il librino dei liquori - Blog giallo zafferano

Cin cin
Liqu or i Ros oli e
Ra t a fià
/,4825($*/,$*580,
p er 1 lit r o:4 a r a n ce 2 lim on i 2 m a n d a r in i 5 0 0 gr . zu cch er o 1 / 2 l. a lcool
1 / l. a cqu a
La va r e gli a gr u m i e con u n coltellin o t oglier e la b u ccia s en za la p a r t e
b ia n ca .S cioglier e in u n a p en t ola lo zu cch er o e l’a cqu a fin o a d ott en er e
u n o s cir op p o.Toglier lo d a l fu oco, a ggiu n ger e
le
b u cce
e
l’a lcool:Ver s a r lo in u n b a r a t t olo a ch iu s u r a er m etica e fa r r ip os a r e p er
1 2 gg. a gita n d olo ogn i ta n to.Filtr a r e e ver s a r e in b ot t iglia .
Alt r a ver s ion e p r eved e ch e le b u cce ven ga n o la s cia te n ell’a lcool p u r o e
d op o 1 2 gg. vi s i u n is ca lo s cir op p o.
/,4825($*/,$*580,
In gr ed ien t i:- 1 lit r o d i a lcool a 9 0 °- 1 Kg d i zu cch er o- 4 a r a n ce- 4 lim on i- 4 m a n d a r in i- 1
ced r o- ch iod i d i ga r ofa n o
La va r e b en e la b u ccia d egli a gr u m i e gr a tt u gia r la evit a n d o a s s olu ta m en t e la p a r t e b ia n ca .
Fa r la m a cer a r e n ell'
a lcool con i ch iod i d i ga r ofa n o p er 7 gior n i. Filtr a t ela b en e. S cioglier e
p er fet t a m en te lo zu cch er o con 1 / 2 litr o d '
a cqu a , a ggiu n ger vi il p r ep a r a t o, im b ot t iglia r lo b en
ch iu s o. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a t o u n m es e
)$6&,12'·$*580,
INGRE DIE NTI 2 0 0 m l d i vin o b ia n co liqu or os o s ecco, 4 0 0 m l d ’a cqu a , 2 0 0 m l d ’a cqu a d i
fior i d ’a r a n cia , 6 g d i foglie d ’a r a n cio, 6 g d i foglie d i lim on e.
PRE PARAZIONE Pr ep a r a t e l’in fu s o la s cia n d o r ip os a r e p er 5 m in u t i n ell’a cqu a b ollen t e le
foglie d ’a r a n cio e d i lim on e. Filtr a t e e, qu a n d o s i è r a ffr ed d a t o, m es cola t elo con gli a ltr i
in gr ed ien ti, a ggiu n gen d o a n ch e qu a lch e cu b et t o d i gh ia ccio.
S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONI 1HOOHVHUDWHHVWLYHVDUjXQSLDFHYROHSUHOXGLRDOVRQQR
*5$33$$*/,$*580,
Ci vu ole u n gr a n d e va s o er m etico con la b occa b en la r ga p er fa r p a s s a r e i p om p elm i e ch e
s ia a n ch e m olt o ca p ien t e. Cir ca 4 / 5 l. Qu a n d o è fa tt o è a n ch e d ecor a t ivo e s i a tt in ge
d ir ett a m en t e d a l va s o con il m es t olin o. Com u n qu e:3 l. d i gr a p p a d i qu ella b u on a ,1
p om p elm o, 2 a r a n ce, 3 m a n d a r a n ci, 3 m a n d a r in i, 1 lim on e, u n a d ecin a d i k u m qu a t , il t u t to
n on t r a t ta t o. Il d ifficile è t r ova r e il k u m qu a t n on t r a t ta to, m en t r e il r es t o m e lo p r ocu r o d a
u n tizio ch e h a u n n egozio ch e a p r e s olo d '
in ver n o e ven d e s olo a gr u m i e or t a ggi ch e p or t a
d a l S u d .La vo b en e la fr u t ta , la s p a zzolo p er t oglier e b en e le im p u r it à , la a s ciu go, la m et to
n el va s o e ci ver s o s op r a la gr a p p a . Va a ggiu n t o 1 k g. d i zu cch er o p er ch è n el t em p o gli
a gr u m i r ila s cia n o u n p o'd i a m a r o. Mes cola r e b en e p er 1 m es e, s em p r e u n a volta a l gior n o.
E 'p r on t a d op o a lm en o d u e m es i.
5$7$),$·',48$7752$*580,
INGRE DIE NTI 2 lit r i d ’a cqu a vit e, a cqu a q.b ., 1 ,5 k g d i zu cch er o, 2 lim on i, 2 a r a n ce, 1
ced r o, 1 b er ga m ot t o
PRE PARAZIONE Met t ete in in fu s ion e le s cor zett e d ei qu a t t r o a gr u m i n ell’a cqu a vit e p er 8
gior n i, qu in d i filt r a t e con l’a p p os it a ca r t a . Pes a te l’a cqu a vit e filt r a t a e p r ep a r a t e u n o
s cir op p o con 3 7 5 gr a m m i d i zu cch er o e 3 7 5 m l d ’a cqu a p er ogn i 5 0 0 m l d ’a cqu a vite, fa telo
r a ffr ed d a r e, a ggiu n get elo a ll’a cqu a vite, filtr a t e e im b ot t iglia te.
/,4825($//
$5$1&,2
1 l.d i a lcol a 4 5 ° 3 5 0 g d i zu cch er o s em ola t o la s cor za d i 2 a r a n ce n on t r a t ta te a b u ccia
s od a .il s u cco d i u n a r a n cia
S e n on t r ova t e l'
a lcool a 4 5 °, u s a t e p u r e qu ello a 9 0 °. Per ot ten er e 1 litr o d i a lcool a 4 5 °
b a s ta d ilu ir e 5 0 0 m l d i qu ello d a 9 0 ° con a lt r et t a n t a qu a n t it à d i a cqu a .Fa r s cioglier e lo
zu cch er o a fu oco d olcis s im o, fa cen d o a t t en zion e ch e n on p r en d a a s s olu ta m en t e color e,
d op o a ver lo d ilu ito con il s u cco d i u n '
a r a n cia . Aggiu n get elo a ll'
a lcool, qu in d i filt r a te il t u t to
a d u n colin o. Un ite la s cor za d elle a r a n ce b en la va t e, fa cen d o in m od o d i n on p r en d er e la
p a r t e b ia n ca . S e lo fa te con il p ela p a t a t e qu es t a op er a zion e vi r is u lter à p iù fa cile. Ch iu d et e
il t u t to in u n va s o a ch iu s u r a er m etica p er a lm en o u n a s et t im a n a . Tr a s cor s o qu es to t em p o,
filtr a t e il liqu or e ott en u t o a tt r a ver s o u n p a n n o b en p u lit o ed im b ott iglia t e.Fa t e r ip os a r e p er
a lm en o u n m es e in u n lu ogo b u io p r im a d i b er lo.
/,4825($//
$5$1&,$
In gr ed ien t i:- 1 lit r o d i a lcool a 9 0 °- 8 0 0 gr d i zu cch er o- 1 Kg d i a r a n ce - n oce m os ca t a ch iod i d i ga r ofa n o
La va r e b en e la b u ccia d elle a r a n ce e gr a t tu gia r la evit a n d o a s s olu ta m en t e la p a r te b ia n ca .
Fa r la m a cer a r e n ell'
a lcool con i ch iod i d i ga r ofa n o ed u n p izzico d i n oce m os ca t a p er 3
s ett im a n e. Filt r a t ela b en e. S cioglier e p er fett a m en te lo zu cch er o con 1 / 2 litr o d '
a cqu a ,
a ggiu n ger vi il p r ep a r a to, im b ott iglia r lo b en ch iu s o. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a to u n
m es e
/,4825(',$5$1&(
Pr ep a r a zion e ch e n on r ich ied e d ifficoltà , l'
u n ico p u n t o n er o è ch e b is ogn a a s p ett a r e 6 m es i
p er p ot er la gu s t a r e...ta n t o è il t em p o d i m a tu r a zion e d ello s cir op p o d '
a r a n ce. Ma n e va le la
p en a .In gr ed ien t i · a r a n ce m a t u r e d olci gr . 7 0 0 · zu cch er o gr . 4 0 0 · 3 ch iod i d i ga r ofa n o· a lcool
a 9 5 ° gr a d i gr . 6 0 0 · ca n n ella in s t ecca · 1 lim on e (la s cor za )
Pr ep a r a zion e
Per la p r ep a r a zion e d i qu es to d iges tivo, a b b ia te l'
a ccor t ezza d i s ceglier e d elle b ellis s im e
a r a n ce a b u ccia fin e e lis cia , e b en m a t u r e, qu a n d o è la s u a s t a gion e Dicem b r e/ Gen n a io.
La va t e le a r a n ce e a s ciu ga t ele s tr ofin a n d ole b en e con u n telo. Pu n zecch ia tele in 4 o 5 p u n t i
d iver s i con u n gr os s o a go o con u n a for ch et t a , e d is p on etele in ter e in u n gr os s o va s o a la r ga
im b occa tu r a ; cop r itele con lo zu cch er o, a r om a t izza t ele con i ch iod i d i ga r ofa n o, qu a lch e
s cor zett a d i lim on e e u n p ezzet t o d i ca n n ella in s tecca . Cop r it e il tu t t o con l'
a lcool e
ch iu d et e il va s o m et t en d o s ot t o a l t a p p o d i s u gh er o u n fogliet t o d i ca r t a olea t a . Agit a te il
va s o in s en s o or izzon t a le p er p er m et ter e a llo zu cch er o d i in com in cia r e a s cioglier s i e
r ip on et elo in lu ogo fr es co e a s ciu tt o p er cir ca s ei m es i (6 ), a gita n d olo u n a volt a a lla
s ett im a n a cir ca . Tr a s cor s o il tem p o in d ica t o, t ogliet e le a r a n ce d a l va s o e ver s a t e il liqu id o,
fa cen d olo p a s s a r e d a u n im b u t o con u n filt r o d i ca r t a , in u n b ott iglion e. La s cia t e r ip os a r e
a n cor a il liqu or e p er u n p a io d i s et t im a n e p r im a d i gu s t a r lo... p ot ete in vece s er vir e s u b ito le
a r a n ce, com e d es s er t t a glia t e a s p icch i e b en zu cch er a t e.N.B. - Ut ilizza r e com e d iges t ivo a
fin e p r a n zo. Con s er va zion e a lu n ga d u r a t a .
&$66,6
INGRE DIE NTI 1 litr o d ’a cqu a vit e, 2 5 0 g d i zu cch er o d i ca n n a , 2 5 0 g d i b a cch e
b en m a t u r e d i r ib es n er o, 3 g d i ch iod i d i ga r ofa n o, 0 ,5 g d i cor t eccia d i
ca n n ella .
PRE PARAZIONE
Per con fezion a r e qu es t o liqu or e d i r ib es n er o s i u t ilizza l’a cqu a vite. S cegliet e
d elle b a cch e b en m a t u r e e p on et ele a m a cer a r e con le a lt r e d r ogh e e con lo zu cch er o
n ell’a lcol p er u n a t r en t in a d i gior n i, a ven d o cu r a d i m es cola r e ogn i gior n o con u n cu cch ia io
d i legn o. Dop od ich é, s ch ia ccia t e con il cu cch ia io le b a cch e e p a s s a t e, s p r em en d o, il t u t to
a t t r a ver s o u n a p ezzu ola d i lin o. Con s er va t e in b ot tiglie.
&$66,6&$6$/,1*2
In gr ed ien t i 1 0 0 cl a lcool a 4 0 gr a d i 6 0 0 g r ib es n er o 6 fogliolin e r ib es 5 0 0 g zu cch er o 1 5 0 g
a cqu a
Pr ep a r a zion e
S ch ia ccia t e il r ib es in u n m or t a io e m ett et elo in u n va s o in s iem e a lle foglie d i r ib es e
a ll’a lcool. Ch iu d ete er m et ica m en t e il va s o e fa t e m a cer a r e i m es e. Tr a s cor s o il tem p o filt r a t e
e u n it evi lo zu cch er o s ciolt o a fr ed d o n ell’a cqu a . A qu es to p u n t o im b ot t iglia t e con s u gh er o e
cer a la cca e a s p et ta te a lm en o 2 m es i p r im a d i a s s a ggia r e qu es t o ot t im o liqu or e.
&(172812(5%(
In gr ed ien t i:Lim on e: 3 foglie Ar a n cio 1 foglia Ced r in a 5 foglie Ba s ilico 5 foglie S a lvia 5 foglie
Allor o 5 foglie Men t u ccia 5 foglie Ros m a r in o 1 r a m et to Ga r ofa n o 5 ch iod i Gin ep r o 5 b a cch e
Ca n n ella 1 p ezzet t o zu cch er o
Ma cer a r e le er b e in a lcool a 9 5 gr a d i b u on gu s t o p er cin qu e gior n i in r ecip ien te ch iu s o.
All’a lb a d el s es t o gior n o s cioglier e a ca ld o 3 0 0 g d i zu cch er o in 3 0 0 g d i a cqu a e qu a n d o la
s olu zion e s i s a r à r a ffr ed d a t a a tem p er a t u r a a m b ien t e a ggiu n ger e le er b e e l'
a lcool la s cia n d o
in in fu s ion e p er qu a t t r o gior n i, qu in d i filt r a r e s u filtr o a d ova t t a (ch e olt r e a d es s er e il p iù
a d a t t o è a n ch e b u on o d a s u cch ia r e).La s cia r r ip os a r e p er a lm en o u n m es e,s e ce la fa t e.
L'
u n ica p ecca d i qu es t a p ozion e è il color e ver d e-m a r cio ch e n on m i p ia ce m olt o e ch e
p er t a n to cor r eggo con p och e foglie d i or t ica ch e n on a lter a n o il s a p or e m a con fer is con o u n a
b ella color a zion e ver d e s m er a ld o.Tu t te le foglie le r a ccolgo n el m io gia r d in o, le b a cch e le
t r ovo a l s u p er m er ca t o o d a ll'
er b or is t a . La ced r in a la r u b o.Ho a n ch e ela b or a to u n s et r id ot to
d ella r icet t a s op r a cita ta : Gin ep r o 8 b a cch e Agr u m i 5 foglie (Ar a n cio e lim on e) Ma n d a r in o
2 foglie Ba s ilico 5 foglie Ma ggior a n a 1 r a m et to d i 1 0 cm Or tica 3 -4 foglie t en er eIl r is u lt a to
è b u on o m a , cer to il b ou qu et è m en o r icco d el p r eced en t e.
/,4825(&(17(5%(
In gr ed ien t i: 5 foglie d i lim on e 5 foglie d i a llor o 5 foglie d i a m a r en a 5 foglie d i m en t u ccia 5
foglie d i er b a ced r in a 5 foglie d i b a s ilico 1 p izzico d i t h e 5 foglie d i s a lvia 1 p u n ta d i
r os m a r in o 4 ch iod i d i ga r ofa n o m ezzo cor t eccia d i ca n n ella 3 0 0 gr d i zu cch er o 3 0 0 gr d i
a cqu a 3 5 0 gr d i a lcool a 9 0 °
Pr ep a r a zion e: Pu lir e s en za la va r e, t a glia r e a t a glia t elle, m ett er e in u n va s o er m et ico e
la s cia r e m a cer a r e le foglie con l'
a lcool p er 5 gior n i. Bollir e l'
a cqu a e lo zu cch er o; qu a n d o
s a r à r a ffr ed d a t o a ggiu n ger e a llo s cir op p o e filt r a r e d op o 5 gior n i.
/,4825(&(17(5%(
In gr ed ien t i: 6 foglie d i lim on e 6 foglie d i ced r o 6 foglie d i er b a Lu igia 6 foglie d i s a lvia 6
foglie d i m en t a 6 foglie d i a llor o 1 p izzico d i ca m om illa 1 r a m et t o d i r os m a r in o1 p ezzett o d i
ca n n ella 6 ch iod i d i ga r ofa n o 6 b a cch e d i gin ep r o 2 b u s t in e d i th e 2 b u s t in e d i za ffer a n o 1 lt
d i a lcool a 9 5 ° 8 0 0 gr d i a cqu a 8 0 0 gr d i zu cch er o
Pr ep a r a zion e: La s cia r e in in fu s ion e foglie e a lcool p er 3 0 gior n i. Fa r e u n o s cir op p o con
a cqu a e zu cch er o e qu a n d o s a r à r a ffr ed d a t o u n ir e a l liqu or e. La s cia r e r ip os a r e p er d u e
gior n i e filtr a r e.
&(17(5%(&$6$/,1*2
In gr ed ien t i:6 b elle foglie d i b a s ilico 6 foglie d i s a lvia fr es ca 6 foglie d i La u r o 6 foglie d i
r os m a r in o 6 foglie d i m en t a p ip er it a 6 foglie d i th e 6 foglie d i lim on e 6 foglie d i lim on cella 6
fior i d i ca m om illa 6 ch iod i d i ga r ofa n o 4 b a cch e d i gin ep r o u n a p r es in a d i za ffer a n o u n
p izzico d i n oce m os ca t a 1 lit r o d i a lcool p u r o (9 5 °) 5 0 0 gr . d i zu cch er o 5 0 0 gr . d i a cqu a .
Met t o il tu t t o, es clu s o lo zu cch er o e l'
a cqu a , in u n va s o b en p u lit o ed a s ciu t to; ch iu d o
er m et ica m en t e e fa ccio m a cer a r e p er 7 gior n i, s cu ot en d o il va s o u n a volt a a l
gior n o.Tr a s cor o t a le t em p o, p on go s u fia m m a m od er a t a u n a ter r in a d i t er r a cot ta r es is t en t e
a l fu oco , vi ver s o lo zu cch er o e l'
a cqu a m es cola n d o con u n cu cch ia io d i legn o s in o a d
a ver e u n a s olu zion e; s m et t o d i m es cola r e e con t in u o la cot t u r a in s ob b ollizion e; s ch iu m o
con cu r a lo s cir op p o, qu a n d o s i for m a n o in s u p er fice d elle b olle gr os s e e vis ch ios e t olgo d a l
fu oco e la s cio r a ffr ed d a r e.Filt r o l'
a lcool d ella fu s ion e a t tr a ver s o d ella ca r t a d a filt r o, n ello
s cir op p o fr ed d o; li m es colo d elica t a m en t e e la s cio r ip os a r e p er 2 4 or e r icop er to con u n
t ova gliolo.Ver s o in b ott iglie b en p u lit e ed a s ciu t te e le ch iu d o con t a p p i n u ovi d i
s u gh er o.Per m a ggior ga r a n zia d i t en u ta r icop r o i t a p p i im m er gen d o i colli d elle b ott iglie in
p a r a ffin a s ciolt a a ca ld o. Le con s er vo qu in d i in lu ogo fr es co, a s ciu t t o, b u io e b en a r ea to.
Rob er t a Ba t em a n
/,4825(&(17(5%(
il liqu or e cen ter b e s i ot t ien e la s cia n d o in in fu s ion e p er 4 0 gior n i u n o s cir op p o d i a cqu a e
zu cch er o con a lcol a 9 0 % e er b e. Per fa r e lo s cir op p o occor r on o 7 2 0 gr a m m i d i zu cch er o
p er 1 lit r o d i a cqu a . Dop o l'
eb ollizion e s i la s cia r a ffr ed d a r e. Qu in d i p er ott en er e 1 lit r o d i
liqu or e a 3 8 % d i a lcol occor r e m et ter e in in fu s ion e 1 / 2 lit r o d i a lcol e 1 / 2 lit r o d i s cir op p o
a ggiu n gen d o a qu es to le er b e. Dop o s i con s iglia d i la s cia r r ip os a r e il liqu or e cos ì com p os to
p er a lm en o 4 0 gior n i.La Cu cin a It a lia n a On Lin e m i
&(17(5%(
In gr ed ien t i: 2 foglie d i a llor o - 2 foglie d i m en t a - 2 foglie d i lim on e - 2 foglie d i ca m om illa - 2
foglie d i lim on cella (è u n a va r iet à d i p iccole m ele) - 2 ch iod i d i ga r ofa n o - 2 b a cch e d i
gin ep r o - za ffer a n o - n oce m os ca t a - 1 / 2 litr o d i a lcool a 9 5 gr a d i - 2 5 0 gr . d i zu cch er o - 1 / 4
d i lit r o d i a cqu a
Met t er e l'
a llor o, la m en t a , il lim on e, la ca m om illa , la lim on cella , il ga r ofa n o, il gin ep r o, u n
p izzico d i za ffer a n o, u n a gr a tt u ggia t a d i n oce m os ca t a in u n va s o d i vet r o la va t o ed
a s ciu ga to, a ggiu n ger e p oi l'
a lcool, ch iu d er e er m et ica m en t e, m ett er e il va s o in u n lu ogo
a s ciu t t o e b u io p er u n a s et tim a n a ; s cu ot er e il va s o a lm en o u n a volt a a l gior n o; m et t er e lo
zu cch er o e l'
a cqu a in u n p en t olin o e p or t a r e a d eb ollizion e; a p p en a b olle s ch iu m a r e; fa r
b ollir e a fia m m a b a s s a s in o a ch e s i ved r a n n o d elle gr os s e b olle; la s cia r e fr ed d a r e; filt r a r e
l'
a lcool con u n t elo p u lit o e ver s a r lo n ello s cir op p o, m es cola r e, cop r ir e il r ecip ien t e e la s cia r e
r ip os a r e p er u n gior n o; im b ot t iglia r e e t a p p a r e con ta p p i d i s u gh er o; m et ter e in u n lu ogo
fr es co e b u io p er d u e s et t im a n e.
75(',&,(5%(
In gr ed ien t i 3 foglie d i er b a lu igia 3 foglie d i er b a r u t a 3 foglie d i lim on e 3 foglie d i b a s ilico 3
foglie d i er b a r os a 3 foglie d i r os m a r in o 3 foglie d i er b a m en t a 3 foglie d i s a lvia 3 foglie d i
t im o 3 ch iod i d i ga r ofa n o 3 fior i d i ca m om illa 3 foglie d i t h e 3 b a cch e d i gin ep r o gr a m m i 2 5 0
d i a lcool d a liqu or i gr a m m i 2 5 0 d i zu cch er o gr a m m i 2 5 0 d i a cqu a
La s cia r e in fu s ion e le er b e p er 2 gior n i in u n va s o d i vetr o b en ch iu s o. Qu in d i p a s s a r e
l'
a lcool p er u n colin o e a ggiu n ger e u n o s cir op p o fa t t o s cioglien d o lo zu cch er o con l'
a cqu a in
u n tega m e a fu oco len t o s en za b ollitu r a , e la s cia to b en r a ffr ed d a r e. Mes cola r e len t a m en t e,
ch iu d er e b en e il va s o e la s cia r e a r ip os o p er a lm en o 6 m es i.Tu t t e le er b e d evon o es s er e
fr es ch e, eccet t u a t i il th e e la ca m om illa .
