che verrà utilizzata per preparare la bevanda.
2. Scaldare il barattolo e versare il contenuto in 3–4 litri d’acqua bollente e 1 kg di zucchero, quindi mescolare fino al completo scioglimento.
3. Versare il mosto ottenuto nel contenitore e aggiungere acqua fredda fino a raggiungere i 23 litri totali.
4. Mescolare e portare a una temperatura di circa 22°, quindi aggiungere immediatamente il lievito mescolando energicamente.
5. Mettere il coperchio sul contenitore, riempiendo il minifermentatore a metà con acqua bollita o distillata.
6. Dopo 2/3 giorni si innescherà il primo processo di fermentazione segnalato dal caratteristico “gorgoglìo”; processo che, mantenendo la temperatura
corretta, si concluderà dopo 5-7 giorni, e comunque una volta raggiunto il peso specifico di 1005 (verificabile tramite l’uso del densimetro).
7. Aggiungere lo zucchero necessario direttamente nelle bottiglie sterilizzate (o nel secondo contenitore nelle versioni dotate di questo) e imbottigliare.
La bevanda finale è consumabile già dopo poche settimane, anche se la qualità aumenta più a lungo rimane in maturazione (sempre alla temperatura
corretta).
n.b.
in periodi di particolare umidità o forti sbalzi di temperatura, può determinarsi il blocco o il non-innesco della fermentazione; per ripristinare il meccanismo,
togliere il cappuccio dal minifermentatore e aggiungere una nuova dose di lievito.
NATURE AND BALANCE!
ingredients
CEREALS The malt, by-product of the processing of the cereals, is the fundamental ingredient of beer, bringing the necessary natural enzymes for the fermentation. Barley gives the drink a smooth and clear flavour, wheat gives a refreshing fruity taste, oat adds a spicy character while rice and corn lighten the final flavour.
HOP Hop is a climbing plant very similar to the hemp, of the same family of the nettle, the mulberry and the elm. The flower is the used part and is the main flavouring essence to complete the beer’s final taste.
WATER AND YEAST As for the wine, also for the beer water is the main ingredient. Unlike the grapes, very rich of juice, for the cereals it is the Man that has to add
plenty of it (together with the yeast) to allow the fermentation of the sugar.
MAIN TYPES
ALE: Beer produced with warm fermentation (with high fermentation yeast). It distinguishes in:
•
Mild: lightly hopped with a sweet taste and moderate alcoholic content.
•
Bitter: strong hop taste with a medium alcoholic content
•
Pale. Medium hop taste, high alcoholic content and with colour from bronze to copper
•
Brown: Medium hop taste, high alcoholic content and dark colour.
•
India Pale Ale: Originally produced for export to India during British rule; high alcoholic content and strong hop taste
LAGER: Beer produced at low temperature fermentation and ripening, variable colour and alcoholic content..
WEIZEN: Wheat beer, pale with reduced alcoholic content, normally very frothy.
BOCK: Extra strong beer, generally dark colour (can be Lager or Weizen strong).
PILS/PILSNER/PILSENER: Lager pale colour, produced only with malt, medium alcoholic content and with well defined hop flower fragrance.
STOUT: Intense dark colour beer (from brown to black) produced with roasted cereals and high fermentation yeast.
KRIECK: Aromatized beer with Krieck cherries.
FRAMBOISE: Raspberry aromatized beer.
TRIPEL: Extra strong beer, pale highly aromatized and hopped flavoured
preparation? a kid’s game!
1. Sterilize the equipment that will be used to prepare the beer
2. Warm up the can and pour the content in a pot filled with 3-4 l of boiling water and 1 kg of sugar, then mix till total melting.
3. Pour the obtained wort in the container and add cold water till you reach totally 23 l.
4. Mix and bring to the temperature approximately of 22°,then add immediately the yeast mixing energetically.
5. Put the lid on the container, half filling the airlock with boiler or distilled water.
6. After 2/3 days will start the phase one of the fermentation marked by the characteristic “bubbling”; process that, maintaining the correct temperature, will
end after 5-7 days, and in any case once reached the specific weight of 1005 (verifiable with the densimeter).
7. Add the necessary sugar directly in the sterilized bottles (or in the secondcontainer in the versions where it included in the kit and bottle the beer. The beverage can be drank also after few weeks, even though the quality increases the more it is left in maturation (always at the correct temperature).
p.s. periods of particular humidity o sudden changes in temperature, may determine the block or the non-trigger of the fermentation; to restore the process,
remove the top of the airlock and add a new dose of yeast.
