dolomiti pils - Fabbrica di Pedavena Levico

BENVENUTI
WELCOME
Vegetariano / Vegetarian
Vegano / Vegan
Indicato per intolleranze al glutine* / Suitable for gluten intolerance*
*ATTENZIONE: Durante le operazioni di preparazione dei cibi esiste però la possibilità che prodotti
alimentari privi di glutine vengano a contatto con preparazioni che ne contengono. A causa di queste
circostanze, non siamo in grado di garantire che qualsiasi pietanza segnalata priva di glutine sia
completamente in assenza di allergeni.
*ATTENTION: During food preparation operations, gluten free food products can come into contact with preparations that
contain gluten. Consequently, we are unable to guarantee that any gluten free dish listed is completely free from allergens.
ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI
Per informazioni circa gli ingredienti allergenici (Allegato II Regolamento FIAC) presenti nelle ricette a
disposizione di questo esercizio si prega di contattare, prima di ordinare il pasto o la bevanda, l’esperto di
ingredienti allergenici, direttore di Sala.
ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCES
For information regarding allergenic ingredients (Attached please find the FIAC Regulation) in recipes available in this exercise,
please contact the Hall manager, who is specialised in allergenic ingredients, before ordering any food or drinks.
La cucina utilizza prodotti freschi, conservati e congelati.
In mancanza di prodotti freschi si usano prodotti congelati/ surgelati di ottima qualità.
The kitchen uses fresh, preserved and frozen products. If no fresh foods are available, high quality frozen foods are used.
Tutte le immagini utilizzate nel menù hanno lo scopo di rappresentare il prodotto.
All images used in the menu are meant to represent the product.
Coperto € 1,30 / Service € 1,30
Nel 1897 i tre fratelli, Luigi, Sante e Giovanni Luciani, originari di Canale d’Agordo (BL) inaugurano
a Pedavena uno stabilimento per la produzione della birra. L’azienda conosce fin da subito uno
sviluppo eccezionale grazie al grande spirito imprenditoriale dei fondatori e all’utilizzo di materie
prime di elevata qualità: l’acqua oligominerale delle Dolomiti Bellunesi, il malto selezionato, il luppolo
profumato e il lievito purissimo. Ben presto la Birra Pedavena conquista importanti riconoscimenti
e inizia una grande crescita strutturale che porta all’ampliamento della fabbrica e all’acquisizione di
nuove strutture. Nel 1974 la Fabbrica di Pedavena viene ceduta ad una multinazionale, che nel 2004
decide di chiudere lo stabilimento. Prende avvio da subito una mobilitazione da parte dei lavoratori,
che fanno fronte comune e dopo una serie di azioni riescono a coinvolgere opinion leader, politici a
tutti i livelli e a suscitare l’interesse dei media nazionali. Grazie a queste reazioni, il 10 gennaio 2006 il
Gruppo Birra Castello S.p.A. di San Giorgio di Nogaro (UD) rileva la Fabbrica di Pedavena, decretando
un nuovo inizio. In oltre un secolo di storia la Fabbrica di Pedavena è sempre rimasta fedele alle
sue caratteristiche di elevata qualità, determinate dalla selezione delle materie prime, dall’attenzione
posta a tutti i processi produttivi e dalla presenza di una cultura birraria unica a livello nazionale,
formatasi nell’unica scuola per birrai maltatori d’Italia.
In 1897 three brothers from Canale d’Agordo (near Belluno), Luigi, Sante and Giovanni Luciani, opened a brewery in Pedavena. The
company immediately underwent an exceptional development thanks to the great entrepreneurial spirit of its founders and the top
quality raw materials used: the water low in mineral content of the Dolomites in the Belluno area, the selected malt, fragrant hops
and extremely pure yeast. Birra Pedavena very soon became an acclaimed company and underwent important structural growth
that led to the extension of the plant and acquisition of new structures. In 1974 Fabbrica di Pedavena was sold to a multinational
company, which decided to shut down the plant in 2004. The employees took immediate action to counter this, formed a common
front and after a series of actions were able to involve opinion leaders, politicians at all levels and arouse the interest of national
media. Thanks to this response, on 10 January 2006, Gruppo Birra Castello S.p.A. of San Giorgio di Nogaro (near Udine) took over
Fabbrica di Pedavena, which marked a fresh start. In over a century, Fabbrica di Pedavena always stayed true to its high quality,
resulting from the selection of raw materials, the care placed on all manufacturing processes and the presence of a unique beer
culture at a national level created in the only school for malster brewers in Italy.
