Menu` alla Carta - Ristorante Belvedere

In cucina tra passato e presente
lavoriamo i doni di cui solo la nostra terra
ci privilegia … Doni belli e sani che danno corpo
alle nostre pietanze … E’ la nostra filosofia
che vi portiamo in tavola.
Lo staff del Ristorante Belvedere
Pietanza
Vegetariana
Pietanza
Vegana
In questo Ristorante l’acqua e’ gratuita
In this restaurant water is free
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. www.presidislowfood.it
Presidi (Förderkreise) sind Projekte von Slow Food zum Schutze kleiner Qualitätspro-
duktionen, die traditionelles Lebensmittelhandwerk bewahren www.presidislowfood.it
Presidia are Slow Food projects that work to protect small-scale producers and to safeguard quality, traditional products. www.presidislowfood.it
Les Sentinelles Slow Food sont des projets qui visent à sauvegarder des petites productions de qualité, réalisées selon des méthodes traditionnelles. www.presidislowfood.it
Cipolla di Certaldo
- Az. Agr. L'Orto di Fogneto di Carpitelli Francesco, Gambassi
Terme (Fi), Loc. Badia a Cerreto Le Carrate 17 - Tel 380 5430409
Fagiolo Rosso di Lucca
- Az. Agr. Renzo Del Prete, Capannori (Lu),
San Ginese di Compito, Via Pierini 13 - Tel. 0583 90474
Tarese Valdarno
- Luciano e Mauro Sani, Bucine (Ar),
Via Niccolò Angeli 15 - Tel. 055 992312
Sale marino di Trapani - Oro di Sicilia di Carmelo Culcasi, Paceco (Tp),
contrada Nubia via Chiusa - Tel. 0923 867374
Cappero di Salina -
Giuseppe Famularo Pollara (Me) Isola di Salina
via Chiesa, 38 - Tel. 090 9843968
I piatti del momento
Special dishes
Gazpacio vegano
€ 7,00
Vegan Gazpacho
Asparagi selvaggi con uovo in camicia
€ 8,00
Wild Asparagus with poached egg
Risotto ai gallinacci con fondùe di abbucciato aretino
(20 min.)
€ 8,00
Risotto with Gallinacci mushrooms and cheese fondùe
Fiori di zucca fritti
€ 4,00
Fried zucchini blossoms
I piatti dal mondo
International dishes made with local products
Belvedere Hamburger - Chianina della Valdichiana su pane
di grani antichi servito con le nostre salse artigianali e patate
fresche fritte in olio E.V.O.
€ 13,00
Chianina veal Hamburger with handmade sauces and french fries
Lumache del buongustaio (non sempre disponibile) € 13,00
(lumache del Casentino alla Bourguignonne con tartufo naturale)
Crawler Bourguignonne style
Gli Antipasti
Starters
Fantasia mix di antipasti a scelta dello chef tra le nostre ultime creazioni €
7,00
Belvedere’s starter choosen by our chef through our new creations
Sapori vegan mix di antipasti stagionale senza derivati animali
€ 7,00
Vegan Style Starter seasonable
Crostini e salumi tradizionali di Monte San Savino
€ 7,00
Typical croutons and cold cuts locally produced
Carpaccio di rape rosse
€ 7,00
Beet troat carpaccio
Battuta di Chianina con le salse del Belvedere
€ 10,00
Tartare of Chianina beef with Belvedere’s sauce
Panino di grani antichi al lampredotto
€ 7,00
Lampredotto Trip handmade sandwich
Chianina marinata con salsa verde al sedano
Marinated Chianina beef, thinly cut, with celery sauce
€ 9,00
Proposte menù
Tradizionale
Crostini e salumi tradizionali
Vegan
Antipasto sapori vegan
Pappardelle al sugo bianco
di Chianina
Spaghetti alla crema di menta e
fragole
Tagliata al rosmarino
Medaglione di legumi
Fagioli toscanello cotti nel forno
a legna
Verdure alla griglia
€ 22
€ 27
Fantasia
Baby
Antipasto fantasia dell’oste
Maccheroni corti al pomodoro
Risotto pecorino erborinato e peperoni
Mini-hamburger o pizza baby
Patate bianche di Cetica fritte
Anatra al fiore di finocchio
Bibita da 33 cl
Insalate verdi all’agro di arancia
e briciole croccanti
€ 12
€ 27
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I prezzi dei menù sono intesi a persona e non sono condivisibili
Le portate non possono essere sostituite con altri piatti
Il coperto è incluso nel prezzo
Le zuppe
Traditional Tuscan soup
Zuppetta di porri con semi di girasole tostati
€ 7,00
Leek soup with sunflower seeds
Ribollita
