Cristiano GRAPPEGGIA Corso Giulio Cesare 338

NOVOTEL CAFE
Chef : Cristiano GRAPPEGGIA
Corso Giulio Cesare 338/34
10154 Torino
Italie
Numero di telefono : 00390112601211
Site internet : www.novotel.com
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Entrée froide :
Champagne Grand Brut Perrier-Jouet e “gougeres” al Comtè
Entrée chaude :
Capesante al burro nero e cognac Courvoisier
Poisson ou crustacé :
Baccalà mantecato all’erba cipollina, crostino di polenta -Mitili al pepe nero della Cayenna
Viande ou volaille :
Petto d’anatra confit, ridotto di Chateau Respide-Medeville, champignons al vapore
Fromage :
Formaggio Comtè con mostarda di pomodori verdi
Dessert :
Tortino al cioccolato bianco dal cuore morbido con gelato alla nocciola
BRASSERIE BORDEAUX
Chef : Alberto MINARDA
via baretti 15/f
10125 TORINO
Italie
Numero di telefono : +39 011 5539793
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Entrée froide :
Ostrica e gin tonic
Entrée chaude :
Cognac-Glacè e toast di salmone, pan briche e foie gras
Poisson ou crustacé :
raviolo sottosopra con capesante e lardo
Viande ou volaille :
Diaframma aioli e cipolla candita
Fromage :
selezione di formaggi
Dessert :
Tonno niçoise
Prix du menu :
40,00
DEL CAMBIO
Chef : Matteo BARONETTO
Piazza Carignano 2
10123 TORINO
Italie
Numero di telefono : 0039 011 546690
Sito internet : delcambio.it
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Entrée froide :
Soupe à la laitue avec escargot
Entrée chaude :
Coquilles Saint Jacques, endive aux noisettes
Poisson ou crustacé :
Loup de mer, asperges vertes et truffe noir
Viande ou volaille :
Escalope de veau, salade de petits pois, citron et câpres
Fromage :
Sélection de Fromages
Dessert :
"Giandujotto Del Cambio"
Prix du menu :
130 euro (vins inclus)
TABERNALIBRARIA
Chef : David LORIN
Via Bogino, 5
10100 TORINO
Italie
Numero di telefono: 0039.011.8128028
Sito internet : www.tabernalibraria.to.it
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Entrée froide :
1/2 dz d'huitres Marennes Oléron, pain de seigle, vinaigre de vieux Bordeaux et échalotes
Entrée chaude :
Tatin de magret de canard au foie gras
Poisson ou crustacé :
Gigotin de lotte au lard fumé sur lit de fenouils sauvages
Viande ou volaille :
Côte de veau aux asperges vertes et tuile au vieux Cantal
Fromage :
Fantaisie de fromages français: reblochon, morbier, roquefort
Dessert :
Charlotte au chocolat amer avec coulis de fraise à la mélisse
Prix du menu :
50,00 euro
RISTORANTE GARDENIA
Chef : Maria Angela SUSIGAN
Corso Torino 9
10014 CALUSO (TO.)
Italie
Numero di cellulare : +39 3403819340
Sito internet : www.gardeniacaluso.it
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Entrée froide :
Gargouillou en verrine: crescione di sorgente,trota fario fumè,oxalis,crumble di mandorla,sorbetto
all'olio d'oliva
Entrée chaude :
l'orto: spugna d'aglio ursino,uovo marinato,asparagi,terra d'olive ,capperi,emulsione d'acciuga. Vino
Champagne Alain Thienot Reims
Poisson ou crustacé :
Scampi ,cavolfiori alla vaniglia,testina di vitello caramellata,riduzione di lime. Vino Macon-Verze 2012
Domaine Le Flaive
Viande ou volaille :
Piccione arrostito,cicoria,mele renette,rafano. Vino Pommard Domaine Joseph Voillot
Fromage :
Crottin de Chavignol- Camambert. Vin Sauternes Sablettes 2010
Dessert :
Cioccolato Grand cru in diverse consistenze,Maracuja,pepe nero selvatico. Vino Banyuls Domaine De
La Rectorie 2011.
