Revista abril 2014 v28 - Consulado General del Perú en Roma

Consulado General del Perú en Roma
Revista del
ABRIL-MAYO-JUNIO DE 2014
Número 03
DISTRIBUCIÓN GRATUITA
Disponibili articoli in italiano
Estimados lectores:
Machu Picchu
En ésta, nuestra tercera edición,
junto a los temas de interés de
nuestros connacionales que residen
en nuestra circunscripción, estamos
incorporando una nueva sección en
idioma italiano dirigido,
particularmente, a los ciudadanos
de Italia y otros países, a fin que
conozcan sobre las maravillas
culturales y geográficas de nuestro
país.
Les agradecemos por vuestro
constante interés en nuestra
publicación, así como en su difusión
a sus amigos y familiares.
Nuestra gastronomía
Embajadora Carmen Silva Cáceres,
Cónsul General del Perú en Roma
Sacha Inchi
Los invitamos a seguirnos a través de:
Página web:
Consulado del Perú en Roma
@ConsuladoPeruRM
Consulado Perú en Roma
www.consuladoperuroma.it
En esta edición:
Página 2: “Permesso di Soggiorno” para las
víctimas de violencia doméstica.
Página 3: Organización de las Fiestas Patrias e
invitación a participar en ella.
Página 4: Alimentación y Salud.
Página 5: Datos de contacto del Consulado General
del Perú en Roma - Horario de la Oficina de Apoyo
Social.
Página 7: Próximos Consulados Itinerantes:
Macerata (3 de mayo) y Pesaro (5 de julio)Aprendizaje Básico de la Lengua Quechua
(segunda lección).
Esta publicación
incluye diseños
incaicos y pre-incaicos.
Página 8:Receta “Budín de Camote y
Aguaymanto con Miel de Aguaymanto y
Naranja”.
Página 9: La Diferencia entre el
Psicoterapeuta y el Psicoanalista - Machu
Picchu (lingua italiana).
Página 10: Sacha Inchi (lingua italiana).
Página 11: La Gastronomia Peruviana (lingua
italiana).
Página 12: Plano de ubicación de los
Restaurantes Peruanos en Roma.
2
la subsistencia de tales elementos y de las condiciones antes
“PERMESSO DI SOGGIORNO” señaladas, las mismas que serán evaluadas por la
«Questura». Sin embargo, para la emisión del «permesso di
PARA LAS VÍCTIMAS
DE VIOLENCIA DOMÉSTICA. soggiorno» por motivos humanitarios será necesario el
E
xisten nuevas disposiciones sobre la emisión del
«permesso di soggiorno» por motivos humanitarios
para el caso de la mujer extranjera víctima de
violencia doméstica (Ley No 119, del 15-10-2013, que ha
modificado el artículo 18-bis del Texto Único de la
Inmigración Decreto Legislativo 286 del 25 de Julio del
1998).
Para ese fin, el «Questore» (Jefe Provincial de la Policía)
debe confirmar que hay un claro peligro para la integridad
de la mujer, como consecuencia de la decisión de denunciar
la violencia de la cual es víctima o por efecto de las
declaraciones realizadas en el curso de las investigaciones
preliminares o dentro del proceso.
El Ministerio del Interior ha emitido la circular No 33453 del
21-10-2013, mediante la cual precisa el procedimiento para
emitir el referido «permesso di soggiorno».
El «Questore» podrá emitir el «permesso di soggiorno» por
motivos humanitarios para víctima extranjera de violencia
doméstica:
a) Cuando en el curso de una operación policial; durante las
investigaciones; o dentro de un proceso por los delitos de
maltrato familiar, lesiones personales, mutilaciones
genitales, secuestro de persona, violencia sexual o actos
persecutorios cometidos en Italia en el ámbito de la
violencia doméstica, se verifiquen situaciones de violencia o
abusos en contra de un extranjero, y su integridad se
encuentre en peligro porque decide escapar a la violencia
o a causa de las declaraciones realizadas en el curso de
las investigaciones preliminares o dentro de un proceso.
b) El «Questore» también podrá emitir el «permesso di
soggiorno» por motivos humanitarios, a propuesta del
Procurador de la República o con el parecer favorable del
mismo, en base a las condiciones indicadas en el párrafo
precedente, destacando la gravedad y la vigencia del
peligro para la víctima extranjera.
c) Cuando la situación de violencia o abuso surjan en el
curso de las intervenciones asistenciales de los centros antiviolencia, de los servicios sociales territoriales o de los
servicios sociales especializados en la asistencia de las
víctimas de violencia. Estos hechos deberán ser
sustentados con informes redactados por los mismos
servicios sociales, mediante los cuales se pueda demostrar
¿CUÁNTO TIEMPO PUEDE AUSENTARSE DE
ITALIA SIN QUE SE LE REVOQUE EL “PERMESSO
DE SOGGIORNO” ?
Si posee “Permesso di Soggiorno CE” y desea viajar
desde Italia hacia el exterior, tenga en cuenta que si
supera determinados plazos, el gobierno italiano le
revocará ese documento, bajo los siguientes criterios:
Si es titular de un “Permesso di Soggiorno” de:
- “Duración Determinada”, podrá ausentarse de Italia
por un máximo de 6 meses consecutivos.
- “Larga Duración CE”, podrá permanecer fuera del
territorio italiano y de la Comunidad Europea, hasta un
parecer de la autoridad judicial competente.
De acuerdo a esta ley, la «violencia doméstica» debe
entenderse como uno o más actos graves, no episódicos, de
violencia física, sexual, psicológica o económica que se
verifiquen en el interior de la familia, del núcleo familiar o
entre personas actualmente vinculadas, o que en el pasado
hayan estado vinculadas por una relación matrimonial o de
una relación afectiva, independientemente del hecho que el
autor de tales actos conviva o haya convivido en la misma
residencia con la víctima.