/,4825(0,//((5%(',3$2/$&
7 Foglie d i S a lvia , d i Ros m a r in o, Allor o, Men t a Pip er it a , Men t a , Lim on e, Ced r in a ,
Ca m om illa , Ma lva , Th e Ver d e (An t ios s id a n t e con tr o l’in vecch ia m en to), Ba s ilico. 1 Bu s ta d i
Za ffer a n o 1 Ba s t on cin o d i Ca n n ella 3 Ch iod i d i Ga r ofa n o 1 lt. a lcool 5 0 0 zu cch er o 0 ,5 0 0 lt .
a cqu a
La s cia r e in in fu s ion e t u t te le er b e con l’a lcool p er 1 0 gior n i s cu ot en d o t u t ti i gior n i il
con ten it or e. Pr ep a r a r e lo s cir op p o a ggiu n ger lo a ll’in fu s o e la s cia r e r ip os a r e a lt r i 1 0 gior n i.
Filtr a r e e tr a va s a r e n elle b ot t iglie. Il p er iod o ot t im a le è a d es s o p er ch è le foglie s on o n u ove.
Bu on a b evu ta ! PAOLA ca m p a gn oli
/,4825(',&+,1$
In gr ed ien t i lit r i 1 ,5 d i a cqu a 3 / 4 d i lit r o d i a lcool d a liqu or i gr a m m i 8 0 0 d i zu cch er o
gr a m m i 5 0 d i cor t eccia d i ch in a gr a m m i 4 ,5 d i ca r b on a t o d i s od a gr a m m i 1 ,5 d i a s s en zio
es s en za d i ca n n ella 3 gocce es s en za d i ga r ofa n o 3 gocce
Le d os i d i a cqu a , cor t eccia d i ch in a , ca r b on a t o d i s od a e a s s en zio s i fa n n o b ollir e m olto
a d a gio, p os s ib ilm en t e in u n r ecip ien t e d i ter r a , p er u n '
or a e m ezza . S i la s cia r a ffr ed d a r e e
r ip os a r e p er 2 4 or e d op o a ver tolt o la cor t eccia d i ch in a .Fa tt o qu es to s i a ggiu n gon o t r e
gocce d i es s en za d i ca n n ella , 3 gocce d i es s en za d i ga r ofa n o, lo zu cch er o e l'
a lcool d a
liqu or i. S i m es cola b en e e a d a gio.S i con s iglia a lm en o u n a n n o d i in vecch ia m en t o, m a p iù
t em p o s i a tt en d e m iglior e è il r is u lta to. Non è s t r et t a m en t e n eces s a r io filtr a r e.
/,4825($//$0(17$0DQJLDUH%HQH
l/ 2 lit r o d i a lcol a 9 0 ° 2 5 gr foglie m en t a fr es ca 5 0 0 gr d i zu cch er o s em ola t o 1 0 gr d i a n ice
1 / 2 lit r o d i a cqu a
Diges t ivo a lla m en ta La s cia te le foglie d i m en t a , p er fet t a m en te la va te ed a s ciu ga te, in
in fu s ion e n ell'
a lcol. Ch iu d et e il r ecip en te e la s cia t e r ip os a r e p er cir ca ot to gior n i a l b u io
r icor d a n d ovi d i s cu oter lo ogn i gior n o, m i r a ccom a n d o con d elica t ezza ! Tr a s cor s o qu es to
t em p o, fa t e s cioglier e lo zu cch er o n ell'
a cqu a a fu oco d olcis s im o, fa cen d o a t ten zion e a ch e
n on p r en d a a s s olu t a m en te color e. È im p or t a n te ch e lo s cir op p o s ia r a ffr ed d a t o a
t em p er a t u r a a m b ien t e p r im a d i u n ir lo a ll'
a lcool s e s i vu ole ott en er e u n liqu or e b en lim p id o.
S e in vece è a n cor a tiep id o il liqu or e s '
in t or b id a . Aggiu n get elo a ll'
a lcool, qu in d i filtr a t e il
t u tt o a t t r a ver s o u n colin o a t r a m a fin e, ver s a t elo in u n a b ot tiglia , m et t ete l'etich et t a e
con s er va t e a l fr es co.
(/,6,5',0(17$
2 0 0 g d i a lcool a 9 5 ° 2 ,5 d l d i vin o b ia n co s ecco 5 0 g d i m en t a 2 s cor ze d i lim on e
Pon et e a m a cer a r e in u n va s o le foglie d i m en t a a s s iem e a ll'
a lcool p er cir ca 2 gior n i.
Aggiu n get e qu in d i il vin o e le s cor ze d i lim on e, la s cia t e r ip os a r e p er a lt r i 2 gior n i e filt r a t e.
Pot et e va r ia r e la r icett a a ggiu n gen d o 1 5 0 g d i m iele.
/,4825(',0(17$
m en t a fr es ca 1 l. a lcool 1 k g. Zu cch er o 1 l. a cqu a
Fa r m a cer a r e la m en t a n ell'
a lcool p er 8 gg.Dop o d i ch e fa r b ollir e p er 1 0 m in . lo s cir op p o d i
a cqu a e zu cch er o ed u n ir vi l'
a lcol filt r a t o.Ver s a r e in b ott iglia e fa r r ip os a r e p er 1 0 gg. p r im a
d i b er lo.
/,4825(',0(17$
In gr ed ien t i u n litr o d i a lcool 9 0 ° d a liqu or i gr a m m i 5 0 d i foglie d i m en t a gr a n d i in ta tt e
gr a m m i 2 ,5 d i s em i d i a n ice ch ilogr a m m i 1 ,2 5 0 d i zu cch er o u n lit r o d '
a cqu a
Met t er e le foglie d i m en ta in u n fia s co con l'
a lcool e l'
a n ice. Ta p p a r e e t en er e a l b u io p er ot to
gior n i s cot en d o ogn i t a n to.Dop o ot t o gior n i p r ep a r a r e u n o s cir op p o con l'
a cqu a e lo
zu cch er o, fa cen d olo b ollir e p er u n m in u t o.La s cia r r a ffr ed d a r e, in t a n t o t oglier e foglie e s em i
d a ll'
a lcool. Qu a n d o lo s cir op p o è r a ffr ed d a t o, ver s a r vi s op r a l'
a lcool, m es cola r e, a s s a ggia r e,
im b ott iglia r e.Deve in vecch ia r e a lm en o u n a n n o.
/,4825($//$0(17$
5 0 foglie d i m en t a m es s e in in fu s ion e p er 4 0 gior n i in 5 0 0 m l d i a lcool d a liqu or i, qu in d i
filtr a r e e a ggiu n ger e (a fr ed d o) u n o s cir op p o p r ep a r a t o s cioglien d o s u l fu oco 6 0 0 g d i a cqu a
e 5 0 0 g d i zu cch er o. Im b ott iglia r e, ch iu d er e er m et ica m en te e la s cia r r ip os a r e a n cor a p er 3 0 4 0 gior n i. S i t ien e in fr eezer com e il lim on cello.
/,4825($//$0(17$
In gr ed ien t i:- 1 lit r o d i a lcool a 9 0 °- 1 Kg d i zu cch er o - 5 0 gr d i foglie d i m en t a fr es ca - 1
m a n cia t a d i s em et t i d i a n ice
Fa r m a cer a r e n ell'
a lcool i s em et ti d i a n ice e le foglie d i m en ta la va t e e ta gliu zza te p er 7
gior n i. Filt r a t e b en e. S cioglier e p er fet t a m en t e lo zu cch er o con 1 / 2 litr o d '
a cqu a , a ggiu n ger vi
il p r ep a r a to, m es cola t e, im b ot t iglia r lo b en ch iu s o. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a t o 2 m es i
5262/,2',0(17$)UDQFHVFD6SDOOXWR
0 ,5 lit r i d i a lcool 5 0 foglie d i m en t a fr es ca (p ip er it a ,m eglio) 4 5 0 g d i zu cch er o 4 5 0 g d i
a cqu a 1 b u ccia d i lim on e
Fa r m a cer a r e la b u ccia d i lim on e e le foglie d i m en t a n ell'
a lcool p er a lm en o 2 4 or e. Poi
p r ep a r a r e u n o s cir op p o con lo zu cch er o e l'
a cqu a fa cen d olo b ollir e p er qu a lch e m in u to. Fa r
r a ffr ed d a r e e u n ir e a ll'
a lcool. Filt r a r e e fa r r ip os a r e in b ot t iglie b en t a p p a t e p er a lm en o u n a
s ett im a n a , p r im a d i s er vir e. Ha p r op r iet a 'd iges t ive.
)5$*2/,12
INGRE DIE NTI 5 0 0 g d i a lcol a 9 5 °, 1 5 0 g d ’a cqu a , 4 0 0 g d i zu cch er o,
5 0 0 g d i fr a gole d i p iccole d im en s ion i, il s u cco d i 2 lim on i, 1 s tecca
d i va n iglia .
PRE PARAZIONE Pu lite velocem en te le fr a gole in a cqu a a cid u la ta con il s u cco d i lim on e,
p on et ele a d a s ciu ga r e s u u n ca n ova ccio e m et t etele in u n va s o d i vet r o a ch iu s u r a er m etica .
Fa te s cioglier e a p a r t e lo zu cch er o n ell’a cqu a , p on en d olo in u n p en tolin o s u fia m m a
b a s s is s im a , qu in d i ver s a telo len t a m en t e s u lle fr a gole a ggiu n gen d o p oi l’a lcol e la va n iglia
t r it a t a . La s cia t e m a cer a r e p er cir ca u n m es e, r icor d a n d ovi d i a git a r e il con ten u t o d i t a n t o in
t a n t o. Filt r a t e, im b ot tiglia t e e fa t e p a s s a r e a lt r i 5 -6 m es i p r im a d i gu s ta r e.
/,4825(',)5$*2/21,GHOOD1DGLD
Met t ete le fr a gole in u n va s o a ch iu s u r a er m etica con ca p ien za d i cir ca 3 lit r i e r icop r it ele
con zu cch er o e la gr a p p a . La s cia t e t u tt o in in fu s ion e p er 4 0 gior n i; a l t er m in e, filt r a t e e
im b ott iglia te. Il liqu or e s a r à già p r on t o d op o u n m es e d i s t a gion a tu r a , m a r is u lt er à s em p r e
p iù b u on o col p a s s a r e d el tem p o.
In gr ed ien t i 1 ,5 Kg d i fr a golon i m a t u r i 2 0 0 g d i zu cch er o 1 litr o d i gr a p p a
Con s igli 9LFRQVLJOLRGLQRQEXWWDUHOHIUDJROHPDGLFRQVHUYDUOHSHUOHPDFHGRQLHHLJHODWL
/,4825(',)5$*2/,1(
Da va r i a n n i h o il p ia cer e d i t r a s cor r er e con i m iei figli p a r t e d elle va ca n ze in S ila a
Ca m iglia t ello S ila n o, qu i r a ccoglia m o d elle s t u p en d e fr a golin e d i b os co e qu a n d o t or n ia m o a
ca s a m i d iver t o a p r ep a r a r e m a r m ella t a e liqu or e d i fr a gole.
Di qu es t ’u lt im o vi in vio la m ia r icet t a colla u d a t is s im a :Fr a golin e gr . 2 0 0 , a lcool gr . 3 0 0 ,
zu cch er o gr . 4 0 0 , a cqu a gr .4 0 0 .Met t er e le fr a golin e a p p en a r a ccolte e s en za la va r le in u n
b occa ccio e r icop r ir le d i a lcool.La s cia r e in in fu s ion e p er 1 s ett im a n a .Fa r b ollir e p er u n
m in u to l’a cqu a con lo zu cch er o. S p egn er e e la s cia r r a ffr ed d a r e.S cola r e le fr a golin e
d a ll’a lcool e m et ter le d a p a r t e. All’a lcool r im a s t o a ggiu n ger n e a lt r o p er a r r iva r e a i 3 0 0
gr .Un ir lo a llo s cir op p o e m es cola r e.Aggiu n ger e le fr a golin e e im b ott iglia r e.S i con s iglia d i
a s p et t a r e qu a lch e s et t im a n a p r im a d i d egu s t a r e. p or zia los a cco
5262/,2',)5$*2/()UDQFHVFD6SDOOXWR
0 ,6 lit r i d i a lcool 0 ,4 lit r i d i a cqu a 5 0 0 g d i zu cch er o fr a gole q.b .
La va r e, toglier e il p icciolo e s gocciola r e le fr a gole. Pr en d er e u n a b ot t iglia d a lit r o a b occa
la r ga e r iem p ir la p er m et a ’ d i fr a gole. Aggiu n ger e l’a lcool e la s cia r e in in fu s ion e p er u n a
s ett im a n a . Pr ep a r a r e lo s cir op p o fa cen d o b ollir e p er qu a lch e m in u t o lo zu cch er o e l’a cqu a .
Fa r r a ffr ed d a r e e u n ir e a ll’in fu s o d i fr a gole. I fr u tt i p os s on o es s er e s er vit i in s iem e a l liqu or e.
Fa r r ip os a r e qu a lch e gior n o p r im a d i s er vir e.
/,4825($//()5$*2/(VSHULPHQWDWDGL*LDGD7UHYLVDQL
1 k g d i fr a gole 1 k g d i zu cch er o 1 / 2 l d i a lcol a 9 5 ° 0 ,5 l d i a cqu a m in er a le lis cia
S ch ia ccia r e le fr a gole (n on fr u lla r le!) e fa r le m a cer a r e con l'
a lcol p er 1 0 gior n i in u n
b a r a tt olo a t en u ta er m et ica .fa r e b ollir e a cqu a e zu cch er o p er 5 m in u t i e fa r fr ed d a r e cop er to
(la con d en s a ch e s i for m a s u l cop er ch io va r im es s a n ello s cir op p o). Mes cola r e lo s cir op p o
fr ed d o con le fr a gole e l'
a lcol e t en er e in u n va s o er m etico a l b u io e a l fr es co (n o in fr igo) p er
2 0 gior n i. Agit a r e a lm en o u n a volt a a l gior n o.Filt r a r e a ccu r a ta m en t e u n a volta con il colin o
a m a glie d i fer r o e u n a volt a con u n t elo a t r a m a la r ga (io u s o 3 velet t i d elle b om b on ier e,
n u ovi com p r a t i p er qu es t o) e im b ot tiglia r e.Cer ca t e d i n on m et ter ci t r op p o a filt r a r e
a ltr im en t i eva p or a l'
a lcol! Vien e u n liqu or e m olt o d olce e p oco a lcolico, p er fett o p er il gela t o!
/,4825(',(5%$/8,6$
L'
E r b a Lu is a o Ced r in a (Lip p ia citr iod or a ), è u n a p ia n t a a r om a tica m olt o d iffu s a ed
u t ilizza t a , in tu t t o il m a n t ova n o, p er la p r ep a r a zion e d i qu es to liqu or e.E ' u n a p ia n t a
p iu t t os t o r u s t ica ch e n on n eces s it a d i a r t icola r i cu r e e ch e h a u n a r om a m olt o in t en s o d i
lim on e; ed il liqu or e h a u n o s p len d id o color e gia llo-ver d e.
In gr ed ien t i:6 0 -7 0 foglie, 2 litr i a lcool, 1 k g. zu cch er o, s cor za d i 4 lim on i
E s ecu zion e:Per il p r oced im en t o s egu ir e qu ello d el lim on cello
/,4825(',&('5,1$
In gr ed ien t i:1 l d i a lcool a 9 5 ° 3 0 b elle foglie d i ced r in a a cqu a m in er a le 6 0 0 g zu cch er o
In fu s ion e d elle foglie in a lcool a 9 5 gr a d i, p er cir ca u n a s ett im a n a (d icia m o cir ca u n a
t r en t in a d i b elle foglie p er lit r o). Poi a ggiu n go u n o s cir op p o fa t t o con 6 0 0 g d i zu cch er o e 1
lit r o d i a cqu a p er ogn i lit r o d '
a lcool: d op o a ver p or t a t o a b ollor e l'
a cqu a e ver s a tovi d en t r o lo
zu cch er o, r ip or t o a b ollor e viva ce e la s cio b ollir e lo s cir op p o u n cin qu e-s ei m in u t i, p r im a d i
s p egn er e e fa r r a ffr ed d a r e. Un t r e-qu a t tr o s et tim a n e d i r ip os o e p oi er a p r on to.
Bevib ilis s im o, a m io a vvis o :-) a n ch e com e d iges t ivo.Dim en t ica vo: p r im a d i m et t er e le foglie
in in fu s ion e, p u lir le con u n a p ezzet t a a s ciu t t a e s t r ofin a r le tr a le d ita . Lo s tr ofin io n e es a lt a
il p r ofu m o
/,4825($/&,2&&2/$72
2 d l d i a lcool 2 ,5 d i a cqu a 5 0 0 g d i zu cch er o 5 d l d i la t te 1 0 0 g d i cioccola t o fon d en te 1
b u s t in a d i va n iglia 3 g d i ca n n ella
Gr a t tu gia t e il cioccola t o e fa t elo s cioglier e con u n d ecilitr o d i a cqu a a fu oco b a s s o, p or t a t e
a d eb ollizion e e, s em p r e m es cola n d o, cu ocete p er 1 5 m in u t i.In t a n t o fa t e b ollir e a n ch e il
la tt e con l’a cqu a r im a s ta , lo zu cch er o, la va n iglia e la ca n n ella , la s cia n d olo cu ocer e a fu oco
b a s s o p er 3 0 m in u ti. Aggiu n get e il cioccola to e con t in u a t e la cot tu r a a r ecip ien te cop er to
p er a lt r i 1 5 m in u t i.Qu a n d o il com p os t o s i s a r à r a ffr ed d a to, a ggiu n getevi l'
a lcool e ver s a t e il
liqu or e in u n a b ot t iglia a ch iu s u r a er m et ica .
/,4825(',&,2&&2/$7$GL3DROD3HWURQL
1 0 0 gr cioccola t o 4 0 0 gr zu cch er o 1 b icch ier e gr a n d e d i a lcool m ezza s tecca d i va n iglia
S u fu oco b a s s o s i fa fon d er e il cioccola t o con 1 b icch ier e d ’a cqu a , p oi s i a ggiu n ge lo
zu cch er o e u n a lt r o b icch ier e d ’a cqu a e s i m es cola fin o a eb ollizion e. S i fa r a ffr ed d a r e, s i
ver s a l’a lcool, s i a ggiu n ge la va n iglia e s i im b ot t iglia .
/,4825(',&,2&&2/$7$
In gr ed ien t i 1 5 0 gr a m m i d i cioccola t o fin is s im o 4 0 0 gr a m m i d i
zu cch er o 1 3 0 gr a m m i d i a lcool 9 0 ° 0 ,5 gr a m m i d i va n iglia 2 6 0
gr a m m i d i a cqu a
Fa te s cioglier e il cioccola t o in m ezzo b icch ier e d '
a cqu a e a ggiu n gete lo zu cch er o m es cola n d o
a fu oco a s s a i len to s en za fa r b ollir e. Aggiu n gete a n cor a m ezzo b icch ier d '
a cqu a e m es cola t e,
a ggiu n gete l'
a cqu a r im a n en t e s em p r e m es cola n d o a fu oco m olt o len t o. Togliete d a l fu oco e
la s cia t e r a ffr ed d a r e. Aggiu n gete la va n iglia e l'
a lcool m es cola n d o b en e. Im b ot t iglia te e
ch iu d et e b en e. La s cia t e in vecch ia r e a lm en o qu a lch e m es e.
/,4825($/&,2&&2/$72
3 0 0 gr .d i ca ca o a m a r o 1 k g.d i zu cch er o 3 0 0 m l.d i a lcool 9 5 ° 1 2 5 0 gr .d i la t te (a p ia cer e:
in t er o, s cr em a to o p a r zia lm en t e s cr em a to)
In u n a p en t ola p or ta r e a d eb ollizion e il la t t e con il ca ca o e lo zu cch er o e fa r b ollir e
len t a m en t e p er 1 0 m in u t i.Alla fin e a ggiu n ger e l’a lcool len t a m en t e r igir a n d o s em p r e la
cr em a ot t en u t a .Fa r e a t t en zion e p er ch é l’a lcool p ot r eb b e p r en d er e a fu oco a con t a tt o con il
ga s .Im b ot t iglia r e e t en er e in fr igo.
/,4825($/&,2&&2/$72GL'LDQHOOD%DUQRFFKL
1 lit r o d i la t te, 1 ch ilo d i zu cch er o, 2 0 0 gr d i ca ca o a m a r o, 2 0 0 gr d i a lcool a 9 0 °
Mes coli in u n a p en tola u n p o’ la r ga , il ca ca o e lo zu cch er o, p oi u n is ci p oco a lla volta il la tt e
t iep id o, m es cola n d o s em p r e. Mett i a l fu oco e fa i b ollir e p er 5 m in u t i a fu oco b a s s o (s em p r e
m es cola n d o). Fa i r a ffr ed d a r e, u n is ci l’a lcool, m es coli u n p o’ e im b ot t igli. La s cia lo r ip os a r e
qu a lch e gior n o a l b u io.
&5(0$&$&$2
In gr ed ien t i 3 0 0 g a lcool a 9 0 gr a d i 5 0 g cioccola ta fon d en t e gr a t t u gia t a 1 b a ccello va n iglia
1 / 2 cu cch ia io ca ffé s olu b ile 3 0 0 g zu cch er o 1 5 0 g a cqu a
Pr ep a r a zion e Met t ete in in fu s ion e n ell'
a lcool il cioccola t o, la va n iglia a p ezzet t i e il ca ffé.
La s cia t e m a cer a r e p er 1 5 gior n i, a git a n d o m olt o s p es s o il r ecip ien t e. Fa t e b ollir e zu cch er o e
a cqu a p er 5 m in u ti, a s p ett a t e ch e lo s cir op p o in t iep id is ca u n p oco e ver s a t elo n ell'
in fu s o.
Mes cola t e b en e e la s cia t e r a ffr ed d a r e. A qu es to p u n t o filt r a t e e im b ot t iglia t e. Il liqu or e è
p r on t o d op o 3 m es i.
