Page 1 of 1 La ricetta. Mafaldelle con pesce spada e fagiolini

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La ricetta. Mafaldelle con pesce spada e fagiolini
30 giugno 2011
Mafaldelle con pesce spada e fagiolini
La ricetta prevede la classica base per gran parte del pesce al Sud: aglio dorato nell’olio e pomodorini. Preparata questa il resto è molto semplice:
tocchetti di pesce spada cotti solo qualche minuto e poi fagiolini sottilissimi e tante foglie di basilico fresco come tocco di stagione. Ovviamente, mi
raccomando: una pasta all’altezza! Buon appetito. E buona estate!
Ingredienti per 2 persone
200 g di Mafaldelle del Pastificio Leonessa
250 g di pesce spada
6 pomodorini maturi
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di fagiolini
un mazzetto di basilico
sale e pepe macinato fresco a piacere
Lasciate dorare l’aglio nell’olio, aggiungete nel tegame i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Nel frattempo
fate bollire in acqua i fagiolini per non più di 5 minuti, scolateli e lavateli con acqua ghiacciata. Aggiungete alla salsa di pomodoro il pesce che avrete
prima tagliato a listarelle larghe circa 2 cm e poi a cubetti. Appena diventa bianco spegnete, salate e pepate a piacere. Aspettate che la pasta sia
cotta: i 14 minuti consigliati sulla confezione delle Mafaldelle Leonessa come «tempo di cottura napoletano» sono perfetti. Scolate, versate in un
tegame largo insieme al pesce e ai fagiolini tagliati a metà, aggiungete tanto basilico fresco, mantecate un-minuto-uno e servite in tavola. Un bel piatto
unico, semplice e leggero.
Virginia Di Falco
Le Mafaldelle del Pastificio Leonessa
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01/09/2011