Torta di mele al rum - Mandrarossa Vineyard Tour

foto Matteo Macchiavelli
total look Firetrap
cucina
«Ho scoperto la facilità e il
gusto di questo piatto che
amo cucinare in qualsiasi
stagione», racconta a Top
il nuotatore Leonardo
Tumiotto (31 anni).
la ricetta flash
Torta di
mele al rum
Ingredienti
• 250 g di farina • 2 mele
• 3 uova • 150 g di zucchero
• 125 g di burro • 1 dl di latte
• 5 cucchiai di rum • 1 bustina
di lievito • 1 limone • sale
la ricetta vip di LEONARDO TUMIOTTO
Ingredienti
• 4 filetti di
manzo tagliati
spessi
• 250 g di panna
da cucina
• pepe rosa q.b.
• 1 bicchiere
piccolo di
brandy
• sale q.b.
• 1 noce di
burro
GOLOSAmente
L
Preparazione
Con il batticarne, schiacciate alcuni chicchi di pepe rosa
e pressateli sulla carne. Fate sciogliere in una padella una
noce di burro. Adagiate i filetti e fateli rosolare facendo
molta attenzione: nel girarli non vanno bucati per non far
uscire il sangue. A cottura quasi al sangue, metteteli in un
piatto e copriteli con carta stagnola per mantenerli caldi.
Nella stessa padella aggiungete la panna e altro pepe
rosa. Quando sarà ben calda aggiungete il brandy e alzate
la fiamma. Fate stringere la salsa, aggiungete i filetti e
lasciateli insaporire finché non raggiungeranno una media
cottura, lasciando quindi che l’interno rimanga rosa. Salate
poco prima di servire i filetti molto caldi.
Vendemmia e tradizione in Sicilia
ungo le coste della Sicilia sud occidentale, il territorio di Menfi è considerato il triangolo d’oro della viticoltura
siciliana. Qui una comunità contadina coltiva con passione e dedizione un vigneto di seimila ettari, il più
grande d’Europa riconducibile a un unico brand. E qui si può partecipare dal 29 al 31 agosto al Mandrarossa
Vineyard Tour, un programma di animazione che consentirà a enoturisti e appassionati di vita all’aria aperta di
partecipare alla vendemmia insieme ai vignaioli. Un’esperienza unica per scoprire un angolo della Sicilia agricola.
Oltre a visitare i vigneti più belli, partecipare alla raccolta manuale delle uve e assaggiare gli acini direttamente
dalla pianta sarà anche possibile assaporare i piatti della tradizione contadina menfitana preparati dalle “Signore
di Menfi” (a destra), vere esperte di cucina tradizionale coordinate dalla cuoca Bonetta Dell’Oglio, che hanno
recuperato e rielaborato le antiche ricette tramandate nel tempo. Info: www.vineyardtour.it
Marina Moioli
98
Marco Scarpa
La fotografia è a titolo puramente esemplificativo
FILETTO AL PEPE ROSA
Preparazione
Sbucciate le mele, tagliatele
a fettine e bagnatele con
il succo di limone per non
farle annerire. Montate il
burro morbido con le fruste,
unendo lo zucchero, quindi
incorporate le uova, il latte e
il rum, poi la farina setacciata
con il lievito e un pizzico
di sale e mescolate bene.
Versate l’impasto in una teglia
foderata con carta da forno,
sistemate sopra le fettine di
mela e cuocete in forno caldo
a 180 gradi per 40-45 minuti.
Fate infine raffreddare la torta
prima di servirla.