Por otra parte, este «permesso di soggiorno» puede ser
revocado por: el Procurador de la República, y también por el
«Questore», en los casos que:
- Vienen a menos las condiciones que justificaron su emisión.
- En caso de conducta incompatible con las finalidades del
mismo
La revocación puede ser solicitada por el Servicio Social.
Si el autor del delito de la violencia doméstica es un
extranjero: Aún con sentencia no definitiva, se le revocará el
«permesso di soggiorno» y se procederá a la expulsión.
Características del «permesso di soggiorno» para las
víctimas de violencia doméstica:
Este «permesso di soggiorno» tiene una vigencia anual,
renovable mientras duren las exigencias humanitarias por las
cuales fue emitido, permite el acceso al trabajo, es
convertible, y constituye un permiso por motivos de trabajo.
Podrá ser emitido, incluso, a favor de la víctima de violencia
doméstica irregularmente presente en Italia, a la cual se le
haya denunciado por el delito de ingreso y carencia de
«soggiorno».
En este régimen, la víctima podrá obtener:
- El alejamiento inmediato del agresor de la casa familiar o de
los lugares frecuentados por la víctima.
- Pensión alimentaria para el mantenimiento de la familia.
- La asignación de la casa familiar.
- Asistencia legal gratuita.
- Acceso a casas refugio.
Dra. Yulissa Salvador Quesada
Profesional de la
OFICINA DE APOYO SOCIAL DEL
CONSULADO GENERAL DEL PERÚ
[email protected]
período máximo de doce meses consecutivos.
- “Larga Duración CE”, podrá salir de Italia y
permanecer en la Comunidad Europea hasta un plazo
máximo de seis años consecutivos.
Asimismo, será revocado su “Permesso di Soggiorno” de
Italia, si obtiene uno de “larga duración” de otro Estado
miembro de la Unión Europea.
Fuente legal: Art. 9 del Texto Único de la Inmigración,
modificado por el D. Legislativo No. 8 del 2007, de
conformidad con la Directiva Europea No. 2003/109/CE y
los artículos 16 y 17 del Reglamento de Actuación del
D.P.R. No. 394 de 1999.
3
Ceremonia Litúrgica
Espacio Familiar
Danzas nacionales.
Artistas infantiles,
jóvenes y adultos.
Trajes típicos.
Exposiciones temáticas:
Salud, artesanía, educación,
riqueza cultural peruana,
asistencia legal migratoria,
orientación vocacional,
entre otras áreas.
Degustación
de Pisco Sour
El sabor
de nuestra
gastronomía.
A U S P I C I A N :
Embajada del
Perú en Italia
Embajada del
Perú ante la Santa Sede
FESTIVAL DE
FIESTAS PATRIAS
O R G A N I Z A N :
Consejo de
Consulta
de la Comunidad Peruana residente en
ABRUZOS, CERDEÑA, LACIO, MARCAS Y MOLISE
Consulado del
Perú en Roma
Degustación
de Pisco Sour
2013-2014
Domingo,
27 de Julio
Sr. Santos Taboada
Lugar: Centro Deportivo “Certosa Calcio”, Via di Centocelle No. 246
Son bienvenidas las Asociaciones de Peruanos, y la comunidad
en general, que deseen apoyar en la organización de nuestras
Fiestas Patrias, a realizarse el domingo 27 de julio de 2014.
Pueden comunicarse a través de la dirección:
[email protected]
2014
“Unidos por un
sentimiento”
Concursos
Especial Agradecimiento: El Consulado General del Perú en Roma agradece a las siguientes personas e instituciones que apoyaron
en la organización de la Navidad del Niño Peruano en Roma, actividad exitosamente realizada en diciembre último.
CONSEJO DE CONSULTA
ABOGADA VIVIANA SARAVIA
ABOGADA GLADYS PALOMINO
AGENCIA DE VIAJES
"IBEROAMERICA VIAGGI".
AGREGADURIA DE DEFENSA DE LA
EMBAJADA DEL PERÚ EN ITALIA
ASOCIACION CLUB "SOL LATINO”
ASOCIACION COLONIA
LATINOAMERICANA EN PROVINCIA
DE ROMA
ASOC. DE PERUANOS EN ITALIA
ASOC. ORIENTAMENTES
ASOC. SANTA ROSA DE LIMA
ASOC. SOL LATINO
CANTANTE RONNY DEL PERÚ
DR. JOSÉ LIZARRAGA
DR. PASQUALINO CALATOLA
DRA. ROSA MONDRAGON
ESTUDIO DENTAL "MULTIDENT”
ESTUDIO DENTISTICO “NELDENT”
(DR. NELSON CUEVA)
EURO LATINA (SR. CARLOS
QUIROZ)
FOPEX
HIDALGO DI ROMA SRL
KENNY GUANILO
MERCADO LATINOAMERICANO
NEC EXCHANGE COMPANY
PEDRIX FOTOGRAFIA
PERSONAL DE LA EMBAJADA DEL
PERÚ ANTE LA SANTA SEDE
PERSONAL DE LA EMBAJADA DEL
PERÚ EN ITALIA
PERSONAL DEL CONSULADO
GENERAL DEL PERU EN ROMA Y
OFICINA DE APOYO SOCIAL
PERUANOS EN ITALIA (SRA.
SANDRA BOSSIO)
RESTAURANTE "INKAS GRILL”
RESTAURANTE "LA CHINA CHOLA”
REVERENDO PADRE LUIS OLIVOS
SR. ARCANGELO COLLABOLLETTA
(Papá Noel).
