Pasta di semola di grano duro

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Pasta di semola di grano duro
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Alce Nero
Alce Nero è il marchio di oltre mille agricoltori e apicoltori, impegnati, dagli anni 70, in Italia e
nel mondo, nel produrre cibi buoni, che nutrono in modo corretto, frutto di un’agricoltura che
rispetta la terra.
Alce Nero offre un assortimento molto ampio di prodotti alimentari biologici che comprende
pasta di semola di grano duro, pasta di farro, pasta di grano Senatore Cappelli, riso, olio
extravergine di oliva, cereali e legumi, passate e polpe di pomodoro, composte e succhi di
frutta, mieli, frollini, cacao, caffè, zucchero di canna... tutto biologico.
Rispetto per la terra, nessun utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, come pesticidi ed erbicidi,
processi produttivi rispettosi delle materie prime, con basse temperature e tempi brevi di
lavorazione, questi sono gli ingredienti dei nostri prodotti biologici.
Scegliamo e valorizziamo varietà colturali antiche e pregiate e le coltiviamo nei nostri campi,
nelle zone più vocate d’Italia e del mondo.
Perché il biologico?
I prodotti biologici sono coltivati senza l’impiego di pesticidi e concimi chimici di sintesi.
L’alimentazione con prodotti biologici riduce il rischio di esposizione ai pesticidi, fondamentale
fin dai primi mesi di vita.
Scegliere prodotti biologici significa anche favorire un ambiente più sano per tutti.
La certificazione dei prodotti biologici garantisce, non solo, il rispetto delle severe norme di
coltivazione ed allevamento stabilite dall’Unione Europea ma consente anche di riconoscere e
tenere sotto controllo tutti i passaggi: dall’azienda agricola fino al confezionamento.
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The Group Alce Nero, leader in Italy in the organic food sector, is owned by farmers who produce,
transform and distribute their organic products in Italy and abroad.
Established over 35 years ago, the group is strongly committed to organic farming, fairtrade and
social responsibility.
“From the field to the consumer’s table”, this is the company’s range of activities. Nothing is left to
chance. Supervision starts with choosing the best and most suitable varieties of crops to be planted.
Special attention is paid to the production processes in order to safeguard the environment.
Innovative techniques ensure that the original organoleptic characteristics of the crops are
maintained intact during the industrial processing of the produce. An efficient distribution system
assures delivery, service and quality to the consumers.
Why Organic?
Organic means respect towards the nature, the land, the seasonality of fruit and vegetables,
preserving the biodiversity.
Certification of organic products guarantees not just compliance with strict growing and breeding
standards imposed by the European Union, but also allows all steps in the chain to be recognized
and controlled: from the farm to packaging.
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Pasta di semola
di grano duro
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO
DURUM WHEAT PASTA
La pasta di semola Alce Nero è realizzata con soli grani duri italiani da agricoltura
biologica, coltivati nel Sud dell’Italia. La speciale trafilatura al bronzo le conferisce una
superficie ruvida, particolarmente adatta ad assorbire i condimenti.
La pasta di grano duro Alce Nero è disponibile sia nella versione bianca che integrale,
fonte di fibre.
Durum wheat
pasta
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Alce Nero durum wheat and whole wheat pasta is made exclusively with organically grown
Italian durum wheat from the south of Italy. The special bronze drawing process gives it a
rough surface, making it perfect for absorbing sauces.
Alce Nero durum wheat pasta is available in a white and whole wheat version, rich in fiber.
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Pasta di semola di grano duro
È disponibile in diversi formati: spaghetti,
penne rigate, fusilli, conchiglie, farfalle e
tagliatelle.
Durum wheat pasta
Is available in various shapes: spaghetti,
penne rigate, fusilli, conchiglie, farfalle and
tagliatelle.
La cottura
Per una cottura ideale considerate 1 litro d’acqua per 100g di
pasta e fate attenzione ai tempi indicati per gustare la pasta
sempre al dente.
Cooking instructions
For ideal cooking use 1 liter of water per 100g of pasta and
always time correctly to avoid overcooking.
Pasta Integrale di grano duro
È disponibile in diversi formati: spaghetti, penne rigate e
fusilli. Abbinatela a sughi con verdure senza pomodoro,
come il pesto, i condimenti a base di zucchine, peperoni
o melanzane.
Wholemeal durum wheat pasta
Is available in various shapes: spaghetti, penne rigate and
fusilli. Combine them with vegetable sauces without tomato,
such as pesto, courgette, pepper which bring out the flavour.
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Pasta 100%
farro
PASTA DI FARRO
FARRO PASTA
La pasta 100% farro Alce Nero è ottenuta esclusivamente da farro (Triticum Dicoccum)
coltivato in Italia; si contraddistingue da quella di grano duro per il sapore leggermente
dolce.
La speciale trafilatura al bronzo le conferisce una superficie ruvida, particolarmente
adatta ad assorbire i condimenti.
100% Farro
pasta
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Alce Nero 100% farro pasta is made exclusively with farro (Triticum Dicoccum) grown in
Italy. It is set apart from durum wheat pasta for its lower calorie level and its slightly sweet
taste. The special bronze drawing process gives it a rough surface, making it perfect for
absorbing sauces.
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Pasta di farro di semola
È disponibile in diversi formati: spaghetti,
penne rigate, fusilli, tubetti, tagliatelle e
gramigna.
100% Farro pasta
Classic pasta shapes like: spaghetti, penne
rigate, fusilli, tubetti rigati, have recently been
joined by tagliatelle and gramigna.
La cottura
Per una cottura ideale considerate 1 litro d’acqua per
100g di pasta e fate attenzione ai tempi indicati per
gustare la pasta sempre al dente.