Prix du menu :
Euro 130,00
LA LOUCHE
Chef : Frédéric ZAHM
via Lombriasco 4/C
10139 Torino
Italie
Numero di telefono : +39 0114332210
Sito internet : laloucherestaurant.wordpress.com/
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Entrée froide :
Amuse-bouche: Champagne et gougères /petit pâté de foie de pintade, gelée de mandarine, pain
brioche
Entrée chaude :
Charlotte de boudin noir piémontais (mustardela) avec échalote confite et son jus de viande aux
épices
Poisson ou crustacé :
Omble de fontaine en croute de pain, topinambour et épinard
Viande ou volaille :
Plat de cote façon bourguignonne (carottes, champignons et petits oignons) et pommes de terre
boulangères
Fromage :
Bleu d'auvergne fermier et fines larmes de Monbazillac, toast melba
Dessert :
Mariage de noisette piémontaise et chocolat issu du commerce équitable
Prix du menu :
65,00 euros (amuse-bouche et boissons comprises)
SI VU PLE
Chef : Lauren - Elena Moreau - Piva
via C. L. Berthollet 11 - 9
10125 TORINO
Italie
Numero di telefono : +390114279854
Sito internet : www.si-vu-ple.com
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Entrée froide :
Spuma di anchoiade con chips di verdure native su crema di acetosella
Entrée chaude :
Flan di cardo gobbo di Nizza Monferrato con fonduta di Salers e letto di spinaci crudi
Poisson ou crustacé :
Umido di merluzzo e verdure dimenticate in crosta
Viande ou volaille :
Battuta al coltello di Fassone con cocotte di verdure antiche servito con senape à l'ancienne
Fromage :
Tagliere di formaggi francesi di P. Beillevaire
Dessert :
Bonbons di rabarbaro e melograno con coulis speziato di cioccolato
Prix du menu :
45€ flute di champagne inclusa altri vini esclusi. 5% riversati all'ONG Progetto mondo MLAL
Entrée chaude :
Charlotte de boudin noir piémontais (mustardela) avec échalote confite et son jus de viande aux
épices
Poisson ou crustacé :
Omble de fontaine en croute de pain, topinambour et épinard
Viande ou volaille :
Plat de cote façon bourguignonne (carottes, champignons et petits oignons) et pommes de terre
boulangères
Fromage :
Bleu d'auvergne fermier et fines larmes de Monbazillac, toast melba
Dessert :
Mariage de noisette piémontaise et chocolat issu du commerce équitable
Prix du menu :
65,00 euros (amuse-bouche et boissons comprises)
IJ BRANDE
Chef : CarloBAGNASCO
via Massena, 5
10128 TORINO
Italie
Numero di telefono : +39 011537279
Sito internet : www.ristorantebrande.it/
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Entrée froide :
ventaglio di ricciola e branzino a carpaccio su emulsione di olio di nocellara, scorza di limone naturale
e sale grigio dell'Atlantico su letto di erbette provenzali e salicornia
Entrée chaude :
Tre densità del gambero : crudo, lavato nel tè lapsang souchong ed in farina di noci di Grenoble
saltato in padella servito su centrifugato di ostrica, crema all'aglio e olio profumato al tè lapsang
souchong
Poisson ou crustacé :
Filetto di ombrina impanato da un lato in pan brioches e foie gras servito su crema di sedano rapa,
mela e quenelle di porri al burro aromatizzatto all'erbette e scorzette di agrumi
Viande ou volaille :
Bocconcini di pollo di Brest cotto a bassa temperatura con latte, porri e noci di grenoble servito su
fonduta di carote al burro ed emulsione di olio al rosmarino
Fromage :
Camembert con mostardina di pera senapata
Dessert :
Cioccolato nelle tre versioni
Prix du menu :
€ 65,00
COMBAL.ZERO
Chef : Davide SCABIN
Piazza Mafalda di Savoia s.n.
10098 RIVOLI
Italie
Numero di telefono : +39 0119565238
Site internet : WWW.COMBAL.ORG
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Entrée froide :
Reveille d’un potager provençal
Entrée chaude :
Royale (façon) Marengo
Poisson ou crustacé :
Asperges, morue, gnocchi rive gauche et sauce au foie-gras
Viande ou volaille :
L’amitié insolite : l’agneau et l’escargot en ravigotte
Fromage :
Ganache de chou-fleur à l’anchois, fondue de Roquefort, verte radiant
Dessert :
Soupe des madeleines, boules de soufflée au trois chocolates
Prix du menu :
160 €
LA LIMONAIA
Chef : Cesare GRANDI
Via Mario Ponzio 10
10141 TORINO
Italie
Numero di telefono : +39 0117041887
Sito internet : www.lalimonaia.org
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Entrée froide :
Insalata di granchio speziata, cetriolo, mango e papaia, gelatina di pomodoro
Entrée chaude :
Cappesante grigliate alla brace, indivia belga cotta e cruda, grattata di tartufi neri
Poisson ou crustacé :
Rombo arrosto agli agrumi, fichi arrosto al burro demi-sel
Viande ou volaille :
Giovane piccione e foie gras di anatra alla brace, patate di montagna grigliate, sugo di rigaglie ed
erbe
Fromage :
Camambert, Pont l' évêque, Curé nantais
Dessert :
Far Breton alle prugne
Prix du menu :
65€