SR. CARLOS LLONTOP
SR. CARLOS PIZAN (DJ
"CARLONCHITO")
SR. CARLOS SALINAS
SR. CÉSAR VICENTE JAMBO
SR. DANIEL BALDEÓN
SR. ELVIS CAMAYO (CAMAYO
TRAVEL)
SR. FEDERICO SOLARI
SR. FERMIN CHINCHAY
SR. LUIS ROMERO (DANZAS)
SR. MADISON GODOY
SR. MIGUEL COIMBRA
SR. MIGUEL IZQUIERDO
SR. OSCAR RODRIGUEZ
SR. OSCAR SANCHEZ
("TORONJITA")
SR. RAÚL BOLAÑOS
SR. RICARDO PELLEGRINI
SR. RICARDO VASQUEZ
SR. RICHARD SALDIVAR ("RICHARD
BIRRA").
SR. RUBEN ARAGON (DISCOTECA
EL TIMBALERO)
SR. RUBEN YANCE
SR. RUDY FLORES
SR. SANTOS TABOADA
SR. SERGIO CISNEROS
SR. WILDER OBLITAS
SR. WILFREDO POCCO ("WILLY
BIRRA")
SR. ZACARIAS NAMAY
SRA ERIKA TRUJILLANO
SRA. ALICIA NOLAZCO
SRA. DAYSI OCHOA
SRA. DELIA BALTAZAR
SRA. DENISSE CARRILLO
SRA. ELIZABETH GASTANUEDI
SRA. EMILYN QUINTO
SRA. HELEN HUALLPACUNA
SRA. ISABEL TICYA - SR. RICARDO
FLORES
SRA. LUZ PAREDES
SRA. MARIA GONZALES
SRA. MARISELA ESPINOZA
SRA. MARISOL SILVA
SRA. MATILDE FLORES
SRA. ROSA PANTOJA
SRTA. ELIZABETH DUEÑAS
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
4
Alimentación y Salud
E
s importante recordar que el estado de salud de la
persona depende en gran medida de cómo sean sus
hábitos alimentarios. Aprender a comer de manera
saludable, y adaptándose a las preferencias personales, es la
primera medida preventiva que debe practicar cualquier
persona.
Figura 1: Pirámide de la
Alimentación Saludable.
Una dieta sana y equilibrada es un instrumento esencial en la
prevención de las enfermedades cardiacas, diabetes tipo 2,
hipertensión, obesidad y algunas formas de cáncer; permite
también mejorar la calidad de vida en todas las edades.
No existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes
esenciales, por eso es necesario conocer la manera correcta
de combinarlos. Es importante considerar una alimentación
variada, preferentemente en estado natural o con
procesamiento mínimo, que aporte energía y todos los
nutrientes esenciales que cada persona necesita para
mantenerse sana.
La Organización Panamericana de la Salud (OPS)
destacó que el Perú es un ejemplo para otros países,
al llevar por delante la salud y el bienestar de los
peruanos con la promulgación de la Ley de
Promoción de la Alimentación Saludable. (2 Mayo
2013 Nº 30021) que promueve la libre y adecuada
elección de las comidas
para
asegurar
el
bienestar evitando así perjuicios en la salud
http://www.minsa.gob.pe/index.asp?op=6
Existen cinco tipos de nutrientes llamados: proteínas o
prótidos, grasas o lípidos, carbohidratos o glúcidos, además de
vitaminas y minerales. Una dieta equilibrada es aquella que
aporta energía procedente de:
- 30% lípidos.
- De 55 a 60% carbohidratos.
- 15% proteínas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que una
dieta saludable es:
- Completa y variada: que incluye todos los grupos
alimentarios: cereales, frutas, verduras, lácteos, carne y por
último grasas y azúcares.
- Equilibrada: toma cantidades apropiadas de alimentos.
- Suficiente: cubre las necesidades del organismo para
asegurar las funciones vitales.
- Adecuada para cada individuo: según edad, género,
actividad, historia clínica, constitución corporal, hábitos
alimentarios y época del año.
La Pirámide de la Alimentación Saludable (figura 1) expresa de
manera gráfica las raciones
recomendadas para una
alimentación sana, ayudándonos a seleccionar los alimentos y
a conseguir una dieta adecuada todos los días .
En la base de esta pirámide, se encuentran las
recomendaciones sobre estilos de vida saludable y la
importancia de beber abundante agua. A esto le sigue, desde
la base hasta la cúspide, los alimentos que serán parte de
todas las comidas de la semana, que se van ingiriendo cada
día.
En la Pirámide Andina (figura 2) observamos cinco niveles: en
el primer nivel, se ubica el agua, que se debe ingerir ocho
veces al día (que es fundamental para la salud ya que
mantiene la temperatura corporal en el organismo, es el
vehículo de otras sustancias nutritivas y regula las funciones
del metabolismo).
En el segundo nivel, se hallan los
cereales y granos andinos, los cuales contienen un alto nivel
de proteínas. En tercer lugar, se tienen a las verduras y frutas
con alto valor nutritivo. En el cuarto nivel están las carnes y
lácteos, que ayudan a la formación de huesos y tejidos. Por
último, en el quinto nivel se encuentran los aceites y
golosinas, que son alimentos que proporcionan grasas y
calorías necesarias.
Figura 2: Pirámide
de la Alimentación
con Productos
Peruanos.
Recomendaciones para una dieta sana OMS
(2003):
- Ingerir un número igual de calorías que el que el
cuerpo consume.
- Aumentar el consumo de vegetales, en especial
frutas, verduras, legumbres, cereales, nueces o
similares.
- Reducir el consumo de grasas
- Reducir el consumo de azúcar. Es conveniente que
lo obtengas de los alimentos que ya la contienen,
como las frutas.
- Reducir el consumo de sal y de sodio, de preferencia
consumir sal yodada.
Patricia M. Ramirez Burméster (Enfermera AUSL, Viterbo)
5
Lo invitamos a contactarnos...
Teléfonos:
+39 06.884 1442 / +39 06.884 8063
Dado que estamos atendiendo personalmente al público durante las mañanas,
le agradeceremos comunicarse con nuestros operadores entre las 15:00 y 16:45 horas,
a través de los siguientes anexos y direcciones de correo electrónico.
Consulado General del Perú en Roma
Dirección:
Via Sibari 4 (CAP 00183), Roma.
