ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO

Transcript

SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Piazzale Pellegrino Artusi, 7 - 48015 CERVIA
Tel. 0544/976498 Fax 0544/976508
e-mail: [email protected]
Sito internet: www.alberghierocervia.com
Data di approvazione Collegio dei Docenti 30 ottobre 2013
INDICE
IDENTITÀ DELL’ISTITUTO.................................................................................................................................................... 2
PRESENTAZIONE DELL’ISTITUTO ............................................................................................................................................ 2
PRINCIPI-VALORI CUI L'ISTITUTO SI ISPIRA ............................................................................................................................ 2
INFORMAZIONI GENERALI ..................................................................................................................................................... 4
ORARIO SCOLASTICO ANNO SCOLASTICO 2012-13 ............................................................................................................... 4
SUDDIVISIONE DELL’ANNO SCOLASTICO ............................................................................................................................... 4
ALUNNI ISCRITTI - ANNO SCOLASTICO 2013-14 ................................................................................................................... 5
LOCALITÀ DI PROVENIENZA DEGLI ALUNNI ........................................................................................................................... 5
STRUTTURA ORGANIZZATIVA ............................................................................................................................................ 7
RISORSE UMANE .................................................................................................................................................................... 7
RISORSE STRUTTURALI E STRUMENTALI .............................................................................................................................. 13
LA NOSTRA OFFERTA FORMATIVA ................................................................................................................................... 15
ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO ................................................................................................................................... 15
SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA ...................................................................................... 15
II PROFILO CULTURALE, EDUCATIVO E PROFESSIONALE DEGLI ISTITUTI PROFESSIONALI .............................................. 16
INDIRIZZO “SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA” ............................................................ 17
PIANO DI STUDI ............................................................................................................................................................... 18
COMPETENZE IN USCITA PRIMO BIENNIO - OBBLIGO D'ISTRUZIONE.................................................................................. 22
RISULTATI DI APPRENDIMENTO A CONCLUSIONE DEL PERCORSO QUINQUENNALE .......................................................... 26
RISULTATI DI APPRENDIMENTO COMUNI A TUTTI I PERCORSI ....................................................................................... 26
PROFILO CULTURALE E RISULTATI DI APPRENDIMENTO DEI PERCORSI DEL SETTORE SERVIZI....................................... 26
AREA DI ISTRUZIONE GENERALE ..................................................................................................................................... 27
PROFILO IN USCITA ......................................................................................................................................................... 28
QUALIFICA PROFESSIONALE REGIONALE ............................................................................................................................. 29
COMPETENZE TRASVERSALI CERTIFICABILI ALLA FINE DELLA CLASSE QUINTA .............................................................. 33
ORGANIZZAZIONE DELL’ATTIVITÀ DIDATTICA ..................................................................................................................... 33
SCELTE METODOLOGICHE ................................................................................................................................................... 35
IL LABORATORIO COME METODOLOGIA DI APPRENDIMENTO ........................................................................................... 36
VERIFICA E VALUTAZIONE .................................................................................................................................................... 36
CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE ............................................................................................................................ 40
VALUTARE LE COMPETENZE............................................................................................................................................ 40
VALUTAZIONE DEL COMPORTAMENTO............................................................................................................................... 41
CRITERI PER L’ATTRIBUZIONE DEL VOTO DI CONDOTTA ................................................................................................. 41
SANZIONI DISCIPLINARI (da regolamento della disciplina) ............................................................................................ 42
VALUTAZIONE COMPLESSIVA DI FINE ANNO SCOLASTICO .................................................................................................. 43
CRITERI PER LO SVOLGIMENTO DELLO SCRUTINIO FINALE ............................................................................................. 43
AMMISSIONE ALL’ESAME DI STATO ................................................................................................................................ 45
CRITERI PER L’ASSEGNAZIONE DEL CREDITO SCOLASTICO .............................................................................................. 45
RECUPERO ........................................................................................................................................................................... 46
MODALITÀ DEL RECUPERO/SOSTEGNO .......................................................................................................................... 47
FASI ORGANIZZATIVE ...................................................................................................................................................... 47
ATTIVITÀ E SERVIZI A SOSTEGNO DEGLI STUDENTI .......................................................................................................... 48
INTEGRAZIONE CONSAPEVOLE DEGLI ALUNNI CON BISOGNI EDUCATIVI SPECIALI ............................................................. 48
PROTOCOLLO DI ACCOGLIENZA DISLESSIA E DSA ................................................................................................................ 53
PROTOCOLLO DI ACCOGLIENZA E INTEGRAZIONE DEGLI ALUNNI STRANIERI ...................................................................... 57
ATTIVITÀ DI ACCOGLIENZA - ORIENTAMENTO ................................................................................................................. 61
PROGETTO ACCOGLIENZA .................................................................................................................................................. 61
ORIENTAMENTO ALUNNI PROVENIENTI DALLE SCUOLE MEDIE INFERIORI ......................................................................... 61
ORIENTAMENTO IN USCITA CLASSI QUINTE ........................................................................................................................ 61
AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA ................................................................................................................... 62
CORSI ECDL E PATENTE EUROPEA COMPUTER ECDL ............................................................................................................ 62
PROGETTO DI ALTERNANZA SCUOLA – LAVORO .................................................................................................................. 62
ESPERIENZE DI ALTERNANZA SCUOLA LAVORO PER ALUNNI DIVERSAMENTE ABILI .......................................................... 63
AREA PROFESSIONALIZZANTE (BIENNIO POST QUALIFICA) ................................................................................................. 63
LA CONOSCENZA DELL’AMBIENTE E DEL TERRITORIO ......................................................................................................... 64
IL PIACERE DEL VINO ....................................................................................................................................................... 64
LABORATORI DEL GUSTO ................................................................................................................................................ 64
PROGETTO DI EDUCAZIONE AMBIENTALE ........................................................................................................................... 64
INSEGUENDO L’IMPATTO ZERO ...................................................................................................................................... 64
PROGETTI DI EDUCAZIONE ALLA SALUTE ............................................................................................................................ 64
SCUOLA LIBERA DAL FUMO ............................................................................................................................................. 64
PEER EDUCATION ............................................................................................................................................................ 65
SPORTELLO DI ASCOLTO .................................................................................................................................................. 65
VALORIZZAZIONE DELLE ECCELLENZE .................................................................................................................................. 65
GARE E CONCORSI ........................................................................................................................................................... 65
SCAMBI CULTURALI E LINGUISTICI ....................................................................................................................................... 66
GRADED EXAMINATIONS IN SPOKEN ENGLISH (GESE) ......................................................................................................... 66
RAPPORTI SCUOLA-FAMIGLIA .......................................................................................................................................... 66
VALUTAZIONE DEL POF .................................................................................................................................................... 67
Il Piano dell'offerta formativa (POF) è la carta d'identità della scuola perché in esso vengono illustrate le linee
distintive dell'istituto, l'ispirazione culturale-pedagogica che lo muove, la progettazione curricolare, extracurricolare, didattica ed organizzativa delle sue attività.
Il POF è:
Un piano
È una mappa o itinerario delle decisioni relative alle scelte didattiche e organizzative, quindi è allo stesso tempo un piano previsionale (mappa delle decisioni) e un piano esecutivo nel senso che ciò che è scritto verrà eseguito.
Un’offerta
Le decisioni e le scelte didattiche e organizzative sono rese pubbliche (offerte) e implicano un’assunzione di
responsabilità della scuola e un diritto delle famiglie, degli studenti e delle studentesse a conoscere in modo
assolutamente trasparente l'offerta formativa complessiva della scuola. Il POF è un’ offerta formativa. “Formativa” è un termine in cui si fondono i principi dell'istruzione e dell'educazione. Richiama il senso di un apprendimento non circoscritto alla sola acquisizione di contenuti disciplinari, di competenze e alla trasmissione di
saperi, ma denso di esperienze, relazioni, opportunità che danno alla pratica scolastica una valenza formativa
integrale e per certi aspetti irripetibile.
Un impegno
È un impegno perché documenta gli impegni reali che la scuola intende assumere. Per l'insegnante è lo strumento per definire le proprie attività, per lo studente e i genitori è lo strumento che li aiuta a conoscere cosa
la scuola intende fare e come. Il POF, quindi, non è un’astrazione o un adempimento burocratico, di cui la scuola non sente assolutamente il bisogno, ma una dichiarazione di azioni concrete.
Un processo
La sua costruzione prevede la partecipazione e la responsabilità del Dirigente scolastico, degli insegnanti, delle
studentesse e degli studenti, dei genitori, del personale amministrativo, del personale tecnico, del personale
ausiliario, dei soggetti rappresentativi l'ambiente esterno in cui la scuola vive e opera. Il POF è, quindi, per sua
natura dinamico e dialettico. E' la sintesi di diversi bisogni, interessi, attese, responsabilità, perciò richiede la
partecipazione di tutti i soggetti interessati e coinvolti nella sua realizzazione.
Il P.O.F. è un “documento aperto”, suscettibile di modifiche ed integrazioni, in itinere, al fine di migliorare e
potenziare l’offerta formativa anche in relazione ai bisogni dell’utenza via via emergenti che richiedono metodologie e strategie adeguate.
Nell'ambito dell'autonomia il cuore del POF è la didattica, intesa come quella strategia consapevole che la
scuola mette in gioco per finalizzare tutte le azioni alla formazione globale di ogni alunno.
L'autonomia trova il suo senso e il suo campo d'azione nell'aula, nella relazione quotidiana tra chi insegna e chi
impara, nel miglioramento delle condizioni di apprendimento. E’ nella quotidianità dell'aula che si misura l'efficacia delle azioni e il buon esito delle scelte; è negli interventi didattici di ogni giorno che acquistano senso la
flessibilità, l'organizzazione dei percorsi formativi, i curricoli personalizzati, ecc.
L'innovazione didattica dà senso e valore alle trasformazioni in atto; sollecita gli insegnanti ad individuare strategie, comportamenti, tecniche, modelli organizzativi, modalità di intervento, strumentazioni utili a rendere più
sicuro l'apprendimento, a garantire alle studentesse e agli studenti, ogni giorno e in ogni aula, un clima sereno
e costruttivo per la realizzazione del processo educativo.
1
IDENTITÀ DELL’ISTITUTO
PRESENTAZIONE DELL’ISTITUTO
LA SCUOLA È UNA COMUNITÀ DI INSEGNAMENTO ED APPRENDIMENTO FONDATA SULL’ATTESA DEL SUCCESSO DEGLI STUDENTI, SULLA
FORZA DELLA COOPERAZIONE DEI DOCENTI, SULLA COSTRUZIONE DI
OCCASIONI DI APPRENDIMENTO SIGNIFICATIVE E COINVOLGENTI.
PROF. DARIO NICOLI
L’ Istituto Professionale di Stato Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera (I.P.S.E.O.A.) di Cervia,
situato in Piazzale Artusi, 7, è l'unica realtà formativa statale a livello superiore del territorio.
La sede dell'Istituto, in funzione dal gennaio 1997, è dotata di ampio giardino, di locali luminosi e attrezzature
adeguate alle esigenze degli operatori della scuola. Si trova inoltre a pochi metri dalla stazione ferroviaria e dalle fermate degli autobus, di cui si servono gli alunni, che, nella maggioranza, sono pendolari. La sede è priva di
barriere architettoniche, in regola con le normative anti-incendio ed è conforme, per quanto riguarda gli impianti tecnologici, alle norme vigenti.
L' I.P.S.E.O.A. opera in una realtà a forte vocazione turistica, per cui l'azione educativa riflette "le esigenze del
contesto culturale, sociale ed economico" come precisato dall'art. 3 del Regolamento sull'Autonomia, DPR 275
Marzo 1999.
L'Istituto svolge anche un ruolo nell'innovazione verso la dimensione europea, partecipando come membro
effettivo all'AEHT (l'Associazione Europea delle Scuole Alberghiere e Turistiche).
PRINCIPI-VALORI CUI L'ISTITUTO SI ISPIRA
I principi fondamentali ai quali sono ispirati i comportamenti e le azioni compiute nell’Istituto, da parte di tutte
le componenti, derivano dalla Carta Costituzionale, artt. 3, 33 e 34, e sono:
1.
LA PERSONA NELLA SUA GLOBALITÀ. La scuola tiene presente che tutta l'attività didattica concorre a
formare prima il cittadino nella sua dimensione umana e culturale, poi il professionista. La scuola garantisce la
formazione dell’alunno, facilitandone le potenzialità e contribuendo allo sviluppo armonico della personalità,
nel rispetto degli obiettivi formativi nazionali e comunitari, generali e specifici, recepiti nei piani di studio di
ciascun indirizzo.
2.
UGUAGLIANZA. Nessuna discriminazione nell’erogazione del servizio scolastico può essere compiuta
per motivi riguardanti sesso, provenienza geografica, linguistica e culturale, religione, opinioni politiche, condizioni psico-fisiche e socio-economiche.
3.
IMPARZIALITÀ E REGOLARITÀ. I soggetti erogatori del servizio scolastico agiscono secondo criteri di obiettività ed equità. La scuola, attraverso tutte le sue componenti, garantisce la regolarità e la continuità del
servizio e delle attività educative nel rispetto dei principi e delle norme sanciti dalla legge ed in applicazione
delle disposizioni contrattuali in materia.
4.
ACCOGLIENZA ED INTEGRAZIONE. La scuola si impegna, con opportuni ed adeguati comportamenti ed
azioni di tutti gli operatori del servizio, a favorire l’accoglienza dei genitori e degli alunni, l’inserimento e
l’integrazione di questi ultimi, con particolare riguardo alla fase di ingresso delle classi iniziali ed alle situazioni
di rilevante necessità. In questa ottica vanno considerati anche gli alunni con bisogni educativi speciali, per i
quali debbono essere attivati percorsi didattici nel rispetto del principio generale dell'integrazione nella classe
e nel gruppo. Il rapido cambiamento della società ha portato la scuola a misurarsi sempre più spesso con la realtà, per certi versi ancora nuova, dell'immigrazione, quindi essa è chiamata a fornire una formazione culturale
e professionale volta ad affrontare nuove sfide. Essendo la nostra una scuola laica, aconfessionale e pluralista,
deve considerare i cambiamenti sociali come un fattore di arricchimento per il nostro Paese, sia sul piano umano che culturale.
5.
PARTECIPAZIONE, EFFICIENZA, TRASPARENZA. La Dirigenza, i docenti, il personale (amministrativo, tecnico ed ausiliario), i genitori e gli alunni sono chiamati all’attuazione del Piano dell’Offerta Formativa (POF) at-
2
traverso una gestione partecipata della scuola, nell’ambito degli organi e delle procedure vigenti. I loro comportamenti devono favorire la più ampia realizzazione degli standard generali di un servizio efficiente e trasparente. L’Istituto cerca la collaborazione degli enti locali e si impegna a favorire le attività extrascolastiche che
realizzino la funzione della scuola come centro di promozione culturale, sociale e civile.
6.
LIBERTÀ D’INSEGNAMENTO ED AGGIORNAMENTO DEL PERSONALE. La scuola assicura il rispetto della
libertà d’insegnamento dei docenti nell’ambito della programmazione generale di Istituto. L’aggiornamento e
la formazione costituiscono un impegno per tutto il personale scolastico e per l’amministrazione; l’Istituto si
impegna pertanto a proporre a tal fine interventi organici e regolari.
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INFORMAZIONI GENERALI
Ordine e grado di scuola Secondaria 2° grado
Denominazione Istituto Professionale di Stato Servizi per l'Enogastronomia
e l'Ospitalità Alberghiera (IPSEOA)
Codice fiscale 80005420395
Codice meccanografico RARH01000D
Indirizzo P.le Pellegrino Artusi, 7 48015 Cervia - RA
Telefono Tel. 0544 976498
Fax 0544 976508
e-mail [email protected]
Sito internet www.alberghierocervia.com
Colloqui col Dirigente Scolastico Il Dirigente Scolastico D.ssa Carla Maria Gatti
riceve su appuntamento.
Segreteria La Segreteria è aperta al pubblico:
tutti i giorni dalle ore 11:00 alle ore 12:30;
il martedì, giovedì pomeriggio dalle 15:00 alle 17:00
ORARIO SCOLASTICO ANNO SCOLASTICO 2012-13
Prima ora
8.30-9.20
Prima ora
8.30-9.30
Lunedì, mercoledì
Seconda ora Terza ora
Intervallo
Quarta ora
9.20-10,10
10.10-11,00 11,00-11.15 11.15-12.05
Seconda ora
9.30-10.25
Martedì, giovedì, venerdì, sabato
Intervallo
Terza ora
10.25-10.40
10.40-11.30
SUDDIVISIONE DELL’ANNO SCOLASTICO
L’anno scolastico è suddiviso in un trimestre e un pentamestre.
4
Quinta ora
12.05-12,55
Quarta ora
11.30-12.30
Sesta ora
12.55-13.45
Quinta ora
12.30-13.30
ALUNNI ISCRITTI - ANNO SCOLASTICO 2013-14
Al momento dell'approvazione del presente documento gli iscritti risultano essere così suddivisi:
CLASSI
1 a nuovo ordinamento
2a IeFP
5 a vecchio ordinamento
Totale
NUMERO CLASSI
11
10
1
8
8
7
45
NUMERO ALUNNI
245
233
179
164
135
956
LOCALITÀ DI PROVENIENZA DEGLI ALUNNI
PROVINCIA
RAVENNA
RIMINI
FORLÌCESENA
ALTRO
Ravenna
99
Cervia
Alfonsine
Russi
Lugo
Fusignano
Bagnacavallo
Bellaria - Igea Marina
Rimini
Santarcangelo di Romagna
Cesenatico
Cesena
San Mauro Pascoli
Gatteo
Savignano sul Rubicone
Gambettola
34
0
7
3
1
1
32
9
0
18
10
8
6
9
0
CLASSI
2
3a
4a
10
80 60
0
31 28 28
4
4
4
3
3
1
2
1
0
0
0
0
1
0
0
17 11 13
7
2
0
0
0
0
18 18 14
13 10 13
13
9
14
12
8
2
6
3
8
1
0
0
Altro
8
5
2
24
5
23
3
17
9
COMUNE
1
5
a
a
TOTALE
5
a
57
396
20
5
3
3
1
0
11
1
1
9
8
5
4
4
0
141
17
17
9
2
2
84
19
1
77
54
49
32
30
2
7
3
24
24
16
4
13
5
956
956
584
104
244
ALUNNI: PROVINCIA DI RESIDENZA
PENDOLARISMO SCOLASTICO:
815 sono gli studenti non residenti nel comune, pari all’85% degli iscritti.
ALUNNI STRANIERI:
175, pari al 18 % degli iscritti.
ALUNNI STRANIERI: PAESI DI PROVENIENZA
NAZIONE DI PROVENIENZA
NUMERO ALUNNI
CLASSI
a
1
CLASSI
a
2
CLASSI
a
3
CLASSI
a
4
CLASSI
a
5
TOT
ALBANIA
9
9
5
8
10
41
ROMANIA
12
11
5
8
4
40
MAROCCO
1
1
2
3
1
8
MOLDAVIA
1
2
1
3
7
BIELORUSSIA
1
1
3
8
BRASILE
1
2
1
4
SENEGAL
3
3
CINA
1
2
FILIPPINE
1
3
SERBIA E MONTENEGRO
COLOMBIA
3
6
1
4
1
5
2
2
1
1
REPUBBLICA DOMENICANA
3
2
3
BULGARIA
1
1
UNGHERIA
1
1
TUNISIA
1
UCRAINA
1
1
REPUBBLICA CECA
3
4
1
3
1
6
1
2
NIGERIA
1
1
FEDERAZIONE RUSSA
1
POLONIA
1
1
1
THAILANDIA
2
1
ETIOPIA
MACEDONIA
1
CROAZIA
INDIA
1
CUBA
1
1
1
2
1
1
1
MADAGASCAR
2
1
2
1
1
1
1
GERMANIA
1
1
LETTONIA
GRECIA
2
1
1
2
2
3
SRI LANKA
1
1
TAGIKISTAN
1
1
FRANCIA
1
1
ALTRO
8
1
TOTALE
1
10
175
STRUTTURA ORGANIZZATIVA
RISORSE UMANE
La scuola è un luogo di crescita e formazione umana che richiede la collaborazione di tutti, quindi Dirigente
Scolastico, alunni, docenti, personale ATA interagiscono, ciascuno nell'ambito del proprio ruolo, ora individualmente ora collegialmente, costituendo il patrimonio delle risorse umane.
Alla componente docente viene attribuito il compito di progettare l'attività didattica nella sua articolazione
complessiva.
Alla componente A.T.A. (amministrativo, tecnico ed ausiliario) vengono attribuiti compiti di supporto strutturale.
Il supporto amministrativo è proprio della funzione svolta dal personale di segreteria, che cura gli aspetti di relazione burocratica con l'interno e l'esterno in ordine ai problemi di carattere didattico e di gestione economica
dell'istituto.
La componente studenti rappresenta il soggetto attivo a cui si rivolge il prodotto scuola, un prodotto educativo,
istruttivo, e formativo che non può essere realizzato senza la sua fattiva partecipazione.
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ORGANIGRAMMA
DIRIGENTE SCOLASTICO
D.ssa Carla Maria Gatti
Responsabile del coordinamento unitario dei processi formativi e del controllo di gestione, organizza le attività
amministrative e didattiche, nel quadro di un sistema complesso che richiede unità di indirizzo per l’impiego
efficiente ed efficace delle risorse personali e materiali e per la realizzazione dei numerosi progetti che qualificano l’offerta formativa dell’Istituto. Partecipa e concorre alla realizzazione dell'autonomia scolastica. Ha la
legale rappresentanza dell’Istituto e risponde della gestione delle risorse finanziarie e strumentali e dei risultati
del servizio scolastico. È titolare delle relazioni con i soggetti esterni e di quelle con la rappresentanza sindacale
dell’Istituto.
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FUNZIONE VICARIO
Prof. Francesco Aligi Lanzoni
Coadiuva il Dirigente Scolastico e lo sostituisce in caso di assenza.
COLLABORATORI DEL DIRIGENTE SCOLASTICO
Prof. Francesco Aligi Lanzoni
Prof. Gianluigi Cuffaro
I collaboratori svolgono una funzione “cerniera” tra il dirigente e i docenti, devono saper cogliere la disponibilità dei colleghi, aiutare a valorizzare le loro risorse personali, prendere atto delle loro aspettative, collaborare
con il dirigente ai fini di una gestione ottimale di tutte le risorse dell’istituto.
CONSIGLIO D’ISTITUTO
Organo di indirizzo generale degli aspetti educativi e gestionali e di programmazione economico-finanziari. In
particolare esplicita la sua funzione in tre atti fondamentali:
 adotta il Piano dell’Offerta Formativa;
 approva il programma annuale (ex bilancio) e il conto consuntivo;
 approva il Regolamento di Istituto.
Inoltre ha competenza in ordine all’attività negoziale della scuola con particolare riferimento a adesione a reti
di scuole e consorzi, contratti di alienazione partecipazione della scuola ad iniziative che comportino il coinvolgimento di agenzie, enti, università, soggetti pubblici o privati.
Infine, delibera i criteri e i limiti all’attività negoziale del Dirigente Scolastico, in particolare in tema di contratti
di sponsorizzazione, utilizzazione di locali, beni o siti informatici, appartenenti all'istituzione scolastica, da parte
di soggetti terzi, contratti di prestazione d'opera con esperti per particolari attività ed insegnamenti, partecipazione a progetti internazionali.
COLLEGIO DOCENTI
Organo tecnico-professionale di indirizzo delle strategie formative e di valutazione dei processi didattici e organizzativi. Il collegio dei docenti è composto dal personale docente di ruolo e non di ruolo in servizio
nell’Istituto ed è presieduto dal Dirigente Scolastico; ha potere deliberante in materia di funzionamento didattico dell’Istituto, cura la programmazione dell’azione educativa e ne valuta periodicamente l’andamento complessivo per verificarne l’efficacia in rapporto agli orientamenti e agli obiettivi programmati.
PERSONALE DOCENTE
Nel corrente anno scolastico 2013/2014 sono in servizio 120 docenti; spetta loro la realizzazione concreta del
processo didattico e formativo, attraverso i necessari interventi che mirino a garantire il raggiungimento delle
finalità e degli obiettivi fissati nel Piano dell’Offerta Formativa.
DIPARTIMENTI DISCIPLINARI
Il dipartimento disciplinare, articolazione tecnico-professionale del Collegio Docenti, ha funzione di coordinare
le attività concernenti la materia comune, di concordare i contenuti disciplinari minimi e l’adozione dei libri di
testo, di individuare comuni parametri di valutazione: tutto ciò al fine di favorire l’adozione di comportamenti
uniformi nell’ambito dell’Istituto.
È presieduto da un docente eletto nella prima riunione dell’anno scolastico, responsabile dei contatti con lo
Staff di Direzione.
STAFF DI DIREZIONE
Costituito da docenti con incarichi organizzativi: Amalia Bisogno, Gialuigi Cuffaro, Anella Di Santi, Laura Giovanardi, Francesco Aligi Lanzoni, Marina Mattarelli, Simona Pistocchi, Patrizia Ricci, Nicoletta Ripani.
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CONSIGLIO DI CLASSE
Organo tecnico-professionale di progettazione didattica, di realizzazione dei processi formativi e di valutazione
