Scheda tecnica cipolla margherita

Regione Puglia
Area Politiche per lo Sviluppo Rurale
Servizio Alimentazione
SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO "CIPOLLA BIANCA DI MARGHERITA"_MARCHIO "PRODOTTI DI QUALITA' DI PUGLIA"
Marchio "PdQP"
Specie
Caratteristiche
La porzione edule è un bulbo tunicato costituito dall'ingrossamento della parte basale delle foglie.
Varietà - Nell’ area di interesse vengono coltivate le seguenti varietà autoctone che si distinguono per la diversa precocità:
‘Marzaiola’ o ‘Aprilatica’, ‘Maggiaiola’, ‘Giugniese’, ‘Lugliatica’.
Colore - Tuniche interne ed esterne di colore bianco.
Varietali e morfologiche
Forma e peso – Variano a seconda della varietà coltivata: si passa da forme schiacciate ai poli e di peso intorno ai 100 g nelle
tipologie più precoci, a forme più isodiametriche e di peso più elevato fino a superare i 200 g (‘Lugliatica’) nelle tipologie più
tardive.
Merceologiche
Forma perfetta del bulbo che deve variare da quella schiacciata ai poli nelle tipologie più precoci a quelle più isodiametriche nelle
tipologie tardive
intere; sane; prive di sostanze estranee visibili (ad eccezione di granelli di sabbia); prive di stelo vuoto; esenti da parassiti; esenti
da attacchi di parassiti; resistenti e compatte
stelo non deve superare 6 cm di lunghezza (salvo per le cipolle presentate in trecce e per quelle raccolte con le foglie allo stato
fresco, prima della maturazione del bulbo
presenza del ciuffo radicale come indice di freschezza del prodotto
Le cipolle possono presentare i seguenti lievi difetti, che non possono tuttavia pregiudicare l'aspetto globale, la qualità, la
conservazione e la presentazione nell'imballaggio del prodotto:
• lievi macchie che non toccano l'ultima tunica di protezione della parte commestibile;
• lesioni superficiali delle tuniche esterne e assenza parziale di queste, a condizione che la parte commestibile sia protetta;
• segni leggeri di infestazione parassitaria o di malattie;
• piccole screpolature cicatrizzate;
• leggere lesioni cicatrizzate che non pregiudichino la buona conservazione del prodotto;
• presenza di piccole aree inverdite nella parte superiore del bulbo.
Organolettiche
• bulbi particolarmente teneri in seguito ad un basso contenuto di sostanza secca;
• presenza di una elevata quantità di zuccheri che rendono la cipolla particolarmente dolce;
• scarsa presenza di solfuri che limita la lacrimazione all’atto della pulitura.
CIPOLLA
(Allium cepa L.)
Confezionamento
cassettine da 10 kg o da 5 kg in monostrato, in rete o in opportuni imballaggi di piccole dimensioni per la GDO.
ammessa la commercializzazione del prodotto con una limitata presenza di sabbia purchè accompagnato sulla confezione dalla
dicitura “prodotto non spazzolato”
cipolle vendute con foglie con spuntatura delle stesse a seconda della grandezza dell’imballaggio utilizzato; presentazione in
"trecce" con foglie allo stato di appassimento spinto.
calibri 6 – 8 cm e 8 – 10 cm, in cassette monostrato
Specificità
Selezioni locali che si distinguono per la diversa precocità: ‘Marzaiola’ o ‘Aprilatica’, ‘Maggiaiola’, ‘Giugniese’, ‘Lugliatica’ nel caso
Processi di produzione dell’indicazione Puglia.
L’indicazione geografica Puglia può essere utilizzata quando la zona di coltivazione e di produzione/trasformazione è individuata
Indicazione d’Origine all’interno del territorio regionale della Puglia.
Tipologia di
coltivazione
Ciclo colturale
Pratiche agronomiche in uso negli areali di coltivazione ed adozione di norme tecniche di difesa integrata approvate dalla regione
a cui fa riferimento l’indicazione geografica (Regione Puglia nel caso dell’indicazione Puglia).
Autunno-primaverile