Horario de atención al público:
9:00 a 14:00 horas, de lunes a viernes.
ATENCIÓN AL PÚBLICO
Anexo 1 - Correo electrónico: [email protected]
(Entrega de tickets: de 9:00 a 12:00 horas)
Entrega de Pasaportes y DNIs: de 12:00 a 14:00 horas.
ESCRITURAS PÚBLICAS
Anexo 2 - Correo electrónico: [email protected]
“Jueves Largo” (Solo el último jueves de cada mes):
PASAPORTES, SALVOCONDUCTOS Y VISAS
Anexo 3 - Correo electrónico: [email protected]
Para su comodidad, el último jueves de cada mes, extendemos nuestra
atención de 9:00 a 13:00 horas y de 14:00 a 18:00 horas.
DNIs
Anexo 4 - Correo electrónico: [email protected]
(Entrega de tickets durante el último jueves de cada mes:
de 9:00 a 11:00 horas y de 14:00 a 16:00 horas )
REGISTROS DE ESTADO CIVIL (Inscripción de
matrimonios, nacimientos y defunciones), Nulla Osta, etc.
Anexo 5 - Correo electrónico: [email protected]
Entrega de documentos (último jueves de cada mes): de 11:00 a 13:00 horas.
Legalizaciones, Cartas Poder, Autorizaciones de Viaje,
Certificaciones de Supervivencia y Exhortos
(Comunicaciones a connacionales que habitan en el exterior,
en virtud a procesos judiciales iniciados en el Perú)
Anexo 6 - Correo electrónico: [email protected]
Correo electrónico GENERAL: [email protected]
Fax: +39 06.884 8273
Teléfono “exclusivamente” para emergencias (24 horas):
+39 333 9673010 (no es un teléfono de consultas)
Estación “San Giovanni”
LEY DEL RETORNO: TARJETA DEL MIGRANTE RETORNADO
Anexo 7 - Correo electrónico: [email protected]
SECRETARIA
Anexo 8: Secretaria
Correo electrónico: [email protected]
CONTADOR
Anexo 9: Contador
Correo electrónico: [email protected]
Consulado General del Perú en Roma
Gracias por habernos
permitido alcanzar ...
6,500
amigos
en
Facebook
Estación “Re Di Roma”
En virtud a la popularidad del Facebook, esta red social facilita
atender sus consultas, sugerencias y comentarios; así como informarles
oportunamente sobre:
- Actividades del Consulado.
- DNIs y pasaportes listos para ser recogidos.
- Legislación peruana, italiana e internacional de interés .
- Noticias sobre el Perú, incluyendo novedades sobre su riqueza cultural,
genética y maravillas geográficas.
- Ofertas especiales por parte de entidades peruanas y extranjeras.
- Investigaciones relativas a la salud.
- Otros aspectos de importancia para su bienestar.
Búsquenos como “Consulado Perú en Roma” o digite www.facebook.com/consulado.roma
Asimismo, les agradecemos por recomendar a sus familiares y amigos residentes en las Regiones Abruzos, Cerdeña,
Lacio, Marcas y Molise ser también “contactos” del Consulado a través de nuestra cuenta en Facebook.
Consulado General del Perú en Roma
OFICINA DE APOYO SOCIAL
Consultas Gratuitas: Horario
Lunes
10:00 - 12:00 horas
Abg. Yulissa Salvador
Asesoría Legal y Migratoria
Martes
10:00 - 12:00 horas
Abg. Peluso y Abg. Petracca
Asesoría Legal
12:00 - 14:00 horas
Abg. Viviana Saravia
Asesoría Legal y Migratoria
Miércoles
09:00 - 11:30 horas
Lic. Sofía Neyra
Asistencia Social
Lic. Carmen Chilet
As. Psicológica
11:30 - 13:30 horas
Eco. Rosa Mondragón
Asesoría Migratoria,
Laboral,
Tributaria - Contable
La Abogada Viviana Saravia también atiende
el último Jueves de cada mes (”Jueves Largo”)
de 15:00 a 17:00 horas.
Jueves
10:30 - 12:30 horas
Abg. Yulissa Salvador
Asesoría Legal y Migratoria
12:30 - 14:30 horas
Abg. Viviana Saravia
Asesoría Legal y Migratoria
Viernes
09:00 - 10:30 horas
Asociación “Alexandra”
Asesoría Legal y Migratoria
10:30 - 14:00 horas
Lic. Blanca Bresani
Asesoría Psicológica
6
7
Próximos Consulados Itinerantes
(Primer Semestre del 2014)
MACERATA (Sábado, 3 de mayo de 2014).
PESARO (Sábado, 5 de Julio de 2014).
Coodinadoras:
Sra. Zoila Campos – Teléfono fijo: 0733843063
Sra. Milagros Campos – Teléfono fijo: 0733843249 –
Celular: 338 447 3008. Correo electrónico:
[email protected]
Local: Via Velluti No 7, localidad de Piediripa, CAP 62100
(Centro Servizi per il Volontariato delle Marche-CSV sede
Macerata).
Horario de atención: de 9:00 a.m. a 2:00 p.m.
Coordinadores:
Sr. Florencio Ávila – Celular 347 889 9720 – Correo
electrónico:fl[email protected]
Sr. Luis Chávez – Celular 346 421 1905 – Correo
electrónico:[email protected]
Sr. Sebastián Ávila – Celular 349 169 4976– Correo
electrónico: [email protected]
Local: Via Petrarca No 18, PU 61122 (Centro Interculturale
per la Pace) - Horario de atención: de 9:00 a.m. a 2:00
p.m.