degli apprendimenti, è allargato ai rappresentanti di allievi e genitori quando svolge funzioni di informazione
sulle strategie didattiche, sui percorsi formativi, sull’andamento generale della classe, sulla utilizzazione delle
metodologie e degli strumenti didattici e sulla valutazione dei risultati dell’attività didattica della classe al termine dell’anno scolastico.
COORDINATORI DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Il Coordinatore è il punto di riferimento del progetto formativo della classe e dei soggetti coinvolti, docenti,
alunni, famiglie, esperti esterni. In particolare, il coordinatore di classe è chiamato a svolgere le seguenti funzioni:
1) Coordinare le attività didattiche della classe.
2) Presiedere su delega del Dirigente, le riunioni del consiglio di classe.
3) Rilevare casi di disagio, di insuccesso, di assenze frequenti, di impegno non costante dei singoli alunni, di
scarsa puntualità nelle giustificazioni di assenze e ritardi.
4) Tenere i rapporti con le famiglie circa lo svolgimento delle attività didattiche.
5) Convocare, previa comunicazione al Dirigente, riunioni straordinarie del Consiglio di classe, per la trattazione di problemi specifici.
6) Garantire il collegamento e la collaborazione con le linee decisionali del Collegio Docenti, del dirigente, del
Consiglio di Istituto.
7) Collaborare per rendere proficue le attività integrative programmate per la classe.
8) Curare la regolare e aggiornata tenuta del registro di classe.
9) Segnalare al Dirigente i casi meritevoli di particolare attenzione.
10) Coordinare, relativamente agli alunni dell’ultimo anno, la simulazione di prove conformi a quelle previste
per l’Esame di Stato.
COMITATO PER LA VALUTAZIONE DEL SERVIZIO DEI DOCENTI
Il comitato è formato, oltre che dalla Dirigente Scolastica D.ssa Carla Maria Gatti, che ne è il presidente, dai
Prof. Claudio Magalotti, Manuela Saporetti, Amalia Bisogno, Gilda Maffei quali membri effettivi e dai Prof.
Gianluigi Cuffaro e Annalisa Santini docenti quali membri supplenti.
FUNZIONI STRUMENTALI AL PIANO DELL’OFFERTA FORMATIVA
Gli incarichi di Funzione strumentale sono conferiti dal Dirigente Scolastico su delibera del Collegio dei docenti.
I docenti incaricati sono responsabili di uno specifico processo o di un particolare settore che può essere organizzativo o didattico. In alcuni casi il docente con incarico di Funzione strumentale al P.O.F. coordina una commissione relativamente all'ambito per il quale è stato nominato. I docenti incaricati hanno l'obbligo di:
o partecipare a tutte le riunioni dello Staff di dirigenza;
o collaborare con le altre Funzioni strumentali nonché con le varie componenti dell'istituzione al fine di
migliorare effettivamente la qualità del servizio scolastico;
o svolgere il proprio incarico in orario extrascolastico o in ore libere da impegni di servizio non essendo
prevista alcuna riduzione dell'orario per la funzione svolta.
A conclusione dell'anno scolastico, in sede di verifica delle attività del P.O.F., presenteranno al Collegio dei docenti apposita relazione scritta sulle attività svolte e sui risultati ottenuti.
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FUNZIONE STRUMENTALE
AREA
GIOVANARDI LAURA: GESTIONE DEL PIANO DELL’OFFERTA FORMATIVA
 coordinamento della gestione curricolare;
 coordinamento delle attività del P.O.F.;
 monitoraggio delle attività del P.O.F.
MENGOZZI PIERLUIGI: INTERVENTI E SERVIZI PER GLI STUDENTI
 orientamento.
TOGNACCI SILVIA: INTERVENTI E SERVIZI PER DOCENTI
 Formazione per docenti, organizzazione piano della didattica laboratoriale e per competenze.
PISTOCCHI SIMONA: INTEGRAZIONE
 integrazione alunni disabili e prevenzione del
disagio nella scuola.
MAGNIFICO DOMENICO S. RAPPORTI CON ENTI E ISTITUZIONI ESTERNI
 rapporti con il territorio e progettazione in
collaborazione con enti locali, associazioni di
categoria e non, alternanza scuola-lavoro.
COMMISSIONI D’ISTITUTO
COMMISSIONI
DOCENTI
POF
ORIENTAMENTO
ALTERNANZA SCUOLA – LAVORO
Barbara Benini
Silvia Bugnoli
Vito Cariello
Elisabetta Casadio
Patrizia Frascarelli
Manuela Saporetti
Silvia Tognacci
Laura Giovanardi
Pierluigi Mengozzi
M. Rosaria Amatruda
Nadia Belletti
Anna Conventi
Domenico J. Magnifico
Fabio Manfellotto
Annalisa Santini
Domenico S. Magnifico
Stefano Benvenuti
Ilaria Cicognani
Anna Conventi
Anella Di Santi
Rosina Manfredi
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Manuela Saporetti
DIVISE
INTITOLAZIONE SCUOLA
Mirco Bucci
Francesco Aligi Lanzoni
Gilda Maffei
Roberta Grassi
Paola Santini
Luca Cortesi
Antonella Savorini
REFERENTI
INTERCULTURA
PROGETTI
SPORTELLO DI ASCOLTO ALUNNI
BIBLIOTECA
SITO WEB
EDUCAZIONE ALLA SALUTE
EDUCAZIONE AMBIENTALE
D.S.A
B.E.S
INVALSI
MASTERCOM
ECDL
HACCP
MANIFESTAZIONI
Ivan Cappai
Annalisa Santini
Annalisa Santini
Anella Di Santi
Lidio Volpi
Rossella Barboni
Silvia Tognacci
Claudio Magalotti
Nicoletta Ripani
Barbara Cereda
Maria Teresa Verlicchi
Monica Faggioli
Gloria Fantini
Gloria Fantini
ALTRI INCARICHI
Accoglienza nuovi docenti Marina Mattarelli
Simona Pistocchi
Tutor docenti neo-assunti Patrizia Frascarelli
Bianca Sinapi
Ornella Rubino
Organizzazione orario Stefano Giorgetti
Patrizia Ricci
Sostituzione docenti assenti Marina Mattarelli
Patrizia Ricci
Nicoletta Ripani
Gestione ed aggiornamento sito WEB Lidio Volpi
Relazioni con pubblico e organi di informazione Anella Di Santi
Scambi culturali internazionali
Coordinatore ITP accoglienza turistica
Coordinatore ITP sala e vendita
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Nadia Belletti
Ornella Rubino
Germana Zavatta
Giulio Capelli
Coordinatore ITP cucina
Alternanza scuola lavoro
Concorsi cucina
Concorsi sala e vendita
Concorsi Accoglienza Turistica
Vito Cariello
Germana Zavatta
DIRETTORE DEI SERVIZI GENERALI ED AMMINISTRATIVI
D.ssa Antonietta Alvisi
Sovrintende, con autonomia operativa, ai servizi generali amministrativo - contabili e ne cura l'organizzazione
svolgendo funzioni di coordinamento, promozione delle attività e verifica dei risultati conseguiti, rispetto agli
obiettivi assegnati ed agli indirizzi impartiti, dal personale ATA, posto alle sue dirette dipendenze. Ha autonomia operativa e responsabilità diretta nella definizione e nell'esecuzione degli atti a carattere amministrativo –
contabile, di ragioneria e di economato, che assumono nei casi previsti rilevanza anche esterna.
PERSONALE ATA
La realizzazione delle attività previste dal POF non sarebbe possibile senza la fattiva e consapevole partecipazione del personale ATA che, coordinato e gestito dal Direttore dei Servizi Generali e Amministrativi, svolge
funzioni diversificate ed ugualmente rilevanti nei diversi ambiti.
Il personale amministrativo è occupato nella gestione degli alunni, nei servizi contabili, nell’amministrazione del
personale, nella gestione del magazzino.
Gli assistenti tecnici hanno il compito di gestire, in collaborazione con i docenti, le attrezzature dei laboratori, di
provvedere alla loro manutenzione e funzionalità, di predisporre quanto necessario per le attività didattiche.
I collaboratori scolastici curano il decoro e la pulizia dell’ambiente scolastico, fanno da tramite fra presidenza,
uffici di segreteria e docenti, collaborano alla sorveglianza degli allievi. La loro preparazione nell’ambito della
sicurezza e della prevenzione degli infortuni costituisce una garanzia per il regolare svolgimento delle attività
scolastiche.
RISORSE STRUTTURALI E STRUMENTALI
LABORATORI E AULE SPECIALI
Nell'Istituto sono operativi i seguenti laboratori ed aule speciali, dotate di moderne ed efficienti attrezzature,
la cui conduzione tecnica ed organizzativa è affidata ai docenti responsabili ed agli assistenti tecnici
- DUE FRONT-OFFICE E UN BACK-OFFICE attrezzati per la simulazione di attività di gestione di strutture alberghiere e di agenzie viaggi.
- LABORATORIO DI “ACCOGLIENZA TURISTICA” dotato di calcolatrici e postazioni PC.
- CINQUE LABORATORI DI CUCINA intitolati a:
Chef Mario Manzi, Con Laboratorio Di Pasticceria; Chef Auguste Escoffier; Chef Pellegrino Artusi; Chef Bartolomeo Scappi; Chef Marie Antoine (Antonin) Carême, Con Laboratorio Di Pasticceria.
Ogni laboratorio di cucina è dotato di forno, fornelli a gas, bollitore, lavelli, friggitrice, banchi da lavoro, armadi
refrigerati, freezer, macchina del sottovuoto, tritacarne, affettatrice, abbattitore di temperatura, salamandra,
coltelleria, mestolame, pentolame, taglieri.
Ogni laboratorio pasticceria è attrezzato con planetaria, impastatrice tuffante, sfogliatrice, forno da pasticceria, fornelli a gas, banchi da lavoro con piano in marmo, gelatiera, abbattitore, armadi e celle refrigerate.
- CINQUE LABORATORI DI SALA E VENDITA così denominati:
Sala Violetta; Sala Edera; Sala Ortensia; Sala Girasole; Sala Orchidea.
Ogni laboratorio di sala è attrezzato con tavoli, sedie, tovagliato, posateria, vasellame, lampade, guéridon, lavastoviglie (nell'office) e comprende anche un bar funzionante.
13
Il settore vendita è dotato di macchine espresso manuali ed automatiche, lavabicchieri, banconi bar, vetrine,
vasellame, attrezzature e bicchieri da cocktail, lavagna interattiva multimediale e videoproiettori con PC.
- AULA ENOLOGICA
- MAGAZZINO GENERI ALIMENTARI
Attrezzato con celle frigorifere suddivise per genere merceologico, celle freezer, bancali per alimenti a lunga
conservazione.
- POSTAZIONI MULTIMEDIALI (180) collocate in:
- UN LABORATORIO LINGUISTICO dotato di postazione server per ascolto linguistico;
- CINQUE LABORATORI INFORMATICI;
- AULE SPECIALI DI DIDATTICA, anche in cucina e sala.
Ogni laboratorio informatico e ogni aula multimediale didattica è dotata di Lavagne Interattive Multimediali
(LIM) con fotocopiatrici, stampanti per brochures e dépliants; gli allievi sono formati all'utilizzo di software per
la gestione alberghiera (Cube).
- LABORATORIO DI SCIENZE.
I SERVIZI INFORMATICI
L’Istituto è dotato di una rete informatica alla quale sono collegati tutti i computer in dotazione alla scuola. Ogni computer dell’Istituto consente di accedere alla rete esterna (INTERNET) anche tramite connessione wireless.
IL SITO INTERNET
L’IPSEOA è dotato di un proprio sito internet sul quale è possibile reperire informazioni sulla scuola e sulle sue
attività. Vi si possono trovare, per esempio, le modalità di iscrizione, la descrizione della struttura e degli spazi
dell’Istituto, la versione integrale del POF, le informazioni essenziali relative ai corsi, gli orari di ricevimento dei
docenti, i servizi che la scuola offre, gli orari degli uffici e molto altro ancora.
Il sito contiene inoltre una sezione riservata ai docenti e agli alunni, accessibile tramite password, in cui si possono reperire le comunicazioni ufficiali della Dirigente ed i materiali necessari per tutte le attività collegiali, di
progettazione e di programmazione.
IL REGISTRO ELETTRONICO
L’Istituto ha introdotto il “Registro Elettronico”, cioè una versione informatizzata del registro di classe e del registro personale. A tutti gli alunni è stato consegnato un badge che al loro ingresso ne segnala automaticamente la presenza nel database dell’istituto. Gli uffici preposti registrano quotidianamente sul calcolatore i
dati degli studenti relativi ad assenze, ritardi e uscite anticipate.
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LA NOSTRA OFFERTA FORMATIVA
SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA
L’ Istituto Professionale di Stato Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera (I.P.S.E.O.A.) di Cervia
presenta tre articolazioni e un'opzione:
 ENOGASTRONOMIA - settore CUCINA
 ENOGASTRONOMIA - OPZIONE “PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI” (dall'anno scolastico
2013/14)
 SERVIZI DI SALA E DI VENDITA
 ACCOGLIENZA TURISTICA
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TITOLO DI STUDIO RILASCIATO
Diploma di Tecnico dei Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera, conseguito al termine del percorso quinquennale, con Esame di Stato.
QUALI CARATTERISTICHE PERSONALI POSSONO FACILITARE LA FREQUENZA DEL PERCORSO?
Attitudini, interessi e motivazioni personali coerenti con il profilo professionale.
Per affrontare al meglio questo corso di studi bisogna avere buone capacità relazionali e di comunicazione, essere propensi a cooperare e a lavorare in gruppo. E' necessario essere disponibili ad avere orari di lavoro flessibili e ritmi di lavoro irregolari (essere disposti a lavorare nei week end, durante le festività, durante la stagione
estiva). Occorre essere socievoli, cortesi, rispettosi del senso comune del decoro; essere in grado di organizzare
autonomamente il proprio lavoro. E' utile, inoltre, avere inclinazione per lo studio delle lingue straniere, aver
spirito di iniziativa, creatività e capacità manuali.
CHE COSA SI PUÒ FARE AL TERMINE DEL PERCORSO?
Sbocchi formativi e lavorativi.
Al termine di questo percorso quinquennale il diplomato avrà accesso a tutti i percorsi universitari, potrà proseguire gli studi nei corsi IFTS (istituti di formazione tecnica superiore), nei corsi di formazione professionale
post diploma o iscriversi agli Istituti di Alta Formazione Artistica, Musicale e Coreutica.
Le possibilità di impiego sono vaste e facilitate dalla partecipazione a stage che avvicinano lo studente al mondo del lavoro. Sbocchi professionali: lavorare nelle diverse tipologie di strutture ristorative (ristoranti tradizionali, aziende di catering, mense di comunità, strutture ristorative di compagnie di navigazione ed aeree, ecc.);
lavorare in strutture ricettive alberghiere ed extra alberghiere (villaggi turistici, campeggi, ostelli, ecc.); lavorare
in agenzie di viaggi e agenzie di tour operator; lavorare in aziende pubbliche e private che erogano servizi turistici; partecipare a concorsi pubblici.
II PROFILO CULTURALE, EDUCATIVO E PROFESSIONALE DEGLI ISTITUTI PROFESSIONALI
L’identità degli istituti professionali è connotata dall’integrazione tra una solida base di istruzione generale e la
cultura professionale che consente agli studenti di sviluppare i saperi e le competenze necessari ad assumere
ruoli tecnici operativi nei settori produttivi e di servizio di riferimento,considerati nella loro dimensione sistemica. In linea con le indicazioni dell’Unione europea e in coerenza con la normativa sull’obbligo di istruzione,
che prevede lo studio, l’approfondimento e l’applicazione di linguaggi e metodologie di carattere generale e
specifico, l’offerta formativa degli istituti professionali si articola in un’area di istruzione generale, comune a
tutti i percorsi, e in aree di indirizzo.
I risultati di apprendimento costituiscono il riferimento per le linee guida nazionali, definite a sostegno
dell’autonomia organizzativa e didattica delle istituzioni scolastiche. Le linee guida comprendono altresì
l’articolazione in competenze, abilità e conoscenze dei risultati di apprendimento, anche con riferimento al
Quadro europeo delle qualifiche per l’apprendimento permanente (European Qualifications Framework-EQF).
L’area di istruzione generale ha l’obiettivo di fornire ai giovani la preparazione di base, acquisita attraverso il
rafforzamento e lo sviluppo degli assi culturali, che caratterizzano l’obbligo di istruzione: asse dei linguaggi, matematico, scientifico-tecnologico, storico-sociale. Gli studenti degli istituti professionali conseguono la propria
preparazione di base con l’uso sistematico di metodi che, attraverso la personalizzazione dei percorsi, valorizzano l’apprendimento in contesti formali, non formali e informali.
Le aree di indirizzo, presenti sin dal primo biennio, hanno l’obiettivo di far acquisire agli studenti competenze
spendibili in vari contesti di vita e di lavoro, mettendo i diplomati in grado di assumere autonome responsabilità nei processi produttivi e di servizio e di collaborare costruttivamente alla soluzione di problemi.
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Le attività e gli insegnamenti relativi a “Cittadinanza e Costituzione” coinvolgono tutti gli ambiti disciplinari e si
sviluppano, in particolare, in quelli di interesse storico-sociale e giuridico-economico. Assume particolare importanza nella progettazione formativa degli istituti professionali la scelta metodologica dell’alternanza scuola
lavoro, che consente pluralità di soluzioni didattiche e favorisce il collegamento con il territorio.
I risultati di apprendimento, attesi a conclusione del percorso quinquennale, consentono agli studenti di inserirsi nel mondo del lavoro, di proseguire nel sistema dell’istruzione e formazione tecnica superiore, nei percorsi
universitari, nonché nei percorsi di studio e di lavoro previsti per l’accesso agli albi delle professioni tecniche
secondo le norme vigenti in materia. A tale scopo, viene assicurato nel corso del quinquennio un orientamento
permanente che favorisca da parte degli studenti scelte fondate e consapevoli.
INDIRIZZO “SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA”
L’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha lo scopo di far acquisire allo studente, a
conclusione del percorso quinquennale, le competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere
dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera.
L’identità dell’indirizzo punta a sviluppare la massima sinergia tra i servizi di ospitalità e di accoglienza e i servizi
enogastronomici attraverso la progettazione e l’organizzazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei prodotti enogastronomici. La qualità del servizio è strettamente congiunta all’utilizzo e all’ottimizzazione delle nuove tecnologie nell’ambito della produzione, dell’erogazione, della gestione del servizio, della comunicazione, della vendita e del marketing di
settore.
Per rispondere alle esigenze del settore turistico e ai fabbisogni formativi degli studenti, il profilo generale è
orientato e declinato in tre distinte articolazioni: “ENOGASTRONOMIA”, “SERVIZI DI SALA E DI VENDITA” e “ACCOGLIENZA TURISTICA”. A garanzia della coerenza della formazione rispetto alla filiera di riferimento e di una
stretta correlazione tra le articolazioni, alcune discipline (per esempio, scienza e cultura dell’alimentazione)
sono presenti - come filo conduttore - in tutte le aree di indirizzo delle articolazioni, seppure con un monte ore
annuale di lezioni differenziato rispetto alla professionalità specifica sviluppata.
Nell’articolazione “ENOGASTRONOMIA” gli studenti acquisiscono competenze che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; di operare nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tradizioni locali, nazionali e internazionali applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità; di individuare le nuove tendenze enogastronomiche.
Nell’articolazione “SERVIZI DI SALA E DI VENDITA” gli studenti acquisiscono competenze che li mettono in grado
di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; di interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche
per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela; di valorizzare i
prodotti tipici locali, interagendo con il cliente per trasformare il momento della ristorazione e della degustazione in un evento culturale.
Nell’articolazione “ACCOGLIENZA TURISTICA” vengono acquisite le competenze per intervenire
nell’organizzazione e nella gestione delle attività di ricevimento delle strutture turistico-alberghiere, in relazione alla domanda stagionale e alle diverse esigenze della clientela. Particolare attenzione è riservata alle strategie di commercializzazione dei servizi e di promozione di prodotti enogastronomici che valorizzino le risorse e
la cultura del territorio nel mercato internazionale, attraverso l’uso delle nuove tecnologie dell’informazione e
della comunicazione.
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PIANO DI STUDI
QUADRO ORARIO SETTIMANALE
PRIMO BIENNIO
DISCIPLINE AREA COMUNE
ORE SETTIMANALI
Primo biennio
Lingua e letteratura italiana
Lingua inglese
Storia
Matematica
Diritto ed economia
Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia)
Scienze motorie o sportive
Religione o attività alternative
TOTALE ORE
DISCIPLINE AREA DI INDIRIZZO
1° anno
4
3
2° anno
4
3
2
4
2
2
2
1
20
2
4
2
2
2
1
20
ORE SETTIMANALI
Primo biennio
1° anno
2° anno
2
2
2
Seconda lingua straniera (Francese o Tedesco)
Scienze integrate (Fisica)
Scienze integrate (Chimica)
Scienza degli alimenti
2
2
2
2**(°)
2**(°)
2**(°)
2**(°)
TOTALE ORE
2**
12
2**
12
TOTALE GENERALE
32
32
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici- settore sala e vendita
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica
** insegnamento affidato al docente tecnico pratico
(°) con Decreto ministeriale di cui all'art.8, comma 3, sono definiti i criteri per l'organizzazione delle classi in squadre
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ARTICOLAZIONE: "ENOGASTRONOMIA" settore CUCINA
ORE SETTIMANALI
3° anno 4° anno
4
4
3
3
Lingua inglese
Storia
Matematica
TOTALE ORE
2
3
2
1
15
2
3
2
1
15
5° anno
4
3
2
3
2
1
15
ORE SETTIMANALI
Scienza e cultura dell'alimentazione
3° anno 4° anno
3
3
4
3
5° anno
3
3
Ore di compresenza
2*
Laboratorio di servizi enogastronomici- settore sala e
vendita
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
TOTALE ORE
6**
4**
2**
4**
2**
4
5
5
17
17
17
TOTALE GENERALE
32
32
32
* Le ore indicate con asterisco sono riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici: un'ora Inglese e un'ora Scienza e cultura dell'alimentazione.
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ARTICOLAZIONE “ENOGASTRONOMIA”
opzione “PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI”
Lingua inglese
Storia
Matematica
TOTALE ORE
ORE SETTIMANALI
3° anno
4
3
4° anno
5° anno
4
3
4
3
2
3
2
1
15
2
3
2
1
15
2
3
2
1
15
ORE SETTIMANALI
Scienza e cultura dell’alimentazione, analisi e controlli
microbiologici dei prodotti alimentari
di cui in compresenza con 24/C oppure 35/C
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore pasticceria
Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari
3° anno
3
3
4° anno
5° anno
3
3
3
3
2*
9**
di cui in compresenza con 24/C oppure 35/C
3**
3**
3**
2**
2*
Diritto e tecniche amministrative
Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi
TOTALE ORE
2
2
3
2
4
17
17
17
TOTALE GENERALE
32
32
32
* L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate
con asterisco sono riferite solo alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnicopratici. Le istituzioni scolastiche, nell’ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di
compresenza nell’ambito del primo biennio e del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore.
** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico.
20
ARTICOLAZIONE “SERVIZI DI SALA E DI VENDITA”
Lingua inglese
Storia
Matematica
TOTALE ORE
ORE SETTIMANALI
3° anno 4° anno 5° anno
4
4
4
3
3
3
2
3
2
1
15
2
3
2
1
15
2
3
2
1
15
ORE SETTIMANALI
3° anno
3
4
4° anno
3
3
5° anno
3
3
4**
4**
2**
2**
Ore di compresenza
2*
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e
vendita
Laboratorio di servizi enogastronomici- settore cucina
6**
TOTALE ORE
4
5
5
17
17
17
TOTALE GENERALE
32
32
32
* Le ore indicate con asterisco sono riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici: un'ora Inglese e un'ora Scienza e cultura dell'alimentazione.
21
ARTICOLAZIONE “ACCOGLIENZA TURISTICA”
ORE SETTIMANALI
4
4
4
3
3
3
Lingua inglese
Storia
Matematica
2
3
2
1
16
TOTALE ORE
2
3
2
1
15
2
3
2
1
15
ORE SETTIMANALI
4 °°
3
3
3 °°
2
2
Tecniche di comunicazione
TOTALE ORE
6**
4**
2
4**
2
4
6
6
16
17
17
TOTALE GENERALE
32
32
32
°° per delibera del Collegio dei docenti un'ora di Scienza e cultura dell'alimentazione viene sostituita con un'ora di Seconda Lingua Straniera.
COMPETENZE IN USCITA PRIMO BIENNIO - OBBLIGO D'ISTRUZIONE
(Legge 27.12.2006 n. 296; Decreto Attuativo 22.08.2007)
L’introduzione del nuovo obbligo si colloca nel quadro delle norme vigenti sul diritto/dovere all’istruzione e alla
formazione, in base alle quali nessun giovane può interrompere il proprio percorso formativo senza aver conseguito un titolo di studio o almeno una qualifica professionale entro il 18° anno di età. L’obbligo di istruzione
costituisce, quindi, un passaggio obbligatorio che non ha carattere di terminalità e non è caratterizzato da un
proprio autonomo ordinamento. I saperi e le competenze per l’assolvimento dell’obbligo di istruzione sono
riferiti ai quattro assi culturali (dei linguaggi, matematico, scientifico–tecnologico, storico-sociale). Essi costituiscono “il tessuto” per la costruzione di percorsi di apprendimento orientati all’acquisizione delle competenze
chiave che preparino i giovani alla vita adulta e che costituiscano la base per consolidare e accrescere saperi e
competenze in un processo di apprendimento permanente, anche ai fini della futura vita lavorativa.
I saperi sono articolati in abilità/capacità e conoscenze, con riferimento al sistema di descrizione previsto per
l’adozione del Quadro europeo dei Titoli e delle Qualifiche.
La competenza digitale, contenuta nell’asse dei linguaggi, è comune a tutti gli assi, sia per favorire l’accesso ai
saperi sia per rafforzare le potenzialità espressive individuali.
22
Il Quadro europeo delle Qualifiche e dei Titoli contiene le seguenti definizioni:
“Conoscenze” indicano il risultato dell’assimilazione di informazioni attraverso l’apprendimento. Le conoscenze
sono l’insieme di fatti, principi, teorie e pratiche relative a un settore di studio o di lavoro; le conoscenze sono
descritte come teoriche e/o pratiche.
“Abilità” indicano le capacità di applicare conoscenze e di usare know-how per portare a termine compiti e risolvere problemi; le abilità sono descritte come cognitive (uso del pensiero logico, intuitivo e creativo) e pratiche (che implicano l’abilità manuale e l’uso di metodi, materiali, strumenti).
“Competenze” indicano la comprovata capacità di usare conoscenze, abilità e capacità personali, sociali e/o
metodologiche, in situazioni di lavoro o di studio nello sviluppo professionale e/o personale; le competenze
sono descritte in termine di responsabilità e autonomia.
GLI ASSI CULTURALI
Asse dei Linguaggi
Le competenze linguistiche e comunicative sono patrimonio comune a tutti i contesti di apprendimento e costituiscono una cornice di riferimento culturale generale per i saperi afferenti sia ai quattro assi culturali, sia alle
discipline di indirizzo.
Competenze dell’asse linguaggi
1. Padroneggiare gli strumenti espressivi ed argomentativi indispensabili per gestire l’interazione comunicativa
verbale in vari contesti
a. Leggere, comprendere ed interpretare testi scritti di vario tipo.
b. Produrre testi di vario tipo in relazione ai diversi scopi comunicativi.
2. Utilizzare una lingua straniera per i principali scopi comunicativi ed operativi.
3. Utilizzare gli strumenti fondamentali per una fruizione consapevole del patrimonio artistico e letterario.
4. Utilizzare e produrre testi multimediali.
Asse Matematico
E’ mirato a far acquisire una corretta capacità di giudizio e a sapersi orientare consapevolmente nel mondo contemporaneo, applicando i principi ed i processi matematici di base, per sviluppare la coerenza logica delle argomentazioni proprie ed altrui.
Competenze dell’asse matematico
1. Utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico ed algebrico, rappresentandole anche sotto forma grafica.
2. Confrontare ed analizzare figure geometriche, individuando invarianti e relazioni
3. Individuare le strategie appropriate per la soluzione di problemi.
4. Analizzare dati e interpretarli sviluppando deduzioni e ragionamenti sugli stessi, anche con l’ausilio di interpretazioni grafiche, usando consapevolmente gli strumenti di calcolo e le potenzialità offerte da applicazioni di
tipo informatico.
Asse Scientifico e Tecnologico
Rende gli studenti consapevoli dei legami tra scienza e tecnologia, della loro correlazione con il contesto culturale e sociale, con i modelli di sviluppo e la salvaguardia dell’ambiente.
Competenze dell’asse scientifico tecnologico