Speck della
IMENUPIATTI
PEDAVENA
DEGUSTAZIONE / TASTING MENU
Ordinabile solo per l’intero tavolo / Orderable only for entire table
ANTIPASTI / STARTERS
Tagliere di sopressa bellunese con pepite di Piave Oro del Tempo
A platter of aged Bellunese salami with nuggets of Piave Oro del Tempo
Tagliere di Speck del Cadore con cetriolini
Platter of Speck of Cadore with gherkins
PRIMI PIATTI
Gnocchi di mais con fonduta di formaggio Dolomiti e speck croccante
Maize gnocchi with a fondue of Dolomiti cheese and crispy speck
Minestra d’orzo delle Dolomiti
Soup made with barley from the Dolomites
SECONDI PIATTI
Pastin (pasta di lucanica) con polenta di mais sponcio
“Sponcio” maize polenta paste
Schiz (tosella) con polenta di mais sponcio
“Sponcio” maize polenta with ”schiz”
DESSERT
Torta alla birra Dolomiti
Cake made with Dolomiti beer
Birramisù
“Tiramisù” cake made with Dolomiti beer
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COMPELNU
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€ 25 90ENU
PEDAVENA Vol. 5,0
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E’ una superpremium a bassa fermentazione. E’ caratterizzata da un gusto equilibrato e delicatamente armonioso, cui
la media gradazione alcolica conferisce rotondità e pienezza. La leggera nota luppolata, l’eccezionale persistenza della
schiuma e il bel colore dorato completano il profilo di questa birra estremamente piacevole da bere. Il nome di questa birra
deriva dalla sua locazione geografica, la fabbrica della Pedavena fondata nel 1897, si trova infatti ai piedi del monte Avena
nel Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi.
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A L C. 5 ,0 % V O L.
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It is a super premium low-fermentation beer. It is characterised by a balanced and delicately harmonious taste, and its average alcoholic content gives it roundness and fullness. The mild hint of hops, the exceptional foamy persistence and lovely golden colour complete the profile of
this extremely pleasant beer to drink. The name of this beer derives from its geographical location. In fact, the Fabbrica di Pedavena, which
was founded in 1897, is at the foot of mount Avena in the Dolomiti Bellunesi National Park.
PICCOLA
0,2 l € 190
MEDIA
0,4 l € 360
GRANDE
1l
€ 790
LA TRADIZIONE
TYPICAL AND TRADITION
con contorno
with side dish
Weisswürst bolliti con senape dolce
€ 590
€ 880
Würstel Frankfurter bolliti con senape
€ 590
€ 880
Porchetta alla piastra€ 690
€ 980
Stinco di maiale€ 990
€ 1280
Canederlotti tipici trentini
€ 980
Boiled weisswürst (white sausages) with sweet mustard
Boiled frankfurter sausages with mustard
Grilled suckling pig
Pork shin
al burro e salvia
Bread dumplings butter and sage
€ 690
Piatto Dolomiti€ 1190
Canederlo, würstel, crauti, porchetta
Bread dumpling, frankfurter, sauerkraut, suckling pig
Piatto Superior€ 1190
Würstel, goulash, canederlo e patate steak house*
Frankfurter, goulash, bread dumpling, and steak house potatoes*
Piatto Centenario€ 1190
Goulash, polenta, tosella e funghi
Goulash, polenta, tosella cheese and mushrooms
Tosella, funghi e polenta€ 890
Tosella cheese, polenta and mushrooms
Goulash e polenta€ 990
Goulash and polenta
*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen
DOLOMITI PILS Vol. 5,2
Birra Pils di colore chiaro e dai riflessi dorati. Il particolare processo di fermentazione e l’utilizzo del malto delle Dolomiti
le conferisce un gusto pieno e armonioso, una personalità importante e delicata al tempo stesso. La schiuma compatta e il
retrogusto persistente la rende adatta a un consumo a tutto pasto e ideale a soddisfare il desiderio di una birra equilibrata
e dissetante.
Pils beer, pale with golden reflections. The special fermentation and use of malt from the Dolomites gives it a full, even flavour. An important
and yet gentle character. With its compact foam and persistent aftertaste, it is suited to all courses and is ideal when you need a well-balanced and thirst-quenching beer.
