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2 ° Week End Gastronomico 28.29.30 novembre 2014 Vieni a gustare i menu’ tipici proposti a € 18 00 , SCORRI LE PAGINE PER SCEGLIERE IL TUO MENU’ 2 ° Week End Gastronomico 28.29.30 novembre 2014 RISTORANTI PALAZZO GALA PIETRA DEL SALE IL BECCO DELLA CIVETTA VECCHIO MULINO ANTIPASTO Crostone di pane dop di Matera con fusione di provolone podolico, peperone crusco di Senise e salsiccia a punta di coltello di Cancellara. PRIMO Cavatelli di pasta fresca con fagioli di Sarconi SECONDO Lonzino di suino nero al miele lucano e flan di melanzana dop di Rotonda DESSERT Mousse di ricotta vaccina azienda Lioi oppido lucano Aglianico del vulture. ANTIPASTO Rustico di Baccalà in Sfoglia PRIMO Ciupughiada di Baccalà (Minestra di Baccalà, Verza e sponzali) SECONDO Trancio di baccalà e patate cotte sotto la cenere DESSERT Raffiolo Aviglianese Aglianico del Vulture, Acqua Minerale, Caffè. Prenotazione obbligatoria LA TAVERNA LUCANA Corleto Perticara 0971 963855 [email protected] ANTIPASTO Salsiccia sbriciolata su purea di castagne Frittatina Vecchio Mulino Pecorino con marmellata di fichi Zuppa di fagioli di Sarconi in bruschetta PRIMO (a scelta) Ravioli di ricotta ai funghi del bosco guardiese Bilin band con lenticchie SECONDO (a scelta con contorno) Agnello ammollicato con peperoni cruschi in pastella Salsiccia paesana con patate al forno DESSERT Torta di Maria Un pan di spagna da favola! 1/4 di vino della casa Grottino di Roccanova, acqua minerale, coperto inclusi. Acerenza 0971 741616 [email protected] www.palazzogala.it RISTORANTE 1001 Avigliano 0971/700529 [email protected] www.ristorante1001.com Aperitivo con stuzzichini ANTIPASTO Prodotti tipici locali PRIMO Ravioli fatti in casa farciti di ricotta e funghi porcini in salsa tartufata SECONDO Capicollo di maiale con peperoni all'aceto e olive verdi DESSERT Dolce tipico aviglianese (tarallo con glassa) Vino Aglianico del Vulture e acque minerali di Rionero in vulture, caffè. Avigliano 0971 87063 [email protected] www.pietradelsale.it dell’Hotel Sette e Mezzo Castelluccio Superiore 0973 663274 [email protected] www.hotelsettemezzo.it Preferiamo la prenotazione Antipasto Salumi del Pollino Frittelle di melanzane rosse DOP Patate ammacca ammacca con peperoni cruschi IGP Pecorino castelluccese con confettura di fichi PRIMO Ravioli cuor di Lucania (ripieni di ricotta e baccalà, burro, salvia peperoni cruschi IGP e scagliette di cacio ricotta), Gnocchetti di patate con zucca e melanzane rosse DOP SECONDO Vecchiarelle di cotica con fagioli poverelli bianchi DOP, Filettuccio di maiale con mollica di pane e rosmarino selvatico, Contorno Tortino di patate schiacciate, cotto nel forno a legna in terrina di terracotta, con mozzarella, pancetta e melanzane rosse DOP DESSERT Chinuliddr alla castelluccese con ripieno di castagne Acqua e ¼ di vino locale. Castelmezzano 0971 986249 [email protected] www.beccodellacivetta.it ANTIPASTO Uova di gallina allevata a terra al tegamino con tartufo nero uncinato PRIMO Tagliatelle con salsa di mozzarella, manteca lucana e tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico),1 bicchiere dry muscat delle cantine di Venosa. LE GOURMET ANTIPASTO Cubo di Focaccia alle olive di Ferrandina