Cooking instructions
For ideal cooking use 1 liter of water per 100g
of pasta and always time correctly to avoid
overcooking.
Pasta di farro integrale
È disponibile in diversi formati: spaghetti, penne
rigate e fusilli.
Abbinatela a sughi con verdure senza pomodoro,
come il pesto, i condimenti a base di zucchine,
peperoni o melanzane.
100% whole farro pasta
Is available in various shapes: spaghetti, penne rigate
and fusilli. Combine them with vegetable sauces without
tomato, such as Alce Nero pesto’s or fresh vegetables as
zucchini, pepperoni and eggplants.
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Pasta di semolato
di grano duro
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO
DURUM SEMI WHOLE WHEAT PASTA
La pasta di semolato Alce Nero nasce dal grano duro biologico delle varietà più vocate
tra cui Senatore Cappelli, Simeto e Quadrato, coltivato in Sud Italia dai nostri agricoltori.
Il chicco è poi macinato per ottenere una semola con un tasso di ceneri pari a 120, che
garantisce un contenuto in fibre superiore al 4% .
Di colore leggermente brunito e superficie ruvida, frutto della trafilatura al bronzo,
dopo la cottura assume un colore giallo chiaro ed un gusto profumato per una
sensazione ancora più piacevole al palato.
I formati disponibili comprendono gli spaghettoni che sono leggermente più spessi di
quelli tradizionali, le penne rigate eccellenti per ogni preparazione al forno, i fusilloni
dalla spirale larga e compatta che trattiene meglio il sugo e la gramigna, classico
formato Emiliano ideale per i sughi a base di ragù e salsiccia.
Durum semi-whole
wheat pasta
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Durum wheat semolina pasta comes from organic durum wheat cultivated in Southern Italy
by Alce Nero farmers.
The grain is milled to get a semolina with a fiber content above 4%. That is than transformed
into pasta by our associated partner in Trentino region.
The pasta appears slightly bronze-coloured, with a rough surface due to the bronze-drawing
process. After cooking, its fragrant aroma makes the product particularly pleasant to natural
wheat flavor and keep a perfect texture.
Special shapes are: spaghettoni, penne rigate, fusilloni and gramigna.
Pasta
di Gragnano
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La pasta di Gragnano Alce Nero è prodotta con grano duro italiano delle varietà
tradizionali, tra cui Senatore Cappelli e Saragolla. La lavorazione avviene secondo un
processo completamente artigianale, con trafilatura ruvida al bronzo, cui segue una
lenta essicazione, che dura fino a 48 ore e si svolge in celle statiche ad una temperatura
media mai superiore ai 45° C .
Gragnano
pasta
PASTA DI GRAGNANO
GRAGNANO PASTA
Alce Nero Gragnano pasta is made with traditional Italian durum wheat varieties, among
which Senatore Cappelli and Saragolla, grown in Puglia. It is an artisanal process, made
with bronze drawing, followed by a slow drying, which lasts up to 48 hours and takes place
in static cells at an average temperature which never exceeds 45 °C.
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Pasta
Senatore Cappelli
PASTA SENATORE CAPPELLI
SENATORE CAPPELLI PASTA
Questa pasta è prodotta usando una storica varietà di semola di grano duro che
deve il suo nome all’omonimo senatore abruzzese, promotore agli inizi del ‘900 della
riforma agraria che portò alla distinzione tra grani duri e teneri. Coltivato in Italia, si
contraddistingue per il profumo intenso, il sapore deciso e per le spighe alte più di un
metro e ottanta che terminano con inconfondibili baffi neri. Particolarmente resistente
ai climi secchi, è considerato il re dei grani duri italiani.
Senatore Cappelli
durum wheat pasta
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This pasta is produced using an hystoric variety of durum wheat that ownes its name to
the homonymous senator from the Abruzzi region, promoter, at the beginning of the
XX century of the Agrarian Reform that brought the distinction between durum and
soft wheat. Cultivated in the high plains of the Murge (south east of Italy), this wheat stands
out for its intense fragrance and flavour and for its ears which are higher than 1.8 meters,
ending with unmistakable black moustaches. Being particularly resistant to dry weather it is
considered the king of italian durum grains.
Pasta speciale
di grano duro
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La pasta speciale Alce Nero è realizzata con solo cereali coltivati in Italia. La speciale
trafilatura al bronzo le conferisce una superficie ruvida, particolarmente adatta ad
assorbire i condimenti.
Special durum
wheat pasta
PASTA SPECIALE
SPECIAL DURUM WHEAT PASTA
Alce Nero special durum wheat pasta is made exclusively with wheat grown in Italy. The
special bronze drawing process gives it a rough surface, making it perfect for absorbing
sauces. Vegetable and other grains are added to the durum wheat giving it a delicate color
and flavor, ideal for tasty recipes.
Alla semola di grano duro sono aggiunte verdure e altri cereali che le conferiscono
colore e sapore delicati, rendendola ideale per ricette allegre e gustose.
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Pasta 100%
Khorasan Kamut®
PASTA DI GRANO KHORASAN KAMUT®
100% KHORASAN KAMUT® PASTA
Il grano Khorasan Kamut®, antenato del grano duro, è stato scoperto migliaia di anni fa
tra Egitto e Mesopotamia. È un grano dal sapore deciso e un aroma che ricorda quello
della noce. La speciale trafilatura al bronzo conferisce a questa pasta una superficie
ruvida, particolarmente adatta ad assorbire i condimenti.
100% Khorasan
Kamut® pasta
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Khorasan Kamut®, a forebear of durum wheat, was discovered thousands of years ago in
Egypt and Mesopotamia. Khorasan Kamut® is rich in protein and minerals, easy to digest
and has a distinctive flavor and an aroma like walnuts. The special bronze drawing process
gives to this pasta a rough surface, making it perfect for absorbing sauces.
