piaceri autunnali

NO. 2 20. 9. – 3. 10. 16
Mangiare meglio. Ogni giorno.
PIACERI AUTUNNALI
Ricetta
Entrecôte di cervo con chutney
d’uva e funghi portobello
LA QUALITÀ A PREZZI ACCESSIBILI
Selezione autunnale
dei cantinieri Manor
Nuovi vini da scoprire alle pagine 10–15
1
DAL 19 SETTEMBRE AL 10 OTTOBRE 2016
Qualità
in
offerta
Benvenuti
nel paradiso
FOOD LOVERS
VALEVOLE DAL 20 AL 26 SETTEMBRE 2016
Nelle pagine da 10 a 15 trovate i nettari
migliori, i classici più apprezzati e una
grande scelta di novità, tutti selezionati
con molta passione dai nostri cantinieri
Manor Food. Trovate anche seducenti offerte e
molte storie appassionanti sul mondo dei vini. Ma
abbiamo in serbo per voi molti altri tesori autunnali:
ad esempio la fantastica selvaggina. La selvaggina di
Manor Food è ancora autentica cacciagione: non proviene infatti da allevamenti, ma dalla caccia. L’allet-
OFITTA
PR
TE
AP
Da Manor Food stiamo celebrando la grande stagione della sensualità. Il piacere è una delle esperienze più belle e, con l’inizio dell’autunno, la natura
propone una ricca offerta di tesori prelibati. Ad
esempio il vino, che con la nostra grande
promozione autunnale «Wine Lovers
Selection» gioca il ruolo principale in
questa seconda edizione di «Manor
Food Lovers Mag».
-35%
tante entrecôte di cervo della ricetta Manor a pagina 5
proviene ad esempio dalla caccia tradizionale e controllata in Slovenia. Viene preparata con funghi di bosco freschi e uva. Andiamo alla ricerca dei nostri tesori
nei boschi, ma non solo, talvolta li lasciamo
emergere da soli. Potete scoprire come, nel
ritratto dell’allevatore di cozze Alain Chevalier, a pagina 8, dal quale provengono
le nostre deliziose cozze di Bouchot,
nella baia del Mont-Saint-Michel.
Tutti questi piaceri sensuali e la grande
selezione autunnale di oltre 100 vini in
offerta vi aspettano nelle nostre 33 filiali
Manor Food.
Cordialmente
Bertrand Salamin
Food Director Manor Food
SOMMARIO
04
Un cuore d’oro:
il Vacherin Mont-d’Or AOP
Sensuale seduzione nella ricetta di Manor Food:
entrecôte di cervo con funghi di bosco e uva
06 & 07
A cercar funghi con l’esperto Manor Food
Jérémy May, che ci svela anche come
prepararli al meglio.
Ricerca di tesori subacquei: l’allevatore
di cozze Manor Food Alain Chevalier
racconta la sua interessante professione.
uchot
Cozze di Bo
Baia
cia
-Michel, Fran
del Mont-St.
ciola
sapore di noc
cremoso, dal d of the Sea
en
certificata Fri
1 kg
7.9512.50
invece di
09
05
08
Quanto un buon cibo può essere intrigante:
immergetevi nei gialli gourmet di Martin Walker
ambientati nel Périgord.
Grande promozione autunnale dei vini Manor
con offerte selezionate
10–15
3
I consigli dei nostri esperti
CUCINARE. SEMPLICEMENTE. MEGLIO.
                
UN CUORE D’ORO:
IL VACHERIN MONT-D’OR
LA STAGIONE DELLA
MIGLIORE UVA DA TAVOLA
Inizia la stagione del Vacherin Mont-d’Or, dal fondente cuore dorato: è infatti
appena arrivato dall’affinatura in caseificio agli scaffali di Manor Food. La
leggenda racconta che la ricetta del Vacherin Mont-d’Or è arrivata nella
Vallée de Joux grazie a un soldato dell’esercito di Bourbaki nel 1871. Tuttavia i
caseifici di Les Charbonnières producono il morbido formaggio già dal 1865.