PICCOLA
0,2 l € 220
MEDIA
0,4 l € 390
GRANDE
1l
€ 890
FRITTI & SFIZI
FRIED & WHIMS
Tagliere misto della casa / Mixed cold cuts platter
€ 890
Tagliere di carne salada / Platter of cured salted meat
€ 890
Salumi misti e selezione di formaggi regionali, miele, cetrioli in agrodolce
Cold meats and a selection of regional cheeses, honey, gherkins
Con giardiniera di verdure / With pickled vegetables
5 PEZZI / 5 WINGS
Alette di pollo*
Chicken wings*
Con salsa chili / With chili sauce
€ 5 90
10 PEZZI / 10 WINGS
20 PEZZI / 20 WINGS
€ 10 90
€ 19 90
30 PEZZI /30 WINGS
€ 2490
Anelli di cipolla*€ 390
Onion rings*
Olive all’ascolana*€ 390
“Ascolana” filled olives*
Nuggets di pollo*€ 390
Chicken nuggets*
Patate steak house*€ 390
Steak house potatoes*
Verdure pastellate*€ 390
Battered vegetables*
Mini Mix*€ 590
Anelli di cipolla, olive all’ascolana, e alette di pollo
Onion rings, “Ascolana” filled olives, chiken wings
Mix della Fabbrica / Fabbrica’s Mix*
Anelli di cipolla, olive all’ascolana, nuggets e patate steak house
Onion rings, “Ascolana” filled olives, chicken nuggets and steak house potatoes
€ 990
*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen
SUPERIOR Vol. 5,2
Una birra pensata per rispondere ai bisogni che i consumatori esprimono nei prodotti premium. Realizzata con materie
prime selezionate, si presenta con una schiuma fine, compatta e cremosa, dal luminoso color giallo paglierino. Ha un caratteristico profumo floreale, con note fruttate e un aroma estremamente delicato. Realizzata secondo una ricetta creata
dal nostro Mastro Birraio, si presta a un consumo versatile. Può essere gustata come aperitivo, oppure durante il pasto, in
accompagnamento a risotti, pesce e carni bianche.
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TI: ACQUA, MALTO D’ORZO, LUP
POLO
A beer created to meet the needs that consumers express in premium products. Made with carefully selected ingredients, it has a fine, compact and creamy foam, bright straw yellow. Distinctive floral fragrance with fruity notes and a very delicate aroma. Versatile beer made
according to a recipe created by our Master Brewer. Can be served as an aperitif or during a meal, together with risotto, fish and white meat.
PICCOLA
0,2 l € 220
MEDIA
0,4 l € 390
GRANDE
1l
€ 890
LA CARNE
MEAT & GRILL
con contorno
with side dish
Costine / Pork ribs€ 990
€ 1280
500gr di costine di maiale nazionale e salsa bbq
500gr of Italian pork spare ribs with Steak House potatoes and BBQ sauce
Costine HOT / Spicy pork ribs
€ 990
€ 1280
€ 990
€ 1280
€ 790
€ 1080
500gr di costine di maiale spennellate con salsa bbq piccante
500gr of Italian pork spare ribs with HOT sauce
Cotoletta XL / XL pork cutlet
Battuta di lonza di maiale impanata
Beaten and battered pork loin
Bistecche di manzo a km 0 / Beef steak
Filetto di tacchino alle erbette / Turkey fillet with herbs € 690
€ 980
Grigliata della Fabbrica / Fabbrica’s Grill
€ 1490
€ 1780
Filetto di manzo alla piastra / Beef fillet
€ 1490
€ 1780
Costata di manzo / T-bone steak
€ 1690
€ 1980
Scamone di manzo km 0, roastbeef di puledro al pepe creolo,
filetto di tacchino alle erbette e salsiccia di maiale fatta in casa
Locally produced beef rump, roast foal with Creole pepper,
fillet of turkeywith herbs and homemade pork sausage
500g di ottima carne di manzo a km 0 alla griglia
500g of delicious locally produced grilled beef
*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen
Indicato per intolleranza al glutine. Specificalo sempre al cameriere / Suitable for gluten intolerance. Specify it to the waiter.
DOLOMITI NON FILTRATA Vol. 5,8
Dall’ antica cultura artigianale della Fabbrica di Pedavena, viene rilanciata una birra dedicata alle occasioni speciali: Birra
Dolomiti Non Filtrata, di bassa fermentazione. Si presenta con un colore oro caldo dai riflessi ambrati, un aspetto torbido
caratteristico delle birre non filtrate e una schiuma cremosa e persistente. Una birra che va assaporata lentamente per
riuscire ad apprezzare appieno i sentori aromatici, coglierne i profumi e l’aroma di vaniglia, mandorla e frutti rossi.
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O D’ORZO, GRANTURCO,
From the old craftsmanship tradition of Fabbrica di Pedavena, a beer for special occasions: Dolomiti Unfiltered, low-fermentation beer.
Warm gold colour with amber reflections, it has the cloudy appearance typical of unfiltered beers and a creamy, persistent foam. Savour
this beer slowly to fully appreciate its fragrant aromas and enjoy its scent of vanilla, almond and red berries. With a medium-high alcohol
content and a well-balanced full-bodied flavour, Dolomiti Unfiltered is ideal for meals on important occasions and pleasant moments of
relax during a party.