KIT COMPLETI
KIT FERMENTAZIONE “COOPERS”
FERMENTATION KIT ‘COOPERS’
Completo di accesori
Including all necessary accessories
45211
LUSSO (senza malto)
’LUXURY TYPE’(w/out can of malt)
Completo di accesori
Including all necessary accessories
45231
ECO (senza malto)
’ECONOMIC KIT’(w/out can of malt)
Completo di accesori/
Including all necessary accessories
45351
LUX (con malto)
’LUXURY TYPE (with can of malt)
Completo di accesori
Including all necessary accessories
FERMENTATION KITS
KIT PER FERMENTAZIONE “Mr. MALT”
FERMENTATION KIT “Mr. MALT”
22061
“LUSSO”/“LUXURY”
Con capsulatrice “Emily”
With “Emily” twin lever capper
Completo di accesori
Including all necessary accessories
22041
“ECO”/“ECO”
Con capsulatore a martello
With hammer capper
Completo di accesori
Including all necessary accessories
CONTENITORE PER
FERMENTAZIONE COMPLETO
CONTAINER FOR MALT
FERMENTATION
Completo di accesori
Including all necessary accessories
22020SF
Con rubinetto e termometro
With tap and thermometer
MALTO
MALTO “COOPERS”-AUSTRALIAMALT “ COOPERS”-AUSTRALIA
45000
‘Lager’ barattolo/Can 1,7 Kg
45010
‘Stout’ barattolo/Can 1,7 Kg
45020
‘Draught’ barattolo/Can 1,7 Kg
45030
‘English Bitter’ barattolo/Can 1,7 Kg
45040
‘Real Ale’ barattolo/Can 1,7 Kg
45050
‘Classic’ - barattolo/Can 1,7 Kg
45070
‘Wheat’ barattolo/Can 1,7 Kg
45090
‘Pilsner’ barattolo/Can 1,7 Kg
45060
‘India Pale Ale’ barattolo/Can 1,7 Kg
45180
‘Heritage Lager’ barattolo/Can 1,7 Kg
45190 ‘Sparkling Ale’ barattolo/Can 1,7 Kg
45200
‘Canadian Blonde’ barattolo/Can 1,7 Kg
45210
‘Australian Pale Ale’ barattolo/Can 1,7 Kg
45220
‘Mexican’ barattolo/Can 1,7 Kg
45300
‘European Lager’ barattolo/Can 1,7 Kg
MALT
MALTO “BLACK ROCK”-NUOVA ZELANDAMALT “BLACK ROCK”-NEW ZEALAND
21381
East India Pale Ale-barattolo/Can 1.5 kg.
21391
Draught-barattolo/Can 1.5 kg.
21401
Mild-barattolo/Can 1.5 kg.
21411
Lager-barattolo/Can 1.5 kg
21421
Colonial Lager-barattolo/Can 1.5 kg.
21431
Dry Lager-barattolo/Can 1.5 kg.
21441
Miner’s Stout-barattolo/Can 1.7 kg.
21451
Company Bitter-barattolo/Can 1.7 kg.
21461
Bock-barattolo/Can 1.7 kg.
21471
Export Pilsner-barattolo/Can 1.7 kg.
21481
Whisperring Weat-barattolo/Can 1.7 kg.
MALTO
MALT
MALTO PREMIUM “MR. MALT”
MALT “MR. MALT” BASE
21061 Lager-barattolo/Can 1.8 kg
21071 Yorkshire Bitter-barattolo/Can 1.8 kg
21081
Mild-barattolo/Can 1.8 kg
21091 Bitter-barattolo/Can 1.8 kg
21101 Traditional Bitter-barattolo/Can 1.8 kg
MALTO SPECIALE “MR. MALT”
MALT “MR. MALT” SPECIAL
21141
Pilsner Strong Lager-barattolo/Can 1.8 kg
21151
London Porter-barattolo/Can 1.8 kg
21161
Strong Ale-barattolo/Can 1.8 kg
21171
Irish Type Stout-barattolo/Can 1.8 kg
21191
Berley Wine-barattolo/Can 1.8 kg
21111 Pilsner Lager-barattolo/Can 1.8 kg
21121 Weizen-barattolo/Can 1.8 kg
21131 Trad. Brown Ale-barattolo/Can 1.8 kg
21181 India Pale Ale-barattolo/Can 1.8 kg
MALTO BASE “MR. MALT”
MALT “MR. MALT” BASE
21011
Lager-barattolo/Can 1.5 kg
21021
Yorkshire Bitter-barattolo/Can 1.5kg
21031
Mild-barattolo/Can 1.5 kg
21041
Bitter-barattolo/Can 1.5 kg
21051
Pilsner Lager-barattolo/Can 1.5 kg
MALTO
MALT
MALTO “RISERVA” BREWMAKER
MALT BREWMAKER “RESERVE”
21601
Lager - 3 kg
21611
