Menù autunno inverno 2015-16 Parco dei Cimini Ristorante alla carta

PAR CO DEI CIMINI
Azienda Agrituristica - BioResort
I l P ar c o dei C imini, na t o nel 1998,
1
è il frutt o della v olon tà della famiglia
ia C apor ossi
d tr asf or mar e i P r odotti Biolog ici dell ’ an ticca azienda ag r ic ola
di
p epar andoli alla v endita e alla tr asf or mazione
pr
ione in pia tti unici.
Tutt o è inizia t o c on Umber t o , il più anziano
o , che ha tr asmesso
l ’ amor e nella cur a della na tur a ai figli S t efano e L or ella.
V isita il nostr o sit o w eb
Seecondi e Coontorni
I l nostr o M enù cambia og ni stag ione
in quan t o le pietanz e sono str ettamen t e lega t e al ciclo della na tur a.
Tr o v er et e i pia tti più car a tt er istici di quel per iodo dell ’ anno e ,
....
dallo Chef sulla base della disponibilità di pr odotti fr eschi.
il nostr o personale di sala, vi pr opor r à anche altr i pia tti decisi al momen t o
P r incipalmen t e car ni bianche di animali di bassa c or t e , c ott e a bassa t emper a tur a
in modo che , la len ta c ottur a, non ne alt er a le pr opr ietàà.
D egust er et e cibi sapien t emen t e la v or a ti
senza alt er ar ne le car a tt er istiche t er apeutiche e nutr izionali.
La nostr a filosofia si f onda appun t o su pia tti tr adizionali, r ic er ca ti, ma sopr a tutt o sani.
Peer iniziare
Tagliere di Salumi e Formaggi della Tuscia con confetture
12,00 €
Flan di ricotta e carote su crema di patate al basilico
9,00 €
Croccante di pasta fillo alla salsiccia, mozzarella e verdure
9,00 €
Rollè di pollo su fonduta di formaggio primo sale
9,00 €
Prrimi piatti
Stracotto di cnghiale e polenta al rosmarino
13,00 €
Filetto di suino cotto a bassa temperatura in salsa al vino rosso
13,00 €
Coscia di pollo disossata alle nocciole dei Parco
10,00 €
Costolette di agnello pre sale alle erbe del Parco
13,00 €
Tagliata di manzo maremmano con verdure alla plancia
15,00 €
Porcini trifolati
6,00 €
Insalatina di stagione al dressing di agrumi
4,00 €
Verdura all’aglio, olio e peperoncino
4,00 €
Patate al rosmarino
4,00 €
P ast e fa tt e in casa nelle nostr e cucine , alcune c on l ’utilizz o di far ine der iv an ti
da g r ani st or ici c ome “S ena t or C appelli ”.
Tagliatelle all’uovo con Funghi Porcini dei Cimini trifolati
12,00 €
Casarecce con guanciale, cicoria e pecorino
10,00 €
Ravioli di faraona in guazzetto di zucca al timo
12,00 €
Caserecce al cinghiale battuto al coltello con pepe nero
e bacche di ginepro
12,00 €
Lombrichelli alla crema di cavolfiore e tartufo nero
12,00 €
Dolci dei nostri Pasticceri interni
S e v olet e c onosc er e gli ing r edien ti
di tutt e le nostr e pietanz e
vi in vitiamo a f ot og r afar e il QR c ode
Azienda Agricola
L e t er r e dell ’A zienda A g r ic ola
sono sta t e la v or a t e dalla famiglia C apor ossi fin dagli anni ‘20.
O gg i l ’ azienda si tr o v a nel c omune di C or chiano ( V T ),
a 18 k m dal P ar c o dei C imini.
S ono pr esen ti c oltiv azioni di noc ciole , di k iwi, di olivi,
e un vig net o dal quale viene pr odott o il nostr o vino .
E’ un A zienda A g r ic ola Biolog ica c er tifica ta BioA g r ic er t ,
quest o per chè tutt e le nostr e pr oduzioni sfruttano
l ’ec osist ema della na tur a senza alcun tr a ttamen t o chimic o .
Non sar anno est eticamen t e per f etti
ma pr ef er iamo la genuicità in ciò che mang iano i nostr i figli.
Caarta dei Viini
Vini Bianchi
Parco dei Cimini - Menica - Trebbiano Bio - 13%
€ 9.00
TreBotti Incanthus 2013 D.O.P. - Bio - 13%
€ 12.00
Caprigliano - Ais Sauvignon Blanc 2014 - I.G.T. - 13%
€ 12.00
Podere Grecchi - Poggio Grecchi I.G.P - Chardonnay 2104 - 13%
€ 12.00
Vini Rossi
Parco dei Cimini - Laberinto - Sangiovese bio - 13%
€ 9.00
TreBotti - Castiglionero I.G.P. - Violone bio -14%
€ 18.00
TreBotti - Tusco I.G.P. - Sangiovese, Violone bio - 13,5%
€ 12.00
Caprigliano - Musalè 2010 - Cabernet Sauvignon I.G.T.- 13,5%
€ 12.00
Caprigliano - Focore - Sangiovese, Merlot, Morone I.G.T.- 13 %
€ 12.00
Podere Grecchi - Poggio Ferrone 2013 - Merlot viterbesi - 13,5%
€ 12.00