Osservare, descrivere ed analizzare fenomeni, appartenenti alla realtà naturale e artificiale e riconoscere nelle sue varie forme i concetti di sistema e di complessità

Analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle trasformazioni di energia a partire dall’esperienza

Essere consapevole delle potenzialità delle tecnologie rispetto al contesto culturale e sociale in cui vengono applicate
Asse Storico – Sociale
23
Contribuisce a riconoscere, nell'evoluzione dei processi produttivi, le componenti scientifiche, economiche, tecnologiche e artistiche che li hanno determinati nel corso della storia, con riferimento sia ai diversi contesti, locali
e globali, sia ai mutamenti delle condizioni di vita.
Competenze dell’asse storico sociale
1. Comprendere il cambiamento e la diversità dei tempi storici in una dimensione diacronica attraverso il confronto fra epoche e in una dimensione sincronica attraverso il confronto fra aree geografiche e culturali
2. Collocare l’esperienza personale in un sistema di regole fondato sul reciproco riconoscimento dei diritti della Costituzione, della persona, della collettività e dell’ambiente
3. Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio economico per orientarsi nel tessuto produttivo
del proprio territorio
COMPETENZE CHIAVE DI CITTADINANZA
L’elevamento dell’obbligo di istruzione a dieci anni intende favorire il pieno sviluppo della persona nella costruzione del sé, di corrette e significative relazioni con gli altri e di una positiva interazione con la realtà naturale e
sociale. Le competenze chiave per la cittadinanza attiva e responsabile, di natura metacognitiva, sono otto
strettamente correlate agli Assi culturali dei quali rappresentano la trasversalità.
1. Imparare ad imparare
Organizzare il proprio apprendimento individuando, scegliendo ed utilizzando varie fonti e varie modalità di informazione e di formazione, anche in funzione dei tempi disponibili, delle proprie strategie e del proprio metodo
di studio e di lavoro.
2. Progettare
Organizzare, elaborare e realizzare progetti riguardanti lo sviluppo delle proprie attività di studio e di lavoro,
utilizzando le conoscenze apprese per stabilire obiettivi significativi e realistici e le relative priorità, consapevoli
dei vincoli e delle possibilità esistenti, verificando i risultati conseguiti.
3. Comunicare
- Comprendere messaggi di genere diverso (quotidiano, letterario, tecnico, scientifico) e di complessità diversa, trasmessi utilizzando linguaggi diversi (verbale, matematico, scientifico, ecc.), mediante diversi supporti (cartacei, informatici e multimediali).
- Rappresentare eventi, fenomeni, principi, concetti, norme, procedure, atteggiamenti, stati d’animo, emozioni, ecc. utilizzando linguaggi diversi (verbale, matematico, scientifico, simbolico,..ecc.) e diverse conoscenze disciplinari, mediante supporti differenti: cartacei, informatici e multimediali. diverse conoscenze
disciplinari, diversi supporti.
4. Collaborare e partecipare
Interagire in gruppo, comprendendo i diversi punti di vista, valorizzando le proprie e le altrui capacità, mantenendo i rapporti sociali in un piano di reciproco rispetto, contribuendo all’apprendimento comune ed alla realizzazione delle attività collettive, nel riconoscimento dei diritti fondamentali degli altri.
5. Autonomia e responsabilità
Sapersi inserire in modo attivo e consapevole nella vita sociale e fare valere al suo interno i propri diritti e bisogni, riconoscendo al contempo quelli altrui, i vantaggi comuni, le regole, le responsabilità.
6. Risolvere problemi
Affrontare situazioni problematiche costruendo e verificando ipotesi, individuando le fonti e le risorse adeguate, raccogliendo e valutando dati, proponendo soluzioni utilizzando, a seconda del tipo di problema, contenuti
e metodi delle diverse discipline.
7. Individuare collegamenti e relazioni
Individuare e rappresentare, elaborando argomentazioni coerenti, collegamenti e relazioni tra fenomeni, eventi e concetti diversi, anche appartenenti a diversi ambiti disciplinari e lontani nello spazio e nel tempo, individuando analogie e differenze, cause ed effetti.
8. Acquisire e interpretare
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Acquisire ed interpretare l'informazione ricevuta nei diversi ambiti ed attraverso diversi strumenti comunicativi, valutandone l’attendibilità e l’utilità, distinguendo fatti e opinioni.
CITTADINANZA E COSTITUZIONE
Di tutti gli indirizzi fa parte integrante l’insegnamento di Cittadinanza e Costituzione, così come dettato dall’art.
1 della legge n. 169/2008 e ribadito dai Regolamenti attuativi della riforma del sistema scolastico.
Tale insegnamento si propone di sviluppare negli alunni il rispetto della persona umana senza discriminazioni, il
senso civico, la responsabilità individuale e collettiva, i valori di libertà, giustizia, bene comune. Ha lo scopo di
indirizzare gli studenti ad agire in base ad un sistema di valori coerenti con i principi della Costituzione, a partire
dai quali valutare i fatti e ispirare i propri comportamenti personali e sociali.
L’insegnamento di "Cittadinanza e Costituzione" non costituisce disciplina a sé, ma si svolge su due piani interconnessi:
a) per alcuni contenuti specifici (la Carta Costituzionale, gli Statuti Regionali, documenti europei e internazionali) si svolge nell’ambito delle aree storico – sociali e giuridiche; in particolare è affidato agli insegnanti di
diritto ed economia dove queste discipline sono previste
b) per gli obiettivi formativi più generali ha una dimensione trasversale ed interessa tutte le discipline; in
questo senso è compito di ogni consiglio di classe progettare in modo esplicito percorsi formativi coerenti.
Le competenze sociali e civili di cittadinanza si sviluppano inoltre in ogni momento dell’esperienza scolastica:
nell’assunzione di comportamenti responsabili, nella partecipazione alle varie forme di democrazia scolastica,
nell’accoglienza dei diversi da sé, nel superamento di stereotipi e pregiudizi, nel fair play sportivo, nelle condotte attente all’ambiente.
La valutazione di "Cittadinanza e Costituzione" trova espressione nel complessivo voto di tutte le materie e influisce nella definizione del voto di comportamento.
II conseguimento delle competenze trasversali si realizza attraverso l’impegno dell’intero Consiglio di Classe e
si concretizza in una progettazione didattica coerente e unitaria. Pertanto le scelte metodologico-didattiche
adottate dal consiglio di classe dovranno essere finalizzate al raggiungimento dei seguenti obiettivi:
1) diffondere la cultura della legalità, attraverso l’accettazione delle regole e del rispetto di sé e degli altri.
2) favorire lo sviluppo della capacità di rapportarsi e di interagire con gli altri, di esprimere i propri punti di
vista, di ascoltare e di comprendere le diverse argomentazioni nel rispetto delle diversità individuali, sociali
e culturali (Collaborare e partecipare).
3) favorire la capacità di progredire nel proprio apprendimento in modo autonomo, sia all’interno del contesto scolastico che in altri contesti, formativi e di lavoro. (Agire in modo autonomo e responsabile).
4) Acquisire un efficace metodo di studio e un certo grado di autonomia organizzativa (Imparare ad imparare);
5) Potenziare le abilità linguistiche e comunicative attraverso:
a)
conoscenza ed uso del linguaggio specifico delle discipline;
b)
sviluppo delle capacità di operare relazioni e confronti;
c)
sviluppo delle capacità di produzione orale e scritta di tipologie testuali diverse (Comunicare);
6) Acquisire competenze specifiche nell’ambito delle specializzazioni professionali, attraverso simulazione di situazioni ed attività di tipo professionale; partecipazione a stage e a manifestazioni;
7) Sviluppare capacità progettuali, organizzative e di coordinamento coerenti con le aspettative e le risorse personali e relativamente al contesto sociale ed economico. (Progettare, Risolvere problemi, Individuare
collegamenti e relazioni, Acquisire ed interpretare l’informazione)
25
RISULTATI DI APPRENDIMENTO A CONCLUSIONE DEL PERCORSO QUINQUENNALE
RISULTATI DI APPRENDIMENTO COMUNI A TUTTI I PERCORSI
I percorsi degli istituti professionali hanno l’obiettivo di far acquisire agli studenti competenze basate
sull’integrazione tra i saperi tecnico-professionali e i saperi linguistici e storico-sociali, da esercitare nei diversi
contesti operativi di riferimento. A conclusione dei percorsi degli istituti professionali, gli studenti sono in grado
di:
 agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere
in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali;
 utilizzare gli strumenti culturali e metodologici acquisiti per porsi con atteggiament razionale, critico, creativo e responsabile nei confronti della realtà, dei suoi fenomeni e dei suoi problemi, anche ai fini
dell’apprendimento permanente;
 utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei
vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici e professionali;
 riconoscere le linee essenziali della storia delle idee, della cultura, della letteratura, delle arti e orientarsi
agevolmente fra testi e autori fondamentali, a partire dalle componenti di natura tecnico-professionale
correlate ai settori di riferimento;
 riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali, dell’ambiente naturale ed antropico, le connessioni
con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del
tempo;
 stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro;
 utilizzare i linguaggi settoriali delle lingue straniere previste dai percorsi di studio per interagire in diversi
ambiti e contesti di studio e di lavoro;
 riconoscere il valore e le potenzialità dei beni artistici e ambientali;
 individuare ed utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento
alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete;
 utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento disciplinare;
 riconoscere i principali aspetti comunicativi, culturali e relazionali dell’espressività corporea ed esercitare in
modo efficace la pratica sportiva per il benessere individuale e collettivo;
 comprendere e utilizzare i principali concetti relativi all’economia, all’organizzazione, allo svolgimento dei
processi produttivi e dei servizi;
 utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti delle diverse discipline per comprendere la realtà ed operare
in campi applicativi;
 padroneggiare l’uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza nei luoghi di vita e di
lavoro, alla tutela della persona, dell’ambiente e del territorio;
 individuare i problemi attinenti al proprio ambito di competenza e impegnarsi nella loro soluzione collaborando efficacemente con gli altri;
 utilizzare strategie orientate al risultato, al lavoro per obiettivi e alla necessità di assumere responsabilità
nel rispetto dell’etica e della deontologia professionale;
 compiere scelte autonome in relazione ai propri percorsi di studio e di lavoro lungo tutto l’arco della vita
nella prospettiva dell’apprendimento permanente;
 partecipare attivamente alla vita sociale e culturale a livello locale, nazionale e comunitario.
PROFILO CULTURALE E RISULTATI DI APPRENDIMENTO DEI PERCORSI DEL SETTORE SERVIZI
II profilo del settore dei servizi si caratterizza per una cultura che consente di agire con autonomia e responsabilità nel sistema delle relazioni tra il tecnico, il destinatario del servizio e le altre figure professionali coinvolte
nei processi di lavoro. Tali connotazioni si realizzano mobilitando i saperi specifici e le altre qualità personali
coerenti con le caratteristiche dell’indirizzo. Gli studenti, a conclusione del percorso di studio, sono in grado di:
26
 riconoscere nell’evoluzione dei processi dei servizi, le componenti culturali, sociali, economiche e tecnologiche che li caratterizzano, in riferimento ai diversi contesti, locali e globali
 cogliere criticamente i mutamenti culturali, sociali, economici e tecnologici che influiscono sull’evoluzione
dei bisogni e sull’innovazione dei processi di servizio;
 essere sensibili alle differenze di cultura e di atteggiamento dei destinatari, al fine di fornire un servizio il
più possibile personalizzato;
 sviluppare ed esprimere le proprie qualità di relazione, comunicazione, ascolto, cooperazione e senso di
responsabilità nell’esercizio del proprio ruolo;
 svolgere la propria attività operando in équipe e integrando le proprie competenze con le altre figure professionali, al fine di erogare un servizio di qualità;
 contribuire a soddisfare le esigenze del destinatario, nell’osservanza degli aspetti deontologici del servizio;
 applicare le normative che disciplinano i processi dei servizi, con riferimento alla riservatezza, alla sicurezza
e salute sui luoghi di vita e di lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell’ambiente e del territorio;
 intervenire, per la parte di propria competenza e con l’utilizzo di strumenti tecnologici, nelle diverse fasi e
livelli del processo per la produzione della documentazione richiesta e per l’esercizio del controllo di qualità.
AREA DI ISTRUZIONE GENERALE
A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:
 Valutare fatti ed orientare i propri comportamenti in base ad un sistema di valori coerenti con i principi
della Costituzione e con le carte internazionali dei diritti umani.
 Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei
vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici.
 Stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro.
 Utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale, critico e responsabile di fronte alla realtà, ai suoi fenomeni, ai suoi problemi anche ai fini dell’apprendimento permanente.
 Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale ed antropico, le connessioni
con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del
tempo.
 Riconoscere il valore e le potenzialità dei beni artistici e ambientali, per una loro corretta fruizione e valorizzazione.
 Utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie
espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete.
 Padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un’altra lingua comunitaria per scopi comunicativi e utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in diversi ambiti e contesti professionali,
al livello B2 quadro comune europeo di riferimento per le lingue (QCER).
 Riconoscere gli aspetti comunicativi, culturali e relazionali dell’espressività corporea e l’importanza che riveste la pratica dell’attività motorio-sportiva per il benessere individuale e collettivo.
 Utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente informazioni qualitative e quantitative.
 Utilizzare le strategie del pensiero razionale negli aspetti dialettici e algoritmici per affrontare situazioni
problematiche, elaborando opportune soluzioni.
 Utilizzare i concetti e i modelli delle scienze sperimentali per investigare fenomeni sociali e naturali e per
interpretare dati.
 Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento disciplinare.
 Analizzare il valore, i limiti e i rischi delle varie soluzioni tecniche per la vita sociale e culturale con particolare attenzione alla sicurezza nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell’ambiente e del territorio.
 Utilizzare i principali concetti relativi all’economia e all’organizzazione dei processi produttivi e dei servizi.
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 Correlare la conoscenza storica generale agli sviluppi delle scienze, delle tecnologie e delle tecniche negli
specifici campi professionali di riferimento.
 Applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti.
 Redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali.
 Individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire nei
contesti organizzativi e professionali di riferimento.
PROFILO IN USCITA
Il DIPLOMATO DI ISTRUZIONE PROFESSIONALE NELL'INDIRIZZO SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA possiede conoscenze e capacità nell'ambito professionale dell'enogastronomia (arte del
cucinare e arte e tecnica del servizio di sala e delle bevande) e dell'ospitalità alberghiera; si occupa
dell’organizzazione, del funzionamento, della conduzione, del controllo dei servizi in cui opera.
In generale, alla fine del percorso di studio, i diplomati nell’indirizzo Servizi per l'enogastronomia e l’ospitalità
alberghiera devono raggiungere i seguenti risultati di apprendimento in termini di competenze:
1. agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse;
2. utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera;
3. integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche
di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi;
4. valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze
di filiera;
5. applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità
dei prodotti;
6. attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e
servizi in relazione al contesto.
Nell’articolazione “ENOGASTRONOMIA”- SETTORE CUCINA, il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel
sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nell’articolazione “Enogastronomia” consegue i risultati di
apprendimento in termini di competenze.
1. Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimicofisico, nutrizionale e gastronomico.
2. Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche
necessità dietologiche.
3. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i
prodotti tipici.
Nell’ opzione “PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI” il Diplomato è in grado di intervenire nella
valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno; ha competenze specifiche sugli impianti, sui processi industriali di produzione, e sul controllo di
qualità del prodotto alimentare. A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell’articolazione “Enogastronomia”, opzione “Produzioni dolciarie artigianali e industriali”, consegue i risultati di apprendimento di
seguito specificati in termini di competenze.
1. Controllare i prodotti sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
28
prodotti tipici.
3. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva delle produzioni industriali e artigianali dolciarie e da forno.
4. Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali delle produzioni industriali e artigianali dolciarie e da forno individuando le nuove tendenze di filiera.
5. Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità
dei prodotti.
6. Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni
e servizi in relazione al contesto.
Nell’articolazione “SERVIZI DI SALA E DI VENDITA”, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici. A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nei “Servizi di sala e vendita”, conseguono i risultati di apprendimento descritti in termini
di competenza.
1. Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimicofisico, nutrizionale e gastronomico.
2. Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche
necessità dietologiche.
prodotti tipici.
Nell’articolazione “ACCOGLIENZA TURISTICA”, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della
clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzano le risorse del territorio. A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato
nell’articolazione “Accoglienza turistica” consegue i risultati di apprendimento specificati in termini di competenze.
1. Utilizzare le tecniche di promozione, vendita,commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera.
2. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela.
3. Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico- artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio.
4. Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione
economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.
QUALIFICA PROFESSIONALE REGIONALE
Il riordino dell’istruzione secondaria superiore prevede che gli Istituti Professionali possano rilasciare esclusivamente diplomi di istruzione secondaria superiore al termine di un percorso di cinque anni. Per continuare ad
assicurare un’offerta formativa che risponda alle esigenze e alle aspettative di tutti i ragazzi e in linea con le
specifiche richieste del mercato del lavoro locale, l’Emilia-Romagna ha costruito il nuovo Sistema di IeFP, che
permette ai giovani, in un percorso triennale, di conseguire una qualifica professionale regionale.
Gli alunni iscritti in prima nell'anno scolastico 2011/12 (le attuali classi terze) sono entrati a far parte del sistema di istruzione e formazione professionale della Regione Emilia-Romagna (IeFP, v. Legge regionale n. 5 del
30/6/2011).
29
Essi hanno iniziato un percorso triennale che, pur collocandosi all’interno del percorso quinquennale
dell’Istituto professionale definito dal nuovo ordinamento, darà la possibilità di conseguire una qualifica regionale, in particolare:
1) OPERATORE DELLA RISTORAZIONE
L’Operatore della ristorazione è in grado di preparare e distribuire – secondo modalità ed indicazioni prestabilite - pasti e bevande intervenendo in tutte le fasi del processo di erogazione del servizio ristorativo.
UNITÀ DI COMPETENZA
1. Trattamento materie prime e semilavorati alimentari
2. Preparazione piatti
3. Distribuzione pasti e bevande
4. Preparazione e distribuzione bevande e snack
2) OPERATORE DELLA PROMOZIONE ED ACCOGLIENZA TURISTICA
L’Operatore della promozione ed accoglienza turistica è in grado di promuovere l’offerta turistica di un’area, di
fornire informazioni e consigli per orientare la scelta dei turisti e di gestire la relazione con gli ospiti di una
struttura ricettiva.
UNITÀ DI COMPETENZA
1. Gestione informazioni turistiche
2. Promozione prodotto turistico
3. Assistenza clienti
4. Trattamento pratiche amministrative di soggiorno
Dall'anno scolastico 2013/14 nel nostro Istituto è stato attivato un percorso IeFP per il conseguimento della
qualifica regionale OPERATORE DELLA RISTORAZIONE, in cui sono iscritti gli allievi ad alto rischio dispersione
che hanno frequentato il primo anno nel corso statale.
CLASSE 2^ IeFP
ORE
3
Lingua inglese
2
Storia
Matematica
Diritto ed economia
Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia)
2
3
1
2
2
1
16
TOTALE ORE
Seconda lingua straniera (Francese)
Scienze integrate (Chimica)
Scienza degli alimenti
1
1
2
Laboratorio di servizi enogastronomici- settore sala e vendita
30
9 (di cui 2*)
2*
TOTALE ORE
1
16
TOTALE GENERALE
32
IL PIANO DI STUDI ORDINAMENTO PREVIGENTE
DIPLOMI QUINQUENNALI CONSEGUIBILI SINO ALL'A.S. 2013/2014
TECNICO DEI SERVIZI DELLA RISTORAZIONE
Il Tecnico dei Servizi di Ristorazione è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie componenti in cui essa si articola, in rapporto anche alla specifica tipologia di struttura ristorativa in cui opera. Pertanto egli dovrà avere specifiche
competenze nel campo dell'approvvigionamento delle derrate, del controllo qualità - quantità - costi, della produzione e
distribuzione dei pasti, dell'allestimento di buffet e di banchetti ( organizzati in occasioni conviviali sia all'interno che all'esterno dell'azienda), della organizzazione del lavoro e della guida di un gruppo e delle sue relazioni con gruppi di altri servizi. Poiché egli potrà assumere livelli di responsabilità anche elevati, dovrà possedere conoscenze culturali, tecniche e
organizzative rispetto all'intero settore ed in particolare sulle seguenti problematiche:
 il mercato ristorativo e i suoi principali segmenti
 l'andamento degli stili alimentari e dei consumi locali , nazionali ed internazionali
 l'igiene professionale, nonché le condizioni igienico sanitarie dei locali di lavoro
 i moderni impianti tecnologici, le attrezzature e le dotazioni di servizio
 le tecniche di lavorazione, la cottura e la presentazione degli alimenti
 la merceologia e le più innovative tecniche di conservazione degli alimenti anche alla luce della moderna dietetica
 l'antinfortunistica e la sicurezza dei lavoratori del reparto
 i principali istituti giuridici che interessano la vita di una azienda ristorativa
 gli strumenti che può utilizzare un'azienda per conoscere il mercato, per programmare e controllare la sua attività e
quella dei singoli reparti.
 Date le sue funzioni di organizzazione del reparto e di coordinamento con gli altri reparti , nonché di rapporto con i
fornitori e i clienti, il Tecnico dei Servizi di Ristorazione deve saper utilizzare due lingue straniere e possedere capacità di
comunicazione, di comprensione delle esigenze del personale e della clientela e di rappresentazione delle finalità dell'azienda.
Al fine di garantire una formazione professionale integrata, il Tecnico dei Servizi di Ristorazione, effettuerà stage presso
aziende del settore e contribuirà allo svolgimento di eventi e manifestazioni che l’istituto organizzerà.
AREA
Area comune
Area di indirizzo
ORARIO SETTIMANALE DELLE LEZIONI
MATERIE
Italiano
Storia
Matematica
Lingua straniera (Inglese)
Educazione fisica
2° Lingua straniera (Francese o Tedesco)
Economia e gestione delle aziende ristorative
Legislazione
Alimenti e alimentazione
Lab. di organizz. e gestione dei servizi ristorativi
TOTALE
31
Classe 5°
4
2
3
3
2
1
3
4
2
3
3
30
TECNICO DEI SERVIZI TURISTICI
Il Tecnico dei Servizi Turistici è preparato ad assolvere funzioni di dirigenza nell'ambito delle imprese turistiche o ad assumere in proprio l'esercizio dell'attività.
In tale prospettiva la formazione di operatori del quadro intermedio di secondo livello, innestandosi direttamente sui risultati conseguiti nel triennio di qualifica, prevede che l’Operatore dell'impresa turistica debba possedere:
a) in termini di conoscenze:
 un'ampia ed essenziale cultura di base storica, geografica, giuridico-economica, politica, artistica, ecc.;
 la conoscenza scritta e parlata di due lingue straniere;
 la consapevolezza del ruolo, delle articolazioni, delle implicazioni economiche del settore turistico;
 la conoscenza approfondita dei prodotti turistici, delle fasce di possibile utenza, dei modi per accrescere l'interesse e la
fruibilità del prodotto;
 la conoscenza degli elementi fondamentali della struttura organizzativa delle varie imprese turistiche;
 la conoscenza dei canali di commercializzazione e del marketing;
 la padronanza delle tecniche operative di base, con particolare attenzione all'utilizzo degli strumenti informatici.
b) in termini di capacità e di comportamenti:
 la capacità di leggere e di interpretare autonomamente eventi, problematiche, tendenze del mondo circostante;
 la padronanza dei mezzi espressivi e di comunicazione;
 la flessibilità e la disponibilità al cambiamento;
 la capacità di impegnarsi a fondo per raggiungere un obiettivo;
 adeguate doti di precisione, attenzione, concentrazione;
 un comportamento improntato alla tolleranza, all'autocontrollo ed al senso della misura;
 la consapevolezza del proprio ruolo, unita a doti di affidabilità.
Al fine di garantire una formazione professionale integrata, il Tecnico dei Servizi Turistici, effettuerà stage presso aziende
del settore e contribuirà all’organizzazione di eventi e manifestazioni che l’istituto programmerà nell’area professionalizzante.
AREA
Area comune
ORARIO SETTIMANALE DELLE LEZIONI
MATERIE
Italiano
Storia
Matematica
Lingua straniera (Inglese)
Educazione fisica
2° Lingua straniera (Francese o Tedesco)
Economia e tecnica delle aziende turistiche
Geografia turistica
Storia dell'arte e dei beni culturali
Tecniche di comunicazione e relazione
Classe 5°
4
2
3
3
2
1
Area di indirizzo
3
6*
2
2
2*
TOTALE
30
*2 ore di compresenza di Laboratorio di Ricevimento con Economia e Tecnica delle aziende turistiche e 1 ora di compresenza di Laboratorio di Ricevimento con Tecniche di comunicazione e relazione.
32
COMPETENZE TRASVERSALI CERTIFICABILI ALLA FINE DELLA CLASSE QUINTA
(Vecchio ordinamento)