100% Khorasan Kamut® pasta is available in white and whole grain version.
La pasta 100% di grano Khorasan Kamut® è disponibile nei formati: spaghetti e penne
rigate, sia di farina bianca che di farina integrale
Riso
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Il riso Alce Nero è raccolto in Piemonte e Lombardia sui terreni coltivati secondo i criteri
di agricoltura biologica. La gamma comprende riso Arborio, riso Baldo, riso integrale,
riso Nerone e riso Rosa Marchetti.
I risi Arborio e Baldo sono caratterizzati da chicchi grandi, bianco perlato l’Arborio,
bianco traslucido il Baldo. Il granello ha una perla centrale attorniata da zone d’aria
che permettono la penetrazione del condimento rendendo il riso Arborio ideale per la
preparazione di risotti mantecati e dolci e il Baldo per insalate e risotti.
Il riso integrale ha un chicco di colore mielato ed è ideale per insalate e minestroni. Il riso
Nerone ha un chicco grande di colore nero ed è ideale per insalate e abbinamenti con
il pesce; mentre l’antica varietà Rosa Marchetti con chicco medio di colore grigio rosato
è ideale per minestre e torte.
Rice
RISO
RICE
Alce Nero rices are grown and harvested in Piedmont and Lombardy on organically farmed
land. The range includes Arborio rice, Baldo rice, whole grain rice, Nerone black rice and Rosa
Marchetti rice.
Arborio and Baldo are long-grain rices, Arborio being pearl white and Baldo translucent
white. Their grains have a central pearl surrounded by an airy section which enables sauce to
penetrate, making Arborio ideal for preparing creamy risottos and puddings and Baldo for
salads and risottos. Baldo or Rosa Marchetti whole grain rices have a honey-coloured grain
and are ideal for salads and thick soups. Nerone Black rice has a black grain and is ideal
for salads and with fish, whereas the ancient Rosa Marchetti variety with a medium-sized
greyish pink grain is ideal for broths and cakes.
Conserve di
pomodoro e sughi
CONSERVE DI POMODORO E SUGHI
TOMATO PURÉES AND SAUCES
Il pomodoro e le verdure Alce Nero mantengono la semplicità e la genuinità dei sapori di
una volta. Maturano al sole dell’Emilia Romagna, nella valle Mezzano, situata all’interno
del delta del Po e caratterizzata da suoli torbosi, naturalmente ricchi e fertili. Le principali
varietà utilizzate sono a bacca lunga fra le quali Coimbra e Ercole. Per preservare sapori,
profumi e proprietà nutrizionali il processo produttivo prevede mediamente non più di
8 ore dalla raccolta alla lavorazione. Il pomodoro utilizzato per i pelati invece proviene
da Puglia, Basilicata o Molise a seconda della disponibilità.
Tomato purées
and sauces
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Alce Nero’s tomatoes and vegetables stay true to the genuine simplicity of italian flavors.
They ripen under the sun of Emilia Romagna in the Mezzano marshy area, set in the Po delta
river, known for its peaty soil. Tomato varieties include Coimbra and Ercole.
To preserve its flavors, aromas and nutritional properties, the production process lets no
more than 8 hours lapse from harvest to packaging and low temperature pasteurization.
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Le conserve
La gamma è composta da: passata di pomodoro, polpa
a pezzi, polpa a pezzi con basilico, tutte e tre in bottiglia
da 500g e dai pomodori pelati in barattolo da 400g.
Tomato purées
The range consists of: tomato passata sauce, chopped
tomatoes, chopped tomatoes with basil, all three in 500g
bottles and peeled tomatoes in can of 400g.
I sughi
Pomodoro al basilico, sugo di pomodoro con verdure e sugo di pomodoro
all’arrabbiata in vaso da 350g, salsa con pomodori secchi, salsa con funghi
porcini, sugo classico, sugo di pomodoro con verdure, sugo di pomodoro
con basilico, sugo all’arrabbiata, sugo alle melanzane e ragù alla bolognese,
ragù di seitan in vaso da 200g.
Sauces
Basil-flavoured tomato sauce, tomato sauce with vegetables and “arrabbiata”
tomato sauce are proposed in 350g jars; tomato sauce with dried tomatoes,
tomato sauce with mushrooms, tomato sauce with olives, tomato sauce with
vegetables, “arrabbiata” tomato sauce and two new sauces: “bolognese“
tomato sauce with beef and seitan tomato sauce proposed in 200g jars.
Completa la linea la passata “vellutata” Alce Nero che con la sua
trama fine risulta ideale per preparare in breve tempo sughi e
condimenti.
The range of tomato purées is completed with passata “vellutata”,
characterized by fine filling that is ideal to prepare in short time
sauces and condiments.
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Olio extravergine
di oliva
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Una selezione di oli extravergine di oliva: il 100% italiano prodotto con olive coltivate
nelle zone più vocate del Sud Italia e il Dop Terra di Bari ottenuto dalle varietà Ogliarola
barese e Coratina, particolarmente fruttato, con retrogusto leggermente piccante e
amaro. Oltre a questi, i monocultivar: Olio Biancolilla, elegante e romantico proveniente
dalle omonime olive coltivate nella Sicilia sud-occidentale.