PICCOLA
0,2 l € 250
MEDIA
0,4 l € 460
GRANDE
1l
€ 990
I PANINI
HAMBURGER & CO.
con contorno
with side dish
Hamburger€ 490 € 780
Hamburger di manzo da 150gr Km 0, pomodoro, insalata e pane al sesamo*
Locally sourced beef burger 150g, tomato, salad, sesame bread*
Cheeseburger€ 540 € 830
Hamburger di manzo da 150gr Km 0, pomodoro, insalata, formaggio e pane al sesamo*
Locally sourced beef burger 150g, tomato, salad, cheese, sesame bread*
Fumè€ 620 € 910
Hamburger di manzo da 150gr Km 0, pomodoro, insalata, cipolla, speck, provola affumicata e pane al sesamo*
Locally sourced beef burger 150g, tomato, salad, onion, speck (Tyrol smoked ham), smoked provola cheese, sesame bread*
Charlyburger€ 740 € 1030
Doppio hamburger di manzo da 150gr Km 0, pomodoro, insalata, cipolla, formaggio, e pane al sesamo*
Locally sourced double beef burger 150g, tomato, salad, onion, cheese, sesame bread*
Calabrese€ 610 € 900
Hamburger di manzo da 150gr km 0, insalata, spianata calabra, pomodori secchi, provola affumicata e pane al sesamo*
Locally sourced beef burger 150g, salted, spianata calabra salami, sun-dried tomatoes
and smoked cheese and sesame bread*
Spicyburger€ 610 € 900
Hamburger di manzo da 150gr Km 0, pomodoro, insalata, cheddar, bacon, peperoncini rossi,
salsa “SPICY” e pane al sesamo*
Locally sourced beef hamburger 150 g, tomato, salad, cheddar, nacon, red chili peppers,
“SPICY” sauce and sesame bread*
Pastrami€ 620 € 910
Pastrami di manzo Km 0 fatto in casa, insalata iceberg, pomodoro, cheddar e pane arabo*
Locally produced and homemade pastrami, iceberg lettuce, tomato, cheddar cheese and pita bread*
Tortilla della Fabbrica€ 450 € 740
Tortilla farcita con polpa di galletto, bastoncini di verdure e philadelphia (1 pz)
Tortilla filled with cockerel, vegetable strips and Philadelphia cheese (1 pc)
*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen
DOLOMITI ROSSA Vol. 6,7
Birra rossa di tradizione, appartenente alla categoria delle doppio malto, dedicata alle festività e alle grandi occasioni. Il
malto caramello caratterizza il gusto pieno e intenso. L’aroma delicato si caratterizza per una miscela tra note di caramello
e profumo di malto torrefatto. La schiuma è cremosa e persistente e il colore caldo e ambrato. È una birra ideale da gustare
con piatti di carne, frutta secca e dessert, o per un piacevole dopo pasto e nei momenti di relax.
Traditional strong red beer for festive and important occasions. The caramel malt gives it a full, intense favour. Its gentle aroma has a mix of
caramel notes and a scent of roasted malt. Creamy, persistent foam and warm amber beer. Ideal savoured with meat, dried fruit and desserts
or after a meal and during a moment of relax.
PICCOLA
0,2 l
MEDIA
0,4 l
GRANDE
1l
€ 290
€ 580
€ 1190
SALUTE E BENESSERE
HEALTY CHOICE
Panino del contadino€ 520
con contorno
with side dish
€ 810
Zucchine e melanzane alla griglia, pomodoro, formaggio e pane arabo*
Grilled courgettes and aubergines, tomato, cheese, pita bread*
Popeye Burger€ 520
€ 810
Hamburgher di spinaci, melanzane alla griglia, formaggio, uovo sodo e pane al sesamo*
Spinach hamburger, grilled aubergines, emmental cheese and hard-boiled egg, sesame bread*
Really Vegan€ 520
€ 810
Hamburger di lenticchie e seitan fatto in casa, insalata iceberg, pomodoro,
hummus alla carota e pane integrale*
Homemade seitan and lentils hamburger, iceberg lettuce, tomatoes, carrot hummus and wholemeal bread*
INSALATE / SALADS
Insalata mista doppia€ 590
Double mixed salad
Insalata del Gallo€ 790
Misticanza di insalatine, pomodori, carote, polpa di galletto e salsa yogurt fatta in casa
Mixed salad, tomatoes and carrots, cockerel and homemade yogurt sauce
Insalata Esotica€ 790
Brasiliana, misticanza, pomodori datterini, carote, ceci, germogli di soia, cuori di palma e mix di frutta secca
Brazilian, mixed salad, cherry tomatoes, carrots, chickpeas, soy sprouts, palm hearts and dried fruit mix
Insalata del Cilento€ 890
Mozzarella di bufala Polito, tonno, mais, pomodori datterini, misticanza, iceberg
Polito buffalo mozzarella, tuna, corn, date tomatoes, mixed salad, iceberg lettuce
*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen
Indicato per intolleranza al glutine. Specificalo sempre al cameriere / Suitable for gluten intolerance. Specify it to the waiter.
MAISEL’S WEISSE Vol. 5,2
La Maisel´s Weisse Original è una birra dal colore biondo carico, quasi ambrato, un pò torbido a causa dei lieviti in sospensione (hefeweizen significa appunto che non viene filtrata) e si presenta con una schiuma compatta e cremosa, abbondante e molto persistente.