Il latte delle mucche, che si cibano di erbe e fiori sui pascoli del Giura vodese,
e il legno profumato dell’abete rosso in cui viene avvolto conferiscono il
caratteristico sapore a questo delizioso formaggio.
La squisita uva Italia si differenzia dall’uva da vino per gli acini più grandi, la
polpa croccante, dolce e il sapore di moscato. L’uva Italia è matura e occhieggia
sensuale dai nostri scaffali della frutta per regalarvi momenti di piacere. Proviene dalla Sicilia e dalla Puglia. Manor ha un proprio produttore in entrambe
le regioni.
Vacherin Mont-d’Or AOP ora da Manor Food, 100 g a 2.85
Uva Italia da Manor Food, 100 g al prezzo del giorno
e le
s fle
urs.
Da sapere: il Vacherin Mont-d’Or viene prodotto da agosto a marzo secondo le
regole severe dell’AOP (Appellation d’Origine Protégée) ed è pronto per essere
gustato dopo l’affinamento.
Consiglio: un ottimo modo per assaporare quest’uva dolce è con il formaggio, ad
esempio dopo il pranzo, accompagnato da classici vini da dessert come ad esempio
l’italiano Il Falchetto Moscato d’Asti DOCG 2015, Tenuta del Fant. Si sposa ad esempio benissimo con la cacciagione, ma non solo. Mettete sulla pasta per pizza o
«flammkuchen» del formaggio di capra fresco, aggiungete gli acini d’uva e versate
alcune gocce di miele. Infornare e cuocere finché la pasta è croccante.
Uva Italia
Moi, j’aim
FL
FOOD LOVERS
Toolbox
APERTO E FRESCO
PER SEI SETTIMANE
FL
                
Entrecôte di cervo con funghi portobello
e chutney di uva
Ingredienti:
600 g entrecôte di cervo
400 g uva
1 scalogno
1 limone
0,25 dl aceto balsamico bianco
1 c di zucchero grezzo
3 funghi portobello
1 dl olio di arachidi
1 uovo
150 g pangrattato
1 foglia di alloro
¼ mazzetto di prezzemolo riccio
½ mazzetto di cerfoglio
1 rametto di rosmarino
3 rametti di timo
Pepe di Cayenna,
Fleur de sel e pepe
Preparazione: ca. 40 minuti
Per 4 persone
1. Preriscaldare il forno ventilato
a 150 °C. Asciugare l’entrecôte di
cervo e salarla su tutti i lati. Scaldare un poco di olio di arachidi
in una padella, rosolare bene la
carne per un paio di minuti su
tutti i lati. Adagiarla in un recipiente resistente al forno, cospargere con timo e rosmarino e
cuocere in forno per ca. 12 minuti. Togliere la carne dal forno
quando la temperatura interna
della carne raggiunge i 52 °C e
lasciar riposare per un paio
di minuti. Tagliare a fette sottili
con un coltello ben affilato e
servire con fleur de sel.
2. Lavare l’uva, tagliare gli acini a
metà e, se del caso, togliere i
semi. Tagliare lo scalogno fine-
mente e farlo appassire in una
pentola con un poco di olio di
oliva. Aggiungere lo zucchero
grezzo, farlo fondere e caramellare leggermente. Sfumare con
l’aceto balsamico bianco e il succo di limone, aggiungere la foglia d’alloro. Lasciare cuocere a
fuoco basso per circa 5 minuti e
affinare con la scorza del limone, un poco d’olio d’oliva, sale e
pepe nonché il prezzemolo tritato finemente.
panare. Friggerle delicatamente
nell’olio bollente per circa 3–5
minuti. Togliere con una schiumarola e sgocciolare su carta da
cucina. Cospargere con fleur de
sel e cerfoglio tritato.
Consiglio: oltre ai funghi portobello si possono utilizzare anche
altre qualità come p. es. champignon, gallinacci o porcini. Chi
desidera un tocco di piccante per
i funghi può sostituire il pepe di
Cayenna con il peperoncino secco.
3. Scaldare l’olio di arachidi a
ca. 160 °C in una grande padella.
Tagliare i funghi a fette non
troppo sottili. Sbattere l’uovo in
una fondina e insaporire con
sale, pepe e pepe di Cayenna.
