Il mercato spagnolo dell`olio

Il mercato spagnolo dell’olio
CONTESTO GENERALE
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L’olio d’oliva rappresenta uno dei prodotti emblematici e prestigiosi di tutto il
macrosettore agroalimentare spagnolo. Inoltre la Spagna rappresenta il maggiore
produttore e esportatore mondiale di questo prodotto, essendo il leader mondiale di
questo mercato e il paese che conta la maggiore superficie coltivata in uliveti.
In Spagna troviamo una forte concentrazione dell’attivitá settoriale in poche comunitá
autonome, specialmente l’Andalucia che produce quasi il 78% della produzione totale
spagnola:
% Produzione Olio d'oliva Comunitá Autonome
Extre m adura
3,93%
Catalogna
Cas tilla la M ancha
4,5%
6,96%
Re s to Com unitá
autonom e
3,48%
Com unitá Vale nziana
3,63%
Andalus ia
77,5%
Il mercato spagnolo dell’olio
PRODUZIONE
Una delle caratteristiche peculiari nel settore dell’olio
d’oliva in Spagna é una forte e continuata crescita della
produzione negli ultimi 10 anni:
Anno
Produzione Olio d’oliva (Migliaia
di tonnellate)
1990/1991
2007/2008
2011/2012
634.4
1236.1
1615
Δ 2011/2012 su 1990/1991
155%
Fonte: Agencia para el Aceite de Oliva
Struttura Imprenditoriale
STRUTTURA PRIMARIA
La struttura primaria del settore dell’olio si
basa su un forte sistema produttivo che é
cresciuto fortemente negli ultimi 20 anni:
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Superficie coltivata: 2,58 milioni di ettari.
Gli uliveti sono la seconda coltivazione
per estenzione dopo i cereali e sono
presenti in 34 delle 50 provincie
spagnole, rappresentando l’Andalucia il
60,16% della superficie coltivata in olive
in Spagna.
Il 96% della produzione di olive é
destinato ai frantoi, mentre il restante
4% in olive da tavola.
Struttura Imprenditoriale
STRUTTURA
DELL’INDUSTRIA
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La struttura dell’industria di
trasformazione é formata da
circa 3500 tra imprese e
consorzi
Secondo i dati de la agencia
para el Aceite de Oliva nel
mercato spagnolo sono presenti
ben 1750 frantoi di cui 1173
sono cooperativi
I frantoi hanno sviluppato un
alto grado di capitalizzazione,
incorporando nuove tecnologie
che hanno portato a significativi
miglioramenti
della
qualitá
media dell’olio e ad una
eliminazione
dell’impatto
ambientale dei rifiuti
Tipologia
Nº Imprese
IMPRESE
TOTALI
3460
Frantoi di cui
Cooperative
Industrie
1750
1173
577
Imbottigliamento
1624
Estrazione
63
Raffinazione
23
Fonte: Agencia para el Aceite de Oliva
Struttura Imprenditoriale
TIPOLOGIA PROCESSI
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Tradizionale: Rappresenta il 14 % dei frantoi totali, ma
producono solo l’1,16% della produzione totale.
Tre fasi: Rappresenta il 9% del totale dei frantoi e il 3,18% della
produzione totale.
Due fasi: Rappresenta il 72 % del totale dei frantoi e il 90,10%
della produzione totale
Misto: Rappresenta il 5% dei frantoi totali e il 5,55% della
produzione totale
Tipologia Processo
Nº
Tradizionali
245
Tre Fasi
158
Due Fasi
1260
Misti
87
Il Problema dei residui
INTRODUZIONE
A partire dall’introduzione del
processo di estrazione a tre fasi
negli anni ’70, le acque di
vegetazione hanno costituito un
problema
d’inquinamento
significativo dei corpi idrici
superficiali.
Tra il 1991 e il 1992 si é passati
dal sistema di estrazione a 3 fasi
a quello a 2 fasi, diminuendo
così la quantitá di acque di
vegetazione scaricate.
Il problema dei residui
PERFORMANCE FRANTOI
Complessivamente per ogni tonnellata di olio vengono prodotti circa
1.500 Kg di composti organici inquinanti (matrice secca) ed il carico
inquinante generato dallo smaltimento di 1 m3 di reflui oleari é
equivalente a 100-200 m3 di rifiuti urbani. Tali inquinanti possono
essere tossici a causa del loro contenuto in fenoli. La seguente
tabella mostra le prestazioni dei processi per l’estrazione dell’olio di
oliva in Spagna con sistemi a due e a tre fasi:
Dati
Input
Processi 3 Fasi
Olive
1
1
Acqua
0
0,7-1
0,2
0,2
0
1-1,2
0,8
0,5-0,6
Olio
Output
Processi 2 Fasi
Acque di vegetazione
Residui solidi
Fonte: IIPC Bureau ,2006
Il problema dei residui
QUANTITATIVO RESIDUI GENERATI
In base alla tipologia del processo utilizzato e alla produzione annua
del 2012 é stata effettuata una stima per valutare il quantitavo di
residui generati dai vari frantoi. La tabella seguente mostra i risultati
ottenuti:
Tipologia di Processo
Residui Solidi
(t)
Acque di Vegetazione
(m3)
Processo a due Fasi
5.814.964
0
Processo a tre Fasi
153.918
307.836
Fonte: Dati ottenuti attraverso una stima-Produzione 2012
Il problema dei residui
LEGISLAZIONE
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Nel 1981 il Governo Spagnolo ha messo a punto un quadro
legislativo per vietare lo scarico delle acque di vegetazione non
trattate nei fiumi ed ha sovvenzionato la costruzione di circa 100
bacini per lo stoccaggio durante il periodo di molitura.