/,4825($/&,2&&2/$72
In gr ed ien t i: 2 / 5 d i litr o d i a lcool a 9 5 gr a d i - 5 0 0 gr d i zu cch er o - 1 / 2 lit r o d i la t t e - 1 0 0 gr
d i cioccola t o fon d en te
Fa r s cioglier e il cioccola to gr a tt u gia t o in m ezzo b icch ier e d i a cqu a p or t a n d o a d eb ollizion e e
m es cola n d o; fa r b ollir e p er m ezz’or a u n a ltr o m ezzo b icch ier e d i a cqu a , il la t te e lo
zu cch er o; a ggiu n ger e il cioccola t o e b ollir e a lt r i 1 0 m in u t i; fa r fr ed d a r e ed a ggiu n ger e
l’a lcool, im b ott iglia r e, ch iu d er e er m et ica m en t e e fa r r ip os a r e a lcu n i gior n i
/,4825($/&$&$2
In gr ed ien t i:- 1 lit r o d i a lcool a 9 0 °- 1 Kg d i zu cch er o- 3 0 0 gr d i cioccola to ext r a fon d en te- 1
s t ecca d i va n iglia
Fa r m a cer a r e n ell'
a lcool il cioccola t o fr a n tu m a t o in b r iciole e la va n iglia p er 7 gior n i. Filt r a t e
b en e. S cioglier e p er fet t a m en t e lo zu cch er o con 1 / 2 lit r o d '
a cqu a , a ggiu n ger vi il p r ep a r a to,
im b ott iglia r lo b en ch iu s o. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a t o 1 m es e
/,4825($//(12&,
In gr ed ien ti 2 0 n oci ver d i t en er e 1 0 0 cl a lcool (o a cqu a vit e) s cor za
d'
a r a n cia s cor za d i lim on e 5 ch iod i d i ga r ofa n o p oca ca n n ella 2
gr a n i s p ezie
Pr ep a r a zion e S i p r en d on o 2 0 n oci ver d i e ten er e s i t a glia n o a
p ezzi e s i m et t on o in 1 0 0 cl d i a lcool o d i b u on a a cqu a vit e, con
s cor za d i a r a n cia e d i lim on e, 5 ch iod i d i ga r ofa n o, u n p oco d i ca n n ella , e d u e gr a n i d i
s p ezie. Il liqu id o d eve r im a n er e a l s ole p er 8 -1 0 s et t im a n e, p oi s i filtr a , S i a ggiu n gon o
a ll'
a lcool 5 0 0 g d i zu cch er o e s i r im ett e a l s ole p er 2 s et t im a n e. Qu in d i s i filt r a e s i m ett e in
u n a b ot t iglia b en t u r a t a .
/,4825($//(12&,
In gr ed ien t i 1 0 0 cl a lcool a 9 0 gr a d i 1 0 0 0 g n oci fr es ch e 8 0 0 g zu cch er o 1 p ezzet to
ca n n ella n oce m os ca t a ch iod i d i ga r ofa n o
Pr ep a r a zion e Pu lite le n oci, s p ezzet t a t ele, com p r es o il m a llo, e p on etele n ell'
a lcool, in u n
r ecip ien te ch iu s o. E s p on et elo a l s ole e fa t e m a cer a r e p er cir ca d u e m es i, a git a n d o ogn i
t a n t o. Tr a s cor s o qu es t o t em p o fa t e s cioglier e lo zu cch er o in u n lit r o d '
a cqu a fin o a for m a r e
u n o s cir op p o. Filt r a t e l'
a lcool ed a ggiu n get elo a llo s cir op p o u n en d o u n p ezzet to d i ca n n ella
ed u n p o'd i n oce m os ca t a e ch iod i d i ga r ofa n o. Mes cola t e b en e, r ich iu d et e e r ies p on et e a l
s ole p er a lt r i 1 5 gior n i. Dop o filtr a t e d i n u ovo ed im b ot t iglia t e. Pot r et e gu s t a r lo d op o a lm en o
t r e m es i. Not a : l'
op er a zion e d i filt r a ggio va fa t t a con u n im b u to fod er a t o con ca r t a d a filt r o
op p u r e os t r u it o con u n b a t u ffolo d '
ova t t a o con l'
a iu t o d i u n colin o m olt o fitt o.
12&,12',6$1*,29$11,
INGRE DIE NTI 3 5 0 g d i a lcol a 9 5 °, 3 0 0 g d ’a cqu a , 5 0 0 g d i zu cch er o, 1 9 n oci ver d i e
p iu t t os t o p iccole r a ccolt e il gior n o d i S a n Giova n n i (2 4 giu gn o), 4 ch iod i d i ga r ofa n o, 2 9 d i
cor t eccia d i ca n n ella , 3 s cor ze d i lim on e.
PRE PARAZIONE Il 2 4 giu gn o ch iu d et e in u n va s o le n oci t a glia t e in qu a t tr o s p icch i con
l’a lcol. Il gior n o s u cces s ivo a ggiu n get e le s p ezie e la s cia t e m a cer a r e fin o a l 3 a gos to,
a git a n d o t r e volte a l gior n o. Filt r a te, u n it e lo zu cch er o s ciolt o in a cqu a ca ld a , fa t e
r a ffr ed d a r e e im b ot t iglia te; a s p ett a t e 3 m es i cir ca p r im a d i con s u m a r lo com e ot t im o
d iges t ivo.
S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONI 4XHVWR FHOHEHUULPR OLTXRUH SUHVHQWD GLYHUVH YDULDQWL
FKHSUHYHGRQRSLFFROHDJJLXQWHGLVSH]LHSDUWLFRODULTXDOLPDFLVSHWDOLGLURVDHFF.
12&,12
Il n ocin o, d i or igin e em ilia n a , è il t ip ico liqu or e ch e vi s a r es t e s en titi offr ir e en t r a n d o in t u tt e
le ca s e d i ca m p a gn a , ed in m olt e ca s e d ella cit tà , fin o a p och i a n n i fa . E d a n ch e a d es s o è
m olt o d iffu s o ed a p p r ezza to d a m oltis s im i m a n t ova n i.Qu i d i s egu ito t r ova t e d u e r icet te d i
ca s a m ia , p otr et e t r ova r n e m olt e a lt r e, m a tu t t e s i a s s om iglia n o, for s e va r ia n o u n p oco le
p r op or zion i o gli a r om i, m a il r is u lt a t o è s os t a n zia lm en t e s im ile.
Un a è d i m ia n on n a , l'
a ltr a (qu ella t r a p a r en t es i) è d i m ia zia Nella , d i S .Ben ed et to Po; il
p r oced im en to è lo s t es s o. In u t ile d ir e ch e qu ello d i zia Nella è m olto p iù s ecco.Dim en t ica vo,
p er tr a d izion e le n oci va n n o r a ccolt e il gior n o d i S .Giova n n i, il 2 4 giu gn o.
In gr ed ien t i:5 0 0 gr . a lcool (1 l.), 3 0 n oci a cer b e, con il m a llo (4 0 ), 3 cu cch ia i d i zu cch er o
(n ien t e), 1 5 ch iod i d i ga r ofa n o (8 ), ca n n ella (p u r e), va n iglia (n ien t e)
E s ecu zion e:Pu lite a ccu r a t a m en t e le n oci e t a glia t ele in qu a r t i, in t er e: il gu s cio è a n cor a
t en er o e s i u t ilizza a n ch e il m a llo.Mett er e in in fu s ion e il t u t to p er 4 0 gior n i, s cola r e le n oci
ed a ggiu n ger e a ll'
a lcool d i in fu s ion e u n o s cir op p o fa t t o con 5 0 0 gr . d i zu cch er o e 5 0 0 gr . d i
a cqu a .Dop o 1 0 gior n i filt r a r e con u n a s t a m in a , e im b ot t iglia r e.Pr im a d el con s u m o la s cia r
m a t u r a r e a lm en o s ei m es i, m a , a m io a vvis o, il t em p o id ea le è tr e a n n i: in ogn i ca s o, p iù
a s p et t a e m eglio è.Not e:Dop o il n ocin o s i fa ceva u n s econ d o n ocin o, u s a n d o le n oci r im a s t e
e r ip et en d o l'
in fu s ion e con la gr a p p a a n zich è con l'
a lcool, s tes s o p r oced im a n to. In u tile d ir e
ch e er a m en o s a p or ito, m a p ot eva es s er e b evu t o d op o p oco: s i u s a va in a t tes a ch e fos s e
p r on t o qu ello b u on o.
12&,12
In gr ed ien t i: 2 0 n oci s en za gu s cio - 1 8 0 gr d i zu cch er o - 2 / 3 d i lit r o d i a lcool a 9 0 gr a d i s t ecca d i ca n n ella
Met t er e le n oci e la ca n n ella in va s i d i vetr o e ver s a r e d ell'
a lcool p u r o; la s cia r e m a cer a r e p er
u n m es e e m ezzo a l s ole; d op o la m a cer a zion e, filt r a r e e m es cola r e con u n o s cir op p o legger o
fa tt o con 1 / 3 d i lit r o d '
a cqu a e d u e cu cch ia i d i zu cch er o
/,4825($//(12&,
In gr ed ien t i:- 1 lit r o d i a lcool a 9 0 °- 1 Kg d i n oci fr es ch e- 8 0 0 gr d i zu cch er o- ca n n ella - n oce
m os ca t a - ch iod i d i ga r ofa n o
Fa r m a cer a r e n ell'
a lcool le n oci p u lite e fr a n tu m a t e in u n r ecip ien te ch iu s o, es p or lo a l s ole
p er 2 m es i, a git a n d o d i ta n t o in t a n t o. S cioglier e p er fett a m en te lo zu cch er o con 1 / 2 lit r o
d'
a cqu a , filt r a t e b en e il p r ep a r a t o e a ggiu n get elo in s iem e a d u n p izzico d i n oce m os ca t a , i
ch iod i d i ga r ofa n o e a d u n p ezzet t in o d i ca n n ella . Mes cola t e, r im ett er lo n el r ecip ien te e
d is p on et elo d i n u ovo s ot t o a l s ole p er a lt r i 1 5 gior n i. Filt r a t e n u ova m en t e, im b ot t iglia telo
b en ch iu s o. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a t o 3 m es i m in im o
12&,//2
INGRE DIE NTI 1 4 n oci fr es ch e con il m a llo in t a t to a lcool, 1 lit r o 1 n oce m os ca t a , 9 a cin i d i
ca ffè n on tos t a t o 3 cim e d i r a m os celli d i ced r o 3 cim e d i r a m os celli d i m en t a p ip er it a 3
b a cch et t e d i ca n n ella 2 -3 cu cch ia i d i zu cch er o
PRE PARAZIONE p er qu es t o liqu or e è es s en zia le ch e le n oci ven ga n o colte il 2 4 giu gn o e ch e
t u tt a la p r ep a r a zion e s i con clu d a in p och i gior n i; ver s a r e l’a lcool in u n b occion e a ch iu s u r a
er m et ica s p a cca r e le n oci in qu a tt r o s u l b occion e, in m od o ch e il s u cco ca d a d en t r o, e p or r e
n el b occion e a n ch e le n oci a ggiu n ger e la n oce m os ca ta e gli a lt r i in gr ed ien t i, eccet t o lo
zu cch er o ch iu d er e il b a r a t t olo e a gita r lo, e la s cia r lo a ll’a p er t o p er 4 0 gior n i p oi filt r a r e e
a ggiu n ger e lo zu cch er o a s p et t a r e a lt r i 4 0 gior n i p r im a d i con s u m a r lo elid e colom b o
/,021&(//2
YHUVLRQH
In gr ed ien t i: 1 / 2 l a lcool a 9 0 gr a d i 1 / 2 k g lim on i 1 / 2 l a cqu a 1 5 0 g
zu cch er o
Fa r m a cer a r e n ell’a lcool a 9 0 gr a d i le b u cce d ei lim on i (la s ola p a r t e gia lla , o
m eglio a n cor a ver d e; la p a r t e b ia n ca è a m a r a ). Dop o 3 o 4 gior n i a ggiu n ger e
u n et t o e m ezzo d i zu cch er o d is ciolto in m ezzo lit r o d i a cqu a t iep id a . Du e
cos e: lim on i d i Am a lfi, e m a cer a zion e p er a lm en o t r e m es i. Fed er ico Fr ezza
9HUVLRQH
In gr ed ien t i: 1 l a lcool a 9 5 gr a d i 6 / 7 lim on i 6 0 0 g zu cch er o 1 l a cqu a
Met t er e in in fu s ion e p er cir ca u n a s ett im a n a n ell'
a lcool s olo la p a r t e *gia lla * d ella s cor za d ei
lim on i (la p a r te b ia n ca d a r eb b e in fa tt i u n s a p or e a m a r o), a git a n d o u n p a io d i volt e a l gior n o
(io t en go il con ten it or e in p en om b r a ). Tr a s cor s o t a le p er iod o, p or t a r e l'
a cqu a a d eb ollizion e,
a ggiu n ger e lo zu cch er o e fa r b ollir e lo s cir op p o p er qu a lch e m in u t o, s p egn er e il fu oco e fa r
r a ffr ed d a r e. A qu es to p u n t o ver s a r e lo s cir op p o n ell'
in fu s o ... e s cop r ir e ch e l'
in fu s o,
or igin a r ia m en t e p er fett a m en t e t r a s p a r en te d ivien e t or b id o: è n or m a le, n on p r eoccu p a r s i.
Im b ot t iglia r e filt r a n d o il liqu id o (qu a lcu n o u s a u n t a m p on e d i cot on e id r ofilo, io u s o d u e
S cott ex ca s a r ip iega ti in qu a t t r o ed in s er iti n ell'
im b u to: ogn i t a n t o ca m b ia r e il filt r o). Per
es p er ien za p er s on a le, con fer m o ch e i liqu or i d i a gr u m i, com e in d ica t o in qu a lch e lib r o,
d evon o in vecch ia r e a lm en o 5 / 6 m es i (u n a n n o è a n cor m eglio): d u r a n te l'
in vecch ia m en t o il
s a p or e d ivien e p iù "r ot on d o" ed il color e t en d e a d im p a llid ir e m a con tem p or a n ea m en t e il
liqu or e r it or n a t r a s p a r en t e. Per il liqu or e a ll'
a r a n cia b a s ta s os t it u ir e i lim on i con le a r a n ce,
e r egola n d os i a d occh io p er la qu a n t it à d ella s cor za s i p u ò fa r e a llo s t es s o m od o il liqu or e a l
m a n d a r in o. Volen d o, a i r ela t ivi in fu s i s i p os s on o a ggiu n ger e il s u cco d i 1 / 2 lim on e, a r a n cia
o d i qu a lch e m a n d a r in o. Con le d os i for n it e il liqu or e n on r is u lt a t r op p o d olce (a m e p ia ce
cos ì) ed è *a b b a s ta n za * for te d a n on es s er e "lezios o". S er vit i b elli fr ed d i (s en za gh ia ccio, m i
p ia ce d i p iù p u r o), a m e p er s on a lm en t e n on d is p ia ccion o a ffa t t o. Ra im on d o S p a d a
9HUVLRQH
In gr ed ien t i (p er 4 lit r i d i lim on cello): 2 k g d i lim on i n on t r a tt a ti 1 l d i a lcool a 9 5 ° 3 l
a cqu a m in er a le NON FRIZZANTE 1 k g zu cch er o
La s cor za d i 2 k g d i lim on i n on t r a t ta t i (s olo s e s ei s icu r a , a lt r im en t i b er r a i fit ofa r m a ci), s olo
la p a r t e gia lla ta glia t a s ot t ilis s im a : il "p a n e" cioè la p a r t e b ia n ca d eve es s er e fu or i a ltr im en t i
d à u n s a p or e a m a r o.1 5 gg d i in fu s ion e in u n litr o d i a lcool p u r o.Dop o t a le p er iod o p r ep a r a
u n o s cir op p o d i a cqu a m in er a le NON FRIZZANTE e zu cch er o: u n ch ilo p er t r e lit r i d '
a cqu a
(m a s e n e m et ti u n p ò d i p iù o d i m en o va b en e u gu a lm en t e, ca m b ia il gu s to). Filt r a a lm en o
t r e volte lo s cir op p o a t t r a ver s o u n ca n ova ccio (p u lit o) a tr a m a s ott ile; m is ch ia in fu s ion e
(s en za b u cce e d op o a ver lo filt r a to u n a volt a p er elim in a r e i p ezzet ti d i b u ccia con lo
s cir op p o: b u on a b evu ta . S p er im en t a t a p er s on a lm en t e n u m er os e volte ! Pa olo S a n t a m a r ia
9HUVLRQH
In gr ed ien t i: lim on i n on t r a t t a t i 1 l d i a lcool a 9 5 ° 1 ,5 l a cqu a m in er a le 6 0 0 g zu cch er o
le b u cce er a n o s t a t e d en tr o l'
a lcol (1 lt ) p er p iù d i u n m es e e p er u n a ltr o m es e il liqu id o
filtr a t o er a s t a t o n elle b ot t iglie a s s iem e a d 1 litr o e m ezzo d i a cqu a m in er a le e a 6 0 0 gr . d i
zu cch er o!Non è ecces s iva m en t e d olce m a è p a r ecch io for t e! :-)
9HUVLRQH
N° 8 Lim on i 1 lt . Di a lcool 9 5 ° 8 0 0 gr .d i zu cch er o 1 2 5 0 gr .d i a cqu a
Ta glia r e le s cor ze d ei lim on i, m et t er le in in fu s ion e n ell’a lcool p er d u e gior n i cir ca . In u n a
p en t ola , s u l fu oco, p r ep a r a r e u n o s cir op p o con lo zu cch er o e l’a cqu a . La s cia r lo r a ffr ed d a r e
e p oi u n ir lo a ll’a lcool ed a lle s cor ze d i lim on e. La s cia r e in in fu s ion e p er ot t o gior n i, qu in d i
filtr a r e a tt r a ver s o u n a t ela d i u n colin o 2 -3 volte p r im a d i im b ot t iglia r e.Ten er e in fr igo.
(/,6,5',/,021(
Tem p o d i p r ep a r a zion e: 3 0 m in u t i e 1 0 gior n i d i r ip os o Per 1 l. cir ca INGRE DIE NTI 5 0 0 G
DI ZUCCHE RO 8 LIMONI 5 DL DI ALCOL, FRAMBOIS E GRAPPA. VODKA O GIN UTE NS ILI
1 VAS O CON IMBOCCATURA LARGA E COPE RCHIO GARZA IMBUTO DI PLAS TICA 1
BOTTIGLIA DA 1 LCON TAPPO S ME RIGLIATO O DI S UGHE RO
Ver s a t e 5 d l d i a cqu a e lo zu cch er o in u n a ca s s er u ola e a fu oco b a s s o, m es cola n d o, la s cia t e
s cioglier e lo zu cch er o. Alza t e p oi la fia m m a , p or t a t e a eb ollizion e u n a t tim o, p oi s p egn et e e
la s cia t e r a ffr ed d a r e.La va t e a ccu r a t a m en t e i lim on i.Con u n . p ela p a t a te s b u ccia t eli, cu r a n d o
d i n on s t a cca r e la p a r t e b ia n ca d ella s cor za .Met tet e la s cor za n el va s o e b a gn a t ela con lo
s cir op p o e l’a lcol.Ch iu d ete e la s cia t e r ip os a r e a l fr es co p er 1 0 gior n i. La va te la b ott iglia e
la s cia t ela 2 0 m in u t i n el for n o.Fod er a t e con ga r za u n im b u to e filt r a t e il liqu or e n ella b ott iglia . Pu lit e l’im b occa tu r a , e la s cia t e 2 m es i a l b u io, in lu ogo fr es co.
S UGGE RIME NTI 'LOXLWR FRQ VRGD e JKLDFFLR TXHVWR OLTXRUH VDUj XQ JUDGHYROH DSHULWLYR
6HUYLWHR DQFKH FRPH ELELWD GLVVHWDQWH YHUVDWR VX JKLDFFLR H DOOXQJDWR FRQ DFTXD PLQHUDOH
'HFRUDWHFRQXQDIHWWLQDGLOLPRQH
(/,6,5',/,021(
In gr ed ien t i gr a m m i 2 3 0 d i a lcool 9 0 ° gr a m m i 3 2 5 d i a cqu a gr a m m i 3 2 5 d i zu cch er o
s cor za d i 2 lim on i
La s cia r e in fu s ion e p er 1 0 gior n i, in u n va s o d i vet r o b en ch iu s o, la s cor za d ei d u e lim on i
(s olo la p a r t e s u p er ficia le gia lla , s en za lo s p es s or e b ia n co). Al d ecim o gior n o: p r ep a r a r e u n o
s cir op p o s cioglien d o lo zu cch er o con l'
a cqu a in u n t ega m e a fu oco len to fin o a ch e "fa il
filo". Toglier e le s cor ze d ei lim on i d a ll'
a lcool e a ggiu n ger e lo s cir op p o. Mes cola r e len t a m en t e,
ch iu d er e b en e il va s o e la s cia r e a r ip os o p er u n m es e.Tr a s cor s o il m es e d i r ip os o, filt r a r e,
a s s a ggia r e, e la s cia r e in vecch ia r e
/,021&,12
Rod i ga r ga n ico è a n cor oggi il p a es e d ei lim on i " Fem m in iello " ( con os ciu t o com e il lim on e
p iù a n tico d 'It a lia ) e qu es ta r icet ta d el lim on cin o n on è a lt r o ch e u n o d ei t a n t i u s i ch e n e
p r eved e il s u o u s o. E 'd a r icor d a r e ch e fin o a gli in izi d el n ovecen to la s u a colt iva zion e
r a p p r es en t a va p er qu es t a zon a d ella Pu glia u n im p or t a n t e fon t e d i r ed d it o vis t o ch e ven iva
es p or t a t o in t u tt o il m on d o.
In gr ed ien t i:6 lim on i ver d i1 l. d i a lcool 6 0 0 gr . d i zu cch er o1 l. d i a cqu a
Pr ep a r a zion e: S b u ccia t e s ot tilm en t e i lim on i, evit a n d o il b ia n co ch e d a r eb b e u n s a p or e
a m a r ogn olo a lla p r ep a r a zion e. Pr ocu r a tevi u n ca p ien t e r ecip ien t e d i vet r o a ch iu s u r a
er m et ica in cu i ver s er et e l'
a lcool e le b u cce. Ch iu d et e e la s cia t e a m a cer a r e p er 8 gior n i in
lu ogo b u io a ven d o cu r a d i a gita r e il con t en itor e a lm en o u n a volt a a l gior n o. In u n p en tolin o
ver s a t e l'
a cqu a e r is ca ld a t ela a ggiu n gen d o lo zu cch er o d ovr à s cioglier s i fin o a d ot ten er e u n o
s cir op p o ch e fa r ete r a ffr ed d a r e e ch e a ggiu n ger et e a lla s olu zion e d i a lcool ( p r iva t a d elle
b u cce ) p r eced en t em en t e p r ep a r a t a . Im b ot t iglia te e con s u m a t e n on p r im a d i u n m es e.
/,021&,12
INGRE DIE NTI 5 0 0 m l d i a lcol a 9 5 °, 5 m l d ’a cqu a , 4 0 0 g d i zu cch er o, il s u cco d i 1 lim on e e
6 s cor ze, 1 6 foglie d i lim on e.
PRE PARAZIONE Pon et e le s cor ze e le foglie d i lim on e a m a cer a r e n ell’a lcol p er 1 5 gior n i in
u n va s o er m et ica m en te ch iu s o ten u t o in a m b ien t e b u io; a git a t e d i t a n t o in t a n t o. Tr a s cor s o
il t em p o in d ica t o, u n it e l’a cqu a m es cola t a a l s u cco d i lim on e e a llo zu cch er o e la s cia t e
r ip os a r e il tu t t o p er u n gior n o. Filt r a t e a ccu r a t a m en t e e im b ot tiglia t e.