Passarvi le fette di funghi e im-
DISEGNATO PER IL VINO
Essenzialmente si decantano i vini rossi, poiché contengono un’elevata percentuale di pigmenti e tannini che
formano dei depositi. A tale scopo, e anche per offrire una
scenografia adeguata a un buon vino, il pregiato decanter
Cirquo in vetro soffiato a mano della ditta di cristalli
Schott Zwiesel è la scelta ideale.
Finalmente potete gustare un buon bicchiere di vino o champagne anche se non
vi va di bere tutta la bottiglia. Ora c’è il
nuovissimo sistema di chiusura ZZYSH, in
vendita da Manor, grazie al quale una bottiglia di vino o champagne si conserva
come appena aperta per sei settimane.
Il sistema di chiusura è composto dal dispositivo
principale, da una cartuccia e da un tappo. Si basa sul
principio di sostituzione dell’aria nella bottiglia aperta con un’atmosfera protettiva che impedisce l’ossidazione e la perdita di aroma: il vino conserva il suo
autentico carattere e lo champagne il suo frizzante
perlage. Il set iniziale comprende tutto il necessario,
cartucce e tappi possono essere acquistati anche singolarmente. Il design è elegante e discreto, il tappo è
piatto cosicché lo champagne trova ancora spazio
perfettamente nel frigorifero.
Uva da vino
Entrecôte di cervo
con funghi e uva
Consiglio: il decanter Cirquo è anche una magnifica idea
regalo per gli appassionati di vino e di design.
Set iniziale vino ZZYSH
a 89.90
In vendita nel nostro shop online:
manor.ch/living oppure presso Manor Food
Ginevra, Lugano, Basilea, Vevey, Chavannes,
Losanna, Emmen, Vezia, Coira, Vésenaz,
Monthey, Sion, Sierre.
Entrecôte
di cervo
Slovenia
della caccia tradizionale
Set iniziale champagne ZZYSH
a 89.90
4
Decanter Cirquo di Schott Zwiesel a 249.–, in vendita
nel reparto casa di Manor o direttamente online su:
manor.ch/living
100 g
6.95
5
FUNGHI FRESCHI, CON PIACERE
ESPERTO MANOR FOOD
Jérémy May è responsabile
dell’assortimento frutta e verdura.
Adoro quando arriva la stagione dei funghi che portano in tavola un delizioso pezzetto di natura. Anche se
oggi molti funghi sono coltivati, crescono comunque
naturalmente, come in mezzo al bosco. Noi selezioniamo con grande cura i nostri coltivatori di funghi. I
preferiti sono i gallinacci, che si sposano bene con un
piatto di pasta, e i porcini freschi che trasformano un
risotto in una prelibatezza. Provate una volta anche il
piccolo gigante, il fungo portobello, cha ha il sapore dei
champignon, ma che può essere cucinato alla griglia
o ripieno. Il cardoncello è perfetto per accompagnare
un piatto di pollo cotto al forno, mentre shiitake e
orecchioni permettono di preparare squisite pietanze
d’ispirazione asiatica. I nostri venditori di funghi vi
consigliano con piacere e passione.
Cardoncelli
Corea del sud
Qualità carnosa e sod
a,
ideale per insalate
e minestre
Shiitake
Polonia
Per la cucina
asiatica
Funghi geloni
Svizzera
Versatili, per la cucina
tradizionale o esotica
Portobello
Polonia
Versatili, perfetti farciti
con verdura o formaggio fresco
Gallinacci
Lituania
Nota pepata, ideali
da
cucinare
Porcini
Romania
,
iglia, al vapore
Versatili, alla gr
i
at
zz
ili
ut
ti o
cucinati, essicca
per salse
6
7
Regionale / locale
LA QUALITÀ
VICINO A CASA
max.
30 km
Freschezza, trasparenza e varietà si toccano
con mano.
I prodotti locali promettono un piacere autentico
grazie alla loro genuinità e vicinanza. «locale» è un
marchio certificato per Manor. In Ticino trovate
esclusivamente prodotti coltivati e lavorati entro le
frontiere cantonali. Al momento abbiamo oltre 140
prodotti locali – e il numero cresce costantemente.