Extra virgin
olive oil
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The range of Extra virgin olive oils is represented by: 100% Italian extra virgin olive oil
made with olives grown in the best Protected Geographical Indication zones of southern
Italy and Terra di Bari Bitonto DOP Protected Designation of Origin obtained from organic
cultivars grown and processed in the Murgia Barese area, Puglia. The range is enriched by
one Monocultivar extra virign olive oil “Biancolilla” grown in south western Sicily, fruity and
well-balanced mainly sweet, slightly tart and spicy.
m
al o
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Condimenti
Alce Nero offre una selezione di condimenti tipici della tradizione mediterranea: il dado
vegetale con la nuova ricetta senza olio di palma, l’aceto di mele ottenuto dal succo di
mele del Trentino, l’aceto balsamico IGP realizzato con mosto di uve italiane, l’aceto
balsamico IGP 4 foglie (il livello qualitativo più alto secondo l’associazione Assaggiatori
Italiani di Balsamico )più il succo di limone prodotto dalla spremitura di limoni di Sicilia.
Il brodo vegetale granulare Alce Nero è realizzato senza l’utilizzo di alcun grasso
vegetale, senza lievito ed è particolarmente adatto per preparare delicati brodi per
pastine, risotti, zuppe o come insaporitore per pietanze.
Dressings
il
p
CONDIMENTI
DRESSINGS
The selection of typical Mediterranean dressings is assorted with: vegetable broth cubes with
new recepit without palm oil, apple vinegar, made from the juice of apples from Trentino
region; Balsamic vinegar IGP and new Balsamic vinegar IGP - 4 leaves, made with the must
of italian grapes; lemon juice from fresh Sicilian lemons. The line is completed with vegetable
bouillon granules perfect for broth and seasoning without added fats.
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Pesti e
patè
PESTI E PATÈ
PESTO AND PATE
La linea di pesti e patè Alce Nero è realizzata utilizzando ingredienti da agricoltura
biologica semplici e appetitosi. Il classico pesto alla genovese dall’intensa nota di
basilico e quello rosso che esalta la freschezza dei pomodori e l’aroma di formaggio
grana e pecorino, ai quali si aggiungono il delicato pesto alle zucchine e il paté ai funghi.
Completano la gamma l’intenso ed inconfondibile patè di olive nere ed il pesto di
carciofi dalla grande aromaticità. Ideali per condire la pasta, sono ottimi da spalmare su
pane e crostini per ogni sfizioso antipasto.
Pesto
and Pate
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The Alce Nero line of pesto and pate is made using simple, delicious organic ingredients. The
classic Genoa-style pesto features the powerful flavor of basil, a red pesto with the freshness
of tomatoes and the flavor of Parmesan and pecorino cheese, joined by a delicate zucchini
pesto and the milde flavor of a mushrooms pate. The selection is completed by a black olive
pesto and a flavorful artichoke pesto. They are perfect for dressing pasta, or spreading on
bread or toasts for mouth-watering appetizers.
Verdure
conservate
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Nella linea Alce Nero sono disponibili diversi tipi di verdure conservate, ideali sia come
saporiti contorni sia come appetitosi ingredienti per fresche insalate di riso.
La gamma si compone di pomodori secchi sott’olio, carciofini sott’olio e olive verdi di
Cerignola sott’olio. Tutte le verdure sono coltivate in Puglia.
Preserved
vegetables
VERDURE CONSERVATE
PRESERVED VEGETABLES
The Alce Nero line includes several kinds of preserved vegetables, perfect for flavorful side
dishes or as delicious ingredients for fresh rice salads. It includes dried tomatoes in oil,
artichokes in oil, and marinated “Bella di Cerignola” olives. All vegetables are cultivated in
Apulia region.
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Farine
FARINE
FLOURS
Le farine Alce Nero sono ottenute dalla lavorazione di cereali italiani e di Khorasan
Kamut® del Nord America. Le classiche tipo “0”, “00” ed integrale sono confezionate nei
sacchetti di carta da 1 kg e prodotte con grano tenero coltivato in Emilia Romagna.
Sono ideali per la preparazione di ogni tipo di pane, pasta e pizza. La farina integrale si
ottiene macinando il chicco integralmente, quindi anche con le parti esterne ricche di
fibre, pertanto ha un colore bruno.
La farina “0” ricavata dalla macinazione del chicco precedentemente “liberato” delle parti
più esterne, è una farina con un elevato contenuto di amido e poche proteine.
La farina “00” è bianchissima, proviene dalla macinazione del cuore del chicco.
Flours
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The classic flours “0”, “00” and whole wheat flour are packed in 1 kg paper bags and the
grains are cultivated in Emilia Romagna region.
Type “0” flour obtained by milling the kernel previously “freed” from its outer parts, has a high
starch content and little protein.
Type “00” flour is a snowy white flour produced by milling the ner core of the grain kernel.
Whole-grain flour is obtained by milling the entire grain kernel, including the fibre-rich outer
parts, and is thus brown in colour.
They are perfect for making any kind of bread, pasta or pizza.
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La farina di farro integrale è ottenuta dalla macinazione a pietra del chicco integro ed è ottima
miscelata alla farina di grano tenero per la preparazione del pane.
La farina di Kamut® si ottiene dalla macinazione di questo cereale che ha un contenuto di proteine
più elevato del grano duro. Questa farina può essere utilizzata per la preparazione di pane, pizza e
pasta.
La farina di riso, naturalmente priva di glutine può essere utilizzata per qualsiasi preparazione al
posto della farina di frumento. Viene consigliata nella preparazione di pastelle e impanature poiché
assorbe poco olio e rende i fritti più digeribili e saporiti. Si distingue per il suo naturale colore bianco
molto candido.
Tutte e quattro sono confezionate in sacchetti da 500g in atmosfera modificata.
White farro flour is obtained by milling the innermost part of the grain kernel.
Whole grain farro flour is obtained by milling the entire grain kernel and is excellent for bread making
when mixed with soft wheat flour.