UMA
CABEZA
TESTA
QHESWA SIMI YACHAY
QALLARINAPAQ
Aprendizaje Básico
del Quechua
Insegnamento Base
del Quechua
(Profesor Raúl Bolaños)
ISKAY RAPHI UMAPI KAQKUNA
SEGUNDA LECCIÓN –
PARTES DE LA CABEZA
RINRI
OREJA
ORECCHIO
CHUKCHA
CABELLO
CAPELLI
MAT'I
FRENTE
FRONTE
QHEÑIPA
CEJA
SOPRACCIGLIA
QHECHIRPA
PESTAÑA
CIGLIA
SENQA
NARIZ
NASO
ÑAWI
OJO
OCCHIO
K'AKLLA
MEJILLA
GUANCIA
SECONDA LEZIONE –
PARTI DELLA TESTA
SIMI
BOCA
BOCCA
K'AKI
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BUDÍN DE CAMOTE Y AGUAYMANTO CON MIEL DE AGUAYMANTO Y NARANJA
El camote es una raíz tuberosa rica en antioxidantes, vitaminas A, C,
potasio, fierro y almidón bajo en glucosa y altamente digerible. El
aguaymanto, conocido también como capulí, physalidis, uvilla, uchuva,
etc., es el fruto de un arbusto peruano conocido ya desde la época de los
Incas. Como gran energético natural, posee ácido ascórbico, vitaminas
A, C, complejo B, fósforo y muy recomendado para las personas con
diabetes.
He creado esta receta uniendo sabores y propiedades de productos
peruanos que podemos encontrar cómodamente en todos los mercados.
Es una receta muy simple y de resultado sorprendente y gustoso como
verán en las fotos.
180° por 40 minutos. Si se desea porciones personales, el tiempo de
horneado será de 30 minutos.
MIEL DE AGUAYMANTO Y NARANJA
1 taza de aguaymanto, 1 taza de jugo de naranja, 1/2 taza de azúcar
oscura, un palito de canela y 2 clavos de olor.
PREPARACIÓN.
Incorporar todo en una ollita, la que será puesta en fuego bajo por 25
minutos hasta que tenga una consistencia ligeramente densa y brillosa.
Prepararla cuando el budín ya esté hecho, y verterla sobre el mismo.
Elsa Javier in Piacentini (Chef Etno-Gastrónoma).
INGREDIENTES
2 1/2 tazas de puré de camote amarillo (pasado por un colador fino), 1
taza de azúcar oscura, 2 huevos, 2 cucharadas de chuño (“fecola di
patate”), 1 lata de leche evaporada, 1 taza de aguaymanto tallado a
pequeño y ralladura de cáscara de naranja.
PREPARACIÓN.
Unir los huevos al azúcar y batirlos a mano. Incorporar la leche y el chuño
y continuar batiendo eliminando los posibles grumos. Unir el puré de
camote hasta formar una crema homogénea.
Engrasar y enharinar el molde de 23 cm. Llevar al horno pre calentado a
Llévamos sus documentos urgentes
(500 gramos) al Perú (reparto a domicilio)
en sólo 3 días a sólo 37 euros ...
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CAP 00183
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06 7725 0036
9
La Diferencia entre el Psicoterapeuta y el Psicoanalista
En este artículo desarrollaré las diferencias entre estas dos
profesiones - así como las que hay entre el psicólogo y el
psiquiatra, sobre las que se trató anteriormente en esta
revista - que también se ocupan de nuestra salud mental.
El psicoterapeuta, en Italia (pues en otros países es
diferente), debe tener una formación universitaria, sea
Medicina o Psicología.
Únicamente siendo psicólogo o médico es que se puede
acceder a la profesión de psicoterapeuta, teniendo que
estudiar una especialización de cuatro años en un Instituto
Universitario o Escuela reconocida por el Estado Italiano.
Después de obtener el título de Psicoterapeuta, se debe
inscribir en el respectivo Colegio (»Ordine degli
Psicoterapeuti del Lazio» por ejemplo) de la región donde
labora el profesional.
El psicoterapeuta utiliza técnicas que pueden variar en
relación al enfoque teórico de la escuela de formación del
profesional.
Las escuelas de formación de psicoterapeutas más conocidas
y frecuentadas son las de enfoque cognitivocomportamental, sistémico familiar y de enfoque
psicoanalítico.
El psicoanalista es un psicoterapeuta que se inspira en Freud
(1856 – 1939) y en las corrientes teóricas que se
desenvolvieron posteriormente, teniendo come referencia a
este gran descubridor y estudioso del inconsciente.
Después de Freud, se han formado las escuelas denominadas
post-freudianas, con enfoques de sus seguidores como Jung,
Ferenczi, Sachs, Rank, Jones, Jung, Federn, Sharpe,
Deutsch, Groddeck, Klein, Reich, Fenichel, Anna Freud,
Hartmann, Glover y Lacan(1901-1981), estudioso francés
importante para la psicoanálisis, pues preconiza “el retorno a
Freud”, percibiendo que las escuelas post-freudianas se
habían alejado significativamente de los conceptos
importantes del fundador del psicoanálisis.
Estas dos profesionales tienen que someterse, por obligación
de formación, a un análisis personal no menor a cinco años.
Es condición necesaria para poder escuchar y acoger el
padecimiento del paciente.
Es importante, sea para el psicoterapeuta o para el
psicoanalista, la formación personal en cuanto su
instrumento de trabajo es el mismo.
¿Qué quiero decir con esto? Que son profesiones
fundamentalmente basadas en herramientas como la “técnica
de la palabra” a través del diálogo. Pero no cualquier tipo de
diálogo.
Esta “técnica”, inventada por Freud, está fundada sobre la
idea de que el ser hablante está siempre dividido entre lo que
dice y lo que quiere, o quería decir y no dijo.
El psicoterapeuta y el psicoanalista operan justamente como
oyente e intérprete de aquello que se encuentra “entre las
líneas” para favorecer la emergencia de un sujeto merced a los
síntomas que le hacen sufrir .
Estimados lectores, no se vayan a asustar y pensar que cada
vez que quieran buscar una ayuda con un psicoterapeuta o
psicoanalista tendrán que estar midiendo sus palabras. Por lo
contrario, es el momento, el espacio, la persona con la cual
van a poder finalmente hablar de cualquier tema, sin
preocuparse de etiquetas o de una selección temática.