con rocher di baccalà e crema di patata al carbone vegetale PRIMO Malfatti al Mischiglio “Mulino Arleo” su fonduta di pecorino di Filiano Dop con ragout bianco di Agnello delle Dolomiti Lucane e julienne di carciofo croccante SECONDO Trancio di baccalà “Arraganato” alla Corletana DESSERT Raviolo di castagne “aperto” con mousse al pistacchio di Stigliano e gelee all’arancia straccia di Tursi. Guardia Perticara 0971 964357 - 349 7413091 www.vecchiomulinoristorante.it Tutti i piatti sono conditi con olio extravergine di oliva della nostra terra. PANAINO Lauria 0973 823920 [email protected] www.ristorantepanaino.it Prenotazione consigliata ANTIPASTO Tortino di patate di Terranova con cicorielle su purea di Fagioli, Crostino di pane con Lardo lucano speziato e Polenta croccante con peperoni cruski, Soppressata del Pollino, Caciocavallo podolico con confettura di fichi nostrani PRIMO Laganelle con fagioli bianchi di Rotonda e peperone pestato, Cavatelli ammollicati con scaglie di ricotta salata SECONDO Capocollo di maiale rosolato all’Aglianico del Vulture, Salsiccia locale alla brace, Trifolata di melanzane DESSERT Crostata con ricotta e coulis di ribes nero Vino Basilicata rosso IGP, Acqua naturale di Sorgente. 2 ° Week End Gastronomico 28.29.30 novembre 2014 RISTORANTI FORENTUM RISTORANTE & SUITES Lavello 0972 85147 - 339 2058044 [email protected] www.anticacantinaforentum.it ANTIPASTO Degustazione dell’olio Dop del Vulture con zuppetta di cicoria e fagioli di Sarconi Igp, Tortino di funghi cardoncelli e caciocavallo silano Dop PRIMO Lagane con purea di zucca polvere di cruschi di Senise e salsiccia sbriciolata SECONDO Maialino aromatizzato all’Aglianico con scaglie di pecorino di Filiano DOP con contorno di patate cotte sotto la cenere DESSERT Fantasia di semifreddi artigianali Vino Aglianico del Vulture Doc Acque Minerali Monticchio. RIFUGIO FONTANA DELLE BRECCIA Marsico Nuovo 0975 1965678 - 392 1820889 [email protected] www.fontanadellebrecce.it ANTIPASTO Spiedino di baccalà e peperoni cruschi su cipolla in agrodolce PRIMO Trittico lucano al ragù di pezzente con mollicato e peperoni cruschi SECONDO Duetto di maialino ai funghi misti su pesto di olive nere e pomodori secchi con nuvola di patate croccanti. MASSERIA SETT’ANNI Maschito 3477054052 [email protected] ANTIPASTO Pecorino Canestrato, Ricotta, Fagioli e Salsiccia, Frittata PRIMO (a scelta tra) Orecchiette salsiccia e zucca; Orecchiette al ragù d’agnello SECONDO Agnello con patate DESSERT Dolci secchi e Rosolio ¼ vino Aglianico del Vulture della casa a persona, acqua. HOTEL DELLE COLLINE Muro Lucano 0976 2284 [email protected] www.hoteldellecolline.com Menù 1 ANTIPASTO Bruschetta di grano duro cotto nel forno a legna con Pomodorini del Metapontino; Scamorza arrostita con Crema di Tartufo e Funghi di Monte Raitiello a Muro Lucano; PRIMO Triigliazzi (pasta fatta a mano) al Ragù con spolverata di Ricotta salata; SECONDO Cotenna e Salsiccia con Fagioli della montagna di Muro Lucano e Patate (varietà Agria); DESSERT Falaone di Ricotta alla menta; 1/4 di vino rosso locale, acqua naturale in brocca. Menù 2 ANTIPASTO Bruschetta di grano duro cotto nel forno a legna con Pomodorini del Metapontino; Scamorza arrostita con crema di tartufo e funghi di