Kamut® flour is obtained by milling the grain of the same name, which has a higher protein content than
durum wheat and a high percentage of amino acids, vitamins, minerals and lipids.
These flours can be used to make bread, pizza and pasta.
Rice flour is ideal for gluten-intolerant persons, who can use it in place of wheat flour for any type of
preparation. It is recommended for making frying batters and for breading, because it absorbs little oil
and makes fried foods more digestible and flavourful. It’s perfect also to be used for cakes and pastries.
These four special flours are packed in 500g bags.
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Cereali
CEREALI
CEREALS
I cereali in sacchetto Alce Nero provengono dall’Italia. Ideali per zuppe, minestroni ed
insalate sono una preziosa fonte di fibre, risultando ottimi sia consumati singolarmente
che abbinati ai condimenti Alce Nero. Completa l’assortimento, con una nota ancora più
mediterranea, il couscous integrale di soli grani duri italiani.
Cereals
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Alce Nero cereals come from the hills of central italian regions. Perfect for soups and salads,
they are full of nutrients, excellent on their own or combined with Alce Nero organic pasta.
The range is made of: decorticated millet, pearl farro, pearl barley, farro soup and barley
soup.
The assortment has a special Mediterranean touch in its whole grain couscous, obtained by
Italian whole wheat rich in fibers.
Legumi
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I legumi Alce Nero provengono delle zone più vocate d’Italia. Ai pratici vasi in vetro si
aggiungono le confezioni in sacchetti trasparenti in atmosfera modificata che offrono
una grande visibilità del prodotto e ne garantiscono un’efficace conservazione,
mantenendo inalterati sapore, freschezza e principi nutritivi.
La gamma comprende fagioli borlotti secchi, fagioli cannellini secchi, ceci secchi,
lenticchie secche, ai quali sono aggiunti i legumi raccolti al giusto grado di maturazione
che vengono successivamente lessati: fagioli cannellini , fagioli borlotti, ceci e piselli.
Legumes
LEGUMI
LEGUMES
Alce Nero legumes come from italian hills. The dried line includes: borlotti beans, cannellini
beans, chickpeas, and lentils packed in 400g bags with “modified atmosphere” that make
the products easily visible while effectively preserving them and keeping their flavor,
freshness and nutritional qualities intact.
The boiled line includes: borlotti beans, cannellini beans, chickpeas and peas packed in glass
jars of 300g.
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Zuppe
vegetali
ZUPPE VEGETALI
VEGETABLES SOPUPS
La linea di zuppe: la zuppa di legumi e farro, il minestrone e vellutata di verdure sono
prodotti senza grassi aggiunti e solo con materie prime italiane. Pronte in soli tre minuti
per venire incontro alle esigenze di coloro che scelgono i nostri prodotti e che vogliono
unire la qualità delle materie prime alla rapidità nella preparazione di un piatto sano e
gustoso. Disponibili in esclusivi sacchetti da 500g, ideali per due porzioni.
Vegetable
soups
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The new Alce Nero vegetable soups are made without added fats and only produced with
Italian vegetables, spelt and cereals. Ready in just three minutes to support the needs of
those who choose our products, who want to combine the quality of raw materials and the
speed of cooking a healty and tasty meal. The range is composed by: spelt and legumes
soup and two vegetables soups.
Available in a new exclusive 500 grams bag, equal for two meals.
Fresh eggs
Uova fresche
UOVA
EGGS
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Le uova Alce Nero provengono dagli allevamenti situati sulle colline veronesi.
Le galline vivono a terra, libere di muoversi in strutture prive di gabbia nel rispetto della
naturale alternanza della luce. Durante il giorno possono pascolare all’aperto senza
restrizioni su prati ombreggiati che si estendono per oltre 25 ettari di terreno.
La loro alimentazione è certificata biologica, è realizzata in azienda con materie prime
della propria filiera e degli agricoltori Alce Nero.
Le uova vengono deposte, all’interno di casette di legno e sono raccolte giornalmente e
trasportate allo stabilimento dove avviene il confezionamento. Ogni uovo è timbrato con
il codice dell’allevamento e la data di scadenza per garantirne la completa rintracciabilità.
Sono disponibili nel cestello da 4 uova in polpa di carta riciclata e nell’astuccio da 2 in
cartoncino riciclabile, entrambi corredati dall’etichetta narrante.
Alce Nero eggs come from farms in the Verona hills. The hens live in facilities with no cages
and they can move around on the ground wherever they like, following the natural changes
in the light. During the day, they can range freely outdoors, in shady meadows that span
more than 25 hectares. They are given certified organic food which is produced on-site using
the farm’s own produce and ingredients from Alce Nero’s farmers.
The eggs are laid in wooden coops. They are collected on a daily basis and taken to the
packaging plant. Every egg is stamped with a “Best Before” date and an individual farm code,
to ensure that it is fully traceable. The eggs come with narrative labels in cartons of 4 made of
recycled paper pulp or boxes of 2 made of recyclable card.
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Linea
baby food
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BABY FOOD
Alce Nero, leader del biologico italiano da oltre trent’anni, completa le sue linee di
prodotto con una gamma dedicata ai bambini da 0 a 3 anni. È così che, in ogni stagione
della vita, si può contare su un’alimentazione sana che nutre davvero.
Per crescere bene e secondo natura, fin dallo svezzamento, Alce Nero propone la linea
baby: tutta italiana, biologica e prodotta con materie prime quali frutta, verdure e cereali
coltivati in terreni vocati e lavorati negli impianti certificati* dei soci e partner Alce Nero.
In tutti i prodotti, dagli omogeneizzati ai biscotti fino all’olio, non manca mai la
trasparenza. Ogni mamma può conoscere le caratteristiche delle materie prime, la
provenienza, le colture e i metodi di lavorazione.