€ 7,00
Thick Vegetable soup with bread
Vellutata di fagiolo rosso di Lucca
€ 7,00
Soup of red beans from Lucca with toasted pine nuts
I Primi piatti
First course
Maccheroni torti al profumo di sedano
Variante per
€ 9,00
“Maccheroni torti”pasta with celery pesto
Pappardelle al sugo bianco di Chianina all’alloro € 9,50
“Pappardelle”pasta with white sauce of “Chianina” beef and laurel
Risotto al pecorino erborinato e peperoni (20 minuti)
€ 9,00
Risotto with Erborinato cheese and pepperoni
Spaghetti alla crema di menta e fragole
Variante per
€ 9,00
“Spaghetti “ pasta with strawberry and mint sauce
Tagliolini alla salsa di tartufo del Belvedere
€ 11,00
“Tagliolini“ pasta with naturl truffle cream
Tutte le paste che proponiamo sono di produzione propria e
trafilate al bronzo
All types of pasta we propose are hand made and bronze cut
I Secondi piatti
Main courses
Millefoglie di vitella e melanzane con pomodorini € 11,00
e capperi
Slices of veal and egg-plant with cherry tomatoes and capers
Anatra al fiore di finocchio
€ 12,00
Duck breast with fennel flower
Nodini di maiale impanato alle erbe aromatiche
€ 10,00
Breaded pork knots with herbs
Coniglio di fossa in salmì alle olive nere
€ 13,00
Selvatic rabbit in salmì style with black olives
I Secondi di Chianina
La Fiorentina
(non sempre disponibile)
€ 4,40 hg
“Fiorentina” (grilled T-bone steak)
Animelle al vinsanto (non sempre disponibile)
€ 10,00
Sweetbreads vinsanto flavour (not always available)
Cervello fritto (non sempre disponibile)
€ 10,00
Fried calf brains (not always available)
Le Tagliate
La classica, al rosmarino
€ 13,00
Cut of beef with rosemary
Aretina, con acciughe e capperi
€ 13,00
Cut of beef with anchovies and capers
La sfiziosa, pecorino erborinato e porro
Cut of beef with pecorino cheese and leek
€ 13,00
Secondi Vegani
Fagottino di verza con patate e leticchie alla livornese
Savoy cabbage with potatoes and lentils livornese style
\
€ 7,00
Medaglioni di farro e fagioli
€ 7,00
Medallion of spelt and beans
Cacciucco di ceci
€ 7,00
Chickpeas caciucco style
Contorni € 3,50
Side dishes
Fagioli toscanello all’olio extra vergine d’oliva
cotti nel forno a legna
“Toscanello” beans cooked in wood-fire oven with extra virgin oil
Chips di patate bianche locali fresche fritte
Potatoes fried in extra virgin oil
Insalate verdi all’agro di arancio e briciole croccanti
Our ochard green salads with orange vinegar and crispy bread
Bietola all’’aceto di more
Beet with blackberry vinegar
Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Per le insalate richiedi l’aceto artigianale di frutta
prodotto dal Belvedere che preferisci:
For the salad ask the handmade fruit vinegar
Aceto di more - Aceto di arancia
Blackberry vinegar - Orange vinegar
Aceto di fragole - Aceto di ciliegia
Strawberry vinegar - Cherry vinegar
Solo per cena
Pizze
Base per pizza Belvedere contenente farine di antichi grani coltivati in Toscana
negli anni 50 a lievitazione naturale di 25 ore
(grano tenero verna/ inallettabile / gentil rosso / abbondanza / frassineto)
Base per pizza senza glutine contenente amido di mais, amido di riso, fecola di patate,
lievito di birra, cottura in teglia di ferro blu
Mozzarella fatta in casa utilizzando latte prodotto nella provincia di Arezzo
Le Classiche
Margherita
Prosciutto (con prosciutto arrosto)
Prosciutto e funghi
€
€
€
6,50
7,50
9,50
(con prosciutto arrosto e funghi di zona)
Le Gourmet
Marinara d’acqua dolce
Aglione di Chianciano, pomodoro
€ 5,00
I cotti del monte
Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto
arrosto, gota e capocollo
€ 9,50
Lacrima
Pomodoro, mozzarella fiordilatte e cipolla di
Certaldo
€ 7,00
Arcobaleno
Pomodoro, macedonia di verdure, pecorino
sburrante
€ 8,00
C’era una volta
Pomodoro, pecorino sburrante, foglie di sedano al pomodoro, briciole di pane croccanti
€ 7,50
A tutto foco
Pomodoro, mozzarella fiordilatte, cipolla di
Certaldo, ‘n'duja
€ 8,00
La cinta