Food Lover Portrait
L’allevatore di cozze
a Mont-Saint-Michel
Zucca Delicata
molto dolce e fruttata,
e
dal delicato aroma di noc
Zucca Butternut
i
gradevole sapore di arachid
100 g
100 g
Prezzo
del giorno
Leccornie
in cui vengono premiati i migliori formaggi che si potranno degustare anche
alla «Fête du Vacherin».
MAI PROVATO?
TORTA
ARCOBALENO
Alain Chevalier alleva le fantastiche
«cozze di Bouchot» nella baia del MontSaint-Michel. Una professione non dissimile da quella del viticoltore. Anziché
i frutti della terra, coltiva quelli del
mare, fedele a una lunga tradizione e
con una tecnica moderna.
miglia e il lavoro artigianale sono rimasti
intatti.
L’aria salata del mare nei capelli e sulla
pelle, il viaggio con l’allevatore di cozze e
produttore per Manor Food Alain Chevalier verso i suoi «bouchot», i pali sui quali
crescono le cozze, è una piccola avventura. La sua barca, che dirige abilmente attraverso le onde e contro il vento, sembra
una normale barca da pescatore tuttavia
durante la bassa marea si sposta sulla
sabbia con le ruote – quasi come James
Bond. «Facilita il nostro lavoro», spiega
Chevalier che prima, con il padre, usciva
su barche normali e doveva attendere
l’alta marea. Oggi si sposta in modo più
semplice e veloce, ma la tradizione di fa-
La giornata inizia con la spedizione delle
cozze che sono state portate a terra la sera
prima. Dal mare finiscono direttamente
nelle vasche di acqua di mare, dove vengono ripulite dalla sabbia e dalle alghe.
Queste prelibatezze sono vendute soprattutto in Francia, Belgio e in Svizzera,
appunto da Manor Food. «Sono le cozze
migliori», afferma con entusiasmo lo specialista, che preferisce gustarle crude o
«cotte nel proprio liquido con vino bianco
secco e cipolle», come ci svela con gusto.
«Le cozze di Bouchot sono molto più gustose delle altre cozze, perché a causa delle maree si trovano continuamente im-
«Il mare e il vento
rendono uniche
le moules de bouchot»
merse nell’acqua o esposte all’aria fresca
di mare. Anche il loro guscio è più duro e
sono quindi più robuste.»
Poi si esce con l’alta marea. Si raccolgono
le cozze di circa un anno, mentre i nuovi e
giovani molluschi vengono avvolti a spirale attorno ai pali con le corde. Così il
cerchio si chiude.
Cozze di Bouchot
Baia del Mont-Staint-Michel, Francia
7.95 invece di 12.50 / kg
Valevole dal 20 al 26 settembre 2016
Dopo i cupcake, i macaron e le torte con
la pasta di zucchero, ora è l’arcobaleno a
farla da padrone. Torte e biscotti variopinti, composti da pasta di diversi colori,
sono divertenti da realizzare e anche
molto semplici. L’impasto per la torta o i
biscotti viene suddiviso e colorato con
diversi colori alimentari. Per la composizione basta dare libero sfogo alla propria fantasia e creatività. Naturalmente
da Manor Food trovate gli ingredienti e i
colori alimentari necessari per lanciarvi
in una simile avventura dolciaria.