Nei prodotti delle linea baby food trovi solo:
• 100% materie prime italiane
• 100% prodotti in Italia
• ricette semplici, pulite dal superfluo
• trasparenza con indicazione di caratteristiche, provenienza e lavorazione delle materie prime
*Alimenti per l’infanzia a norma del D.P.R. N. 128 del 7 aprile 1999 ad eccezione dell’olio extravergine di oliva
e della camomilla.
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Baby food
line
alcenerobaby.com
Alce Nero, a leading company in Italy’s organic food sector for over thirty years, is now
introducing a new range of products dedicated to children aged 0 to 3.
In doing so, good nutritious food is available in every season of life.
For healthy, natural growth right from the weaning stage, Alce Nero offers the Baby Food
line. The new range is all-Italian, organic and produced directly from raw materials: fruit,
cereals and vegetables grown in the finest agricultural areas and processed in certified*
plants by Alce Nero partners and cooperative members.
All products, whether purees, biscuits or oils, are clearly labelled so that mothers can know
the characteristics of the raw materials, where they come from and how they are grown and
processed.
Our products contain only:
• 100% Italian raw materials
• 100% Italian produce
• simple, unadulterated recipes
• clear labels showing the characteristics, origin and processing methods of the raw materials
*Alce Nero baby food complies with Child Nutrition regulations (Italian Presidential Decree no. 128 of 7 April
1999 and dir. ce n. 125/2006).
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FROLLINI
BISCUITS
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al o
Frollini
I frollini Alce Nero sono prodotti esclusivamente con farine di grani italiani e con olio
extravergine d’oliva italiano dei nostri soci olivicoltori. Non contengono uova, aromi o
grassi di origine animale. I frollini Alce Nero sono dolcificati solo con zucchero di canna.
Questa speciale formulazione li rende naturali, perfetti per una colazione sana e
nutriente o per una pausa golosa.
La gamma classica comprende: frollini al latte, frollini con yogurt e miele, frollini di farro,
frollini integrali, frollini al cacao e frollini con muesli.
La linea dei frollini Alce Nero si completa con il frollino di farro, il frollino di cacao e il
frollino di Kamut® Khorasan arricchiti con gocce di cacao.
Biscuits
il
p
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Alce Nero biscuits are made exclusively with Italian extra virgin olive oil, without eggs,
flavorings or animal fats.
This special formula makes them natural and light, for a healthy, nutritious breakfast or a
delicious snack. The range of biscuits is made of: cocoa biscuits, milk biscuits, farro biscuits,
yogurt & honey biscuits, muesli biscuits, whole biscuits, and three special types: kamut, farro
and cocoa with chocolate chips.
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Prima
colazione
PRIMA COLAZIONE
BREAKFAST
L’orzo solubile e l’orzo macinato provengono dalla tostatura di orzo coltivato solo in
Italia; a essi si aggiunge l’orzo mix solubile, arricchito con segale, cicoria e fichi per
renderlo un ottimo sostituto del caffè, naturalmente privo di caffeina.
Soloriso, Solosoia e Soloavena sono arricchiti con calcio vegetale, sono un’importante
alternativa al latte tradizionale, ideale per chi è intollerante al lattosio. Realizzati con riso,
soia e avena italiani, sono privi di lattosio, colesterolo e zucchero aggiunto.
Breakfast
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The range of barley Alce Nero is composed by: soluble barley and soluble orzo mix with rye,
chicory and figs, for an excellent, naturally caffeine-free coffee substitute. They are good also
for children. Ground barley instead is made by toasting barley grown in the hills of central
italian regions.
Soloriso rice drink, Solosoia soy drink and Soloavena oat drink enriched with plant calcium,
are an excellent alternative to traditional milk, perfect for those who cannot tolerate lactose.
They are made with Italian rice, soy and oat, free of lactose, cholesterol and added sugar.
Gallette
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Le gallette Alce Nero sono ideali da utilizzare come pane per colazione, merende e
spuntini; si possono scaldare in forno per qualche minuto per renderle più fragranti.
Sono disponibili in tre versioni: gallette di mais e grano duro senatore cappelli, gallette
di riso integrale e cereali e gallette di solo riso integrale senza sale aggiunto.
Rice cakes
GALLETTE
RICE CAKES
Alce Nero rice cakes are ideal as a replacement for bread, during breakfast, teatime, or as
a snack. For a more fragrant, crispy product, lightly warm the cakes in the oven for a few
minutes.
There are three versions: whole rice cakes with no added salt, multicereal cakes with whole
rice and cereals and corn cakes made from corn and Senatore Cappelli durum wheat
cultivated in Italy.
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Composte
di frutta
COMPOSTE DI FRUTTA
FRUIT SPREADS
Le composte Alce Nero sono prodotte senza pectina e solo con zuccheri della frutta
con più del 100% di frutta, coltivata con metodo biologico. Alla frutta matura si
aggiungono solo succo d’uva e succo di limone in piccole quantità. Il metodo di
produzione sottovuoto prevede temperature basse e tempi brevissimi di cottura, che
lasciano inalterate le caratteristiche organolettiche della frutta, profumo ed aroma.
La gamma comprende nove gusti: pesche, albicocche, mirtilli, fragole, prugne, ciliegie,
frutti di bosco, agrumi e crema di marroni in formato da 270g.
Fruit
spreads
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Alce Nero fruit spreads are full of fruit, made without pectin or added sugar. They are
produced with more than 100% of fruit orgnically grown. The range is made of nine varieties:
peaches, apricots, blueberries, strawberries, prunes, cherries, chestnuts, mixed berries and
citrus (orange and lemon) spread. Only small amounts of grape juice and lemon juice are
added to the ripe fruit. The vacuum production method requires low temperatures and
very short time periods that leave the fruit’s taste, appearance and aroma intact. They are
ideal for filling cakes and tarts as well as for breakfast with bread or added to yogurt or milk
shakes.
