Scheda tecnica prodotto

Scheda tecnica prodotto
Codice:
63735
Descrizione:
SALMONE PREAF"RE SALMONE"1,0 KG NORVEGES
Denominazione di vendita
SALMONE PREAF"RE SALMONE"1,0 KG NORVEGES
Ulteriore descrizione prodotto
Salmone atlantico, affumicatura con legno di faggio
naturale. Denominazione scientifica: Salmo Salar.
Ingredienti
Filetto di salmone atlantico 97%, sale 3%
Allergeni
Contiene pesce e derivati
Caratteristiche chimico-fisiche
Quantità di salmone: 1000g +- 10g/14g
pH: 5,8- 6,3
NaCl: 3,0-3,8%
Grasso: 7-15%
Umidità: 61-68
TVB-N: <35 mg/100g
Proteine: 17-21%
Piombo (mg/kg): 0,30
Cadmio (mg/kg): 0,05
Mercurio (mg/kg): 0,50
Totale diossine: 3,5 pg/g
Totale diossine inclusa la tipologia PCBs: 6,5 pg/g
Benzo (a) pyrene: 2,0 microg/kg
Caratteristiche microbiologiche
Microorganismi aerobici: 1x10exp6 MAX
Enterobatteri: 1x10exp4 MAX
Staphylococcus aureus: 1x10exp2 MAX
Salmonella spp: assente/25g MAX
Listeria monocytogenes: 1x10exp2 MAX
E.Coli: 1x10exp1 MAX
V. parahaemolyticus: 1x10exp2 MAX
Caratteristiche organolettiche
Apparenza: le fette presentano color rosa salmone, senza
tracce di sangue
Odore: tipico di salmone affumicato, con odore di
affumicatura, senza altri odori
Sapore: tipico sapore del salmone affumicato, leggermente
salato, senza altri sapori
Consistenza: tipica del salmone affumicato, tenero ma non
troppo morbido
Valori nutrizionali/energetici
Valori nutrizionali medi riferiti a 100 gr di prodotto
Valore energetico: 832KJ/ 200 Kcal
Grassi: 13,2g
di cui saturi: 2,2g
Carboidrati: 0,3g
di cui grassi saturi: 0,1g
Proteine: 19,9g
Sale: 3,5g
Acido alfa-linolenico: 0,5g
Conservazione
Conservare il prodotto ad una temperatura compresa fra
0°C e +3°C, o a temperatura più bassa
martedì 12 luglio 2016
Scheda N°:
21754
Data ultima variazione:
08/02/2016
Scheda tecnica prodotto
Codice:
63735
Descrizione:
SALMONE PREAF"RE SALMONE"1,0 KG NORVEGES
OGM
Assenti
Ionizzazione
Il prodotto non è stato sottoposto a nessun trattamento
ionizzante
Descrizione processo produttivo
Prodotto da salmone fresco norvegese. Senza spine, con
pelle, senza grassi, doppia salatura, affumicato a freddo,
affettato e sigillato sottovuoto
Altre caratteristiche
Senza corpi estranei (metallo), senza residui di pelle,
senza nematodi nè altri parassiti, può contenere
eccezionalmente frammenti di lische
Durabilità prodotto
46 giorni
Tipo di imballo/confezione
Sottovuoto. Vassoio (color oro e argento metalizzato OPP)
Busta colorata con finestra trasparente, BOPA/PE
Peso netto
1000g
Contenuto per cartone
10 pezzi
Cartoni per pallet
40 cartoni
Provenienza materia prima
Norvegia
Rif.Doc.For.
16/04/2015
martedì 12 luglio 2016
Scheda N°:
21754
Data ultima variazione:
08/02/2016