Forno Combinato Multifunzione - Garbato Forniture alberghiere

Forno Combinato Multifunzione
FORNO COMBINATO
//
MULTIFUNZIONE
Nell’ambito dell’offerta di forni misti al servizio della ristorazione
professionale, i forni FM423E1-E2 si propongono come strumenti
di cottura ROBUSTI E AFFIDABILI per il servizio di ristorazione “À LA
CARTE” o come forni di cottura per ogni tipologia di gastronomia.
FACILE DA USARE
Digitale, programmabile, Combistar FM423 è dotato di tasti
a pressione per selezionare i PROGRAMMI DI COTTURA E
RIGENERAZIONE o impostare manualmente la cottura a
CONVEZIONE, A VAPORE O IN MODALITA’ COMBINATA.
PRESTAZIONI IN POCO SPAZIO
• SISTEMA A CHIUSURA BILANCIATA per usare fino all’ultima
caloria, tutto il vapore e tutto il calore generati dal forno, grazie
al sistema ottimizzato di chiusura bilanciata della camera
di cottura che dà maggiore omogeneità, migliore efficienza
energetica e minori temperature di cottura. Ovvero riduciamo
le spese di gestione, migliorando contemporaneamente la
qualità delle cotture.
• INIEZIONE DIRETTA IN CAMERA che grazie a un brevetto
permette di iniettare il vapore direttamente in camera di
cottura, in modo omogeneo e massivo, per avere minori
consumi di energia, maggiore affidabilità e prestazioni
migliorate. Proprio come nei moderni motori delle automobili
ad iniezione diretta!
• SISTEMA ACTIVE CLIMA CONTROL (AC2) DI CONTROLLO ATTIVO
DELL’AMBIENTE DI COTTURA che in ogni istante legge, controlla
e interviene attivamente sull’ambiente di cottura, per garantire
un clima ideale che segua fedelmente i vostri desideri. Voi
decidete come cuocere … al resto ci pensa COMBISTAR FM 423.
CARATTERISTICHE
• Acciaio inossidabile AISI 304 (inox 18-10) all’interno della camera di
cottura; • riscaldamento con resistenze corazzate inox; • ventola
interna professionale (Ø 180 mm) in acciaio inox; • visualizzazione
elettronica delle temperature di lavoro; • illuminazione interna
protetta; • porta monoscocca a doppiovetro in tutti i modelli; •
cruscotto comandi incassato e protetto; • struttura reggigriglie
estraibile in acciaio inox fornita di corredo; • realizzazione in
conformità alle norme CE; • bordi camera completamente
raggiati; • isolante termico in fibra ceramica (3,5 cm) con barriera
antiradiante; • guarnizione porta ad alta resistenza con doppia
linea di tenuta, in silicone (conforme specifiche NSF); • bacinella
per la raccolta e lo scarico condensa. Tutti i componenti di
funzionamento sono posizionati nel vano tecnico sul lato sinistro
del forno, per semplificare la manutenzione; • 2 sicurezze poste
in camera di cottura; • sicurezza a grado di protezione IPX5; •
segnale temperatura elevata per cottura vapore.
ACCESSORI A RICHIESTA
• Griglie in acciaio inox 18-10 2/3 GN; • bacinelle forate e non, 1/2 e
2/3 GN; • nebulizzatore di detergente; • SONDA SOTTOVUOTO; • kit
sovrapposizione forni; • lancia doccia; • telaio per il sostegno del
forno su elementi di cottura Angelo Po top profondità 700 mm; •
kit staffe a muro.
//COMBISTAR FM423E
// LAVAGGIO AUTOMATICO
// FORNO COMBINATO
SOTTO PIANO COTTURA
// 100% HEAVY DUTY
48 mm
LAVAGGIO AUTOMATICO SC2 (solo
su liv.2) a doppio effetto igienizzante
in cui siete voi a decidere quando e
quanto detergente usare, poi a tutto
il resto ci pensa il forno, lasciando
agire il detergente, risciacquandosi e
sterilizzandosi. Tutto per avere l’igiene
che desiderate a portata di mano, in
modo facile e senza stress.
Telaio per incassare il forno FM423E
sotto elementi di cottura Angelo Po
70x70 cm top.
Realizzato in acciaio inox AISI
304 18-10. Installazioni consentite:
fuochi aperti, piastre elettriche,
vetroceramica infrarosso, fry top
elettrici, bagnomaria, elementi neutri.
ALTA PRESTAZIONE (1kW/teglia),
doppio vetro inserito in PORTA
MONOSCOCCA (48 MM), e 35 mm di
isolante termico intorno alla camera
di cottura, consentono di raggiungere
a carico in 5 minuti la temperatura
di 200°C per COTTURE IN ARIA ed in 3
minuti la temperatura di 100°C per le
COTTURE A VAPORE.
Porta sbattimento
da 48 mm
www.apvd.it
FM423E 1/2
Dimensioni esterne (mm)
700x505x500
Dim. camera di cottura (mm)
357x300x380
Capacità Teglie GN
4 x 2/3
Potenza Elettrica kW
4,15
Alimentazione Elettrica
400V 3N 50-60 Hz
230V 3 50-60 Hz
230V 1N 50-60 Hz
Allacciamento depotenziato*
2,75 kW
230V 1N 50-60 Hz
Distanza teglie GN (mm)
60
Max n° pasti / giorno
30
Alimentazione Acqua
3/4 ''
Scarico Acqua mm
40
Pressione Acqua bar
2
Peso kg
54
Voltaggi e frequenze speciali a richiesta.
* Configurazione ad opera di installatore qualificato.
ANGELO PO Grandi Cucine SpA
41012 CARPI (MO) - ITALY
S/S Romana Sud, 90
Tel. +39/059/639411
Fax +39/059/642499
www.angelopo.com
[email protected]
• = Serie
LIV. 2
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O = Optional
Quality, Environmental and Health&Safety
Management System Certified
UNI EN ISO 9001 - ISO 14001 - BS OHSAS 18001
Certification n° CSQ 9190.ANPO - CSQ 9191.ANP2 CSQ 9192.ANP3
7900297-2
I prodotti presentati in questo catalogo sono soggetti, senza preavviso e senza responsabilità per l’azienda produttrice, alle usuali modifiche tecniche e di design che, senza
pregiudicare le caratteristiche essenziali, potranno apparire opportune per il miglioramento del servizio.
02/15 (500)
Modello
Lavaggio Automatico SC2
Lavaggio guidato
6 programmi in 3 fasi
Sonda cottura singlepoint
Sonda cottura sottovuoto
Vapore a bassa temperatura
Vapore surriscaldato
Controllo attivo umidità in cottura AC2
Sistema a chiusura bilanciata CIBUS PLUS
Sistema generazione vapore BEST ONE
Programmi cottura vapore Cibus Plus 1 e 2
Rigenerazione
2 Velocità ventola (1 intermittente)
Comandi digitali
Raffreddamento camera automatico
Preriscaldamento automatico
Iniezione manuale vapore
Impostazione °C o °F
Autodiagnosi con allarmi malfunzionamento
Controllo temperatura scarico e condensatore vapori
Protezione all’acqua IPX5
Porta con doppio vetro temprato
Illuminazione camera
Lancia doccia
Interfaccia stampa dati cottura (HACCP)
Connessione per stampa dati cottura
Manopola di selezione dati con funzione push di conferma dati
Visualizzazione valori impostati e correnti di cottura
Kit sovrapposizione forni
Telaio per il sostegno di elementi Top prof. 700 Angelo Po
Kit staffe a muro
Funzionamento infinito
Predisposizione per il controllo remoto del taglio di potenza