Crostata di mele con mandorle,Torta con Farina di Castagne, mele e

Crostata di mele con mandorle
Una semplice crostata di mele con mandorle, davvero ricca di gusto!
Sapete che ormai da tempo lavoro per la versione italiana della rivista Jamie (sì, proprio quella di Jamie
Oliver!) e molto spesso mi capita di provare le ricette che traduco. Purtroppo raramente finiscono nel blog
perché scompaiono alla velocità della luce, ma per fortuna, per una volta, non ero in ritardo e sono riuscita
a fotografare la torta prima che arrivassero gli ospiti.
È una crostata di mele con mandorle con un cuore di crema frangipane. L’ho voluta provare subito
perché la ricetta mi ispirava molto e me ne sono innamorata. Rispetto alla ricetta originale ho fatto una
piccola modifica inserendo nel ripieno anche le mele, invece Jamie le aveva messe sulla superficie, ma le
mie erano mele che chiedevano pietà, tutte un po’ stortarelle, quindi non era proprio possibile :) Il risultato
finale è stato pienamente soddisfacente!
E se volete comprare Jamie andate in edicola tra un paio di giorni e troverete il numero nuovo ;)
Crostata alle mele con mandorle
●
100g di burro
●
125g di zucchero
●
2 uova sbattute
●
125g di mandorle a scaglie
●
1 cucchiaio di farina 00
●
230g di pasta frolla
●
2 mele piccole, senza torsolo e tagliate finemente
●
10g di pistacchi tritati
Innanzi tutto dovete preparare la frolla. Potete seguire questo link che vi porterà ad una frolla
perfetta, ovviamente potete scegliere anche la versione della pasta frolla con olio.
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero finché sarà chiaro e morbido, poi unite le uova, una
alla volta (tenendone 1/2 cucchiaino per la glassa).
Aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamate l’impasto. Otterrete una crema frangipane. Copritela
con la pellicola e mettetela in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 220°.
Stendete la frolla su di un piano di lavoro e ricopriteci una teglia da crostata, imburrata ed infarinata,
del diametro di 22-23cm. Mischiate la crema frangipane con le mele e rovesciate il composto sopra la
frolla. Cospargete la crema di pistacchi e sistemate il bordo della crostata.
Aggiungete le scaglie di mandorle e spennellatele con l’uovo rimasto.
Infornate per 25 minuti finché la frolla non sarà dorata, poi aspettate qualche minuto che si raffreddi,
sformatela e lasciatela raffreddare completamente su di una gratella.
Torta con Farina di Castagne, mele e yogurt
La farina di castagne mi piace moltissimo, ma stranamente la uso poco, anzi sul blog probabilmente ho
pubblicato solo questi deliziosi biscotti con la farina di castagne, quindi quest’anno mi sono ripromessa di
usarla di più. Ora è autunno, tempo di mele e castagne, quindi cosa c’è di più azzeccato di questa
buonissima e morbidissima torta? :)
Siete appassionati di libri e volete assaggiare i miei dolcetti? Allora prenotatevi per il 25 ottobre
alla serata “Segreta è la notte” organizzata dalla libreria Il Mio Libro di Milano. Un nuovo evento letterario,
una sorta di notte bianca dedicata ad uno scrittore, ovviamente segreto, che dovrete indovinare. Le
istruzioni sono qui sotto, indovinate lo scrittore e inviate una mail per prenotarvi a [email protected]
entro il 21 ottobre. Per 30 di voi ci sarà un invito e ad attendervi troverete i miei dolci :) Cosa volete di più?
:)
Ingredienti Torta con Farina di Castagne, mele e yogurt
Farina di castagne 150gr
Farina bianca 100gr
Uova 3
Burro 140gr
Zucchero 80gr
Yogurt 125gr
Mele 2
Limone 1
Lievito 1 cucchiaino
Zucchero a velo q.b.
Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, aiutandosi con una frusta, fino ad ottenere un
composto spumoso. In un’altra ciotola setacciare la farina di castagne e la farina bianca insieme al
lievito. Aggiungere piano piano alle uova e mescolare bene. Aggiungere anche la buccia del limone, il
burro fuso (non caldo) e lo yogurt. Tagliare le mele a quadretti ed incorporarle al composto.
Imburrare e infarinare una teglia (oppure va bene anche la carta forno) e cuocere a 180° per circa 30
minuti (come al solito vi dico che il tempo è indicativo, controllate con lo stuzzicadenti, se esce pulito
e caldo vuol dire che la torta è pronta).
