1FK - Istituto Flora
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1FK - Istituto Flora
Istituto d’Istruzione Superiore “Federico Flora” Istituto Tecnico per il Turismo Istituto Professionale per i Servizi Commerciali – Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera – Socio Sanitari Via G. Ferraris n. 2 - Tel. 0434.231601 - Fax 0434.231607 www.professionaleflorapn.it e-mail: [email protected] c.f.: 80009070931 LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA PROGRAMMA SVOLTO A.S. 2014/2015 CLASSE 1 FK Prof.ssa Sara BARTELLONI 1. Professione receptionist v Uno sguardo al futuro v Fattori legati alla professione • Caratteristiche e requisiti • Comportamento ed etica professionale • Caratteristiche del comportamento • Etica professionale – requisitiv Fattori legati alla persona • Stile dell’abbigliamento • Caratteristiche della divisa per gli uomini e per le donne (consigli utili) • La cura e l’igiene del corpo • Regolamenti aziendali v Fattori legati all’ambiente: • L’igiene e la cura dell’ambiente di lavoro • Le garanzie strutturali • Le garanzie igieniche • Metodo HACCP • Esercitazione pratica a gruppi: creazione di cartelloni relativi al regolamento della catena alberghiera Hilton Handbook). Apprendimento di alcuni termini tecnici. (Employee 2. L'evoluzione storica del turismo e del concetto dell'ospitalità Dall'ospitalità gratuita all'ospitalità a pagamento v L'ospitalità nell’antica Grecia v L’ospitalita’ durante l’impero romano v L’ospitalita’ fino al 1200 v L’ospitalita’ dal 1200 al 1600 • Il Medioevo (strutture ricettive deversoria, tabernae, popinae, hospitia) • Il Rinascimento (il Grand Tour) v L’ospitalita’ dal 1600 al 1800 • Il seicento • Il settecento • L’Ottocento • Thomas Cook (pacchetto turistico, voucher e traveller’s cheque) • Nascita del Touring Club Italiano v Dal turismo d’elite al turismo di massa: l’ospitalita’ tra le due guerre mondiali • La storia di Cesare Ritz • Il Grand Hotel Palace di Roma (St. Regis Hotel) • Il fenomeno del turismo di massa v Verso l’ospitalita’ come sistema: il nuovo concetto di ospitalita’ • La destinazione turistica e la localita’ turistica • I tour operator, le agenzie di viaggi dettaglianti e i tour organizer v Il turismo negli anni ‘90 3. Il turismo e le sue tipologie v Motivazioni di viaggio v Formula leisure e formula business v City break v Definizione di turista e di escursionista v Le diverse forme di turismo • Tipologie tradizionali e particolari • Turismo culturale • Turismo religioso 2 • Turismo enogastronomico • Turismo alternativo (naturalistico, ecoturismo, cicloturismo, turismo fluviale, birdwatching, backpacking, turismo di avventura, viaggi d’esplorazione) • Turismo sostenibile e responsabile • Esercitazione pratica a gruppi: creazione di cartelloni relativi alle diverse forme di turimo. Ricerca, analisi e studio di strutture ricettive e itinerari turistici in Italia. 4. Tipologia delle imprese ricettive v Classificazione in base alla categoria, tipologia strutturale, stagionalita’, destinazione prevalente, tipo di gestione v La gestione familiare, semimanageriale e manageriale. Organigramma gestione manageriale. v La classificazione tipologica v Le strutture ricettive alberghiere • Alberghi (di citta’, di soggiorno, di cura termali, centri benessere, beauty farm, centri congressi) • Residenze turistico alberghiere • Motel • Meuble’/garni • Villaggi albergo • Albergo diffuso v Le strutture ricettive all’aria aperta • Campeggi • Villaggi turistici (open village) v Strutture ricettive extra-alberghiere • Case per ferie • Ostelli per la gioventu’ • Rifugi alpini • Rifugi escursionistici • Esercizi di affittacamere • Case e appartamenti per vacanza 3 v Altre tipologie ricettive • Bed & breakfast • Strutture ricettive all’aria aperta non aperte al pubblico • Foresterie per turisti • Appartamenti ammobiliati per uso turistico • Aree attrezzate, riservate esclusivamente alla sosta temporanea • Agriturismi • Residenze d’epoca • Kinderheimer • Case religiose d’ospitalita’ • Country houses • Centri soggiorno studi 5. La classificazione alberghiera • Finalita’ della classificazione • Le stelle e le sottocategorie • Cenni storici sulla classificazione alberghiera • DPCM 21/10/2008 - Standard minimi nazionali dei servizi e delle dotazioni per la classificazione degli alberghi – • Sistema di rating • I due diversi sistemi di classificazione adottati nelle Regioni italiane (punteggio minimo e requisiti minimi obbligatori) • I parametri strutturali e i parametri relativi al servizio presi in considerazione dal DPCM 21/10/2008 per la classificazione alberghiera • Tabella requisiti minimi obbligatori indicati nel DPCM/2008 • La classificazione alberghiera in Europa • Esercitazione pratica (individuale e/o a coppie): creazione di cartelloni relativi ai requisiti minimi obbligatori indicati nel DPCM/2008. 4