CV Beninati - Università degli Studi di Messina

FORMATO EUROPEO
PER IL CURRICULUM
VITAE
INFORMAZIONI PERSONALI
Nome
Indirizzo
Telefono
Fax
E-mail
Nazionalità
Data di nascita
BENINATI, Chiara
VIA GIUSEPPE VERDI, 40, 98050 TERME VIGLIATORE (ME)
393 5835407
090 9796700
[email protected]
italiana
02, giugno, 1981
ESPERIENZA LAVORATIVA
• Date (da – a)
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a)
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a)
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
Pagina 1 - Curriculum vitae di
BENINATI, Chiara
19 – 21 Settembre 2012
XXII Convegno Nazionale Associazione Italiana Veterinari Igienisti
Torino
Convegno: “Autorità competente e operatore del Settore Alimentare: armonizzazione degli
strumenti di gestione del rischio”
Relatore dell’intervento “Qualità microbiologica del kebab commercializzato nelle città di
Palermo e Messina”
Determinazioni microbiologiche su campioni di Kebab fresco e/o congelato, crudo e cotto,
secondo norme ISO e metodiche interne di laboratorio
Febbraio 2012 – Giugno 2012
University of Veterinary Medicine Hannover, Bischofsholer Damm 15, 30173 Hannover Germany
Tutor: Prof.ssa Viktoria Atanassova
Institute of Food Quality and Food Safety
PhD
Indagini microbiologiche sugli alimenti di origine animale, in particolare sulla prevalenza e
caratterizzazione di ceppi di ESBL su prodotti di pollo e tacchino prodotti in Germania ed in
Italia; Ricerca di Enterobatteri antibiotico-resistenti; Tecnologia di produzione ed igiene di
alimenti di origine animale; Ricerca di Listeria e Salmonella in campioni di carne.
A.A. 2010 – 2011
Università degli Studi di Messina, Piazza Pugliatti 1, 98122 Messina; Facoltà di Medicina
Veterinaria
Sezione di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Dipartimento di Sanità Pubblica
Veterinaria.
Esercitatore per il Settore Scientifico Disciplinare VET /04 (Ispezione degli alimenti di Origine
Animale, Microbiologia degli alimenti, Lavori pratici nei macelli, Industrie e Igiene)
Lezioni teorico – pratiche all’interno delle strutture universitarie e convenzionate
ISTRUZIONE E FORMAZIONE
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
Pagina 2 - Curriculum vitae di
BENINATI, Chiara
2011 – 2014 (in itinere)
Università degli Studi di Messina, Dipartimento di Scienze Veterinarie, Sezione di Ispezione degli
Alimenti di Origine Animale.
Dottorato di Ricerca in “Sanità pubblica, Igiene Veterinaria e delle Produzioni Animali” (XXVI
ciclo)
Tutor: Prof. Alessandro Giuffrida
Ispezione degli alimenti di origine animale, con particolare attenzione alla microbiologia degli
alimenti di origine animale maturata in Italia ed all’Estero.
Tesi dottorale dal titolo “Osservazioni sulla contaminazione endogena della muscolatura di
bovini regolarmente macellati”
Coordinatore: Prof. Giuseppe Mazzullo.
Dottore di ricerca in Sanità pubblica, Igiene Veterinaria e delle Produzioni Animali (21/3/2014)
8 – 10 Giugno 2011
XXI Convegno Nazionale dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti.
Signa – Presso Villa Castelletti - Firenze
“Il Sistema europeo sulla sicurezza alimentare: risultati e prospettive.” Riflessioni sulla normativa
del “Pacchetto Igiene” anche in riferimento all’ estensione dei controlli in ambito della filiera
relativamente al concetto di sicurezza alimentare; L’identificazione dell’ OSA come responsabile
dell’ applicazione della sicurezza alimentare; La rintracciabilità dei prodotti alimentari.
Aggiornamento professionale (Attestato di frequenza)
22 Maggio 2001
Università degli Studi di Messina, Facoltà di Medicina Veterinaria
“Allevamento, plein-air, del suino nero dei Nebrodi: valorizzazione delle produzioni e difesa delle
risorse genetiche in un sistema eco-compatibile con le aree protette”
Aggiornamento professionale
Seminario (attestato di frequenza )
1999-2010
Università degli Studi di Messina, Facoltà di Medicina Veterinaria presso la Sezione di
Ispezione degli Alimenti di Origine Animale
Tesi sperimentale: “Conservabilità di un formaggio fresco a pasta filata: Valutazioni tradizionali e
con uno SMart Nose”
Relatore: Prof.ssa Francesca Conte
Corelatore: Prof. Antonio Panebianco
Dottore in Medicina Veterinaria con Votazione: 102/110
Laurea magistrale (nuovo ordinamento)
1994-1999
Liceo Scientifico Statale “Enrico Medi” di Barcellona P.G. (Me)
Approfondimento delle materie scientifiche: Matematica, Fisica, Chimica, Biologia animale e
vegetale
Maturità Scientifica con Votazione: 73/100
Diploma di scuola superiore
CAPACITÀ E COMPETENZE
PERSONALI
Acquisite nel corso della vita e della
carriera ma non necessariamente
riconosciute da certificati e diplomi
ufficiali.