S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONI *XVWDWH GRSR XQ PHVH XWLOL]]DQGROR FRPH GLJHVWLYR D
ILQHSDVWRRVHUYHQGRORIUHGGRFRPHOLTXRUHULQIUHVFDQWH
0DQJLDUH%HQH/,021&(//2$/&,2&&2/$72
1 lit r o d i Lim on cello 1 0 0 g d i cioccola t o extr a fon d en t e (m in im o 6 5 %) 2 0 g d i b u r r o
Pr ep a r a t e il lim on cello s egu en d o la r icett a .Fon d er e a b a gn om a r ia , m es cola n d o
con tin u a m en t e, il cioccola t o. Aggiu n ger e il b u r r o e con t in u a r e a m es cola r e: d eve r is u lta r e
u n a cr em a m or b id a e vellu t a t a .In u n va s o ca p ien t e ver s a r e u n b icch ier e d i lim on cello ed u n
cu cch ia io d i cioccola to e m es cola r e b en e fin qu a n d o i d u e com p on en t i n on s on o
p er fet t a m en te a m a lga m a t i. Con tin u a r e fin o a d es a u r ir e gli in gr ed ien t i.Tr a va s a r e il liqu or e
in u n a b ot t iglia , d op o a ver lo vigor os a m en t e a git a t o, e con s er va r lo in u n lu ogo fr es co e b u io
(n on in fr igor ifer o p er ch è il cioccola t o p ot r eb b e in d u r ir s i for m a n d o u n u n ico b locco), a ven d o
l'
a ccor t ezza d i a git a r lo t u tt i i gior n i.(Op er a zion e ch e d u r er à p oco...d a ta la b on tà d el liqu or e!)
&5(0$',/,021&(//2
In gr ed ien t i:1 l la tt e 6 0 0 g zu cch er o 1 b a ccello va n iglia 2 2 5 cm 3 a lcool a 9 5 gr a d i 3 0 0 cm 3
lim on cello
Fa r b ollir e p er 1 / 2 or a il la t t e, lo zu cch er o e il b a ccello d i va n iglia d ivis o p er il lu n go.
Toglier e i p ezzi d i va n iglia e fa r r a ffr ed d a r e. Aggiu n ger e l'
a lcool ed il lim on cello,
p r even t iva m en te filt r a t o (s e occor r e). Il com p os t o è p iu t t os t o cr em os o qu in d i è in u t ile
cer ca r e d i filt r a r lo a qu es t o p u n t o; s e la va n iglia a ves s e r ila s cia to fr a m m en t i n er a s tr i
(fa cile), im b ot t iglia r e u s a n d o u n p a s s in o fin e. Dovr eb b e "m a t u r a r e" p er a lm en o d u e
s ett im a n e... a m io a vvis o è b u on o a n ch e qu a s i s u b it o (d icia m o ch e il p r im o a s s a ggio è s t a to
d op o 5 m in u t i d a ll'
im b ott iglia m en t o ...eh m ! :-)), p u r ch è il lim on cello s ia d eb it a m en t e
in vecch ia t o (1 0 -1 2 m es i a lm en o, a m io a vvis o). S e lo s i voles s e p iù d elica to, d im in u ir e
l'
a lcool a 2 0 0 cm 3 ed il lim on cello a 2 5 0 cm 3 ; qu es t e er a n o le d os i or igin a li. Io h o u s a to il
m io lim on cello (ovvia m en t e :-)), ch e d ovr eb b e es s er e in t or n o a i 3 5 -4 0 gr a d i.
P.S . Ad occh io, le d os i p er la cr em a d i la t t e d ovr eb b er o a n d a r b en e a n ch e p er a lt r i liqu or i
s im ili.
&5(0$$//,021&(//2
Liqu or e in d ica to a fin e p a s t o n el p er iod o es tivo In gr ed ien t i 4 lim on i n on tr a t t a t i 2 5 0 g
d ’a lcool a 9 5 ° 2 0 0 gr d i zu cch er o 1 lit r o d i p a n n a fr es ca
Pr oced im en to Met t er e p er ot t o gior n i la b u ccia d ei lim on i in in fu s ion e n ell’a lcool. Un ir e a lla
p a n n a lo zu cch er o e l’a lcool filtr a t o d a lle b u cce. S ca ld a r e a 8 0 ° . Fa r r a ffr ed d a r e. Filtr a r e e
con s er va r e il com p os t o in fr igo. An n a Ur b a n i
&5(0$$//,021&(//2',7($
½ lit r o d i a lcool 4 lim on i 1 litr o d i la tt e in t er o 1 b icch ier e d i gr a p p a 1 k g d i zu cch er o 1
b u s t in a d i va n iglia
S b u ccia r e i lim on i e t en er e le b u cce in in fu s ion e con l’a lcool p er ot t o gior n i.. S ca ld a r e il la tt e
a 8 0 °, u n ir e lo zu cch er o, la gr a p p a e la va n iglia . La s cia r e r a ffr ed d a r e e u n ir e il com p os to
filtr a t o d ’a lcool e b u cce d i lim on i. Con s er va r e la cr em a a l lim on cello in fr igo. An n a Ur b a n i
&5(0$',/,021&(//2GL6LPRQD
S er von o 8 lim on i n on tr a t t a t i, 1 lt d i a lcool, 2 lt d i la t te a lu n ga con s er va zion e, k g 1 ,3 0 0 d i
zu cch er o, 5 b u s t in e d i va n illin a .
Met t er e in u n b a r a t tolo a ch iu s u r a er m etica l'
a lcool con la s ola p a r t e gia lla d ei lim on i e
la s cia t e p er 1 0 gior n i a l b u io. Tr a s cor s i qu es t i gior n i filt r a te, a ggiu n ger e lo zu cch er o e
m es cola r e b en e,a ggiu n ger e il la tt e e le b u s t in e d i va n illin a e m es cola r e a n cor a m olt o b en e.
A qu es t o p u n t o m ett ete a b a gn om a r ia qu es t a cr em a e a l p r im o Bollor e d ell'
a cqu a s p en ger e
il fu oco- La s cia r e r a ffr ed d a r e s em p r e n ell'
a cqu a e u n a volt a fr ed d o p otr ete t r a va s a r lo n elle
b ot tiglie ch e p oi p otr et e m et t er e n el fr igo o n el con gela tor e.
&5(0$',/,021&(//2
In gr ed ien t i: 8 lim on i 0 ,5 l d i a lcool 1 l d i la t te a lu n ga con s er va zion e 6 0 0 g zu cch er o
Pr en d er e d a i lim on i s olo la b u ccia s en za la s cia r e n em m en o u n p o’ d i b ia n co e la s cia r e in
in fu s ion e con l’a lcool p er u n a s ett im a n a . Fa r b ollir e il la t t e con lo zu cch er o a fia m m a b a s s a
p er cir ca 3 0 m in u ti. Fa r r a ffr ed d a r e ed u n ir e il com p os t o a ll’in fu s o d i lim on e
&5(0$',/,021&(//2GL*LXOLDQD
1 2 lim on i n on tr a t t a t i (s olo la b u ccia s en za la p a r te b ia n ca ) 2 l. d i la t t e in ter o a lu n ga
con s er va zion e 2 k g zu cch er o 4 b u s tin e d i va n illin a 1 l. a lcool d a liqu or i
Met t o a m a cer a r e le b u cce n ell’a lcool p er a lm en o 1 5 gg. Tr a s cor s o il t er m in e, fa ccio b ollir e il
la tt e con lo zu cch er o e la va n illin a . Qu a n d o il t u t to è fr ed d o, filt r o l'
a lcool d a lle b u cce e lo
u n is co a l la t t e. m es colo b en e e im b ot t iglio. Ten go in fr eezer .
&5(0$',/,021&(//2GL'RUD
Ma cer a r e le b u cce d i 6 -8 LIMONI,d ip en d e d a lla lor o gr a n d ezza ,con 1 / 2 lt .d i ALCOOL p er 1 5
gior n i, in lu ogo b u io e a git a n d o u n p a io d i volt e a l gior n o.Pa s s a te le d u e s et tim a n e filt r a r e
l'
a lcool,p oi p r ep a r a r e u n o s cir op p o con 1 lt . d i LATTE a lu n ga con s er va zion e (io u s o il
Pa r m a la t) e 8 5 0 gr . d i ZUCCHE RO s em ola t o.A t a le com p os t o a ggiu n ger e le b u cce m a cer a t e
d ei d ei lim on i. Por t a r e il com p os t o a d eb ollizion e p er cir ca 2 0 m in u ti.Dop o a ver b ollit o il
la tt e a ggiu n ger e u n a b u s t in a d i VANILLINA. La s cia r e r a ffr ed d a r e il t u tt o m olt o b en e p er 5 -6
0 a n ch e 7 or e.Lo s cir op p o DE VE es s er e FRE DDO, n on tiep id o, FRE DDO!!!!!UNa volt a ch e s i
e'r a ffr ed d a to p er b en e, a ggiu n ger e 1 / 4 d i b icch ier e d i WIS KE Y (il CIVAS e'p er fet t o) ed u n a
fia let ta d i E S S E NZA DI LIMONE .Mis cela r e con l'
a lcool e im b ot tiglia r e.Le b ott iglie va n n o p oi
r ip os t e in fr eezer o n el con gela t or e,p er ch e'
il com p os t o con t en en d o il la tt e p u o'a va r ia r e. Con
qu es t a r icett a ,in vece,il liqu or e n on s i gh ia ccia ,m a n t en en d os i in t a t t o s va r ia ti m es i.
&5(0$',/,021&(//2
1/2 lt.di alcool 95° la buccia di 3-4 limoni 5 bustine di vanillina pura 1 lt. Di latte interamente scremato 1 kg.
Di zucchero
Unire tutti gli ingredienti (alcool, bucce di limone, latte, vanillina e zucchero) e girare bene finche si scioglie lo
zucchero.Tenere la crema ottenuta in un vaso di vetro (o di porcellana) ben tappato per circa 40 giorni, avendo
cura di girarla di tanto in tanto con un mestolo di plastica (non di acciaio). Alla fine filtrare 2-3 volte.Tenere in
frigo.
/,4825(',)2*/,(',$0$5(1$
In gr ed ien t i: 1 l. d i vin o p r im it ivo d i Ma n d u r ia 1 0 0 foglie d i a m a r en a 5 0 0 cl
d i a lcool 6 0 0 gr . d i zu cch er o
Pr ep a r a zion e:Fa te m a cer a r e le foglie, ch e d evon o es s er e r a ccolt e d a u n
a lb er o n on tr a t t a t o,
n el vin o p er cir ca 1 0 gior n i. Qu in d i fa telo b ollir e in s iem e a llo zu cch er o p er
cir ca 1 0 m in u ti. Filtr a t e, r a ffr ed d a t e ed a ggiu n get e l’a cool. Im b ott iglia t e ed
a s p et t a t e a lm en o u n m es e p r im a d i b er lo.
/,4825(',$0$5(1(
In gr ed ien t i 5 0 0 g a lcool a 9 0 gr a d i 1 0 0 0 g a m a r en e 7 0 0 g zu cch er o
Pr ep a r a zion e La va te con cu r a le a m a r en e, p r iva t ele d el p icciolo, p on et ele in u n va s o a
ch iu s u r a er m et ica , a ggiu n get e lo zu cch er o e l’a lcool, qu in d i la s cia t e m a cer a r e p er t r e m es i.
Tr a s cor s o t a le tem p o filtr a t e il liqu or e e ver s a telo in b ot tiglie b en p u lit e; ta p p a t e i r ecip ien t i
con cer a la cca e con s er va t eli p er qu a lch e m es e p r im a d i con s u m a r e qu es t o ot t im o liqu or e.
0$5(1,12
INGRE DIE NTI 1 lit r o d ’a cqu a vit e (o d i gr a p p a ), 5 0 0 m l d ’a cqu a , 2 0 0 g d i zu cch er o, 3 0 0 g d i
a m a r en e m a t u r e (o m a r a s ch e), qu a lch e ch iod o d i ga r ofa n o, la s cor za d i 1 / 2 lim on e.
PRE PARAZIONE
La va t e e a s ciu ga t e p er fet ta m en t e i fr u t t i in t egr i e m a t u r i p r im a d i p or li a m a cer a r e con
l’a cqu a vit e (o la gr a p p a ) in u n va s o a b occa la r ga e a ch iu s u r a er m et ica . Aggiu n get e i ch iod i
d i ga r ofa n o, la s cor za d i lim on e (s olo la p a r t e gia lla ) e lo s cir op p o d i zu cch er o s ciolt o in
a cqu a ca ld a e la s cia t o r a ffr ed d a r e. Un a volt a ch iu s o il va s o, t en etelo in lu ogo ca ld o e n on
es p os to a l s ole p er 3 m es i, a git a n d olo a lm en o u n a volt a a l gior n o.Tr a s cor s o qu es t o p er iod o,
filtr a t e e im b ott iglia t e, ch iu d en d o a ccu r a ta m en t e e con s er va n d o a n cor a p er qu a lch e m es e
in lu ogo r ip a r a to e in p en om b r a .
S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONIUn a volt a p r on t o, il liqu or e s a r à in d ica t is s im o p er il
b icch ier in o d i b en ven u t o o com e a ccom p a gn a m en t o a d olci s ecch i.
&+(55<
In gr ed ien t i 1 0 0 cl gr a p p a m olt o s ecca 1 0 0 0 g a m a r en e 5 0 0 g zu cch er o
Pr ep a r a zion e S elezion a t e u n ch ilo d i a m a r en e, leva t ele e m ett et ele in u n va s o con ch iu s u r a
a vit e. Ricop r it ele con u n p o'd i zu cch er o, ch iu d et e ed es p on ete a l s ole. Lo zu cch er o fa r à
u s cir e t u t t o il s u cco. Rip et ete l'
op er a zion e n ei gior n i s egu en ti, im p iega n d o a lt r o zu cch er o,
a p p en a vi s a r ete a ccor t i ch e s u lle a m a r en e è com p a r s o il ca p p ello b ia n co. Ogn i volta ch e
es egu ir ete qu es t e a ggiu n t e r im es t a te d elica t a m en te le a m a r en e. Pr oced et e cos i fin ch é a vr et e
con s u m a t o t u t t o lo zu cch er o, p oi la s cia t e r ip os a r e p er a ltr i 1 5 gior n i a l s ole, filt r a t e,
a ggiu n gete la gr a p p a ed im b ot t iglia te. Pot r et e gu s t a r e il liqu or e d op o u n m es e.
/,4825(',$0$5(1(
In gr ed ien t i 4 0 0 gr . d i a m a r en e m olto m a t u r e 5 0 0 gr d i zu cch er o m ezzo lit r o d i a lcol a 9 5 °
la s cor za d i u n lim on e 1 b icch ier e d i vin o r os s o cor p os o(1 0 0 m l)
La va r e m olt o b en e u n lim on e a s cor za s p es s a ,t oglier e la s cor za (s olo la p a r t e gia lla ) a
s t r is ciolin e.Met t er e la s cor za in a m m ollo n ell'
a lcol p er d u e gior n i. Toglier e i ga m b i a lle
a m a r en e,la va r le e a s ciu ga r le in u n p a n n o p u lito,s n occiola r le s op r a u n a ciot ola p er
r a ccoglier e il s u cco ch e fu or ies ce, m ett er e in u n va s o d i vetr o d a 2 lit r i la p olp a e il
s u cco,u n ir e i n occioli a lla p olp a n el va s o.Cop r ir e con l'
a lcol, filtr a t o p er elim in a r e le s cor ze
d i lim on e.Ch iu d er e il va s o er m etica m en t e,la s cia r r ip os a r e p er 3 0 gior n i.Tr a s cor s o qu es to
t em p o p r ep a r a r e lo s cir op p o ver s a n d o lo zu cch er o in u n t ega m e d i a ccia io,u n ir e il vin o
r os s o e m ezzo b icch ier e d i a cqu a ,cu ocer e a fu oco m ed io p er cir ca d ieci m in u t i,m es cola n d o
d i t a n to in t a n t o,in m od o ch e s i s ciolga lo zu cch er o.E lim in a r e con u n m es t olo for a t o la
s ch iu m a ch e vien e in s u p er ficie.Fa r r a ffr ed d a r e e p oi ver s a r e n el va s o d elle a m a r en e.La s cia r
r ip os a r e p er u n gior n o,p oi filt r a r e l'
in fu s ion e a t tr a ver s o u n colin o a m a glie
fit t e,s ch ia ccia n d o la p olp a d elle a m a r en e con t r o la m a glie d el colin o con u n cu cch ia io d i
legn o,in m od o d a r a ccoglier e p iù s u cco p os s ib ile.Ver s a r e in b ott iglie d i vet r o e ch iu d er e
b en e. fior ella s er n i
/,4825(',&,/,(*,(
In gr ed ien t i 1 0 0 cl a lcool a 9 0 gr a d i 1 0 0 0 g ciliegie 4 0 0 g zu cch er o 5 0 foglie ciliegio 2 s t ecch e
ca n n ella
Pr ep a r a zion e La va t e le ciliegie e m et t etele in u n va s o con lo zu cch er o. Ch iu d et e
er m et ica m en t e e la s cia t elo m a cer a r e a l s ole p er u n a s et t im a n a . Ver s a tele, con il liqu id o ch e
s i è for m a to, in u n va s o p iù gr a n d e e a ggiu n get evi gli a lt r i in gr ed ien t i. Dop o 3 0 gior n i,
filtr a t e con u n filt r o d i ca r t a ed im b ot tiglia t e con s u gh er o e cer a la cca . As p ett a te a n cor a d u e
m es i p r im a d i a s s a ggia r e qu es t o ot tim o liqu or e.
/,4825(',&,/,(*,(
In gr ed ien t i: 1 k g ciliegie 1 / 2 l d i a lcool a 7 0 ° a cqu a m in er a le 8 0 0 g zu cch er o
La va r e le ciliegie e la s cia r le a s ciu ga r e s u u n p a n n o p u lit o p er t r e o qu a t t r o or e. Toglier e i
p iccioli e i n occioli, la vor a n d o s op r a u n r ecip ien t e p er r a ccoglier e il s u cco ch e s i p er d e. In
u n va s o d i vetr o m es cola r e le ciliegie, u n a t r en tin a d i n occioli fr a n t u m a t i e cir ca m et à d ello
zu cch er o, cop r ir e con lo zu cch er o r im a n en t e, ch iu d er e il va s o e la s cia r r ip os a r e p er u n a
s ett im a n a . Aggiu n ger e l'
a lcool e la s cia r r ip os a r e p er u n m es e, a git a n d o il va s o d u e volt e a l
gior n o.Filt r a r e il liqu id o a t tr a ver s o u n a p ezzu ola p u lita , s tr izza n d o legger m en te la p olp a .
Aggiu n ger e l'
a cqu a m in er a le n eces s a r ia p er r a ggiu n ger e la "for za " d es id er a t a e filt r a r e u n a
s econ d a volt a a t t r a ver s o u n filt r o d i ca r ta d u r a n t e l'
im b ott iglia m en t o. La s cia r r ip os a r e
a lm en o u n m es ett o p r im a d i con s u m a r e.La p olp a d i ciliegia p u ò es s er e r iu tilizza ta , d op o
a ver tolt o i n occioli, m et ten d ola in u n b a r a t tolo e r icop r en d ola con d el r u m .
An gela Ma r ia S ca ffid i
Un a s or p r es a in ter es s a n te è ven u ta d a lle ciliegie: l'
a lcool a 7 0 gr a d i n on le h a b r u cia t e, e
s on o r im a s te b elle p olp os e e gu s t os e. Pot r eb b er o u t ilizza r s i b en e in u n gela to, a d es em p io, o
in u n a m a ced on ia d i fr u t t a . S i con s er va n o b en is s im o n el fr eezer : l'
a lcool ch e le im p r egn a
im p ed is ce la con gela zion e.
0$1*,$5(%(1(5$7$),$/,4825($//(&,/,(*,(
1 k g d i ciliegie n er e, b en la va t e a l n ett o d ei ga m b i e n occioli 2 lit r i d i gr a p p a 1 / 2 l d i a lcol
p er liqu or i a 9 0 ° 5 0 0 m l d i a cqu a 8 0 0 g d i zu cch er o
Ca lcola t e cir ca 1 ,5 Kg d i ciliegie p er ott en er e 1 k g n et to La va t e b en e le ciliegie, s cola t ele e
fa tele a s ciu ga r e b en e d is tes e fa r 2 teli b en p u lit i.Togliet e p oi i ga m b i e t ogliet e il lor o
n occiolo con l'
a p p os it o a t t r ezzo, t en en d ole s op r a u n a ciotola in m od o d a r a ccoglier e t u tt o il
s u cco. Ten ete d a p a r t e i n occioli. Met tet ele or a in u n va s o, a ggiu n get e la gr a p p a e, d op o
a ver lo b en ch iu s o, la s cia t elo a l s ole p er 1 m es e, s cu ot en d olo d i t a n t o in t a n t o.S u d i u n
t a glier e p er fet t a m en t e p u lit o, p es t a t e la m et à d ei n occioli r id u cen d oli in p olt iglia . Met tet eli
in u n s econ d o va s o a s s iem e a ll'
a lcol p er liqu or i, ch iu d et e er m etica m en t e e la s cia telo a l s ole
a cca n to a ll'
a ltr o va s o: s i fa r a n n o com p a gn ia ! Tr a s cor s o qu es t o tem p o, fa t e u n o s cir op p o
con l'
a cqu a e zu cch er o e qu a n d o lo zu cch er o s i è b en s ciolt o la s cia t elo r a ffr ed d a r e in u n
lu ogo fr es co. È im p or ta n t e ch e lo s cir op p o s ia r a ffr ed d a t o a t em p er a t u r a a m b ien t e p r im a d i
u n ir lo a ll'
a lcool s e s i vu ole ot t en er e u n liqu or e b en lim p id o. S e in vece è a n cor a t iep id o il
liqu or e s '
in t or b id a . Fa t e r ip os a r e p er cir ca u n m es e e t r a s cor s o qu es t o t em p o, filtr a t e il
liqu or e d ei 2 va s i in u n a ciot ola p a s s a n d olo a l colin o fod er a t o con u n p a n n o b en p u lito.
Aggiu n get e or a lo s cir op p o d i zu cch er o, m es cola t e b en e e ver s a t e in b ott iglie p er fet t a m en t e
p u lite e a s ciu ga t e ch e ch iu d er et e b en e con u n ta p p o d i s u gh er o e con s er ver ete in u n lu ogo
fr es co e b u io p er a lm en o u n m es e p r im a d i b er lo.