Monte Raitiello a Muro Lucano; PRIMO Gnocchi di Patate (qualità Draga) con scaglie di Tartufo della contrada Difesa; Pane Cotto con Occhio di Bue e Ricotta primo sale e Peperoni Cruschi; DESSERT Calzoni di Ceci; ·1/4 vino rosso locale, acqua naturale in brocca. ANTICA OSTERIA MARCONI Potenza 097156900 [email protected] www.anticaosteriamarconi.it ANTIPASTO Filetto di baccalà in pastella leggera, insalata di fagioli di Sarconi, soia e polvere di caffè PRIMO Orecchiette fatte a mano, peperone di Senise croccante, ricotta alla vaniglia e bottarga dei poveri SECONDO Coscio d’agnello dei nostri pascoli, salsa di canestrato di Moliterno e liquirizia Dessert Spuma di ricotta al caffè. RIFUGIO FASANELLI Rotonda 0973 667304 [email protected] www.rifugiofasanelli.it ANTIPASTO Zuppetta di cicoria selvatica e fagioli poverelli di Rotonda (DOP) con “vecchiareddra”, Formaggio pecorino del Pollino e Sopressata paesana, Crostini di pane alla brace con crema di melanzana rossa di Rotonda (DOP) PRIMO Lasagne con “u ntrupco” SECONDO Agnello al pane insaporito con “patane e zafarani” DESSERT Crostata di ricotta e castagne Vino grottino rosso di Roccanova Doc Acqua di sorgente. A’ RIMISSA Rotonda 0973 661202 www.arimissa.it ANTIPASTO Zuppetta di cicoria selvatica e fagioli poverelli di Rotonda (DOP) con “vecchiareddra”, Formaggio Pecorino del Pollino e Sopressata paesana, Crostini di pane alla brace con crema di melanzana rossa di Rotonda (DOP) PRIMO Laganeddre con fagioli (dop) poverelli bianchi di Rotonda SECONDO Carne di maiale con zafarani, Patate cotte e sfritte e melanzana rossa di Rotonda DESSERT Crostata di ricotta e noci Vino Aglianico del Vulture Acqua di sorgente. MULINO IANNARELLI San Severino Lucano 0973 570205 - 340 7928821 [email protected] www.mulinoiannarelli.com Prenotazione consigliata PRIMO Ferretti con filetti di melanzane e scaglie di caciocavallo podolico (DOP) SECONDO Agnello in crosta su letto di patate bianche di Villaneto. KIRIS HOTEL Viggiano 0975 311053 [email protected] - www. hotelkiris.it ANTIPASTO Prosciutto di Marsicovetere - Crostone con Fagioli IGP di Sarconi Salsiccia e Soppressata Stagionata Dell'Alta Val D'Agri Pecorino IGP di Moliterno Peperone Crusco IGP di Senise PRIMO Strascinati al Profumo di Bosco SECONDO Straccetti di Vitello Podolico con Rucola Campestre e Caciocavallo Lucano Contorni: verdure di stagione DESSERT Dolce tipico alle Mele Dell'Alta Val D'Agri Bibite Acqua Minerale Vino Rosso Doc “Terre dell'Alta Val D'Agri” Caffè - Amaro al Tartufo. 2 ° Week End Gastronomico 28.29.30 novembre 2014 AGRITURISMI GROTTA DELL’EREMITA Castelmezzano 0971 986314 - 347 1664925 [email protected] www.grottadelleremita.com ANTIPASTO Antipasto al profumo delle Dolomiti Lucane, PRIMO Orecchiette con sbriciolata di salsaccia e Funghi cardoncelli, Strascinati con peperoni cruschi e cacio ricotta SECONDO Vitello Podolico con salsa d'Aglianico Patate alla calessia, DESSERT Tagliata di frutta, con mousse di Ricotta in salsa d'arancia. IL CREPUSCOLO Francavilla in Sinni 0973 648900 - 338 9751843 [email protected] www.ilcrepuscolo.com ANTIPASTO Prosciutto stagionato, sopressata, salsiccia sotto sugna di maiale, bruschetta e un tocchetto di formaggio mucchino, antipasti caldi preparati al momento con