Bevande
di frutta
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I nettari Alce Nero non contengono conservanti e aromi; sono prodotti con sola
frutta fresca raccolta al giusto grado di maturazione: le pere, le pesche e le albicocche
provengono da frutteti dei nostri soci e vengono lavorate entro 12 ore dalla raccolta
lasciando inalterato il vero sapore della frutta. Questi nettari sono ottenuti dalle puree
di frutta alle quali si aggiungono zucchero di canna e succo di limone. I succhi 100% di
mela e pera invece sono prodotti con solo la frutta coltivata nei frutteti dei nostri soci
senza alcuna aggiunta. La linea si completa con il nettare di mirtillo.
Fruit juices
and nectars
BEVANDE DI FRUTTA
FRUIT JUICES AND NECTARS
Alce Nero fruit juices and nectars contain no preservatives and are made only with fresh
fruit processed within 12 hours of harvest. The nectars of peach, pear, apricot and apple/
blueberry are made from fruit purée to which are added cane sugar and lemon juice.
The 100% fruit juices are made by pressing 5 apples or 5 pears without adding anything else.
The range is completed with blueberry nectar.
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Miele
MIELE
HONEY
I gusti tipici dei mieli italiani raccolti dai nostri soci apicoltori nelle zone più
vocate d’Italia: dalle prealpi per il castagno e l’acacia alle regioni del Sud Italia per
l’arancio e l’eucalipto.
Lavorazione e confezionamento avvengono delicatamente per preservarne le
caratteristiche naturali: dopo la filtrazione sono resi omogenei e invasettati a
bassa temperatura (circa 40°C).
La linea è composta da: miele di acacia, arancio, bosco, castagno, eucalipto e
millefiori da 300g, acacia e millefiori da 700g. Il miele di acacia è disponibile anche
nel pratico dosatore da 250g e in comode bustine da 6g. Completano la gamma la
pappa reale fresca ed il polline deumidificato.
Honey
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The traditional flavors of Italian honeys are collected in the various areas of Italy; the Alps for
the chestnut and acacia honey and Sicily for the orange honey. They are carefully processed
and packaged to maintain their natural qualities. After filtration, they are smoothed and
put in jars without ever being heated above 40°C. The range is composed of: acacia honey,
orange honey, forest honey, wildflower honey, chestnut honey and eucalyptus honey in 300g
jars; acacia and wildflower honey in 700g jars. Acacia honey is also available in squeezer of
250g and in comfortable sachets of 6g. The line is completed by royal jelly and pollen.
Caramelle
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Le caramelle Alce Nero racchiudono i più preziosi tesori dell’alveare, tutti italiani
e tutti biologici. Con ricette esclusive uniscono la naturale protezione del miele di
eucalipto, del propoli e degli oli essenziali nelle Caramelle Balsamiche e il sapore
profumato e fruttato del miele di arancio nelle Gelatine agli agrumi.
Caramelle dure con cuore morbido e gelatine compongono questa nuova linea
Alce Nero realizzata con i migliori mieli italiani biologici, in comodi sacchetti da
100g.
Candies
CARAMELLE
CANDIES
Alce Nero candies contain the most precious beehive treasures.
Based on exclusive recipes, they combine the natural protection of eucalyptus honey,
propolis and essential oils in hard candies and the fragrant, fruity flavor of orange honey in
jelly candies.
They are available in convenient 100g bags.
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Barrette
al miele
BARRETTE
CEREAL BARS
Le barrette Alce Nero sono state realizzate per offrire ai propri fruitori uno snack sano,
leggero e gustoso sempre a portata di mano.
Le barrette ai cereali sono particolarmente nutrienti e gustose perché arricchite con
miele e realizzate con un processo completamente artigianale.
Sono disponibili tre versioni: farro e cioccolato con miele d’arancio, sesamo con miele
millefiori e farro e mandorle con miele millefiori. In comodi formati monodose sono
ideali per una pausa ricca di energia e naturale fonte di fibre.
Cereal
bars
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Alce Nero Cereal bars are made with Italian organic products for healty, light and tasty
snack.
They are especially nutritious and tasty because enriched with honey and made with
a completely artisanal process that enhances the natural nutritional proprieties of the
ingredients.
There are three versions: puffed farro with dark chocolate and orange honey, sesame and
wildflower honey and farro and almonds with wildflower honey.
m
al o
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Tarallini
I tarallini Alce Nero sono prodotti con materie prime selezionate e naturali: farina
italiana, vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e lievito naturale. Disponibili nelle
versioni al gusto di finocchietto selvatico e all’olio extravergine d’oliva.
Sono uno snack comodo e sano, ideale da portare in ufficio e a scuola o da gustare nel
tempo libero per chi non vuole rinunciare a un’alimentazione biologica e naturale anche
nei momenti di pausa o durante un pranzo veloce.
Bread
substitutes
il
p
TARALLINI
BREAD SUBSTITUTES
Alce Nero “tarallini” biscuits are made with selected natural ingredients: Italian flour, white
wine, extra virgin olive oil, salt and natural yeast. Available in versions with wild fennel flavor
or with extra virgin olive oil. They are available also in 40g sachets, perfect to bring to work
or school or enjoy when relaxing.
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PALM OIL FREE
per l’uomo, per l’ambiente
Da sempre Alce Nero lavora incessantemente per garantire prodotti biologici senza compromessi in
materia di ingredientistica, scelta delle materie prime e delle tecniche di lavorazione delicate.