Area Affettiva-Sociale






Area Intellettivacognitiva







Area Operativa






Saper accettare se stessi e gli altri, attribuendo valore e significato alle proprie azioni e a
quelle degli altri;
Sapersi adeguarsi alle regole con consapevolezza dei diritti e dei doveri e delle conseguenze del loro mancato rispetto;
Saper rispettare l' ambiente come valore in sé e come risorsa;
Saper conoscere e valutare criticamente se stessi, quindi essere consapevoli delle proprie potenzialità (autovalutazione) e dei propri diritti e doveri;
Saper trovare una motivazione allo studio, inteso come impegno quotidiano, anche rigoroso, ed alla presa di coscienza del fatto che lo studio è un mezzo che permette la
crescita personale in termini di consapevolezza di sé, del proprio io del proprio ruolo
all’interno della società.
Saper creare riassunti e griglie;
Saper esporre in modo adeguato i contenuti appresi, servendosi della terminologia specifica;
Saper rielaborare criticamente i contenuti appresi, operando collegamenti disciplinari
ed interdisciplinari;
Saper ragionare per concetti estrapolandoli dal materiale proposto e saperli mettere in
relazione (causa-effetto, spazio-tempo);
Saper organizzare il proprio tempo in base agli impegni sia scolastici sia personali, rispettando le consegne date;
Saper osservare con logica e consequenzialità fenomeni e contesti;
Saper consolidare le proprie capacità di analisi e sintesi, manifestando padronanza dei
contenuti e consapevolezza nell’affrontare nuove problematiche in autonomia;
Saper riutilizzare e/o rielaborare le conoscenze apprese da un settore del sapere ad un
altro.
Saper utilizzare in situazioni nuove le conoscenze acquisite;
Saper usare con sicurezza e padronanza gli strumenti di lavoro specifici di ogni disciplina per realizzare progetti nell’ambito culturale e tecnico pratico;
Sapersi assumere le proprie responsabilità in ambito lavorativo;
Saper migliorare i tempi di attenzione e di concentrazione nelle diverse fasi dell’attività
didattica;
Saper raccogliere, organizzare , rielaborare e sintetizzare dati;
Saper utilizzare testi mediante operazioni di schedatura, schematizzazione e rielaborazione complessiva, finalizzata ad una produzione orale e scritta;
Saper riconoscere i concetti principali distinguendoli da quelli secondari;
Saper comprendere il proprio errore ed auto-correggersi.
ORGANIZZAZIONE DELL’ATTIVITÀ DIDATTICA
La progettualità didattica spetta a:
COLLEGIO DEI DOCENTI
Il collegio dei docenti ha potere deliberante in materia di funzionamento didattico dell'istituto. In particolare
cura la programmazione dell'azione educativa anche al fine di adeguare, nell'ambito degli ordinamenti della
scuola stabiliti dallo Stato, i programmi di insegnamento alle specifiche esigenze ambientali e di favorire il coordinamento interdisciplinare.
DIPARTIMENTI DISCLIPLINARI
I dipartimenti hanno il compito di predisporre la programmazione didattica nella propria area esplicitando:
 Risultati di apprendimento in termini di conoscenze, competenze e capacità;
33
 I contenuti comuni e le competenze per rendere omogenee le valutazioni degli alunni nei singoli consigli
di classe;
 La metodologia di lavoro;
 Gli strumenti di verifica;
 I criteri di valutazione;
 Livelli di conoscenze, competenze e capacità che gli alunni devono raggiungere per ottenere la promozione alla classe successiva;
 L’uso dei sussidi didattici o dei laboratori;
 Proporre le attività di formazione e di aggiornamento dei docenti:
 Proporre l’adozione dei libri di testo e l’acquisto dei sussidi didattici.
CONSIGLI DI CLASSE
La programmazione didattica elaborata dal consiglio di classe all’inizio dell’anno scolastico serve a delineare il
percorso formativo della classe e del singolo alunno appartenente alla classe. Essa indica:
 La situazione iniziale della classe;
 Gli obiettivi comuni e trasversali, sui quali progettare interventi pluridisciplinari;
 La metodologia di lavoro collegiale in riferimento a detti obiettivi;
 Gli strumenti di osservazione e di verifica degli obiettivi trasversali
 I criteri di valutazione comuni degli obiettivi trasversali;
 Attività integrative, complementari, di recupero e di sostegno (D.M. n. 80/07) che si intendono svolgere
nel corso dell’anno scolastico.
SINGOLI DOCENTI
Sulla base delle indicazioni date dai dipartimenti, ciascun docente predispone, all’inizio dell’anno scolastico, la
programmazione didattica riguardante la propria disciplina. Essa deve contenere indicazioni su:
 Prove d’ingresso (modalità di accertamento dei prerequisiti, valutazione dei livelli di partenza, prerequisiti che gli alunni devono possedere per l’apprendimento della materia, attività di recupero per gli
alunni che non posseggono tali prerequisiti;
 Metodologia di insegnamento;
 Strumenti di lavoro;
 Contenuti e tempo di lavoro;
 Attività integrative, complementari, di recupero e di sostegno disciplinare.
La programmazione individuale deve essere uno strumento per progettare l’insegnamento in modo da:
 Razionalizzarlo;
 Individualizzarlo;
 Individuare le eventuali carenze manifestate dagli alunni;
 Individuare itinerari e strategie didattiche adatte al gruppo ma anche ai singoli.
Per le classi di nuovo ordinamento il piano di lavoro del singolo docente sarà parte integrante della programmazione del consiglio di classe.
34
SCELTE METODOLOGICHE
Educare: rendere possibile l’inatteso
«Il fatto che l'uomo sia capace d'azione significa che da lui
ci si può attendere l'inatteso, che è in grado di compiere
ciò che è infinitamente improbabile.
E ciò è possibile solo perché ogni uomo è unico e con la
nascita di ciascuno viene al mondo qualcosa di nuovo nella sua unicità»
Hannah Arendt [cit. Prof. Dario Nicoli]
L’IPSEOA per le sue caratteristiche ingloba tutta una serie di figure professionali con diverse competenze che
concorrono a costruire un impianto di programmi, metodologie e valutazioni necessariamente condivise. Le
opportunità che questo istituto offre in termini di crescita umana e professionale sono molteplici, trovano una
concreta possibilità di realizzazione solamente se le diverse conoscenze e abilità vengono considerate
nell’ottica di un patrimonio comune, trasversalmente alle diverse discipline .
Tali premesse inducono a superare la dicotomia fra teoria e pratica, divisione che nella realtà scolastica non
esiste. Ogni applicazione pratica ha un nerbo teorico, esso stesso figlio di esperienze consolidate, affidabili, utili
per procedere. L’esperienza tecnico – pratica non è solo applicazione pedissequa di regole è motore di sviluppo
di competenze, lo scegliere la tipologia testuale corretta per un testo scritto e saperlo elaborare, fare ipotesi
scientifiche, risolvere situazioni problematiche, gestire, sapersi muovere e lavorare in una struttura ricettiva,
impegnano allo stesso modo, categorie comuni quali: conoscenza di contenuti, comprensione, generalizzazione, astrazione, traduzione, interpretazione, estrapolazione, applicazione, analisi, relazioni, principi organizzativi, sintesi.
Fatta salva la libertà metodologica garantita dalla norma a ciascun docente, libertà che agisce come stimolo
all’innovazione didattica e al confronto fra la pluralità degli approcci possibili all’insegnamento, l’Istituto sottolinea come particolarmente significative le seguenti indicazioni metodologiche contenute nelle LINEE GUIDA
PER IL PASSAGGIO AL NUOVO ORDINAMENTO:
 Coinvolgere lo studente, personalmente o collettivamente, nell’affrontare situazioni, nel portare a termine compiti, nel realizzare prodotti, nel risolvere problemi, che implicano l’attivazione e il coordinamento operativo di quanto sa, sa fare, sa essere o sa collaborare con gli altri;
 Far sì che le conoscenze fondamentali siano acquisite in maniera stabile e significativa, evitando forme
d’acquisizione dei saperi (conoscenze e abilità) solamente ripetitive;
 Impegnare i ragazzi nella realizzazione, individualmente o collettivamente, di semplici prodotti che richiedono un utilizzo intelligente di quanto studiato;
 Integrare la didattica tradizionale con metodologie di insegnamento e apprendimento di tipo laboratoriale anche operando per progetti;
 Stimolare l’utilizzo di concetti, o quadri concettuali, in situazioni e compiti diversi da quelli nei quali essi
sono stati costruiti;
 Curare con particolare attenzione l’integrazione tra quanto sviluppato nell’area generale, comune a tutti
gli indirizzi, e quanto oggetto di insegnamento nell’area specifica di ciascun indirizzo;
 Collaborare all’interno del Consiglio di Classe con i colleghi delle altre discipline;
 Sollecitare la valorizzazione delle esperienze personali in maniera non ripetitiva e banale; il livello di
complessità e di novità del compito proposto rispetto alla pratica già consolidata determina infatti la
qualità e il livello della competenza posseduta;
 Programmare in modo coordinato i risultati di apprendimento con i contesti esterni, nei quali gli studenti utilizzeranno le conoscenze, abilità e competenze acquisite;
 Rivedere periodicamente gli insegnamenti/apprendimenti tecnici in relazione alle innovazioni delle tecnologie e dei processi produttivi;
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 Aggiornare permanentemente i contenuti e i metodi di valutazione degli apprendimenti.
Per quanto riguarda le modalità operative di tutti i Consigli di Classe, si privilegeranno:
 lezioni frontali;
 conversazioni guidate;
 lezioni interattive con utilizzo di documenti, audiovisivi, sussidi multimediali;
 lezioni articolate in lavoro di gruppo;
 progetti pluridisciplinari;
 lezioni con il metodo induttivo – deduttivo utilizzando anche il laboratorio;
 lezioni modulari;
 didattica laboratoriale.
IL LABORATORIO COME METODOLOGIA DI APPRENDIMENTO
La didattica laboratoriale non è un modo per rendere attraenti contenuti inerti, la “messa in pratica” dei saperi
teorici tramite esercitazioni, una serie di sequenze operative di tipo addestrativo, un’attività avulsa dal piano
formativo. È una metodologia per formare persone competenti, tramite situazioni di apprendimento reali in cui
l’allievo è chiamato a coinvolgersi attivamente svolgendo compiti e risolvendo problemi, così da scoprire e padroneggiare i saperi teorici sottostanti. In tal modo egli fa esperienza personale di cultura. Tali situazioni sono
collocate entro un piano formativo centrato sulle competenze, di cui si perseguono le evidenze secondo una
progressione indicata.
Elementi essenziali per la presentazione di un’esperienza di didattica laboratoriale
 Titolo (meglio se evocativo);
 Compito reale (o realistico), i problemi sottesi, i prodotti da realizzare (ricerca, presentazione, progetto, glossario e relazione individuale), il loro valore e l’interlocutore cui si riferiscono;
 Competenze mirate, prevalenti e concorrenti, e l’insieme dei saperi mobilitati (conoscenze e abilità);
 Senso e valore dell’esperienza proposta;
 Colleghi ed eventualmente gli esperti esterni coinvolti;
 Sequenza di fasi di lavoro prevedendo un’alternanza tra lavoro di gruppo e lavoro individuale, oltre ad
esperienze o apporti esterni, se significativi;
 Natura della consegna ;
 Ausili previsti ;
 Modalità e criteri di valutazione.
VERIFICA E VALUTAZIONE
Verifica e valutazione costituiscono due momenti fondamentali dell'attività didattica. Sono passaggi difficili e
delicati, ma indispensabili per orientare l'apprendimento verso risultati positivi.
La valutazione degli apprendimenti assume diverse funzioni e significati in rapporto alla sua collocazione nel
processo educativo e normalmente fornisce dati volti alla formulazione di un voto o giudizio di valutazione. La
verifica svolta nella fase che precede l'intervento didattico permette all'insegnante di calibrare le scelte progettuali in relazione ai bisogni educativi e modulare le strategie didattiche sulla base dei livelli di partenza riscontrati: non si traduce necessariamente in un voto o giudizio. La verifica svolta in itinere produce una valutazione
formativa che ha funzione regolativa in quanto consente di adattare continuamente gli interventi alla situazione didattica e di attivare eventuali strategie di recupero, consolidamento e potenziamento. La valutazione
sommativa finale definisce i livelli di apprendimento raggiunti e la loro distribuzione, nonché i progressi conseguiti rispetto al livello di partenza, la continuità e serietà dell’impegno e la qualità della partecipazione del singolo studente, oggetti questi di osservazione sistematica da parte del docente.
Negli scrutini intermedi delle classi di nuovo ordinamento la valutazione dei risultati raggiunti è formulata, in
ciascuna disciplina, mediante un voto unico, come nello scrutinio finale. (Circolare Ministeriale 18 ottobre
36
2012, n. 89 "Valutazione periodica degli apprendimenti nelle classi degli istituti di istruzione secondaria di secondo grado – Indicazioni per gli scrutini dell’anno scolastico 2012-13".)
Resta inteso, come principio ineludibile, che il voto deve essere espressione di sintesi valutativa e pertanto deve fondarsi su una pluralità di prove di verifica riconducibili a diverse tipologie, coerenti con le strategie metodologico-didattiche adottate dai docenti.
Nelle classi quinte gli scrutini si svolgeranno con le consuete modalità, nel rispetto delle norme ancora vigenti.
STRUMENTI DI VERIFICA
Per verifica si intende la raccolta di dati e per valutazione la successiva interpretazione di questi, con attribuzione di un valore e formulazione di un giudizio di stima sul risultato ottenuto in base al risultato atteso. È fondamentale informare sempre l’allievo della tipologia di prova che dovrà sostenere, specificando:
 l’argomento della verifica;
 la reperibilità delle fonti ( libro di testo, fotocopie, appunti,…);
 la tipologia: relazione, tema, prova strutturata, prova semistrutturata, ecc.;
 il tipo di prestazione richiesta, ossia le finalità della verifica;
 i criteri di valutazione.
I criteri di valutazione delle singole prove vanno sempre esplicitati in quanto gli allievi hanno il diritto di conoscere i voti attribuiti dai docenti, per essere consapevoli dell’esito della loro preparazione.
Gli strumenti per la verifica formativa e sommativa sono scelti in modo da testare coerentemente gli obiettivi
preposti. Si possono utilizzare:
 Verifiche orali: interrogazioni individuali e collettive, interventi personali, ecc.
 Verifiche scritte: prove strutturate, prove semistrutturate, questionari, relazioni, temi, schede, compilazione di griglie o grafici, esercizi e problemi logico-matematici, esercizi di correzione guidata, ricostruzione di
itinerari di lavoro, lavori multimediali.
 Prove tecnico-pratiche: scelta ragionata dei materiali ed esercitazioni.
LA VALUTAZIONE IN CORSO D'ANNO
Le verifiche intermedie e le valutazioni periodiche e finali sul rendimento scolastico devono essere coerenti con
gli obiettivi di apprendimento previsti dal piano dell'offerta formativa. La verifica ha come obiettivo prioritario
far emergere conoscenze, abilità e competenze possedute dallo studente.
La valutazione valorizza il processo di apprendimento e il profitto scolastico complessivo dello studente. La valutazione si ispira ai principi di equità, omogeneità e trasparenza. Modalità e criteri di valutazione devono essere espliciti e resi noti agli interessati.
La valutazione deve essere tempestiva, volta ad attivare un processo di autovalutazione, che conduca lo studente a individuare i propri punti di forza e di debolezza al fine di migliorare il proprio rendimento. L'errore non
scoraggia lo studente, diventa occasione per attivare nuove risorse e intraprendere un percorso personalizzato
di consapevolezza e recupero.
PARAMETRI DI VALUTAZIONE
VERIFICHE ORALI
La verifica orale permette allo studente di sperimentare una modalità di espressione importante, anche se certamente difficile; quella scritta e pratica offre l'opportunità di misurarsi in una prova più strutturata che permetta tempi di riflessione ed elaborazione più ampi e approfonditi.
La valutazione delle prove orali avviene associando valori numerici ai seguenti descrittori:
Descrittore
L'allievo rifiuta di sottoporsi alla verifica o si sottopone alla verifica, ma non riesce a rispondere a nessuno dei quesiti proposti
L’allievo si sottopone alla verifica, ma risponde in maniera confusa e con numerosi gravi errori; non è in grado di eseguire semplici esercizi, neppure sotto la guida del docente
37
Voto
2
3
