GastroNews n 41

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N° 41 – 16 novembre 2014
16A RASSEGNA DEL PIATTO NOSTRANO DELLA VALLE DI MUGGIO
Sino a lunedì 8 dicembre
La Rassegna del Piatto nostrano in Valle di Muggio è
un'occasione unica per gli amanti di piatti tipici. Le
composizioni gastronomiche offerte da ristoranti,
osterie e grotti della Valle si basano su ricette
tradizionali e ingredienti genuini. Qualche esempio?
Maialino al forno, manzo, stinco di maiale, costine
brasate, stracotto d'asino, lessata mista, spezzatini di
vitello, coniglio e pollo alla cacciatora, guanciale di
maiale, cazòla; e poi la selvaggina come lepre,
camoscio, capriolo e cervo accompagnati da polenta,
risotto, gnocchi, patate e verdure. Piatti di un
passato non troppo lontano proposti in questa bella
rassegna sostenuta anche da Ticino a Tavola,
l’iniziativa del Centro di Competenza Agroalimentare che promuove i prodotti ticinesi nella ristorazione.
Non mancheranno i, tradizionali formaggini e lo Zincarlin della Valle di Muggio, oltre a gustosi dessert
casalinghi.
I 18 ritrovi inseriti nella locandina invitano a scoprire o a riscoprire gusti raffinati che non tutti i giorni si
possono trovare, ma che sono proposti dalla rassegna. I menu si possono consultare sul sito
provalledimuggio.ch.
Ma ecco i ristoranti iscritti:
1. Bar ristorante pizzeria Mimosa - Morbio Inferiore
2. Club House (c/o Tennis club) - Morbio Inferiore
3. Grotto Balduana - Monte Generoso - Bellavista
4. Grotto Casarno - Muggio
5. Grotto del Mulino - Morbio Inferiore
6. Grotto del Tiro - Caneggio
7. Grotto Loverciano - Castel San Pietro
8. Osteria con alloggio Ul Furmighin - Sagno
9. Osteria del Giardino - Morbio Inferiore
10. Osteria del sole - Morbio Superiore
11. Osteria del Teatro - Vacallo
12. Osteria la Montanara - Monte
13. Osteria Manciana - Scudellate
14. Osteria Sulmoni - Castel San Pietro
15. Ristorante Lattecaldo - Morbio Superiore
16. Ristorante Pizzeria Al Timone - Vacallo
17. Trattoria del Persico - Morbio Inferiore
Ospite
18. Grotto del Giuvan - Salorino
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N° 41 – 16 novembre 2014
RASSEGNA DEDICATA ALLA CARNE DI ASINO ALL’OSTERIA IN PIAZZA A VERNATE
DAL 21 AL 30 NOVEMBRE
Se il buongustaio alla ricerca delle piccole osterie ticinesi,
ha voglia di percorrere qualche chilometro, allora
imbocchi la strada che da Agno sale verso Vernate. Giunto
sulla falda meridionale del colle San Bernardo, scopre un
piccolo e ridente comune del Malcantone con una vista
mozzafiato sul lago e un nucleo storico che dona
tranquillità al moderno viandante. Lasciata l’auto in uno
dei parcheggi comunali, si imbocca via alla Chiesa e
superata un’arcata del nucleo ecco che la viuzza si apre e
svela la piccola “Osteria in Piazza”. Prima tea-room con
spaccio di prodotti locali, ma per offrire alla comunità
locale e ai turisti la possibilità di avere in paese un
ristorante dove trascorrere qualche ora spensierata e in
compagnia, nel 2013 Flavio e la compagna Fatima, hanno ristrutturato l’antico edificio del nucleo, che ora si
presenta accogliente e luminoso. Una saletta con bar al pianterreno e un’altra più discreta con cucina a
vista, alla quale si accede da una bella scala a chiocciola in legno o dall’ingresso laterale.
Fatima è in sala, mentre Flavio è lo chef; con una lunga esperienza in ristoranti italiani e ticinesi, propone
una cucina solare, mediterranea, dove tutto è preparato al momento. Le specialità sono di pesce, ma non
mancano piatti cucinati con prodotti locali, accompagnati da una misurata ma eccellente carta dei vini,
ticinesi e italiani. Tra gli antipasti di terra gli affettati misti ticinesi e una chicca, il formaggino fresco al
cartoccio; tra quelli di mare i gamberoni croccanti alla moda dello chef, il tris di carpacci e i moscardini alla
Luciana. Dopo le penne alla contadina, gli gnocchi alla sorrentina, il risotto radicchio e taleggio o gli ottimi
spaghetti alle vongole veraci con pomodorini e rucola, si possono gustare il filetto di manzo, l’entrecote
all’aceto balsamico con rucola o la cotoletta “come la vuoi tu”. E poi il pesce, sempre ottimo e fresco: i
gamberoni gratinati, il filetto d’orata al forno ”a modo mio”, la sogliola alla mugnaia. E poi le “specialità”
della casa tra le quali citiamo gli spaghetti allo scoglio, il fritto misto di mare, il tartar di manzo tagliato al
coltello e il cordon-bleu gigante; tutti i giovedì sera il merluzzo cucinato secondo una ricetta diversa. E se
volete concludere in modo simpatico, ordinate un caffè “macchiato”.
Ora per viziare i propri clienti, Fatima e Flavio hanno pensato di cucinare una carne non sempre facile da
trovare in Ticino: quella di asino. Carne particolare ma che una volta assaggiata, acquisisce un posto di
primo piano nelle preferenze del buongustaio. Da venerdì 21 a domenica 30 novembre la rassegna dedicata
all’asino proporrà un menu che prevede: salametto di asino con marmellata di fichi; pappardelle al ragout
di asino; stracotto di asino con polenta; dessert autunnale. Il tutto per 38 franchi per persona. E non
dimentichiamo le specialità di selvaggina e la possibilità di organizzare feste, rinfreschi, cocktail party,
matrimoni o cene di lavoro e natalizie per privati e aziende.
Osteria In Piazza a Vernate: sapori mediterranei e del territorio nel verde del Malcantone!
Osteria In Piazza
Via alla Chiesa
CH-6992 Vernate
T. +41(0)91 604 56 60
C. +41(0)79 289 81 32
[email protected]
[email protected]
[email protected]
www.osteriainpiazza.ch
Chiuso: lunedì
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