Nel 2004 Alce Nero è stato pioniere nella scelta di produrre frollini con SOLO olio extravergine di
oliva biologico, escludendo l’olio di palma che, per le sue caratteristiche di lavorabilità, di gusto (è
insapore) e di prezzo, rappresenta l’alternativa più utilizzata in produzione industriale all’olio di oliva
e ad altri oli insaturi. L’olio di palma, infatti, oltre a facilitare il processo produttivo, abbatte anche il
costo del prodotto finito.
Oggi, dopo anni di investimento in ricerca e test, con lo sviluppo della nuova ricetta del dado
vegetale biologico senza olio di palma, finalmente Alce Nero può dichiararsi completamente PALM
OIL FREE.
Alce Nero has always worked tirelessly to ensure the organic integrity of their products without
compromising on ingredients, choice of raw materials and delicate processing techniques.
In 2004 Alce Nero made the pioneering decision to use ONLY organic extra virgin olive oil in its Frollini
biscuits, thus eliminating palm oil, the most commonly used alternative to olive oil and other unsaturated
oils in industrial production, as it is easy to handle in the manufacturing process, is flavourless and low
in price. In addition to facilitating the production process, palm oil also lowers the cost of the finished
product.
Today, after years of investing in research and testing and now with the development of the new organic
palm oil free vegetable stock cube, Alce Nero can finally declare itself fully PALM OIL FREE.
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Miele di acacia
Lombardia
Riso
Piemonte e
Lombardia
Succhi di frutta
Emilia Romagna
Alce Nero
Monterenzio (BO)
Sughi di pomodoro
Emilia Romagna
Miele di castagno,
Toscana
Olio extravergine
di oliva Puglia
Pasta di farro
Italia centrale
Nettare di albicocca
Basilicata
Miele di arancio
Sicilia e Calabria
Pasta di semola
Sud Italia
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IL BIOLOGICO FAIRTRADE
FAIRTRADE ORGANIC
m
al o
Il biologico
FairTrade
Alce Nero Fairtrade offre cacao, zucchero di canna, caffè, tè, cioccolata, riso, e tante
altre eccellenze, tutte biologiche, ottenute con l’obiettivo di perseguire le migliori
caratteristiche materiali ed organolettiche nel rispetto della terra e di chi la lavora.
Prodotti che raccontano di sapori e territori, di mani attente e lavorazioni delicate, capaci
di portare sulle vostre tavole il gusto di un’alimentazione sana e diversificata.
Alce Nero Fairtrade unisce più di 15.000 famiglie di produttori in cooperative socie, unite
in Cooperativa Sin Fronteras.
Donne e uomini di ogni parte del mondo, legati dall’unico obiettivo di realizzare una
qualità che da sola racconta di fatica e soddisfazione, di fiducia e di crescita, personale e
professionale, di prodotti finalmente buoni, puliti e giusti.
Fairtrade
Organic
il
p
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Alce Nero Fairtrade offers cocoa, cane sugar, coffee, tea, chocolate, rice, and lots of other
excellencies, all organic, achieved with the goal of pursuing the best quality and attaining
foremost eco-friendliness in full observance of age-old knowledge. These good, clean
and right products tell the story of flavours and lands, of solicitous hands and gentle
workmanship able to bring the flavour of healthy and diversified nutrition to your table.
Alce Nero Fairtrade brings more than 15000 families of producers together in social
Cooperatives that are joined in Coop Sin Fronteras.
Men and women from every corner of the globe are bound by the sole aim of attaining
quality that on its own testifies to the effort and satisfaction, personal and professional
confidence and growth of products that in the end are good, clean and right.
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Cioccolata
Costa Rica
Caffè
Costa Rica,
Peru e Nicaragua
Ciokocrem
Peru
Farrociok
Peru
Frollini al cacao
Peru
Riso basmati
Khaddar - India
Zucchero di canna
Peru
Tè nero e tè verde
India
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Alce Nero nei
punti vendita
I prodotti Alce Nero sono distribuiti nei più importanti negozi specializzati e nei migliori
Iper e Supermercati.
Li trovi a scaffale o negli espositori dedicati all’interno dei punti vendita.
Per conoscere il punto vendita più vicino a voi, potete scrivere a [email protected]
Venite a trovarci in Via Petroni 9 a Bologna dove Alce Nero vi aspetta con un innovativo
format che unisce negozio e ristorante.
Alce Nero
in shops
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Alce Nero products are distributed in most important organic specialized shops and in best
supermarkets in Italy and all over the world. You can find them on the shelves or on Alce
Nero’s shop dispalys.
To knew the nearest shop where you can buy Alce Nero just write us an e-mail.
If you are in Italy come and visit us in Via Petroni, 9 in Bologna, where you can buy and eat
our products.
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Inoltre potete acquistare i nostri prodotti direttamente da casa vostra collegandovi al sito
alceneroshop.com
Seguiteci e scoprite il mondo di Alce Nero su www.alcenero.com, e sui social network. Inoltre,
grazie al contributo della nostra community è nato il multiblog www.fattidibio.com, un luogo
dove affrontare insieme tanti argomenti: ecosostenibilità, nutraceutica, design, arte, cinema,
gastronomia, viaggi e tanto altro perché il biologico è uno stile di vita e non solo una scelta
alimentare!
You can also shop on line on our web site: www.alceneroshop.com
Follow us and discover the world of Alce Nero on www.alcenero.com and on social networks.
You can visit also our blog on www.fattidibio.com, dealing with various topics as environmental
sustainability, nutraceuticals, design, art, cinema, gastronomy, travel and others because organic is a
life style and not only the alimentary choise!
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www.alcenerobaby.com
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Alce Nero Spa via Idice, 299
40050 Monterenzio (BO) Italia

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