Cruciverba
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Cruciverba
Nuove tendenze di filiera CRUCIVERBA ORIZZONTALI: 2. Sigla dell’Istituto nazionale di statistica 3. Sostanze velenose prodotte da alcuni tipi di muffe 5. Indica l’insieme di operazioni che concorrono a formare un prodotto agroalimentare fino allo stadio finale di utilizzazione. 7. Sigla dei Carabinieri del nucleo antisofisticazioni e sanità. 8. Scoprì che il reddito consacrato all’alimentazione diminuisce in proporzione quando il reddito di una famiglia aumenta. 1 2 3 4 5 6 7 cruciverba & ENGLISH UN IT À 01 VERTICALI: 1. È un metallo pesante. 4. Patologia causata da microrganismi ingeriti con l’alimento. 6. Sigla dell’Autorità per la sicurezza alimentare europea. 8 FOOD SCIENCE IN ENGLISH Trascrivi in italiano le parole dello schema seguente: VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESE Production Cerca sul vocabolario o in Internet i termini mancanti italiani e inglesi. ITALIANO Distribution INGLESE Autotrofi Processing Anabolism Eterotrofi Catabolism Home consumer Retail Metabolismo Water Home preparation Nutrienti essenziali Ingredients Alcol etilico Restaurant Batch number Restaurant preparation Restaurant consumer Etichetta alimentare Copyright © 2014 Clitt, Roma Questo file è una estensione online del corso Rodato conoscere gli alimenti © Clitt 2014 Eating habits 1 Nuovi prodotti alimentari CRUCIVERBA ORIZZONTALI: 1 2 3 4 5 3. Alimenti ricchi di microrganismi che aiutano a riequilibrare la microflora intestinale. 5. Sigla che include la presenza dei prodotti dietetici. 6. Sono “novel food” che derivano dalla manipolazione dei geni di piante ed animali. 7. Sono “novel food” funzionali che hanno la capacità di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. 6 cruciverba & ENGLISH UN IT À 02 VERTICALI: 7 1. Ne sono ricchi gli alimenti integrali. 2. Lo sono gli alimenti alleggeriti. 3. Alimenti di natura glucidica non digeribili dall’uomo che aiutano il buon funzionamento dell’intestino e dell’organismo. 4. Cibo prodotto dalle nanotecnologie. FOOD SCIENCE IN ENGLISH Trascrivi in italiano le parole del seguente testo: Novel foods authorizations The Commission considers foods and food ingredients that have not been used for human consumption to a significant degree in the EU before 15 May 1997 novel foods and novel food ingredients. They must be: »» safe for consumers; »» properly labelled to not mislead consumers. VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESE Cerca sul vocabolario o in Internet i termini mancanti italiani e inglesi. ITALIANO INGLESE Probiotico Light Prebiotico Functional foods Alimenti integrali Convenience food Alimenti biologici Nutrigenomics diet Integratore alimentare Nutraceutical products Nanotecnologie Genetically Modified Organisms Copyright © 2014 Clitt, Roma Questo file è una estensione online del corso Rodato conoscere gli alimenti © Clitt 2014 2 Malattie alimentari trasmesse da contaminazioni biologiche CRUCIVERBA ORIZZONTALI: 1 3. In latino significa veleno. 5. Tossine molto pericolose prodotte dal genere Aspergillus. 6. Malattia di origine batterica che in alcune forme gravi può degenerare in meningite. 7. Batterio anaerobio che produce una neurotossina molto pericolosa. 8. Verme nematode parassita di diverse specie ittiche. 2 3 4 5 6 cruciverba & ENGLISH UN IT À 03 VERTICALI: 1. Genere di vermi platelminti che possono parassitare la carne di maiale o di bue. 2. Sono stati scoperti dallo scienziato Prusiner. 4. Batteri che vivono a basse temperature. 