menu degustazione la proposta di mammà 5 assaggi della cucina

DESSERT
€ 12,00
RICOTTA E PERE, PEPE ED EXTRAVERGINE DI OLIVA
RICOTTA CHEESE AND PEAR TARTE WITH EXTRAVIRGIN OIL AND BLACK PEPPER
ZUPPA DI PESCHE NETTARINE CON GELATO AL PANE E MERINGA
“NETTARINE” PEACH SOUP WITH BREAD ICE CREAM AND MERINGUES
TIRAMISÚ (RICETTA TRADIZIONALE)
TRADITIONAL TIRAMISÙ
SFOGLINO DI MELE CON GELATO AL FIOR DI LATTE
APPLES PUFF PASTRY WITH “FIOR DI LATTE” ICE CREAM
SEMIFREDDO COCCO YOUGURT E CIOCCOLATO BIANCO
COCONUT YOUGURT AND WHITE CHOCOLATE PARFAIT
PROPOSTA DI GELATI DEL GIORNO
SELECTION OF DAILY HOME MADE ICE CREAM
PROPOSTA DI TORTE TRADIZIONALI GIORNO
SELECTION OF DAILY HOME MADE TRADITIONAL TARTE
VINI DA DESSERT (CALICE)
MOSCATO D’ASTI, AZIENDA AGRICOLA PAOLO SARACCO 2012
€ 8,00
MUFFATO DELLA SALA, ANTINORI 2008
€ 15,00
MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO, HAUNER 2011
€ 15,00
PRIVILEGIO FIANO PASSITO, FEUDI SAN GREGORIO 2010
€ 10,00
PORTO VINTAGE, QUINTA DE LA ROSA 2005
€ 15,00
MUEGGEN PASSITO DI PANTELLERIA, SALVATORE MURANA 2001
€ 9,00
SERVIZIO/SERVICE 10%
MENU DEGUSTAZIONE
LA PROPOSTA DI MAMMÀ
5 ASSAGGI DELLA CUCINA TRADIZIONALE NAPOLETANA E CAPRESE
5 COURSES TASTING MENU NAPOLITAN AND CAPRESE TRADITIONAL COUSIN
€ 65,00
LA PROPOSTA DI SALVATORE
6 ASSAGGI SCELTI DIRETTAMENTE CON LO CHEF
6 COURSES TASTING MENU CHOOSED WITH THE CHEF
€ 75,00
LA PROPOSTA DI GENNARO
8 ASSAGGI, VIAGGIO NEL GUSTO E NELLA CUCINA DI GENNARO ESPOSITO
8 COURSES TASTING MENU CHOOSED FROM THE HISTORICAL DISHES
OF GENNARO ESPOSITO
€ 95,00
CAVATELLI CON PATATE, FAGIOLINI E PESTO GENOVESE
CAVATELLI LIGHT WITH POTATOES,GREEN BEANS AND BASIL PISTOU
€ 24,00
FETTUCCE DI PASTA TRAFILATA AL BRONZO CON ALICI E PEPERONCINI VERDI
NOODLES (DRAWING OF BRONZE) WITH FRESH ANCHOVIES AND SWEET GREEN PEEPPERS
€ 24,00
ANTIPASTI
GNOCCHETTI DI PATATE AL PROFUMO DI LIMONE CON VONGOLE E BROCCOLI
SMALL “GNOCCHI” POTATO-DUMPLINGS (HOME MADE) WITH CALMS AND BROCCOLI,
LEMON SCENTED
€ 24,00
CALAMARO RIPIENO DI VERDURE E CROSTACEI
BAKED SQUID FILLED OF VEGETABLES IN SEASON AND CRUSTACEANS
€ 23,00
I MITICI SPAGHETTI N°12 AL POMODORINO DEL VESUVIO
THIN SPAGHETTI WITH VESUVIAN TOMATOES
€ 22,00
PARMIGIANA DI PESCE BANDIERA CON MELANZANE ALL’ORIGANO
“PARMIGIANA” SHEETS OF SCABBARD FISH AND BUFFALO MILK-MOZZARELLA CHEESE,
EGG-PLANTS AND FRESH OREGAN LEAVES
€ 23,00
RISOTTO ALLA PESCATORA
SEAFOOD RISOTTO “PESCATORA STYLE”
€ 26,00
POLPETTO AFFOGATO CON INVOLTINO DI SCAROLA MARITATA
OCTOPUS STEW WITH ROLL OF “ESCAROLE” WITH OLIVES, CAPERS AND ANCHOVIES
€ 23,00
SECONDI PIATTI
MINESTRA DI ZUCCHINE CON GAMBERI ROSSI E UOVO AFFOGATO
ZUCCHINI SOUP WITH RED KING PRAWNS AND POACCHED EGG GARNISHED
€ 23,00
GRAN FRITTO DI PARANZA
ASSORTED LIGHTLY FRIED SMALL LOCAL FISH
€ 26,00
INSALATA DI MARE “MAMMÁ”
SEAFOOD SALAD “MAMMÁ”
€ 23,00
TRANCIO DI PESCATO DEL GIORNO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE,
CAPPERI E CIPOLLOTTO NOCERINO
SLICE OF DAILY FISH WITH POTATOES, CAPERS AND “NOCERINO” ONIONS, LOW
TEMPERATURE COOKED
€ 26,00
GRAN PIATTO DI VERDURE DI STAGIONE
COMPOSITION OF GRILLED VEGETABLES IN SEASON
€ 20,00
IL PESCATO CON ZUCCHINE COTTE E CRUDE
GRILLED CATCH OF THE DAY WITH COOKED AND RAW COURGETTES
€ 26,00
LASAGNETTA DI CRUDO DI PESCE E SCAMPI CON SALSA DI AGRUMI AGRODOLCE
THINLY SLICES OF HOME MADE PASTA WITH RAW FISH AND SCAMPI, SWEET AND
SOUR CITRUS FRUIT SAUCE
€ 35,00
ZUPPA DI PESCE “MAMMÁ“
MAMMÁ, FISH CHOWDER
€ 30,00
PRIMI PIATTI
PACCHERI CON BOLOGNESE DI POLPO
LARGE MACARONI WITH OCTOPUS RAGOUT
€ 24,00
VERMICELLI CON COZZE TIMO E BOTTARGA DI MUGGINE
LARGE SPAGHETTI WITH MUSSELS, THYME AND MULLET ROE
€ 24,00
RAVIOLI CON GAMBERI PROVOLA E PORCINI
RAVIOLI” WITH SHRIMPS, SMOKED “PROVOLA” CHEESE AND PORCINI WILD MUSHROOMS,
FRESH CHERRY TOMATOES SAUCE
€ 24,00
PESCE FRESCO DEL GIORNO
CATCH OF DAY
€ 9,00 L’ETTO
TAGLIATA DI MANZO CON FAGIOLINI ALLA PIZZAIOLA E PATATE AL ROSMARINO
SLICED BEEF FILLET WITH GREEN BEANS “PIZZAIOLA STYLE AND ROAST POTATOES
ROSEMARY SCENTED”
€ 25,00
AGNELLO AL FORNO CON PARMIGIANA DI MELANZANE
BAKED LAMB WITH EGGPLANT PIE “PARMIGIANA STYLE”
€ 25,00
MAIALINO ARROSTO CON PUREA DI MELE ANNURCHE E PEPERONCINI VERDI
ROAST SUCKLING PIG WITH “ANNURCA” LOCAL MUSH APPLES AND SWEET GREEN PEPPERS
€ 25,00