Maisel’s Weisse Original is a beer with a strong blonde, almost amber colour. Slightly cloudy due to the suspended yeasts (‘hefeweizen’ means
that is not filtered). Abundant, compact, creamy and persistent foam.
PICCOLA
0,2 l
MEDIA
0,4 l
GRANDE
1l
€ 250
€ 460
€ 990
DELIZIE ESTIVE
SUMMER DELIGHTS
Prosciutto crudo e melone€ 890
Melon and ham
Caprese con mozzarella di bufala “Polito”
€ 890
Tomatoes and “Polito” buffalo mozzarella
Vitello tonnato€ 890
Veal with tuna sauce
Piatto dell’ortolano€ 790
Misto di verdure alla griglia con formaggio fuso alla piastra
Mixed grilled vegetables and melted cheese
Le pennette “gustose” pomodorini e bufala “Polito”
€ 790
Pennette integrali “biologiche” Felicetti, con pomodorini datterini freschi,basilico
e bocconcini di bufala campana dop “Polito”
Felicetti whole meal organic pennette with fresh cherry tomatoes, basil and “Polito” buffalo mozzarella
Le pennette “classiche” a piacere€ 590
Pennette integrali “biologiche” Felicetti con condimendo a scelta: pomodoro / ragù / in bianco
Felicetti whole meal organic pennette at your choice: tomato sauce, meat “ragù” sauce or plain
Indicato per intolleranza al glutine. Specificalo sempre al cameriere / Suitable for gluten intolerance. Specify it to the waiter.
PEDAVENA Vol. 5,0
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IN
Lo
E’ una superpremium a bassa fermentazione. E’ caratterizzata da un gusto equilibrato e delicatamente armonioso, cui
la media gradazione alcolica conferisce rotondità e pienezza. La leggera nota luppolata, l’eccezionale persistenza della
schiuma e il bel colore dorato completano il profilo di questa birra estremamente piacevole da bere. Il nome di questa birra
deriva dalla sua locazione geografica, la fabbrica della Pedavena fondata nel 1897, si trova infatti ai piedi del monte Avena
nel Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi.
T I:
AC
co
A L C. 5 ,0 % V O L.
ur
nt
QUA
gra
, M AL
TO D’ O R Z O,
,L
It is a super premium low-fermentation beer. It is characterised by a balanced and delicately harmonious taste, and its average alcoholic content gives it roundness and fullness. The mild hint of hops, the exceptional foamy persistence and lovely golden colour complete the profile of
this extremely pleasant beer to drink. The name of this beer derives from its geographical location. In fact, the Fabbrica di Pedavena, which
was founded in 1897, is at the foot of mount Avena in the Dolomiti Bellunesi National Park.
PICCOLA
0,2 l € 190
MEDIA
0,4 l € 360
GRANDE
1l
€ 790
CONTORNI
SIDE DISHES
Patate steak house*€ 390
Steak house potatoes*
Insalata mista piccola€ 390
Small mixed salad
Verdure alla griglia€ 490
Mixed grilled vegetables
Verdure al vapore€ 490
Mixed steamed vegetables
Crauti€ 390
Sauerkraut
MENU
BIMBI
CHILD’S MENU
Gnocchi di patate€ 450
(in bianco / al pomodoro / al ragù)
Potato gnocchi at your choice: plain, tomato sauce or meat “ragù” sauce
Pizza margherita baby€ 450
Baby pizza margherita: tomato and mozzarella
Baby würstel€ 590
Würstel alla piastra con patate steak house*
Baby frankfurter with steak house potatoes*
Baby hamburger€ 590
Pane al sesamo, hamburger bovino da 100gr, pomodoro, insalata con patate steak house*
Sesame bread, beef burger 100g, tomato, salad with steak house potatoes*
Baby cotoletta€ 590
Battuta di lonza di maiale impanata con patate steak house*
Beaten and battered pork loin with Steak House potatoes*
*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen
PERCHE’ÈE’ COSI’ BUONA?
Il segreto sta nell’uso di materie prime eccezionali e nella lenta
lievitazione.
Per l’impasto abbiamo scelto uno dei migliori lievitisti in Italia; insieme a
lui ed ai nostri pizzaioli abbiamo dato vita ad una pizza eccezionalmente
digeribile grazie alla lunga lievitazione (settantadue ore) e all’utilizzo di
particolari farine selezionate appositamente per noi (Selezione Fabbrica
di Pedavena Levico Terme by Aquolina).
Per il pomodoro non ci sono stati dubbi. Antonio Russolillo ci fornisce
dei pomodori fantastici lavorati in giornata da prodotto appena raccolto;
privati della buccia e pastorizzati con la delicata cottura a bagnomaria in
modo da non alterarne il sapore. I pomodori “La Russolillo” provengono
da Salerno e Foggia.