Si consigue este espacio con su profesional preferido, van a
experimentar un momento de libertad jamás experimentado.
Algunas consejos e información práctica:
1- Si desconocen por dónde comenzar: entre psicólogo,
psiquiatra, psicoterapeuta o psicoanalista, diríjanse a un
psicólogo, pues él les va a saber indicar el mejor camino a ser
tomado;
2- Infórmense bien sobre el profesional al cual se dirigen y
sobre sus honorarios;
3- Hay muchas instituciones que ofrecen consultas gratuitas,
inclusive en el servicio sanitario nacional italiano;
4- El psicoterapeuta atiende el paciente “cara a cara”. Es decir,
sentados en dos sillas frente a frente;
5- En cambio el psicoanalista, mediante las llamadas
“entrevistas preliminares”, el paciente está en un sillón, por un
tiempo que decide el profesional para que éste pueda
observar y evaluar la estructura del paciente, y después, si es
el caso, invitarlo a pasar al diván, donde el paciente ya no
visualiza al psicoanalista “cara a cara”.
En el próximo número me referiré a lo que se entiende por
transtorno mental y las principales estructuras psíquicas.
Dra. Blanca Sofia Bresani, Psicóloga y Psicoanalista
Profesional de la OFICINA DE APOYO SOCIAL
DEL CONSULADO GENERAL DEL PERÚ EN ROMA
blancasofi[email protected]
lingua italiana
MACHU PICCHU
cui si è inserita la nascita di Machu Picchu (“montagna
vecchia”), a 2.450 m d'altitudine.
Costruire una cittadella antisismica di pietra – tagliata con
precisione millimetrica – sulla cima di una montagna, nel
bel mezzo della foresta, è una sfida.
Chi decise di crearlo in tali circostanze? Perché farlo lì? Qual
era lo scopo dell'insediamento?
La questione si complica se si è nel XV secolo; se non si
dispone di una lingua scritta, del mortaio, della ruota,
dell'acciaio, del ferro e degli strumenti adeguati; se le rocce
pesano fino a 20 tonnellate; se la costruzione deve posare
solidamente su un terreno erto e umido, bagnato da 2.000
litri/m2 di pioggia all'anno, sul quale sono presenti due faglie
sismiche; e se alcune costruzioni devono essere allineate con
il sole durante i solstizi e gli equinozi, al fine di disporre
costantemente di acqua da bere. Questo è stato il contesto in
I ricercatori speculano sul fatto che fu l'Inca Pachacutec a
disporne la costruzione, suddivisa in una zona agricola e una
urbana nella quale spiccano l'Intihuatana, il Tempio delle tre
finestre, il Complesso delle tre porte, il Tempio del condor, il
Tempio del sole e la Residenza Reale. Gli argomenti a favore
della paternità di Pachacutec sono che le sue opere, erette in
altre città inca, mostrano lo stesso stile e, soprattutto, che un
registro coloniale spagnolo del 1568 riporta il citato
governante come proprietario del paese di “Picchu”.
10
lingua italiana
Nel 2011, la famosa guida internazionale “Lonely Planet” ha
incluso Machu Picchu tra le dieci opere architettoniche più
rappresentative del mondo. Nel giugno del 2013, TripAdvisor, il
sito web più influente tra i viaggiatori internazionali, l'ha eletta
come la principale destinazione per i turisti di tutto il mondo.
Alla fine dello stesso anno, è stato stimato che la cittadella
abbia ricevuto più di un milione di visitatori, la maggior parte
dei quali statunitensi, europei, latinoamericani e asiatici.
Sacha Inchi
L'ubicazione sarebbe motivata dal fatto che – trovandosi a
130 km da Cusco, antica capitale dell'Impero Inca – la
cittadella è circondata dal fiume sacro Vilcabamba e dalle
quattro cime innevate più alte della regione, le quali
corrispondono ai quattro punti cardinali. Il proposito di
Pachacutec sarebbe stato, quindi, quello di dimostrare il suo
potere, attraverso i suoi risultati ingegneristici e il contatto col
mondo sacro.
Parte della meraviglia della città si nasconde al di sotto delle
sue 200 strutture; affinché il complesso non scivoli lungo
l'umido pendio, il 60% di Machu Picchu giace sottoterra, con
un sistema di drenaggio che dall'esterno sembra essere solo
un tipico terrazzamento destinato all'agricoltura.
Nonostante la sua esistenza fosse già nota, fu il professore di
storia statunitense Hiram Bingham a presentare, da un punto
di vista scientifico, Machu Picchu al mondo, dopo il suo arrivo
in loco, il 24 luglio 1911, credendo si trattasse della città
perduta di Vilcabamba, per la quale si era recato lì. Nel 1913,
la rivista “National Geographic” ha dedicato l'edizione per il
suo 25° anniversario alla cittadella, basandosi sugli studi di
Bingham.
Nel 1981, lo Stato peruviano ha fondato il “Santuario storico
di Machu Picchu”, la cui superficie di 32.592 ettari include la
cittadella e altre aree attigue (tramite il Decreto Supremo N°
001-81-AA). Il suo scopo era proteggere la flora, la fauna, le
formazioni geologiche e le bellezze paesaggistiche della
zona, così come i reperti archeologici delle rovine che
portano lo stesso nome.
Due anni dopo, Machu Picchu è stato inscritto nella Lista del
Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO. Il 7 luglio 2007, la
cittadella è stata dichiarata una delle Nuove Sette Meraviglie
del Mondo, insieme a Chichén Itzá (Messico), al Colosseo
(Italia), la statua del Cristo Redentore (Brasile), la Grande
Muraglia cinese, Petra (Giordania) e il Taj Mahal (India). Per
tale motivo, lo Stato peruviano ha decretato quella data
come il "Giorno del Santuario di Machu Picchu, Nuova
Meraviglia del Mondo”.