5$7$),­$//(9,6&,2/(
In gr ed ien t i:1 lit r o d i a lcool et ilico a 9 6 ° - 1 7 5 gr d i zu cch er o - 2 0 0 g d i vis ciole con i ga m b i 1 litr o d i a cqu a
La va t e b en e le vis ciole e a s ciu ga tele, p oi s ep a r a t e i ga m b i d a l fr u t t o.Met tet e i ga m b i a b ollir e
n ell’a cqu a fin o a qu a n d o qu es t a s i s a r à r id ot t a d ella m et à , qu in d i filt r a tela e s ciogliet evi lo
zu cch er o p er for m a r e lo s cir op p o ch e m et t er ete in u n va s o ch iu s o. In u n m or t a io p es t a te le
vis ciole con i n occioli, m et t et eli in u n va s o a ch iu s u r a er m et ica , cop r it eli d i a lcool e
la s cia t eli m a cer a r e 4 0 gior n i, es p on en d o ogn i gior n o il va s o a l s ole e r it ir a n d olo a lla
n ott e.Tr a s cor s o qu es t o p er iod o filtr a t e il liqu or e, p oi u n itelo a llo s cir op p o fa t t o coi ga m b i.
Mes cola t e b en e e la s cia t e r ip os a r e p er u n a gior n a ta . Filt r a t e il liqu or e, im b ott iglia t elo e
la s cia t elo r ip os a r e p er u n m es et t o p r im a d i b er lo. DIANE LLA BARNOCCHI
FOLIGNO
',*(67,92$//
$//2520DQJLDUH%HQH
1 / 2 litr o a lcool 2 0 foglie d i a llor o 2 5 0 gr . d i zu cch er o 1 / 2 lit r o d ’a cqu a
L’a llor o d eve es s er e fr es co e d el tip o ch e s i u s a a d op er a r e com e
a r om a t izza t or e
di
ca r n i
(c'
è
un
t ip o
ch e
in vece
n on
è
com m es t ib ile).S ciogliete lo zu cch er o n ell'
a cqu a in m od o d a ot t en er e u n o
s cir op p o, u n ite gli a lt r i in gr ed ien t i e la s cia t e in in fu s ion e p er 4
gior n i.Pa s s a t i qu es t i gior n i, filtr a t e il t u tt o in u n a b ott iglia b u tt a n d o via le
foglie d i a llor o ch e n el fr a t t em p o a vr a n n o ced u to il color e a ll'
a lcool fa cen d olo d iven ta r e d i
u n o s p len d id o color e s m er a ld o. Fa t e r ip os a r e p er cir ca u n m es e p r im a d i b er lo.
/$85,12
7 5 0 gr . d i a lcool d a liqu or e 3 0 0 gr , d i b a cch e 2 5 0 gr , d i zu cch er o 1 litr o d i a cqu a ,
S ch ia ccia r e 3 0 b a cch e e m et t er le in fu s ion e n ell'
a lcool con il r es to in t er o p er u n
m es e.Aggiu n ger e p oi lo s cir op p o(zu cch er o e a cqu a )fr ed d o.Filt r a r e d op o 3 0 gior n i. gis ella
p on is
$//252
4 0 Foglie d ’a llor o 2 Bu cce d i lim on e 1 Lit r o d ’a lcool a 9 5 ° 3 Lit r i d ’a cqu a (+ o – s econ d o
qu a n t o lo s i voglia a lcolico ) 8 0 0 Gr . Zu cch er o
La va r e e a s ciu ga r e b en e l’a llor o e i lim on i, p ela r e qu es t i u lt im i, s olo la p a r te gia lla , qu in d i
m et t er e il t u tt o in u n va s o a ch iu s u r a er m et ica con l’a lcool.La s cia r e m a cer a r e a l b u io p er
a lm en o 2 0 gior n i.Qu in d i fa r b ollir e l’a cqu a e s cioglier vi lo zu cch er o, la s cia r r a ffr ed d a r e,
u n ir e il t u tt o e filt r a r e. Br u n a Ca tt on i
/,4825(',$//252
La s cia r e m a cer a r e p er 1 0 gior n i 1 0 0 foglie d i a llor o in 1 / 2 lit r o d i a lcool.
S cioglier e 7 0 0 g d i zu cch er o in 1 litr o d i a cqu a e a ggiu n ger e 1 / 2 lit r o d i
a lcool. Un ir e il tu t t o e filtr a r e.Ma r zia Pa d er i
/,4825(',526(GL$QQD$PDOLD
In gr ed ien t i: 1 / 2 lit r o d i a cqu a d i fon t e (s en za clor o); 8 r os e s b occia t e; 5 0 0
g zu cch er o; 5 0 0 g a lcool p u r o.
Ra ccogliete le r os e a p p en a s b occia t e, m a n on s fior it e, la m a t t in a p r es t o. S t a cca t e con cu r a i
p et a li e d is p on eteli a s t r a t i s ot t ili a lter n a t i con s t r a ti p iù s p es s i d i zu cch er o in u n va s o d i
vetr o a ch iu s u r a er m etica . E s p on ete il va s o a l s ole p er qu a lch e gior n o, p oi ver s a t e s op r a i
p et a li lo zu cch er o r im a s t o, fa t t o s cioglier e s u l fu oco in m ezzo litr o d i a cqu a , e u gu a l volu m e
d i a lcool. La s cia r r ip os a r e p er a lcu n i gior n i qu in d i s ch ia ccia t e b en e il t u tt o, filtr a t e e
im b ott iglia te.
/,4825(',526(*(/620,1,(),25'
$5$1&,2GL$QQD$PDOLD
In gr ed ien t i: 1 0 0 p et a li d i r os e r os s e p r ofu m a t e; 1 0 fior i d i gels om in o; 1 0 fior i d '
a r a n cio;
m ezza s t ecca d i va n iglia ; 2 ch iod i d i ga r ofa n o; 5 0 g u va d i Cor in t o; 1 lit r o s ca r s o d i a lcool;
5 0 0 g zu cch er o; 5 0 0 g a cqu a d i
fon t e. In u n r ecip ien t e u n it e i p et a li d i r os e e i fior i d i gels om in o, i fior i d '
a r a n cio e la
va n iglia , l'
u vet ta e i ch iod i d i ga r ofa n o s p ezzet t a t i. Ch iu d et e il tu t t o er m et ica m en t e e
la s cia t e in m a cer a zion e p er u n m es e s cu oten d o a gior n i a lter n i. Tr a s cor s o il m es e,
p r oced et e p r ep a r a n d o u n o s cir op p o con lo zu cch er o fa tt o s cioglier e n ell'
a cqu a a fu oco len to.
Por t a t e p oi a ll'
eb ollizion e p er qu a lch e m in u t o, r a ffr ed d a t e e u n it e a l t u tt o. Agit a r e u n p oco,
fa r r ip os a r e qu a lch e gior n o, qu in d i filt r a r e.
/,4825($//(526(
In gr ed ien t i:- 1 litr o d i a lcool a 9 0 °- 1 / 2 Kg d i zu cch er o- 1 0 0 gr d i p et a li d i r os e r os s e- 2 0 gr
d i fior i d '
a r a n cio- 1 lim on e- 5 0 gr d i u va p a s s a - ca n n ella - ch iod i d i ga r ofa n o
Pon et e in u n r ecip ien t e b en ch iu s o l'
a lcool e gli in gr ed ien t i e m et t etelo a l s ole p er 1 m es e,
a git a n d o d i t a n t o in t a n t o. S cioglier e p er fet ta m en t e lo zu cch er o con 1 / 2 litr o d '
a cqu a ,
filtr a t e b en e il p r ep a r a t o e a ggiu n get elo a llo s cir op p o. Im b ott iglia r lo b en ch iu s o. Con s u m a r e
d op o ch e h a r ip os a t o 2 m es i
/,4825(&5(0$',526(
Zu cch er o k g. 2 ,5 0 0 — S p ir it o lit r i u n o e m ezzo —Acqu a litr i u n o e m ezzo — E s s en za d i
r os e d ecigr a m m i 5 .
S i s cioglie l’es s en za d i r os e n ello s p ir it o e lo zu cch er o n ell’a cqu a . S i u n is con o le d u e
s olu zion i ed il liqu id o ot t en u t o s i filt r a e s i m ett e in b ot tiglie. Volen d o color ir e la cr em a d i
r os a vi s i u n is ce u n a p iccola qu a n tità d i ca r m in io. (5 0 0 gr zu cch er o, 3 0 0 gr s p ir it o,3 0 0 gr
a cqu a 1 d ecigr a m m o d i es s en za d i r os e)
/,4825(',/,48,5,=,$
2 5 0 m l d i es t r a t t o d i liqu ir izia liqu id o 5 0 0 m l d i a lcol 4 0 0 gr d i zu cch er o 6 0 0 gr d i a cqu a
a n ch e qu i l'
in fu s ion e e`con l'
es t r a t to e l'
a lcol e d op o 2 0 gg s i filt r a e s i u n is ce a llo s cir op p o
d i a cqu a e zu cch er o. Rob er t a Ba t em a n
*5$33$$//$/,48,5,=,$
in s er is ci d u e r a d ici in u n a b ott iglia d i gr a p p a e la s cia in vecch ia r e fin o a qu a n d o a s s u m e u n
color e s cu r o a git a n d o d i ta n t o in ta n t o. elen a r en zi
/,4825($//$/,48,5,=,$
In gr ed ien t i: 2 o 3 p ezzi d i r a d ice d i liqu ir izia - 1 t a zza e 1 / 2 d i vod k a 1 / 2 t a zza d i s cir op p o
d i zu cch er o gia fr ed d o
La va r e le r a d ici d i liqu ir izia e ta glia r le in p iccoli p ezzi; m et t er li n ella vod k a e la s cia r
m a cer a r e in u n va s o d i vet r o p er u n a s et t im a n a ; s t r izza r e la liqu ir izia e filt r a r e;a ggiu n ger e
lo s cir op p o d i zu cch er o e la s cia r e in in fu s ion e u n '
a lt r a s et t im a n a ; cor r egger e il gu s to, s e
n eces s a r io, con es tr a t to d i liqu ir izia .
/,4825($//$/,48,5,=,$
In gr ed ien t i: 5 0 g liqu ir izia p u r a , 2 r a d ici d i liqu ir izia , 4 0 0 g a lcool a 9 5 °, 4 0 0 g a cqu a , 2 5 0 g
zu cch er o.
Met t er e l'
a cqu a e la liqu ir izia in u n p en tolin o s u l fu oco. Fa r s cioglier e la liqu ir izia . Fa r
r a ffr ed d a r e.Met ter e in u n b a r a t t olo con le r a d ici d i liqu ir izia e fa r r ip os a r e p er 5 gior n i.
Filtr a r e, in b ott iglia r e.E 'p iù b u on o s e t en u t o in fr eezer . La u r a Pr es illa
/,4825(',0(/$*5$1$
S ceglier e m ela gr a n a m a t u r a , s gr a n a t ele e s p r em ete i ch icch i.PE R ogn i
lit r o d i s u cco u n ite 5 0 0 gr . d i zu cch er o, 2 gr , d i ca n n ella e 2 lit r i d i
a lcool.
fa r
r ip os a r e
40
gior n i
a lm en o.FILTRARE
e
im b ot tiglia r e.OTTIMO com e t on ico e d iges t ivo.
&85$&$2
INGRE DIE NTI 4 0 0 g d i a lcol a 9 5 °, 3 5 0 g d ’a cqu a , 2 8 0 g d i zu cch er o, 2 5 g d i s cor za
d ’a r a n cia a m a r a , 1 g d i cor t eccia d i ca n n ella , 1 g d i va n iglia , 1 ch iod o d i ga r ofa n o.
PRE PARAZIONE Ta glia t e a p ezzett i la s cor za d ’a r a n cia e ver s a t eci s op r a l’a cqu a d op o a ver la
s ca ld a t a . La s cia te il t u t t o in a m m ollo p er u n gior n o e p oi filt r a t e, con s er va n d o l’in fu s o in u n
r ecip ien te ch iu s o. Met tet e le s cor ze a m a cer a r e con le a lt r e d r ogh e e l’a lcol p er 1 5 gior n i,
a git a n d o u n p a io d i volt e a l gior n o. Pr ep a r a te qu in d i lo s cir op p o r is ca ld a n d o lo zu cch er o
n ell’a cqu a d ’a r a n cio e a ggiu n get elo a l m a cer a t o. La s cia t e r ip os a r e u n gior n o, filtr a t e e
im b ott iglia te. S er vite d op o qu a lch e m es e.
,/&8*,12',&85$d$2
In gr ed ien t i: 1 / 2 lit r o d i a lcool a 9 5 gr a d i - u n b icch ier e e m ezzo d i a cqu a - 3 0 0 gr d i
zu cch er o - d u e cu cch ia i d i s cor za d '
a r a n cia ta glia t a a p ezzi; - ch iod o d i ga r ofa n o - s t ecca d i
ca n n ella
Occor r on o s cor ze d i a r a n ce a m a r e, d i s olito d iffu s e in S p a gn a ed in Por t oga llo. Mett er e a
m a cer a r e le s cor ze d i a r a n ce, u n o ch iod o d i ga r ofa n o e la ca n n ella n ell'
a lcool in u n va s o d i
vetr o ch iu s o er m et ica m en t e p er d u e s et t im a n e, a git a n d o u n a volt a a l gior n o e ten en d olo in
u n lu ogo ch iu s o; p r ep a r a r e lo s cir op p o con lo zu cch er o e l'
a cqu a , fa cen d o b ollir e fin o a
ved er e in s u p er ficie d elle gr os s e b olle; filt r a r e lo s cir op p o e l'
a lcool d ella m a cer a zion e e
m es cola r li; fa r r ip os a r e u n '
in t er a n ott e, im b ot tiglia r e, t a p p a r e er m et ica m en te e la s cia r e in
u n lu ogo b u io p er d u e m es i.
',*(67,92*$77,0DQJLDUH%HQH
1 lit r o d i gr a p p a 1 a r a n cio 4 0 ch icch i d i ca ffè 4 0 zollet te d i zu cch er o 4 0 gior n i in in fu s ion e
In u n con t en itor e a d a p er t u r a la r ga ver s a t e la gr a p p a , le zollet te d i zu cch er o e u n a r a n cio,
la va t o e a s ciu ga to, n el qu a le s on o s ta t i con ficca t i i 4 0 ch icch i d i ca ffè (è n eces s a r io m u n ir s i
d i u n colt ellin o s ot t ile p er p ot er fa r e i b u ch i). La s cia t e in in fu s ion e p er 4 0 gior n i. Pa s s a t i
qu es t i gior n i, filt r a te il t u tt o in u n a b ot t iglia b u t t a n d o via l'
a r a n cio ch e a vr à ced u t o u n b el
color e a m b r a to a qu es to gr a d evolis s im o liqu or e.
(/,6,5'(6(77,387(17,
In gr ed ien t i: 1 lit r o d i a lcool p u r o, gr 5 d i ch iod i d i ga r ofa n o, gr 5 d i foglie d i m en ta , gr 5 d i
s em i d ’a n ice, gr 5 d i ca n n ella , gr 5 d i va n iglia , gr 3 0 0 d ’a cqu a d i fior i d ’a r a n cio, gr 3 0 0 d i
zu cch er o, u n p izzico d i za ffer a n o.
Met t er e l’a lcool in u n r ecip ien te, ver s a r e i ch iod i d i ga r ofa n o, la m en t a , i s em i d i a n ice, la
ca n n ella e la va n iglia e la s cia r e in in fu s ion e p er u n a s ett im a n a . Pr ep a r a r e u n o s cir op p o
fa cen d o s cioglier e lo zu cch er o con l’a cqu a d i fior i d ’a r a n cio e lo za ffer a n o. Filtr a r e qu es to
in fu s o, u n ir lo a llo s cir op p o, m is cela r e b en e, ver s a r lo n elle b ot tiglie e fa r e tr a s cor r er e u n ’
a ltr a s et tim a n a p r im a d ell’u s o. m a r iella m u s m eci
(/,6,5',&$))Ë
INGRE DIE NTI 2 5 0 g, d i a lcol a 9 5 °, a cqu a q.b ., 5 0 0 g d i zu cch er o, 1 0 0 g d i
ca ffè p er m ok a m a cin a t o, 2 s t ecch e d i va n iglia .
PRE PARAZIONE In u n va s o er m et ico m ett ete a m a cer a r e p er 3 -4 gior n i la va n iglia con
l’a lcol. Pr ep a r a t e u n in fu s o con il ca ffè a ggiu n gen d o a cqu a fin o a r a ggiu n ger e i 5 0 0 gr a m m i
e s ciogliet evi d en t r o lo zu cch er o a p iù r ip r es e, m a lga m a n d olo b en e. Con t em p or a n ea m en t e
filtr a t e il m a cer a t o e a ggiu n get evi il r es t o d egli in gr ed ien t i. La s cia t e r ip os a r e p er u n gior n o,
filtr a t e e im b ot t iglia le. S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONI Con s u m er et e qu es t o liqu or e
s u b it o, a d os i m olto r id ott e, com e cor r ob or a n t e. Lo s i s con s iglia a ch i è m olt o n er vos o.
0DQJLDUH%HQH/,4825($/&$))e',1211$(/(1$
1 / 2 litr o d i a lcool a 9 0 ° 1 7 0 g d i ca ffé m a cin a t o 5 5 0 g d i zu cch er o 5 5 0 m l d i a cqu a la
s cor za d i m ezzo lim on e 1 s tecca p iccola d i va n iglia
Qu es t a r icet t a p r ovien e d a u n vecch io r icet ta r io . In u n a p os t illa s i con s iglia va d i b er n e
p oco p er ch é for te!Ver s a te in u n va s o ca p ien t e l'
a lcol, il ca ffè in p olver e a s s iem e a lla va n iglia
e a lla s cor za d i lim on e. La s cia t elo in in fu s ion e p er u n a s et t im a n a . Tr a s cor s o qu es t o t em p o,
p r ep a r a t e u n o s cir op p o con l'
a cqu a e lo zu cch er o e qu a n d o è d iven t a t o fr ed d o ver s a telo
n ell'
in fu s o d i ca ffè, m es cola t e b en e e la s cia t e in in fu s ion e p er u n '
a lt r a s et t im a n a a git a n d o il
va s o a lm en o d u e volt e a l gior n o. Al t er m in e d ella s ett im a n a filt r a t e il t u t t o a t tr a ver s o u n
colin o d a lla t r a m a fin e e r icop er t o d a u n p a n n o d i ga r za e la s cia t e r ip os a r e a l b u io p er
a lm en o 3 m es i.
/,4825($/&$))(
In gr ed ien t i: zu cch er o g 3 5 0 a lcool a 9 5 ° g 3 5 0 ca ffè m a cin a t o g 1 2 0 s cor za d i lim on e m ezzo
lim on e va n iglia 1 s t ecca
Pr oced im en to:1 . Met tet e in u n va s o d i vet r o a ch iu s u r a er m et ica il ca ffè e l'
a lcool. 2 . Un it evi
la s cor zet ta d i m ezzo lim on e (s olo la p a r t e gia lla ) e la s t ecca d i va n iglia a p ezzet t i. 3 .
La s cia t e in in fu s ion e p er u n a s et tim a n a . 4 . Con lo zu cch er o e g 3 5 0 (3 ,5 d l) d i a cqu a
p r ep a r a t e u n o s cir op p o e la s cia t elo r a ffr ed d a r e.5 . Aggiu n getelo a ll'
in fu s ion e d i ca ffè.6 . Fa t e
r ip os a r e p er u n a s et tim a n a a git a n d o il r ecip ien t e u n a volt a a l gior n o. 7 . In fin e filt r a t e il
liqu or e in b ot tiglie, ta p p a t e.8 . Con s u m a te d op o d u e m es i.S i u s a p er n a p p a r e u n gela t o , p er
in zu p p a r e (d ilu ito) i b is cot t i in u n Tir a m is ù .E ’ ot t im o b evu t o a fin e p a s t o s p ecie s e s er vit o in
u n b icch ier in o d i cioccola t o!La s cor s a s et tim a n a s on o s ca d u t i i d u e m es i d i a t t es a e
a b b ia m o a s s a ggia to: p os s o s olo d ir t i ch e .....è eva p or a t o! S u s et t a For t e Mila n o
/,4825($/&$))Ë
In gr ed ien t i:- 1 litr o d i a lcool a 9 0 °- 1 Kg d i zu cch er o- 1 Kg d i ca ffè (qu a lità for t e)
S cioglier e zu cch er o e ca ffè a fu oco m olto len t o e a t ten d er e ch e s i r a ffr ed d i. Un ir e l'
a lcool,
m es cola t e e im b ot t iglia r lo b en ch iu s o. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a t o 1
m es e
(/,6,5',&$11(//$
5 0 0 g d i zu cch er o 3 5 0 g d i a lcool a 9 5 ° 3 5 0 g d i a cqu a 1 0 g d i r a d ice
es s icca t a d i gen zia n a m a ggior e 1 0 g d i s cor za d i lim on e 5 g d i cor t eccia d i
ca n n ella 5 b a cch e d i gin ep r o 5 g d i m en t a 1 ,5 g d i va n iglia in s tecch e
Fr a n t u m a te n el m or ta io la va n iglia e la ca n n ella e p on etele a m a cer a r e n ell'
a lcool in u n
va s o er m et ica m en te ch iu s o p er cir ca 1 0 gg, a git a n d o d u e volte a l gior n o.Filt r a te e s p r em et e
b en e le d r ogh e, qu in d i a ggiu n get e lo zu cch er o con cu i a vr et e p r ep a r a t o u n o s cir op p o
s cioglien d olo com e a l s olit o n ell'
a cqu a r is ca ld a ta a fia m m a len ta .Am a lga m a t e il t u t to,
la s cia t e r ip os a r e 1 gior n o, r ifilt r a t e e m b ot t iglia t e ch iu d en d o con la cer a la cca .Con s u m a t e
d op o 3 m es i.
/,4825($//$&$11(//$
INGRE DIE NTI 3 0 0 g d i a lcol a 9 5 °, 3 0 0 g d ’a cqu a , 5 0 0 g d i zu cch er o, 2 0 g d i cor t eccia
d i ca n n ella , 1 s t ecca d i va n iglia .
PRE PARAZIONE Dop o a ver fr a n t u m a t o ca n n ella e va n iglia in u n m or t a io, p on et e le d r ogh e
a m a cer a r e in u n p iccolo va s o con 2 0 0 gr a m m i d i a lcol p er u n a d ecin a d i gior n i,
r im es ta n d o u n a volt a a l gior n o. Tr a s cor s o il p er iod o p r ep a r a te u n o s cir op p o con a cqu a e
zu cch er o a ven d o cu r a d i s ca ld a r e il tu t t o a fu oco m olto len t o. Qu a n d o lo s cir op p o s i s a r à
r a ffr ed d a t o lo con s er ver et e in u n va s o a ch iu s u r a er m et ica . Filt r a te qu in d i il m a cer a to e
ver s a t elo n el va s o con t en en t e lo s cir op p o, in fin e a ggiu n get e a l t u t to i r im a n en ti 1 0 0 gr a m m i
d i a lcol. Rim es t a t e, fa t e r ip os a r e p er u n p a io d i gior n i, filt r a t e e im b ot t iglia te.