Mozzarella fiordilatte, Pomodoro, lardo di cinta e rigatino
€ 8,00
La vegana
crema di riso, pomodoro, macedonia di verdure, fagioli
€ 7,00
La tedesca
Pomodoro, mozzarella fiordilatte, würstel
€ 7,00
Toscanella
pomodoro , mozzarella fiordilatte, Trippa
€ 7,00
Salamino
Capricciosa
Napoli
Quattro stagioni
€
€
€
7,50
€
8,50
7,00
8,50
Ciaccia e ciccia (bianca)
Mozzarella fiordilatte, bresaola di Chianina e
insalatine miste
€ 8,50
Italia (bianca)
Mozzarella fiordilatte, pomodorini freschi,
rucola
€ 7,00
La Tartufara (bianca)
Mozzarella fiordilatte, capocollo e crema di
tartufo del Belvedere
€ 8,50
Crostoncello (bianca)
rucola, bresaola e raviggiolo del Belvedere
€ 8,00
Salamino in bianco (bianca)
Mozzarella fiordilatte, pecorino sburrante, salamino piccante
€ 7,50
I fantastici quattro (bianca)
Mozzarella fiordilatte, pecorino erborinato,
sburrante e raviggiolo
€ 7,50
Il Calzone classico
Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto
arrosto
€ 8,00
Il Calzone farcito
Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto
arrosto, funghi, olive nere
€ 9,00
I condimenti delle pizze possono essere
modificati a vostro piacimento
Formaggi a latte crudo
della Provincia di Arezzo
Un formaggio e una confettura e un miele scelta € 5,00
One cheese with two jam or honey
Abbucciato aretino - Sburrante di pecora
Raviggiolo - Pecorino erborinato
Pecorino stagionato
Miele locale : tiglio, sulla, girasole, acacia, castagno,
Coriandolo ,melata
Confetture fatte in casa : pere, fichi, peperone rosso
Gran piatto dei formaggi con mieli e confetture
Mix of chees and jam
€ 12,00
I Nostri dolci tra
passato e presente
€ 6,00
Conchiglia di frutta fresca e crema pasticcera
Biscuit Shell with fresh fruit and cream
Zabaione della nonna e i suoi soldoni
Tradizional zabaione with marsala and tradizional biscuits
Zuppa inglese originale
Tradizional dessert of cream, biscuits and alchermes
Profitterol al cioccolato
Profitterol chocolate
Millefoglie croccante con crema chantilly italiana
Milfoils with chantilly cream
I nostri cantucci con vinsanto
Cantucci biscuits with vinsanto
Gnocchi di crema savinesi
Local cream biscuits
Torta di mele
Apple pie
Tortino di orzo con crema di susine
Barley cake with plum cream
I Semifreddi
Zabaione con crema di nocciole
Zabaione flawour with nuts cream
Bianco mangiare in salsa di fragole
Vanilla flawour with strawberry sauce
I Sorbetti
Limone, Susine, Fichi, Fragole, Mela
Lemon , Plum, Figs, Strawberry, Apple Flavour
al caffè
Coffee Flavour
La frutta
Macedonia di frutta fresca
Mix of fresh fruit
Fragole in gelatina di Moscato
Strawberry in Moscato’s Jelly
Vini da dessert al bicchiere
Premiata fabbrica liquori
Emilio Borsi
Tenuta Montemaggiore
Castagneto carducci
Armonia d’autunno
2004
Vendemmia Tardiva
€
€
€
5,00 Amarancia
Amarancia con latte
China Calisaja
4,00 Liquore del Pastore
6,00
7,00 Spinello
€
4,00
€
Fattoria Santa Vittoria
Conforta
Inc. Manzoni 6.0.13, Gewűrztraminer e Semillon
2011
2006
2001
Vinsanto
Vinsanto Riserva
Tenuta di Frassineto
Vicinale del duca
Vendemmia Tardiva
2007
Traminer e Semillon
Agricola Fabbriche
Elis Vendemmia Tardiva Traminer e Moscato rosa
Vinsanto del Chianti
€
€
3,50
3,50
€
3,50
€
3,00
Gabriele Mazzeschi Bio
Vinsanto
Visciolata Vino aromatizzato alle ciliegie visciole
€ 3,00
€
Grappe
Enrico Serafino bianca
€ 2,00
Vampa, Buccelletti bianca da aleatico € 3,00
€ 3,00
Palma bianca da Chianti
Caluvia, Casali in Val di Chio bianca da Chianti
€ 3,00
Nottola bianca da Nobile
€ 3,50
€ 5,00
Il Borro bianca
€ 3,00
Nobilitas barriccata
Enrico Serafino barricata da moscato € 3,00
€ 5,00
Crognolo barricata da Crognolo
Bibite al bicchiere: Coca Cola, Fanta, Thè al limone, Thè alla pesca
Media € 4,00 Piccola € 3,00
Bibite in lattina: Coca cola light, Coca cola zero, sprite, Chinotto
€ 2,50
Caffe € 1,50
Cappuccino, macchiato o corretto
€ 2,00
Per le Birre Artigianali o Speciali,
Rum ,Cognac e altri distillati chiedere al personale
Coperto
3,00
€ 2,00