L’allievo utilizza un linguaggio non adeguato; fornisce risposte incomplete e/o commette
diversi errori gravi su questioni essenziali; esegue gli esercizi con molta difficoltà
L’allievo utilizza solo in parte un linguaggio adeguato; risponde alle domande in modo superficiale e/o commette alcuni errori gravi; esegue gli eventuali esercizi con difficoltà
L’allievo non sempre utilizza un linguaggio specifico; risponde in modo sostanzialmente corretto alle domande; fornisce risposte poco approfondite e/o commette errori non gravi; esegue gli esercizi in maniera corretta anche grazie all’aiuto del docente
L’allievo utilizza un linguaggio abbastanza appropriato; risponde a tutte le domande, anche
se non sempre in modo approfondito; non commette errori su questioni essenziali; risolve
autonomamente eventuali esercizi di tipo noto
L’allievo risponde in modo esauriente a tutte le domande utilizzando un linguaggio appropriato; rielabora almeno in parte i contenuti; risolve autonomamente eventuali esercizi di
tipologia non nota, ma di bassa difficoltà
L’allievo risponde in modo esauriente a tutte le domande utilizzando un linguaggio appropriato; rielabora i contenuti in maniera personale; svolge autonomamente eventuali esercizi
di tipologia non nota e discreta difficoltà
L’allievo risponde esaustivamente a tutte le domande utilizzando un linguaggio appropriato;
rielabora i contenuti in maniera critica effettuando collegamenti interdisciplinari; svolge autonomamente eventuali esercizi di tipologia non nota e notevole difficoltà scegliendo in
maniera motivata fra diverse possibilità risolutive la migliore
4
5
6
7
8
9
10
VERIFICHE SCRITTE
Ogni verifica scritta è predisposta in maniera tale da valutare il conseguimento di obiettivi didattici prestabiliti,
che sono comunicati agli studenti. L'insegnante comunica preventivamente agli allievi
 la tipologia,
 l'argomento della verifica,
 il tempo di esecuzione.
Le verifiche vengono riconsegnate corrette ed accompagnate da una valutazione motivata, affinché lo studente possa rendersi conto in modo chiaro degli obiettivi non ancora raggiunti.
Il voto si esprime su una scala da 2 a 10, in cui il voto 2 corrisponde ad una prova non svolta ed il voto 10 al
pieno raggiungimento degli obiettivi previsti per la prova stessa.
Descrittore
Gravissima insufficienza: nessuna conoscenza oggettiva degli elementi e/o rifiuto della materia,
consegna verifica in bianco.
Gravissima insufficienza: l’elaborato non corrisponde alle richieste, presenta errori molto gravi.
L’alunno realizza un discorso contraddittorio, lessicalmente improprio; vi è estrema precarietà di
collegamenti logici.
Grave insufficienza: l'elaborato è scarsamente pertinente alle richieste, presenta gravi errori.
L'alunno realizza un discorso confuso, lessicalmente inadeguato, con scarsi collegamenti logici.
Insufficiente: l’elaborato rileva una pertinenza parziale, comprensione frammentaria, debole
competenza. L’alunno articola il periodo in modo disorganico, non sempre coerente, ricorrendo
ad un modesto repertorio lessicale.
Sufficiente: l’elaborato corrisponde globalmente alle richieste comprendendone il senso generale pur con qualche errore. L’alunno articola il discorso in modo semplice e coerente, usando un
modesto repertorio lessicale, individua semplici dati.
Discreto: l’elaborato si presenta globalmente organico, strutturato con sequenzialità logica, anche se sono presenti imprecisioni nella forma e/o errori non gravi. L’alunno dimostra compren-
38
Voto
2
3
4
5
6
7
sione delle domande, utilizza un lessico appropriato e delinea capacità di analisi per linee generali.
Buono: l’elaborato corrisponde alle richieste. L’alunno conosce e sa applicare correttamente le
regole, articola il discorso con efficace coerenza.
Distinto: l’elaborato corrisponde pienamente alle richieste. L’alunno manifesta padronanza dei
contenuti, autonomia e competenza nell’applicare regole e strutture che riconosce con sicurezza
nei loro aspetti funzionali; ha capacità di ricerca autonoma, di porsi e risolvere anche problemi
nuovi.
Ottimo: l'elaborato è eccellente, corrisponde pienamente alle richieste e presenta una rielaborazione degli argomenti trattati con approfondimenti di varia natura che evidenziano uno sviluppato senso critico , padronanza dei contenuti e del linguaggio.
8
9
10
Si rimanda alle griglie di valutazione individuate nelle programmazioni di dipartimento.
LA VALUTAZIONE FINALE
La valutazione complessiva del percorso didattico viene formulata alla fine di un trimestre o dell'intero anno scolastico ed ogni insegnante è chiamato a esprimere un giudizio sulla preparazione di ogni
suo alunno e a formalizzarla in un voto. I criteri generali di valutazione a cui ogni docente del nostro
istituto si ispira sono i seguenti:
Indicatore
Conoscenze
Abilità
Linguaggio
Partecipazione
Responsabilità
Illustrazione
Risultato dell'assimilazione di informazioni attraverso l'apprendimento
Capacità di applicare conoscenze per portare a termine compiti e risolvere problemi
Uso di un linguaggio disciplinare appropriato
Contributo allo svolgimento dell'attività didattica
Puntualità nelle consegne, gestione corretta del materiale scolastico.
Conoscenze
A. Ha conoscenze complete, approfondite e rielaborate in modo personale
B. Ha conoscenze ampie e ben assimilate
C. Ha conoscenze adeguate, acquisite a volte in modo un po' mnemonico
D. Ha conoscenze parziali, acquisite in modo poco organico
E. Ha conoscenze lacunose e frammentarie
A. Sa applicare le conoscenze a situazioni nuove in modo autonomo
B. Sa in genere applicare le conoscenze a situazioni nuove con qualche aiuto
C. Sa applicare le conoscenze a situazioni note
D. Anche se guidato, rivela difficoltà nel risolvere esercizi e/o problemi di routine
E. Non è in grado di risolvere gli esercizi e/o i problemi proposti
A. Utilizza un linguaggio ricco e sempre appropriato
B. Utilizza un linguaggio chiaro e corretto
C. Utilizza un linguaggio sufficientemente corretto
D. Utilizza un linguaggio poco preciso
E. Utilizza un linguaggio scorretto
A. L’alunno partecipa spontaneamente e con vivo interesse. Interviene nello svolgimento della lezione in modo pertinente e costruttivo
B. L’alunno partecipa spontaneamente e con interesse alle attività proposte. Interviene attivamente durante lo svolgimento della lezione
C. L'alunno partecipa in modo incostante e/o interviene solo se direttamente interpellato
D. L’alunno mostra scarso interesse. La partecipazione deve essere continuamente
Abilità
Linguaggio
Partecipazione
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Responsabilità
sollecitata
E. Mostra un interesse pressoché nullo e non partecipa alle attività proposte, nemmeno se continuamente sollecitato
A. È costante nella gestione del materiale (libro, quaderno, divisa) e puntuale nelle
consegne (compiti a casa, produzione di materiali nei tempi stabiliti)
B. Raramente dimentica il materiale ed è puntuale nelle consegne
C. Porta spesso il materiale ed è generalmente puntuale
D. Spesso non ha il materiale e non rispetta i tempi delle consegne
E. Non ha mai il materiale e/o non è puntuale nelle consegne
CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE
A partire dall'anno scolastico 2010-11 i consigli di classe delle seconde classi della scuola secondaria superiore,
al termine delle operazioni di scrutinio finale, compilano per ogni studente una scheda che certifica i livelli di
competenza raggiunti. La scheda certifica l'acquisizione delle competenze di ciascun asse culturale secondo tre
livelli:
Livello base: lo studente svolge compiti semplici in situazioni note, mostrando di possedere conoscenze
ed abilità essenziali e di saper applicare regole e procedure fondamentali.
Livello intermedio: lo studente svolge compiti e risolve problemi complessi in situazioni note, compie
scelte consapevoli, mostrando di saper utilizzare le conoscenze e le abilita acquisite.
Livello avanzato: lo studente svolge compiti e problemi complessi in situazioni anche non note, mostrando padronanza nell’uso delle conoscenze e delle abilità. Sa proporre e sostenere le proprie opinioni e assumere autonomamente decisioni consapevoli. L'attribuzione dei livelli raggiunti è coerente con la valutazione
finale degli apprendimenti. Qualora il livello base non sia stato raggiunto, la scheda indica le motivazioni del
mancato raggiungimento. Le competenze di base certificate sono relative a quattro assi culturali: asse dei linguaggi (lingua italiana, lingua straniera e altri linguaggi); asse matematico; asse scientifico-tecnologico; asse
storico-sociale. Il raggiungimento delle competenze di base va quindi riferito a più discipline o ambiti disciplinari. Le competenze base relative agli assi culturali sono acquisite con riferimento alle competenze chiave di cittadinanza: imparare ad imparare, progettare, comunicare, collaborare e partecipare, agire in modo autonomo
e responsabile, risolvere problemi, individuare collegamenti e relazioni, acquisire ed interpretare l'informazione.
VALUTARE LE COMPETENZE
Accertare e certificare le competenze richiede strumenti caratterizzati da accuratezza e attendibilità che, a differenza di quelli utilizzati per valutare soltanto la padronanza delle conoscenze e delle abilità, eccedono, senza
escluderle, le consuete modalità valutative scolastiche disciplinari (test, prove oggettive, interrogazioni, saggi
brevi, ecc.), ma richiedono anche osservazioni sistematiche prolungate nel tempo, valutazioni collegiali dei docenti, autovalutazioni dell’allievo.
I docenti operano in modo da:
 Accertare non solo ciò che lo studente sa, ma anche ciò che sa fare in contesti nuovi;
 Osservare in maniera sistematica l’alunno, non sulla base di una sola prestazione;
 Costruire un repertorio di strumenti e metodologie di valutazione, in quanto la presenza di una competenza è rilevabile con una pluralità di fonti informative e di strumenti rilevativi;
 Elaborare un giudizio che tenga conto dell’insieme delle manifestazioni di competenza, anche da un punto
di vista evolutivo;
 Tener in debito conto le componenti critiche di natura affettiva e motivazionale, spesso all’origine di scarsi
risultati;
 Considerare non solo i risultati ottenuti nello svolgimento di un compito o nella realizzazione del prodotto,
ma anche come lo studente sia giunto a conseguire tali risultati e quale percezione egli abbia del proprio
lavoro.
 Indicare gli ambiti della valutazione: prodotto, testi, processi.
40
VALUTAZIONE DEL COMPORTAMENTO
CRITERI PER L’ATTRIBUZIONE DEL VOTO DI CONDOTTA
La valutazione del comportamento inferiore alla sufficienza, ovvero a 6/10, riportata dallo studente in sede di
scrutinio finale, comporta la non ammissione automatica dello stesso al successivo anno di corso o all’esame
conclusivo del ciclo di studi. L’attribuzione di una valutazione insufficiente del comportamento deve scaturire
da un attento e meditato giudizio del Consiglio di classe, esclusivamente in presenza di comportamenti di particolare gravità riconducibili alle fattispecie per le quali lo Statuto delle studentesse e degli studenti nonché il
Regolamento di Istituto prevedano l’irrogazione di sanzioni disciplinari che comportino l’allontanamento temporaneo dello studente dalla comunità scolastica per periodi superiori a quindici giorni.
La valutazione espressa in sede di scrutinio non può riferirsi ad un singolo episodio, ma deve scaturire da un
giudizio complessivo di maturazione e di crescita civile e culturale dello studente in ordine all’intero anno scolastico. In particolare, tenuto conto della valenza formativa ed educativa cui deve rispondere l’attribuzione del
voto sul comportamento, il Consiglio di classe tiene in debita evidenza e considerazione i progressi e i miglioramenti realizzati dallo studente nel corso dell’anno.
GRIGLIA PER L'ATTRIBUZIONE DEL VOTO DI CONDOTTA
INDICATORI:
Frequenza e puntualità - Ruolo all’interno della classe - Comportamento - Rispetto del Regolamento d’Istituto.
Il voto di condotta, proposto di norma dal docente coordinatore di classe, tiene conto dei criteri sopraccitati,
ma non include alcun automatismo. L’assegnazione definitiva avviene in seno al Consiglio di classe che valuta
con attenzione le situazioni di ogni singolo studente e procede all’attribuzione considerando la prevalenza degli
indicatori relativi al singolo voto.
Descrittori
 Frequenza assidua, puntualità in classe
 Ruolo propositivo, collaborativo e trainante all’interno della classe
 Comportamento corretto, maturo e responsabile nei confronti di tutti i docenti della classe
e delle altre componenti scolastiche
 Scrupoloso rispetto del Regolamento di Istituto
 Frequenza assidua, puntualità in classe
 Ruolo positivo e collaborativo nel gruppo classe
 Comportamento corretto ed esente da richiami
 Rispetto del Regolamento di Istituto
 Frequenza e/o puntualità in classe non sempre regolare
 Ruolo non emergente nel gruppo classe
 Comportamento sostanzialmente corretto, con sporadici richiami
 Lievi infrazioni del Regolamento di Istituto (senza sanzioni)
 Frequenza irregolare e/o scarsa puntualità in classe
 Ruolo non collaborativo nel gruppo classe
 Comportamento poco corretto, con ammonimenti verbali e/o scritti
 Infrazioni del Regolamento di Istituto con erogazione della sanzione di sospensione fino a
3 giorni
 Frequenza discontinua
 Presenza di più richiami scritti sul giornale di classe per reiterate infrazioni disciplinari e
sospensione dalle lezioni fino a 14 gg. derivanti da anche uno solo dei seguenti elementi:
 Atteggiamento arrogante nei confronti dei docenti e dei compagni
 Comportamento connotato da comportamenti sconvenienti (offese verbali nei confronti di compagni o di docenti, sottrazione di beni altrui, utilizzo improprio e/o doloso di spazi, attrezzature, strumenti elettronici e informatici, uso doloso cellulari)
41
Voto
10
9
8
7
6
 Sospensioni dalle lezioni da 15 gg. e oltre derivanti anche da uno solo dei seguenti
elementi:
 Mancanze gravissime che violino la dignità e il rispetto della persona umana
(violenza privata, minacce, uso o spaccio di sostanze stupefacenti, ingiurie, reati di
natura sessuale) o che creino una concreta situazione di pericolo per l’incolumità
delle persone (allagamenti, incendi ecc.).
 Ogni altro atto penalmente perseguibile e sanzionabile.
 Qualora, successivamente alla irrogazione delle sanzioni di natura educativa e
riparatoria previste dal sistema disciplinare, lo studente non abbia dimostrato
apprezzabili e concreti cambiamenti nel comportamento, tali da evidenziare un
sufficiente livello di miglioramento nel suo percorso di crescita e di maturazione.
5
Non ammissione
alla classe
successiva
Non ammissione
all’Esame di Stato
SANZIONI DISCIPLINARI (da regolamento della disciplina)
COMPORTAMENTI
























Ritardo frequente
Mancata giustificazione
Scorrettezze non gravi
Disturbo durante le lezioni
Ritardo sistematico
Mancata giustificazione assenze
Mancato utilizzo del badge
Mancanze plurime
Scorrettezze non gravi
Offesa al decoro personale
Uso scorretto di apparecchiature non consentite (per video, immagini, registrazioni
vocali, filmati, fotografie riconducibili a
studenti e a personale scolastico)
Prima violazione del divieto di fumo
Violazione non gravi alle norme di sicurezza
e disposizioni organizzative
Molestie nei confronti di altri
Disturbo continuo
Abbigliamento indecente
Mancanze gravi ai doveri di diligenza
Assenza/e ingiustificata/e dopo richiamo
Recidiva violazione divieto di fumo
Recidivo uso di apparecchiature in modo
improprio
Falsificazione delle giustificazioni o manomissione documenti scolastici
Ingiurie, offese ai compagni e al personale
scolastico
Danneggiamento colposo di oggetti
Turbativa al regolare andamento scolastico
SANZIONI
 Richiamo verbale ed eventuale comunicazione alla famiglia
 Convocazione della famiglia.
 Richiamo scritto sul registro
CORRISPONDENZA
VOTO DI
CONDOTTA
7
7o6
Secondo le decisioni del Consiglio
di classe
 Eventuale ritiro temporaneo del telefono
cellulare e di altri dispositivi elettronici.
 Consiglio di classe: sanzione disciplinare sospensione da 1 a 3 giorni con obbligo di
frequenza.
 Sanzioni pecuniarie in caso di violazione del
divieto di fumo (da 27,50 a 275,00 €)
 Sanzioni pecuniarie in caso di uso scorretto
di apparecchiature elettroniche (da 3.000 a
18.000 € e da 18.000 a 30.000 €)
 Convocazione della famiglia
 Consiglio di classe: sanzione disciplinare allontanamento da 1 a 5 giorni.

