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PALM HOP SELECT
P A L M H O P S E L EC T
NEL BICCHIERE
Palm Hop Select
BIRRIFICIO
Brouwerij PALM
INDIRIZZO
Steenhuffeldorp 3
1840 Steenhuffel
Belgio
CONTATTO
T: +32 (0)52 31 74 11
[email protected]
www.palm.be
VISITA GUIDATA
Visite guidate in gruppo
previa prenotazione. Presso
il birrificio Palm è possibile
pranzare o cenare.
Potete prenotare tramite
il modulo da compilare su
www.palm.be. Cliccate su
"Visita guidata".
TEMPERATURA
Si raccomanda di bere la birra
Brugge Tripel ad una temperatura di circa 5 °C e 7 °C CONSERVAZIONE
Mettere le bottiglie in frigo
in posizione verticale per il
miglior risultato.
PA L M H O P S E L E C T
NOME
Utilizzare un bicchiere freddo
e secco. Tenere il bicchiere
inclinato e versare la birra lentamente. Assicurarsi
che il collo della bottiglia non tocchi il bicchiere
o la schiuma. Per formare
una bella spuma raddrizzare
poco alla volta il bicchiere.
Variando la distanza tra la
bottiglia ed il bicchiere è
possibile stabilire l'altezza
del cappello della spuma. Per
una birra unica ci vuole un
bicchiere unico! Il bicchiere Palm Hop Select è stato
concepito per gustare questa
birra al meglio. La forma del
calice che si stringe nella
parte superiore consente di
esaltare al massimo l'aroma
di luppolo di Palm Hop.
P ALM HOP SELECT
PALM HOP SELECT
P A L M H O P S E L EC T
GRAFICO DELL'EQUILIBRIO
RUOTA ABBINAMENTI CIBO-BIRRA
ACIDA
AMARA
CATEGORIA BIRRA
DOLCE
LUPPOLO EXTRA
AROMA
STRUTTURA
Secchezza
Gli aromi percepiti dal
naso e durante la
deglutizione.
Effetto della birra sulla formazione
della saliva nelle ghiandole. I residui
degli zuccheri hanno un effetto
stimolante della saliva.
LUPPOLATO - AGRUMI
BANANA
CARAMELLO LEGERO
ERBA
Corposità
Effetto sazietà della birra. La birra risulta essere leggera o piuttosto pieno?
Intensità del sapore
La misura in cui i sapori di base
restano in bocca può essere facilmente rilevata contando il numero
di secondi senza deglutire.
burro, noce, mandorla
tostata, arachide
filetto di lepre, fegato
d'oca, carne di manzo,
paté, pancetta laccata,
capocollo
capesante,
langoustine,
rombo chiodato, rana
pescatrice, sogliola,
aringa vergine
salsa di rafano,
intingolo di wasabi,
salsa di caramella
leggero
noce moscata,
coriandolo, pimento,
pasta di curry
verde, prezzemolo
limone, sapore di fiori
(luppolo), mandarino,
banana
camembert, Herve
Le vieux moulin,
burro, panna acida
riso,
torta di carote
cicoria, cavolini di
Bruxelles, ravanello nero,
cetriolo, cipolla rossa,
zenzero, aglio, asparago
verde, broccolo
romanesco
PA L M H O P S E L E C T
6,0%
ALC.
Palm Hop Select è una birra amara ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Il gusto amaro è dovuto principalmente alla prima
aggiunta di luppolo, e da un terzo dry-hopping con l'aromatico luppolo Hallertau Mittelfrüh di coltura propria. La ruota degli abbinamenti
cibo-birra, che consta di nove categorie di cibo, è stata concepita per
ispirare le creazioni di ciascuno. Qui di seguito riportiamo per ogni categoria gli ingredienti che ben si sposano con la Palm Hop Select.
P ALM HOP SELECT
PALM HOP SELECT
P A L M H O P S E L EC T
PIATTO
RICETTA
INSALATA DI ANATRA AFFUMICATA,
ACETO BALSAMICO INVECCHIATO,
NOCI TOSTATE
DIFFICOLTÀ
20
PREPARAZIONE
INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
3 capesante fresche,
1/2 cavolfiore piccolo,
12 broccoletti romaneschi,
1 trippa bianca, burro,
1 cucchiaio di panna acida,
succo di limone, pepe,
sale, noce moscata,
olio di oliva fruttato,
1 cucchiaino di aneto.
ABBINAMENTO
ALLA BIRRA
La birra ha un aroma
fruttato di luppolo
fresco con un dominante
ma fine retrogusto
amarognolo. I frutti di
mare raffinati quali le
capesante si abbinano
perfettamente a questa
birra. Sapori belli rotondi
come la crema di
cavolfiore attenuano il
belbouquet degli aromi.
2.Portare l'acqua salata a ebollizione. Cuocere
le cimette di cavolfiore per 5 minuti. Toglierle
dall'acqua di cottura con un mestolo forato e
metterle in un frullatore. Aggiungere un cucchiaio
di acqua di cottura. Coprire la pentola con
l'acqua
di cottura con un coperchio. 3.Aggiungere la panna acida e l'olio d'oliva al
cavolo nel frullatore e frullare.
4.Mettere i broccoli romaneschi nell'acqua di
cottura del cavolo calda.
5.Tagliare 6 fette di trippa bianca e tagliare il
resto a listarelle.
6.Fare
sciogliere
un po' di burro in 2 padelle.
7Far saltare le listarelle di trippa bianca fino a
farle diventare croccanti. Toglierle dalla padella e
farle asciugare su della carta assorbente da cucina.
8.Insaporire le capesante con sale e pepe, e cuocerle
a fuoco alto su ogni lato per ca. 1 minuto.
9.Togliere i broccoli romaneschi
cottura e farli sgocciolare.
dall'acqua di
10Disporre con un cucchiaio la crema di cavolfiore
su 6 piattini. Al centro porre su ogni fetta di
pane una listarella di trippa bianca, e quindi una
capasanta. Finire con una listarella di trippa bianca,
punte di broccoli romaneschi e alcuni ciuffi di aneto.
PA L M H O P S E L E C T
Maggiore informazioni visitare www.bapas.be
1.Aprire le capesante con un coltello lungo
affilato. Pulire e sciacquare le capesante con
abbondante acqua fredda. Tagliarle a metà con
un coltello affilato e lasciare gocciolare su carta
assorbente da cucina.
129. 64116. 1520. 5