MANGIAR
BENE (NON)
È UN DELITTO
Vacherin
Mont-d’Or AOP
2.85 / 100 g
VACHERIN
IN FESTA
Il Vacherin Mont-d’Or è un prodotto locale talmente importante che il suo
luogo d’origine gli dedica un’intera festa. Dal 23 al 25 settembre a Les Charbonnière, nella Vallée de Joux, si tiene
la 20a edizione della grande «Fête du
Vacherin». Vale sicuramente la pena
fare una visita, le molte bancarelle non
propongono solo Vacherin e piatti deliziosi, ma anche innumerevoli altre specialità regionali. Ovviamente il tutto
accompagnato da un appropriato bicchiere di vino e dall’intrattenimento
dei corni delle alpi o degli schioccatori
di frusta. Inoltre venerdì sera Le Sentier
si terrà gli «Swiss Cheese Awards 2016»,
L’autore scozzese Martin Walker è emigrato nel Périgord, dove vive e lavora
anche il protagonista dei suoi romanzi,
il capo della polizia Bruno. Bruno è innanzitutto un poliziotto, ma anche un
cacciatore e un gourmet, che quando si
tratta di proteggere il fantastico formaggio di latte crudo venduto al mercato del paese cerca addirittura di raggirare i controlli sanitari europei. Per
chi ama la buona tavola, apprezza un
buon bicchiere di vino e adora la cucina francese, questi polizieschi sono da
Prezzo
l
de giorno
assaporare. Le trame si dipanano attorno ai vigneti o al tartufo nero con Bruno che, en passant, seduce le donne
non da ultimo con la sua raffinata arte
culinaria.
TENDENZE:
FAST FOOD
À LA FRANÇAISE
I francesi sono gaudenti e non sono
grandi sostenitori del fast food. Eppure
di recente il fast food in Francia sta andando di moda. Nel firmamento delle
tendenze gastronomiche ci sono delle
avanguardie interessanti come le pommes frites con la béchamel oppure il
burger bœuf bourguignon. Saranno gli
eredi dei sandwich pulled pork o degli
steak con salsa chimichurri?
9
Benvenuti alla grande selezione di vini autunnale Manor Food
CHAMPAGNE PER SEDURRE
ESPERTO DI VINI
MANOR FOOD
Luis Frazào, cantiniere
da Manor Food, Vevey
DAL 19 SETTEMBRE AL 10 OTTOBRE 2016
Non esiste una piccola festa più grande
che il gustare dello champagne. I miei
preferiti sono le specialità della cantina
di lunga tradizione Jacquart di Reims,
che produce champagne moderni con
coraggio e dinamismo. Sfruttate ora l’opportunità, durante la nostra promozione
autunnale, di degustare questi meravigliosi champagne nella vostra Manor
Food: ad esempio il classico Brut, l’incantevole Rosé oppure l’aristocratico Blanc
de Blanc, prodotto esclusivamente da
uve Chardonnay.
1.
20%
2.
20%
3.
20%
4.
20%
1. C
hampagne Jacquart Brut Mosaïque
Francia, 29.50 invece di 36.90 / 75 cl
2. Champagne Jacquart Rosé Mosaïque
Francia, 31.90 invece di 39.90 / 75 cl
regioni vinicole europee e d’oltremare. Inoltre abbiamo in serbo per voi 20 straordinarie nuove scoperte.
Naturalmente non mancano i vostri classici
preferiti e fidati, che ora offriamo ad allettanti prezzi promozionali.
Cosa fanno d’estate i nostri cantinieri? Vanno a cercare perle! Degustano, controllano, confrontano e scelgono i vini più raffinati per voi: le autentiche
perle. Cari Manor Food Lovers, ora potete
scoprire e assaggiare nelle nostre filiali
questi tesori, precisamente oltre 100
vini: sono tutti vini pregiati e particolari che risvegliano i sensi, coccolano
il palato e trasformano una cena con
amici e parenti in una festa indimenticabile. La nostra selezione autunnale di
quest’anno comprende fantastici vini elvetici nonché eccellenti nettari delle principali
3. Champagne Jacquart
Blanc de Blancs 2009 Mosaïque
Francia, 51.90 invece di 65.– / 75 cl
4. Champagne Jacquart
Cuvée Alpha Vintage 2010
Francia, 99.– invece di 125.– / 75 cl
Cordialmente
Salvatore Mantelli
Enologo e addetto agli acquisti, Manor Food
CHAMPAGNE
Champagne
Laurent-Perrier
Brut
Francia
75 cl
I MIEI VINI PREFERITI
1.
20%
2.
NUOVO
3.
NUOVO
1. Champagne Jacquart Brut Mosaïque
Francia, 29.50 invece di 36.90 / 75 cl
Lo champagne Jacquart Brut Mosaïque perché
il suo perlage e il suo sapore fruttato regalano
un attimo di assoluto piacere.