 Sanzioni pecuniarie in caso di violazione del
 Sanzioni pecuniarie in caso di uso scorretto
18.000 € e da 18.000 a 30.000 €)
42
6
COMPORTAMENTI



























Offese alla dignità della persona

Offesa alla morale
Oltraggio alle istituzioni
Grave offesa al decoro personale
Inosservanza delle norme di sicurezza e disposizioni organizzative
Molestie continue nei confronti di altri
Offese gravi alla dignità della persona

Grave offese alla religione e alle istituzioni 
Grave offesa alla morale
Grave oltraggio alle istituzioni scolastiche

Grave turbativa all’andamento scolastico
Danneggiamento doloso di oggetti
Recidiva comportamenti precedenti

Violenza intenzionale

Prevaricazione e/o intimidazione
Forme di bullismo

Uso e spaccio di stupefacenti
Continua violazione del divieto di fumo
Atti e molestie anche di carattere sessuali
Recidiva dei comportamenti precedenti

dopo sanzioni già applicate
Mancanze gravissime che violano la dignità
e il rispetto della persona umana
Presenza di pericolo per l’incolumità della 
persona
Utilizzo improprio e lesivo della privacy

Utilizzo improprio del cellulare e del video
telefonino
Comportamenti scorretti, incivili e pericolosi
per l’incolumità propria e degli altri
Recidiva dei comportamenti più gravi dopo 
sanzioni già applicate

Atti di violenza grave o connotati da una

gravità tale da ingenerare un elevato allar- 
me sociale.
SANZIONI
CORRISPONDENZA
VOTO DI
CONDOTTA
Risarcimento danni.
Convocazione della famiglia
Consiglio di classe: sanzione disciplinare allontanamento da 6 a 10 giorni.
Risarcimento danni.
6
Convocazione della famiglia
Consiglio di classe: sanzione disciplinare allontanamento da 11 a 15 giorni.
Sanzioni pecuniarie in caso di violazione del
6
Allontanamento dalla comunità scolastica
per una durata superiore a 15 giorni o fino
al termine dell’anno scolastico.
5
Provvedimenti del Consiglio di Istituto
Sanzioni pecuniarie in caso di uso scorretto
18.000 € e da 18.000 a 30.000 €)
Esclusione dagli scrutini finali.
Non ammissione agli Esami di Stato.
Provvedimenti del Consiglio di Istituto
Provvedimento della Commissione d’Esame
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VALUTAZIONE COMPLESSIVA DI FINE ANNO SCOLASTICO
CRITERI PER LO SVOLGIMENTO DELLO SCRUTINIO FINALE
Il Collegio dei Docenti è chiamato ad indicare i criteri da seguire per lo svolgimento degli scrutini al fine di assicurare omogeneità di comportamento nelle decisioni di competenza dei singoli Consigli di Classe.
Il Consiglio di classe delibera la promozione o meno in sede di scrutinio finale, non sulla base di un calcolo algebrico di sufficienze/insufficienze, ma valutando tutti gli elementi fondamentali per la formazione
dell’alunno. In particolare prenderà in esame:
 Il NUMERO DI ASSENZE: ai fini della validità dell'anno scolastico, compreso quello relativo all’ultimo anno
di corso, per procedere alla valutazione finale di ciascuno studente, è richiesta la frequenza di almeno tre
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quarti dell'orario annuale personalizzato (CM 4 marzo 2011 n. 20). Il mancato conseguimento del limite minimo di frequenza, comprensivo delle deroghe riconosciute, comporta l’esclusione dallo scrutinio finale e la non
ammissione alla classe successiva o all’esame finale di ciclo. Di tale accertamento e della eventuale impossibilità di procedere alla valutazione per l’ammissione alla classe successiva o all’esame si dà atto mediante redazione di apposito verbale da parte del consiglio di classe.
 VALUTAZIONE DELLA CONDOTTA. In attuazione di quanto disposto dall’art. 2 comma 3 del decreto legge 1
settembre 2008, n. 137, convertito dalla legge 30 ottobre 2008, n. 169, la valutazione del comportamento inferiore alla sufficienza, ovvero a 6/10, riportata dallo studente in sede di scrutinio finale, comporta la non ammissione automatica dello stesso al successivo anno di corso o all’esame conclusivo del ciclo di studi.
 il NUMERO DI MATERIE INSUFFICIENTI, distinguendo insufficienze più o meno gravi;
 il GIUDIZIO del docente che ha attribuito l’insufficienza;
 l’EVOLUZIONE del rendimento;
 il MOTIVO di tali insufficienze, i risultati ottenuti con i corsi di recupero;
Sarà quindi il Consiglio di Classe a VALUTARE LA SITUAZIONE DI OGNI SINGOLO ALLIEVO NEL SUO COMPLESSO e a prendere la decisione finale di non promozione alla classe successiva o di sospensione del giudizio.
Il Consiglio di classe deciderà di SOSPENDERE IL GIUDIZIO QUANDO:
 si abbia il parziale raggiungimento degli obiettivi formativi e di contenuto in un numero limitato di materie
e recuperabile con un maggior impegno da parte dello studente e/o con eventuale intervento di recupero estivo. Per queste situazioni il voto sarà prerogativa del docente e del Consiglio di Classe, che terranno conto anche dei seguenti fattori:
Familiari: disagio sociale, difficoltà economiche, scarsi interessi culturali.
Personali: impegno, interesse e partecipazione, eventuali malattie e/o terapie, assiduità nella frequenza, regolarità nell’esecuzione dei compiti, comportamento, atteggiamento e partecipazione, accettazione e rispetto
delle idee altrui.
Didattici: progressi in base ai livelli di partenza, eventuale interruzione dell’attività didattica, difficoltà
nell’apprendimento di alcune fasi del lavoro programmato, risultati ottenuti con gli interventi di recupero.
Parimenti, può essere deliberata L’AMMISSIONE ALLA CLASSE SUCCESSIVA alla presenza di insufficienze non
gravi, ritenuta la possibilità da parte dello studente di recuperare le lievi lacune attraverso uno studio individuale estivo ovvero della possibilità dell’alunno di raggiungere gli obiettivi formativi e di contenuto propri della
disciplina interessata nella fase iniziale dell’anno scolastico successivo.
I Consigli di Classe debbono tenere in debito conto che il Primo Biennio viene considerato come un percorso
unitario e che, inoltre, si configura come obbligo d'istruzione.
 Nel primo biennio, dopo attenta discussione sulla possibilità di arrotondare le valutazioni lievemente
insufficienti, l’alunno non potrà accumulare più di 3 materie insufficienti e, comunque, la somma dei
punti necessari per raggiungere il 6 in ogni disciplina non potrà essere superiore a 5.
 Nelle classi successive le materie insufficienti saranno sempre 3 al massimo, ma con 4 punti necessari
per raggiungere il 6 in ogni disciplina.
La famiglia dello studente promosso con sospensione del giudizio, al termine dello scrutinio di giugno, riceverà
dalla scuola una comunicazione contenente:
 i consigli per lo studio individuale ed, eventualmente, esercizi mirati al recupero;
 le modalità del recupero e della verifica.
La mancata acquisizione delle competenze deve impegnare la scuola, ma anche gli alunni e le loro famiglie; i
corsi tenuti dagli insegnanti sono efficaci solo se gli studenti si impegnano in un percorso individuale di studio.
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In caso di sospensione del giudizio finale, alla presenza di una insufficienza grave o più insufficienze (massimo
tre), il Consiglio di classe nella sessione integrativa, prevista entro l’inizio delle lezioni, scioglie la riserva e decide l’ammissione o la non ammissione alla classe successiva attraverso una valutazione complessiva dell’allievo,
comprendente l’esito delle prove di verifica e l’intero percorso di studi dell’ultimo anno.
Il Consiglio di classe deciderà per la NON AMMISSIONE ALLA CLASSE SUCCESSIVA se riterrà che le carenze evidenziate in più materie non possano essere superate attraverso l’attività di recupero estivo oppure rendano
impossibile da parte dell’alunno lo svolgimento del programma dell’anno successivo.
AMMISSIONE ALL’ESAME DI STATO
Il Consiglio di classe formula un giudizio di ammissione/non ammissione per ciascuno studente tenendo conto
dei seguenti elementi: partecipazione al dialogo educativo, frequenza; conoscenze e abilità; competenze acquisite e miglioramento registrato; partecipazione alle attività proposte dalla scuola; crediti formativi.
Sarà ammesso all’Esame di Stato l’alunno che:
 Abbia frequentato l’ultima classe per almeno ¾ del monte ore annuale di lezione;
 Consegua nello scrutinio finale una votazione non inferiore a sei decimi in ciascuna disciplina ed un
voto di comportamento non inferiore a sei decimi (art. 6, comma 1, D.P.R. 22/6/2009, n.122).
CRITERI PER L’ASSEGNAZIONE DEL CREDITO SCOLASTICO
Il credito scolastico è un patrimonio di punti che ogni studente costruisce ed accumula durante gli ultimi tre
anni di corso e che contribuisce a determinare il punteggio finale dell'Esame di Stato. Esso è attribuito al termine di ogni anno scolastico dal Consiglio di Classe. Il credito scolastico viene calcolato sulla base di preparazione, profitto, frequenza, interesse, impegno, partecipazione al dialogo educativo, alle attività complementari e
integrativi, eventuali crediti formativi.
Il credito scolastico viene attribuito in base alla seguente tabella, che sostituisce la tabella prevista dall'articolo
11, comma 2 del D.P.R. 23 luglio 1998, n. 323.
TABELLA A CREDITO SCOLASTICO - Candidati interni
Media dei voti
M=6
6<M≤7
7<M≤8
8<M≤9
9 < M ≤ 10
Credito scolastico (Punti)
II anno
3-4
4-5
5-6
6-7
7-8
I anno
3-4
4-5
5-6
6-7
7-8
III anno
4-5
5-6
6-7
7-8
8-9
NOTA - M rappresenta la media dei voti conseguiti in sede di scrutinio finale di ciascun anno scolastico.
Il credito scolastico, da attribuire nell'ambito delle bande di oscillazione indicate dalla precedente tabella, va espresso in numero intero e deve tenere in considerazione, oltre la media M dei voti, anche
l'assiduità della frequenza scolastica, l'interesse e l'impegno nella partecipazione al dialogo educativo
e alle attività complementari ed integrative ed eventuali crediti formativi. Gli alunni che non abbiano
saldato i debiti formativi contratti nel terzultimo e nel penultimo anno di corso non sono ammessi a
sostenere l'esame di Stato.
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RECUPERO
L’istituto IPSEOA di Cervia ha un bacino d’utenza piuttosto ampio, che va dalle zone costiere a quelle più interne; i ragazzi provenienti dalle diverse aree dopo aver frequentato per anni una scuola che è vicina anche
fisicamente ai luoghi della loro socializzazione, si ritrovano in una realtà diversa che ad esempio, non fa parte
del loro mondo “dopo la scuola”. A ciò si aggiunga che gli immigrati anche di prima generazione sono presenti
sempre più numerosi, essi cercano nell’istituzione scolastica un interlocutore, per avviare un processo di integrazione irto di difficoltà di ogni genere.
La Scuola Secondaria di secondo grado è chiamata da un lato a proseguire, consolidare e potenziare l’azione
educativa e didattica della Scuola Secondaria di primo grado e dall’altro, ad orientare gli alunni nel proseguimento degli studi. Questo duplice compito richiede un’attenzione impegnativa, vale a dire, un monitoraggio
delle problematiche chiaro, costante e condiviso e un’azione di recupero delle competenze mirata ed efficace.
I diversi Consigli di classe hanno evidenziato come, in ogni classe, vi siano alunni che presentano lacune pregresse, debole motivazione, scarsa autonomia, condizioni queste che contribuiscono inevitabilmente
all’insuccesso scolastico, prima radice di altre problematiche come la dispersione scolastica e altre forme di
disagio giovanile. Il recupero di abilità e conoscenze va organizzato considerando i diversi stili di apprendimento, per far assaporare ai nostri alunni il gusto di superare le difficoltà.
Pertanto compatibilmente con le risorse finanziare e confidando nella professionalità dei docenti, si attiveranno corsi di recupero il più possibile efficaci.
Il recupero dei debiti deve essere effettuato entro la conclusione dell’anno scolastico in cui questi sono stati
contratti favorendo negli studenti stessi un compiuto e organico proseguimento del proprio corso di studi.
Conseguentemente la nostra scuola realizzerà iniziative di sostegno e recupero per gli studenti che presentino
carenze nell’apprendimento delle varie discipline, anche attraverso una riorganizzazione dell’attività didattica
ordinaria sulla base dei bisogni formativi di ciascuno studente e della natura delle difficoltà rilevate.
Le modalità di intervento adottate dal nostro istituto saranno oggetto di una specifica azione di monitoraggio i
cui esiti consentiranno agli OO.CC. per quanto di competenza, di introdurre quelle soluzioni migliorative suggerite dalle esperienze realizzate.
La normativa prevede quanto segue1:
 Le scuole dovranno organizzare, subito dopo gli scrutini intermedi, interventi didattico-educativi di recupero per gli studenti che abbiano presentato insufficienze.
 I Consigli di classe decideranno come organizzare i corsi di recupero, che potranno essere tenuti dagli
insegnanti della scuola o con la collaborazione di soggetti esterni.
 Dopo i corsi di recupero, che si terranno nel corso dell’anno scolastico, gli studenti dovranno affrontare
delle verifiche intermedie per dimostrare di aver superato le carenze.
 Alla fine dell’anno scolastico, il Consiglio di classe avviserà le famiglie degli studenti che prenderanno
voti insufficienti in una o più materie, e rimanderà la decisione di promuoverli dopo il superamento di
una verifica che si terrà entro il 31 agosto.
 Dopo lo scrutinio finale la scuola organizzerà ulteriori corsi di recupero, che si terranno durante
l’estate, per gli studenti che non hanno ottenuto la sufficienza in una o più discipline.
 Entro il 31 agosto di ogni anno si dovranno concludere le iniziative di recupero e subito dopo, ma non
oltre la data di inizio delle lezioni dell’anno successivo, si effettueranno le verifiche finali sulla base
delle quali si conclude lo scrutinio con il giudizio definitivo: ammissione o non ammissione alla classe
successiva.
 I genitori potranno decidere se far seguire ai propri figli i corsi di recupero, sia quelli intermedi che
quelli estivi, oppure se avvalersi di altre modalità di recupero comunicandolo sempre alla scuola. Anche in quest’ultimo caso i docenti della classe mantengono la responsabilità didattica nell’individuare
1
Ai sensi del D. M. n. 80 del 3 ottobre 2007 e della O. M. n. 92 del 5.11.2007
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la natura delle carenze, nell’indicare gli obiettivi del recupero e nel verificare l’esito. L’importante è
che alla fine i ragazzi superino le verifiche e dimostrino quindi di aver recuperato il debito.
 Il docente che in sede di valutazione collegiale nei consigli di classe segnala l’esigenza di recupero può
non tenere il relativo corso. Sussiste però l’obbligo per tale docente di dare indicazioni per il corso di
recupero richiesto, di predisporne l’accertamento e di valutarne i risultati.
MODALITÀ DEL RECUPERO/SOSTEGNO
I docenti potranno attuare una o più delle seguenti modalità di recupero / sostegno sulla base della natura delle carenze evidenziate dagli allievi in difficoltà:
 Recupero individuale: prevede interventi sul singolo alunno con esercizi di rinforzo, domestici o in classe, mirati a colmare una determinata lacuna. Gli interventi individualizzati sono decisi dal singolo insegnante in qualunque momento dell'anno scolastico.
 Rinforzo sul gruppo-classe (pausa didattica) da effettuarsi in determinati momenti dell'anno scolastico:
 all'inizio delle attività didattiche come ripasso e/o recupero di preconoscenze, considerate indispensabili premesse allo svolgimento del programma;
 alle scadenze quadrimestrali e/o prima di determinate verifiche.
 Il collegio dei docenti inoltre delibera due settimane di pausa didattica:
 dal 13 al 18 gennaio 2014
 dal 7 al 12 aprile 2014
 Corsi di recupero per gruppi di allievi anche di classi diverse, in orario pomeridiano. I corsi di recupero
pomeridiani potranno essere attivati previa autorizzazione del Dirigente Scolastico.
FASI ORGANIZZATIVE
Fase 1
Monitoraggio dopo i Consigli di classe.
Fase 2
Definizione dei periodi e formazione dei gruppi di alunni per classi aperte secondo i seguenti criteri:
 primo periodo (gennaio/febbraio);
 secondo periodo (prima quindicina di luglio);
 precedenza per le discipline che prevedono prove scritte ed orali;
 precedenza per le discipline oggetto dell’esame di Stato;
 attivazione di corsi al massimo di 15 ore per almeno 10 alunni; per un numero inferiore di studenti si stabiliranno le ore in proporzione;
 per ogni disciplina almeno due giorni di pausa fra una lezione e l’altra.
Fase 3
 Esame delle richieste dei docenti interessati ai corsi.
 Esame e distribuzione delle risorse finanziare.
Fase 4
Ogni docente impegnato nei corsi di recupero organizza:
 contenuti specifici e attività;
 documentazione significativa: elaborati, osservazioni , percorsi metodologici, relazioni scritte ecc…
Fase 5
Le verifiche finali e l'integrazione dello scrutinio finale avverranno entro la fine dell'anno scolastico di riferimento. Gli esami e gli scrutini integrativi sono di competenze dei docenti del consiglio di classe che ha deliberato la sospensione di giudizio.
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ATTIVITÀ E SERVIZI A SOSTEGNO DEGLI STUDENTI
INTEGRAZIONE CONSAPEVOLE DEGLI ALUNNI CON BISOGNI EDUCATIVI SPECIALI
Questo documento, deliberato dal Collegio Docenti del 28 ottobre 2011, è una guida d’informazione riguardante l’accoglienza, l’integrazione e l’inclusione degli alunni con bisogni educativi speciali presenti all'IPSEOA di
Cervia, con particolare riferimento agli alunni diversamente abili e a quelli che presentano disturbi specifici di
apprendimento. Per la sua stesura ci si è basati sull'Accordo di Programma provinciale per l’integrazione scolastica degli alunni con disabilità della Provincia di Ravenna.
Inoltre, l'IPSEOA di Cervia fa parte di una delle sei scuole della Provincia di Ravenna che partecipa alla sperimentazione di un approccio biopsicosociale (ossia con attenzione esplicita alla globalità fisica, psichica e relazionale propria di ciascun individuo in interazione con i suoi principali contesti di vita) della disabilità e dell'utilizzo degli strumenti basati sulla Classificazione ICF, ICF-CY (International Classification of Functioning, Disability
and Health-Children and Youth), anticipando le tappe previste nell'Accordo di Programma (si veda art. 3.1.3).
All'interno dell'Istituto è presente una Commissione Handicap (composta da 6 docenti di sostegno, coordinati
dalla funzione strumentale per il sostegno, la dispersione scolastica ed il disagio giovanile) e il G.L.H. (Gruppo di
Lavoro sull’Handicap d’Istituto, come previsto dall'art. 4.3 al punto 2 dell'Accordo di Programma), così composto: Dirigente Scolastico o suo delegato con funzioni di Presidente, componente docente, componente genitori,
componente studenti, componente AUSL, componente dei Comuni di residenza dell'alunno. Il G.L.H. ha compiti
relativi al coordinamento, alla consulenza, alla promozione di iniziative e di rapporti con le famiglie, AUSL, docenti, per favorire l’inserimento, l’integrazione e la conclusione positiva di ogni percorso scolastico. Le molteplici situazioni individuali degli allievi, i diversi livelli socio-culturali, le differenti modalità di acquisire ed elaborare informazioni, i personali ritmi e stili di apprendimento rendono necessario un lavoro individualizzato e la
progettazione di interventi e azioni mirate, attivando tutte le risorse possibili. Lo sguardo sarà focalizzato sui
loro punti di forza, sulle potenzialità sulle quali progettare cammini di lavoro, quali il Profilo Dinamico Funzionale e il Piano Educativo Individualizzato-Progetto di vita (alunni H) e il Percorso didattico personalizzato (alunni
con Disturbi specifici di apprendimento).
Il protocollo:
 contiene principi, criteri ed indicazioni riguardanti le procedure e le pratiche per un inserimento ottimale degli alunni con bisogni educativi speciali;
 definisce i compiti e i ruoli delle figure operanti all’interno dell’Istituzione scolastica;
 traccia le linee delle possibili fasi dell’accoglienza e delle attività di facilitazione per l’apprendimento;
 costituisce uno strumento di lavoro e pertanto viene integrato e rivisitato periodicamente, sulla base
delle esperienze realizzate.
L’adozione del Protocollo di accoglienza consente di attuare in modo operativo le indicazioni normative contenute nella Legge Quadro 104/92 e successivi decreti applicativi e nelle Linee guida del 2009 per gli alunni disabili e nella Legge 170/2010 relativa agli alunni con Disturbo Specifico di Apprendimento (DSA).
Il documento si propone di:
- definire pratiche condivise tra tutto il personale all’interno della nostra scuola;
- facilitare l’ingresso a scuola e sostenere gli alunni nella fase di adattamento al nuovo ambiente;
- promuovere iniziative di comunicazione e di collaborazione tra scuola, famiglia ed Enti territoriali (Comune,
AUSL, Cooperative, Enti di formazione).
Il Protocollo di Accoglienza delinea prassi condivise di carattere:
- amministrativo e burocratico: acquisizione della documentazione necessaria e verifica della completezza del
fascicolo personale;
- comunicativo e relazionale: prima conoscenza dell’alunno e sua accoglienza all’interno della nuova scuola
con incontri ed attività programmati (incontri con le famiglie, Consigli di classe, Commissioni di lavoro, G.L.H.
operativi…);
- educativo – didattico: incontro tra GLH operativo della scuola di provenienza e docente referente della scuola di accoglienza, incontri tra docenti dei due ordini di scuola, formazione delle classi e assegnazione alla classe,
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coinvolgimento del Consiglio di classe e dei genitori, predisposizione di percorsi individualizzati, differenziati,
personalizzati;
- sociale: rapporti e collaborazione della scuola con il territorio per la costruzione del progetto di vita.
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INSERIMENTO SCOLASTICO DOPO LA SCUOLA SECONDARIA DI I GRADO DEGLI ALUNNI CON DISABILITÀ CERTIFICATA: FASI, TEMPI, ATTIVITÀ PER L'ALUNNO
ISCRIZIONE
Entro il termine stabilito dalle norme ministeriali
-
-
Nell’ambito dei percorsi di continuità tra scuola secondaria di I grado e scuola secondaria di II grado, l’alunno con la famiglia può visitare la scuola ed avere un primo contatto conoscitivo.
La famiglia procede con l’iscrizione dell’alunno presso la segreteria della scuola nei
termini prestabiliti.
La famiglia dovrà far pervenire la diagnosi clinica e quella funzionale che attestano la
situazione di handicap secondo la Legge 104/92. La scuola di provenienza dovrà inviare i documenti degli a.s. precedenti (PEI, PDF e relazioni finali) direttamente alla nuova scuola. ministeriali.
PRE-ACCOGLIENZA
Entro maggio
-
Vengono organizzate una serie di attività ed incontri di continuità funzionali alla reciproca conoscenza tra l’alunno e la futura scuola (personale, struttura, attività, etc.).
CONDIVISIONE
Settembre
-
Presentazione dell’alunno ai docenti del Consiglio di classe della classe 1a.
ACCOGLIENZA
Nel corso dell’anno
-
Durante la prima settimana di scuola vengono preposte una serie di attività (elaborate dalla Commissione Accoglienza Classi Prime) rivolte alle classi coinvolte e non solo,
finalizzate ad un positivo inserimento nella scuola. Successivamente vengono contattati gli operatori AUSL per l'elaborazione del Progetto di vita.
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PERSONALE
Dirigente
scolastico
Funzione
strumentale
Docente di
sostegno
Consiglio di
Classe
PERSONE DI RIFERIMENTO PER L’INTEGRAZIONE DEGLI ALUNNI DISABILI
IN CHIAVE BIOPSICOSOCIALE - RUOLI E COMPITI
COMPITI
 gestionali, organizzativi, consultivi;
 individuazione delle risorse interne ed esterne per rispondere alle esigenze di integrazione;
 formazione delle classi;
 assegnazione docenti di sostegno;
 rapporti con gli Enti coinvolti.
 raccorda le diverse realtà (Scuole, AUSL, famiglie, Enti territoriali, cooperative, Enti di
formazione);
 pianifica con la Neuropsichiatria, i Servizi Sociali/Comuni il calendario degli incontri
previsti dalla L. 104/92 per tutto l'Istituto;
 promuove l’attivazione di laboratori/progetti specifici;
 attua il monitoraggio dei progetti per l'integrazione;
 pianifica annualmente e coordina gli incontri sia della Commissione H che del GLH
d'Istituto;
 è disponibile al supporto diretto ad insegnanti di sostegno e curricolari per
l’osservazione in chiave ICF, la definizione del PEI/PDF e la realizzazione dei percorsi
educativi/didattici in itinere, con particolare riguardo agli insegnanti di sostegno di
nuovo incarico;
 si mantiene aggiornata sulle metodologie e gli strumenti di sostegno, garantendo
informazione ai colleghi e aggiornando gli strumenti della scuola (biblioteca, dotazione software, riviste specifiche, ecc.);
 cura l’informazione ai Collaboratori Scolastici in merito alle esigenze degli alunni e
alle relative modalità assistenziali ed educative;
 rendiconta al Collegio docenti;
 controlla la documentazione in ingresso e predispone quella in uscita (progetti gravi
in uscita).
 partecipa alla programmazione educativa e didattica e alla valutazione;
 cura gli aspetti metodologici e didattici funzionali a tutto il gruppo classe;
 svolge il ruolo di mediatore dei contenuti programmatici, relazionali e didattici;
 tiene rapporti con la famiglia, esperti AUSL, operatori comunali;
 è il coordinatore delle funzioni, attività e comunicazioni necessarie alla realizzazione
del PDF/PEI degli alunni di riferimento, sia all’interno del CdC che nell’ambito del più
ampio contesto scolastico e con gli altri soggetti di rete coinvolti nel Progetto di vita;
 predispone la Relazione finale del PEI che condivide con il CdC in corrispondenza con
gli scrutini;
 predispone la documentazione e cura le azioni necessarie a supporto di progetti di
continuità scolastica o di transizione alla vita adulta, con le modalità e gli strumenti
definiti nel Progetto di Integrazione di Istituto;
 partecipa agli incontri predisposti dalla Commissione Handicap con la quale coopera
per un miglioramento costante del servizio.
 tutti gli insegnanti curricolari sono coinvolti, con l’insegnante di sostegno, nella conoscenza dei bisogni anche relazionali ed assistenziali dell’alunno;
 ciascun insegnante curricolare, con il supporto tecnico dell’insegnante di sostegno,
concorda ad inizio anno le dimensioni di osservazione (items ICF) maggiormente congruenti con il proprio contesto didattico e ne garantisce l’osservazione strutturata in
tempi utili alla definizione della sintesi osservativa da parte dell’insegnante di soste-
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PERSONE DI RIFERIMENTO PER L’INTEGRAZIONE DEGLI ALUNNI DISABILI
IN CHIAVE BIOPSICOSOCIALE - RUOLI E COMPITI
PERSONALE
COMPITI
gno;
 partecipa alla programmazione e alla valutazione individualizzata, collaborando alla
formulazione del PEI;
 rende partecipe l’educatore professionale o il tutor sul progetto di vita dell'alunno;
 i membri del CdC partecipano agli incontri previsti con i soggetti esterni maggiormente rilevanti (es. incontri con i familiari dell’alunno, con il clinico, ecc.).
 viene formato/informato dalla Funzione Strumentale sulle modalità generali di sostegno;
 viene informato dal CdC in merito alle esigenze individualizzate dell’alunno e alle
principali strategie di sostegno previste nel PEI;
Collaboratori
 conosce i bisogni quotidiani dell’alunno e cura il contatto con i familiari nella fase di
scolastici
accoglienza quotidiana;
 Garantisce il sostegno all’alunno nelle fasi di ingresso e di uscita dalla scuola, negli
spostamenti all'interno dell'istituto e nella cura personale, salvo diverse indicazioni
del PEI .
 è la figura specialistica in ambito educativo messa a disposizione dall’Ente Locale a
sostegno del Progetto di Integrazione Scolastica e in quanto tale collabora strettamente con l’Insegnante di Sostegno e l’intero CdC;
 partecipa, con competenze proprie, alla osservazione iniziale dell’alunno e alla compilazione della relativa griglia ICF, condividendo le proprie osservazioni con
l’insegnante di sostegno per contribuire alla definizione della sintesi osservativa;
 in fase di progettazione, ipotizza, insieme all’insegnante di sostegno, gli obiettivi del
Educatore
proprio intervento educativo e, comunque, riceve conferma/integrazione dei propri
Scolastico/Tutor
obiettivi dal CdC attraverso il PEI;
 collabora con tutto il consiglio di classe alla realizzazione del progetto di integrazione,
rapportandosi all’occorrenza anche con gli altri alunni della classe con gli obiettivi e le
modalità indicati nel PEI;
 ove concordato, affianca l’insegnante di sostegno nei contatti con i soggetti esterni
maggiormente rilevanti (es. incontri con i familiari dell’alunno, con il clinico, ecc.);
 contribuisce, con osservazioni e valutazioni proprie, alle valutazioni intermedia e finale del PEI.
 garantisce 2 incontri all’anno (per la condivisione del progetto di vita) con gli insegnanti (almeno l’Insegnante di sostegno, il coordinatore del CdC e l’educatore) asReferente
sieme alla famiglia (con finalità di piena condivisione delle riflessioni), con possibilità
Clinico
di aumento in caso di effettiva necessità;
 garantisce la compilazione della diagnosi clinica e funzionale possibilmente anche
quella sperimentale in chiave ICF.
 è parte attiva dell’intero processo di integrazione scolastica;
 si confronta direttamente con il Dirigente Scolastico (o suo incaricato) per tutti gli
aspetti conoscitivi ed amministrativi della fase di iscrizione e inserimento;
Famiglia
 contribuisce alla fase di inserimento e osservazione partecipando ai colloqui strutturati in chiave ICF con gli Operatori scolastici e con gli Operatori Sociali, integrando le
informazioni relative al funzionamento individuale negli ambiti di vita extrascolastici;
 partecipa agli incontri di definizione e di verifica del PDF/PEI.
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VALUTAZIONE DEGLI ALUNNI CON DISABILITÀ
Nella stesura da parte del Consiglio di Classe (congiuntamente a genitori e AUSL che devono essere coinvolti
nella determinazione del percorso) del Profilo Dinamico Funzionale e del Progetto Educativo Personalizzato si
possono individuare due possibili percorsi:
 Ministeriale, cioè con programmi benché ridotti o adattati riconducibili, nelle linee generali, al percorso
del resto della classe (saperi essenziali)