*5$33$$,12&&,2/,',3(6&$
In gr ed ien t i 1 0 0 cl gr a p p a 7 5 g n occioli d i p es ca 2 0 g n occioli d i a lb icocca 3 g ca n n ella in
ca n n a 5 0 0 g a cqu a 6 0 0 g zu cch er o
Pr ep a r a zion e Dop o a ver m on d a t o i n occioli, p es t a t eli fin em en t e in u n m or t a io d i m a r m o e
qu in d i p on et eli a m a cer a r e n ella gr a p p a . E s p on ete il t u t t o in u n va s o a l s ole p er s et t e gior n i
cir ca , a git a n d o fr equ en tem en t e il con ten itor e. Tr a s cor s o qu es to p er iod o a ggiu n gete lo
zu cch er o s ot to for m a d i s cir op p o e filtr a t e p er b en e. Con s u m a t e qu es t o liqu or e fr es co,
op p u r e im b ot tiglia t elo.
*5$33$$,12&&,2/,',&,/,(*,$
In gr ed ien t i 1 0 0 cl gr a p p a 2 0 0 g n occioli d i ciliegia 3 5 0 g zu cch er o 2 5 0 g a cqu a
Pr ep a r a zion e S i p on gon o i n occioli d i ciliegia p es t a ti a m a cer a r e n ella gr a p p a d en t r o u n
va s o es p os t o a l s ole p er u n a qu a r a n t in a d i gior n i, a git a n d o d i ta n t o in t a n to. Tr a s cor s o il
p er iod o p r evis t o filt r a te. A qu es to p u n t o a ggiu n get e lo zu cch er o s cir op p a t o n ell’a cqu a e
filtr a t e n u ova m en te p r im a d i im b ot tiglia r e. Qu es t o ot tim o liqu or e p otet e con s u m a r lo a n ch e
fr es co.
,'520(/(
INGRE DIE NTI 3 5 0 g d i a lcol a 9 0 °, 1 litr o d ’a cqu a , 4 0 0 g d i m iele, 2 g d i cor teccia d i
ca n n ella , 0 ,5 g d i ch iod i d i ga r ofa n o, 1 s cor za d i lim on e.
PRE PARAZIONE E r a qu es t a la b eva n d a d egli d ei t a n t o d eca n t a t a d a Pla t on e? Ch i n e p r ova
il s a p or e s a r eb b e t en ta t o d i r is p on d er e s ì. La s cia t e m a cer a r e n ell’a lcol, in u n va s o b en
ch iu s o, la ca n n ella , il ga r ofa n o e la s cor za d i lim on e (s olo la p a r t e gia lla ) p er 1 0 gior n i.
Tr a s cor s o qu es t o p er iod o filt r a t e. Mes cola t e il m iele con l’a cqu a e fa t e b ollir e fin o a r id u r r e
d i m et à il volu m e d ella s olu zion e; la s cia t e in t iep id ir e e ver s a t ela n el m a cer a t o. Qu a n d o s i
r a ffr ed d a im b ott iglia t e ch iu d en d o con cer a la cca e s u gh er o.
S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONI 4XDQGR DYYLFLQHUHWH LO OLTXRUH DOOH ODEEUD YL SDUUj
G·DYYHUWLUHLOEDFLRGL9HQHUHSRVDUVLVXGLYRL8VDWHORFRPHXQHQHUJLFRULFRVWLWXHQWH.
/,4825($//$&$020,//$
3 0 0 g d i a lcool a 9 5 ° 6 0 0 g d i a cqu a 3 0 0 g d i zu cch er o 3 0 g d i
ca m om illa r om a n a 2 , 5 g d i m en ta p ip er ita 2 g d i a n gelica 1 g d i m a cis
1 g d i ch in a
Dop o a ver fr a n t u m a t o in u n m or t a io le s p ezie, p on et ele a l m a cer o con l'
a lcool e 1 0 0 g d i
a cqu a . Rim es t a t e, ch iu d et e e fa te r ip os a r e p er u n a s ett im a n a . S ca ld a t e il r es t o d ell'
a cqu a a
fia m m a b a s s a s cioglien d ovi lo zu cch er o e cola t e lo s cir op p o a n cor a ca ld o s u l m a cer a to.
La s cia t e r a ffr ed d a r e e r im es t a t e p er a m a lga m a r e b en e gli a r om i, qu in d i filtr a t e e a vr et e la
s or p r es a d i a ver e u n liqu or e lim p id o, d a l d elica t o color e a m b r a to. Im b ot t iglia t e ed a s p ett a t e
u n p a io d i m es i p r im a d i s er vir e.
/,4825($//(0$1'25/(
In gr ed ien t i 1 0 0 cl gr a p p a 1 0 0 g n occioli d i p es ca 5 0 g m a n d or le d olci 2 5 g n occioli d i
m a r a s ch e 3 5 0 g ca n n ella in ca n n a 2 0 0 g a cqu a
Pr ep a r a zion e Pes ta t e gr os s ola n a m en t e le m a n d or le e i n occioli in u n m or t a io, a ven d o cu r a
d i p ela r e i n occioli d elle m a r a s ch e, qu in d i m et t ete a m a cer a r e p er cin qu e gior n i n ella
gr a p p a , a gita n d o fr equ en tem en t e il con t en itor e. Tr a s cor s o qu es to p er iod o s cir op p a t e lo
zu cch er o, a ggiu n getelo a l r es t o e filt r a t e. Con s u m a t e qu es t o liqu or e fr es co, op p u r e
im b ott iglia telo, s e s a p r et e r es is ter e a lla t en t a zion e.
0DQJLDUH%HQH/,4825($//(1(632/(
1 2 n es p ole fr es ch e 1 2 n occioli d i n es p ola p es ta t i 6 0 0 gr . d i zu cch er o 1 l. d i a lcool a 9 0 °
Liqu or e a lle n es p ole
È u n a r icett a d i Pa t r izia Fr is oli, cu r a t r ice d ella cu cin a a l cioccola t o.
La va t e e a s ciu ga t e le n es p ole. Met t etele in u n va s o, a ch iu s u r a er m et ica , in s iem e a ll'a lcool
e a i n occioli p es t a t i ( d evon o es s er e r id ott i qu a s i in p olt iglia ). Ch iu d ete er m et ica m en t e e
la s cia t e m a cer a r e p er 2 gior n i. Qu in d i fa t e b ollir e 4 b icch ier i d i a cqu a con lo zu cch er o,
m es cola t e b en e e la s cia t e r a ffr ed d a r e. Ver s a t e lo s cir op p o n el va s o con le n es p ole,
r ich iu d ete, a git a te en er gica m en t e e la s cia t e r ip os a r e p er a lt r i 2 gior n i. Fod er a t e p oi u n
colin o con u n ca n ova ccio, ver s a t evi il com p os t o e r a ccogliet e il liqu id o in u n r ecip ien t e,
s ch ia ccia n d o b en e i fr u t ti n el colin o. Rim et tet e il liqu or e n el r ecip ien te er m et ico e la s cia t e
d ep os it a r e p er 2 4 or e. A qu es t o p u n t o filtr a t e n u ova m en te, im b ot t iglia te, t a p p a t e e
con s u m a t e d op o 2 m es i.
/,4825(',1(632/(
In gr ed ien t i: 1 2 n es p ole fr es ch e1 2 n occioli d i n es p ola p es t a t i 6 0 0 gr . d i zu cch er o1 l. d i a lcool
a 90°
Pr ep a r a zion e:La va t e e a s ciu ga t e le n es p ole. Mett et ele in u n va s o, a ch iu s u r a er m etica ,
in s iem e a ll'a lcool e a i n occioli p es t a t i ( d evon o es s er e r id ot t i qu a s i in p oltiglia ). Ch iu d et e
er m et ica m en t e e la s cia t e m a cer a r e p er 2 gior n i. Qu in d i fa t e b ollir e 4 b icch ier i d i a cqu a con
lo zu cch er o, m es cola t e b en e e la s cia t e r a ffr ed d a r e. Ver s a t e lo s cir op p o n el va s o con le
n es p ole, r ich iu d ete, a gita t e en er gica m en t e e la s cia te r ip os a r e p er a lt r i 2 gior n i. Fod er a t e p oi
u n colin o con u n ca n ova ccio, ver s a t evi il com p os t o e r a ccogliet e il liqu id o in u n r ecip ien t e,
s ch ia ccia n d o b en e i fr u t ti n el colin o. Rim et tet e il liqu or e n el r ecip ien te er m et ico e la s cia t e
d ep os it a r e p er 2 4 or e. A qu es t o p u n to filt r a t e n u ova m en te , im b ott iglia t e, t a p p a te e
con s u m a t e d op o 2 m es i.
/,4825(1(632/,12
In gr ed ien t i · lt 1 1 / 2 d i vin o b ia n co· lt 1 / 2 d i a lcool· 1 0 0 os s i d i n es p ola (con la p ellicila
s en za gr a ffi)· k g 1 / 2 d i zu cch er o
Pr ep a r a zion eIn u n r ecip ien t e d i vet r o er m et ico m et t er e t u tt i l'
in gr ed ien t i e fa r fer m en ta r e
p er 4 0 gior n i p oi filt r a r e il t u tt o. E 'u n liqu or e ot t im o, ch e la s cia n el p a la to u n b u on s a p or e
d i m a n d or la .Ros et t a Br a gh er i
0DQJLDUH%HQH/,4825($//(63(=,(
1 / 2 litr o d i a lcool a 9 0 °1 s t ecca ca n n ella 2 cu cch ia i colm i d i ch iod i d i ga r ofa n o 7 0 0 gr
zu cch er o 8 5 0 m l a cqu a
Met t ete le s p ezie in in fu s ion e n ell'
a lcool in u n va s o b en ch iu s o e la s cia t ele p er 2 0 gior n i in
u n lu ogo b u io s cu ot en d o il va s o d i t a n t o in t a n to.Pa s s a t o qu es t o t em p o p r ep a r a t e u n o
s cir op p o con l'
a cqu a e lo zu cch er o fa cen d olo fon d er e a fu oco d olcis s im o e la s cia n d olo p oi
r a ffr ed d a r e com p leta m en t e a t em p er a tu r a a m b ien t e. Nel fr a t t em p o filt r a t e l'
a lcool e m et t et e
le s p ezie in u n o s t r a ccio b ia n co p u lit o. S t r izza t e con m olt a for za il "fa gott in o" p er es t r a r r e
t u tt o il lor o a r om a . Il s u cco es t r a t to u n itelo a ll'
a lcool e p oi m es cola te il t u tt o a llo s cir op p o.
Im b ot t iglia t e il liqu or e ch e p u ò es s er e b evu t o a n ch e s u b it o.È im p or t a n t e ch e lo s cir op p o s ia
r a ffr ed d a t o a tem p er a t u r a a m b ien t e p r im a i u n ir lo a ll'
a lcool s e s i vu ole ot t en er e u n liqu or e
b en lim p id o. S e in vece è a n cor a t iep id o il liqu or e s '
in t or b id a .
/,4825('(//267$//,(5(
INGRE DIE NTI 7 5 0 m l d i b r a n d y, 2 5 0 m l d ’a cqu a , 2 5 0 g d i zu cch er o, 5 0 0 g d i u va p a s s a , 7
cm d i ca n n ella , 3 g d i ch iod i d i ga r ofa n o.
PRE PARAZIONE Qu es to liqu or e è t r a d izion a lm en t e offer to in Ola n d a d u r a n te le fes t ivit à
n a ta lizie, ed er a d es t in a t o a i giova n i a iu t a n t i d i fa tt or ia . La va t e l’u va p a s s a con a cqu a
t iep id a e ver s a t ela in u n a ca s s er u ola s m a lta t a con lo zu cch er o s ciolt o n ell’a cqu a ca ld a .
Aggiu n get e la ca n n ella e i ch iod i d i ga r ofa n o e qu in d i cu ocet e p er cir ca 1 0 m in u t i,
m es cola n d o con t in u a m en t e p er ch é l’u va p a s s a a s s or b a il liqu id o e s ’in t u r gid is ca . A qu es to
p u n t o la s cia t e in t iep id ir e (m a n on r a ffr ed d a r e) e ver s a t e u va p a s s a e liqu id o in u n va s o a
ch iu s u r a er m et ica , a b b a s t a n za gr a n d e d a con t en er e a n ch e il b r a n d y. La s cia t e m a cer a r e p er
a lm en o 1 5 gior n i in u n lu ogo om b r os o s cu ot en d o il va s o u n a volt a a l gior n o, qu in d i filt r a t e
e im b ot t iglia te con l’u va p a s s a r ip u lit a d a i r es id u i.
S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONI /DVFLDWH LQYHFFKLDUH DQFRUD PHVL SULPD GL
FRQVXPDUH
/,4825(',%$6,/,&2
In gr ed ien t i: 3 0 foglie d i b a s ilico 3 d l d i a lcool 3 0 0 gr . d i zu cch er o 3 d l d i a cqu a
Pr ep a r a zion e:Pu lite le foglie d i b a s ilico ( ch e a n d r eb b er o r a ccolt e la m a t t in a p r es t o ) con u n a
p ezzu ola s en za b a gn a r le: m et tet ele in u n va s o a ch iu s u r a er m et ica , a ggiu n gete l'
a lcool,
ch iu d et e p er b en e e la s cia tele m a cer a r e p er 2 0 gior n i. Ogn i d u e gior n i s cu ot ete il va s o p er
u n p a io d i m in u t i. Alla fin e d el p er iod o d i m a cer a zion e fa t e s cioglier e lo zu cch er o n ell'
a cqu a
b ollen d o p er p och i m in u t i il com p os t o. Fa t e r a ffr ed d a r e e qu a n d o s a r à t iep id o a ggiu n getelo
a lle foglie e a ll'a lcool n el va s o. Rich iu d ete e la s cia t e r ip os a r e p er 2 4 or e, qu in d i filt r a te il
t u tt o e im b ott iglia t e in u n a b ella b ot t iglia t r a s p a r en t e in m od o d a ved er e il b el color e ver d e
d el liqu or e.
/,4825($/%$6,/,&2
In gr ed ien t i:- 1 litr o d i a lcool a 9 0 °- 1 Kg d i zu cch er o- 5 0 gr d i foglie d i b a s ilico fr es co
Fa r m a cer a r e n ell'
a lcool le foglie d i b a s ilico la va t e e s filet ta t e p er 7 gior n i. Filtr a t e b en e.
S cioglier e p er fet ta m en t e lo zu cch er o con 1 / 2 lit r o d '
a cqu a , a ggiu n ger vi il p r ep a r a to,
im b ott iglia r lo b en ch iu s o. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a t o 2 m es i
/,4825(',&,32//$
INGRE DIE NTI 4 0 g d i a lcol a 9 5 °, 1 litr o d i vin o b ia n co s ecco, 1 5 0 g d i
cip olla , 5 0 g d i gr a m ign a , 3 0 g d i foglie d i ca r ciofo, 1 0 g d i s cor za d i
lim on e.
PRE PARAZIONE La s cia t e m a cer a r e t u tt i gli in gr ed ien t i d i qu es to con cen t r a t o d i s a lu t e in
u n gr os s o va s o a ch iu s u r a er m et ica p er 1 0 gior n i, r im es t a n d o fr equ en t em en t e con u n
cu cch ia io d i legn o. Filt r a t e e con s u m a t e fr es co.
S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONI 'LVSRUUHWHFRVuGLXQDEHYDQGDULFFDGLYLWDPLQD&HGL
VDOL GLXUHWLFL LQGLFDWD SHU FRORUR FKH VRIIURQR GL DIIH]LRQL DOOH YLH XULQDULH H UHQDOL 4XHVWD
ULFHWWD q FRQVLJOLDELOH DQFKH DL GLDEHWLFL LQ TXDQWR q LSRJOLFHPL]]DQWH PD LQ TXHVWR FDVR
FRQVLJOLDPRGLHOLPLQDUHQHOODSUHSDUD]LRQHO·DJJLXQWDGHLJUDPPLGLDOFRO3UHQGHWHQHGXH
ELFFKLHULQLDOGuORQWDQRGDLSDVWL
/,4825(',/$77(
In gr ed ien t i m ezzo lit r o d i la t t e n on b ollit o gr a m m i 2 3 0 d i a lcool d a liqu or i gr a m m i 5 0 0 d i
zu cch er o m ezzo lim on e con b u ccia e s u cco1 p ezzo d i s tecca d i va n iglia
Met t er e tu t t i gli in gr ed ien t i in u n va s o b en ch iu s o.Al d od ices im o gior n o filt r a r e. S i p u ò b er e
s u b it o.
/,4825(',/$77(GL3DROD3HWURQL
1 lit r o e1 / 2 la t t e 1 litr o a lcool 1 k g zu cch er o 2 s t ecch e d i va n iglia 2 lim on i t a glia t i a
p ezzet t i
S i u n is ce lo zu cch er o a l la t te, s i a ggiu n gon o l’a lcool, i lim on i e la va n iglia . S i la s cia in
in fu s ion e p er u n m es e,s i m es cola ogn i m a t t in a e ogn i s er a e p oi s i filtr a .
/,4825(',12&&,2/,'
$/%,&2&&$
In gr ed ien t i 1 0 0 cl a cqu a vit e a 4 0 gr a d i 1 0 0 g n occioli d '
a lb icocca 1 g ca n n ella 6 0 0 g zollett e
d i zu cch er o 1 0 0 g b r a n d y
Pr ep a r a zion e La s cia t e i n occioli com e s on o qu a n d o li togliet e d a l fr u t t o, s en za s t a cca r e
even tu a li r es id u i d i p olp a . Met tet eli in u n va s o con l'
a cqu a vite e lo zu cch er o. Ch iu d et e e fa t e
m a cer a r e p er 3 -4 m es i, es p on en d o il va s o a l s ole o con s er va n d olo in u n lu ogo t iep id o e
a s ciu t t o. Tr a s cor s o qu es t o t em p o, filt r a te e m es cola t evi il b r a n d y. Im b ott iglia t e il liqu or e e
la s cia t elo in vecch ia r e p er d u e m es i.
/,4825(',829$
INGRE DIE NTI 1 lit r o d i vin o b ia n co, 1 0 0 g d i zu cch er o, 1 0 u ova , 1 2
lim on i.
PRE PARAZIONE La va te i gu s ci d elle u ova con u n o s p a zzolin o, s en za s a p on e o d eter s ivi, e
a s ciu ga teli b en e. Met t et e p oi le u ova in t er e in u n b a r a tt olo d i vet r o d ella ca p a cit à d i d u e litr i
e ver s a tevi s op r a t a n to s u cco d i lim on e d a r icop r ir le d el tu t t o. Ch iu d ete er m et ica m en t e e
la s cia t e m a cer a r e fin o a qu a n d o le u ova s i s a r a n n o d is ciolte com p leta m en t e, gu s ci
com p r es i. Ver s a te a llor a n el b a r a t t olo il vin o b ia n co e lo zu cch er o, m es cola n d o p er
s cioglier lo b en e, qu in d i filt r a t e, im b ot t iglia t e e m et t et e a r ip os a r e in lu ogo fr es co p er a lm en o
3 0 gior n i.
/,4825(5,&267,78(17(
In gr ed ien t i 2 u ova fr es ch e col gu s cio 7 -8 lim on i gr a m m i 1 0 0 d i zu cch er o 1 qu a r to d i lit r o d i
m a r s a la
Rom p er e le u ova in u n a s cod ella s en za s b a t t er le. Tr it a r e i gu s ci fin o a r id u r li fin is s im i e
u n ir li a lle u ova . Aggiu n ger e il s u cco d ei lim on i fin o a cop r ir e le u ova ed i gu s ci. La s cia r e
t u tt o a m a cer a r e fin o a ch e i gu s ci s a r a n n o s ciolti (u n a s et t im a n a o p oco p iù ). Pa s s a r e p oi
d a l colin o e m et t er e in b ot tiglia con lo zu cch er o ed il m a r s a la . La s cia r fer m en t a r e t r e o
qu a t tr o gior n i, a gita n d o ogn i gior n o.S e n e p r en d e u n cu cch ia io a d igiu n o il m a t tin o (i gu s ci
d a n n o a l liqu or e n s a p or e p a r ticola r e ch e d eve p ia cer e).
/,4825(6(5(12
2 l d i gr a p p a s ecca 2 ,5 d l d i a cqu a 2 5 0 g d i zu cch er o 2 5 g d i fior i d i ca m om illa 2 0 g d i
s cor za d '
a r a n cia 2 0 g d i s cor ze d i lim on e 1 5 g d i ca la m o a r om a t ico 1 0 g d i a n ice s tella t o 1 0
g d i b a cch e d i gin ep r o 8 g d i cu m in o
Pon et e a m a cer a r e p er 1 5 gg gli a r om i n ella gr a p p a , a ven d o cu r a d i m u over e il va s o ch iu s o
u n a volta a l gior n o. Tr a s cor s o qu es to p er iod o fa te s cir op p a r e lo zu cch er o n ell'
a cqu a e
a ggiu n getelo a l m a cer a t o.Att en d et e qu a lch e or a , filtr a t e ed im b ot t iglia te.
5262/,2&$/0$1(59,
In gr ed ien t i 4 0 0 g a lcool a 9 5 gr a d i 6 5 0 g a cqu a 1 5 0 g zu cch er o a velo 4 0 g fior i d i tiglio 4 0
g fior i d i ca m om illa 3 0 g fior i d ’a r a n cio 3 0 g b a s ilico 2 0 g a llor o 1 g ca n n ella 1 b a ccello
va n iglia
Pr ep a r a zion e Pon et e in u n va s o d i vet r o a ch iu s u r a er m et ica t u t te le s p ezie e s m in u zza t ele
p er b en e. Ta p p a t e b en e il r ecip ien t e e la s cia t elo m a cer a r e p er 1 0 gior n i, s cu ot en d olo p iù
volte a l gior n o. Tr a s cor s o il t em p o, filt r a te d a p p r im a con u n p a n n olin o fin e, s p r em en d o
b en e le er b e, qu in d i filtr a t e s u ca r ta . Ta p p a te er m et ica m en te la b ot t iglia con il liqu or e
filtr a t o e la s cia t ela in vecch ia r e in u n p os to fr es co p er a lm en o t r e m es i p r im a d i u s a r lo.
/,4825(',*,8**,2/(
3 0 0 gr . d i giu ggiole7 0 0 d l. d i gr a p p a s cor za d i lim on e1 b u s t in a d i va n iglia 2 0 0 gr . d i
zu cch er o
La s cia r e in in fu s ion e t u t ti gli in gr ed ien t i p er 2 m es i, a git a n d o ogn i t a n t o.Filt r a r e ed
a s p et t a r e a n cor a d u e m es i p r im a d i con s u m a r lo, ten en d o in b ott iglie d i vetr o s cu r o.Le
giu ggiole, or m a i im p r egn a t e d i a lcool e zu cch er o, s i p os s on o m et t er e in u n va s et t o a p a r t e,
d a con s u m a r e n elle s er a t e fr a a m ici. eld a cicogn a n i
/,4825($/&('52
S i p r en d on o 4 -5 ced r i e s i m et t on o in in fu s ion e in u n va s et t o d i a lcool, ca lcola 1 / 2 lt. S i
fa n n o s t a r e n ell'
a lcool 3 gior n i e p oi s i filtr a .Il t u t to va p oi m is ch ia t o con u n o s cir op p o fa t to
con a cqu a e zu cch er o, s econ d o m e 1 / 2 lt. d '
a cqu a con 3 0 0 -3 5 0 gr . d i zu cch er o d ovr eb b er o
es s er e s u fficien t i.