Spolverizzare con zucchero a velo se vi va, ma si assorbe subito quindi spolverizzate solo al momento
di servire ;)
Enjoy!
Strudel di mele
La scorsa settimana sono stata all’evento organizzato da Casa Altoadige dove le protagoniste indiscusse
della serata sono state le mele. Abbiamo bevuto degli straordinari succhi di mela Kohl e uno in particolare
mi ha davvero stupita: si chiama rouge ed è fatto con una particolare mela rossa che ha ovviamente la
buccia rossa, ma è rossa anche dentro! Avete mai visto una mela con la polpa rossa? Per me era la prima
volta! L’Alto Adige riserva delle belle sorprese :)
Il secondo protagonista della serata è stato lo strudel, il famoso dolce a base di mele. Io non l’avevo mai
preparato e non pensavo che fosse così semplice! La versione che abbiamo preparato è quella con la pasta
frolla esterna e non con la sfoglia come spesso si vede in giro. Devo dire che con la frolla è proprio un’altra
cosa, decisamente più buono!!
Ovviamente appena sono tornata a casa ho subito infornato il mio primo strudel. È venuto buonissimisimo,
le dosi sono perfette. Datemi retta, provatelo, garantisce Casa Altoadige :)
Potete trovare tutta la ricetta passo passo nell’album di Facebook, enjoy!
Strudel di mele
per la frolla
Burro 125gr
Zucchero 125gr
Scorza di limone grattugiata 1/2 presa
Estratto di vaniglia – qualche goccia
Latte 1 cucchiaio
Uovo 1
Farina 250gr
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Sale 1 pizzico
per il ripieno
Mele 600gr
Zucchero 50gr
Pane grattugiato abbrustolito nel burro 50gr
Uva sultanina 40gr
Pinoli 20gr
Rum 2 cucchiai
Estratto di vaniglia – qualche goccia
Cannella 1 cucchiaino
Scorza di limone grattugiata 1 presa
uovo per spennellare lo strudel
zucchero a velo per spolverizzare
Impastare velocemente in una ciotola il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero, la scorza di
limone, la vaniglia. Far assorbire completamente il burro. Aggiungere l’uovo e il latte, poi la farina
mischiata al lievito e impastare. Far riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Metterle in una ciotola e mescolarle con lo zucchero, il pane
grattugiato, l’uva sultanina, i pinoli, il rum, la vaniglia, la cannella e la scorza di limone.
Accendere il forno a 180°.
Stendere l’impasto sulla carta forno aiutandosi con un mattarello. Posare il ripieno sull’impasto e
chiudere. Spennellare il bordo con l’uovo sbattuto e chiudere. Spennellare anche tutta la superficie.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo quando è freddo.
Se lo servite scaldato con una pallina di gelato alla vaniglia è uno spettacolo :)
Apple Cinnamon Muffins
Quando torni dall’Inghilterra c’è subito una cosa che ti manca: i muffin!
Questi qui sono morbidissimi, leggeri (dai c’è pochissimo burro!) e profumati di cannella, che volete di più?
Provateli!
A questo giro mi sono convertita al baking powder, un agente lievitante utilizzato dagli anglosassoni che
viene combinato insieme al bicarbonato per ottenere una perfetta lievitazione. Lo so che non si trova nei
supermercati ma io l’ho trovato senza problemi al negozietto indiano sotto casa quindi direi che è
facilmente reperibile. Vi giuro che ne vale la pena, i muffin sono proprio ben lievitati!
Apple cinnamon muffins
Burro 120gr
Zucchero 120gr
Uova 2
Bicarbonato 6gr
Baking powder 3gr
Sale 1 pizzico
Mele 1 e 1/2
Farina 250gr
Yogurt bianco (io ho usato il Muller bianco) 160gr
Noci tritate 100gr
Cannella 1 cucchiaino raso
Succo di mela 1 bicchiere
Prendere due ciotole: in una inserire tutti gli ingredienti secchi, nell’altra inserire tutti i liquidi.
Mischiare il tutto. Finito :)
Inserire l’impasto nei pirottini e cuocere a 180° per circa 25-30 minuti (dipende da quanto li fate alti, i
miei erano doppia dose e hanno cotto per 35 minuti. Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti, se
esce pulito e bollente sono pronti :)