Per la mozzarella siamo ovviamente andati in Puglia. Abbiamo trovato dei prodotti straordinari nel piccolo caseificio Artelat
di Alberobello. Il latte che utilizzano proviene da allevamenti attentamente selezionati della murgia barese e tarantina
dove gli animali crescono allo stato semibrado. Per la mozzarella di bufala invece siamo andati da Francesco e Nicola Polito
di Agropoli. Non esistono parole per descrivere la bontà dei loro prodotti...devono essere assaggiati!!!
Secondo chi l’ha provata, Mario’s è la pizza più buona. Semplice, genuina, inimitabile...fa capire subito di cosa stiamo
parlando. Una vera pizza d’autore!!!
WHY IS IT SO GOOD?
The secret lies in using outstanding ingredients and slow rising. For the dough we choose one of the best yeast experts in Italy: together with him and our pizza makers, we created an incredibly highly
digestible pizza, thanks to the long rising process (seventy-two hours) and the use of special flour specially selected for us (selection by
Fabbrica di Pedavena Levico Terme by Aquolina).
There were no doubts on the tomatoes. Antonio Russolillo provides us with fantastic freshly-picked tomatoes processed the same day.
They are skinned and pasteurised with a gentle bain-marie to avoid any changes to their taste. The “La Russolillo” tomatoes come from
Salerno and Foggia.
For the mozzarella, we obviously went to Puglia. We found extraordinary products in the small Artelat dairy in Alberobello. The milk
they use comes from carefully selected farms in the Murgia area around Bari and Taranto, where animals grow in a semi-natural state.
For the buffalo mozzarella, we instead went to Francesco and Nicola Polito in Agropoli. Words cannot describe how good their products
are... you have to taste them!
According to those who have tasted it, Mario’s has the best pizza. Simple, authentic, matchless... you immediately get what we’re
speaking of. Truly signature pizzas!
LE PIZZE
Scrocchiarella - PIZZA BIANCA€ 350
Impasto Mario’s, olio extravergine di oliva, sale e rosmarino
Mario’s dough, extra virgin olive oil, salt and rosemary
Marinara€ 390
Pomodoro italiano “La Russolillo”, aglio, olio extra vergine di oliva
Italian tomato “la Russolillo”, garlic, extra virgin oil
Margherita€ 450
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”
Calabrese - PIZZA BIANCA€ 490
Fior di latte “Biancospino”, peperoncino, aglio
Mozzarella “Biancospino”, chili pepper, garlic
Spianata€ 670
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, spianata calabra
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, spicy salami
Würstel€ 670
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, würstel Meraner
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, Meraner würstel
Cinque formaggi€ 720
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, gorgonzola cinque stelle “Gelmini”, formaggio di malga,
provola affumicata, Parmigiano Reggiano 30 mesi
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, gongorzola blue cheese, mountain cheese, smoked provola cheese,
Parmigiano Reggiano 30 months
Tropea€ 720
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”,cipolle rosse di Tropea e tonno
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, Tropea’s red onions and tuna
Quattro sapori€ 820
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, prosciutto cotto post infornata,
champignon, peperoni e ricotta pugliese
Italian tomato “la Russolillo”, ham (after baking), champignon mushrooms, peppers and ricotta
Speck€ 820
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, gorgonzola cinque stelle “Gelmini”, noci** e speck post infornata
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, gongorzola blue cheese, nuts and speck** (after baking)
Crudaiola - PIZZA BIANCA€ 920
Fiordilatte “Biancospino”, pomodorini freschi,rucola e prosciutto crudo
Mozzarella “Biancospino”, fresh cherry tomatoes, rocket salad, cured ham
Ortolana€ 820
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, radicchio, peperoni spellati, zucchine, melanzane e grana
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, red chicory, peeled peppers, zucchini, aubergines and parmesan
** Data l’elevata qualità e la selezione manuale del prodotto, potrebbero in alcuni casi essere presenti tracce di gusci.
** Due to the high quality and manual selection of the product, may in some cases be present traces of shells.
DOLOMITI PILS Vol. 5,2
Birra Pils di colore chiaro e dai riflessi dorati. Il particolare processo di fermentazione e l’utilizzo del malto delle Dolomiti
le conferisce un gusto pieno e armonioso, una personalità importante e delicata al tempo stesso. La schiuma compatta e il
retrogusto persistente la rende adatta a un consumo a tutto pasto e ideale a soddisfare il desiderio di una birra equilibrata
e dissetante.
Pils beer, pale with golden reflections. The special fermentation and use of malt from the Dolomites gives it a full, even flavour. An important
and yet gentle character. With its compact foam and persistent aftertaste, it is suited to all courses and is ideal when you need a well-balanced and thirst-quenching beer.