7 8 FOOD SCIENCE IN ENGLISH Trascrivi in italiano le parole dello schema seguente: Improper time/temperature control VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESE Cerca sul vocabolario o in Internet i termini mancanti italiani e inglesi. ITALIANO INGLESE Microrganismi Prion diseases Crescita batterica Microbiological contamination of food Survival or growth of food poisoning micro-organism in food Outbreaks of foodborne illnesses Viral life cycle in a cell Epidemiologia Infectious process Tossinfezione Biological contaminants = living organism (such as bacteria, enzymes, fungi, viruses) or their products that can be hazardous to animal or human health if inhaled, swallowed, or otherwise absorbed into the body. Microscopic parasite Protozoi Baker’s yeast Muffe Avian diseases Copyright © 2014 Clitt, Roma Questo file è una estensione online del corso Rodato conoscere gli alimenti © Clitt 2014 3 Sistema HACCP e qualità degli alimenti CRUCIVERBA 1 2 3 4 5 6 7 ORIZZONTALI: 2. Aggiunta di acqua al vino. 4. Il colore di sfondo del segnale di avvertimento. 6. Prodotti agroalimentari di nicchia della tradizione italiana. 7. Test che misura la capacità di sviluppo di microrganismi in un alimento. 8. Sigla delle procedure operative che aiutano a minimizzare l’errore nella lavorazione di un alimento. cruciverba & ENGLISH UN IT À 04 VERTICALI: 1. Sistema messo a punto da Bauman negli anni ‘60 per la sicurezza alimentare degli astronauti. 3. Distrugge i microrganismi patogeni ma non tutte le spore. 5. Sigla degli operatori che lavorano nell’impresa alimentare. 8 FOOD SCIENCE IN ENGLISH Trascrivi in italiano le parole del seguente schema: Example of HACCP flowchart • HACCP implementation planning • Timeline • Hazard analysis • Partecipation in site-based HACCP teams • Location of Critical Control Points (CCP’s) • Assessment of CCP’s • Design of control measures for CCP’s VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESE Cerca sul vocabolario o in Internet i termini mancanti italiani e inglesi. ITALIANO INGLESE Pericolo Infection • Transportation time temperature profiling Zona bianca Food hygiene • Generation of acceptance/rejection criteria • Compliance testing to specifications Igiene della persona Grey zone Limiti critici • Validation of holding times and temperatures • Verification of acceptable delays Critical factors Sicurezza alimentare Certification process • Controlled storage and shelf-life studies • Challenge studies Segnali di divieto Copyright © 2014 Clitt, Roma Questo file è una estensione online del corso Rodato conoscere gli alimenti © Clitt 2014 Counterfeit products 4 Alimentazione equilibrata e LARN CRUCIVERBA 1 2 3 4 5 6 7 8 ORIZZONTALI: 3. Costituisce la nuova “R” dei LARN 2012. 6. Sigla inglese dell’IMC. 7. Definisce il rapporto tra anidride carbonica prodotta ed ossigeno consumato. 8. È un metabolismo che si misura in condizioni di riposo assoluto nelle 24 ore. cruciverba & ENGLISH UN IT À VERTICALI: 1. Metodo per la valutazione dello stato nutrizionale attraverso l’analisi del sangue. 2. Disciplina che si occupa della formulazione delle diete. 4. Sigla dell’extraproduzione di energia conseguente all’introduzione di alimenti. 5. È una massa che costituisce il serbatoio energetico del nostro organismo. 05 FOOD SCIENCE IN ENGLISH Trascrivi in italiano le parole del seguente testo: VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESE Cerca sul vocabolario o in Internet i termini mancanti italiani e inglesi. ITALIANO INGLESE Metabolismo Thermoregulation Accrescimento Body mass 2015 Dietary Guidelines for Americans The Departments of Health and Human Services and Agriculture have established the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC). The CommitteÈs recommendations and rationale will be presented in a report to both the Secretaries of Health and Human Services and Agriculture, and will serve as a basis for the eighth edition of the Dietary Guidelines for Americans. Learn more à http://www.health.gov/dietaryguidelines Attività fisica Protein Needs Stato nutrizionale Bioactive compounds Bilancio energetico Special diet allowance Composti bioattivi Copyright © 2014 Clitt, Roma Questo file è una estensione online del corso Rodato conoscere gli alimenti © Clitt 2014 Carbohydrate recommendations 5 Alimentazione nelle diverse condizioni fisiologiche e tipologie dietetiche CRUCIVERBA 1 2 3 4 5 6 7 8 ORIZZONTALI: 1. Sport prevalentemente aerobico. 4. Dieta che si basa sui ritmi cicardiani delle funzioni biologiche dell’organismo. 5. Si definisce anche “alimentazione complementare a richiesta”. 