/,4825(',6(0,',0(/(GL5RVROLDPSH]
5 0 gr d i s em i d i m ele2 5 0 gr zu cch er o2 5 0 gr a cqu a 2 5 0 gr a lcool B.G. 6 0 °A fr ed d o, m ett er e
t u tt o in u n va s o a ch iu s u r a er m et ica Ten er e a m a cer o p er 4 0 gg in lu ogo ca ld o e a git a r e d i
t a n t o in t a n t oTr a s cor s i 4 0 gg. Filtr a r eVolen d o, è già p r on to com e d iges t ivo
.800(/
Liqu or in o m olt o d elica t o... m a a b b a s t a n za for t e! In gr ed ien t i 1 b icch ier in o d a liqu or e d i s em i
d i k u m m el 1 / 2 lt a lcool a 9 0 ° 1 / 2 lt a cqu a 1 7 5 gr zu cch er o b ia n co
Pr ep a r a zion e Mett er e i s em i d i k u m m el s ecch i a b a gn o n ell'
a lcool in u n b a r a t t olo p er
a lm en o 4 5 gior n i, s cu ot en d o ogn i t a n t o.Pa s s a t i i 4 5 gior n i:p r ep a r a r e lo s cir op p o a fr ed d o
con a cqu a e zu cch er o ed u n ir e a ll'
a lcool p r iva t o d ei s em in i ot ten en d o cos ì 1 lt d i liqu or e ch e
p ot r à es s er e con s u m a to n on p r im a d i 1 m es e.Il k u m m el è u n a p ia n tin a om b r ellifer a ch e
cr es ce s op r a i 1 .5 0 0 m t . m olt o s im ile a lla cicu t a .... i s em i p r ofu m a n o d i a n ice e s i
r a ccolgon o n elle es ta t i "n or m a li" l'
u lt im a s et tim a n a d i lu glio e la p r im a d i a gos to... p oi
ca d on o!
0(/21&,12
In gr ed ien t i: 1 m elon e m a tu r o, 5 0 0 cl d i a cqu a , 5 0 0 cl d i a lcool a 9 6 °, 4 0 0 gr d i zu cch er o.
La va t e b en e il m elon e, m a n gia t e la p olp a e t a glia t e a p ezzet t in i la b u ccia . Met t etela in u n
va s o d i ca p a cit à 2 lit r i a ch iu s u r a er m et ica in s iem e a ll'
a lcool e fa t ela m a cer a r e p er 4 0
gior n i. Il 3 2 es im o gior n o m et t ete lo zu cch er o e l'
a cqu a in u n va s o d i vet r o b en ch iu s o e
a git a telo ogn i gior n o fin o a l 4 0 es im o. Filtr a t e il m a cer a t o d i b u ccia d i m elon e e
a ggiu n getelo a llo s cir op p o d i zu cch er o, m es cola te e im b ott iglia t e.Con s u m a r e d op o 3 m es i.
/,4825($,/$0321,
Met t er e in in fu s ion e 5 0 0 g d i la m p on i in 5 0 0 m l d i a lcool d a liqu or i con u n a s t ecca d i
ca n n ella , u n a s cor za d i lim on e n on t r a t ta t o (s olo la p a r te gia lla ) e 2 ch iod i d i ga r ofa n o.
La s cia r e in in fu s ion e p er 1 5 gg o 3 s et t im a n e. Poi filtr a r e il t u t t o con u n telo s p r em en d o
b en e p er fa r u s cir e tu t t o il s u cco e l’a lcool d a i la m p on i. Pr ep a r a r e u n o s cir op p o con 5 0 0 g d i
zu cch er o e 6 0 0 g d i a cqu a , la s cia r r a ffr ed d a r e e a ggiu n ger e a l filt r a to d i la m p on i.
Im b ot t iglia r e e la s cia r r ip os a r e a n cor a p er u n p a io d i m es i. Ros s ella La zza r in i
/,4825(',*(1=,$1$
8 0 g d i a lcol a 9 5 °1 l d i vin o b ia n co s ecco 5 0 g d i m iele 2 0 g d i r a d ice es s icca t a e gr a t t u gia t a
d i gen zia n a m a ggior e 2 0 g s cor za d i a r a n cia a m a r a 1 0 g d i m en ta 5 g d i b a cch e d i gin ep r o 5
g d i fin occh io 5 g d i s a lvia
Met t ete le d r ogh e n el s olit o va s o a m a cer a r e n el vin o e n ell'
a lcool p er 1 0 gior n i, a ven d o cu r a
d i r im es t a r e 2 volt e a l gior n o con u n cu cch ia io d i legn o.Filtr a t e ed a ggiu n get e il
m iele.Im b ott iglia t e ch iu d en d o con cer a la cca ed a tt en d et e u n m es e p r im a d i con s u m a r e.
Con la r a d ice d i gen zia n a p u oi fa r e a n ch e u n ot t im o a p er it ivo .... m a a t ten t a a m et t er e p oca
r a d ice.In u n a b ott iglia d i Pin ot gr igio o Toca i o S ou vign on , m ett i u n p ezzett in o d i r a d ice d i
Gen zia n a (la t r ovi in er b or is t er ia .La s ci r ip os a r e u n a d ecin a d i gior n i e p oi s er vi com e
a p er it ivo.
$/&+(50(6
In gr ed ien t i:- 1 / 2 lit r o d i a lcool a 9 0 °- 1 / 2 Kg d i zu cch er o- 1 / 2 s t ecca d i va n iglia - 1 5 gr d i
ca n n ella - 1 0 gr d i cor ia n d olo- 2 ch iod i ga r ofa n o- 5 gr d i fior i d i a n ice - 1 0 gr d i ca r d a m on o
e d i coccin iglia - 2 ch iod i ga r ofa n o - 1 0 0 gr d i a cqu a d i r os e
Tr it u r a r e la va n iglia , la ca n n ella , il cor ia n d olo i ch iod i d i ga r ofa n o, i fior i d i a n ice il
ca r d a m on o e la coccin iglia . Ver s a r e il p r ep a r a t o in u n b ot t iglion e con l'
a lcool e 1 b icch ier e
d'
a cqu a . Ch iu d er e er m et ica m en t e e a gita r e 2 volt e a l gior n o p er 2 s et tim a n e S cioglier e a
fr ed d o n ell'
a cqu a lo zu cch er o e u n ir lo a l p r ep a r a t o. Mes cola r e b en e e fa r r ip os a r e a lt r i 2
gior n i. Filt r a t e b en e e u n ir e l'
a cqu a d i r os e p er a r om a tizza r e.
,/626,$',$/&+(50(6
In gr ed ien t i: 1 / 3 d i lit r o d i a lcool a 9 5 gr a d i - 1 / 2 lit r o d i a cqu a - 3 5 0 gr d i zu cch er o - 3
cu cch ia i d i a cqu a d i r os e - s t ecca d i ca n n ella - d u e p izzich i d i coccin iglia (color a n t e
a lim en t a r e) - u n p izzico d i m a cis - a lcu n i ch iod i d i ga r ofa n o - u n p izzico d i va n iglia
Met t er e le s p ezie n ell'
a lcool e la s cia r e m a cer a r e p er d u e s et t im a n e a git a n d o ogn i gior n o;
m et t er e lo zu cch er o n ell'
a cqu a , m es cola r e d i ta n t o in t a n to s in o a ch e s ia com p let a m en te
s ciolt o; a ggiu n ger e a ll'
a lcool m a cer a to e la s cia r e r ip os a r e qu a lch e gior n o;filt r a r e,
im b ott iglia r e, a ggiu n ger e l'
a cqu a d i r os e, a git a r e.
/,4825($//
$1,&(
In gr ed ien t i:- 1 lit r o d i a lcool a 9 0 °- 1 Kg d i zu cch er o- 1 lim on e- 1 0 0 gr d i s em et t i d i a n ice 1 b u s t in a d i va n illin a - 1 p ezzet t o d i ca n n ella
Fa r m a cer a r e n ell'
a lcool i s em i d i a n ice, la b u ccia gr a t tu gia ta d el lim on e (s en za la p a r t e
b ia n ca !) la ca n n ella e la va n illin a p er 2 s et t im a n e. Agit a r e ogn i d u e gior n i il r ecip ien t e.
Filtr a t e b en e. S cioglier e p er fet ta m en t e lo zu cch er o con 1 / 2 lit r o d '
a cqu a , a ggiu n ger vi il
p r ep a r a t o, a git a t e, filt r a t e n u ova m en t e e im b ot tiglia r lo. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a to u n
m es e o m eglio d u e
9(50287+
In gr ed ien t i:- 1 lit r o d i vin o b ia n co s ecco- 1 5 0 gr d i zu cch er o- ca n n ella - ch iod i d i ga r ofa n oa s s en zio- s a lvia - cor ia n d olo - gen zia n a - 2 a r a n ce
Met t er e in in fu s ion e n el vin o u n p izzico d i ogn i s p ezia , u n en d ovi la b u ccia gr a t tu gia ta d elle
a r a n ce (s en za la p a r te b ia n ca !), fa r r ip os a r e 3 gior n i. Filtr a t e, a ggiu n get e lo zu cch er o,
m es cola t e b en e e im b ot t iglia te. Con s u m a r e d op o ch e h a r ip os a to 1 5 gior n i.
/$77(',*$//,1$
In gr ed ien t i: 1 / 2 lit r o d i la t te - 5 0 0 gr d i zu cch er o - va n iglin a - 4 r os s i d ’u ovo - 1 5 0 gr d i
a lcool a 9 0 gr a d i - 1 / 2 b icch ier e d i Ma r s a la .
Bollir e il la t t e in s iem e a lla va n iglin a e a llo zu cch er o; fa r e r a ffr ed d a r e; s b a tt er e i r os s i d ’u ovo;
ver s a r e p oco la tt e p er volta s u i r os s i s b a t t u ti e s b a tt er e a n cor a s in o a d a m a lga m a r e t u tt o il
la tt e a i r os s i; a ggiu n ger e il Ma r s a la , l’a lcool e m es cola r e b en e; con s er va r e in u n lu ogo
fr es co; a l m om en t o d i s er vir e a gita r e la b ott iglia
,/626,$',&2,175($8
Il ver o Coin tr ea u è in r ea lt à n a t o, ovvio, in Fr a n cia u n s ecolo e m ezzo fa a d op er a , a n ch e qu i
ovvio, d ei fr a telli Coin t r ea u . Com e t u t ti i liqu or i d is t illa t i ch e s i r is p ett in o, a n ch e qu es to
vien e d is t illa to va r ie volt e s ca r t a n d o, com e s i d ice d i s olit o, t es t a e cod a ....Ma u n a m ia
a m ica m i h a d et to ch e s i p u ò in ven t a r e u n s os ia ...
In gr ed ien t i: u n a r etin a a lim en t a r e op p u r e d ella ga r za in u n s ol p ezzo - 1 / 2 litr o d i a lcool a
9 5 gr a d i - u n a b ella a r a n cia b ion d a (n on t r a t ta t a ? e d ove la t r ovo?) - m en o d i 1 / 2 lit r o d i
a cqu a - 5 0 0 gr d i zu cch er o
Pr en d ete u n va s o d i vet r o p er fet t a m en t e a s ciu t to e la r go; m et tet eci l'
a lcool; in vece d i fa r e il
s olit o in fu s o con la b u ccia d '
a r a n cia , p r en d et e l'
a r a n cia in ter a , a vvolget ela n ella r etin a
a lim en t a r e o in u n a ga r za , m et t et ela n el va s o d i vetr o m a fa cen d o in m od o ch e ch iu d en d o il
va s o, l'
a r a n cia r im a n ga p en zola n d o m a s en za b a gn a r s i n ell'
a lcool. Or a m et t ete il va s o d a
qu a lch e p a r t e a l b u io e d im en tica t elo p er u n m es e. Dop o u n m es e n on p r eoccu p a t evi s e
l'
a r a n cia n on s a r à d i b ell'
a s p et to: p otet e d is fa r ven e. Fa te lo s cir op p o con lo zu cch er o e
l'
a cqu a (fa t e b ollir e fin o a ch e ved r et e gr os s e b olle), ver s a t elo n ell'
a lcool a r om a t izza to
a ll'
a r a n cia , m es cola t e, filtr a t e e, p u r t r op p o, s cor d a t even e p er a ltr i 2 o t r e m es i. E
p oi...gu s t a t e il s os ia d i Coin t r ea u
:+,6.<&5($0,5,6+&5($0
In gr ed ien t i: 1 t a zzin a d i zu cch er o - 2 ta zzin e d i a cqu a b ollen te - p izzico d i va n iglia - 5
t a zzin e d i wh is k y - 1 / 3 d i lit r o d i cr em a d i la t te (p a n n a liqu id a n on m olto gr a s s a )
S cioglier e lo zu cch er o n ell'
a cqu a ; a ggiu n ger e la va n iglia , wh is k y e cr em a d i la t t e; m es cola r e
vigor os a m en t e; s i con s er va fin o a 4 gior n i in fr igo.
&5(0$',:+,6.<(OHQDGL*LRYDQQL
4 t u or li, 4 0 0 gr . d i la tt e, 2 0 0 gr . d i zu cch er o, 6 0 gr . d i wh is k y, 2 0 gr d i ca ffè liofilizza t o, 6 0
gr . d i a lcool p u r o, 1 b u s tin a d i va n illin a .
S b a t ter e b en e i t u or li col la t t e e lo zu cch er o, p oi a ggiu n ger e il wh is k y e m es cola r e b en e con
le fr u s t e elet tr ich e. Por r e s u l fu oco len t o e la s cia r a n d a r e p er 5 m in u t i, s en za fa r
r a ggiu n ger e il b ollor e. Con tin u a r e s em p r e a m es cola r e b en e. La s cia r e in t iep id ir e ed u n ir e gli
a ltr i in gr ed ien t i, m es cola n d o m olt o b en e. Un a volta r a ffr ed d a t o, t r a va s a r e in u n a b ott iglia
d a liqu or e e con s er va r e in fr igo ( s i con s er va u n m es e cir ca ).
&5(0$',:+,6.<3UHVHQWDWULFH5RVVHOOD
VE RS IONE BIMBY, PE R CONFRONTO in s er ir e n el b occa le i t u or li, il la tt e, lo zu cch er o e il
wh is k y, cu ocer e 5 m in . 8 0 ° vel. 4 . La s cia r e in t iep id ir e ed u n ir e gli a lt r i in gr ed ien t i, 2 0 s ec.
vel. 4 . Un a volt a r a ffr ed d a to, t r a va s a r e in u n a b ot t iglia d a liqu or e e con s er va r e in fr igo ( s i
con s er va u n m es e cir ca ).
/,4825(',0,572
In gr ed ien t i: 2 5 0 gr d i b a cch e d i m ir to - 1 / 3 d i lit r o d i a lcool a 9 5 gr a d i - 2 5 0 g d i zu cch er o 1 / 3 d i lit r o d '
a cqu a
Met t i le b a cch e (b elle m a t u r e) in u n va s o d i vet r o, cop r ile con l'
a lcool, m ett i il t a p p o m a n on
ch iu d er e,m ett i in d is p en s a a m a cer a r e p er u n m es e, o a n ch e p iù , ed ogn i d u e o t r e gior n i
a git a il va s o d i vetr o. Dop o u n m es e, s gocciola le b a cch e, s p r em ile e r a ccogli il s u cco, d a
p a r t e r a ccogli l'
a lcool e filt r a lo. Pr ep a r a lo s cir op p o con l'
a cqu a e lo zu cch er o fa cen d o b ollir e
p er qu a lch e m in u to. Qu a n d o è fr ed d o, m es cola l'
a lcool, lo s cir op p o ed il s u cco; filt r a , la s cia
r ip os a r e p er u n or et ta , p oi im b ott iglia . Mett ilo p oi in u n p os to b u oi e fr es co ed a tt en d i u n
m es e p r im a d i gu s t a r lo...... b eh s e n on r es is ti a s s a ggia lo p u r e in a n t icip o!
,/626,$',$0$5(772
In gr ed ien t i: 1 / 2 litr o d i a lcool a 9 0 gr a d i - 1 / 2 lit r o d '
a cqu a - 3 0 0 gr d i zu cch er o - 2 0 0 gr d i
m a n d or le d olci.
Met t er e a m a cer a r e n ell'
a lcool le m a n d or le t r it a te gr os s ola n a m en t e e m et ter e tu t t o in u n
va s o d i vet r o; ch iu d er e er m et ica m en te e m et ter e il va s o in u n p os to b u io, fr es co ed a s ciu t to
p er 3 s et t im a n e. Pr ep a r a r e lo s cir op p o fa cen d o b ollir e lo zu cch er o n ell'
a cqu a p er qu a lch e
m in u to. Filt r a r e l'
in fu s o e m es cola r lo a llo s cir op p o; im b ot tiglia r e e la s cia r r ip os a r e p er
a lm en o 3 m es i n el s olit o p os to a s ciu t to e b u io. E 'p os s ib ile s os t itu ir e u n a p iccola p a r t e d i
m a n d or le d olci con m a n d or le a m a r e, a d es em p io 1 7 0 gr d i m a n d or le d olci e 3 0 gr d i a m a r e,
m a in t a l ca s o a u m en t a r e la qu a n t it à d i zu cch er o, a d es em p io 3 5 0 gr .
$0$520217&+$03
In gr ed ien t i: 1 / 2 lit r o d i a lcool a 9 5 gr a d i - 2 b icch ier i d '
a cqu a - 3 0 0 gr d i zu cch er o - 5 gr d i
a s s en zio - 4 gr d i cen t a u r ea - 4 gr d i ca la m o a r om a tico - 2 gr d i en u la ca m p a n a - 2 gr d i
a n gelica - 2 gr d i ca n n ella
Fa r m a cer a r e le er b e n ell'
a lcool p er d u e s et t im a n e d en tr o u n va s o d i vet r o ch iu s o
er m et ica m en t e e d is p os t o in u n lu ogo b u io; s ca ld a r e l'
a cqu a , t oglier la d a l fu oco, ver s a r e lo
zu cch er o, r im es t a r e d i t a n t o in t a n to fin o a ch e s ia com p let a m en t e d is ciolt o; a ggiu n ger e lo
s cir op p o a ll'
a lcool d i m a cer a zion e e la s cia r e r ip os a r e p er u n gior n o; filt r a r e, im b ott iglia r e,
ch iu d er e con u n t a p p o d i s u gh er o, la s cia r e in u n lu ogo b u io p er 6 m es i m a ... s e n on
r es is t ete cos ì a lu n go, a s s a ggia t elo p r im a .
/,4825($//(%$1$1(
In gr ed ien t i: 5 0 0 gr b a n a n e gia s b u ccia t e - 2 ch iod i d i ga r ofa n o - s cor za d i
lim on e - s t ecca d i ca n n ella - 1 / 5 d i lit r o d i ver m ou t h r os s o - 5 0 0 gr d i
zu cch er o - m en o d i 1 / 2 lit r o d i a lcool a 9 5 gr a d i
Met t er e in u n va s o d i vet r o p u lito ed a s ciu t t o le b a n a n e ta glia t e a fet te;
a ggiu n ger e lo zu cch er o, ch iu d er e er m et ica m en t e e m ett er e a l s ole p er a lcu n i gior n i fin ch é lo
zu cch er o s a r à s ciolt o; gir a r e il va s o ogn i gior n o; s t a p p a r e ed a ggiu n ger e i ch iod i d i ga r ofa n o,
la s cor za d i lim on e, la s t ecca d i ca n n ella , il ver m ou th e l'
a lcool; ch iu d er e er m etica m en t e e
m et t er e in u n p os t o b u io, fr es co ed a s ciu tt o p er 3 0 gior n i; filt r a r e, im b ot tiglia r e, t a p p a r e e
r im ett er e in u n p os t o fr es co ed a s ciu t t o p er u n a ltr o m es e... s e r es is t et e.
,/)5$7(//2',0,675­
In gr ed ien t i: 1 / 2 lit r o d i a lcool a 9 0 gr a d i - 1 / 2 litr o d ’a cqu a - 6 0 0 gr d i zu cch er o - 1 5 gr d i
s em i d i a n ice - 4 gr d i s em i d i fin occh io
In u n va s o d i vetr o p u lit o ed a s ciu t t o m ett er e l’a lcool, i s em i d i a n ice ed i s em i d i fin occh io;
fa r m a cer a r e p er u n a s et t im a n a in u n lu ogo b u io ed a s ciu t t o a r ecip ien t e ch iu s i
er m et ica m en t e; filt r a r e l’a lcool; p r ep a r a r e lo s cir op p o con lo zu cch er o e l’a cqu a , p or t a n d o a d
eb ollizion e; m es cola r lo a ll’a lcool, filt r a r e, fa r r ip os a r e p er u n gior n o, im b ot tiglia r e e t a p p a r e.
/,4825($/0,(/(
In gr ed ien t i: 5 0 0 gr d i m iele m illefior i - 1 / 2 lit r o d i a lcool a 9 0 gr a d i - u n a s tecca d i ca n n ella
- 2 / 3 d i litr o d ’a cqu a
Fa r m a cer a r e p er u n a s ett im a n a la ca n n ella e la va n iglin a n ell’a lcool;- m es cola r e b en e a l
m iele l’a cqu a e m et t er e s u l fu oco (b a s s o) p er fa r a d d en s a r e fin o a r id u r r e a m et à ; fa r
in t iep id ir e ed a ggiu n ger e l'
a lcool filt r a t o; m et t er e in n va s o d i vet r o, ch iu d er e er m et ica m en t e
e fa r r ip os a r e 1 0 gior n i, a gita n d o ogn i gior n o; filt r a r e, im b ot tiglia r e, t a p p a r e col s u gh er o e
con s u m a r e d op o u n a s ett im a n a .
5$7$),­','$77(5,
1 or a + 2 0 gior n i d i r ip os o ATTRE ZZATURA 1 b a r a t tolo s ter ile a ch u s u r a er m et ica + 1
b ot tiglia INGRE DIE NTI 1 k g d i d a t ter i fr es ch i 1 l d i a lcol 9 0 ° 1 l d i a cqu a 1 k g d i zu cch er o
S n occiola t e i d a tt er i e p es ta teli n el m or t a io fin o a ott en er e u n a p oltiglia . Mett et e la fr u tt a in
u n b a r a t t olo m olt o ca p ien t e e cop r itela con l’a lcol. Rip on et ela in u n lu ogo fr es co, a s ciu t t o e
b u io e la s cia tela m a cer a r e p er 1 0 gior n i, s cot en d o d i t a n t o in t a n to il va s o. S ca d u t o qu es to
t em p o, p or t a t e a b ollor e l’a cqu a , s ciogliet eci lo zu cch er o e fa t e b ollir e p er 5 m in u ti. Qu a n d o
lo s cir op p o è fa t t o, t r a va s a t elo n el b a r a t tolo in cu i a vet e m es s o a m a cer a r e i d a t t er i.