PICCOLA
0,2 l € 220
MEDIA
0,4 l € 390
GRANDE
1l
€ 890
Mario’s - “La vera Margherita”€ 870
Pomodoro italiano “La Russolillo”, bufala campana DOP caseificio “Polito”,olio extarvergine di oliva
“Quattrociocchi” aromatizzato al basilico
Italian tomato “la Russolillo”, “Polito” buffalo mozzarella, basil flavoured “Quattrociocchi” extra virgin oil
Sigi’s€ 670
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, patate e rosmarino
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, potatoes and rosemary
Champignon€ 720
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”,champignon e prosciutto cotto post infornata
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, champignon mushrooms, ham (after baking)
Panarotta - PIZZA BIANCA€ 920
Fiordilatte “Biancospino”, olio all’aglio, finferli, champignon e porcini
Mozzarella “Biancospino”, garlic flavoured oil, chanterelle, champignon and porcini mushrooms
Larenti’s€ 870
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, radicchio, gorgonzola cinque stelle “Gelmini” e pancetta
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, red chicory, gorgonzola blue chieese and bacon
Hot€ 870
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”,spianata calabra, peperone grigliato, olive nere
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, spicy salami, grilled peppers, black olives
P.A.T.€ 870
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, patate, salsiccia preparata dal nostro chef, porcini, rosmarino
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, potatoes, homemade sausage, porcini mushrooms and rosemary
Sissi - PIZZA BIANCA€ 870
Fiordilatte “Biancospino”, zucchine grigliate, ricotta pugliesecaseificio “Artelat” e pomodorini freschi post infornata
Mozzarella “Biancospino”, grilled zucchini, ricotta and cherry tomatoes (after baking)
Maiala€ 870
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”,salsiccia preparata dal nostro chef, pancetta e speck post cottura
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, homemade sausage, bacon and speck (after baking)
Trentina€ 920
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”, finferli saltati in padella con olio extravergine di oliva
“Quattrociocchi” aglio e prezzemolo,salsiccia fatta in casa e patate
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, chanterelle mushrooms, “Quattrociocchi” extra virgin oil, garlic, parsley,
homemade sausage and potatoes
Campana€ 920
Pomodoro italiano “La Russolillo”, fiordilatte “Biancospino”,salsiccia preparata dal nostro chef, friarielli,
provola affumicata, olive nere
Italian tomato “la Russolillo”, mozzarella “Biancospino”, “friarielli” (rapini), smoked provola cheese, black olives
SUPERIOR Vol. 5,2
Una birra pensata per rispondere ai bisogni che i consumatori esprimono nei prodotti premium. Realizzata con materie
prime selezionate, si presenta con una schiuma fine, compatta e cremosa, dal luminoso color giallo paglierino. Ha un caratteristico profumo floreale, con note fruttate e un aroma estremamente delicato. Realizzata secondo una ricetta creata
dal nostro Mastro Birraio, si presta a un consumo versatile. Può essere gustata come aperitivo, oppure durante il pasto, in
accompagnamento a risotti, pesce e carni bianche.
ING R
E DI EN
TI: ACQUA, MALTO D’ORZO, LUP
POLO
A beer created to meet the needs that consumers express in premium products. Made with carefully selected ingredients, it has a fine, compact and creamy foam, bright straw yellow. Distinctive floral fragrance with fruity notes and a very delicate aroma. Versatile beer made
according to a recipe created by our Master Brewer. Can be served as an aperitif or during a meal, together with risotto, fish and white meat.
PICCOLA
0,2 l € 220
MEDIA
0,4 l € 390
GRANDE
1l
€ 890
LE BIRRE
ALLA SPINA / BEERS ON TAP
PICCOLA - 0,20
MEDIA - 0,40
GRANDE - 1 lt
CARAFFA - 1,5 lt
Pedavena - Vol 5%
€1
Dolomiti Pils - Vol 4,9%
€ 220
€ 390
€ 890
€ 1290
Superior - Vol 5,2%
€ 220
€ 390
€ 890
€ 1290
Dolomiti non filtrata - Vol 5,8 %
€ 250
€ 460
€ 990
€ 1490
Dolomiti Rossa - Vol 6,7%
€ 290
€ 580
€ 1190
€ 1790
Maisel’s Weisse - Vol 5,2%
€ 250
€ 460
€ 990
€ 1490
90
€3
60
€7
90
€ 1190
IN BOTTIGLIA / BOTTLED BEERS
Dolomiti Gluten Free - 33cl Vol 4,8 %
€ 500
Miller - 33cl Vol 4,7%
€ 350
Corona - 33,5cl Vol 4,5%
€ 450
Alcool Free - 33cl Vol 0%
€ 500
DAL BIRRIFICIO ALLA BIRRERIA
BEER SHOP
La birra arriva in birreria fresca di
produzione grazie all’utilizzo dei tank.
Grazie alla tecnologia del
“sacco alimentare”, la CO2 non
viene a contatto con la birra.