MADRELINGUA
Tecniche Microbiologiche: Prelievo e preparazione del campione microbiologico, tecniche di semina
e di isolamento, tecniche di identificazione microbiche (biochimiche, biomolecolari, istochimiche e
spettroscopia di massa: tecnologia MALDI-TOF) secondo le norme ISO.
Tecniche Istologiche: Prelievo e preparazione del campione istologico, inclusione in paraffina, taglio
al microtomo e al criostato, tecniche di colorazione, fotografia al microscopio e capacità valutazione
del danno tissutale.
Tecniche Microscopiche: Prelievo e preparazione del campione per la microscopia, conoscenza ed
uso della microscopia ottica, elettronica a scansione (SEM), stereomicroscopia, microscopia
confocale e a fluorescenza.
Tecniche Parassitologiche: Prelievo e preparazione del campione, identificazione macro e
microscopica.
Tecniche Chimiche: Prelievo e preparazione del campione per indagini chimico-fisiche. Analisi
chimico-fisiche di base degli alimenti: determinazione di pH, aw (water activity), concentrazione
salina, valutazione del colore di matrici alimentari mediante spettrofotometria, determinazione
dell’ossidazione lipidica in alimenti (metodo TBARS). Determinazione dei parametri di freschezza
ABVT (azoto basico totale) e TMA-N (trimetilamina azoto) in prodotti della pesca.
Competenze in ambito dei prodotti della pesca: identificazione di specie, conoscenza delle
metodiche per la valutazione dello stato di freschezza: chimici (ABVT e TMA-N), sensoriali (Quality
Index Method – QIM), fisici (Gr-Torrymiter e Fisher Test) e microbiologici (Specific Spoilage
Organisms- SSOs).
Competenze: HACCP, Sistemi di gestione per la Qualità, Sistemi ISO, Buone pratiche di
lavorazione, Gestione di un laboratorio.
ITALIANA
ALTRE LINGUA
• Capacità di lettura
• Capacità di scrittura
• Capacità di espressione orale
INGLESE
Ottimo
Ottimo
Buono
CAPACITÀ E COMPETENZE
RELAZIONALI ED ORGANIZZATIVE
Ad es. coordinamento e amministrazione
di persone, progetti, bilanci; sul posto di
lavoro, in attività di volontariato, ecc.
Vivere e lavorare con altre persone, in
ambiente multiculturale, occupando posti
in cui la comunicazione è importante e in
situazioni in cui è essenziale lavorare in
squadra, ecc.
Pagina 3 - Curriculum vitae di
BENINATI, Chiara
Ottima capacità di coordinamento e gestione di organizzazioni partenariali, anche in contesti
multidisciplinari, acquisite nel corso delle esperienze formative (in Università Italiane ed Estere)
e di Club Service, durante le quali è stata maturata l’attitudine al problem solving ed
all’interazione con altri skill professionali.
Dal 1999 al 2006 Socia del Club Service Leo di Barcellona P.G.;
Ruoli ricoperti: Segretario, Tesoriere, Presidente, Past-president, Delegato TOD, Delegato
d’area;
Ideazione, promozione e realizzazione di:
- iniziative di particolare importanza nel settore sanitario (medico e/o veterinario);
- iniziative a sostegno delle seguenti Associazioni Nazionali, Regionali e Provinciali: An L’AIDS,
Telefono Azzurro, Lotta contro la Fibrosi Cistica, ASMO, Crescere Insieme.
CAPACITÀ E COMPETENZE
TECNICHE
Con computer, attrezzature specifiche,
macchinari, ecc.
Conoscenze informatiche:
- Sistema operativo Windows Xp
- Pacchetto Office (Word, PowerPoint, Excel)
Conoscenze tecnico-scientifiche:
- Tecniche di laboratorio e delle metodiche di analisi.
- Uso del microtomo, criostato, coloranti, microscopia ottica, microscopia elettronica a scansione
(SEM), Sistemi automatizzati di conta batterica (TEMPO; Bactometer); Spettrofotometro di
massa (Vitek MS) per l’identificazione batterica, stereomicroscopia, colture batteri e miceti,
cappe, vetreria, distillatori, autoclave a pressione, centrifuga, PCR, SDS-page, spettrofotometria
e sistemi di estrazione.