La s cia t e r ip os a r e p er a lt r i 1 0 gior n i, p oi filt r a te e im b ott iglia t e.
5$7$),­',3(6&+(
In gr ed ien t i 3 / 4 d i lit r o d i a lcool 9 0 ° d a liqu or i n r . 1 0 0 n occioli d i p es ca con os s o gr a m m i
3 0 0 d i zu cch er o gr a m m i 3 0 0 d i a cqu a
I n occioli d ovr a n n o es s er e b en p u lit i d a lla p olp a : a t t en d er e p er ciò ch e le p es ch e s i s t a cch in o
s p on t a n ea m en te d a ll'
os s o ch e n on d eve es s er e la va t o, even t u a lm en t e s olo r a s ch ia to
legger m en t e. Le d os i in d ica t e va n n o m es s e t u tt e a s s iem e in u n va s o d i vetr o a t en u t a
er m et ica , ch e s a r à la s cia t o a l s ole p er 2 / 3 gior n i. Poi lo s i m et t e a r ip os o in lu ogo t iep id o
fin o a lla vigilia d i Na t a le. S i tolgon o i n occioli e s i filt r a .S i p u ò b er e s u b ito, è m eglio
la s cia r lo in vecch ia r e d a s ei m es i a ... 1 0 a n n i.
/,4825(',*,1(352
1 0 0 g d i a lcol a 7 5 °, 1 lit r o d i vin o b ia n co a d a lta gr a d a zion e, 1 5 g
d i b a cch e d i gin ep r o, 2 s cor ze d i a r a n cia .
S ch ia ccia t e le b a cch e e m et t etele p oi a m a cer a r e con la s cor za d i
a r a n cia (s olo la p a r t e gia lla ) n ell’a lcol e n el vin o b ia n co p er 1 5
gior n i. Agit a te ogn i t a n t o, qu in d i, t r a s cor s o il t em p o d i r ip os o,
filtr a t e e con s u m a t e il liqu or e fr es co. Mezzo b icch ier in o a l d ì d op o i
p a s ti s a r à u t ile p er es p eller e gli a cid i u r ici.
S UGGE RIME NTI E D INFORMAZIONI /H EDFFKH R FRFFROH GHO JLQHSUR ROWUH FKH SHU
DURPDWL]]DUHOH SLHWDQ]H HSUHSDUDUHODEHQQRWDJUDSSDVRQRO·LQJUHGLHQWHIRQGDPHQWDOHGL
XQOLTXRUHEHQHILFRSHUORVWRPDFR
Ros et ta Br a gh er i
*5$33$$/*,1(352
1 lit r o d i gr a p p a , 1 5 b a cch e d i gin ep r o, 2 0 g d i zu cch er o.
Pon et e a m a cer a r e in u n b ott iglia la gr a p p a , il gin ep r o e lo zu cch er o, a ven d o l’a ccor t ezza d i
s ch ia ccia r e le b a cch e con le d ita p er fa cilit a r e l’a r om a t izza zion e d el liqu or e. E s p on ete la
b ot tiglia ta p p a t a a l s ole p er 4 0 gior n i cu r a n d o d i r im es ta r e ogn i t a n t o. Al t er m in e d el
p er iod o filt r a t e e con s u m a t e.Op p u r e vicin o a u n a fon t e d i ca lor e Ros et t a Br a gh er i
/,4825($/*,1(352
In gr ed ien t i: 1 0 0 g d i b a cch e d i gin ep r o, 3 0 0 g d i zu cch er o, 3 d l d i a lcool, 3 d l d i a cqu a
Pu lite le b a cch e d i gin ep r o, m et t et ele in u n a b ott iglia d i vetr o e cop r it ele con l'
a lcool
m is cela t o a u n d ecilit r o e m ezzo d i a cqu a . La s cia t e in in fu s ion e p er u n m es e, a gita n d o la
b ot tiglia a lm en o u n a volt a a l gior n o. s ciogliet e lo zu cch er o n ella r im a n en te a cqu a , fa cen d o
b ollir e p er u n a d ecin a d i m in u t i. La s cia t e r a ffr ed d a r e lo s cir op p o cos ì ott en u t o p oi u n itelo
a ll'
in fu s ion e a lcolica . Filt r a t e il t u t to a tt r a ver s o u n d op p io s t r a t o d i ga r za , im b ot t iglia t e e
a s p et t a t e a lm en o u n m es e p r im a d i con s u m a r e il liqu or e. Ros ett a Br a gh er i
/,4825($/7(
5 cu cch ia i d i t è - 1 k g d i zu cch er o - 2 s t ecch e d i va n iglia - 2 / 5 d i lit r o d i a col - 1 lit r o e ½ d i
a cqu a .
In cr ed ib ilm en t e s i p u ò ot ten er e u n liqu or e a n ch e d a l t è e s e a vr et e il t em p o e la voglia d i
fa r lo m a tu r a r e a lm en o u n p a io d i m es i d iven ter à a d d ir it tu r a im p os s ib ile r icon os cer e la b a s e
d i qu es to liqu or e. Met ter e a b ollir e a fu oco vivo l'
a cqu a ; a l m om en t o d el b ollor e a ggiu n ger e i
cu cch ia i d i t è e la s cia r e in in fu s ion e p er 7 or e cop r en d o la p en t ola con u n cop er ch io p er ch è
t u tt o l'
a r om a r im a n ga im p r igion a t o e n on s i d is p er d a . Aggiu n gete lo zu cch er o e le 2 s t ecch e
d i va n iglia s p ezzet ta t a . Rim et t et e s u l fu oco la p en tola e la s cia te b ollir e a fu oco m od er a t o p er
1 0 m in u t i a n cor a fin ch è s i è s ciolt o t u t t o lo zu cch er o.Un a volt a r a ffr ed d a t o a ggiu n ger e
l'
a lcool, filtr a t e e im b ot t iglia t e.La s cia r e in vecch ia r e p er 2 m es i Ros ett a Br a gh er i
5262/,2',025$',*(/62)UDQFHVFD6SDOOXWR
Per qu es to r os olio s i u s a il Mor u s Nigr a , cioe'il gels o n er o d i s a p or e a s p r ign o.
0 ,5 lit r i d i a lcool 3 0 0 g d i gels i n er i 4 0 0 g d i zu cch er o 0 ,5 lit r i d i a cqu a
Met t er e in in fu s ion e p er 1 5 gg in u n b a r a t t olo i gels i e l'
a lcool. Ch iu d er e er m et ica m en t e e
a git a te d i ta n t o in t a n to. Met ter e in u n a p en t ola lo zu cch er o e l'
a cqu a e fa r b ollir e p er u n
p a io d i m in u t i. Fa r r a ffr ed d a r e e ver s a r e n el b a r a tt olo in s iem e a i fr u t ti. Qu a n d o s i s er ve il
liqu or e s i p os s on o a ggiu n ger e a n ch e i fr u t ti.
/,4825(',)5877$GL3DROD3DWURQL
S in com in cia con le fr a gole. In u n va s o d i vetr o con cop er ch io s m er iglia t o s i m et ton o: 1 0 0 gr
fr a gole 1 0 0 gr zu cch er o 1 0 0 gr a lcool p u r o E s i r ip et e la s tes s a cos a p er t u t te le a lt r e va r iet à
d i fr u t t a : ciliegie, p r u gn e r egin a cla u d ia , a lb icocch e, p es ch e gia lle t a glia t e a s p icch i, p er e,
m ele, fich i et c. . S i la s cia t u t t o in in fu s ion e e qu a n d o s i a r r iva d i n u ovo a l t em p o d elle
fr a gole, s i filt r a .
929GL3DROD3HWURQL
1 / 2 lit r o la tt e 4 0 0 gr zu cch er o 1 0 0 gr m a r s a la 1 0 0 gr a lcool m ezza s t ecca d i va n iglia 3
t u or li
S i fa b ollir e il la t te con lo zu cch er o e la va n iglia p er 2 0 m . e s i la s cia r a ffr ed d a r e. S i
m on t a n o i tu or li, p oi s i ver s a a d a gio il m a r s a la m es cola n d o, s i u n is ce a l la t te, e a lla fin e s i
a ggiu n ge l’a lcool.
,/0,2%$,/(<
6
2 0 0 gr . p a n n a , 2 0 0 gr . d i la t t e, 2 0 0 gr . d i zu cch er o, 6 0 gr . d i wh is k y, 6 0 gr . d i a lcool p u r o,
1 b u s t in a d i va n illin a ,1 b u s tin a d i ca ffè liofilizza to (gr . 1 ,7 ).
Mes cola r e b en e lo zu cch er o e la va n illin a . Aggiu n ger e gr a d u a lm en t e il la t t e e la
p a n n a .Por r e s u l fu oco len to e la s cia r a n d a r e p er cir ca 5 m in u ti d a l b ollor e con tin u a n d o
s em p r e a m es cola r e b en e. La s cia r e in t iep id ir e ed u n ir e gli a lt r i in gr ed ien t i, m es cola n d o
m olt o b en e. Un a volt a r a ffr ed d a t o, t r a va s a r e in u n a b ott iglia d a liqu or e e
con s er va r e in fr igo ( s i con s er va u n m es e cir ca ).
/,4825($//·$1$1$6
Pu lir e 1 k g d i a n a n a s , elim in a r e la b u ccia e il tor s olo in ter n o e t a glia r e la
p olp a a cu b et t i p iu t t os t o p iccoli. Mett er e il tu t t o in u n a ciot ola d i vet r o a ch iu s u r a er m etica ,
a ggiu n ger e 4 0 0 g d i zu cch er o, 6 d l d i a lcol p er liqu or i e 1 s t ecca d i va n iglia . Ch iu d er e il
con ten it or e e la s cia r e m a cer a r e p er 7 gior n i. Di t a n t o in t a n t o a git a r e la ciot ola p er
a m a lga m a r e t u t t i gli in gr ed ien t i.Filtr a r e a ccu r a t a m en t e il com p os to d i a n a n a s e
im b ott iglia r e d efin it iva m en t e il liqu id o ot t en u t o. La s cia r e r ip os a r e il liqu or e a l b u io in lu ogo
fr es co e a s ciu t to e con s u m a t elo d op o cir ca 4 / 6 m es i. E len a D.G.
/,4825($/&2&&2
In gr ed ien t i: 1 n oce d i cocco fr es ca d i cir ca 1 k g, 5 0 0 g d i zu cch er o, 1 d l d i Ru m , qu a lch e
goccia d i a r om a tizza n t e d i va n iglia .
S vu ota r e la n oce d i cocco d el s u o liqu id o, s p a cca r la e r ica va r n e la p olp a , elim in a n d o la p elle
ch ee la r icop r e con u n colt ello. Ta glia r e la p olp a a p ezzet t i e fr u lla r la in m od o d a
s m in u zza r la p er fett a m en t e, m et ter la in u n a ciot ola e t en er la d a p a r t e. Pr ep a r a r e u n o
s cir op p o: ver s a r e 1 / 2 l d i a cqu a in u n t ega m e, u n ir e lo zu cch er o e fa r e cu ocer e p er qu a lch e
m in u to, con tin u a n d o a m es cola r e. Aggiu n ger e la p olp a d i cocco s m in u zza t a e m es cola r e
a n cor a . Fa r e cu ocer e a fu oco len t o, s em p r e m es cola n d o, fin o a d ot t en er e u n com p os to
om ogen eo e u n ir e qu a lch e goccia d i a r om a t izza n t e. Ver s a r e il com p os t o in va s ett i già
s t er ilizza t i e ch iu d er e er m et ica m en t e. La s cia r e r ip os a r e qu a lch e t em p o p r im a d i u tilizza r lo.
Al m om en t o d i s er vir e, ver s a r e la m a r m ella t a d i cocco in u n a gr a n d e b ot t iglia , qu in d i
a ggiu n ger e il Ru m e ta n t a a cqu a gela t a qu a n t a n e occor r er à p er ot t en er e u n a b eva n d a
liqu id a e la t t igin os a . Pr im a d i ver s a r e il liqu or e, a git a r e b en e la b ot t iglia . S e vu oi u s a r lo
com e d is s et a n t e occor r e a u m en t a r e la d os e d i a cqu a con la qu a le d ilu ir lo. E len a D.G.
0$1'$5,1(772
la b u ccia d i 8 / 1 0 m a n d a r in i n on tr a t t a t i 5 0 0 gr d i a lcol 4 0 0 gr d i zu cch er o 8 0 0 gr d i
a cqu a
Met t er e in in fu s ion e le b u cce (com e p er il lim on cello) p er 2 0 gg e p oi filt r a r e e m es cola r e a llo
s cir op p o d i a cqu a e zu cch er o. Ot ter r a i u n liqu or e d i color e a r a n cion e op a co, n on
t r a s p a r en t e. S t es s a cos a ca p ita a l lim on cello. S e lo vu oi t r a s p a r en te d evi p r oced er e in m od o
d iver s o.Mett i in in fu s ion e t u tt o in s iem e, e a s p et t i 2 0 gg. S t o p r ova n d o a fa r e il lim on cello in
qu es t o m od o. S e il gu s t o n e gu a d a gn a o p er lom en o n on n e p er d e lo a d ot t er ò com e m etod o.
E len a D.g.
),12&&+,(772
Un m a zzo s i fin occh iet t o s elva tico 5 0 0 cl a lcool 5 0 0 cl a cqu a 5 0 0 gr . Zu cch er o
Met t er e in in fu s ion e il fin occh iet to n ell’a lcool e la s cia r lo u n a s ett im a n a cir ca . L’a lcool
d iven t er à s cu r is s im o. Qu in d i p r ep a r a r e lo s cir op p o e qu a n d o è fr ed d o ver s a r lo n ell’a lcool
filtr a t o. Filt r a r e n u ova m en te p iù volte in qu a n t o t r over et e m olta p os a . Non fa t e ca s o
a ll’od or e, m et tia m ola cos ì, n on p r ofu m a m a il s a p or e in vece vi s t u p ir à . E ’ u n ot t im o
d ifes t ivo. An n a Petr er a
In qu es t e p a gin e h o r a ccolt o va r ie r icet t e d i liqu or i
t r ova t e n on s olo s u cu cin a it , m a a n ch e in gir o p er
In t er n et , m i s cu s o s e n on in t u t t e c’è il n om e
d ell’a u t or e/ ce, a ll’in izio s a lva vo s olo la r icet t a , or m a i
n on fa ccio + qu es t o er r or e.
Bu on a b evu t a a tu tt i!!!
An n a Pet r er a
ALCHE RME S ........................................ 2 7
ALLORO ................................................ 1 8
AMARO MONTCHAMP .......................... 2 9
CAS S IS ................................................... 3
CAS S IS CAS ALINGO ............................... 4
CE NTE RBE ............................................. 5
CE NTE RBE CAS ALINGO ......................... 5
CE NTOUNO E RBE .................................. 4
CHE RRY ............................................... 1 6
CRE MA AL LIMONCE LLO ..................... 1 4
CRE MA AL LIMONCE LLO DI TE A.......... 1 4
CRE MA CACAO ....................................... 9
CRE MA DI LIMONCE LLO ................ 1 4 ; 1 5
CRE MA DI LIMONCE LLO d i Dor a .......... 1 5
CRE MA DI LIMONCE LLO d i Giu lia n a .... 1 5
CRE MA DI LIMONCE LLO d i S im on a ..... 1 4
CRE MA DI WHIS KY E len a d i Giova n n i .. 2 8
CURACAO ............................................. 2 0
DIGE S TIVO 4 4 GATTI Ma n gia r e Ben e ... 2 0
DIGE S TIVO ALL’ALLORO Ma n gia r e Ben e
.......................................................... 1 8
E LISIR DE S E TTI PUTE NTI ................... 2 0
E LISIR DI CAFFÈ .................................. 2 0
E LISIR DI CANNE LLA ........................... 2 1
E LISIR DI LIMONE ................................ 1 3
E LISIR DI ME NTA ................................... 6
FAS CINO D’AGRUMI ............................... 2
FINOCCHIE TTO .................................... 3 2
FRAGOLINO............................................ 7
GRAPPA AGLI AGRUMI ........................... 2
GRAPPA AI NOCCIOLI DI CILIE GIA....... 2 2
GRAPPA AI NOCCIOLI DI PE S CA .......... 2 2
GRAPPA AL GINE PRO ........................... 3 1
GRAPPA ALLA LIQUIRIZIA .................... 1 9
IDROME LE ........................................... 2 2
IL CUGINO DI CURAÇAO ...................... 2 0
IL FRATE LLO DI MIS TRÀ ...................... 3 0
IL MIO BAILE Y'
S ................................... 3 2
IL S OSIA DI ALCHE RME S ..................... 2 7
IL S OSIA DI AMARE TTO ....................... 2 9
IL S OSIA DI COINTRE AU ...................... 2 8
KUMME L .............................................. 2 6
LATTE DI GALLINA ............................... 2 8
LAURINO .............................................. 1 8
LIMONCE LLO ....................................... 1 2
LIMONCINO .......................................... 1 3
LIQUORE AGLI AGRUMI ......................... 2
LIQUORE AI LAMPONI .......................... 2 7
LIQUORE AL BASILICO......................... 2 4
LIQUORE AL CACAO ............................ 1 0
LIQUORE AL CAFFÈ ............................. 2 1
LIQUORE AL CAFFE'............................ 2 1
LIQUORE AL CE DRO ............................ 2 6
LIQUORE AL CIOCCOLATO .............. 9 ; 1 0
LIQUORE AL CIOCCOLATO d i Dia n ella
Ba r n occh i ............................................ 9
LIQUORE AL COCCO ............................ 3 2
LIQUORE AL GINE PRO ......................... 3 1
LIQUORE AL MIE LE .............................. 3 0
LIQUORE AL TE '................................... 3 1
LIQUORE ALL'ARANCIO......................... 3
LIQUORE ALL’ANANAS ......................... 3 2
LIQUORE ALLA CAMOMILLA ................ 2 2
LIQUORE ALLA CANNE LLA................... 2 1
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA .................. 1 9
LIQUORE ALLA ME NTA .......................... 7
LIQUORE ALLA ME NTA Ma n gia re Ben e... 6
LIQUORE ALL'
ANICE ............................ 2 7
LIQUORE ALL'
ARANCIA .......................... 3
LIQUORE ALLE BANANE ...................... 2 9
LIQUORE ALLE FRAGOLE
(s p er im en ta ta !)d i Gia d a Tr evis a n i ......... 8
LIQUORE ALLE MANDORLE ................. 2 2
LIQUORE ALLE NOCI...................... 1 0 ; 1 1
LIQUORE ALLE ROSE ........................... 1 9
LIQUORE CE NTE RBE ......................... 4 ; 5
LIQUORE CE NTE RBE 2 .......................... 4
LIQUORE CRE MA DI ROS E .................. 1 9
LIQUORE DE LLO S TALLIE RE ............... 2 4
LIQUORE DI ALLORO ........................... 1 8
LIQUORE DI AMARE NE .................. 1 5 ; 1 6
LIQUORE DI ARANCE ............................. 3
LIQUORE DI BASILICO ......................... 2 4
LIQUORE DI CE DRINA ........................... 8
LIQUORE DI CHINA................................ 6
LIQUORE DI CILIE GIE .......................... 1 6
LIQUORE DI CILIE GIE 2 ....................... 1 7
LIQUORE DI CIOCCOLATA ..................... 9
LIQUORE DI CIOCCOLATA d i Pa ola
Pet r on i................................................. 9
LIQUORE DI CIPOLLA........................... 2 4
LIQUORE DI E RBA LUIS A....................... 8
LIQUORE DI FOGLIE DI AMARE NA ...... 1 5
LIQUORE DI FRAGOLINE ....................... 8
LIQUORE DI FRAGOLONI d ella Na d ia ..... 7
LIQUORE DI FRUTTA d i Pa ola Pa t r on i .. 3 1
LIQUORE DI GE NZIANA........................ 2 7
LIQUORE DI GINE PRO ......................... 3 0
LIQUORE DI GIUGGIOLE ...................... 2 6
LIQUORE DI LATTE .............................. 2 4
LIQUORE DI LATTE (*)d i Pa ola Pet r on i .. 2 5
LIQUORE DI LIQUIRIZIA....................... 1 9
LIQUORE DI ME LAGRANA.................... 1 9
LIQUORE DI ME NTA........................... 6 ; 7
LIQUORE DI MIRTO .............................. 2 9
LIQUORE DI NE S POLE ......................... 2 3
LIQUORE DI NOCCIOLI D’ALBICOCCA . 2 5
LIQUORE DI ROS E d i An n a Am a lia ....... 1 8
LIQUORE DI ROS E , GE LS OMINI E FIOR
D’ARANCIO d i An n a Am a lia ............... 1 8
LIQUORE DI S E MI DI ME LE d i
Ros olia m p ez....................................... 2 6
LIQUORE DI UOVA ............................... 2 5
LIQUORE MILLE E RBE DI PAOLA C. ...... 6
LIQUORE NE S POLINO .......................... 2 3
LIQUORE RICOS TITUE NTE 2 ................ 2 5
LIQUORE S E RE NO ............................... 2 5
MANDARINE TTO................................... 3 2
Ma n gia r e Ben e - LIMONCE LLO AL
CIOCCOLATO .................................... 1 4
Ma n gia r e Ben e - LIQUORE AL CAFFÉ DI
NONNA E LE NA .................................. 2 1
Ma n gia r e Ben e - LIQUORE ALLE
NE S POLE .......................................... 2 3
Ma n gia r e Ben e - LIQUORE ALLE S PE ZIE
.......................................................... 2 3
MANGIARE BE NE -RATAFIA, LIQUORE
ALLE CILIE GIE .................................. 1 7
MARE NINO ........................................... 1 6
ME LONCINO ......................................... 2 6
NOCILLO .............................................. 1 1
NOCINO ................................................ 1 1
NOCINO DI S AN GIOVANNI................... 1 0
RATAFIÀ ALLE VIS CIOLE ...................... 1 7
RATAFIÀ DI DATTE RI ........................... 3 0
RATAFIÀ DI PE S CHE ............................ 3 0
RATAFIA’ DI QUATTRO AGRUMI ............. 2
ROS OLIO CALMA NE RVI....................... 2 6
ROS OLIO DI FRAGOLE (Fr a n ces ca
S p a llu t o).............................................. 8
ROS OLIO DI ME NTA (Fr a n ces ca S p a llu t o)
............................................................ 7
ROS OLIO DI MORA DI GE LS O (Fr a n ces ca
S p a llu t o)............................................ 3 1
TRE DICI E RBE ....................................... 5
VE RMOUTH .......................................... 2 8
VOV (*)d i Pa ola Petr on i.......................... 3 1
WHIS KY CRE AM (IRIS H CRE AM) .......... 2 8