Torta tiramisù

Torta tiramisù
Menù Ingredients
qb Lio oro coffee
200 g. Tiramisù powder mix
Ingredients
Chef Monica Copetti
100 g. Brandy
50 g. cacao amaro
150 g. scaglie di cioccolato fondente
500 ml panna fresca
qb panna montata
1 pan.di spagna
Method
Preparare il caffè istantaneo stemperando la polvere con acqua tiepida seguendo i
dosaggi riportati sulla confezione e d aromatizzare la bagna di caffè con un po’ di brandy.
Preparare successivamente la crema al mascarpone. Mettere in una ciotola 200 g di
preparato per tiramisù e stemperarlo con 500 g di latte utilizzando una frusta incorporando
il latte poco alla volta per evitare che si formino grumi. Quando abbiamo ottenuto una
crema omogenea, aggiungere la panna fresca non zuccherata e mescolare con la frusta
per circa 2 minuti in modo tale da ottenere una crema mascarpone omogenea (non
bisogna utilizzare un montapanna elettrico perché la panna non deve montare).
Aromatizzare la crema aggiungendo un po’ di brandy. Tagliare il pan di spagna in due
strati sottili 1 cm e foderare uno stampo a cerniera del diametro di 27 cm con la carta forno
e chiudere la base dello stampo all’interno. Mettere sul fondo dello stampo un tampone di
pan di spagna e bagnarlo con la bagna al caffè.
Ricoprire il tampone con scaglie di cioccolato fondente e mettere uno strato di crema al
mascarpone leggermente addensata. Mettere l’altro tampone di pan di spagna e bagnare
con altra bagna al caffè. Ricoprire il dolce con altra crema al mascarpone e cospargere la
superficie di cacao amaro. Mettere il dolce in frigo per almeno 4-5 ore. Prima di servire il
tiramisù decorare la superficie con spuntoni di panna montata.
N.B. Si possono aggiungere scaglie di cioccolato anche nella crema.
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