2. Sauvignon Blanc Petit Clos 2015
Marlborough, Clos Henri, Nuova Zelanda, 17.50 / 75 cl
Prosecco
dei Pronol
Brut DOC
Italia
75 cl
Crémant Brut,
Cave de
Turckheim
Francia
75 cl
Juvé Y Camps
Cinta Purpura
Brut Reserva
Cava DO
Spagna, 75 cl
20%
20%
20%
20%
31.90
invece di 39.95
9.90
invece di 13.50
10.90
invece di 13.95
14.90
invece di 18.95
Champagne
Pol Roger Brut
Réserve
Tasi Prosecco
DOC 2015,
bio
Altemasi
Spumante Brut,
Trento DOC
Brut du Valais
Millésime,
Jacques
Germanier
Francia
75 cl
Italia
75 cl
Italia
75 cl
Svizzera, 75 cl
20%
20%
20%
20%
Il vino bianco Sauvignon Blanc Petit Clos 2015 il cui
profumo delicato di pompelmo, melone e frutto
della passione promette un viaggio ricco di emozioni.
38.40
invece di 48.–
12.50
invece di 15.95
12.50
invece di 15.95
17.90
invece di 22.50
3. La Licorne Pinot Noir 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges, Svizzera, 13.90 / 75 cl
Champagne
Ruinart R
de Ruinart Brut
Mauler Cordon
Rosé Demi-Sec
Mauler Cordon
Or Brut
20%
20%
20%
51.90
invece di 65.–
13.50
invece di 16.95
12.40
invece di 15.50
Il vino rosso La Licorne Pinot Noir 2015, un vino di
grande eleganza, che con il suo sapore di frutti di bosco
si sposa splendidamente con la carne e il formaggio.
In vendita nel nostro shop online: manor.ch/vino
10
VINO SPUMANTE
Francia
75 cl
Svizzera
75 cl
Svizzera
75 cl
17.90
invece di 22.50
9.50
invece di 14.95
Peau de Vache 2014
Verdejo 2014/2015
Alpha Collector,
La Maison du Moulin
Svizzera, 75 cl
Flor del Pego, Ricardo Sanz
Spagna, 75 cl
NUOVO
NUOVO
8.50
13.50
Herdade do Esporão,
Alentejo
Portogallo, 75 cl
South Australia
75 cl
NUOVO
NUOVO
12.30
Antonin Rodet
Francia, 75 cl
Gilliard SA
Svizzera, 75 cl
VINI BIANCHI PER VIAGGIARE CON I SENSI
Denise Kälin, cantiniera da
Manor Food, St. Jakob, Basilea
Sauvignon Blanc
Petit Clos 2015
Meursault 2014
Fendant de Sion
«Les Murettes» 2015
ESPERTA DI VINI
MANOR FOOD
17.50
44.50
invece di 15.60
Un buon Fendant, e il nostro Fendant de Sion Les Murettes è uno
dei migliori, accarezza il palato con fare morbido e soave. Lo consiglio come aperitivo, per accompagnare affettati e formaggi vallesani e naturalmente con la fondue e la raclette. Un’altra delizia è il
Sauvingon Blanc Petit Clos della Nuova Zelanda. Il sapore è ricco di
promesse e un poco esotico, ricorda l’uva spina e il pompelmo con
un tocco di erbaceo, di fili d’erba mossi da una leggera brezza, e
rievoca un lontano frutteto paradisiaco. Il francese Meursault, di
Antonin Rodet, con il suo intenso colore giallo dorato, rinfresca
con note di mela e limone abbinate all’asprezza della quercia. Un
piacere sensuale, che vi consiglio caldamente con ogni pasto, è il
fruttato e aromatico Monte Velho Branco, di Herdade do Esporão
del Portogallo.