La “Sacha Inchi” è la pianta col maggior contenuto di acidi
grassi insaturi (fino al 93,6%) ed è, insieme alla
huayllabambana, anch'essa originaria del Perù, la principale
fonte di Omega 3 in natura.
Originaria della parte iniziale della Foresta Amazzonica e
conosciuta anche come “Arachide dell'Inca” (sacha inchic, in
quechua), questo arbusto veniva utilizzato come alimento e
medicinale, già in epoca preincaica.
Come specie, viene descritta per la prima volta nel 1753 dal
naturalista Linneo, ragione per cui la denominazione
scientifica è “plukenetia volubilis linneo”.
La pianta produce un frutto dai semi marroni. Nel 1980,
l'Università di Cornell (USA) l'ha riscoperta dedicandosi ad uno
studio più approfondito delle sue caratteristiche. Risultò che
ogni seme contiene il 33% di proteine e il 49% di oli di qualità
elevata, superiore a quella dell'olio di oliva o di girasole.
Inizialmente, la qualità del suo olio l'ha resa particolarmente
interessante per l'industria dei biocombustibili, ma il suo
fondamentale apporto alla nostra salute ha fatto sì che venisse
orientata al consumo umano diretto.
L'olio di sacha inchi contiene il 48,6% di Omega3, il 23,8% di
Omega6 e l'8,28% di Omega9. L'elevata quantità di Omega3
permette di superare il grave problema della mancanza di tale
nutriente nella dieta di una famiglia media. Questo grasso è in
grado di prevenire malattie cardiovascolari, ha proprietà
antitumorali e un ruolo significativo nel corretto
funzionamento di cervello, tiroide e pelle. Numerosi studi
indicano, tra le altre cose, che l'Omega3 aumenta i livelli di
adopamina, sostanza che influisce sulla motivazione e la forza
di volontà.
L' O m e g a 3 ( d i o r i g i n e
vegetale) riduce
l'ipertensione, così
come il rischio di
p a t o l o g i e
cardiovascolari.
L'Omega9
e l i m i n a
l'accumulo di
placche sulle
pareti delle
arterie, causa
d i a tt a c c h i
cardiaci.
11
lingua italiana
Un altro aspetto rilevante è che la sacha inchi contribuisce a
mantenere un adeguato equilibrio tra gli Omega 3 e 6. Si
raccomanda, infatti, che nel corpo ci sia una quantità 2 o 4
volte superiore della seconda rispetto alla prima, al fine di
evitare patologie coronariche, artrite e cancro. Per contro, ad
esempio, si è riscontrato che nella dieta americana si
consuma una quantità di Omega 6 tra le 11 e le 30 volte
superiori rispetto a quella di Omega3.
Secondo gli specialisti, un consumo adeguato di tali oli
avviene se vengono spremuti “a freddo”, evitando la cottura e
i solventi chimici; mentre, per sfruttare il suo valore proteico e
antiossidante, il seme dev'essere consumato intero e tostato.
La dose raccomandata per gli adulti è di due cucchiai al
giorno, e solo uno per i bambini. Per quanto concerne il
consumo del seme tostato, non bisogna superare le 8 unità al
giorno. Tali proprietà hanno fatto sì che diversi progetti e
aziende peruviane ottenessero riconoscimenti per aver
proposto o prodotto alimenti contenenti la sacha inchi, sia a
livello nazionale che internazionale (Svizzera, Francia, ecc.)
Il suo utilizzo come “olio da tavola” e condimento di alimenti
per bambini continua a crescere. Grazie a progetti
attualmente in corso, presto la troveremo come snack nei
supermercati.
LA
GASTRONOMIA
PERUVIANA
La gastronomia rappresenta uno dei principali simboli di
orgoglio nazionale per i peruviani e, di conseguenza, uno dei
più potenti elementi di integrazione e identità nazionale.
Perché?
Secondo la rivista britannica “The Economist”, Lima è
diventata il centro gastronomico dell'America Latina. Dei 15
principali ristoranti gourmet di tale area, 7 si trovano nella
capitale peruviana. Nel 2013, il ristorante peruviano “Astrid y
Gastón”, con sedi in Perù, Cile, Colombia, Ecuador,
Venezuela, Spagna e Argentina, è stato riconosciuto dalla
rivista specializzata “Restaurant” come il migliore
dell'America Latina.
Ogni anno, secondo l'Agenzia Nazionale del Turismo, circa
70-80.000 turisti si recano nella capitale peruviana per
assaporare la sua gastronomia, provenienti soprattutto da
Cile, Colombia e Brasile. A questi, si aggiungono gli studenti
di oltre 20 paesi (tra cui ricordiamo Argentina, Brasile,
Canada, Cile, Colombia, Danimarca, Francia e Germania),
desiderosi di apprendere tale arte culinaria.
Lima è ogni anno la sede di “Mistura”, il Festival gastronomico
internazionale più importante del continente, nonché unico
nel suo genere in tutto il mondo e dove, oltre ai ristoranti,
confluiscono – come accaduto durante l'ultima edizione
(2013) – gli chef più famosi del mondo, come Alain Ducasse
(Francia), René Redzepi (Danimarca), Massimo Bottura
(Italia), Alex Atala (Brasile) e José Andrés (Spagna), solo per
citarne alcuni. Durante il 2013, Mistura ha accolto 350,000
visitatori, 140 ristoranti e 300 giornalisti stranieri.
La magia e varietà dei suoi sapori si stanno progressivamente
diffondendo nel mondo, diventando un tipo di esportazione
caratterizzata da un elevato valore aggiunto e, pertanto, una
significativa industria della conoscenza. In tal modo, non solo
ogni anno vengono aperti sempre più ristoranti peruviani in
altri continenti, ma aumentano anche le esportazioni di
prodotti agricoli e industriali alla base di tali pietanze, così
come di bevande tipiche, alcoliche e non. Il “World Travel
Awards”, considerato il premio Oscar della gastronomia, ha
dichiarato il Perù come la migliore destinazione culinaria nel
mondo, per due anni successivi, 2012 e 2013.