prodotti stagionali. PRIMO “Raschiatelli” (pasta fatta in casa) saltati con peperoni cruschi SECONDO Costata di maiale con contorno di patate al forno DESSERT Dolce fatto in casa. LA BONTÀ Muro Lucano 097677139 - 3290744698 info@agriturismolabontà.com www.agriturismolabonta.com ANTIPASTO con salumi lucani e formaggio pecorino di Muro Lucano mozzarelle e ricotte; Zuppa di fagioli; patate alla paesana; spezzatino di maiale. PRIMO Ravioli di ricotta vaccina con funghi, speck e tartufo, Cavatelli e fagioli SECONDO Agnello alla zingara cotto in forno a legna con carotine funghi e olive, Patate d’alta montagna al forno DESSERT Crostata alla marmellata fatta in casa Cantucci con vino bianco. MASSERIA SERRALTA Picerno 0971 990035 [email protected] www.masseriaserralta.it ANTIPASTO Antipasto Masseria Serralta PRIMO Lagane e ceci con lardo di suino nero Lucano, Fusilli al sugo SECONDO filetto di suino con le rape Acqua, vino e caffè. VALLE OFANTO Rapone 0976 96314 [email protected] www.valleofanto.it ANTIPASTO Tortino di zucca con crema di caciocavallo silano,noci e peperone crusco. PRIMO Cavatelli (fatti a mano), al ragù di vitella podolica e scaglie di cacioricotta SECONDO Involtino di vitella podolica al sugo Piselli del nostro orto al prosciutto DESSERT Cannolo di ricotta fresca con canditi e cioccolato Aglianico del Vulture, acqua minerale. CALIVINO Rotonda 0973 669159 [email protected] www.aziendacalivino.it ANTIPASTO Minestra di patate e vaiane con peperoni cruschi, Bruschetta con crema di melanzana rossa di Rotonda DOP Pecorino di Filiano e caciocavallo Podolico con confettura di melanzana rossa di Rotonda DOP, Salumi misti lucani con sott'olio PRIMO Risotto zucca e tartufo nero del Pollino, Cavatelli con broccoli pancetta e cacioricotta SECONDO Agnello delle Dolomiti Lucane ammollicato Coniglio di Rotonda arrotolato porchettato Contorni di stagione DESSERT Torta di melanzana rossa di Rotonda DOP e ricotta FATTORIABIO Satriano di Lucania 0975 383663 - 0975 383210 www.pucciariello.com ANTIPASTO Peperoni cruschi ,farrotto con asparagi PRIMO Cicerchie e patate o strascinati con peperoni cruschi e cacioricotta SECONDO Costoletta di maiale in in agrodolce DESSERT Dolce della casa Acqua e vino, caffè. CAPERRONI Pescopagano 0976 5830 - 388 8110870 [email protected] www.agriturismocaperroni.it É gradita la prenotazione. ANTIPASTO Prosciutto, pecorino, caciocavallo, rafanata con pezzente, soffritto di agnello e involtini di cotica; PRIMO Lagane e fagioli (o ceci) o cavatelli con broccoli e mollica croccante; SECONDO Salsiccia con uova e peperoni cruschi o carne di maiale con peperoni sott'aceto; Contorni di patate al forno o bietole saltate; 1/4 di vino e acqua. MASSERIE MARINO Trivigno 0971 981419 [email protected] Solo su prenotazione ANTIPASTO Prosciutto,capocollo,salsiccia,soppressata, toma impanata,ricottina,crostino di pane casereccio con crema di melanzana rossa di Rotonda DOP,peperone crusco di Senise IGP. PRIMO Orecchiette al sugo con sbriciolata di salsiccia fresca e cacioricotta. SECONDO Cosciotto di agnello delle Dolomiti Lucane farcito con prosciutto crudo,erbe aromatiche con contorno di patate al forno. DESSERT Dolce alla frutta di stagione. 1/4 di vino Aglianico del Vulture, acqua minerale, caffè.