FRANCIA
NUOVO
Yalumba Chardonnay
«The Y Series» 2016
Monte Velho
Branco 2015
Marlborough, Clos Henri
Nuova Zelanda, 75 cl
Crozes-Hermitage
AOC 2015
La Petite Ruche Blanc,
M. Chapoutier
75 cl
20%
13.50
invece di 16.95
PulignyMontrachet
2014/2015
Antonin Rodet
75 cl
ITALIA
13.50
invece di 16.95
Lugana DOP 2015
20%
Chardonnay
Allegrini
Villa Cavarena
75 cl
Prestige, Cà Maiol
75 cl
30%
-2018
9.50
invece di 13.95
8 – 10 °C
trebbiano
aperitivi, crostacei,
frutti di mare
NUOVO
SVIZZERA
NUOVO
49.90
Le Petit
Cottens 2015
Grand Cru de Luins,
La Côte
75 cl
Gewürztraminer
2014
RieslingSilvaner
Sélection 2015
Les Princes Abbés,
Domaines Schlumberger
75 cl
Réserve du Patron,
Schaffhausen
75 cl
20%
20%
9.90
invece di 12.90
Petite Arvine
2015
Cave du Châtillon,
Maurice Dussex
75 cl
12.50
invece di 13.95
Chiar di Luna
2015
Bianco di Merlot
del Ticino DOC
75 cl
20%
20%
12.50
invece di 15.95
11.90
invece di 15.–
La Licorne
Viognier 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges
75 cl
12
100 % viognier
pesce, carni
bianche, grigliate
Château de Rully, Antonin Rodet
75 cl
-2019
12 – 14 °C
100 % chardonnay
antipasti freddi, frutti
di mare, formaggi
Sancerre
Variations 2015
Domaine La Barbotaine
2015 – Loire
75 cl
20%
17.95
invece di 23.90
Chablis
AOC 2014
Pinot Gris 2014
20%
20%
20%
19.90
invece di 24.90
14.95
invece di 18.95
10.90
invece di 13.95
-2018
10 – 12 °C
Rully 1er Cru 2014
La Pucelle
Muscat 2015
Flétri
Domaines des Muses
50 cl
19.90
26.90
13.50
invece di 16.95
Saint-Martin,
Domaine Laroche
75 cl
Les Princes Abbés,
Domaines Schlumberger
75 cl
Il Falchetto
Moscato d’Asti
DOCG 2015
Pinot Grigio
2015
20%
30%
11.90
invece di 14.90
9.50
invece di 13.95
Villa Cavarena
by Allegrini
75 cl
Tenuta del Fant
75 cl
OLTREOCEANO
Francis Ford Coppola
Winery 2014
Diamond Collection Chardonnay
Monterey, Kalifornien, USA
75 cl
Creation Ridge
Sauvignon Blanc
2014
75 cl
20%
20%
12.90
invece di 16.50
13.50
invece di 16.95
PiÙ selezione su manor.ch/vino
13.90
invece di 17.95
12.90
invece di 16.60
18.50
Campofiorin
2012/2013
NUOVO
invece di 20.50
Le Difese 2014
Rosso del Veronese
IGT, Masi
Italia, 75 cl
Toscana IGT,
Tenuta San Guido
Italia, 75 cl
Dôle des Monts 2015
NUOVO
Robert Gilliard SA
Svizzera, 75 cl
42.90
8.50
Nuits-Saint-Georges
2014
Monte Velho
Vinto 2015
Antonin Rodet
Francia, 75 cl
Tinto,
Herdade do Esporão
Portogallo, 75 cl
13.90
13.90
invece di 19.95
invece di 19.95
Z Vinho Regional
Alentejano
2012/2013
Château Pey La Tour
Réserve du Château
2011/2013
Portogallo, 75 cl
Bordeaux Supérieur AC
Francia, 75 cl
VINI ROSSI CHE SCALDANO IL CUORE
SVIZZERA
Ci sono vini che amiamo come vecchi amici e che diventano il vino «di casa». Il mio suggerimento al riguardo è il
«Campofiorin, Rosso del Veronese, Masi». Altri si sposano con determinate pietanze, come il portoghese Z Vinho
Regional Alentejano con uno stufato casalingo oppure lo spagnolo Museum Reserva 2010 Cigales, che con
l’affinamento in legno racchiude in sé il gusto di vaniglia e tabacco ed è perfetto con il jamón ibérico. Un tipico
vino indigeno è il grande classico Dôle des Monts 2015, di Robert Gilliard del Vallese. Con il suo bouquet di
lamponi, fragole e ciliegie e il corpo serico e fruttato accompagna splendidamente piatti di formaggio e affettati
nonché piatti di carne.