6. Significa “scienza del vivere bene”. 7. Secondo l’OMS è la persona di età compresa tra 60 e 75 anni. 8. Dieta studiata da Ancel Keys per combattere le malattie da civilizzazione. cruciverba & ENGLISH UN IT À 06 VERTICALI: 2. Nome occidentale dell’ideatore della dieta macrobiotica. 3. Età che va dagli 11 ai 18 anni. FOOD SCIENCE IN ENGLISH Trascrivi in italiano le parole dello schema e del testo: VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESE Cerca sul vocabolario o in Internet i termini mancanti italiani e inglesi. ITALIANO INGLESE Gravidanza Weaning Età evolutiva Breakfast time Menu scolastico High-protein diet Dieta nell’adolescenza Workplace canteen MyPlate is the current nutrition guide published by the United States Department of Agriculture, depicting a place setting with a plate and glass divided into five food groups. It replaced the USDA’s MyPyramid guide on June 2, 2011. Sport aerobico Healthy eating Piramide verde Copyright © 2014 Clitt, Roma Questo file è una estensione online del corso Rodato conoscere gli alimenti © Clitt 2014 Nutrition and athletic performance 6 Dieta in particolari condizioni patologiche CRUCIVERBA 1 2 3 4 5 ORIZZONTALI: 1. Fattore di rischio dell’ipertensione che colpisce il cervello. 3. Composto ad azione anticancerogena presente nei cavoli. 4. Sigla di una dieta nord americana per combattere l’ipertensione. 6. Reazione avversa agli alimenti mediata dal sistema immunitario. 7. Tipo di obesità con grasso localizzato a livello di cosce e glutei. 6 cruciverba & ENGLISH UN IT À 07 VERTICALI: 1. Ormone prodotto dal pancreas in grado di abbassare il livello di glucosio nel sangue. 2. È una malattia del metabolismo purinico. 5. È una placca formata da grassi, proteine e tessuto fibroso che si forma nella parete delle arterie. 7 FOOD SCIENCE IN ENGLISH Trascrivi in italiano le parole del seguente testo: VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESE Cerca sul vocabolario o in Internet i termini mancanti italiani e inglesi. ITALIANO INGLESE Obesità severa Obesity diet plan Placche di ateroma High blood pressure Pressione minima Low-carbohydrate diet Carico glicemico The most common type of allergic reaction to food is known as an IgE-mediated food allergy. In this type of allergy the symptoms develop very quickly after eating the allergy-causing food (the allergen); typically within a few minutes or in some cases, seconds. Healthy lifestyle Celiachia Anticancer compounds Dieta di esclusione Copyright © 2014 Clitt, Roma Questo file è una estensione online del corso Rodato conoscere gli alimenti © Clitt 2014 Food intolerance 7 Consuetudini alimentari nelle grandi religioni e cultura del cibo CRUCIVERBA 1 2 3 4 5 6 7 8 ORIZZONTALI: 3. Termine che indica una proibizione, segnalato dal Capitano Cook. 6. Pane non lievitato. 7. È la scienza che studia l’uomo. cruciverba & ENGLISH UN IT À 08 VERTICALI: 1. Indica l’arte di ben preparare i cibi. 2. Cibi che i musulmani possono mangiare. 4. Per gli indù sono alimenti privi di vitalità. 5. Filosofo tedesco che affermò “l’uomo è ciò che mangia”. 8. Dolce natalizio di origine veronese. FOOD SCIENCE IN ENGLISH Trascrivi in italiano le parole del seguente testo: VOCABOLARIO ITALIANO-INGLESE Cerca sul vocabolario o in Internet i termini mancanti italiani e inglesi. ITALIANO INGLESE Pane azzimo Buddhist cuisine Antropologia Hindu dietary practice Gastronomico Food is an important part of religious observance and spiritual ritual for many faiths including Christianity, Judaism, Islam, Hinduism and Buddhism. The role of food in cultural practices and religious beliefs is complex and varies among individuals and communities. If you are providing hospitality to people from different backgrounds, always serve a selection of vegetarian and meat foods on separate trays. A variety of non-alcoholic drinks should also be available. Easter food Carne di maiale Jewish foods Vegetariano Islamic dietary laws Neolitico Copyright © 2014 Clitt, Roma Questo file è una estensione online del corso Rodato conoscere gli alimenti © Clitt 2014 Ethnology 8