In Spagna vigono un Decreto Ministeriale relativo alle operazioni
di valorizzazione e smaltimento dei rifiuti e inoltre la lista Europea
dei rifiuti (O.M. MAM 304/2002, 19 Febbraio 2002,
valorizzazione dei rifiuti)
Il recente Decreto 4/2011 del Governo regionale dell’Andalusia
é stato emesso per regolamentare l’uso delle acque di
vegetazione come fertilizzanti.
Il problema dei residui
LEGISLAZIONE
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Le acque di vegetazione possono
influire sulla rete idrica pubblica e
in questo caso si fa riferimento alla
Legge 13 Dicembre 1999,n.46
come modifica della Legge 2
Agosto 1985,n.29.
Il Decreto Reale 11 Aprile
1986,n.849 specifica i limiti delle
emissioni
che
dipendono
dall’estensione e dall’efficienza del
trattamento
applicato.
La
legislazione riguardo allo scarico
delle acque di vegetazione in mare
é stabilita dal Decreto Reale 10
marzo 1989,n.258, che fissa i
limiti di emissione per ogni
specifico impianto industriale.
Parametro
Valore
pH
5,5-9,5
BODs (mg/l)
40-300
COD (mg/l)
160-500
Solidi sospesi (mg/l)
30-300
Olio/grasso (mg/l)
20-40
Fenoli (mg/l)
0,5-1
P totale (mg/l)
10-20
N totale (mg/l)
15-50
Cl Libero (mg/l)
0,5
Nitrati (mg/l)
10-20
Valori Limite reflui oleari secondo la legislazione
nazionale
Il problema dei residui
LA GESTIONE
 La
presenza molto forte di frantoi con processi a due fasi
(90,1%) ha consentito una risoluzione notevole al problema
della gestione dei residui inquinanti.
A
differenza degli altri paesi mediterranei questo tipo di
processo in Spagna ha consentito l’eliminazione dei reflui
oleari e delle acque di vegetazione.
 Con
l’utilizzo di questa nuova tecnologia i residui ottenuti
possono essere riciclati e il livello di inquinamento si é
ridotto notevolmente
Il problema dei residui
LA GESTIONE-Processi a 3 Fasi
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I reflui generati dai frantoi che utilizzano il processo di estrazione
a tre fasi in Spagna vengono versati totalmente in bacini di
evaporazione creati appositamente per lo smaltimento di questo
tipo di residui.
La presenza di questi bacini, comunque, negli ultimi anni si é
notevolmente ridotta grazie all’utilizzo del processo a due fasi da
parte di quasi tutta la totalitá dei frantoi.
Il problema dei residui
GESTIONE-Processi a due Fasi
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Per la gestione dei residui oleari nei frantoi che utilizzano il
processo a due fasi, il metodo maggiormente utilizzato in
Spagna é l’estrazione degli oli residuali.
Questo tipo di processo genera residui esclusivamente solidi che
vengono impiegati per:
-Produzione Energia (come combustibile)
-Biomassa
-Foraggio
Il costo per chilogrammo del
0,012€+IVA+costi di trasporto
processo
di
riciclo
é
di
Ogni anno la Spagna produce grazie a questo processo circa
28.000 tonnellate di pellet che soddisfa una domanda di circa
17.500 famiglie.
FONTI
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Agencia para l’aceite de oliva
http://aplicaciones.magrama.es/pwAgenciaAO/General.aao?idioma=ESP&aviso
sMostrados=NO&control_acceso=S
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European IPPC Bureau
http://eippcb.jrc.ec.europa.eu/
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International Olive Oil Council
http://www.internationaloliveoil.org/
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Istituto Español de Comercio Exterior
http://www.icex.es/icex/cda/controller/pageICEX/0,6558,5518394_5518974_5
536731_0_0_-1,00.html
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Cooperativas Agroalimentarias
http://www.agro-alimentarias.coop/1/1_1.php

InfoOlivo
http://www.infolivo.com/
Contatti
Camera di Commercio Italiana Barcellona
Avda. Diagonal, 419,1º2ª
08008-Barcellona
Tel. 0034 93 318 49 99
Email: [email protected]
Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna
Calle Cristobal Bordiú, 54
28003 Madrid
Tel. 0034 91 590 09 00
Email: [email protected]