Non ministeriale, cioè un progetto che prevede la definizione di obiettivi specifici solo per l’allievo con
contenuti del tutto o consistentemente diversificati rispetto al resto della classe.
La scuola prevede percorsi integrati con i Centri di Formazione professionale (che si concluderanno quest'a.s.
nelle attuali 3^ dell'Istituto). Inoltre esistono percorsi di alternanza scuola lavoro al fine di orientare gli alunni
con disabilità e non nel mondo professionale.
Le linee guida del G.L.H. così come quelle delle legge stessa sono di privilegiare, sia nell’intervento del docente
di sostegno (che è docente di tutta la classe) sia degli altri docenti del CdC, un’azione didattico-educativa sul
gruppo anziché individuale. Gli allievi con handicap hanno il diritto di essere valutati per i compiti o le interrogazioni ai quali vengono sottoposti coerentemente con il PEP, in accordo con il docente di sostegno.
Il docente di sostegno supporta gli allievi durante i compiti in classe.
1. Per il percorso Ministeriale : Gli allievi disabili con Progetti Educativi Individualizzati (PEI) ministeriali, cioè
con programmazione ridotta o adattata ma riconducibile al progetto della classe, è prevista una valutazione
sommativa, sempre riferita al progetto stesso, seguendo le indicazioni delle Ordinanze Ministeriali (art. 15
comma III OM 90/2001) che indicano che la valutazione verterà sugli obiettivi minimi previsti (ora nominati saperi essenziali) considerati complessivamente (globalmente). Al terzo anno, pertanto, gli allievi potranno sostenere l’esame di qualifica e quindi potranno proseguire gli studi frequentando la quarta e la quinta classe. Per la valutazione e lo svolgimento delle prove durante gli Esami di Stato di allievi disabili si farà riferimento alla normativa vigente.
2. Non ministeriali: questi progetti con programmi sostanzialmente diversificati verranno valutati secondo
l’art.15 OM 90/2001 che chiarisce che le valutazioni formative, sommative, periodiche o finali, intermedie e
conclusive avranno come riferimento esclusivamente il PEI Personalizzato a prescindere anche dagli obiettivi
minimi della classe. La valutazione terrà conto del progresso delle competenze dell’allievo in rapporto alle sue
potenzialità e ai livelli iniziali. Al termine del terzo anno, così come del quinto, l’allievo otterrà un “Certificato di
crediti formativi”, redatto dalla Commissione d’Esame, concernente la valutazione delle prove diversificate
prodotte per l’allievo. Nel certificato verranno evidenziate dettagliatamente le competenze trasversali e professionali maturate dall’allievo per consentirgli sia di proseguire gli studi, sia un ingresso nel mondo del lavoro.
PROTOCOLLO DI ACCOGLIENZA DISLESSIA E DSA
Il Protocollo di accoglienza degli alunni DSA è stato formulato in base alle seguenti normative:
Nota del 5/10/04: strumenti compensativi e dispensativi; Comunicazione USR Lombardia 3/11/04 prot. 13987
dislessia e DSA: strumenti compensativi e misure dispensative; CM Prot. 26/a 4° del 5/1/2005 iniziative relative
alla dislessia “....sufficiente la diagnosi specialistica.....strumenti per la valutazione finale”; Nota per le scuole su
Dislessia e DSA dell’AID; C.M. 5/10/2004 Prot. 4099/A/4 iniziative relative alla dislessia; Nota 1 marzo 2005
Prot. 1787 sugli esami di Stato; Circolare sugli esami di stato 2006; Circolare sugli esami di stato 2007; Circolare
sugli esami di stato 2008; Circolare sugli esami di stato 2009; Nota Ministeriale 4674 del 10 maggio 2007; Regolamento Valutazione 13.3.09 Ministero dell’ Istruzione, Università e Ricerca; Circolare dell’USR dell’Emilia Romagna – 3 febbraio 2009; Circolare Emilia Romagna 4/9/2007; Disposizioni a conclusione a.s. 2008/09; C.M.
n.50 – 20 maggio 2009; DPR n° 122 del 22 giugno 2009; Legge 8 ottobre 2010, n. 170.
DOPO L'ISCRIZIONE
Individuazione, da parte del Dirigente Scolastico e del referente DSA, della classe più idonea per l'integrazione
dell'alunno DSA.
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GLI OPERATORI DELL’INTEGRAZIONE SCOLASTICA
Il Consiglio di Classe
1. Ha la responsabilità complessiva dell’integrazione dell’alunno DSA;
2. Deve prendere visione della documentazione. Il coordinatore deve assicurarsi che tutti gli insegnanti
(comprese nuove nomine o supplenti) prendano visione della documentazione relativa al DSA al fine di
adottare, per quanto di propria competenza, le misure compensative e dispensative previste dalla
normativa;
3. Considerando che la certificazione di DSA viene compilata solo in presenza di normale dotazione intellettiva e non prevede la figura dell’insegnante di sostegno, ciascun docente provvederà direttamente
alla predisposizione e all’uso delle strumentazioni necessarie per consentire a ciascuno alunno di seguire con profitto le attività scolastiche, in accordo coi genitori dello stesso e in relazione alle specifiche
necessità;
4. Può attuare progetti volti a sperimentare metodologie e modelli efficaci per l’integrazione;
5. Può richiedere strumenti tecnici e ausili didattici;
6. Può utilizzare tutte le opportunità offerte dall’Autonomia scolastica: flessibilità oraria, modularità, classi aperte ecc.;
7. Qualora vengano accertati dall’alunno livelli di apprendimento corrispondenti agli obiettivi previsti non
differenziati, delibera senza necessità di prove di idoneità relative alle discipline dell’anno o degli anni
precedenti, la valutazione dell’alunno non differenziata dal resto della classe;
8. Deve predisporre per la Commissione dell’Esame di Stato:
a. la documentazione dello studente;
b. l’eventuale richiesta di prove equipollenti e/o di assistenza e/o di tempi più lunghi sia per le
prove scritte che per quelle orali
c. nel caso di candidati non vedenti, la richiesta al ministero della P.I. del testo delle prove in braille;
d. in casi particolari la richiesta di buste supplementari o di prove suppletive
e. una relazione che potrebbe avere la seguente struttura:
 descrizione del disturbo di apprendimento;
 descrizione del percorso realizzato dall’alunno;
 conoscenze, competenze e capacità acquisite;
 difficoltà incontrate e come sono state superate o non superate;
 discipline per le quali sono stati adottati particolari criteri didattici;
 risorse utilizzate;
 modalità di formulazione e realizzazione delle prove per la valutazione (con quali tecnologie, con quali strumenti compensativi o dispensativi, con quali modalità, con quali contenuti);
 richiesta di prove equipollenti e di assistenza (quale tipo di prova, quale tipo di assistenza –
assistenza accompagnatore, assistente inteso come aiuto per lo svolgimento delle prove,
assistente per la comunicazione in generale – quale durata per le prove scritte);
 altre informazioni utili.
Il docente referente DSA
Compiti e competenze:
1. Esaminare i casi dei singoli alunni DSA inseriti ed inserendi nella scuola;
2. Formulare richieste motivate, tramite l’Istituto, per il fabbisogno urgente (attrezzature particolari, sussidi scolastici).
Gli insegnanti curriculari
• pongono attenzione al potenziale dell’alunno;
• adattano, quando è possibile gli obiettivi in sede di materia alla situazione particolare del ragazzo;
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• prevedono di acquisire una formazione sulle tematiche attinenti l’integrazione per attivare strategie metodologiche e didattiche che possono attuare in classe anche senza l’intervento dei docenti specializzati.
La famiglia
La famiglia deve essere coinvolta attivamente nel processo educativo dell’alunno pertanto il docente e coordinatore del gruppo H dell’istituto congiuntamente alla psicopedagogista, convoca la famiglia e presenta il coordinatore della classe in cui l’alunno è stato inserito. In accordo con i genitori vengono predisposte ed usate le
strumentazioni necessarie per consentire agli alunni di seguire con profitto le attività scolastiche in relazione
alle specifiche necessità. Vengono inoltre informati sulle strategie metodologiche e didattiche che vengono
adottate in classe per favorire l’integrazione e il successo scolastico.
INDICAZIONI OPERATIVE RELATIVE AGLI INTERVENTI FINALIZZATI
Le seguenti indicazioni contribuiscono al successo scolastico per alunni con dislessia e DSA e si ritiene quindi
opportuno che tutti i docenti si attengano alle seguenti indicazioni:
 non fare mai leggere ad alta voce in pubblico;
 consentire l’utilizzo degli strumenti compensativi di cui l’alunno ha bisogno (computer con programmi
specifici, scanner, calcolatrice, il registratore etc.), sia a casa che a scuola;
 concordare le interrogazioni;
 incoraggiare l’uso di schemi, tracce, mappe concettuali con uso di parole chiave per favorire
l’apprendimento e sviluppare la comunicazione e l’ascolto;
 favorire l’uso di internet e delle enciclopedie multimediali per fare le ricerche ;
 caldeggiare la lettura di libri, testi, articoli su argomenti di interesse, preferibilmente in formato audio
(audio libri);
 valutare gli elaborati scritti per il contenuto, senza insistere sugli errori ortografici, valorizzando lo svolgimento nella sostanza piuttosto che nella forma;
 evitare di consegnare del materiale scritto a mano e prediligere quello stampato o digitale;
 perseguire l’apprendimento delle lingue straniere privilegiando la valutazione delle prove relative alla
forma orale, con la possibilità di utilizzare i supporti per quella scritta;
 leggere i problemi, i quesiti e le risposte in caso di verifica con risposte a scelta multipla, registrare il testo, scindere la soluzione del problema dal calcolo, fornendo l’opportunità di usare la calcolatrice, tavole pitagoriche ed altri supporti;
 consentire l’uso, a scopo di consultazione, del proprio quaderno dei compiti, per permettere la rievocazione più rapida dell’apprendimento, in considerazione della difficoltà di automatizzare e quindi rendere immediatamente disponibile una conoscenza acquisita;
 accordarsi anche sulle prove a tempo (o si riduce il materiale della prova o si aumenta il tempo).
Le continue note ministeriali ribadiscono la necessità di fornire agli alunni con DSA, tutti gli strumenti compensativi e dispensativi ritenuti più idonei al fine di favorirne l’apprendimento scolastico.
Strumenti compensativi
 computer con programmi di video-scrittura con correttore ortografico e sintesi vocale;
 calcolatrice, registratore, tabelle delle misure e/o formule;
 dizionari di lingua straniera anche computerizzati, traduttori;
 cartine geografiche e storiche;
 prospetti sintetici di lezioni.
Strumenti dispensativi
 lettura ad alta voce;
 scrittura veloce sotto dettatura;
 uso del vocabolario tradizionale;
 studio mnemonico delle tabellone e/o poesie;
 scrittura alla lavagna;
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 uso del corsivo;
 prendere appunti;
 studio della lingua straniera in forma scritta;
 assegnazione di compiti troppo gravosi.
Metodologia e modalità di aiuti
 scrivere alla lavagna in stampatello maiuscolo ripetere la stessa struttura o contenuto ma con modalità
diverse controllare spesso con domande flash se quanto è stato spiegato o applicato è chiaro;
 riprendere sempre all’inizio di una lezione quanto spiegato in quella precedente;
 leggere più volte gli argomenti assegnati accompagnandoli con domande guida esplicite;
 assegnare sempre un argomento in modo chiaro e definito;
 evidenziare le informazioni principali utili alla comprensione;
 lavorare in classe producendo schemi e tabelle;
 preparare gli appunti e le lezioni insieme ai compagni;
 far costruire a piccoli gruppi di alunni, mappe concettuali e mentali che aiutino a ricordare le informazioni e a individuare i concetti principali, ad organizzarli e comprenderli per poi memorizzarli;
 leggere più volte le consegne degli esercizi o delle verifiche accertandosi che siano chiare;
 fornire una sola consegna alla volta.
Verifiche scritte
 proporre verifiche uguali a quelle delle classe, con tempi più lunghi per eseguirle;
 proporre verifiche divise in due parti da somministrare in momenti diversi;
 proporre verifiche uguali a quelle della classe, con meno esercizi ma con obiettivi identici (matematica);
 proporre verifiche uguali a quelle della classe, rispettando il criterio della gradualità (grammatica, lingua straniera);
 privilegiare esercizi a scelta multipla, con vero o falso, a completamento e con domande esplicite;
 richiedere risposte brevi, con eventuali descrizioni di immagini;
 per lo svolgimento del “tema”, fornire una scaletta o altro per meglio gestire le operazioni importanti
nel processo di costruzione di un testo;
 per la lingua straniera : usare vignette dove far inserire le parole mancanti o il verbo adatto alla situazione;
 leggere testi semplici procedendo con domande V/F per verificarne la comprensione;
 per la prova d’ascolto fornire all’allievo la cassetta/CD da ascoltare più volte;
 evitare , ove possibile, domande aperte;
 per quanto riguarda il lessico, far costruire all’alunno “famiglie di parole” e utilizzare cruciverba o altri
giochi che aiutino a visualizzare la parola.
Verifiche orali
 saranno sempre programmate e guidate con domande esplicite;
 saranno concessi tempi più lunghi per la risposta, incoraggiando l’alunno;
 non si terrà conto degli errori di pronuncia (lingua straniera);
 saranno utilizzati supporti visivi per il recupero del lessico generalmente carente.
Valutazione
 non si terrà conto degli errori di trascrizione e di ortografia;
 sarà valutato il contenuto e non la forma;
 non verranno corretti errori di spelling, ma quelli relativi al contenuto;
 si terrà conto dei livelli di partenza e di risultati ottenuti.
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PROTOCOLLO DI ACCOGLIENZA E INTEGRAZIONE DEGLI ALUNNI STRANIERI
Il protocollo d'accoglienza e integrazione degli alunni stranieri è un documento deliberato dal Collegio dei Docenti e inserito nel POF. Contiene criteri, principi, indicazioni riguardanti l'iscrizione e l'inserimento degli alunni
immigrati, definisce i compiti e i ruoli degli insegnanti, del personale amministrativo, dei mediatori culturali.
Traccia le diverse possibili fasi di accoglienza e le attività di facilitazione per l'apprendimento della lingua italiana. Il protocollo costituisce uno strumento di lavoro che viene integrato e rivistosulla base delle esperienze realizzate.
Il protocollo si propone di:
 Definire pratiche condivise all'interno delle scuole in tema di accoglienza di alunni stranieri;
 Facilitare l'ingresso a scuola di ragazzi di altra nazionalità nel sistema scolastico e sociale;
 Sostenere gli alunni neo-arrivati nella fase di adattamento al nuovo contesto;
 Favorire un clima d'accoglienza e di attenzione alle relazioni che prevenga e rimuova eventuali ostacoli alla
piena integrazione;
Il protocollo è il documento con cui sono definiti principi, indicazioni e criteri che riguardano le modalità di iscrizione e inserimento degli alunni non italofoni.
1.
modalità di iscrizione e i documenti e certificati necessari;
2.
i criteri e le modalità di assegnazione alla classe di frequenza;
3.
i materiali utilizzati per l’osservazione e la valutazione iniziale;
4.
i materiali informativi a disposizione delle famiglie;
5.
le modalità di approccio e conoscenza della famiglia;
6.
le risorse umane interne disponibili per la costruzione del percorso educativo e didattico;
7.
interventi operativi dell’istituto;
8.
linee guida per la valutazione degli studenti stranieri;
9.
il tipo di rapporti che la scuola intrattiene con gli enti locali e le organizzazioni presenti sul territorio.
Cosa sta già facendo l’IPSEOA per l’accoglienza e l’inserimento degli alunni non italofoni?
 Insediamento della commissione intercultura;
 corsi di italiano in orario pomeridiano strutturati su due livelli con scadenza settimanale e durata di due
ore;
 attivazione nei casi in cui se ne ravvisi la necessità, di percorsi con i mediatori culturali (studenti neoarrivati con nessuna o scarsa conoscenza della lingua italiana,inserimenti tardivi);
 adesione a progetti sull’intercultura proposti dal Centro Risorse di Cervia, e da Casa delle Culture di Ravenna (progetto “Chi è straniero”);
 potenziamento della lingua italiana per gli alunni non italofoni con nulle o scarse competenze in L2, in
orario curricolare.
Quali altre azioni l’IPSEOA sta attivando?
1. Adesione all’accordo “scuole in rete” (in rete con le Scuole secondarie di 2° grado di Ravenna);
2. Sottoscrizione del documento “LINEE GUIDA PER LA VALUTAZIONE DELLO STUDENTE STRANIERO” (progetto sperimentale per a.s. 2011/2012) a cura dei gruppi intercultura Scuole primarie e secondarie di 1°
grado (di Ravenna Cervia e Russi) e Scuole secondarie di 2° grado (di Ravenna e Cervia) e Casa delle Culture
(*)
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LINEE GUIDA PER LA VALUTAZIONE DEGLI ALUNNI STRANIERI
La commissione accoglienza in collaborazione con i mediatori culturali (dove sono
previsti) oppure con tutors o con l’utilizzo di
lingue veicolari provvede alla valutazione
delle competenze in entrata dell’alunno/a:
 colloqui con familiari e/o alunno/a;
 presa visione della documentazione del
paese d’origine;
 somministrazione di prove oggettive di
ingresso di L1 e L2 scelta della classe in
cui inserire lo studente.
1° fase
accoglienza e valutazione diagnostica
Il Consiglio di classe provvede
alla definizione di un percorso individuale di apprendimento: Piano
di Studio Personalizzato della durata di 2 anni.
Attribuzione di priorità all’ apprendimento
della lingua italiana;
Sospensione temporanea di alcuni insegnamenti disciplinari;
Individuazione di nuclei essenziali dei contenuti e dei processi inerenti le singole discipline. Ciascun docente, nell’ambito della
propria disciplina, dovrà opportunamente
selezionare i contenuti individuando i nuclei
tematici fondamentali, al fine di permettere
il raggiungimento almeno degli obiettivi
minimi previsti dalla programmazione;
L’integrazione del curricolo con altre conoscenze e competenze disciplinari acquisite
nel percorso scolastico del Paese d’origine;
L’interazione con le attività svolte nei laboratori e/o nei corsi attivabili sia in orario
scolastico che extrascolastico.
PSP
Piano di Studi Personalizzato
Il PSP sarà predisposto a livello
d’istituto come guida e adattabile
al caso specifico dai consigli di
classe in cui sarà presente un alunno straniero neo-arrivato.
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2° Fase
valutazione formativa in itinere
CRITERI PER LA VALUTAZIONE
Per gli alunni di recentissima
immigrazione
(ad inizio o in corso d’anno)
Per gli alunni inseriti da più
di un anno
Criteri trasversali ( competenze di
cittadinanza)
motivazione ad apprendere
regolarità della frequenza
Interesse
partecipazione alle diverse attività
scolastiche
Impegno
Serietà del comportamento
Rispetto delle consegne
Apprendimenti disciplinari:
non si procede alla valutazione delle
singole discipline esprimendo la seguente dicitura “ la valutazione non
può essere espressa in quanto l’alunno
si trova nella prima fase di alfabetizzazione di lingua italiana;
si esprime una valutazione riportando
una motivazione “ la valutazione fa
riferimento ad un percorso personale
di apprendimento in quanto l’alunno
si trova nella prima fase di alfabetizzazione in lingua italiana;
per la valutazione della lingua italiana
fare riferimento alla valutazione
dell’insegnante titolare dei corsi di
italiano L2.
Rispetto agli apprendimenti disciplinari il docente:
valuta le conoscenze e le competenze
raggiunte dall’allievo in base alla personalizzazione dei percorsi in correlazione ai contenuti essenziali previsti
per la classe;
usa una lingua straniera eventualmente nota allo studente (francese inglese,
spagnolo,) come lingua veicolare per
l’acquisizione e l’esposizione di contenuti, previa predisposizione di opportuni materiali;
considera elemento di valutazione il
lavoro svolto nei corsi di potenziamento linguistico o di aiuto allo studio.
59
3° FASE: LA VALUTAZIONE DI
FINE ANNO SCOLASTICO
Il Consiglio di Classe può ricorrere alla formulazione “La valutazione espressa fa riferimento al
P.E.P. (Piano Educativo Personalizzato), programmato per gli apprendimenti, in quanto l’alunno
si trova nella fase di alfabetizzazione in lingua italiana”(anche nel caso in cui l’alunno partecipi
parzialmente alle attività didattiche).
Indipendentemente dalle lacune presenti il Consiglio di classe:
Valuta attentamente i progressi compiuti e le potenzialità di recupero di ciascun alunno una volta acquisiti gli indispensabili strumenti linguistici, ammettendolo alla classe successiva nel caso
tale valutazione risulti positiva.
Considera il raggiungimento del livello A2 del Quadro Comune Europeo delle Lingue, uno degli indicatori positivi, ma non vincolante, per la continuazione del percorso formativo.
Considera il biennio di frequenza (diverso è il primo biennio rispetto al secondo biennio).
Considera gli elementi di cui sopra negli obiettivi trasversali utili alla valutazione dello studente.
Per gli alunni che vengono iscritti a scuola negli ultimi mesi dell’anno scolastico il Consiglio
di classe valuta:
La situazione personale (scolarizzazione pregressa, progetti di vita..).
Alcuni ambiti disciplinari con alcune prove somministrate col supporto del mediatore culturale.
.
60
ATTIVITÀ DI ACCOGLIENZA - ORIENTAMENTO
PROGETTO ACCOGLIENZA
Il progetto "Accoglienza classi prime" comprende:
- una primissima accoglienza nell'ambiente scolastico, finalizzata a favorire negli studenti la conoscenza delle strutture, delle aule speciali, dei laboratori, degli spazi amministrativi, affinché gli allievi possano muoversi nell'edificio con consapevolezza;
- una comunicazione, con lettura ed analisi in classe, del regolamento degli studenti, che disciplina le
uscite anticipate, i ritardi, le assenze e le loro giustificazioni, le norme di comportamento che devono essere costantemente tenute e le sanzioni per la loro infrazione.
ORIENTAMENTO ALUNNI PROVENIENTI DALLE SCUOLE MEDIE INFERIORI
Ogni anno le famiglie degli alunni e gli alunni che intendono iscriversi all'Istituto hanno la possibilità
di:
 visitare l'Istituto durante l’Open Day: alcuni docenti sono a disposizione per far visitare la scuola,
spiegare le caratteristiche dei vari corsi di studio, distribuire materiale informativo;
 avere opuscoli informativi sull'Istituto, sui piani di studio, gli orari, le specificità e gli sbocchi professionali dei vari indirizzi, rivolgendosi alla segreteria della scuola;
 incontrare i docenti dei vari indirizzi durante apposite riunioni organizzate dalla scuola media di
appartenenza, per chiarimenti funzionali a una scelta consapevole.
Saranno coinvolti gli alunni delle classi III della secondaria di primo grado, accolti e coadiuvati dagli
allievi dell’Istituto in servizio nei laboratori nelle giornate degli incontri.
ORIENTAMENTO IN USCITA CLASSI QUINTE
ORIENTAMENTO UNIVERSITARIO
Il progetto si propone di fornire agli studenti delle classi quinte informazioni di orientamento sull'offerta formativa delle Università in previsione della scelta degli studi dopo il conseguimento del diploma di maturità.
ORIENTAMENTO PROFESSIONALE
Questa attività si propone di aiutare i nostri giovani a "progettare" il proprio futuro lavorativo, in sintonia con il progetto di orientamento universitario, sfruttando le opportunità che si presentano.
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AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA
CORSI ECDL e PATENTE EUROPEA COMPUTER ECDL
L’istituto si propone come Test Center per i corsi (tenuti da docenti interni) e gli esami ECDL nell'ambito del
Progetto di alfabetizzazione informatica di alunni, docenti e utenti esterni.
Il progetto, in linea con il Syllabus dell’ECDL, permette agli studenti di conseguire la “Patente europea del computer” che costituisce il riconoscimento internazionale delle competenze nell’uso del personal computer a livello di base.
Progetto ECDL “Patente Europea del Computer”
Nell’anno scolastico 2004/2005 il nostro Istituto ha ottenuto l’accreditamento quale Test Center “Sede di Esami” per il conseguimento della certificazione europea ECDL. La certificazione è riconosciuta dal Ministero
dell’Istruzione, dal Ministero del Lavoro ed è un progetto sostenuto dall’Unione Europea.
Il possesso della Patente Europea del Computer agevola l’accesso al lavoro sia in ambito aziendale privato sia
presso Enti Pubblici, i quali sempre più frequentemente inseriscono il possesso di questo titolo fra i requisiti
d’accesso ai concorsi.
Con questa certificazione si attesta il possesso di un buon livello di competenze nell’ambito delle tecnologie
dell’informazione e padronanza nell’utilizzo dello strumento informatico, abilità oggi indispensabili per potersi
accostare al mondo del lavoro, in qualsiasi ambito.
Per questa ragione il nostro Istituto si è attivato affinché il maggior numero possibile di studenti ottenga questa
certificazione.
L’Istituto ha avviato le sessioni di esami a partire dal mese di ottobre 2004. I candidati agli esami sono stati, fin
dall’inizio, numerosi e la media di prove superate è andata ben oltre il 90%. Circa un terzo dei candidati (alunni,
ex alunni, docenti e personale ATA) ha portato a termine con successo tutte le prove relative ai sette moduli
previsti conseguendo il diploma ECDL.
Il Test Center è aperto agli studenti ed ex studenti dell’Istituto, a tutto il personale della scuola, ma anche a
chiunque, esterno alla scuola, ne faccia richiesta. Per poter sostenere gli esami è necessario richiedere il rilascio della skills card (tessera per la registrazione degli esami) che può essere acquistata presso il nostro Test
Center, accreditato da AICA, l’Ente delegato dalla UE a gestire il progetto per tutto il territorio italiano.
Attualmente è attivo un progetto ministeriale rivolto ai docenti e al personale ATA dell’Istituto, nonché un progetto giovani; entrambi prevedono agevolazioni economiche sia per l’acquisto della skills card sia per
l’iscrizione agli esami che possono essere sostenuti nell’ordine ed nel numero di moduli desiderato.
L’Istituto già dall’anno scolastico 2003/2004 ha attivato corsi di formazione mirati alla preparazione agli esami,
rivolti agli alunni, ai docenti ed al personale ATA. Tali corsi sono attivi o in corso di attivazione anche nel presente anno scolastico. A seguito della richiesta pervenutaci dal territorio, sono stati attivati corsi di formazione,
tenuti da docenti specializzati in servizio presso il nostro Istituto, finalizzato al conseguimento della certificazione europea.
PROGETTO DI ALTERNANZA SCUOLA – LAVORO
Il nuovo ordinamento degli Istituti Professionali, ed in particolare il curricolo del secondo biennio e dell’ultimo
anno, richiama l’attenzione dei docenti e dei Dirigenti scolastici sulle metodologie didattiche “attive” e sullo
sviluppo di “organici collegamenti” con il mondo del lavoro e delle professioni, compresi il volontariato ed il
privato sociale. Queste indicazioni valorizzano sia le consolidate esperienze di raccordo tra scuola e mondo del
lavoro, elemento caratterizzante dell’Istruzione Professionale sin dalle sue origini, sia i progetti di alternanza
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scuola-lavoro realizzati con le modalità introdotte negli ordinamenti della scuola secondaria superiore dalla
legge n.53/2003 e dal successivo decreto legislativo n.77/2005.
Si tratta di metodologie didattiche basate su un progetto educativo a cui collaborano scuola, impresa ed altri
soggetti operanti sul territorio che hanno registrato un crescente interesse da parte delle istituzioni scolastiche,
come si evince dagli annuali rapporti di monitoraggio pubblicati dall’INDIRE (ANSAS).
Ognuno di questi strumenti formativi presenta caratteristiche proprie. In comune, le esperienze di stage, tirocinio e alternanza scuola-lavoro hanno la concezione del luogo di lavoro come luogo di apprendimento.
L’organizzazione/impresa/ente che ospita lo studente assume il ruolo di contesto di apprendimento complementare a quello dell’aula e del laboratorio. Attraverso la partecipazione diretta al contesto operativo, quindi,
si realizza quella socializzazione e permeabilità tra i diversi ambienti, nonché quello scambio reciproco delle
esperienze che concorre alla formazione della persona.
Il progetto, elaborato da ciascun consiglio di classe, ha le seguenti finalità:
 attuare modalità di apprendimento flessibili e equivalenti sotto il profilo culturale ed educativo, che
colleghino sistematicamente la formazione in aula con l'esperienza in situazione di lavoro;
 arricchire la formazione acquisita nei percorsi scolastici e formativi con l'acquisizione di competenze
spendibili nella vita e nel mercato del lavoro;
 favorire l'orientamento dei giovani per valorizzarne le vocazioni personali, gli interessi e gli stili di apprendimento individuali;
 realizzare un organico collegamento delle istituzioni scolastiche e formative con il mondo del lavoro e
la società civile che promuova una cittadinanza attiva.
ESPERIENZE DI ALTERNANZA SCUOLA LAVORO PER ALUNNI DIVERSAMENTE ABILI
Ė prevista la realizzazione di progetti di Alternanza Scuola Lavoro anche per gli alunni diversamente abili. Ogni
Consiglio di classe, sulla base del PEI, valuta l’opportunità per l’alunno con bisogni educativi speciali di partecipare all’esperienza di lavoro tutelata.
Il progetto è un percorso costruito per l’ allievo diversamente abile, parte dalle sue potenzialità ed abilità allo
scopo di:
a) orientare nel mondo del lavoro;
b) offrire l’opportunità di consolidare ed ampliare il proprio repertorio di abilità e competenze
sociali, integranti e lavorative;
c) far conseguire crediti formativi certificati e spendibili nel mondo del lavoro.
AREA PROFESSIONALIZZANTE (BIENNIO POST QUALIFICA)
(in vigore per le attuali classi quinte)
Il percorso formativo - professionale del nostro Istituto prevede il raggiungimento di due livelli: il primo è acquisito al termine del terzo anno di qualifica, il secondo alla conclusione del quinto anno nell’ambito dell’area
professionalizzante (ex Terza Area). L’allievo al termine del ciclo degli studi, oltre al diploma di Stato consegue
una “certificazione di competenze” consolidate attraverso un percorso scolastico biennale integrato di 200 ore
di training aziendale. L’istituto, nell’ambito del percorso dell’area professionalizzante (ex Terza area), prevede
l’organizzazione di manifestazioni utili al raggiungimento di obiettivi pratico-operativi e didattici quali:
 migliorare le conoscenze;
 costruire relazioni sempre più forti con il mondo del lavoro;
 favorire i rapporti con il territorio;
 creare momenti di forte motivazione.
Per confermare che l’alternanza scuola lavoro rientra a pieno titolo nella metodologia didattica del nostro Istituto, al termine del quinto anno, in sede di scrutinio finale, il risultato dell’esperienza influenza le valutazioni
delle discipline dell’area comune e di indirizzo.
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LA CONOSCENZA DELL’AMBIENTE E DEL TERRITORIO
La consapevolezza delle connessioni tra aspetti geografici e strutture demografiche, economiche, sociali e culturali, il confronto tra le tradizioni culturali locali e internazionali, l’uso di strumenti tecnologici a tutela dell’ambiente e del territorio, rafforzano la cultura dello studente, lo pongono nelle condizioni di inserirsi nei contesti professionali con autonomia e responsabilità e favoriscono la mobilità
anche in contesti globali.
IL PIACERE DEL VINO
Il progetto, rivolto ad allievi del terzo anno indirizzo enogastronomia e sala e vendita, ha come obiettivi quelli di allenare la sensorialità; contribuire allo sviluppo sano del sistema percettivo; rafforzare
conoscenze e competenze in campo vitivinicolo per una maggiore spendibilità della professione.
LABORATORI DEL GUSTO
Il progetto ha i seguenti obiettivi:
 Rafforzare la conoscenza del territorio e sviluppare senso di identità;
 Rafforzare le conoscenze di aspetti enogastronomici legati ai prodotti del territorio.
 Rafforzare le conoscenze sui prodotti del territorio e il valore che essi contengono rispetto la
costruzione dell’Identità e costruire relazioni con le Associazioni di Categoria.
PROGETTO DI EDUCAZIONE AMBIENTALE
INSEGUENDO L’IMPATTO ZERO