Il birrificio Fabbrica di Pedavena (Bl)
produce la birra speciale
Dolomiti Non Filtrata a bassa
fermentazione
A CASA TUA
Chiedi la bottiglia con chiusu
ermetica e potrai portare
direttamente la birra dalla
Fabbrica di Pedavena a casa
LE CASSE DI BIRRA PER LE TUE FESTE
BOTTIGLIA
D’ASPORTO
BEER
BOXES
FOR
YOUR
PARTIES
con chiusura ermetica riutilizzabile
[costo della bottiglia al primo acquisto € 8,00]
2 LITRI DELLA TUA
Castello - 33cl Vol 4,8%24 lattine/cans
€ 1990
Castello - 33cl Vol 4,8%24 bottiglie/bottles
€ 2290
BIRRA PREFERITA
Pedavena - 33cl Vol 5%24 bottiglie/bottles
€ 2690
Superior - 33cl Vol 5,2% 24 bottiglie/bottles
€ 2990
Dolomiti Pils - 33cl Vol 5%24 bottiglie/bottles
€ 2790
Dolomiti Doppio Malto - 33cl Vol 6,7%24 bottiglie/bottles
€ 3490
Dolomiti Speciale - 75cl
bottiglie/bottles
€ 2490
Dolomiti Rossa - 75cl Vol 6,7% 6 bottiglie/bottles
€ 2790
Dolomiti Rossa - 33cl Vol 6,7 %24 bottiglie/bottles
€ 3490
Dolomiti Non Filtrata - 75cl
€ 2790
Vol 5,9% 6
Vol 6,2% 6
bottiglie/bottles
Senza Glutine - 33cl Vol 4,8 %12 bottiglie/bottles
ING
LO
RED
PPO
IENT
O, LU
I: ACQ
IEVIT
UA, MALT
L
,
O
C
R
U
O D’ORZO, GRANT
€14
90
[costo della ricarica da 2 lt]
Il prodotto acquistato con la formula da asporto
NON può essere consumato all’interno del locale.
€ 1890
DAL BIRRIFICIO ALLA BIRRERIA
La birra arriva in birreria fresca di
produzione grazie all’utilizzo dei tank.
Grazie alla tecnologia del
“sacco alimentare”, la CO2 non
viene a contatto con la birra.
Il birrificio Fabbrica di Pedavena (Bl)
produce la birra speciale
Dolomiti Non Filtrata a bassa
fermentazione
BOTTIGLIA D’ASPORTO
con chiusura ermetica riutilizzabile
[costo della bottiglia al primo acquisto € 8,00]
2 LITRI DELLA TUA
BIRRA PREFERITA
ING
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O, LU
I: ACQ
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UA, MALT
L
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O D’ORZO, GRANT
€14
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[costo della ricarica da 2 lt]
Il prodotto acquistato con la formula da asporto
NON può essere consumato all’interno del locale.
A CASA TUA
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Fabbrica di Pedavena a casa tua.
BEVANDE
ACQUA E BIBITE / SOFT DRINKS
Acqua / Water 0,5 lt
Naturale o frizzante / still or sparkling
Acqua / Water 1 lt
Naturale o frizzante / still or sparkling
Bibite alla spina / Soft drinks on tap 33 cl
Pepsi / Schweppes Orange / Schweppes Lemon / The Pesca (peach) / The Limone (lemon)
Bibite in bottiglia / Bottled soft drinks 33 cl
Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite
Coca Cola Anniversario 1 lt
€ 200
€ 300
€ 250
€ 300
€ 600
CAFFETTERIA E AMARI / COFFEE & SPIRITS
Caffè
€ 100
Caffè macchiato
€ 100
Caffè corretto
€ 150
Cappuccino
€ 180
Amari e Grappe / Spirits and liquors
€ 300
APERITIVI & COCKTAILS / APERITIVES & COCKTAILS
Chiedi al barman la nostra drink list! / Ask for our drink list!
VINI
VINI DELLA CASA / EASY WAY
Merlot -Rosso
Chardonnay - Bianco
Quartino - 0,25 li
Mezzo - 0,5 lt
Litro - 1 lt
€ 300
€ 300
€ 500
€ 500
€ 800
€ 800
Calice / Glass
Bottiglia / Bottle
VINI DALLA CANTINA / FROM CELLAR
BIANCHI / WHITE
Müller
€ 1500
Chardonnay
€ 1500
€ 350
Gewürztraminer
ROSSI / RED
Calice / Glass
€ 1800
Bottiglia / Bottle
€ 1500
Teroldego
€ 350
Pinot nero
€ 1800
€ 1800
Lagrein
BOLLICINE / SPARKLING
Calice / Glass
Bottiglia / Bottle
Prosecco Valdobbiadene
€ 1500
Cesarini Sforza
€ 2500
Altemasi
Ferrari Perlè
€ 350
€ 2500
€ 4000
CI TROVI A:
BUSTO ARSIZIO (VA)
CREMONA
LEVICO TERME (TN)
TREVIGLIO (BG)
BRIVIO (LC)