PATENTE
Patente A
Patente B
ULTERIORI INFORMAZIONI
- Iscritta all’ordine dei Medici Veterinari della Provincia di Messina
Albo dei Medici Veterinari n°672 del 25/09/2013
- Abilitazione all’esercizio della professione veterinaria presso la Facoltà di Medicina Veterinaria
dell’Università degli studi di Messina, votazione di 100/120 (giugno 2010).
Pagina 4 - Curriculum vitae di
BENINATI, Chiara
PUBBLICAZIONI (ALLEGATE)
1) Giarratana F., Muscolino D., Beninati C., Ziino G., Giuffrida A., Trapani M., Panebianco A.
Gymnorhynchus gigas in Lepidopus caudatus (Actinopterygii: Perciformes: Trichiuridae):
prevalence and related effects on fish quality. Czech Journal of Food Science (IN PRESS).
2a) Giarratana F., Muscolino D., Beninati C., Ziino G., Panebianco A. (2014). Caratterizzazione
di lieviti isolati dalla ‘Nduja di Spilinga. Italian Journal of Food Safety, 3, pp.78-80.
2b) Giarratana F., Muscolino D., Beninati C., Ziino G., Panebianco A. (2013). Caratterizzazione
di lieviti isolati dalla ‘Nduja di Spilinga. Abstract del XXIII Convegno Nazionale dell’Associazione
Italiana Veterinari Igienisti - Ministero della Salute - Roma 12-14 giugno, p. 30.
3a) Longo A., Giuffrida A., Giarratana F., Beninati C., Muscolino D., Panebianco A. (2013).
Microbiological evaluation of hot beverage dispensed by vending machine from the Army
barracks of Brigata Meccanizzata Aosta located in Messina. Italian Journal of Food Safety, Vol.
2(5), pp. 10-13.
3b) Longo A., Giuffrida A., Giarratana F., Beninati C., Muscolino D., Panebianco A. (2012).
Valutazione della qualità microbiologica delle bevande calde erogate da distributori automatici
presenti presso i reparti della Brigata Meccanizzata “Aosta” siti in Messina. Abstract del XXII
Convegno Nazionale dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti, Torino 19- 21 settembre
4a) Ziino G., Guerrera G., Beninati C. (2013). Microbiological quality of kebabs sold in Palermo
and Messina. Italian Journal of Food Safety, Vol. 2(23) pp.77-80.
4b) Ziino G., Guerrera G., Beninati C. (2013). Qualità microbiologica del Kebab
commercializzato nelle città di Palermo e Messina. Abstract del XXII Convegno Nazionale
dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti, Torino 19- 21 settembre
5a) Giarratana F., Muscolino D., Beninati C., Ziino G., Giuffrida A., Panebianco A. (2013).
Auswirkung ätherischer Öle auf die Haltbarkeit italienischer Brühwurst. FleischWirtschaft vol. 4,
pp. 183-187.
5b) Giarratana F., Muscolino D., Beninati C., Ziino G., Giuffrida A., Panebianco A. (2013).
Effects of thyme and rosemary essential oil on microbiology and shelf life of Italian Mortadella.
FleischWirtschaft International vol. 28 (3), pp. 52-55.
6) Muscolino D., Giarratana F., Beninati C., Tornambene A., Panebianco A., Ziino G. (2013).
Valutazioni igienico-sanitarie di Sushi e Sashimi commercializzati nelle città di Messina e
Catania. Abstract del XXIII Convegno Nazionale dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti Ministero della Salute - Roma 12-14 giugno, p. 29.
7a) Conte F., Rapisarda T., Belvedere G., Beninati C., Carpino S., Licitra G. (2011). Keeping
quality of a fresh stringy chese. Application of traditional methods and analysis with a SMART
NOSE SYSTEM Italian Journal of Food Safety, Vol. 1 43-47.
7b) Conte F., Rapisarda T., Belvedere G., Beninati C., Carpino S., Licitra G. (2010). Stabilità di
un formaggio fresco a pasta filata. Valutazioni analitiche tradizionali e con uno SMART NOSE
SYSTEM. Abstract del XX Convegno Nazionale dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti –
Capanello di Staletti (CZ) 16-18 giugno
Ciascuna esperienza e’ certificata da documentazioni che saranno trasmesse su richiesta
Si autorizza al trattamento dei dati personali ai sensi della D.Lgs. n° 196/03.
Messina, 30.03.2014
Pagina 5 - Curriculum vitae di
BENINATI, Chiara
Dott.ssa Chiara Beninati