Attraverso l’elaborazione di questa esperienza si vuole valorizzare il ruolo dell’allievo quale
esecutore e trasmettitore di buone pratiche ambientali quotidiane a scuola e conseguentemente a
casa e nella società, superando allo stesso tempo il ruolo di “produttore di inquinamento” che qualsiasi individuo riveste all’interno della società.

Lo scopo generale del progetto è quello di stimolare negli allievi una riflessione individuale sui
comportamenti eco-sostenibili.

L’obiettivo specifico dell’esperienza è quello di valutare quanto la comunità scuola e la famiglia
siano in grado di contribuire all’emissione di gas serra e quali azioni correttive una comunità, una famiglia, un individuo possano mettere in atto per limitarne la produzione.

Una volta avviata la raccolta dati e implementata la raccolta differenziata nelle classi si può
predisporre nelle aree di pertinenza scolastica un’isola ecologica, intesa come un’area presidiata in cui
gli studenti e il personale possano portare i rifiuti. Tramite la vendita del prodotto implementare le
risorse economiche della scuola.
PROGETTI DI EDUCAZIONE ALLA SALUTE
SCUOLA LIBERA DAL FUMO
Il progetto fa parte delle proposte ASl di Ravenna per la promozione della salute.
Gli obiettivi fissati:
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 creare un regolamento di istituto per ottemperare al divieto di fumo dentro la scuola e nelle
aree pertinenti, con il coinvolgimento di diversi componenti della scuola: studenti, docenti,
personale non docente creando un gruppo di peer che si fanno promotori di attività di sensibilizzazione alla cultura del non fumo nella scuola.
PEER EDUCATION
La peer education è una strategia educativa volta ad attivare un processo naturale di passaggio di conoscenze, di emozioni e di esperienze da parte di alcuni membri di un gruppo ad altri membri di pari
status; un intervento, secondo questa prospettiva, che mette in moto un processo di comunicazione
globale, caratterizzato da un’esperienza profonda ed intensa e da un forte atteggiamento di ricerca di
autenticità e di sintonia tra i soggetti coinvolti. Questa pratica va oltre il momento educativo e diviene
una vera e propria occasione per il singolo adolescente, il gruppo dei pari o la classe scolastica, per
discutere liberamente e sviluppare momenti transferali intensi.
Particolare attenzione viene rivolta alle tematiche relative alle malattie sessualmente trasmesse, alle
dipendenze da alcool e da sostanze d'abuso.
SPORTELLO DI ASCOLTO
Obiettivi:
 supporto e aiuto per affrontare e superare disagi emotivi che compromettono l'espressione
piena della personalità;
 supporto per agevolare il processo di interazione sociale nel gruppo classe e fra i coetanei.
Gli allievi possono accedere al servizio facendone richiesta
VALORIZZAZIONE DELLE ECCELLENZE
GARE E CONCORSI
L’Istituto, nel corso degli anni, ha promosso la partecipazione di studenti e insegnanti tecnico-pratici a
molteplici gare e concorsi nazionali ed internazionali.
Queste attività sono finalizzate a potenziare le capacità di confronto con i coetanei, a sviluppare il
senso di responsabilità e ad acquisire adeguati comportamenti professionali e competenze tecniche.
Esse comprendono la partecipazione a gare, manifestazioni e concorsi relativi al settore turistico alberghiero a livello nazionale ed internazionale, la partecipazione ad attività sportive che diffondono
valori etici e comportamentali positivi e la partecipazione a gare matematiche (OLIMPIADI DELLA MATEMATICA), dalla forte valenza formativa.
Quest'anno alla conferenza annuale AEHT, con un programma che prevede un periodo di 6 giorni da
trascorrersi su una nave da crociera, dal 10 al 15 novembre, toccando posti meravigliosi, come Barcellona, cuore moderno e vibrante della cultura catalana; Palma de Mallorca, città gotica delle isole Baleari e la meravigliosa Ajaccio, tre studentesse dell'Istituto sfideranno le scuole alberghiere europee
in concorso.
65
SCAMBI CULTURALI E LINGUISTICI
Al fine di promuovere la conoscenza e l'apprendimento della lingua e della cultura di civiltà straniere,
la conoscenza di realtà scolastiche diverse e di facilitare l'integrazione culturale, la scuola favorisce
l'organizzazione di gemellaggi e di scambi culturali con i Paesi di cui si studia la lingua.
GRADED EXAMINATIONS IN SPOKEN ENGLISH (GESE)
Il progetto intende:
1. potenziare l'abilita' comunicativa di comprensione ed interazione orale degli studenti
attraverso la pratica;
2. fornire occasioni preziose di interazione che aumentino la scioltezza e la prontezza
nell'esposizione orale, con conseguente innalzamento della sicurezza in se stessi;
3. incrementare il grado e la consapevolezza di conoscenze linguistiche gia' in possesso;
4. aumentare l'indipendenza e l'autonomia di comunicazione in lingua inglese per permettere allo
studente di iniziare e mantenere il controllo dell'interazione orale.
Obiettivi da raggiungere:
5. utilizzo dello strumento linguistico con consapevolezza e in contesti diversi ma più legati alla
vita quotidiana;
6. potenziamento della competenza comunicativa, soprattutto delle abilità di comprensione,
produzione ed interazione orale;
7. mettersi in gioco e provare a misurarsi con il mondo all’esterno.
RAPPORTI SCUOLA-FAMIGLIA
COMUNICAZIONI ALLE FAMIGLIE
La scuola è comunità che educa al servizio delle famiglie e con la partecipazione delle famiglie. Sono
organizzati quindi momenti ordinari di informazione periodica:
- una comunicazione informativa del profitto di ciascun alunno a fine trimestre e a metà del pentamestre;
- il confronto all'interno degli organi collegiali;
- le udienze generali;
- i colloqui settimanali dei singoli docenti;
- la segnalazione delle assenze e dei ritardi di ciascun alunno;
- la segnalazione delle carenze formative, dei criteri e tempi del loro recupero;
- la comunicazione circa le iniziative di recupero, potenziamento e ampliamento dell'offerta formativa;
- la richiesta scritta di autorizzazione per uscite, gite, attività esterne alla scuola.
Il coordinatore o il singolo insegnante, in qualunque momento dell'anno scolastico, può contattare le
famiglie per un colloquio relativo al comportamento, all'impegno, all'andamento didattico o a situazioni particolari. I genitori o lo studente possono fissare un appuntamento con il D.S., gli insegnanti o
un singolo insegnante per informazioni o per comunicare situazioni di un certo rilievo che possono
influire sull'andamento didattico.
66
VALUTAZIONE DEL POF
Al fine di ottenere un miglioramento continuo nello svolgimento delle attività della scuola occorre effettuare una valutazione di tutte le attività svolte che sia il più possibile oggettiva e significativa e rivolta al miglioramento continuo. Questa operazione si compone di tre elementi: definizione degli indicatori, somministrazione di questionari. Un primo monitoraggio verrà effettuato al termine del primo trimestre.
Al termine dell’anno scolastico saranno somministrati quattro diversi questionari, uno per ciascuna
componente della scuola: studenti, genitori, personale ATA, docenti. I risultati saranno tabulati a fine
scuola.
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ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO

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