Quali fattori spiegano questo successo gastronomico? In
primo luogo, il Perù è uno dei paesi con maggior numero di
microclimi e biodiversità. Non solo va sottolineata la sua
abbondanza di frutta, verdura, spezie, cereali, mais, legumi e
tubercoli (5.000 varietà); bensì anche il suo mare, uno dei più
ricchi in risorse idrobiologiche. In secondo luogo, il paese è
stato sede dell'Impero Inca, la cui estensione ha integrato la
ricchezza delle culture peruviane preincaiche, così come
quelle di territori oggigiorno appartenenti ad altri paesi, per
un'estensione di circa 2 milioni di km². Infine, i suoi porti sono
stati destinazione di diversi flussi migratori (spagnoli, italiani,
francesi, giapponesi, cinesi e di diversi paesi africani, ecc.) i
cui apporti culinari, insieme a quelli che loro stessi avevano
ricevuto da altre nazioni, hanno dato luogo a un'importante
fusione con caratteristiche proprie.
Com'è facilmente deducibile, la gastronomia è diventata un
motore dell'economia nazionale. L'industria gastronomica
rappresenta il 13% del PIL, mentre i suoi ristoranti generano
occupazione per circa 350.000 peruviani. Altresì, si stima che
un totale di 5.5 milioni di persone traggono beneficio diretto o
indiretto per le proprie attività, a tutti i livelli della catena
gastronomica.
La gastronomia rappresenta una delle attività che promuove
maggiormente l'equità e l'inclusione sociale, così come una
delle più articolate, in quanto incorpora nella propria catena
produttiva, oltre agli chef, anche il pescatore, il pescivendolo,
l'agricoltore, l'agronomo, l'allevatore, l'avicoltore, il
distributore, i venditori nei mercati, i fornai e i camerieri, solo
per citarne alcuni, provenienti da tutto il paese. Bisogna
sottolineare, come precisato dalla Società Peruviana di
Gastronomia, che il 70% degli alimenti utilizzati provengono
dalla piccola produzione agraria.
Prima di visitare il Perù per godere anche di questa festa per il
palato, può assaporare il nostro ricettario, attraverso i
ristoranti peruviani presenti sul territorio italiano.
12
Cipro
M
Valle
Aurelia
Villa
Doria
Pamphilj
M
Ottaviano
R
M
Villa
Borghese
M
M
M
M
Cavour
M
Colosseo
A
Castro
M Pretorio
RISTORANTE
“EL TUMI”
Via Prenestina
N° 60
Telf.:
06.9438443
Villa
Gordiani
RISTORANTE
“SR. ROCOTO”
Via Nicolo
Forteguerri Nº 13/A
Telf.: 3274642347
[email protected]
RISTORANTE “EL NORTEÑO”
Via del Castro Pretorio Nº 26. Telf. 06.49381722
www.ristoranteelnorteno.com – [email protected]
RISTORANTE “INKA CHICKEN“
Via Palestro Nº 32/a. Telf. 06.4460712
www.inkachicken.com – Cell. 3493231954
RISTORANTE “EL RINCONCITO CRIOLLO”
Via Gaeta 56 – Nº 06.4453091 Cell. 3207564110
M
Porta
Maggiore
RISTORANTE
“PÍO CHICKEN”
Via delle
Palme Nº 5
Telf.:
06.64962769
RISTORANTE
“IMPERIO INCA No 2”
Via Renzo da Ceri Nº 22/24
Telf.: 06.60656488
[email protected]
RISTORANTE
“SALSA Y SABOR”
Via Cincinnato Nº 7
Telf.: 334 814 9783
Capretto
Jalea
M Porta Furba Quadrado
BAR
“EL CARAJO”
Via Prenestina
Nº 226/A
Telf.: 06.45491336
M
Pesce “sudado” Pesce alla “chorrillana” “Escabeche” di pesce
Arco di Travertino
Colli Albani M
RISTORANTE
“MR. CHICKEN Nº 2”
Via Prenestina
N° 208/A
Telf.: 06.2754827
Consolato M S. Giovanni
Generale
del Perù
a Roma
Vittorio
Emanuelle
Termini
M
Barberini Repubblica
Spagna
Chaufa
RISTORANTE “LA CHINA CHOLA”
Via Tuscolana Nº 662 a/b - Telf: 06.7141491
[email protected]
Circo Massimo
M
Piramide
M
Flaminio
Stadio
Flaminio
M
Lepanto
Pantheon
O
Trastevere
Tacu tacu
RISTORANTE “IMPERIO INCA N° 1”
Largo Pannonia N° 17/18 – Telf.: 06.89016955
[email protected]
Riso con frutti di mare
M
RISTORANTI PERUVIANI A ROMA
Perù, migliore destinazione culinaria nel mondo durante il 2012 e 2013 secondo
il «World Travel Awards». Apprezzi i nostri piatti nel seguente percorso del sapore:
Patate bollite
con salsa huancaína
Vaticano
RISTORANTE “LA GALLINA CAPRICHOSA”
Via Giuseppe Sacconi N° 53/57 – Cell: 3487052973 – 3397942468
Anticucho
Lomo Saltado
M
RISTORANTE “MR. CHICKEN Nº 1”
Via Pietro Maffi N° 92 – Telf.: 06.3011632 – www.mrchicken1y2.com
M
RISTORANTE “INKA´S GRILL”
Via del Forte Boccea N° 96/100. Telf.: 06.97270531
www.inkasgrill.it – [email protected]
M
Battistini
M
Cornelia
Baldo
Degli
Ubaldi
Pollo allo spiedo
Alcuni piatti peruviani
più conosciuti:
Cebiche
Causa