Yorkshire - 3 kg
21621
India Pale Ale - 3 kg
21631
Old London Porter - 3 kg
MALTO NON LUPPOLATO
MALT WITHOUT HOP
Per birre a doppio malto
For double malt beers
21345
1.6 kg
“Light” per birre chiare-barattolo
For Light beers-can
21355
1.6 kg
“Ambrato” per birre scure-barattolo
“Amber-coloured” for dark beers-can
SIDRO
CIDER
21372 barattolo
Can 1.70 kg
MALTO “BELGA”
“BELGIAN” MALT
21251
“Pils”-barattolo/Can 1.5 kg
21261
“Biere Blanche”-barattolo/Can 1.5 kg
21271
“Ambiorix”-barattolo/Can 1.5 kg
21281
“Abdijbier”-barattolo/Can 1.5 kg
21291
“Diablo”-barattolo/Can 1.5 kg
21301
“Gran Cru”-barattolo/Can 1.5 kg
21311
“Tripel”-barattolo/Can 1.5 kg
21321
“Kriek”-barattolo/Can 1.5 kg
21331
“Framboise”-barattolo/Can 1.5 kg
INTENSIFICATORI - ENHANCERS
45310
Coopers Brew Enhancer 1
Raccomandato per birre leggere tipo Lager, Draught, Pilsener e Canadian
Blonde. Migliora la corposità, il retrogusto e la persistenza della schiuma.
Recommended for light beers, such as Lager, Draught, Pilsener and Canadian Blonde. The
beer becomes more full-bodied, the aftertaste is improved and the froth is more persistent
45315 Cooper Brew Enhancer 2
Consigliato per Australian Pale Ale, European Lager, Mexican. Migliora la
corposità, il retrogusto e la persistenza della schiuma.
Recommended for Australian Pale Ale, European Lager and Mexican beers. The beer
becomes more full-bodied, the aftertaste is improved and the froth is more persistent
45305
Cooper Light Dry Malt
Eccellente per tutti i malti, ne aumenta la corposità e migliora le caratteristiche.
Excellent for every kind of malt: it improves their own characteristics and the beer
becomes more full-bodied
BOTTIGLIE PER BIRRA
BEER BOTTLES
12 pz./pcs.
46021
lt 0,5 con tappo porcellana/lt 0,5 with china caps
48 pz./pcs.
46031
lt 0,5 per tappo corona/lt 0,5 for crown caps
ACCESSORI
ACCESSORIES
TERMOMETRO ADESIVO PER KIT
ADHESIVE THERMOMETER FOR KIT
91530 SF
91533
LIEVITO/YEAST
91770
bassa fermentazione
Low fermentation 11.5 gr
91580
Fermentazione standard
Standard fermentation 11.5 gr
DENSIMETRO/DENSIMETER
Per fermentazione malto
For malt fermentation
11520 SF
11523
STERILIZZANTE Mr. MALT
Mr. MALT STERILIZER
Per la sterilizzazione del contenitore
To sterilize the container
13001
kg. 0,2
MINIFERMENTATORE
AIRLOCK
13010 SF
6 bolle (Kit Coopers)
Six-chamber airlock (Coopers Kit)
13070 SF
2 bolle (Kit Mr. Malt)
Twin-chamber airlock (Mr. Malt Kit)
DETERGENTE Mr. MALT
Mr. MALT POWDER DETERGENT
Per l’igiene del contenitore
For the hygiene of the container
kg. 0,2
13271
DOSAZUCCHERO
MEASURING SET FOR SUGAR
22050 SF
FASCIA RISCALDANTE
BREW BELT (HEATING BELT)
Per ottenere la temperatura ottimale
per la fermentazione
To obtain the right and correct
temperature range for fermentation
22170 SF
22173
CUCCHIAIO PER BIRRA
BEER SPOON
13380 SF
cm.
50
13390 SF
cm. 60
13400 SF
cm. 70
13410 SF
cm. 80
PALETTA PER BIRRA
BEER PADDLE
13420 SF
cm. 50
PARTY KEGS LT. 5
PARTY KEG LT. 5
22080 SF
2149
SF
Con 2 tappi riutilizzabili
With two reusable bungs
POMPA TRAVASO “BEER KING”
“BEER KING” TRANSFER PUMP
22090 SF
ETICHETTE ADESIVE “BIRRA”
LABELS FOR “BEER”
19743
100 pz./
pcs.
19730
1000 pz./pcs.