ESPERTO DI VINI MANOR FOOD
Vaud AOC, Bolle & Cie.,
Morges
75 cl
NUOVO
13.90
Vecchia
Masseria 2013
Olivier Picard, cantiniere da Manor Food Ginevra
Ticino DOC Merlot
75 cl
ITALIA
NUOVO
SPAGNA
Amarone della
Valpolicella
DOC 2011/2012
Villa Mondi
75 cl
30%
Cannonau di
Sardegna DOC
Riserva 2012
Sella & Mosca
75 cl
NUOVO
Bierzo DO
75 cl
19.90
Arnione, Bolgheri
DOC Superiore
2010
Sagrantino
di Montefalco
DOCG 2009
Juan Gil
Monastrell
2015
Cantina Tudernum
75 cl
Yellow Label, Jumilla
DO, Bodegas Juan Gil
75 cl
20%
20%
37.90
invece di 47.90
18.90
invece di 23.90
12.50
Colle Massari
2013
Museum
Reserva 2010
-2020
16 – 18 °C
100% cannonau/
grenache
gnocchi, saltimbocca,
grigliate
Montecucco DOC
Rosso Riserva
75 cl
NUOVO
Cigales DO,
Finca Museum
75 cl
20%
20%
13.90
invece di 17.90
15.90
invece di 19.95
Rouge d’Enfer
2011
Maître de Chais,
Valais AOC, Provins
75 cl
Blauburgunder
Traditionell
2013/2014
20%
19.90
invece di 25.90
Syrah Barrique
2014
Valais AOC,
Jacques Germanier
75 cl
20%
20%
13.50
invece di 16.95
23.90
invece di 29.90
17.90
invece di 22.90
GevreyChambertin
2014
Oratorio
Gigondas
AOC 2013
FRANCIA
Antonin Rodet
75 cl
NUOVO
Mercurey 1er
Cru En Sazenay
2014
Château de Mercey,
Antonin Rodet
75 cl
NUOVO
29.90
OLTREOCEANO
Schloss Salenegg
75 cl
20%
NUOVO
19.90
PiÙ selezione su manor.ch/vino
14
Primitivo DOC,
Alain Bramaz
75 cl
Pilgrim Mencia
Crianza 2011
20.90
invece di 29.90
Campo alla Sughera
75 cl
13.90
Centurio
Minor 2014
La Licorne
Pinot Noir
2015
Ogier
75 cl
20%
Yalumba
Patchwork
Shiraz
2013/2014
Barossa Valley
75 cl
NUOVO
16.95
Creation Assemblage
Merlot-Cabernet
Sauvignon-Petit
Verdot 2013
75 cl
30%
12.50
invece di 17.95
46.50
19.90
invece di 24.90
Château Grand
Barrail 2012
Cabernet-Merlot
2012/2014
Montes Alpha
Carmenère 2013
20%
20%
20%
17.50
invece di 21.90
9.90
invece di 13.95
17.50
invece di 21.90
Lamarzelle Figeac,
Saint-Emilion,
Grand Cru AC
75 cl
Côtes de Thongue IGT,
Domaine de L’Arjolle
75 cl
Colchagua Valley,
Montes
75 cl
INVITO ALLA DEGUSTAZIONE
Cari Manor Food Lovers,
siete cordialmente invitati dal 19 settembre al 10 ottobre alla
grande «Selezione autunnale Manor Food Wine Lovers». Dal
lunedì al venerdì vi aspettiamo con piacere a partire dalle ore
17.00, il sabato dalla ore 10.00. I nostri cantinieri saranno lieti
di consigliarvi personalmente nella vostra filiale Manor Food
e di accompagnarvi in questa selezione autunnale unica.
DAL 19 SETTEMBRE AL 10 OTTOBRE 2016
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